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啤酒酵母菌
仪器信息网啤酒酵母菌专题为您提供2024年最新啤酒酵母菌价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括啤酒酵母菌参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的啤酒酵母菌您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合啤酒酵母菌相关的耗材配件、试剂标物,还有啤酒酵母菌相关的最新资讯、资料,以及啤酒酵母菌相关的解决方案。
啤酒酵母菌相关的方案
气相色谱法测定啤酒酵母β—葡聚糖含量
气相色谱法测定啤酒酵母β—葡聚糖含量摘要:本文借鉴了一些植物多糖中单糖组分的分析方法,采用气相色谱法直接测定葡萄糖含量,具有分析速度快、选择性强、灵敏度高和测定结果精确可靠等优点,从而为啤酒酵母中β—葡聚糖含量的测定提供新参考。
采用电子鼻和电子舌研究不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响
本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料,探究在相同处理方式(带皮破壁)下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响,以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌,为红心猕猴桃的有效利用提供参考。
发酵罐在毕节酵母菌培养中的应用
酵母菌是一种单细胞的真核微生物。酵母菌是个通俗名称,是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的统称,与以霉菌区分开。极少数种可以产生子囊孢子进行有性繁殖。酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境,如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。他们多为腐生菌,少数为寄生菌,能引起人和植物的病害,有的酵母菌可与昆虫共生。
不同类型酵母对精酿啤酒化学和感官特性的影响
“中国食品发酵工业研究院有限公司”选取5株酿酒酵母(4株上面发酵酵母、1株下面发酵酵母)进行酿造发酵实验,釆用顶空固相微萃取(HS-SPME)法以及离子色谱(IC)法提取并鉴定分析啤酒中的香气成分和有机酸成分,釆用偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)进行挥发性化合物的定量与鉴别,并用日本INSENT电子舌对成品酒进行滋味评价。
实验:酵母菌形态观察
1.酵母菌菌落特征的观察 2.酵母菌细胞形态及芽殖方式 3.液泡的活体染色观察 4.肝糖粒染色观察 5.脂肪粒染色观察
电子鼻技术建立酵母菌发酵乳风味 指纹图谱的研究
摘要:利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测,并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性,结合其质构特征,建立酵母菌发酵乳风味指纹图谱。结果表明:利用PCA和LDA分析了不同发酵时间的发酵乳的气味特性,快速区分酸乳与酵母菌发酵乳的不同风味特征,区分效果良好。酵母菌发酵乳质构特性参数有显著变化,硬度和稠度在发酵4 h和后熟24、36、48 h以及14 d时差异显著,而黏结性和黏度指数除个别时间外,两者之间差异均显著,并结合电子鼻的检测八卦图谱建立了酵母菌发酵乳风味随时间变化的风味指纹图谱
东北传统干发酵香肠分离酵母菌的工艺特性及风味形成潜力
本文对从传统干发酵香肠中分离的酵母菌株的工艺特性和风味形成潜力进行了评价。共分离46株酵母菌株,并在菌株水平上进行基因分型。
用SPEX Geno Grinder 组织研磨仪高通量破碎96孔板中的酵母菌
SPEX Geno/Grinder组织研磨仪可同时在6个96孔深孔板中对酵母菌进行破碎,实现高通量地裂解酵母。独特的上下垂直运动方式使得玻璃珠更直接的碰撞细胞(而不会像一般的珠磨除了碰撞细胞外也常常会碰撞孔壁),从而能够得到均一的研磨效果。
鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探
摘 要:采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理,研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明:鲜啤酒经过频率为 5 次 /s 闪照处理 3min 后,酵母菌在啤酒中的含量从 220cfu/mL 降至 175cfu/mL ,0℃ 下啤酒保质期延长 3d 。 白糯米酒经过频率为 4 次 /s 闪照处理 3min 后, 酵母菌在白糯米酒中含量从 235cfu/mL 降至5cfu/mL ,在 0 、 10 、 20 、 35℃ 下白糯米酒的保质期分别延长 50 、 30 、 6 、 2d 。同时通过感官评定和电子鼻检测,发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。
