现在用激素催生的豆芽越来越受到大家的关注，大家知道如何鉴别吗？欢迎大家讨论用日常经验和仪器设备来鉴别？我只知道催生的药物叫“无根豆芽调节剂”，是一种能使豆芽快速生长的激素类农药，对人体有致癌、致畸形的危害,为国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品。
[b]前言[/b]近几年来，网络、报纸上不时有关于查处“毒豆芽”事件的报道，引起民众对此类豆芽食用安全问题的担忧。此类被媒体称作“毒豆芽”的豆芽里究竟都含了什么物质？这些物质有没有毒性？为什么要在发制豆芽时使用？含有这类物质的豆芽能不能吃，这些问题都是民众所关注的。根据近几年全国各地监测机构的检测结果，查处的“毒豆芽”中通常含有植物生长调节剂的成分，俗称“无根豆芽素”、“AB粉”的物质，主要成分为赤霉素、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸等。对于植物生长调节剂，国内外大多按农药来管理，与以杀灭作物虫害为目的的农药不同，用于豆芽发制的植物生长调节剂属于生长促进剂，以促进植物生长为目的，对豆芽的作用是促进豆芽茎部生长，而使芽和根部的生长受抑制，使豆芽外观鲜嫩、粗壮而无根，产量大大增加。月旭科技一直密切关注食品安全检测问题，并采用“风险手册”方法，对毒豆芽激素进行检测，结果符合国家要求。[b]1、适用范围[/b]适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2,4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸（CPA），2-4-二氯苯氧乙酸（2,4-D），β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤（6-BA）等10种植物生长调节剂的检测。[b]2、原理[/b]豆芽中10种植物生长调节剂先用酸性乙腈提取，浓缩后用甲醇复溶，部分经QuEChERS试剂盒净化后用GC/MS分析2,4-D-乙酯，2,4-D-丁酯。另一部分经MCS固相萃取柱净化，先用5mL甲醇洗脱得组分1，再用5%氨化甲醇洗脱得组分2；组分1浓缩后用10%三氟化硼甲醇溶液甲酯化，提取后GC/MS测定4-氯苯氧乙酸、α-萘乙酸、2-4-二氯苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸，组分2浓缩后用GC/MS测定多效唑、激动素、6-苄基腺嘌呤。[b]3、提取步骤[/b]（1）称取捣碎的均质豆芽10.0g于50mL离心管中，加入20mL乙腈、40μL甲酸，涡旋混匀1min,超声提取30min,8000r/min离心5min。（2）上清液转移至另一支50mL离心管，加入3.0g氯化钠，涡旋混匀，8000r/min离心5min。（3）吸出乙腈层，用1g无水硫酸钠脱水后收集到圆底烧瓶，50℃水浴真空浓缩至溶液量少于0.5mL,圆底烧瓶加入2mL甲醇超声溶解。[b]4、SPE净化步骤[/b]QuEChERS净化管：货号：00537-20020，规格300mg/管SPE柱：月旭[b][color=#ff4c00]Welchrom[sup][/sup]MCS固相萃取柱[/color][/b]（规格：500mg/6mL）[b]具体前处理净化步骤[/b]（1）取1mL提取好的样品溶液，加入到QuEChERS试净化管中，混匀，静置5min,混匀，10000r/min离心2min,上清液直接进GC/MS测定2，4-D-乙酯和2，4-D-丁酯。（2）另取1mL提取好的样品溶液，加入9mL 40mmol/L HCI溶液，超声混匀，转移至离心管中，8000r/min离心5min，上清液待净化。（3）先用5mL甲醇、5mL水、5mL 40mmol/L HCI活化MCS柱，活化结束后上清液转移到MCS柱内，待样液过柱后，用5mL水淋洗除杂，真空抽干柱内液体；随后加入5mL甲醇洗脱，收集于10mL具塞试管内，得组分1。组分1加入1mL 10%三氟化硼甲醇衍生溶液，涡旋混匀，70℃加热衍生30min，取出冷却后再加入1.0mL 20%乙酸乙酯-正己烷混合液和2mL纯水，涡旋混匀，4000r/min离心5min，取出上层有机相进行GC/MS分析，以测定4-氯苯氧乙酸（CPA），2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D），β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸。（4）用5mL 5%氨化甲醇继续洗脱MCS固相萃取小柱，收集洗脱液，得组分2，洗脱液分别50℃下用氮气吹干。组分2用0.5mL甲醇溶解后进行GC/MS分析，测定多效唑、激动素、6-BA。[b]5、色谱和质谱条件[/b]（1） [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]DB-5MS毛细管色谱柱（30m*0.25mm*0.25μm） 进样口温度260；柱温：初温80，保持1min,10/min升至300后运行2min；载气是氦气，纯度99.999%，流速1mL/min；进样量1，电离方式：EI源，70eV 离子源温度：230；不分流；扫描范围：m/Z 35-450（2） 液相色谱色谱柱：月旭[b][color=#ff4c00]Ultimate[sup][/sup]XB C18[/color][/b]，4.6*250mm,5μm 流动相：甲醇-水（55:45 V/V，甲酸调pH=3.0） 流速：1.0mL/min柱温：35℃检测波长：272nm进样量：20μL[b]6、液相色谱图或者加标回收率结果[/b][align=center][b][img=,600,330]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910151112466543_9549_932_3.jpg!w643x354.jpg[/img][/b][/align][color=#333333][/color][align=center]图1：三种标准品色谱图（从左到右分别为：吲哚乙酸、吲哚丁酸、β-萘乙酸，进样浓度为：1μg/mL）[/align][align=center][/align][align=center][color=#333333][b][img=,600,325]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910151112506573_6277_932_3.jpg!w658x357.jpg[/img][/b][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333]图2：豆芽实际样品色谱图[/color][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333][b][img=,600,323]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910151112541477_3483_932_3.jpg!w666x359.jpg[/img][/b][/color][/color][/align][align=center]图3：豆芽加标色谱图进样（浓度为：1μg/g）[color=inherit][/color][/align][align=center][b]表1：加标回收率测定结果[/b][/align][align=center][b][b][img=,600,145]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910151112570867_6689_932_3.jpg!w655x159.jpg[/img][/b][/b][/align]
我们公司做绿色食品的，最近买了台酶标仪测兽药残留，用试剂盒测了几个鸡血清生长激素，结果5-30ppb，但是不知道多少算合格？请教各位大神，鸡生长激素的限量是多少啊，不胜感激。
2010年12月，EMA和FDA相继宣布开始对含生长激素药品进行审查，以了解它们是否增加死亡的风险。美国食品药品管理局在一份声明中指出，这个举措是由于法国的一项研究发现，与一般人群相比，一些儿童使用生长激素后“死亡风险小幅增加”。生长激素是一种蛋白质，能刺激组织生长，促进代谢，增加身高。它能用于多种疾病和异常情况导致的矮小身材。FDA表示，它正在对有关可能风险的信息进行审查，一旦完成审查工作，就会发表新的建议。“目前，FDA建议病人按照医嘱继续使用重组人生长激素。”本月早些时候，欧盟官员表示，在获知这项法国研究的初步结果后，他们将对这些药品进行审查，但目前安全性方面没有非常迫切的问题。欧盟官员称，法国的这项名为Sante Adulte GH Enfant（SAGhE）的研究开始于2007年，对1985和1996之间开始使用生长激素的大约7000名儿童进行了分析。这项研究还没有公开发表。FDA称，这项研究发现，这些患者的死亡率增加了30%，在大剂量使用者中尤为明显。使用生长激素的患者中有93人死亡，而按法国一般人群推算的预期死亡数为70。从目前的报道看，生长激素与死亡的关系还不清楚，不能认为生长激素与死亡两者之间一定存在因果关系。因此对于真正需要生长激素的患者，各国药监部门并不禁止其在规定范围内使用。真正需要禁止的，是那些非法添加、滥用生长激素的行为。追求身高的年轻人和家长们也要注意，实在需要治疗，应去正规医院内分泌科就诊，确诊为疾病所致的矮身材，并需要使用生长激素的才能用它来治疗
