啤酒酵母菌

在给许多客户介绍酵母浸粉时，很多人都会将其与酵母粉混为一谈，经常会问：“酵母浸粉不就是酵母粉吗？”“酵母浸膏和酵母浸粉哪个好呢？” 首先我们了解一下什么是酵母粉、酵母浸粉和酵母浸膏吧！ 酵母粉含义：一般是指灭活的酵母，产品成分主要是失去活性的酵母菌体，营养成分包括仍然包裹在菌体内部的粗蛋白、胞壁多糖以及丰富的维生素、生长素、微量元素等。 酵母粉分类：分糖蜜酵母粉与啤酒渣酵母粉两大类，前者专门发酵生产并干燥制成，以糖蜜为主要原料，品质好且质量稳定；后者采用啤酒生产的废料－废啤酒酵母泥为原料，一般采取滚筒干燥制成，成本较低，但杂质较多，酵母细胞较老化，微生物不易吸收利用，品质不稳定。酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。 酵母粉特点：微生物对酵母粉的营养物质利用率与利用速率较低，发酵完毕后不能利用的残留物（粗蛋白与菌体细胞壁）较多，难以处理。 酵母浸粉含义：又称酵母提取物，是采用新鲜酵母经酵母自溶、过滤、 浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色 干燥粉末。有酵母自然 香味，易溶于水，水溶 液呈淡黄色。酵母浸粉吸湿性，请放阴凉干燥处保存。酵母浸粉当中含有氨基酸类、肽类、水溶性维生素、及酵母多糖、酵母核酸组成的一种混合物，酵母浸粉当中含有丰富的B族维生素和各种氨基酸。核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。在当中它起的主要作用是补充氮源和提供细菌生长的各种维生素及氨基酸。 酵母浸粉分类：同样可以采取糖蜜发酵的糖蜜酵母和啤酒生产的废啤酒酵母泥为原料生产。 糖蜜酵母生产的酵母浸粉一般品质较高，这一方面是糖蜜酵母发酵经过专业的生产控制，原料品质就比较高，另外啤酒酵母粉为原料也有利于酵母积累更丰富的天然营养成分。另外一方面是以糖蜜酵母为原料的酵母浸粉生产规模可以做的很大，生产厂家可以充分采用先进的生产工艺设备与技术，从生产技术的角度保证酵母浸粉产品的高品质。 酵母浸粉特点：酵母浸粉的生物利用度高，微生物的利用速率快，特别有利于对发酵培养基比较挑剔的营养缺陷型、基因重组工程菌的吸收利用，有助于缩短发酵周期，提高微生物发酵效价；同时发酵残留非常少，有利于发酵废液的环保处理。 酵母浸粉主要用于微生物培养基制备的基础原材料以及生物制药发酵。 酵母浸膏以酵母为原料，采用自溶法或加酶水解法工艺，经分离、脱色精制浓缩而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母细胞水溶性成分的膏状产品。 废啤酒酵母泥生产的酵母浸粉品质一般要大大差于糖蜜酵母浸粉，这主要是因为废啤酒酵母泥本身是啤酒生产的副产物，不存在什么质量控制；另外一方面是废啤酒酵母泥不能长途运输，生产厂家一般只能依赖周边啤酒厂的有限供应，生产规模难以扩大，因此限制了厂家的投资规模，一般只能土法上马，难以把生产技术装备以及所能采取的技术手段提升到理想的状态，导致产品色泽较深、不溶性杂质较多，维生素、生长素等微量营养物质的含量也比较欠缺。 酵母粉和酵母浸粉是完全不一样的产品，更不能混为一谈。 酵母浸粉和酵母浸膏的区别在于酵母浸粉经过高温瞬时干燥所损失的营养成分比酵母浸膏长时间浓缩所损失的营养要少得多，所以酵母浸粉在实际使用中用量更经济，且使用方便，也更易于运输和保存。 酵母浸粉和酵母浸膏应用领域食:品饲料领域、动物营养领域、生物发酵领域、营养保健领域、发酵工业领域：可用于抗生素新药、多肽、核苷酸、B族维生素、生长因子、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、原料药、VC及肌苷、生物材料、维生素、微量元素、基因工程等生物工程产业。为微生物发酵培养提供全面均衡的营养 、微生物培养基:假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体。

Kevin Verstrepen(中)和同事们在实验室品尝啤酒　　使用传统育种方法，我们能把风味加强10倍，但使用基因改造方法，我们能加强100倍或1000倍。　　Kevin Verstrepen 的实验室会议有时会让人变得醉醺醺。每周两次，他在比利时鲁汶大学和佛兰德斯生物技术研究所的几个组员都会围坐在桌边，桌上则放满了郁金香形的黑色啤酒杯以及痰盂和饼干。　　Verstrepen举起一只酒杯，然后闻了闻。“我觉得这就像个乙酸乙酯炸弹。”这种化学品经常用在梨子味的甜食中，在高浓度下散发出一股指甲油味儿。　　实验室里的一位研究生Brigida Gallone还闻到了另一种味道。“乙酸乙酯和4-乙烯基愈创木酚。”她说。后者闻起来像烟雾、丁香和牙医办公室的味道。“我喜欢4-乙烯基愈创木酚，但这个太浓了。”　　另一位学生Stijn Mertens 闻到了湿硬板纸的味道，这种味道在陈啤酒中很常见。“我闻到了反-2-壬烯醛。”他说。　　该小组结束了对这种啤酒的分析，开始品尝第九杯，也是最后一杯啤酒。时间还没到上午11点。　　“在注意力涣散之前，你只能做那么多。”博士后Miguel Roncoroni 说。他主持这些品酒会已经4个多月了。他们所属的项目旨在描述市场上200多种比利时啤酒的特点。他们的评价以及对产生口味和香气的几十种化学物质的精确测量，能帮助消费者将自己喜爱的啤酒与实验室介绍进行对比，挑选出想尝试的新啤酒。　　但Verstrepen的梦想不止于此。他想培养出完美的酵母。他的实验室正在把有关啤酒风味的化学和遗传知识运用到培育酵母菌株上，以培育出独特风味和受追捧的可口饮品。　　该实验室里的“啤酒极客”横跨两界，既从事科学研究，也参与工业酿造。他们通过酵母研究演化、生物化学，甚至神经科学，但也与来自全世界的啤酒制造商签订合同。在一篇即将发表于《细胞》期刊的论文中，该实验室报告了150个用于酿造啤酒、清酒以及其他发酵制品的酵母菌株的基因组。　　走出酿造厂　　对啤酒这个价值5000亿美元且产品依赖化学与微生物学间复杂反应的行业而言，高级酵母菌株可是抢手货。“你总想知道Kevin的实验室有什么新东西。”美国New Belgium 啤酒厂的酿酒师Peter Bouckaert 说，“人们都关注他的动态。”　　啤酒的味道来自寥寥几种原料。谷物(主要是大麦麦芽)提供了糖和酒体，也能影响风味，比如常见于黑啤的巧克力味。而啤酒花带来了苦味和一些手工啤酒中的热带水果调。可溶矿物质会影响来自谷物和啤酒花的风味。酿酒酵母提供了酒精、气泡和上百种香味化合物。发酵过程生成了其他一切，从乙酸异戊酯(德国维森小麦白啤香蕉味的来源)到带来丁香味的4-乙烯基愈创木酚。　　啤酒制造商曾经是酵母科学的领军者。丹麦的嘉士伯酒厂在1875年建立了全世界最早的酵母生物学实验室。