粮食重金属行业标准

想申请购买ICP/MS, 样品对象是 食品、粮食、医药、食品添加剂类的， 检测元素是不同重金属。希望提供 国标或是国外 用ICP/MS 进行重金属检测的标准，说明icp/ms的必须、重要，迫切性。不需全文，只要标题即可。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405160958467440_5705_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　粮食重金属检测仪的应用领域广泛且深远，它不仅是食品安全监管的得力助手，也是保障人们生命健康的重要工具。在现代社会，随着工业化和城市化的快速发展，环境污染问题日益严重，粮食中重金属超标问题逐渐凸显，因此粮食重金属检测仪的应用显得尤为重要。　　首先，粮食重金属检测仪在农产品检测领域发挥着重要作用。农产品是人们日常饮食的主要来源，其质量直接关系到人们的健康。然而，由于土壤污染、农药残留等问题，农产品中重金属超标的情况时有发生。粮食重金属检测仪能够快速准确地检测农产品中的重金属含量，为农民和消费者提供可靠的质量保障。通过定期检测和监控，可以及时发现和处理农产品中的重金属污染问题，保障人们的饮食安全。　　其次，粮食重金属检测仪在水产品检测领域也具有重要作用。水产品是人们餐桌上的重要组成部分，但近年来，由于水域污染、养殖方式不当等问题，水产品中的重金属含量也逐渐升高。粮食重金属检测仪能够对水产品中的重金属含量进行快速检测，帮助相关部门及时发现和处理水产品中的重金属污染问题，确保水产品的质量安全。　　此外，粮食重金属检测仪还在食品加工和餐饮行业得到广泛应用。食品加工过程中，原料的选择和加工方式都可能引入重金属污染。而餐饮行业则直接面对消费者，食品的安全和质量直接关系到消费者的健康。粮食重金属检测仪的应用，使得食品加工和餐饮企业能够及时发现和控制食品中的重金属含量，确保产品的安全性和质量稳定性。　　总的来说，粮食重金属检测仪在多个领域具有广泛的应用价值。它不仅可以帮助人们及时发现和控制食品中的重金属污染问题，还可以为环保部门提供决策依据，推动环境治理工作的深入开展。随着技术的不断进步和应用领域的不断拓展，相信粮食重金属检测仪将在未来发挥更加重要的作用，为保障人们的生命健康和环境安全做出更大的贡献。