6-苄基腺嘌呤在被豆芽吸收后会转化成什么物质？有没有对这个植物生长激素有研究的版友指导一下？我的困惑其实是作为检测工作来说，6-苄基腺嘌呤在豆芽样品中残留量会不会随着时间的推移，检出量会不会发生变化？
1 这是在位于天津蓟县马伸桥镇北赵各庄村***家拍摄的“毒豆芽”和植物生长激素（也称AB粉）。AB粉的主要成分为6－苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就长到7厘米的长度，而且口感鲜美，但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/06/201406121415_501903_2433088_3.jpg2 天津宝坻区一家蔬菜公司的工人展示该公司生产的正常的黄豆芽（右）和绿豆芽（左）。不仅在天津，作为极为大众化的蔬菜，豆芽近年来在我国从东到西、从南到北的多个地区频繁出现质量安全问题。山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地，均查获多起“毒豆芽”案。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/06/201406121416_501904_2433088_3.jpg3 豆芽属于食品和农产品之间的临界产品，相关部门在执法过程中易存在争议和推诿。如工商部门认为只负责商品流通领域，豆芽生产应归质监管；质监部门认为豆芽属于初级农产品，应归农业部门管；农业部门认为豆芽不属于地里长出的东西，而豆芽是初级农产品的加工品，不在他们管辖范围。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/06/201406121416_501905_2433088_3.jpg4 这是在天津蓟县渔阳镇管驿村***家拍摄的漂洗“毒豆芽”的水池，水池的内壁已有绿色的污垢，一池水污秽不堪。近日，天津警方的执法人员在天津蓟县查获“问题豆芽”约4．2吨、漂**1袋、无根水3瓶、ＡＢ粉140余袋、防腐剂10袋、001亮白剂30余袋。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/06/201406121417_501906_2433088_3.jpg
题目：聚乙二醇化重组人生长激素的性质及活性
以转基因鲤和非转基因鲤鱼肉(受试物)作为大鼠的饲料基础蛋白成分，从毒性方面开展转基因鲤的食用安全检测分析。急性经口毒性检测结果表明，实验期间，受试动物未见明显的中毒表现，无死亡，尸检中主要脏器亦未见异常，说明转大麻哈鱼生长激素基因鲤食用无毒。将转基因鲤以不同质量分数(10%、5%、2.5%)掺入饲料喂饲大鼠90d，检测结果表明，受试动物活动自如，被毛有光泽，鼻、眼、口腔无异常分泌物。一般毒性检测指标与阴性对照组比较，无显著性差异；末见该受试物对大鼠的血液学指标、血生化指标、尿常规和生化指标、脏器系数、病理组织学指标有不良影响。据此评价转大麻哈鱼生长激素基因鲤在大鼠实验阶段属无毒。
[b]豆芽中植物生长调节剂检测专用柱使用过后，可以直接当普通垃圾丢掉吗？[/b][color=#c00000]豆芽中植物生长调节剂检测专用柱[/color]
豆芽是豆类产品的发芽结果，营养价值比豆还要高，因而备受消费者关注，现在市面上存在许多豆芽供大家选择，黑心商贩就借此机会来谋取利益，为了让豆芽快速成长在里面加入植物生长调节剂-AB粉，长出了无根豆芽，长达20厘米。这种豆芽特别长、特别白而且无根。非法添加物质均为国家明令禁止在食品中添加的物质，长期食用对人体危害极大。 中国豆芽产业协会监事沈朝辉说，AB粉主要成分为6－苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠，可使豆芽3天就可以长到7厘米的长度，而且口感鲜美。但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。那消费者该如何挑选放心豆芽？ 小编给大家一个口诀，四看：看“根”，看“叶”，看“形状”，看“色”。一看“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短；二看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起；三看“形状”，问题豆芽往往又粗又短，容易折断；四看“色”，问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。 为了规范商家作业、细化市场监管，政府部门对豆芽中-苄基腺嘌呤进行了监管。谱尼测试集团作为大型综合性检验检测认证集团，提供综合的检验检测、认证、监测、校准、评价、咨询等服务，可根据相关标准对豆芽中6－苄基腺嘌呤进行检测。
[align=center][img=,600,378]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091435027655_8919_932_3.jpg!w690x435.jpg[/img][/align]豆芽，是我们日常生活餐桌上十分常见的一种蔬菜。而且豆芽的培育不受季节限制，成本不高，还可以在家自发豆芽，深受大家喜爱。豆芽中含有丰富的蛋白质维生素以及微量元素，甚至这些营养物质要比豆浆中的含量还要高，同时豆芽还有美容，抗癌的功效还是十大延寿食物之一。但是，在豆芽发制的过程中有的商贩或菜农会添加[b]生长调节剂，[/b]来提高产量并缩短发制时间。植物生长调节剂可适用于几乎包含了种植业中的所有高等和低等植物，如大田作物、蔬菜、果树、花卉、林木、海带、紫菜、食用菌等。使作物农艺性状表达按人们所需求的方向发展。但是添加剂食用进体内过量毕竟不是好的事情，所以我们今天就带大家来做一下豆芽中植物生长调节剂残留检测标准操作程序。[b]适用范围[/b]适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2,4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸(CPA)，2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)，α-萘乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤(6-BA)等10种植物生长调节剂的检测。[b][b]原理[/b][/b]豆芽中10种植物生长调节剂先用酸性乙腈提取,浓缩后用甲醇复溶,部分经QuECHERS试剂盒净化后用GC/ MS分析2,4-D-乙酯2,4-D-丁酯。另一部分经MCS固相萃取柱净化，先用5mL甲醇洗脱得组分1，再用5%氨化甲醇洗脱得组分2；组分1浓缩后用10%三氟化硼甲醇溶液甲酯化，提取后GC/MS测定4-氯苯氧乙酸、α-萘乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸，组分2浓缩后用GC/ MS测定多效唑、激动素、6-苄基腺嘌呤。[b]提取步骤[/b]称取10g均匀试样于50mL离心管中，加入20mL甲醇，加一颗均质子，超声15min，离心10min（4000r/min），上清液转入到50mL梨形瓶中；样品再次用20 mL甲醇，10mL甲醇分别再次超声离心合并上清液，旋转蒸发（水浴温度为40℃）浓缩至近干，去除甲醇，待净化。