在那里，Emil Christian Hansen 于1883年首次分离出了酿酒酵母的纯菌株。在20世纪30~40年代，另一位就职于嘉士伯的科学家Jvind Winge 发现酵母既能有性生殖，也能无性生殖，并利用这一特点来培育具有实用酿造性状的新菌株。　　Winge 的工作让酵母从酿酒厂走进了生物学实验室。现在，许多科学家使用酿酒酵母作为探索复杂细胞内部运作机制的模型。尽管酵母与生命科学的结合由来已久且成果卓著，Verstrepen 仍然认为，许多啤酒制造商在酵母使用上还停留在19世纪。“啤酒制造商，尤其是传统的啤酒制造商，使用的往往不是最理想的酵母。”　　Verstrepen 想要改变这点。起初，他在南非的一家葡萄酒酵母菌实验室工作，然后于1999年进入鲁汶大学啤酒实验室攻读博士学位。但他失望地发现，研究的大部分内容都是在为酿酒商解决问题。“没人真的在做生物学研究。”他说。梦想破灭后，他来到马萨诸塞州怀特黑德生物医学研究所，跟随Gerald Fink 从事博士后研究。Gerald Fink 在上世纪70年代开创了酵母菌基因工程研究。　　然而，尽管那里的科学家喜欢酵母，但没人对啤酒有兴趣。他的研究重点是致病性酵母菌黏连在人体组织上所使用的蛋白质。他发现，酵母菌的“黏性”取决于某个特定基因上的DNA序列重复次数。“这就好比尼龙搭扣越长，就越容易黏住东西。”他解释道。这种蛋白质还与酵母菌的絮凝有关，即酵母菌细胞在啤酒中凝聚成团、从溶液中析出的过程。不同菌株的絮凝特性不同，会影响啤酒的风味、澄清度和酒精含量。　　啤酒实验室　　2005年，Verstrepen在哈佛大学设立了自己的实验室，着重研究不同DNA序列重复在产生多样性方面的作用。他也在哈佛大学给本科生教授生物学，并在这门课程中融入了酿酒学。“那门课挺难的。”他说。但在2009年回到鲁汶大学前，啤酒一直没有成为他的研究课题。　　Verstrepen一直希望能将研究与对啤酒和葡萄酒的兴趣结合起来。他与业界的合作始于一家瑞士巧克力公司打来的电话。百乐嘉利宝公司是全世界最大的可可生产商之一，其需要把苦味的可可豆转化成可可粉(这在传统上是由环境中的酵母菌完成的)。“而我回答他们，巧克力也是发酵的吗?”Verstrepen 说。　　尽管如此，该公司还是成为了Verstrepen 实验室的第一位咨询客户。现在，其实验室的25位科学家中，有一半人从事有关啤酒、生物燃料和其他发酵产品的应用研究，其他人则从事表观遗传学、分子演化和其他基础研究。　　乍一看，Verstrepen 的实验室和其他实验室没什么两样，实验桌上摆放着离心机、培养皿和移液器，还有一个装满了小玻璃瓶的培养箱。如果瓶子里装着的不是浓浓的大麦麦芽、糖和啤酒花的话，这个孵化器在任何微生物学实验室都不会显得突兀。　　但该实验室的冰箱里存放了约3万种酵母菌，包括在全世界范围内用于酿酒、烘培和其他用途的1000种菌株，以及从水果、花卉、昆虫，甚至人类身上分离出来的1000种野生菌株。其中许多品种都已经根据影响口味以及啤酒制造商关注的其他性状的基因进行了归类。实验室正与加州怀特纯酵母发酵实验室和合成基因组公司合作，构建工业用酵母菌的系谱。　　冰箱里的其他菌种则是实验室的发明创造：拥有独特性状组合的全新菌株。团队通过让不同的菌株配种并筛选后代的香气制造新菌种。最近，实验室也开始筛选这些性状背后的基因。Verstrepen 认为，它将改变酿造业。　　该实验室还使用了一种一天能完成上百次酵母配种的机器人，生产出的菌株根本来不及分析品尝。为了解决生产过剩问题，研究者正在研发一种同时能产生2000多种不同酵母菌、每种20皮升的微流控芯片，每种酵母都只含有一个酵母单细胞。它们可以自动检验这些微量酿造产物的酒精含量，并希望最终能测量产生的香味化合物。　　寻找新味道　　Verstrepen 的酵母存档让他的实验室成为了啤酒制造商寻找特定风味的一站式商店。 “Kevin 的研究有点超过啤酒制造商的应用范畴。”Bouckaert 说，“但这并不意味着它们不能在未来转化为巨大的商机。”　　Verstrepen 表示，酿酒酵母的自然变异为风味和其他性状的调整提供了空间，但这种方法也有局限。基因改造工具可以在此基础上改进。“使用传统育种方法，我们能把风味加强10倍，但使用基因改造方法，我们能加强100倍或1000倍。”Verstrepen 说。啤酒制造商对他们的成果很激动，但转基因食品的“污名”意味着实验室在生产供给业界的菌株时使用的一直都是更为传统的技术，比如传统育种和定向演化。　　诸如CRISPR之类的基因编辑技术也能将自然发生、会带来风味的变异型引入生长良好、但没有什么味的酵母菌株，更快完成与传统育种方法相同的目标。　　虽然一些手工啤酒厂曾向实验室索要过转基因酵母，但Bouckaert 表示酿造业中的大多数企业对此并无兴趣。“美国的手工啤酒厂正在挑战极限，但基因改造是个禁区。”他说。　　不过，Mertens 很乐意看到自己的发明被制成商业啤酒，但也希望能为他发明的其他菌株的基因组测序，以理解不同物种如何杂交——或许甚至能找出最初的拉格啤酒酵母产生的条件。“我们研制出了新的酵母，啤酒制造商很喜欢它。”他说，“但我们研究的是杂交的运作基础，比啤酒科学更进一步。”　　在上午的啤酒品尝结束之际，桌上的痰盂已经吐满了。Verstrepen 与一家DNA测序公司有个会议，Mertens 和其他学生都有研究工作要做。实验室或许吸引了许多啤酒极客，但并不是狂饮派对。　　“没错，你研究的产品很有趣，但这归根结底还是遗传学工作，”Mertens 说，“我们喝酒不是为了取乐。”至少下班前不是。

【引言】酿酒酵母菌是一种具有高工业附加值的菌种，其在真核和人类细胞研究等领域也有着非常重要的作用。酿酒酵母菌由于自身所在的细胞周期不同，遗传特性不同或是所处的环境不同可展现出球形单体，有芽双体或形成团簇等多种形貌。因此获得具有高纯度单一形貌的酿酒酵母菌无论是对生物学基础性研究还是对应用领域均有着非常重要的意义。 【成果简介】麦考瑞大学Ming Li课题组利用MicroWriter ML3小型台式无掩膜光刻机制备了一系列矩形微流控通道。在制备的微流控通道中，通过粘弹性流体和牛顿流体的共同作用对不同形貌的酿酒酵母菌进行了有效的分类和收集。借助MicroWirter ML3中所采用的无掩模技术，课题组轻松实现了对微流控传输通道长度的调节，优化出对不同形貌酵母菌进行分类的佳参数。 【图文导读】图1.在MicroWriter制备的微流控通道中利用粘弹性流体对不同形貌的酿酒酵母菌进行分类。（a）对不同形貌酿酒酵母菌，而非根据尺寸进行分类的原理图。微流控结构有两个入口，一个是用于注入酿酒酵母菌溶液，另一个用于注入聚氧乙烯（PEO）鞘液。除此之外，该结构还有一个微流控传输通道，一个扩展区和七个出口。