国家粮食局对原粮食行业标准进行重新编号 正明粮机网 2007-01-31 22:41:18 文字大小:[大][中][小] 国家粮食局对原粮食行业标准进行重新编号--------------------------------------------------------------------------------发布时间：2006年7月27日 23时28分北京５月２７日电　根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化法实施条例》的有关规定及国家标准化管理委员会的要求，国家粮食局对２００１年１２月３１日之前发布的原粮食行业标准进行了清理整顿，并进行重新编号。　－－关于粮食行业标准目录的重新编号说明　一、原代号为“ＺＢ　Ｂ”和“ＺＢ　Ｘ”的标准，是由原中华人民共和国商业部发布的粮食专业标准。　二、原代号为“ＳＢ”的标准，是原中华人民共和国商业部和原中华人民共和国国内贸易部发布的粮食行业标准。　三、原代号为“ＧＢ”的标准，为原国家标准，１９９６年已被国家标准化管理部门调整为行业标准。　四、原代号为“ＬＳ”的标准，是原中华人民共和国商业部发布的粮食行业标准。为了统一，此次重新赋予了新的编号。　五、为了使粮食行业标准统一、规范，本次转化的粮食行业标准按照粮食标准化体系，重新进行了编号，但制定的年代号没有变动　－－转化后的１２６项粮食行业标准的现行标准代号如下：　一、产品质量标准--------------------------------------------------------------------------------　　序号 标 准 名 称 原标准代号 现标准代号--------------------------------------------------------------------------------　　1 大麦 ZB B 22010-85 LS/T 3101-1985　　2 燕麦 ZB B 22011-85 LS/T 3102-1985　　3 菜豆（芸豆）、豇豆、精米豆（竹豆、揽豆）、扁豆 ZB B 23006-85 LS/T3103-1985　　4 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） ZB B 23007-85 LS/T 3104-1985　　5 甘薯片 ZB X 11007-85 LS/T 3105-1985　　6 马铃薯（土豆、洋芋） ZB B 23008-85 LS/T 3106-1985　　7 蓖麻籽 ZB B 33004-85 LS/T 3107-1985　　8 面包用小麦粉 SB/T 10136-93 LS/T 3201-1993　　9 面条用小麦粉 SB/T 10137-93 LS/T 3202-1993　　10 饺子用小麦粉 SB/T 10138-93 LS/T 3203-1993　　11 馒头用小麦粉 SB/T 10139-93 LS/T 3204-1993　　12 发酵饼干用小麦粉 SB/T 10140-93 LS/T 3205-1993　　13 酥性饼干用小麦粉 SB/T 10141-93 LS/T 3206-1993　　14 蛋糕用小麦粉 SB/T 10142-93 LS/T 3207-1993　　15 糕点用小麦粉 SB/T 10143-93 LS/T 3208-1993　　16 自发小麦粉 SB/T 10144-93 LS/T 3209-1993　　17 小麦胚（胚片、胚粉） SB/T 10145-93 LS/T 3210-1993　　18 方便面 SB/T 10250-95 LS/T 3211-1995　　19 挂面 SB/T 10068-92 LS/T 3212-1992　　20 花色挂面 SB/T 10069-92 LS/T 3213-1992　　21 手工面 SB/T 10070-92 LS/T 3214-1992　　22 高粱米 ZB X 11004-85 LS/T 3215-1985　　23 豆浆晶 ZB X 11014-89 LS/T 3216-1989　　24 人造奶油（人造黄油） ZB X 14010-87 LS/T 3217-1987　　25 起酥油 SB/T 10073-92 LS/T 3218-1992　　26 磷脂通用技术条件 SB/T 10206-94 LS/T 3219-1994　　27 芝麻酱 SB/T 10260-1996 LS/T 3220-1996　　28 可可豆 SB/T 10208-94 LS/T 3221-1994　　29 可可粉 SB/T 10209-94 LS/T 3222-1994　　30 可可脂 SB/T 10210-94 LS/T 3223-1994　　31 可可液块 SB/T 10211-94 LS/T 3224-1994　　32 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 12486-90 LS/T 3225-1990　　33 大豆色拉油 GB 7653-87 LS/T 3226-1987　　34 菜籽色拉油 GB 7654-87 LS/T 3227-1987　　35 花生色拉油 GB 9849.1-88 LS/T 3228-1988　　36 棉籽色拉油 GB 9849.2-88 LS/T 3229-1988　　37 葵花籽色拉油 GB 9849.3-88 LS/T 3230-1988　　38 米糠色拉油 GB 9849.4-88 LS/T 3231-1988　　39 花生高级烹调油 GB 9850.1-88 LS/T 3232-1988　　40 棉籽高级烹调油 GB 9850.2-88 LS/T 3233-1988　　41 葵花籽高级烹调油 GB 9850.3-88 LS/T 3234-1988　　42 米糠高级烹调油 GB 9850.4-88 LS/T 3235-1988　　43 高级菜籽烹调油 ZB X 14011-87 LS/T 3236-1987　　44 高级大豆烹调油 ZB X 14012-87 LS/T 3237-1987　　45 玉米胚油 ZB X 14013-87 LS/T 3238-1987　　46 精炼米糠油 ZB X 14014-89 LS/T 3239-1989 --------------------------------------------------------------------------------