SPE净化步骤QuEChERS净化管：00537-20020，规格300 mg/2ml(含MgSO4 150mg、PSA 50 mg、C18E 50 mg和石墨化碳 50 mg)SPE柱：月旭Welchrom MCS豆芽中植物生长调节剂检测专用柱(规格：500 mg/6mL)[b]具体前处理净化步骤[/b]请咨询月旭科技[b]色谱条件[/b](1) [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]DB-5MS毛细管色谱柱(30 m*0.25mm*0.25μm)进样口温度260柱温：初温80，保持1min，10/min升至300后运行2min载气是氦气，纯度99.999%，流速1mL/min进样量1，电离方式：EI源，70eV离子源温度：230不分流扫描范围：m/Z 35-450(2) 液相色谱色谱柱：月旭Ultimate XB-C18, 4.6×250mm, 5μm流动相：甲醇-水(55:45V/V，甲酸调pH=3.0)流速：1.0 mL/min柱温：35℃检测波长：272nm进样量：20μL[b]液相色谱图或加标回收率结果[/b][align=center][b][img=,600,313]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091437093595_8451_932_3.jpg!w684x357.jpg[/img][/b][/align][align=center]图1：三种标准品色谱图（从左到右分别为：吲哚乙酸、吲哚丁酸、α-萘乙酸，进样浓度为：1μg/mL）[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,318]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091437127305_431_932_3.jpg!w676x359.jpg[/img][/align][align=center]图2：豆芽实际样品色谱图[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,317]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091437160262_6016_932_3.jpg!w676x358.jpg[/img][/align][align=center]图3： 豆芽加标色谱图进样（浓度为：1μg/g）[/align][align=center][/align][align=center][img=,600,128]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091437216862_6086_932_3.png!w690x148.jpg[/img][/align][align=center]表1：回收率[/align][b] 相关产品信息[/b][align=center][img=,600,768]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910091437258555_747_932_3.jpg!w410x525.jpg[/img][/align]
你喜欢吃豆芽吗？毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。2011年6月10日德国宣布，流行于欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情的源头为毒豆芽。 2009年11月长春媒体报道，经过他们近半个月的调查、走访，最终发现，长春市面上的豆芽基本是产自长春本地，其中“毒豆芽”产自黑作坊。在长春，就有十余家生产这种“毒豆芽”的黑作坊。他们藏匿在一些棚户区内，小的黑作坊每天能生产出几千斤，规模大点的黑作坊能产近万斤。业内人士称，每天至少有数万斤的“毒豆芽”流入长春各个农贸市场，流入学校和机关单位的食堂。2010年5月，兰州媒体报道，经过暗访当地也发现了黑心商贩“泡出”白胖毒豆芽的情况，报道指出添加剂可致癌。2010年12月，郑州媒体报道称出现“毒豆芽”，使用无根豆芽调节剂，这是一种能使豆芽快速生长的激素类农药，对人体有致癌、致畸形的危害，为国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品。这些黑作坊就是用这些激素加入水中加速豆芽的生长。该市一些小作坊在豆芽生产中，非法使用国家明令禁止的非食用物质，如豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉等。使用这些添加剂后，豆芽在生长过程中不会腐烂，且感官效果极佳。沈阳3天内查获40吨毒豆芽，经检测，其中含有亚硝酸钠、恩诺沙星等。人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。沈阳市打假办会同公安、工商、质监、农委等部门，召开专题会议进行研究。会议上，各部门均阐释毒豆芽不归自己监管。辽宁省沈阳市重拳出击治理“毒豆芽”，从2011年5月开始不到两个月的时间，当地检察机关共批捕“毒豆芽”案件嫌犯13人外观介绍毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。潜在利润一斤黄豆的批发价是2.4元，“而照毒豆芽生产家的这种生产方式，一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽。也就是说，一斤黄豆芽的成本价约3角钱，每斤盈利3角钱，按每天销售2000斤计算，一天的净利润约600元，半年就可盈利12万元。主要危害长期食用“加料”豆芽可致癌沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”鉴别方法对于该黑加工点生产的10多厘米长、白净无根须的“漂亮
[align=center][img=,690,460]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141452095026_4358_932_3.jpg!w690x460.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=left]豆芽，是我们日常生活餐桌上十分常见的一种蔬菜。而且豆芽的培育不受季节限制，成本不高，还可以在家自发豆芽，深受大家喜爱。豆芽中含有丰富的蛋白质维生素以及微量元素，甚至这些营养物质要比豆浆中的含量还要高，同时豆芽还有美容，抗癌的功效还是十大延寿食物之一。但是，在豆芽发制的过程中有的商贩或菜农会添加[b]生长调节剂，[/b]来提高产量并缩短发制时间。[/align][align=left]植物生长调节剂可适用于几乎包含了种植业中的所有高等和低等植物，如大田作物、蔬菜、果树、花卉、林木、海带、紫菜、食用菌等。使作物农艺性状表达按人们所需求的方向发展。[/align][align=left]但是添加剂食用进体内过量毕竟不是好的事情，所以我们今天就带大家来做一下豆芽中植物生长调节剂残留检测标准操作程序。[/align][align=left][/align][align=left][b]适用范围[/b]适用于豆芽中2,4-D-乙酯，2,4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸(CPA)，2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)，α-萘乙酸，吲哚丁酸，多效唑，激动素，6-苄基腺嘌呤(6-BA)等10种植物生长调节剂的检测。[b]原理[/b]豆芽中10种植物生长调节剂先用酸性乙腈提取,浓缩后用甲醇复溶,部分经QuECHERS试剂盒净化后用GC/ MS分析2,4-D-乙酯2,4-D-丁酯。另一部分经MCS固相萃取柱净化，先用5mL甲醇洗脱得组分1，再用5%氨化甲醇洗脱得组分2；组分1浓缩后用10%三氟化硼甲醇溶液甲酯化，提取后GC/MS测定4-氯苯氧乙酸、α-萘乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸，组分2浓缩后用GC/ MS测定多效唑、激动素、6-苄基腺嘌呤。[b]提取步骤[/b]称取10g均匀试样于50mL离心管中，加入20mL甲醇，加一颗均质子，超声15min，离心10min（4000r/min），上清液转入到50mL梨形瓶中；样品再次用20 mL甲醇，10mL甲醇分别再次超声离心合并上清液，旋转蒸发（水浴温度为40℃）浓缩至近干，去除甲醇，待净化。[b]SPE净化步骤[/b]QuEChERS净化管：00537-20020，规格300 mg/2ml(含MgSO4 150mg、PSA 50 mg、C18E 50 mg和石墨化碳 50 mg)SPE柱：月旭Welchrom MCS豆芽中植物生长调节剂检测专用柱(规格：500 mg/6mL)[b][/b][/align][align=left][b]具体前处理净化步骤请咨询月旭科技色谱条件[/b](1) [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]DB-5MS毛细管色谱柱(30 m*0.25mm*0.25μm)进样口温度260柱温：初温80，保持1min，10/min升至300后运行2min载气是氦气，纯度99.999%，流速1mL/min进样量1，电离方式：EI源，70eV离子源温度：230不分流扫描范围：m/Z 35-450(2) 液相色谱色谱柱：月旭Ultimate XB-C18, 4.6×250mm, 5μm流动相：甲醇-水(55:45V/V，甲酸调pH=3.0)流速：1.0 mL/min柱温：35℃检测波长：272nm进样量：20μL[b]液相色谱图或加标回收率结果[/b][/align][align=left][b][/b][/align][align=center][b][img=,684,357]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141453336729_1261_932_3.png!w684x357.jpg[/img][/b][/align][align=left][color=#333333][/color][/align][align=center][color=#333333]图1：三种标准品色谱图（从左到右分别为：吲哚乙酸、吲哚丁酸、α-萘乙酸，进样浓度为：1μg/mL）[/color][/align][align=center][color=#333333][/color][/align][align=center][color=#333333][img=,676,359]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141454215088_8261_932_3.png!w676x359.