所有的酵母菌初期排列在鞘液的边缘，在界面弹性升力和内在升力的共同作用下，酿酒酵母菌根据形貌在鞘液内被分类。（b）对酿酒酵母菌进行形貌分类的微流控通道设计图（左）和用MicroWirter ML3制备出的实际微流控通道（右）的对比。图中比例尺为10 μm。图2. 微流控传输通道的长度对不同形貌酿酒酵母菌分类的影响。（a）不同形貌的酿酒酵母菌在不同长度传输通道参数下的实际结果。黑色虚线代表传输通道的中心线。图中比例尺是50 μm。（b）不同形貌的酿酒酵母菌在侧向的分布结果，单体（蓝色），有芽双体（黄色）和形成团簇（紫色）。误差棒代表测量100次实验的分布结果。图3. PEO浓度1000 ppm，微流控传输通道长度15 mm，酵母菌流量为1μL/min, 鞘液流量为5μL/min的条件下不同形貌的酿酒酵母菌的分类和收集效果。（a）收集不同形貌酿酒酵母菌的七个出口。（b）不同形貌酵母菌在入口和出口的比较图。（c）实验表明不同形貌的酵母菌可在不同出口处进行收集。单体主要在O1出口，形成团簇的菌主要O4出口。（d）不同出口处对不同形貌的酿酒酵母菌的分类结果，单体（蓝色），有芽双体（黄色）和形成团簇（紫色）。（e）和（f）不同出口对不同形貌的酿酒酵母菌的分离和收集结果的柱状图。误差棒代表着三次实验的误差结果。 【结论】随着微流控在生物领域的应用逐渐增多，影响力逐渐扩大，如何快速开发出符合实验设计的原型微流控结构变得十分重要。由于实验过程中需要及时修改相应的参数，得到优化的实验结果，灵活多变的光刻手段显得尤为重要。从上文中可以看出，MicroWirter ML3小型台式无掩膜光刻机可以帮助用户快速实现原型微流控结构的开发，助力生物相关微流控领域的研究。 【参考文献】[1]. Liu P , Liu H , Yuan D , et al. Separation and Enrichment of Yeast Saccharomyces cerevisiae by Shape Using Viscoelastic Microfluidics[J]. Analytical Chemistry, 2021, 93(3):1586-1595.

瑞士步琦冷冻干燥含酵母菌的微球应用冷冻干燥应用”益生菌是一种有益于人体健康的微生物，常被用于改善肠道菌群。微胶囊包埋技术可以帮助保护菌株，延长其在体内的存活时间，不易受外界环境的影响而失活。因此，在生产益生菌产品时，需要考虑选择合适的微胶囊技术，以确保益生菌的稳定性和活性。下面这篇应用非常好的结合了微胶囊包埋和冷冻干燥技术，证明菌种经过包埋干燥后仍具有生物活性，为发酵工艺和食品转化等领域开辟新的可能性。1介绍冷冻干燥，也称为冻干是一种非常通用的脱水方法，常用于保存微生物、食物或药物，如蛋白质类药物。它将冷冻和干燥结合在一个独特的操作中，可以创造出高质量的干燥终产品。冷冻干燥通常用于保存微生物培养物，因为它具有不可忽视的优点：储存的方便性和增加邮寄微生物的可能性。此外，制得的产品只需要少量维护，培养基在储存过程中不会受到污染，微生物可以长时间保持活力。然而，众所周知，冷冻干燥技术对微生物至关重要，因为它对微生物的生存能力和生理状态都有负面影响。根据方法和生物体的不同，微生物存活率也各有不同；然而，活力水平明显低于液氮储存 2。观察到的活力下降主要是由于一些不良副作用引起的，例如细胞内冰晶的形成1、敏感蛋白的变性或在此过程中膜脂质的物理状态发生一些不可逆的变化 3,5。为了防止这种影响，通常在冷冻或冷冻干燥前使用脱脂牛奶、蔗糖、甘油、 DMSO 或海藻糖等作为冻干保护物质1,3。据报道，海藻糖在干燥、冷冻、渗透胁迫和热休克等极端环境下对酵母和细菌具有保护作用。这些保护效果与膜的稳定和酶活性的保存有关。关于海藻糖的保护作用，已经报道了几种假设。一些报道认为它的作用是通过多个外部氢键取代参与维持蛋白质三级结构的水分子，另一些报道认为它形成玻璃态结构以确保物理稳定性。除了发酵过程或食品转化，酿酒酵母或乳酸菌等微生物在益生菌膳食食品和饲料补充剂领域具有重要的经济意义。然而，这些应用需要在储存过程中保持细胞活力。通过造粒和冷冻干燥技术相结合，可以得到大小和组成均匀的无尘颗粒。由于具有更高的颗粒表面积，这使得产品将具有良好的颗粒流动性，更容易掌握的剂量和更快的产品复原性。尽管存在上述挑战，冷冻干燥仍然是一种酵母、孢子真菌和细菌的方便保存方法，因为它们的长期生存能力通常保持得相当好，而且菌株的储存和分发要求也很简单。因此，本应用旨在生产酿酒酵母颗粒作为模型微生物，使用微胶囊造粒仪 Encapsulator B-390 作为造粒机，将酵母悬浮液挤压进入液氮中形成单分散球体，然后使用冷冻干燥机 Lyovapor&trade L – 200 进行冷冻干燥处理。2仪器，试剂和器材仪器：ESCO NordicSafe, Biosafety Cabinet Class IIBUCHI 微胶囊造粒仪 Encapsulator B-390BUCHI 冷冻干燥机 LyovaporTM L-200 Pro，干燥腔体搭配可加热搁板BUCHI LyovaporTM Software试剂：YPD 培养基, Sigma Aldrich海藻糖, Sigma Aldrich脱脂奶粉琼脂去离子水液氮器材：玻璃培养皿液氮杜瓦瓶3实验本应用中描述的工作是在无菌条件下进行的。将 84g 市售面包酵母悬浮溶解在 50mL 无菌 YPD 培养基(Sigma Aldrich)中。在酵母悬浮液中加入 50mL 无菌冻干保护剂培养基（5g 海藻糖(Sigma Aldrich)和 5g 脱脂牛奶溶于去离子水中），然后用微胶囊造粒仪 B-390 进行制粒(表1)。将挤压后的液滴收集在液氮浴中冷冻，然后转移到不锈钢托盘中，保存在 -25°C 的冰箱中进行冷冻干燥。表1：微胶囊包埋参数_300μm 喷嘴1mm 喷嘴频率[Hz]68060电压[V]7502500压力[mbar]500500冷冻干燥步骤(初级干燥和次级干燥)使用 LyovaporTM 编程软件，如表 2 所示。使用 LyovaporTM L-200 Pro 干燥腔体、可加热的搁板和环境空气。表2：初级干燥和次级干燥冻干参数无酵母菌微球采用与含酵母菌微球相同成分培养基和参数进行制备。冷冻干燥后，将 1mL 无菌水加入 1mL 微球中，用以复原样品。对于含有酵母菌的菌珠，对每个重组溶液进行10倍、100 倍和 1000 倍的连续稀释。将复原后的溶液和稀释液分别涂于 YPD 琼脂平板上，如图 1 所示。琼脂板在 28℃ 培养 24h，评价细胞活力。▲ 图1：琼脂平板上的酵母活力测试4结果与讨论含有酵母的微球可以通过使用微胶囊造粒仪 B-390 进行包埋制备，结果表明:用微胶囊造粒仪 B-390 将酵母滴入液氮中，可使酵母迅速颗粒化；用 300μm 的喷嘴和 1mm 的喷嘴分别制备了 700μm 和 1500μm 左右的微球。