电子鼻-鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探-盈盛恒泰
摘 要:采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理,研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明:鲜啤酒经过频率为 5 次 /s 闪照处理 3min 后,酵母菌在啤酒中的含量从 220cfu/mL 降至175cfu/mL ,0℃ 下啤酒保质期延长 3d 。 白糯米酒经过频率为 4 次 /s 闪照处理 3min 后, 酵母菌在白糯米酒中含量从 235cfu/mL 降至5cfu/mL ,在 0 、 10 、 20 、 35℃ 下白糯米酒的保质期分别延长 50 、 30 、 6 、 2d 。同时通过感官评定和电子鼻检测,发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。关键词:脉冲强光,冷杀菌,鲜啤,白糯米酒,电子鼻,效果
酵母提取物中蛋白质的测定
以啤酒废酵母为原料生产优质酵母提取物
水浴恒温振荡器啤酒发酵过程研究
啤酒的发酵过程是酿造啤酒的关键步骤,涉及到酵母的代谢活动,产生酒精和二氧化碳,同时影响啤酒的风味和品质。水浴恒温振荡器作为一种实验室设备,能够提供恒定的温度和振荡条件,模拟啤酒发酵环境,从而进行啤酒发酵过程的研究。本文将介绍使用水浴恒温振荡器WYC-110X50进行啤酒发酵过程研究的实验过程和结果分析。
Gd200组织研磨仪对酵母菌的研磨
酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。通过新锐精仪Gd200高速研磨均质仪研磨珠的撞击,充分破碎酵母细胞壁,使其内容物流出,进而提取目标成分
啤酒中有害微生物检测
尽管啤酒具有固有的抗微生物特性,并设置了危害分析和关键控制点(HACCP)系统,但酿造工艺的多个阶段仍可能发生污染。这可能会影响顾客的信任度,进而影响您的品牌,对公司造成严重的财务影响。主要污染物包括:短乳杆菌、林氏乳杆菌属、有害片球菌、霉菌、野生菌株酵母和酵母属菌种,它们均可在不利的条件下生存,并对啤酒质量产生不良影响。
酵母菌高效破壁方法的革新
液氮研磨法是酵母破壁提取总RNA最合适的方法。但是对于酵母来说,科研工作者往往对其内容蛋白也十分感兴趣。众所周知,反复冻融法对蛋白活性造成不可逆的破坏,甚至可能导致蛋白变性。那么对于酵母研究的专业实验室来说,液氮研磨法即是不二之选。然而传统的液氮研钵研磨的方法毕竟是手工的方法,对于不同种类的酵母,以及不同种类的目标蛋白,研磨时间会有不同。由于人为手工的实验无法达到平行的实验效果,所以实验摸索困难。而且,在研磨过程中也可能产生粉尘污染样品。 所以酵母研究工作者亟需一个合适的工具来协助科研。SPEX公司生产的Freezer Mill 6775/6875/6875D系列产品则完美的解决了这些问题。
酵母细胞在摇床上的用途及选型
将活化的酵母菌斜面菌种从试管中接种到酵母菌扩大培养的培养基中。将接种酵母菌的锥形瓶放入摇床中进行摇床培养,摇床培养的温度为30℃,280r/min,培养24h。酵母细胞比较容易生长,产量大,温度及振荡要求较高。酵母细胞培养的最佳温度在28 ° C,一般培养周期在2-4天。
啤酒发酵度监测解决方案
在生产啤酒、葡萄酒或烈酒时,Fermentation Monitor 5100 可以直接在罐内通过折光率测量持续监测酒精发酵情况。酵母代谢引起的糖浓度降低与酒精浓度增加对折光率有相反但可预测的影响,可以用来确定发酵度参数。
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
为探讨美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima, Mp) 对火龙果酒品质特性的影响,Mp 与 酿酒酵母(Saccha-romyces cerevisiae, Sc)以共接种(Mp+Sc)方式进行混合发酵,从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。同 时,分析混合发酵过程中菌株生长特性和发酵特性动态变化。
如何有效评估酵母的发酵能力
发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线,来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基(面团、啤酒等)发酵特性及样品的发酵条件等,也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP(发酵粉=化学膨胀剂)等化学过程产气量。
白酒糟酿酒酵母培养物营养成分分析及其在猪饲料中的应用价值评估