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#333333][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333]图2：豆芽实际样品色谱图[/color][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333][/color][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333][img=,676,358]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141454332809_2189_932_3.png!w676x358.jpg[/img][/color][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333][/color][/color][/align][align=center][color=#333333][color=#333333]图3： 豆芽加标色谱图进样（浓度为：1μg/g）表1：回收率[img=,690,154]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141456454459_2206_932_3.jpg!w690x154.jpg[/img][b]相关产品信息[/b][img=,690,883]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/09/201809141457361433_3616_932_3.png!w410x525.jpg[/img][/color][/color][/align]
豆芽是餐桌上比较常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是“毒豆芽”事件层出不穷，导致人们吃豆芽时又多了几分顾虑。 据一些科研文献的报道，有些植物生长调节剂对动物可能存在一定的毒性，但是这些毒理学实验研究所使用的植物生长调节剂剂量相对较高。2015年4月国家食品药品监督管理总局、农业部和国家卫生计生委联合发布了关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015 第11号），明确表示6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围内，明确规定豆芽生产和经营过程禁止使用上述物质。 安谱实验根据目前主流的检测方法，开发出自己的MCS 专用小柱，利用小柱净化，LC/MSMS 检测的方法，对常见的10 种植物生长调节剂进行测定，操作简便，回收率高。[align=center]一、样品前处理[/align] 1. 试样的制备和保存： 将待测样品粉碎混匀待用, 称取试样后将剩余试样放置于-20℃冰箱中保存备用，尽快分析。 2. 提取： 称取试样5.00g 于50ml 离心管中，加标0.5mL(1ppm), 加入20μL甲酸，再加入20mL 乙腈，漩涡混匀1min左右，然后超声5min, 超声结束冷却后10000rpm 离心机离心5min，上清液转移至新的 50ml离心管中，然后加入2.0gNaCl( 使其饱和有结晶)，漩涡混匀2min 后10000rpm 离心2min，吸出2mL 乙腈相入试管中，50℃下用氮气吹干，加入0.2mL 甲醇漩涡溶解，再加入3mL 40mmol/L 的盐酸溶液混匀，转移至离心管内，10000rpm 离心机离心5min，分出上清液待净化。 3.SPE 过程： 先用 5mL 甲醇、5mL 水、5mL 40mmol/L 的盐酸溶液活化小柱（SBEQ-CA71AP），活化结束后, 将提取液转移到小柱中，待样品过柱后，用 5ml 水淋洗除杂，真空抽干 5min，加入 5mL 甲醇洗脱收集于 15ml离心管内，抽干得洗脱液 1；再用 5mL5% 氨化甲醇洗脱，收集于15ml离心管内，得洗脱液 2；洗脱液 1 和 2 在50℃下用氮气吹干，分别加入0.1mL 甲醇超声溶解残留物，再加入 0.9mL 10% 甲醇/ 水溶液混匀，过 0.22μm 滤膜后待 UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS 分析。洗脱液 1 用于分析GA3,2,4-D,4-CPA,IAA,IBA( 赤霉素、2，4-D、4- 氯苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸)5 种植物生长调节剂，洗脱液 2 用于分析LBN,SBL,6-BA,DXZ,6-KT( 氯吡脲、噻苯隆、6-BA、多效唑、6-KT)5 种植物生长调节剂。[align=center]二、色谱条件[/align] [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]色谱质谱仪：ACQUITY UPLC 超高效液相色谱仪 ( 美国Waters 公司)，串联AB 5500 型三重四极杆质谱仪( 美国AB SCIEX 公司)，配电喷雾离子源 (ESI) 液相条件: 色谱柱： Athena UPLC C18（2.1*50mm，1.8um） 流动相： A 乙腈(%) B 5mM/L 乙酸铵溶液(%)[img=,470,163]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031511209101_3189_960_3.png!w470x163.jpg[/img] 流速：0.45mL/min 柱温：30℃ 进样量：1ul 采集模式：MRM 质谱参数:[img=,465,419]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031511534871_4599_960_3.png!w465x419.jpg[/img][align=center]三、实验谱图[/align][align=center][img=,547,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031512512681_3484_960_3.png!w547x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质吲哚乙酸50ppb加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,503,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031513330961_7768_960_3.png!w503x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质赤霉素 50ppb加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,545,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031514198491_6395_960_3.png!w545x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质吲哚丁酸50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,499,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031514420481_128_960_3.png!w499x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质2,4-D 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,545,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031515084381_4714_960_3.png!w545x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质多效唑50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,501,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031515293291_279_960_3.png!w501x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质氯吡脲 