仅使用含冻干保护剂介质的溶液也得到了类似的结果。如图 2 所示，冻干后的微球在形状和大小上与湿冻微球保持相似。▲ 图2：用微胶囊造粒仪 B-390 制得的 300μm 酵母微球，在冻干前（左）后（右）的对比通过扫描电镜对其结构进行分析。在图 3 中，可以观察到含有酵母的球珠(下两图)和仅由冻干保护剂培养基制成的球珠（上两图）在形态上的差异。含有酵母菌的微球具有由 5μm 颗粒组成的粗糙结构，可以认为是微生物，而只含有冻干保护剂的微球具有更光滑的结构。▲ 图3：含酵母菌的冻干微球（下）和不含酵母菌冻干微球（上）的结构对比当冷冻干燥时，考虑到膜中脂质物理状态的变化或由于某些蛋白质结构的变化，生物系统可能受到破坏3,9。为了验证酵母菌的活力，将酵母菌重新水合，稀释，并在 28°C 的 YPD 琼脂板上培养 24 小时。图 4 证实了文献报道的内容，即便失去了部分活力，酵母在冻干后仍然可以生长2,4,6,10。▲ 图4：在 28℃ 琼脂板中培养 24 小时后的酵母菌活力5结论含有酵母菌的微粒可以很容易地用微胶囊造粒仪 B-390 进行制备，并使用冻干机 LyovaporTM L-200 进行冷冻干燥处理。B-390 的喷嘴直径分别为300 μm和1000 μm，制得的微粒直径分别为 700μm 和 1500μm。冷冻干燥后，珠粒的大小和形状没有变化。该颗粒流动性好，容易掌握使用剂量，且与水混合后溶解速度快。冻干后的微生物在贮藏过程中仍能保持良好的活力，并能在复水化后成功生长。在本应用中，造粒包埋和冷冻干燥的结合显示出了非常好的实验结果。它可以在发酵工艺和食品转化等领域开辟新的可能性，有利于生产制备剂量易控制和重组的培养发酵剂；另外，在益生菌和食品补充剂领域中获得无尘且可自由流动的粉末，同时保证产品颗粒大小和组成的均匀度。6参考文献N’Guessan, F. K. Coulibaly, H. W. Alloue-Boraud, M. W. A. Cot, M. Djè, K. M. Production of Freeze-Dried Yeast Culture for the Brewing of Traditional Sorghum Beer, Tchapalo. Food Sci. Nutr. 2016, 4 (1), 34–41.Bond, C. Freeze-Drying of Yeast Cultures. In Cryopreservation and Freeze-Drying Protocols Day, J., Stacey, G., Eds. Methods in Molecular BiologyTM Humana Press, 2007 pp 99–107.Leslie, S. B. Israeli, E. Lighthart, B. Crowe, J. H. Crowe, L. M. Trehalose and Sucrose Protect Both Membranes and Proteins in Intact Bacteria during Drying. Appl. Environ.Microbiol. 1995, 61 (10), 3592–3597.Miyamoto-Shinohara, Y. Imaizumi, T. Sukenobe, J. Murakami, Y. Kawamura, S. Komatsu, Y. Survival Rate of Microbes after Freeze-Drying and Long-Term Storage.Cryobiology 2000, 41 (3), 251–255.Wolkers, W. F. Tablin, F. Crowe, J. H. From Anhydrobiosis to Freeze-Drying of Eukaryotic Cells. Comp. Biochem. Physiol. A. Mol. Integr. Physiol. 2002, 131 (3), 535–543.Lodato, P. Huergo, M. S. de Buera, M. P. Viability and Thermal Stability of a Strain of Saccharomyces Cerevisiae Freeze-Dried in Different Sugar and Polymer Matrices. Appl. Microbiol. Biotechnol. 1999, 52 (2), 215–220.Strasser, S. Neureiter, M. Geppl, M. Braun, R. Danner, H. Influence of Lyophilization,Fluidized Bed Drying, Addition of Protectants, and Storage on the Viability of Lactic Acid Bacteria. J. Appl. Microbiol. 2009, 107 (1), 167–177.Miyamoto, T. (Kyushu U. Kawabata, K. Honjoh, K. Hatano, S. Effects of Trehalose on Freeze Tolerance of Baker’s Yeast. J. Fac. Agric. - Kyushu Univ. Jpn. 1996.Giulio, B. D. Orlando, P. Barba, G. Coppola, R. Rosa, M. D. Sada, A. Prisco, P. P. D. Nazzaro, F. Use of Alginate and Cryo-Protective Sugars to Improve the Viability of Lactic Acid Bacteria after Freezing and Freeze-Drying. World J. Microbiol. Biotechnol. 2005, 21 (5), 739–746.Cerrutti, P. Huergo, M. S. de Galvagno, M. Schebor, C. Buera, M. del P. Commercial Baker’s Yeast Stability as Affected by Intracellular Content of Trehalose, Dehydration Procedure and the Physical Properties of External Matrices. Appl. Microbiol. Biotechnol. 2000, 54 (4), 575–580.