为评估白酒糟酿酒酵母培养物在猪饲料中的应用价值,本试验在测定白酒糟酿酒酵母培养物中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、氨基酸含量等营养成分的基础上,采用全收粪法测定猪对白酒糟酿酒酵母培养物中营养物质的全消化道表观消化率,并通过安装T型瘘管测定猪对白酒糟酿酒酵母培养物中氨基酸的回肠末端表观消化率。 结果表明:白酒糟酿酒酵母培养物的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维含量分别为8.34%、31.12%、5.00%、13.46%和11.00%,总能为19.53MJ/kg,霉菌毒素含量远低于国家标准。猪对白酒糟酿酒酵母培养物中干物质、总能、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分的全消化道表观消化率分别为48.79%、38.33%、54.15%、82.94%、23.17%和20.29%,消化能为11.75MJ/kg;猪对白酒糟酿酒酵母培养物中必需 氨基酸和非必需氨基酸的回肠末端表观消化率的平均值分别为72.38%和69.37%,其中赖氨酸、甲硫氨酸的回肠末端表观消化率均超过80%。 由此得出,白酒糟酿酒酵母培养物中氨基酸的吸收和利用率较高,可应用于猪饲料生产。
在生物量发酵工艺及酵母菌培养工艺中检测有机酸
本文中使用Nexera有机酸分析系统,监测生物量发酵试样及酵母培养液的有机酸随时间的变化。本系统中采用的柱后pH缓冲-电导检测法下,通过色谱柱分离后与pH缓冲试剂混合,可以高灵敏度且可选择地检出有机酸。本系统非常适合分析生物量发酵液等夹杂组分角度的试样。此次与高效分析用色谱柱Shim-pack™ Fast-OA相组合,使分析时间缩短一半,得以迅速地确认发酵时有无问题。
杜马斯定氮仪在啤酒行业中快速测定氮/蛋白质含量的应用
随着欧洲杯赛事的激战正酣,啤酒作为观赛的最佳伴侣,更是让气氛燃到极点。啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒采用发芽的谷物作原料,经磨碎、糖化、发酵等工序制得。在此过程中,氮/蛋白质含量的测定对保证酿造质量具有重要意义。
毛细管电泳法测定啤酒中水溶性维生素(LUMEX)
在所有酒精饮料中,啤酒的水溶性维生素含量绝对是领导者。特别是维生素 B。这些维生素都来自原料,如酵母和麦芽,和酿造过程中的形式。最近,在啤酒生产中,维生素添加剂提高了啤酒的营养价值。这使得在啤酒生产中快速定性测定水溶性维生素的方法在质量控制的成为一项重要任务。其中之一就是毛细管电泳技术。
白酒糟酿酒酵母培养物蛋白质、脂肪、纤维含量的检测
白酒糟酿酒酵母培养物营养成分分析及其在猪饲料中的应用价值评估
发酵罐在酵母菌的分批培养中的应用
分批反应操作是指基质灭菌、接种以后,除了好氧反应需要在反应过程中通入无菌空气、消除泡沫所用的消泡剂以及维持一定pH值所用酸碱之外,反应过程中不再加入反应基质。基质浓度、产物浓度以及细胞浓度均随反应进行的时间而变化,尤其是菌体本身将经历不同的生长阶段(在培养的过程中,微生物的生长可分为迟缓期、对数生长期、减速期、静止期),显示出不同的催化活力。
发酵罐在酵母菌的分批培养中的应用
分批反应操作是指基质灭菌、接种以后,除了好氧反应需要在反应过程中通入无菌空气、消除泡沫所用的消泡剂以及维持一定pH值所用酸碱之外,反应过程中不再加入反应基质。基质浓度、产物浓度以及细胞浓度均随反应进行的时间而变化,尤其是菌体本身将经历不同的生长阶段(在培养的过程中,微生物的生长可分为迟缓期、对数生长期、减速期、静止期),显示出不同的催化活力。基本特征是:反应物料一次加入一次卸出;反应器物系的组成仅随时间而变化,即随着培养的进行,基质的浓度下降,菌体量增加,产物增加。因此属于一非稳态过程。
啤酒发酵度测量
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准,啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定,减少实验室和处理时间,可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测,可以直接安装到发酵罐中,实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。
酿酒糟中饲用酵母菌的分离与鉴定
生态制剂是根据微生态理论选用动物体内正常定植的微生物菌种和促进物质经过特殊工艺制成的,具有调节、维持或补充动物肠道微生态平衡,通过增强肠道内有害微生物的抑制作用或增强非特异性免疫功能来预防疾病,可以提高饲料转化率和促进动物生长的一类药物或饲料添加剂。
凯氏定氮仪测定饲料酵母粉的蛋白质含量
饲料酵母粉是用酒糟液发酵而成,淡黄色或黄棕色粉末,具有酵母特有香味。饲料酵母粉是一种蛋白质含量高,氨基酸齐全,且含有B族维生素、微量元素及各种酶,是一种营养价值高的单细胞蛋白。能促进禽畜的新陈代谢,可增强禽畜的抗病能力,提高禽畜的生长速度、繁殖能力、肉质和毛皮质量,特别适宜以气味觅食得鱼虾喂养。本实验参照《GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》使用凯氏定氮法对饲料酵母粉中的蛋白质含量进行测定。
安东帕啤酒发酵度监测
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准,啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定,减少实验室和处理时间,可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测,可以直接安装到发酵罐中,实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。
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