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,504,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031515592201_5843_960_3.png!w504x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质6-KT 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,541,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031516316831_4135_960_3.png!w541x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质6-BA 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,507,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031518079751_8953_960_3.png!w507x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质4- 氯苯氧乙酸 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][img=,579,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031518333411_7189_960_3.png!w579x214.jpg[/img][/align][align=center]▲豆芽基质噻苯隆 50ppb 加标[/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center]四、实验数据[/align][align=center][img=,492,242]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031522160851_3101_960_3.jpg!w492x242.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center]五、实验耗材[/align][align=center][img=,634,794]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/04/201904031522549091_947_960_3.png!w634x794.jpg[/img][/align]
沈阳市公安局新闻办有关负责人说，近日，市公安局皇姑分局发现，在和平区浑河站乡下河湾村一大棚内有人加工劣质黄豆芽，遂秘密提取样品送质监部门检测。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
传统的方法生豆芽成本高，卖相也不是很好。为此，一些人在生豆芽的过程中，使用了一种物质，使豆芽变得白白胖胖，卖相诱人，这就是我们在市场上经常能看到的“美容豆芽”。 什么东东能让豆芽变成白白胖胖？ 是保险粉，由工业原料连二亚硫酸钠、低亚硫酸钠组成。 保险粉中，连二亚硫酸钠含量一般是20%，这种产品是工业级的，对人体的毒害相当大，可能会影响人的视力，损伤肝脏和肠胃。严重的会引起中毒，对儿童的影响则更大，甚至会影响智力。这种漂白剂在肠胃中积累多了还会致癌。“保险粉”与去年轰动的“洗虾粉”一样，都是工业原料酸。所谓的“保险粉”，其酸含量可能比“洗虾粉”更高。 保险粉对豆芽的作用： 保险粉中含有硫黄成分，可以起到漂白与杀菌的作用，被浸泡过的蔬菜色泽白亮，保质期也更长久。保险粉兑水化开，把豆芽直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，色泽鲜艳，外形漂亮。这东西在批发市场，很多老板都在用。 用于其它方面：海鲜中也藏秘密 泡10分钟，蟹肚洗得雪白 问了五个监管部门 对方都称“不管保险粉” 济南市质检院的工作人员称，检测连二亚硫酸钠需要相关的资质，而他们并没有做过相关的测试，所以没法检测。 大家知道的目前检测方法有哪些？检测过程中会出现哪些问题？有奖讨论
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/09/201209191555_391899_2518341_3.jpg食品中的糖皮质激素检测方案收集糖皮质激素对我们人体好多基本都又很高的疗效，但是使用过量或者对正常人来说糖皮质激素使用量过大会对人体造成不良后果。糖皮质激素长期大量应用引起的不良反应 ，物质代谢和水盐代谢紊乱，出现类肾上腺皮质功能亢进综合征，如浮肿、低血钾、高血压、糖尿、皮肤变薄、满月脸、水牛背、向心性肥胖、多毛、痤疮、肌无力和肌萎缩等症状，一般不需特殊治疗，停药后可自行消退。但肌无力恢复慢且不完全。低盐、低糖、高蛋白饮食及加用氯化钾等措施可减轻这些症状。此外，糖皮质激素由于抑制蛋白质的合成，可延缓创伤病人的伤口愈合。在儿童可因抑制生长激素的分泌而造成负氮平衡，使生长发育受到影响。 我们一起来分享一下关于糖皮质激素的检测标准和方法吧。大家可以说说一下几点:1、食品中糖皮质激素的检测标准2、食品中糖皮质激素检测方法3、相关检测结果分享4、食品中糖皮质激素检测所能用到的仪器5、糖皮质激素性质解析，包括对人体有害和对人体有益等方面希望大家多多分享，让大家多认识一下糖皮质对我们生活的影响。
国家重申生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。大家有豆芽中6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素同时检测方法吗？
在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。 包心菜 其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。 小白菜 中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 豆芽菜 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。 菜花 含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
各位大侠，请教一个问题，豆芽中的添加剂AB粉如何检测？有没有国家标准？
我们生命的维持和发展，都离不开激素。但是，激素也不能高一点点，或者低一点点，否则我们同样也吃不消。 激素是身体细胞产生的一种化学物质，在体内作为信使传递信息，对机体生理过程起调节作用。激素的量非常少，往往用十亿分之一克作为测量单位。只要一点点激素，我们的身体就会发生神奇的变化。我们生命的维持和发展，都离不开激素。但是，激素也不能高一点点，或者低一点点，否则我们同样也吃不消。 以下汇总食品中易带入的激素，方便检测人员提供预警能力。 [b] 牛、羊、猪等家畜[/b] 在肉牛和奶牛中使用激素，促进牛的生长。包括中国在内的多数国家禁用，但国内有人在互联网上宣称销售此类激素。 性激素：有苯甲酸雌二醇、雌激素、黄体酮、己烷雌酚、雄激素； 牛羊增重剂：有玉米赤霉醇玉米赤酶醇(右环十四酮酚，Zeranol) 商品名为“增肉素”，β－合成激素（β－兴奋剂，β－营养调节例）松果体素(褪黑激素，ＭLT) ； 促蛋白质合成剂：有生长激素（GH）、免疫GRF、血管活性肠肽（VIP）胆囊收缩素（cholecystokinin，CCK）、多肽激素猪生长激素(PGH)和牛生长激素(BGH)。硫脲嘧啶(Thiouracil) 苯丙酸诺龙与春波龙(去甲雄三烯醇醋酯TBA) 、碘化酪蛋白(Thyroprotein) 、盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）。[b] 鸡等家禽[/b] 养鸡业中使用最广泛的添加剂是Roxarsone，能促进鸡的生长，是一种有机砷化物，毒性远远低于无机砷化物，但可能影响体内的激素作用。 在肉食鸡中：PRL、激素瘦素（leptin）、食欲素（orexin）。 在禽蛋中：雌二醇、雌酮、雌三醇、睾酮。[b] 杀虫剂[/b] 类似激素活性。包括：DDT（大多数国家已禁用，但仍有国家在使用，而且这种杀虫剂对人、其他生物和环境具有持久毒性）、林旦（lindane）、硫丹、莠去津以及杀真菌剂代森锰和乙烯菌核利，还有有机磷酸酯类杀虫剂。[b] 虾蟹等甲壳类[/b] 经常添加脱皮激素。[b] 鱼类[/b] 经常添加17 α-甲基睾丸酮。[b] 反季节水果[/b] 常用催熟药物，含有雌激素等。[b] 香水、古龙水（低浓度香水）及化妆品[/b] 今年5月，多伦多的环境卫士组织联合美国加州的化妆品安全运动协会对17种香水进行了检测，检测结果表明共有38种“秘密”成分，包含12种不同的紊乱内分泌的化学成分——平均每种产品中含4种。 报告指出，以哈里贝瑞命名的Halle香水和水亮银光（Quicksilver）还有詹妮弗洛佩兹代言的Glow by JLo，每种都含有7种不同的紊乱内分泌的化学成分，包含6种模仿雌激素的成分和1种于甲状腺效应有关的成分。[b] 婴儿奶瓶等[/b] 奶瓶、罐或其他食品包装中所含的塑料成分具有类似激素的作用。具体有PVC和塑化剂、双酚A等。[b] 化工产品[/b] 许多化工产品或副产品会污染环境，在食物链中积聚，进入人体后会干扰激素的作用，二英、多氯联苯，还有用作阻燃剂的多溴联苯醚等。[b] 黄豆、大豆及豆制品[/b] 含有植物雌激素异黄酮等。[b] 蜂王浆（补品等）[/b] 蜂王浆含有肾上腺素、性激素（雌二醇、睾酮和孕酮三种）。[b] 避孕药[/b] 含有雌激素、孕激素。