【云唐】粮食重金属检测仪是用于检测粮食中重金属元素含量的设备。重金属是指密度较大、毒性较高的金属元素，它们可能在粮食中积累，并且在高浓度下对人体健康造成危害。因此，粮食重金属检测仪主要用于检测以下重金属元素：　　铅(Pb)： 铅是一种常见的重金属，可能通过环境污染进入粮食中。高浓度的铅摄入会对神经系统、肾脏等产生有害影响，尤其对儿童和孕妇更为危险。　　镉(Cd)： 镉也是一种有毒的重金属，通常通过土壤和水源污染进入粮食。摄入高浓度的镉会影响骨骼、肾脏和心血管系统，甚至可能导致癌症。　　汞(Hg)： 汞是一种高毒的重金属，可能通过水体污染进入水稻等粮食中。摄入过量的汞可能对中枢神经系统、肾脏等造成损害。　　镍(Ni)： 镍也可能在土壤和水中存在，进而进入粮食。长期摄入过量的镍可能与一些健康问题有关，如呼吸道疾病和过敏反应。　　铬(Cr)： 铬在土壤中可能以多种形态存在，其中有些形态对人体有害。高浓度的六价铬(Cr(VI))摄入可能与癌症风险相关。

[size=16px][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b]粮食重金属检测仪检测范围详细概述[/color][/font]粮食重金属检测仪主要用于快速检测粮食中的重金属含量，特别关注大米、糙米、小麦、玉米等粮食作物。这些粮食作物中常见的重金属污染包括铅、砷、镉、硒等。粮食重金属检测仪通过特定的技术方法，如阳极溶出伏安法，能够准确地分析粮食样品中的重金属含量，为粮食质量和安全性的快速评估提供了有力支持。粮食重金属检测仪的广泛应用领域包括但不限于食品药品环境部门、市场监督管理局基层监管站、粮食部门粮库、农业局基层监管站、食品生产企业检测部、食品配送企业检测部以及科研院所实验室等。在这些领域中，粮食重金属检测仪都发挥着重要作用，为粮食重金属的快速检测提供了可靠的技术手段。此外，粮食重金属检测仪不仅具备高灵敏度和高检验精度，还具有操作简便、结果准确和稳定的特点。它能够及时发现粮食中的重金属超标问题，为相关部门的监管和决策提供有力依据。总的来说，粮食重金属检测仪在保障粮食质量和安全方面起着不可或缺的作用。随着技术的不断进步和设备的不断升级，粮食重金属检测仪的检测范围可能会进一步扩大，为粮食安全提供更加全面和有效的保障。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403281005024296_653_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][size=15px][color=#05073b]　　粮食重金属快速检测仪有哪些人性化设计，粮食重金属快速检测仪的人性化设计体现在多个方面，这些设计旨在提高设备的易用性、操作效率和用户体验。以下是一些常见的人性化设计特点：　　直观的操作界面：采用彩色触摸屏，界面设计简洁明了，使用户能够快速上手并轻松操作。　　快速检测：采用先进的检测技术和算法，大大缩短了检测时间，使得粮食重金属污染问题能够得到及时发现和处理。　　简便的样品处理：无需复杂的样品前处理步骤，只需少量样品即可进行测试，减少了样品准备的复杂性，使得检测过程更为便捷。　　内置打印机：检测仪内置微型打印机，无需外接打印设备即可现场打印数据，方便用户随时记录检测结果。　　无线传输和定位功能：内置无线传输模块和GPS定位模块，可以实时将数据发送至网络或数据平台，方便用户进行数据管理和监控。同时，也可以实时定位设备位置，便于管理和维护。　　大容量内存：检测仪内存足够大，可以存储大量检测数据，方便用户进行数据追溯和分析。　　环保设计：采用常温提取方法，避免了传统重金属检测中需升温、样品消解等繁琐环节，降低了操作的风险性，同时也更加环保。　　多领域应用：检测仪不仅适用于粮食，还广泛应用于农产品、水产品、加工食品等多个领域，满足了不同用户的需求。　　故障提示和报警功能：当设备出现故障或检测结果异常时，检测仪会给出提示或报警，方便用户及时发现并处理问题。　　安全保护设计：检测仪采用安全保护设计，如过流、过压、过温等保护措施，确保设备在复杂环境下稳定可靠运行。　　这些人性化设计特点使得粮食重金属快速检测仪在食品安全监管领域具有更高的实用性和易用性，成为食品安全检测的得力助手。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405091055349216_3978_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/color][/size][/font]