p　　对假丝酵母菌种类鉴定可指导临床更好治疗外阴阴道假丝酵母菌病span style="font-size: 14px "(vulvovaginalcandidiasis，VVC)，/span但传统的假丝酵母菌的鉴定方法如芽管试验、显色培养和API鉴定等精准性不能令人满意，基因测序分析目前认为是鉴定假丝酵母菌最准确的方法，但耗时久，成本高。本研究使用毅新博创自主研发的的基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪Clin-ToF及其配套的真菌处理试剂盒，通过应用自建白假丝酵母菌复合体数据库并进行验证，使该质谱仪对白假丝酵母菌、非洲假丝酵母菌和都柏林假丝酵母菌鉴定准确率分别为98.08%、97.37%和100%，白假丝酵母菌复合体总体鉴定率97.95%，完善了MALDI-TOF MS在白假丝酵母菌复合体分型方面鉴定的应用。/pp　　近日，一篇题为“应用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱鉴定假丝酵母菌”发表在《中华检验医学杂志》上，文章中指出：本次研究使用了毅新质谱自主研发的基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪Clin-ToF及其配套的真菌处理试剂盒，通过建立并完善MALDI-TOF MS检测假丝酵母菌的数据库，得出的研究结果表明，MALDI-TOF MS可用于快速和准确鉴定假丝酵母菌，对假丝酵母菌复合体的鉴定有优势。/pp style="text-align: center "img title="2018.8.3 1-1.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201808/insimg/9b459e37-9598-4740-8ad4-1a0b9e80e4fd.jpg"//pp style="text-align: center "　　span style="font-size: 14px "北京大学深圳医院研发团队发表论文/span/pp　　快速和准确鉴定假丝酵母菌意义重大。据不完全统计，至少有75%的育龄期妇女发生过VVC，约有5%—8%的妇女反复发作，对假丝酵母菌种类准确鉴定可指导临床更好治疗VVC。但传统的假丝酵母菌的鉴定方法如芽管试验、显色培养和API鉴定等精准性均不能令人满意。基因测序分析目前被认为是鉴定假丝酵母菌最准确的方法，但该方法也有耗时久，成本高等问题。并且在VVC患者中，白假丝酵母菌、非洲假丝酵母菌和都柏林假丝酵母菌(白假丝酵母菌复合体)这三者在感染性、致病性和复发性等方面存在显著差异，如何能够区分三种假丝酵母菌，这对于临床诊断和治疗有重要意义。/pp style="text-align: center " img width="498" height="301" title="2018.8.3 1-2.jpg" style="width: 265px height: 158px " src="http://img1.17img.cn/17img/images/201808/insimg/47f7eb05-6da3-457b-9193-4c7e3f4f9182.jpg"/ /pp style="text-align: center "span style="font-size: 14px "白假丝酵母菌 /span /pp style="text-align: center " img width="597" height="454" title="2018.8.3 1-3.jpg" style="width: 270px height: 153px " src="http://img1.17img.cn/17img/images/201808/insimg/2eed775f-415f-440f-9d66-cfa2f4ce0302.jpg"//pp style="text-align: center "span style="font-size: 14px "相关鉴定谱图/span/pp　　目前已有的研究成果中，各种MALDI-TOF MS对白假丝酵母菌复合体的鉴定率低，国产MALDI-TOF MS大部分不能有效区分白假丝酵母菌复合体中的三种假丝酵母菌。本次研究通过使用毅新质谱自主研发的基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪Clin-ToF及其配套的真菌处理试剂盒，建立了假丝酵母菌数据库，并对该数据库进行验证，结果显示Clin-ToF质谱仪对白假丝酵母菌、非洲假丝酵母菌和都柏林假丝酵母菌鉴定准确率分别为98.08%、97.37%和100%，白假丝酵母菌复合体总体鉴定率97.95%，优化了MALDI-TOF MS对白假丝酵母菌复合体的鉴定效能。/pp style="text-align: center "img width="408" height="506" title="2018.8.3 1-4.jpg" style="width: 271px height: 288px " src="http://img1.17img.cn/17img/images/201808/insimg/f84fa0bb-2b9b-4f47-8e56-16e92b6d91a9.jpg"//pp　　毅新Clin-ToF微生物鉴定平台是一套包括仪器、试剂、数据库等在内的完整系统，具有快速鉴定、灵敏准确、简便低耗、性价比高等特点。其中微生物数据库是在国家科技部重大专项的支持下，由解放军军事医学科学院牵头，毅新与多家国内顶级科研单位历时5年，累计投入超过1.5亿元共同建立的。该数据库广泛应用于包括三甲医院、科研单位、第三方医学检验机构在内的40多家单位，临床验证超过20万株，2017年获得北京市科学技术进步奖，并连续多次满分通过卫生部室间质评。/pp /p

空气污染特别是PM2.5是当前人类面临的重要的环境问题之一。北京大学课题组研究人员近期在此问题上取得跨学科进展,首次以荧光标记的酵母菌取代现有方法中的半导体传感器,实现了对PM2.5多方面毒性的实时在线监测。　　据了解,目前对于大气颗粒物的毒性研究,大多采用离线的方式,不能及时知晓其毒性 而细胞染毒或动物暴露实验灵敏度偏低,一些健康效应不易检测到。在颗粒物致病机理方面,目前也存在类似“盲人摸象”的现象,不能够全方面地了解PM2.5的毒性机理。　　受酵母菌相关研究的启发,由北大环境科学与工程学院研究员要茂盛、物理学院副教授罗春雄领导的研究团队,集成利用空气采样、微流控、荧光蛋白标记的酵母菌以及单酵母菌蛋白荧光自动检测平台,用活体酵母菌替代传统半导体传感器,创建了大气PM2.5毒性实时在线监测系统。　　要茂盛介绍,课题组先将PM2.5颗粒物采集到液体中,再将样品实时输送至放有酵母菌的芯片里。由于酵母菌会对来自颗粒物的刺激发生反应,通过用不同荧光蛋白标记酵母菌的所有基因,就可实时看到酵母菌的哪些基因对颗粒物的刺激发生了响应,就好像可“实时监测不同地区车辆行驶状况”。　　目前,此项研究成果已申请国家发明专利。课题组正在利用该体系对不同国家、地区颗粒物的毒性进行研究,同时也在筛查更多有响应的酵母菌蛋白,并研究其灵敏度、响应的毒性标定,以进一步揭示PM2.5对人体的具体致病毒性机制。

2013年6月27日，艾力特国际贸易技术工程师在百威啤酒厂完成了Aber在线活酵母细胞检测仪的安装与调试，并顺利通过了百威啤酒厂方技术人员的检查与验收。自与英国百威集团合作以来，这是英博百威集团在中国的第4家工厂使用Aber的产品。目前在中国，青岛啤酒集团，燕京啤酒集团也在使用Aber的产品。英国ABER原位活细胞在线检测器，为微生物发酵过程尤其是啤酒酵母添加过程软测量技术提供了全线和重要的技术支撑，在国际上广大酿酒工业生产和实验室研究中均有广泛的应用。ABER对于管路中的酵母浓度的精确检测结合流量计、PLC控制系统，可实现对酵母添加的自动化精确控制。