广州警方捣毁两个特大“毒豆芽”产销窝点，抓获8名犯罪嫌疑人，查获毒豆芽9吨。他们使用无根剂、AB粉等有毒有害的非食品类添加剂催产豆芽。 市民到市场里买菜，如果在菜摊上看见颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽时，可就要多长个心眼，这些“白富美”豆芽，有可能是添加激素和抗生素的毒豆芽。
重组人生长激素(rhGH)在临床上广泛应用于治疗矮小症、严重烧伤、艾滋病患者的脂肪代谢障碍等多种疾病。但rhGH的半衰期短，必须频繁注射才能达到有效的血药浓度，造成患者顺应性差。针对此问题，科研工作者们对rhGH缓释微囊进行了大量的研究，但仍普遍存在微囊粒径不均一、无法持续释放、药物稳定性差等问题；而且，传统的疏水材料微囊在降解过程中产生的酸性产物，会造成注射部位发生炎症，引起严重的副反应。因此，开发安全有效的rhGH缓释微囊具有重要的研究意义。 近日，中科院过程工程研究所马光辉研究员领导的团队开发出了一种粒径均一的rhGH缓释微囊（如图所示）。首先，利用W/O/W复乳液法将rhGH装载于两亲性材料聚乳酸-聚乙二醇共聚物乳液中，并结合快速膜乳化技术实现了微球粒径的均一性。后续的体内大鼠模型实验表明，该制剂能够有效延长rhGH在体内的释放；并且很好地保持了rhGH的活性，大鼠骨骼增长明显，提高了治疗效果。另外，与传统的PLA、PLGA微囊相比，该制剂不产生炎症反应，对心、肝、肾等主要脏器功能无影响，是一种安全的缓释载体。 上述研究成果已发表在Molecular Pharmceutics（2012, 9, 2039−2048）上。该研究工作受到973项目（2009CB930300）和国家自然科学基金（20820102036, 51173187）的资助。http://www.cas.cn/ky/kyjz/201209/W020120907532583468395.jpg新开发出的rhGH缓释微囊
此前由于没有标准而被作为“毒豆芽”认定、司法机关定罪量刑依据的添加物“6-苄基腺嘌呤”或将“正名”。 《食品安全国家标准 豆芽》（草稿）11月6日向业内公开征求意见。澎湃新闻注意到，与现行的产品标准相比，该草稿明确将“6-苄基腺嘌呤”定性为“植物生长调节剂”，并将其列为豆芽生产中允许使用的物质，其理化指标被限定为小于等于0.2 mg/kg。 中国食品工业协会豆制品专业委员会受国家卫计委委托，是新标准的起草者之一。 该委员会秘书长吴月芳11月10日向澎湃新闻确认，将“6-苄基腺嘌呤”正名为“允许使用物质”是此次征求意见稿的重点之一。但她强调，这仅仅是第一轮讨论的结果，接下来还将进行多轮讨论和意见征求，草稿最后能否通过食品安全评审委员会审定，还是未知。 将“6-苄基腺嘌呤”归为“生长调节剂”更科学 澎湃新闻9月27日曾报道，“6-苄基腺嘌呤”2011年被原卫生部“作为植物生长调节剂”拉出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）名单“按农业投入品管理”，但其在豆芽上的使用登记却未能顺利被农业部门“接收”。 农业部此前给中国食品工业协会豆制品专业委员会的一份回函称， “豆芽属于豆制品，其制发过程不同于一般农作物的种植活动，生产经营应符合《食品安全法》的相关规定。”而关于豆芽制发中的农药登记，该回函表示“目前尚无农药产品在豆芽上登记使用，我部不受理植物生长调节剂在豆芽制发中登记”。 因豆芽的属性和监管不明，其制发过程中使用的“6-苄基腺嘌呤”被认为是非法添加物，甚至是“毒物”。 重典惩治食品安全犯罪背景下，检测添加“6-苄基腺嘌呤” 被作为司法机关定罪依据。以“豆芽 有毒有害食品罪”为关键词在最高法主管的“中国裁判文书网”做检索，2013年1月1日到2014年8月22日期间，共有相关案件709起，918人获刑。而判决书中证据多提到“豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤”。 2014年5月，国家卫计委正式下达《食品安全国家标准 豆芽》的修订计划，并委托中国食品工业协会豆制品专业委员会起草。按计划，新标准将在2015年年底拟定，并作为《食品安全法》的配套标准施行。 吴月芳10日告诉澎湃新闻，征求意见稿将“6-苄基腺嘌呤”定为“生长调节剂”还颇有些波折。此前“担心农业部门不接受，就想做一个迂回的——在标准中模糊处理，不提属性只作为添加物允许使用。” “但起草专家最后认为，新标准应该从专业和科学的角度给公众提供正确的认识，生长调节剂的定性才符合它本身发挥的作用。”吴月芳解释说，豆芽中使用的6-苄基腺嘌呤作用为调节豆芽生长，这是细胞分裂素的作用范畴；而食品添加剂是在食品加工过程中用于改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入的物质，——两者的功能显然不同。 吴月芳说，从接到卫计委委派修订标准任务后，她所在协会组织业内知名的专家和40多家企业进行讨论，此次草稿就是上一轮讨论成果。 她告诉澎湃新闻，下一轮讨论将在11月15日举行，目前的草稿还会再经过讨论，而最后需通过卫计委的食品安全评审委员会审定通过，才能正式施行。 采用比国外更严格的安全标准 值得一提的是，此次征求意见稿将6-苄基腺嘌呤的残留限量定为小于等于0.2 mg/kg。 吴月芳告诉澎湃新闻，业内公认最严格的日本《肯定列表制度》针对包括豆芽的“其它蔬菜”制定标准，将6-苄基腺嘌呤最大残留限量定为小于等于0.5mg/kg。这意味着前述征求意见稿采用了相比日本更严格的标准。 “因为实际上，豆芽制发不需要也没有这么高的6-苄基腺嘌呤残留。”吴月芳说。 GB22556-2008《豆芽生产卫生标准》起草人之一、中国农业大学农学与生物技术学院教授康玉凡曾表示，中国农业大学课题组曾对6-苄基腺嘌呤做过风险评估，结果显示，在黄豆芽上按照低浓度施用2次，3天后其残留最高值为0.14mg/kg，而绿豆芽的残留试验最高值为0.13mg/kg。 而澎湃新闻拿到的一份农业部农产品质量风险评估实验室（杭州）2013年9月10日出具的“豆芽中6-苄基腺嘌呤残留的膳食风险评估报告”认为，“即使按照最大风险原则进行评估，各类人群的6-苄基腺嘌呤摄入量也远低于每日允许摄入量，风险完全可以接受”。 在豆芽属性这一问题上，吴月芳认为，虽然国家食药总局正在积极与农业部进行沟通，但是进展缓慢。“要靠部委间相互协调来解决问题非常困难，只有靠主管这些部门的国务院出面，责成有关部门对类似豆芽这样特殊产品生产过程的管理进行分工。” 事实上，农业部对豆芽的属性定义颇显暧昧甚至矛盾。 澎湃新闻在农业部第1490公告（2010年11月26日发布）看到，在用于农药最大残留限量标准制定的作物分类列表中，“绿豆芽，黄豆芽”被作为“芽菜类”的代表作物。这意味着“肯定”豆芽的农作物身份，然而该部门前述给中国食品工业协会豆制品专业委员会的回函却又否定豆芽种植属“一般农作物种植”。 在吴月芳看来，我国食品分段管理由来已久。“对豆芽的监管实际是对我国食品安全监管的一个考验，如果能处理好，食品安全无缝监管就又进了一步。” 有关政策或有大调整 “毒豆芽”争议在报道后备受关注。一位接近有关部委的知情人士向澎湃新闻透露，相关部委或将做出政策调整，“而这种调整可能会很大。” 不过，调整的方向还不明朗。 《南方周末》此前援引一位参与了卫计委11月2日组织的豆芽食品安全标准的讨论协调会的人士的话称，有官员口头表示，有可能恢复相关物质“食物添加剂或助剂”的身份。 但澎湃新闻11月5日联系国家卫计委新闻发言人毛群安，试图核实“政策调整”的相关信息，其表示，将“了解一下（情况）”，但截至发稿，澎湃新闻未收到信息反馈。 而在2014年9月上旬，吴月芳又以个人名义向最高法有关研究室发去“关于豆芽案件有关法律法规”的材料，并在下旬再次以协会名义向最高法发去《关于请求解决“豆芽案件”的建议函》。 最高人民法院新闻局10月初向澎湃新闻回应称，相关业务部门正在对“毒豆芽”的法律争议进行研究，但因为暂未有结果，暂时不便披露。 吴月芳11月10日告诉澎湃新闻，最高法刑庭近日向她口头回复称，“非常重视，正在研究中”。 在她看来，这是一个好的信号，意味着有“实质进展”。 各地“毒豆芽案”还在发生 然而，与中央各部门讨论、研究的态度不同的是，各地“毒豆芽”案件依旧层出不穷，新的“整治行动”还在继续，更多芽农被以涉嫌“生产、销售有毒有害食品罪”送上审判席。 山东寿光市芽农卢中（化名）的案子11月3日一审开庭，和他共案被审还有其他15人，芽农们被控告从一位豆子批发商处购买含有6-苄基腺嘌呤的“无根水”用于豆芽制发。 该案3日上午审理完后未当庭宣判。本案律师之一张月林告诉澎湃新闻， 在2013年下半年，寿光市公安部门曾突查逮捕，并羁押了一批芽农。“据我了解，已经有8位芽农被判实刑。” 张月林称，代理本案后她曾与法官和检察官沟通，但对方坚持认为，“这就是犯罪，没有缓刑一说，最少判6个月。” 而对于山东烟台芽农赵修月来说，命运仍然未卜。赵修月的儿子赵凯告诉澎湃新闻，他父亲的案件于10月24日一审开庭，尽管他们坚持无罪辩护。“但公诉人认为认罪态度不好，建议判2-3年”。 赵凯说，法院没有当庭宣判，但休庭后有法官劝其父“认罪，不然可能判的更重”。 11月10日，澎湃新闻以关键词“豆芽，有毒有害食品罪”在最高人民法院主管的“中国裁判文书网”检索，仅2014年9月1日至今，又有7起相关案件被判。 而在搜索引擎中检索，各地公安机关“打掉毒豆芽作坊”的有关报道还在继续。