检测食品中重金属，大多参照国家标准5009系列，分享下实际检测过程用到的标准。不只限于国家标准，行业标准或地方标准都行。另外，大家也可以对标准存在的疑问以及自己优化，进行讨论。

[font=宋体, SimSun][size=18px]各有关单位：[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px]依据《中国粮食商业协会团体标准管理办法》的规定,经我会6月12日标准立项评审会专家评审，中国农业科学院农产品加工研究所等单位申报的《重金属污染稻谷安全利用技术规范》等2项团体标准(详见附件)符合立项要求，现予以立项并公告。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px]请牵头起草单位按照中国粮食商业协会团体标准工作要求及流程，抓紧组织协调、深入开展调查研究、广泛征求意见、加强与企业沟通交流，确保标准的适用性和有效性，按时高质量完成标准的编制工作。同时欢迎社会各界和相关企业及个人,积极参与标准的编制工作。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px]如有单位（或个人）对立项标准存有异议，请在公告之日起15日内将意见反馈至邮箱：[/size][/font][email]cgta01@163.com[/email][font=宋体, SimSun][size=18px]联系人：戚道依，电话：010-80985979。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px]联系地址：北京市东城区建国门内大街8号中粮广场8层。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px]附件：团体标准立项清单[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][align=right][/align][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][align=center][b][font=宋体, SimSun][size=18px]中国粮食商业协会团体标准立项清单[/size][/font][/b][/align][table=1009][tr][td=1,1,73][font=宋体, SimSun][size=18px]序号[/size][/font][/td][td=1,1,340][font=宋体, SimSun][size=18px]标准名称[/size][/font][/td][td=1,1,113][font=宋体, SimSun][size=18px]制定/修订[/size][/font][/td][td=1,1,143][font=宋体, SimSun][size=18px]完成时间[/size][/font][/td][td=1,1,339][font=宋体, SimSun][size=18px]牵头单位及主要起草人[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,73][font=宋体, SimSun][size=18px]1[/size][/font][/td][td=1,1,340][font=宋体, SimSun][size=18px]重金属污染稻谷安全利用技术规范[/size][/font][/td][td=1,1,113][font=宋体, SimSun][size=18px]制定[/size][/font][/td][td=1,1,143][font=宋体, SimSun][size=18px]2023年10月[/size][/font][/td][td=1,1,339][font=宋体, SimSun][size=18px]中国农业科学院农产品加工研究所[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,73][font=宋体, SimSun][size=18px]2[/size][/font][/td][td=1,1,340][font=宋体, SimSun][size=18px]发芽谷物中Y-氨基丁酸的测定 高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-质谱联用法[/size][/font][/td][td=1,1,113][font=宋体, SimSun][size=18px]制定[/size][/font][/td][td=1,1,143][font=宋体, SimSun][size=18px]2024年6月[/size][/font][/td][td=1,1,339][font=宋体, SimSun][size=18px]陈克明食品股份有限公司[/size][/font][/td][/tr][/table][align=right][font=宋体, SimSun][size=18px]中国粮食商业协会[/size][/font][/align][align=right][font=宋体, SimSun][size=18px]2023年6月20日[/size][/font][/align][font=宋体, SimSun][size=18px] [/size][/font][img]http://www.ttbz.org.cn/ueditor/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif[/img][url=http://www.ttbz.org.cn/upload/file/20230629/6382365205335950532689669.pdf]关于《重金属污染稻谷安全利用技术规范》等2项团体标准立项的公告.pdf[/url]