近日，依托青岛啤酒股份有限公司建设的&ldquo 啤酒生物发酵工程国家重点实验室&rdquo 正式通过国家科技部验收，成为生物发酵领域唯一一家国家重点实验室。　　该实验室建设申请2010年1月获得科技部批准。3年多来，实验室围绕现代啤酒工业发展的重大需求，在酵母菌种改造和性能优化、风味调控技术、酿造关键技术等三个方向上开展前沿、共性、重大关键技术的研究，承担了国家&ldquo 973&rdquo 计划、&ldquo 863&rdquo 计划等科研项目共计14项，多次获得省部级科技进步奖。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。通过这些微生物作用制成的食品通常有以下5类：1、酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；2、乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；3、豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；4、发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；5、调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。 如何有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等？如何长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等工艺过程？ 产品推荐 日本WSF-2000MH系列发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，分析样品的发酵条件、发酵特性等，可同时分析10到20个样品，每个样品独立控制、监测和分析。 产品应用微生物方面——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品腐败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。化学方面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。

每年，世界著名的合成生物学竞赛iGEM（ International Genetically Engineered Machine）都会吸引数以千计来自全球各地的学生，就&ldquo 组装生命系统&rdquo 的创意与技术一较高下。Jerome Sessini/Magnum为了探讨合成生物学给社会安全和人类健康带来的潜在风险，2014年11月，FBI特工爱德华· 尤（Edward You）假设了这样一个场景：如果经过遗传改造的酵母能将糖&ldquo 加工&rdquo 成鸦片，我们该怎么办？曾经的假想现在已经成真。就在2014年iGEM大赛结束一周后，两位专门研究如何用酵母制造鸦片的科学家找到了我们。那时他们还没有发表论文，希望听听我们作为生物技术政策研究人员的意见。他们想知道，如何能在论文中将研究的益处最大化，并且缓和由此带来的风险的尖锐性。如今，加利福尼亚大学伯克利分校的约翰· （John Dueber）、肯高迪亚大学的文森特· 马丁（Vincent Martin）和同事已经将这篇论文公诸于众。经他们改造的酵母具有将葡萄糖转换成吗啡的完整生化反应通路（见&ldquo &lsquo 酿造&rsquo 鸦片的酵母&rdquo ）；而卡尔加里大学的研究人员更是给这架&ldquo 鸦片机器&rdquo 添上了最后一块零件。我们现有的吗啡都提取自罂粟（Papaver somniferum）。而通过改造酵母，寻找更简单、更可控的生物合成途径，可以帮助我们获得更便宜、成瘾性更低、更安全，以及更有效的镇痛药物。酵母可以自我复制、容易生长、貌不显眼，还能轻易地播撒四方。因此，这一研究还会为鸦片制品的违禁交易提供便利。鸦片制品可以由此实现分散化、本地化生产，普通人可以轻而易举地得到它们。这些年来，合成生物学家利用改造过的酵母、细菌和真核植物，制造了许多&ldquo 友好&rdquo 的物质，例如抗疟疾药物、香氛、调味料、工业化学品和燃料。制造吗啡的酵母菌株，是我们研究出的第一种可以合成管制镇痛药的生物系统；然而，它肯定不会是最后一种可能&ldquo 惹麻烦&rdquo 的生物合成系统。合成生物学界应该和监管者合作，积极评估这类具有&ldquo 两面性&rdquo 的技术的风险与收益。本文列出了一些最需要优先讨论的问题，它们不仅关乎公共卫生与安全，也与合成生物学的前景密切相关。这些问题包括：只允许持有相关执照的机构、获得授权的研究人员和技术人员使用能够合成鸦片制品的酵母菌株；减小这种酵母菌株对鸦片违禁交易市场的吸引力；贯彻灵活、灵敏的监管措施，以应对我们对这一技术在认识上的转变，以及技术本身的变化。&ldquo 酿&rdquo 鸦片的酵母葡萄糖需要经过若干个生物化学反应才能变成吗啡，研究人员花费了7年时间才赋予了酵母合成吗啡的能力。参与这一研究的3个团队分别将罂粟、甜菜根，以及土壤中一种细菌的遗传物质转移到酵母中，使其获得发生其中一个或几个反应的能力。第4个团队则为这条反应链接上了最后一环，在酵母中实现了(S)-网状番荔枝碱[ (S)-reticuline] 到(R)-网状番荔枝碱的转化：一种能够实现&ldquo 葡萄糖&rarr 吗啡&rdquo 全转化的酵母由此诞生。理论上，只要懂得一些基本的发酵操作，任何人都能使用家用的啤酒发酵工具养殖这种酵母。如果你用发酵罐&ldquo 酿&rdquo 出了10g吗啡，只需喝下1~2ml发酵液，你就能摄入一个标准的处方剂量。现有的工程酵母菌株并没有这么高的产能，然而，其他一些相关的商业化发酵产物，已经达到了此种产出率，有些物质的产出率甚至比这还高10倍以上。尽管研究人员的初衷是制造合法的镇痛药，这一新技术还是带来了不少麻烦。生物合成的吗啡要么比现有吗啡具有更高的费-效比（即在成本相等的情况下效果更好）、更为监管者所接受，要么成瘾性更小、更安全。然而，现有的吗啡在制造、管理，以及运输环节上，成本都不高。2001到2007年间，高产罂粟的成功培育使得罂粟制品（又叫&ldquo 罂粟杆浓缩物&rdquo ，一般以大批量形式销售）的成本降低了20%（约为每公斤300~500美元）。合成生物学家、神经科学学家、药物化学家等不同领域从业人员必须通力合作，并且进行旷日持久、所费不赀的临床试验，才能设计出更具商业价值的鸦片类镇痛药。此外，为了防止更多人对鸦片上瘾，全球鸦片制品的供需都处于严格的管控之下。法律保障为了防止罂粟制品流向非法市场，国际社会、各个国家均制定了多种条约与法律。鸦片制造国往往会采用有安保措施的大型设施生产鸦片制品。为了加强安全性，澳大利亚甚至专门选种了一种含有大量二甲氢吗啡的罂粟品种。二甲氢吗啡很难转变成吗啡，直接口服还会导致中毒。我们很难预测全球最大的麻醉品管制机构&mdash &mdash 国际麻醉品管制局（International Narcotics Control Board，INCB)）&mdash &mdash 会对这种新型吗啡合成系统作何反应。INCB不大可能因此削减目前鸦片类镇痛药的生产定额，也不大可能对目前合法的鸦片交易模式进行调整。这就阻碍了酵母菌株进入鸦片制造市场。这种新型酵母菌株很可能对鸦片的违禁交易市场产生巨大影响。如今，鸦片有两个主要的非法交易渠道。首先是药物处方。非法交易者会窃取氧可酮（oxycodone)或氢可酮（hydrocodone)等镇痛药处方、开具不合理处方，或将合法处方非法销售出去。其次是毒品犯罪网络。阿富汗、缅甸、老挝、墨西哥等国家非法种植的罂粟制成的海洛因会通过犯罪网络流入市场，并以几十上百倍于成本的价格出售。新型菌株为毒品犯罪网络（特别是对毒品有高需求的北美和欧洲）提供了一个新&ldquo 选项&rdquo 。使用酵母制毒极易掩人耳目。