有一种神奇的蔬菜叫豆芽，营养价值如下：⒈豆芽中含有丰富的维生素C；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积；⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜；⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。是不是突然觉得这简直就是抗疫神奇啊，买几斤绿豆储存在家里，一直都有蔬菜吃，不亲自动手你是不知道豆芽的发芽率有多高。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种，小编比较推荐绿豆芽，口感较好，容易搭配食材。1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。 3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻 袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。4、 淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的 水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。 5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。
主要观点：“毒”豆芽毒不毒，这是科学问题。目前来看，说6-苄基腺嘌呤等物质“有毒有害”没有充足科学依据。让不让用是管理问题，即使是安全的，监管部门不让用，生产者就不能用，这是底线、红线。政府治理餐桌污染、打击违法行为获得了全民支持，但也应尊重科学，不宜上纲上线。 说起“毒”豆芽，想必您并不陌生：抓了好几千，判了好几百，最后豆芽协会上书国务院，好不热闹。不过作为消费者您可能最关心的可能是：“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全，还能不能吃？所谓“毒”豆芽，主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗？ 1、现有证据表明，无根豆芽使用的植物生长调节剂安全性较高。 以出镜频率最高的6-BA和GA为例，它俩的“大鼠LD50”（指能够让老鼠吃死一半的剂量）均大于每公斤体重5克（食盐为3克），也就是急性毒性还不如盐。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，网上流传的“致癌说”属于杜撰。 从食用安全性来说，欧盟为6-BA制定的“安全剂量”（ADI）为每公斤体重0.01毫克（比世卫组织严5倍）。按照模拟实验中的最大残留量推算，这差不多相当于每天至少吃8斤豆芽，而实际平均下来咱每天能吃到半两就很不错了。GA的安全剂量是每公斤体重3毫克，比6-BA还安全300倍。 报道中还经常会有这样的描述“专家称这些植物激素长期大量食用或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”，这是赤果果的瞎掰。GA是植物可以自身产生的，6-BA和4-CPA是人工合成的植物生长调节剂，但都不会对人造成“催熟”效果，这就好比花粉（植物的精子）不会让人怀孕。 另外，豆芽里用的无根素想多用还不行呢，因为如果用量过大，其效果相当于除草剂，会导致豆芽品相差，甚至无法发制，是典型的具有“自限性”的物质。 2、我国相关部门的管理措施佐证上述植物生长调节剂的安全性。 2011年以前，6-BA和4-CPA列入GB2760管理，一直作为食品生产加工助剂安全使用，无需限定使用量、残留量。GB2760-2011将它俩删除，是因为卫生部认为两者“不具有食品添加剂工艺必要性”，说得更直白一点就是“不该按食品添加剂管理”（因为全世界都是按农药管理的），不是由于食品安全原因。 目前，6-BA、GA已经列入《豁免残留限量农药名单》征求意见稿（尚未正式发布），这意味着农业部初步认定它们实际无毒无害，可以不用制定残留限量，只是这个意见征求了几年也没个最终结果。根据农业部农产品质量安全风险评估实验室的结论：即使按最大风险原则进行评估，各人群的6-BA摄入量也远低于ADI值。也就是说，执法机关成天挂在嘴边的“有毒有害物质”6-BA跟健康危害压根就不沾边。 3、尽管安全性较高，但世界各国和地区在管理上各有取舍。 按照“外国月亮圆”的常规套路，我必须把发达国家和地区的参照系搬出来。 在美国，6-BA和GA都作为植物生长调节剂可以用于农业生产，且不作残留限定，但适用范围都不包括豆芽。4-CPA只能用于无根绿豆芽，残留限量为每公斤0.01毫克。 欧盟允许GA用于包括绿豆芽在内的多种农产品且不作残留限定。6-BA可合法使用，但残留限量为每公斤0.01毫克。4-CPA未获批准，不能使用。 我们那些吃豆芽的邻居们呢？6-BA、GA和4-CPA均纳入日本《肯定列表》，作为边检控制指标并分别制定了残留限量，但日本相关农药注册中仅GA可用于豆芽。台湾6-BA和GA可联用于多种农产品但不包括芽菜，4-CPA不能用于农产品。香港6-BA豁免残留限量，因此可以用于豆芽，其他几个生长调节剂能否使用需要食物安全中心给出科学意见。 下面的图表可以方便您理解，红色表示不让用，绿色表示可以用。什么叫做“各有取舍”，是不是一目了然？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/01/201501271414_533282_1060664_3.png好了，说了这么多，“毒”豆芽到底毒不毒呢？我的看法是： 1、现有证据表明，6-苄基腺嘌呤等植物生长调节剂安全性较高，我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。但包括我国在内，世界各国和地区在管理上各有取舍。 2、尽管植物生长调节剂的安全性较高，但即使是安全的，只要监管部门不允许用，生产者就不得使用，这是生产者必须遵守的底线、红线。 3、政府治理餐桌污染、重拳打击违法违规行为获得了全民支持，但也应当尊重科学，不宜上纲上线。
你知道吗？发豆芽也添加多种违法添加物品，食品安全问题真是无处不在，防不胜防啊。请看下面的报道：查处毒豆芽面临法律空白 生产者不认为行为违法核心提示 24日，沈阳市食品安全办公室通报，截至目前，沈阳累计打掉有害豆芽黑加工点23个，抓获犯罪嫌疑人30余名，缴获有害豆芽超过55吨；并查获了一起非法销售泡发豆芽药剂的跨省销售案。 毒豆芽基本绝迹 沈阳全力清剿，已查获毒豆芽超过55吨 几十个脏水池子，地下污水横流，耗子撒欢跑来跑去，屋里弥漫着恶臭……这样的环境，却生产出了颜色白净、无根粗壮的豆芽。其中的“奥秘”，就是添加激素药剂、农药、兽药。 23日，记者在辽宁沈阳的砂山路农贸市场、南市场农贸大厅等多处蔬菜市场发现，那种无根、粗大、白净、售价在1.2—1.5元/斤的豆芽不见了踪影，摊主销售的均是有根须、短小的豆芽，售价为2.5元/斤。 4月中旬以来，沈阳市出动警力超3000人次，打掉有害豆芽黑加工点23个，抓获犯罪嫌疑人30余名，缴获有害豆芽超过55吨。 在公安等部门的打击和媒体的监督下，沈阳全市有害豆芽(俗称毒豆芽)已基本绝迹。 有关部门在检测后发现，这些毒豆芽几乎都添加了激素药剂、农药、兽药三大类违禁品，包括无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂、6—苄氨基腺嘌呤、恩诺沙星(兽用药)、尿素等违法添加物品。尿素和6—苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，缩短生产周期，增加豆子发芽率，让豆芽美观白净、方便运输又增加产量，降低成本。但人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。 