和大家讨论一下，你们的粮食和药材中分别测哪几种重金属，比如，我们的粮食测铅、镉，药材测铅、镉、铜

中投顾问医药行业研究员郭凡礼指出，之所以这些药品在香港被查出重金属含量超标，而在内地却符合相关的标准主要原因在于两地对于中药重金属采用的限量标准不同所致。在香港，对于中药重金属的限量标准采用的是食品标准；而在内地，中药重金属限量采用的是药品标准，由于药品标准和食品标准本身存在巨大差异，因此也导致同一产品在两地检测结果有所不同。郭凡礼指出，具体来说，内地的重金属监测标准一切以《中国药典》中规定的为主。2010年版的《中国药典》对中药中重金属的限定为：中药注射剂中重金属含量不得超过0.15ppm，其它药品重金属含量不超过20ppm。同时，对于中药材中一些常见的重金属如铅、镉、砷、汞、铜等含量都有具体的测定方法及限量标准。而香港则不同，香港的重金属监测标准一切以香港现行《中医药条例》中规定的为主，比如中成药重金属含量限量法定标准规定：砷每日服量不得超过1500微克、铅每日服量不得超过179微克、汞每日服量不得超过36微克等等。同时，香港对于中药材中重金属含量限量法定标准更加接近国际通用标准，这也是中药材“走出去”面临的障碍之一。郭凡礼认为，两地对于中成药重金属监测标准不同归根结底还是中成药无法得到国际认可导致，而要解决这个问题需要从两方面下功夫，首先是让国外的消费者能够从对中药排斥到慢慢接受中药；另一方面就需要国内中成药生产企业从中药材的种植、采摘、生产、流通、储藏等各个环节做到规范，比如建立符合GAP规范的中药材生产基地等等。

请问：检测白酒和粮食原料中的农残、重金属需用哪些设备？型号是什么？价格大约多少？

国内环境问题严重，国外标准无参考价值 报告中指出，“烟叶中的重金属含量是由其生长的土壤带入，而不是在生产加工过程中人为添加。”中国有关专家也承认，中国的烟草种植很有可能由于土壤造成了香烟重金属成分过高。并且中国肥料和农药的不规范，也会导致烟草的重金属含量过高。而其他种植烟草的国家，没有像中国土壤面临如此严重的重金属超标。因此在这种背景下，其他国家的烟草市场对重金属含量的无标准或低标准对于中国的香烟并没有参考价值。 云南等烟草产地受重金属污染可能性较国外高 由于环境因素的普遍性，如同众多农产品一样，在烟草中发现重金属的踪迹是意料之中的事情。烟草中的重金属是由生产环境中的水、土壤、空气带入的。在同样的环境中生产的蔬菜、水果也会带有铅、砷、镉等重金属，上文也提到，但因为它们是通过消化道进入人体的，而人体的消化道对这些重金属有天然的屏蔽功能，因此危害远不及烟草大。 学者实验结果表明，当土壤中加入不同浓度的铅时(0-2500mg/kg)，烟草对土壤中的铅具有较强的吸收性，并可残留在作物的各个部位；当土壤中锰添加浓度为1500mg-2500mg/kg时，烟草植株仍能生长，但烟草叶、茎和根的锰含量逐渐增加，烟草地上部分锰积累量最高达到13.5g/kg；烟草植株中含有高剂量铅、锰等金属，虽然致使植株生长发育受阻，但是促进了镉的吸收。因此，与烟草中部分有机物是植株成分或在生产环节添加不同，铅、镉、锰、砷等无机化学物，更多地来源于环境。这一点得到了云南烟草科学院有关负责人的认同。尤其是在云南，这里因矿产资源丰富，素有有色金属王国之称，土壤中难免含有重金属物质。然而云南却又是中国重要的烟草产地之一。 另外也有研究表明，烟叶中的镉、镍、铅等重金属元素的含量和PH值是负相关的，所以土壤越酸，重金属的含量也就越多。中国大量燃烧含硫煤，酸雨越来越多，土壤酸化造成重金属含量高。 中国土壤重金属普查结果未公布 中国在2006年开始启动土壤重金属污染普查，2009年已经完成，数据并未公布。中国科学院生态环境研究中心副研究员黄益宗参与了上述普查研究。他指出，一些地方开采矿产时，一些重金属污染到农田，使得农作物和经济作物污染加重，特别是在西南、中部、中南某些省份表现明显。“本次普查的一个表现是，土壤污染面积在扩大。而烟草被污染只是一个方面，部分地区稻谷、蔬菜也存在被重金属污染的情况。”他说。环境保护部部长周生贤在2010年7月9日称，随着中国经济社会的快速发展，人口增长、工业化和城镇化的加快推进，涉重金属行业仍保持一定的增长势头，由此带来的重金属污染压力将有增无减。在这样的环境下，烟草种植过程中的污染完全不可避免。 中国烟苗所处空气都可能铅超标 云南省曲靖市烟草专卖局烟叶生产管理部部长毛建书看来，重金属含量过高的罪魁祸首还不仅是土壤，可能是肥料和农药。他在长期行走在烟田，对烟草的种植比较了解。他表示“烟农如果不用烟草公司专门提供的烟叶肥，或者农药有残留物都可能导致这种结果”。另外，来自云南烟叶信息网的资料表明，就连烟苗种植所处的空气，都可能铅超标，还有灌溉水，也可能含有铅、镉、砷、镉等重金属。 中国烟草经营模式风险高 中国一直没有卷烟产品重金属含量的国家标准，甚至行业标准。国家质检总局也没有单独开展这项检测。并且中国实行烟草专卖制度，唯一的国家级烟草质检中心和各省烟草质检站与国家烟草专卖局和各省级烟草专卖局又属于一套人马，属于“自己生产自己检测自己销售”，并没有像其他国家有第三方机构对香烟进行检测和监督，加大了中国香烟出问题的风险。这种特殊的“国情”使得中国的烟草市场不能盲目参考国外的“无标准”，独立制订一份相关的香烟重金属含量标准显得尤为重要。