酵母生长迅速、运输方便，不论犯罪组织还是执法机构都很难对这种酵母的流向进行控制。总之，由此带来的&ldquo 分散化&rdquo 与&ldquo 本地化&rdquo 生产，必然会降低非法鸦片制品的生产成本，增加其易得性，对全球的鸦片问题起到持续的恶化作用。目前，全世界有超过1 600万人正在非法使用鸦片制品。理论上讲，有了这种酵母，你只需家用的啤酒酿造工具，就能制造吗啡。（How Hwee Young/EPA/Corbis）四点建议若要对这一研究进行灵活、合理的监管，我们需要克服两个主要障碍。首先，目前我们对&ldquo 工程微生物&rdquo 的监管，主要集中在病原微生物（例如炭疽杆菌和天花病毒）上；酵母本不在监管的范畴中。其次，要实现有效监管，各国与国际的药物监管部门、执法机构需要通力合作，然而他们的行为规范与准则各不相同。公共卫生专家、科学家、监管者和执法机构必须加强沟通与协调。INCB，以及其他研究生物安全与生物安保监管的专业组织，就可以担负起组织这类国际对话的责任。以下四点，是为四个亟待解决的问题敲响警钟。技术层面 我们在设计酵母菌株时，应该尽可能降低它们对犯罪分子的&ldquo 吸引力&rdquo 。例如，我们可以用它制造对毒贩无甚价值的麻醉药（比如二甲氢吗啡）；另外，我们可以弱化工程菌株，使其只能在既定的实验室环境内发挥作用，这样一来，一般人就很难利用它在其他地方生产和收集鸦片制品；最后，我们还可以设计需要特殊的营养成分，才能正常生长的酵母菌株。我们已经将以上&ldquo 生物遏制手段&rdquo （methods of biocontainment）应用在了大肠杆菌（Escherichia coli）上。我们也可以给这种菌株打上DNA水标记（DNA watermark）之类的&ldquo 烙印&rdquo ，方便执法机构对其进行识别。加强审查 鉴于犯罪组织可能利用公开的DNA序列制造自己的菌株（尽管这种可能性不大），那些专门提供DNA片段定制服务的公司，也需要提高警惕。制造此种酵母菌株的基因序列必须被列入DNA片段供应商的审查列表。目前，这一审查列表由两个自发性组织&mdash &mdash 国际合成生物学学会（International Association of Synthetic Biology）与国际基因合成联合会（International Gene Synthesis Consortium）&mdash &mdash 负责监管， 而审查的对象仅限于病原体的基因片段。健全安保 我们应该对此种酵母的使用环境进行严格管控，只有经监管者许可、受到控制的场所，才能利用它生产麻醉剂。上锁、安警报、实验室与实验原料监控系统等物理性质的生物安保措施可以防止酵母被盗。实验室的工作人员需要通过安保审查，方能上岗。同样，研究人员要承担相应的权责，不能向未经合法授权的单位或个体提供酵母菌种。法律监管 监管麻醉剂的现有法律，例如《美国管制药物法案》（US Controlled Substance Act）以及其他国家的类似法律，应该将监管触角延伸至此类酵母，保证其产物在生产与销售上的合法性。生物技术的发展日新月异，如果我们能够对这种具有两面性的技术采取有力、有效的监管，就能给以后的类似情况树立榜样。事实上，参与此项研究的生物学家，已经在最关键问题上做出了表率：他们愿意，也正在为他们的&ldquo 造物&rdquo 担负责任。然而，这篇文章的写作对象并不是他们。其他基因组工程师也在沿着这条道路前进。参与研发基因组编辑工具CRISPR/Cas9的科学家已经对学术界和监管机构发出呼吁，对CRISPR/Cas9进行积极的风险评估；而在此之前，我们不能利用这一工具编辑野生动植物基因，或修改人生殖细胞基因组。合成生物学已经日臻成熟，这要求我们必须拿出负责的态度，做出负责的行动。（撰文：肯尼思· A· 奥耶（Kenneth A. Oye） J· 查普尔· H· 劳森 （J. Chappell H. Lawson） 塔尼亚· 布贝拉（Tania Bubela）。

猜猜这两位是谁，在干嘛？这两位是 SUDHAUS 酿造师亦是安东帕的长期员工，且酷爱啤酒一位是训练有素的酿造师和麦芽制造者，具有多年德国和美国的工作经验，并担任安东帕欧洲饮料行业大客户经理。另一位是一名专业的啤酒侍酒师，拥有多年的酿造师工作经验。SUDHAUS酿酒厂于2018年在奥地利格拉茨的安东帕总部建立。并在这两位酿酒大师的精心调制下，香醇美妙的啤酒在这里诞生。至今已有三款啤酒在4个600升的容器中发酵，并在8个存储容器中酿成。随后将有更多品种推出，如口感顺滑的拉格啤酒或口感浓郁的 Bock 啤酒，以及其他几款风味啤酒。酿造品质上佳且口感始终如一的美酒，不仅需要丰富的经验及优质的原材料，更需要精准的分析去把控产品的质量。SUDHAUS 酿酒厂全面采用了安东帕所有酿酒相关产品和解决方案①在糖化和精炼过程中，酶将麦芽的淀粉转化为可发酵糖。“我们采用奥地利有机麦芽”，啤酒侍酒师解释道。在过滤过程中，可使用直路安装的传感器 L-Dens 7400 测定浸出物含量，而在实验室，可使用DMATM 35 V4、DMATM 4500 M 或新推出的DMATM 501/1001。这些系统也可用于麦汁锅中的分析流程，麦汁锅中的啤酒花使啤酒苦中带香。我们在这里主要讨论浸出物含量和原麦汁浓度。②“发酵需要大量的测量参数。在发酵过程中，精选的酵母菌株将麦芽糖份转化为酒精，此时需测量酒精含量、浸出物含量、色度、浊度和二氧化碳含量数据。”大客户经理说道。L-Rix 510/520 传感器负责监测发酵过程，并将测得的数据发送给 mPDS 5 在线二次表。实验台上还配备了一台 Alex 500，用于测量酒精含量、密度和浸出物含量；一台 Lovis 2000 Me，用于测量黏度；以及一台 CboxQC，用于测量二氧化碳和溶解氧含量 。发酵完成后，对鲜啤进行首次分析，然后将其放置一段时间使其更成熟，具体取决于生产工艺。“我们的上面发酵啤酒需放置在存储容器中大约三周，”专家说道。为了进行品质控制，使用实验台上的整套设备来测量二氧化碳含量、色度、浊度，尤其是酒精含量和原浓参数。这些值可用于计算税费，所以说完美的分析可确保安全性。当然，有一件事是分析无法取代的，那就是酿造师的啜饮测试。“这是检查口感在熟化过程中是否被破坏的唯一方法，”酿酒师说道。③从清酒到最终成品，是我们最后对啤酒的把关，我将对所有关键指标如：酒精含量、原浓、真浓、二氧化碳、色度、浊度、卡路里等进行检测。一套 Alcolyzer Beer System 可检测除含气量之外的所有上述关键指标， PBA-B 帮助我们在测试瓶装酒时，无需进行脱气及过滤即可轻松实现含气量 CO2 及酒精指标检测。④我们还经常随身携带一台密度计 EasyDens，体型仅有手机大小，通过蓝牙功能，从手机即可读取测量数据。清淡爽口的 cellar 啤酒 (Das Erste)浓郁的黑啤 (Das Altsteirische) 清淡的小麦啤 (Das Wei?e)这三款 安东帕 SUDHAUS 啤酒已上市不久还将推出一款发酵拉格啤酒 (Grazer Lager) 和一款适合寒冷冬日饮用的 Bock 啤酒。此外，还可能推出一两款珍品。