办案民警算了一笔账：一斤黄豆的批发价是2.4元，正常一斤黄豆出5斤豆芽。而添加各种药剂后，一斤黄豆至少可生产10斤豆芽。也就是说，一斤黄豆芽的成本价不到3角钱，批发6角，每斤盈利3角；按每天销售2000斤计算，一个黑加工点，半年即可盈利12万元。 挖出跨省销售网络 泡发豆芽药剂销往4省区，已有6年时间 4月19日，沈阳警方查获了一起非法销售泡发豆芽药剂的跨省销售案，抓获了向豆芽黑加工点非法提供并出售非食用发豆芽剂的犯罪嫌疑人张显军，当场缴获各种药品10余种，共计9编织袋、5铁桶、1纸箱。 从张显军处搜出一张他的泡发豆芽药剂的“销售表”，从中可知，其非法销售网络遍布辽宁、河北、内蒙古、吉林等地。目前，沈阳警方已将线索移交至当地警方。 据悉，张显军为豆芽加工点送药剂已有6年时间，客户约有200家，各种药剂都是从浙江和江苏进货，每个月能有几千元进货量。 记者了解到，在已抓获的毒豆芽涉案人员中，辽宁北镇市人员居多。办案人员介绍，全国不少地方都有北镇人在用同样的方法生产豆芽，掌握了一套“很成熟的豆芽生产经验”。查处毒豆芽面临法律空白 有的生产者根本不认为用药剂发豆芽违法 多年来，豆芽成为各部门的管理盲区；在这个监管盲区中，毒豆芽在疯长。 “大家都这么干，凭什么抓我？”这是4月17日，毒豆芽加工者蹇志明被抓获时说的一句话。 长期以来，在沈阳等地，豆芽一直这样加工，有的生产者根本不认为用药剂发豆芽是违法行为。 “以前媒体曝光时，我一直以为自己错在无照经营，但当初做这个买卖时，我去工商部门咨询过营业执照的事，得到的答复是，豆芽属于农作物，不用办理工商执照。”蹇志明的经历，说明了目前对部分农产品初加工品进行监管的法律法规的缺失。 据报道，在4月19日沈阳市研究处理毒豆芽的专题会议上，监管职责也一时无法明确。工商部门表示，对食品生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责；质监部门表示，豆芽菜属于初级农产品，归农业主管部门监管合适；农委部门则表示，豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。 由于目前法律法规没有详细规定，什么样的豆芽算是有害乃至有毒，沈阳警方在查处时也面临法律法规的空白。沈阳市公安局副局长、市打假办领导小组副组长安锦荣介绍，他们认定黑加工点、非法加工点，有三个依据：一是不具备基本卫生条件；二是无必备的工商营业执照、食品生产许可；三是添加了有害制剂。 对于部门职责的争议，24日，沈阳市副市长、公安局长许文有对本报记者说，事情绝非像网络上说的那样“不抓不管”，而是要找出依据，依法、严格管理。沈阳市委、市政府对食品安全高度重视。市长陈海波已明确指示，涉及农产品安全的事情，在国家、省、市有关部门没有做出明确规定之前，由市农委全权牵头处理。 许文有表示，和其他城市一样，沈阳市目前主要的食品、蔬菜，主要来源还是具有小、散、乱特点的个体户。但个体经济不一定就管不好，关键还是要加强监管。目前，沈阳已将蔬菜批发市场的抽样检测从每天200批次提高到了300批次以上；大型农产品批发市场蔬菜、水果的抽检率也分别提高到85%和65%。（2011年04月25日 来源：人民网-《人民日报》 ）
最近有关奶粉导致中国一些婴儿性早熟的事件引起很大关注。虽然有关部门称婴儿性早熟并非奶粉所致，但人们仍然很困惑，到底哪些食品里含有性激素或性激素过量？国外对性激素有怎样的规定？人们平时应该如何挑选食品？《环球时报》记者对此进行了深入了解。[b] [color=#f10b00]养殖家禽水产中人工添加[/color][/b] “我们暴露在雌激素的环境下已经很久了”，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《环球时报》记者采访时表示，[color=#0021b0]性激素包括雄激素、雌激素及孕激素[/color]。导致孩子早熟的性激素以雌激素为主。自20世纪50年代以来，[color=#0021b0]科学家已发现植物性雌激素近400种[/color]。很多天然的植物性食品都含有雌激素，比如我们常吃的[color=#0021b0]大米、大豆、芝麻、豆浆、红薯、柚子等本身就含有植物雌激素[/color]。在一些营养品，如[color=#0021b0]雪蛤、蜂王浆、羊胎素中也含有雌激素[/color]。但这些雌激素含量不大，和人工注射到动物身上的激素比起来，它们相对安全。为加快动物生长，很多水产品、鸡鸭鹅等禽类在养殖过程中都加入雌激素，[color=#0021b0]吃这些人为添加的雌激素会对健康产生不好影响[/color]。朱毅表示，奶粉一般不会蓄意添加雌激素，因为它不会增加口感，不能提高产量，也不会降低成本，没有任何价值，而奶粉的来源或加工过程中有可能混入雌激素。比如说奶牛吃的饲料如果含有雌激素，那奶牛产的奶中就有可能含有。 在美国，性激素主要存在于牛肉、牛奶以及奶制品中。1993年，美国食品和药品管理局批准可以在奶牛身上注射使用牛生长激素。现在批准使用的牛生长激素包含六种激素，这些激素有的拌在牛饲料中让牛摄入，有的采用皮下注射方式。自从牛生长激素面世伊始，围绕它的争议就从未间断过。虽然美国食品和药品管理局对食物中允许存在的激素残留进行了量化规定，并进行检测。但监管肉类生产的美国农业部对牛生长激素的检测并不严格。1999年，美国出口瑞士的两批次牛肉中曾发现一种早在上世纪70 年代就因可能致癌而被禁用的雌激素。相对于美国，欧盟、澳大利亚等国早已禁止乳品业使用牛生长激素。欧盟还禁止从美国进口牛肉制品。 在塑料制品中大量存在的[color=#0021b0]双酚A (BPA)、邻苯二甲酸盐和全氟酸[/color]，也是[color=#0021b0]干扰人体内分泌[/color]功能的有毒化学物质。它们大量存在于罐装食品的内膜、饮料罐、供儿童磨牙用的玩具、儿童奶瓶等用品中。朱毅说，塑料中的有害物质已成为“环境荷尔蒙”，曾出现的 “雄鱼雌化”就是例子。现在男性性功能普遍低下，一定程度也是环境雌激素污染的结果。此外，有研究发现，儿童长时间看电视会使体内松果体素分泌碱少，导致性激素分泌增多，会让青春期提前到来。[b] [color=#f10b00]未将激素纳入常规检测项目[/color][/b] 对于吃多少含性激素的食物会有损人体健康，英国纽卡斯尔大学的医学研究者认为，这不仅因人而异，而且还根据不同食物有所区别。像欧洲人餐前常见的各种动物内脏食品中就含有较多胆固醇，其中约10%是肾上腺皮质激素和性激素。适当食用这类食物，对增强性功能有一定作用。但一周吃两次就会埋下祸根。 北京市疾病预防控制中心主任医师徐筠在接受《环球时报》记者采访时表示，食品中的雌激素并不是常规检测项目，没有检测数据来说话，所以不能说食品中所含雌激素应该是多少。朱毅说，我国规定奶粉里不允许检出雌激素，中国和其他一些乳源国都未将激素纳入产品检测常规项目里。我国目前没有对激素设立相关规范和标准，今后应将此纳入安全监管的重点。[b] [color=#f10b00]多吃天然食品[/color][/b] 当然，雌激素并不一定都不好，人体在特定时期还需要专门补充，比如更年期妇女一般都采用雌激素替代疗法。英国圣安德鲁大学的研究人员发现，甘薯、豌豆以及葵花子油都含有丰富的雌性激素，女性服用自然有益，而男性就要少吃为妙。黄豆中的雌性激素含量是所有食品中最高的，多吃会导致男性精子质量下降。 相对于成年人，儿童对食物中残余化学物质的抵御力差很多。科学家担心，由于儿童体内的激素水平很低，所以一点点小的增长就会对他们产生不好的影响。朱毅表示，食用过量含有雌激素的食品会导致儿童性早熟，医学上把女孩8周岁以前乳房发育，10周岁以前月经来潮，男孩9周岁以前第二性征发育称为性早熟。严重的性早熟可能带来的危害是孩子长不高。如果孩子的心理发育落后于生理发育，会给孩子带来压力和恐慌。此外，性发育越早，人的寿命就越短。 在生活中如何避免激素的过量摄入？专家建议人们特别是儿童和孕产妇尽量食用天然有机蔬菜，要多吃新鲜食品，少吃经过加工的包装食品、罐头等。吃肉时还要把肥肉去掉，因为农药和其他化学残留物大部分存在于脂肪中。朱毅说，应少吃工厂化养殖的水产品、鸡、鸭，尤其是鸡鸭的脖子，翅膀等部位，因为激素主要储存在皮下。 此外，应尽量用玻璃容器储存食品，婴儿奶瓶也最好要使用玻璃的。如果一定要使用塑料制品，最好选择那些注明“不合 BPA”的产品。（来源：环球时报；记者：郭颖、霍斯欧、李虹）
http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/04/201104141325_288750_2185349_3.jpg“体型健硕”的豆芽菜总是让人心生疑虑，最流行的说法是，这种豆芽是用化肥和激素催长的，事实真的是这样吗？
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。 据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。 人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。
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