新手求助：食品包装材料中重金属含量的测试方法都是用什么标准呀?有没有国标或者是行业标准？（例如测PE材料中的铬含量）各位大侠帮帮忙呀。

食品检测有国家标准，行业标准，地方标准或者国际标准，国家标准也有很多，不知道各位老师检测的是哪些标准？PS：食品中重金属的检测方法有哪些？欢迎大家讨论？

《粮油检验 粮食及制品酸度测定 滴定仪法》等6项粮油行业标准经过研究、验证，已完成了标准征求意见稿，拟于2011年11月提交全国粮油标准化技术委员会审定。现将此批标准面向粮标委全体委员和社会各界征求意见，请您在2011年11月5日之前将意见反馈至粮标委秘书处。 感谢您对粮油标准化工作的支持，谢谢！ 粮标委秘书处联系电话：010-58523434,58523395 传真： 010-58523407,58523408 联系人： 李玥 张玉琴 Email:sactc270@gmail.com 附件：http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/zip.gif 征求意见标准相关材料.rar 全国粮油标准化技术委员会秘书处 二〇一一年十月二十日

食品重金属的检测一般都有国家标准的支持，或者行业标准，又或者一些文献资料，那今后想在重金属检测分析领域有所突破创新，各位觉得重金属检测分析的创新点会在哪？欢迎讨论！

水龙头又称水嘴，是卫浴产品主要零部件，与人们日常生活密切相关。除了节能、节水、安全、美观等质量指标外，水嘴重金属析出量也成为建筑五金行业关注的环境健康安全指标。近期，上海质监局对上海市生产和销售的水嘴产品质量进行了专项抽查。经检验，68批次产品中不合格21批次，不合格率达到了31%，其中有6批次产品铅析出量超标，1批次产品铬析出量超标。铅和铬元素的过量摄入会造成慢性中毒，严重损伤人体神经、造血、生殖系统等。上海市质监局的这一份《监督抽查结果》报告，让社会各界对国内水龙头（即水嘴）行业的现状感到忧心忡忡，同时国家和行业标准对于水嘴重金属析出量的限制要求不止铅和铬元素。

1、485项化工、石化、有色金属、黑色冶金、建材、稀土行业标准编号、名称、主要内容及起始实施日期2、57项有色金属、黑色冶金行业标准样品目录3、4项有色金属行业标准样品成分含量表4、53项冶金行业标准样品成分含量

[size=4][color=#DC143C]食品中的重金属污染及其检测技术[/color][/size][size=4][color=#DC143C]摘要：[/color][/size]本文简要介绍了目前食品中重金属的污染慨况，简述了国内外对食品中重金属污染限量规定的情况。着重介绍了食品中重金属的检测技术并讨论了其未来的发展趋势[size=4][color=#DC143C]. 引言[/color][/size] 重金属是指比重在5 以上的金属，如铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬、汞、铋、锡、锑、铌、钼等[1]。重金属广泛分布于大气圈,岩石圈,水和生物圈中。在通常情况下,重金属的自然本底浓度不会达到有害的程度。但随着社会工业化的快速发展，人类对重金属的开采冶炼和制造加工活动日益增多，从而造成一些重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤环境，引起严重的环境污染。我们通常所说的重金属污染是指因为人类活动导致环境中的有害有毒重金属含量增加并超出正常范围而引起的环境质量恶化。 从食品安全方面关注的重金属污染，目前最引起人们关注的主要是汞、镉、铅、铬，以及类金属砷等有显著生物毒性的重金属。其中砷虽然是非金属元素，但其来源及危害都与重金属相似，所以通常也将其列为重金属进行研究讨论。重金属主要通过污染食品、饮用水及空气而最终威胁人类健康。受到重金属污染的蔬菜、水果、粮食、鱼肉等并不能通过浸泡、清洗或蒸煮来去除其所含有的重金属。重金属在环境中大多不能被生物所降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千百倍地富集，最后进入人体。随着人体中重金属的蓄积量增加，机体便出现各种反应而危害健康。有些重金属还有致畸、致癌或致突变作用而危及生命安全。据研究，重金属污染经食物链放大随食品进入人体后主要引起机体的慢性损伤，进入人体的重金属要经过较长时间的积累才会显示出毒性，因此往往不易被早期察觉而在毒性发作前就引起足够的重视，从而更加重了其危害性。 上个世纪50 年代在日本出现的水俣病和痛痛病，经查明是由于食品遭到汞污染和镉污染所引起的公害病，因此重金属的环境污染通过食物链造成食源性危害的问题引起了人们的关注。近十几年来，随着我国经济的快速发展，环境治理和环境污染日趋失衡，从而导致食品的重金属污染问题也越发严重。例如我国的水体污染严重，全国七大水系中近一半河段以及许多湖泊遭到污染，80％以上的城市河段水质普遍超标，尤其是重金属污染问题十分突出。据15 个省市的不完全统计，有渔业价值的中小河流50％不符合渔业水质标准而导致水产品的质量下降。由于随工业废水和污水排放的重金属镉而引起农田污染可以使大米中的含镉量高达1.3 一5.4 mg/kg,大大超过0.2mg/kg 的国家限量标准，有的污染区的居民每日摄入重金属镉的量比非污染区高几倍甚至几十倍。我国的土壤重金属污染程度也正在加剧，污染面积在逐年扩大。据有关统计，目前我国重金属污染土壤至少约2000万公顷，而且越来越多的土壤，尤其是城郊和污灌区土壤，正遭受重金属的污染。全国每年因重金属污染而减产粮食1000 多万吨，被重金属污染的粮食每年也多达1200 万吨，合计经济损失至少200 亿元。例如在2002 年，中国科学院南京土壤研究所对苏南某市郊区5个蔬菜基地进行了重点调查，结果表明5 个蔬菜基地土壤中镉含量超标21－80％。其中有的地方土壤中汞超标也较突出，达到44％。此外，按照国家无公害蔬菜标准所采20 个蔬菜样品中，铬超标率15％，镉超标率20％，铅超标率20％。总的来说，目前我国的食品质量安全问题越趋严重，也已引起各级政府以及相关部门的重视。关注食品安全就是关注健康，要解决食品的重金属污染问题，首先应立足于控制污染源，切实执行有关环境保护法规，预防环境污染的发生。其次，要尽快建立健全食品重金属污染的预警机制，扩大和加强对食品污染的监测，提高食品中重金属污染的检测技术水平。