本期为您推荐广西科技大学生物与化学工程学院牛福星副教授课题组发表在Microbial Cell Factories上面的文章：Key role of K+ and Ca2+ in high-yield ethanol production by S. Cerevisiae from concentrated sugarcane molasses。本研究利用常压室温等离子体进行诱变，筛选出对不同胁迫因素（高渗透压、高醇、高温、高盐离子以及高浓度甘蔗糖蜜）分别具有鲁棒性能的酿酒酵母菌株。其中由此所选育的对高浓度甘蔗糖蜜具有鲁棒性能的酿酒酵母乙醇合成产量达到目前物理诱变高水平（111.65 g/L，糖醇转化率达到95.53%）。最后结合酵母的细胞形态、发酵产能以及组学分析，揭示了限制酿酒酵母无法实现高浓度甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵的主要限制性因素是K+和Ca2+同时存在的影响。 生物基乙醇的合成原料有很多，从环保、经济、富民的角度研发是重点。我国是人口大国，每年由于食品添加、工业应用等所消耗的糖量位居世界前列。甘蔗是糖分提炼的主要原材料之一，在提料糖分的同时会产生糖蜜，而且早期研究数据表明产3吨糖的同时可产约1吨糖蜜。糖蜜是一种混合物，成分复杂，直接排放或者用于田间施肥是为浪费且会造成环境污染，而且是为资源利用的不充分。但是利用糖蜜（非粮食）生物资源进行酿酒酵母的乙醇合成，却可以在不断满足人们对乙醇用量需求的同时，助推国家绿色低碳能源发展。酿酒酵母利用糖蜜进行乙醇发酵的工艺已经比较成熟，但是在利用高浓度的糖蜜来生产高浓度的乙醇效率方面却是一个挑战，究其原因便是各种胁迫性因素的影响。但是从科学研究的角度确切的阐述哪种才是限制性的关键影响因素早期还未有研究报道。 研究人员借助ARTP（室温等离子体）诱变、适应性进化以及高通量的基于三苯基-2H-四唑氯化铵（TTC）及前体物丙酮酸（或丙酮酸自由基离子）与Fe3+发生络合反应呈现黄色的双重高通量筛选方法（Py-Fe3+）获取了分别对高浓度甘蔗糖蜜（总糖浓度达到300 g/L）以及蔗糖添加模型下的高温（37℃）、高醇（10%）、高渗透压（400 g/L可发酵总糖）以及高浓度K+(15 g/L)、Ca2+(8 g/L)、K+&Ca2+(15 g/L &8 g/L)发酵环境下的七株鲁棒型酿酒酵母菌株（图1、表1）。通过各自鲁棒型菌株在高浓度甘蔗糖蜜环境下细胞形态比较（图2），乙醇合成的产率以及细胞数量（图3、图4）、鲁棒型菌株比较基因组学、比较转录组学GO、KEGG分析研究，得出K+、Ca2+同时存在才是限制酿酒酵母高浓度甘蔗糖蜜乙醇发酵的主要因素。图1 实验流程 表1 在相同发酵条件下与野生型J108相比产量差距图2 在250 g/L糖蜜发酵不同菌株的细胞形态A:NGCa2+-F1 B:NGK+-F1 C:NGK+&Ca2+-F1 D:NGTM-F1图3 不同菌株的乙醇合成率及细胞数图4.在5L发酵罐体系中利用250 g/L甘蔗糖蜜发酵， 菌株NGTM-F1的乙醇产量达到111.65 g/L 总结：甘蔗糖蜜对细胞的影响不仅仅局限于高浓度发酵，在低浓度情况下同样会对细胞的生长造成一定影响。该项目的研究是为初次从科学研究的角度准确阐述了限制酿酒酵母无法实现高浓度甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵的主要限制因素，其结果对于以甘蔗糖蜜作为底物的生物合成具有重要指导作用。文章链接：https://doi.org/10.1186/s12934-024-02401-5

p style="text-indent: 2em "天津大学元英进教授带领的合成生物学团队，继人工合成酵母染色体打破非生命物质和生命物质界限后，日前首次利用精确控制基因组重排技术，培养出了能几何级生长的“超级酵母菌”。该成果填补了国内基因组结构变异的技术空白，提高了细胞工厂生产效率。该研究成果的三篇相关论文在《自然通讯》期刊同期发表。/pp style="text-indent: 2em "据介绍，以前的DNA变异技术大多只针对基因层面进行小规模改造，在更加复杂的基因组结构变异层面的人工构建技术仍具有挑战。 /pp style="text-indent: 2em "天津大学科研团队正是瞄准这一难题，研究出能够精准控制基因重排的方法，使作为研究对象的合成型酵母菌，在有限时间内产生几何级增长的基因组变异，驱动其快速进化生长。/pp style="text-indent: 2em "为了能够精准调控合成型酵母基因组重排过程，天地大的科研人员特意为细胞设计了一把“入门锁”，打开这把“锁”要用两把“钥匙”，只有两把“钥匙”同时转动的状态下，细胞内的基因组重排才会开启。而这两把“钥匙”就是添加到菌株培养基中的两种物质——半乳糖和雌激素。在它们的互相作用下，通过使用这一精准控制技术对合成型酵母基因组进行多轮迭代重排，酵母种类多样性得到了极大丰富。科研人员从中筛选出大量高产β-胡萝卜素的菌株，经过5轮迭代基因组重排，合成型酵母菌中β-胡萝卜素产量提升了38.8倍。/pp style="text-indent: 2em "在此基础上，研究人员还分别通过杂合二倍体基因组重排和跨物种基因组重排，获得了可以在摄氏42度温度下生长加快的菌株和咖啡因耐受性明显增强的酵母菌株。英国帝国理工大学的研究者们也利用天津大学合成型5号染色体的酵母菌进行基因组重排，实现底盘细胞的快速进化，显著提升了酵母紫色杆菌素合成能力和五碳糖代谢利用能力。/pp style="text-indent: 2em "这一研究未来对提升能源医药化学品的生产合成，对于工业菌株进化和功能知识发现具有重要意义。上述研究还得到国家自然科学基金委、科技部973计划以及国际合作项目的支持。/p

科技是酒业发展的关键推力，人才是产业进步的动力源泉。中国酒业协会一直致力于推动行业科技和人才创新机制的健全完善，不断强化产业科技力量，提升企业技术创新能力，激发行业人才创新活力。　　2021年4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京友谊宾馆召开。为全面推动酿酒产业科技进步和人才创新，表彰优秀、树立典型，弘扬创新求进、精益求精的工匠精神，激励广大酒业工作者接续奋斗、勇攀高峰，会上颁发了2020年度“中国酒业协会科学技术奖”“中国酒业科技领军人才”“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”、“全国酿酒行业技术能手”以及“全国五一劳动奖状”等一系列重量级奖项。　　中国酒业协会科学技术奖已经连续开展了九年，累计授奖245项，在表彰科技杰出人才、推动行业技术进步方面发挥了积极的作用。经评审委员会专业组评审专家线上评审、评审委员线上会审议、奖励委员会线上审定、评选结果网上公示和中国酒业协会批准，评选出2020年度“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目19项。同时授予《麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究》等37篇文章为2020年度中国酒业协会科技进步优秀论文。　　“中国酒业科技领军人才”名单旨在为广大从业人员树立先锋榜样，大力弘扬求真务实、勇于创新的科学精神，不畏艰险、勇攀高峰的探索精神，团结协作、淡泊名利的团队精神，促进酒业从业者不断取得一流成就与业绩，为推动酿酒行业科学发展、实现全面振兴作出更大贡献。会上，于飞跃等23名同志在酿酒产业科技发明、技术推广、重点工程建设、科技成果转化等方面取得的杰出业绩和重要贡献受到了突出表彰，被授予“中国酒业科技领军人才”荣誉称号。　　“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”是通过对2016年至2020年“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目进行汇总和统计，依据获得奖项和获奖频次进行综合评价而评定。会上，山西杏花村汾酒厂股份有限公司等17家单位被授予“中国酒业科技突出贡献奖”，上海金枫酒业股份有限公司等21家单位被授予“中国酒业科技进步优秀企业奖”，孙宝国、徐岩等5位获奖项目参与科研院校单位的成果带头人被授予了“中国酒业重大科技贡献人物”荣誉称号。　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号被授予了在第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中获得第1-50名的选手。他们在品酒竞赛中赛出了风格、比出了水平，以扎实的理论知识、高超的品评技能展现了新时代白酒品酒师的昂扬风采，也为广大酒业从业者树立了爱岗敬业、不忘初心的模范榜样。　　会上，中国财贸轻纺烟草工会副主席郭振友宣读“中华全国总工会关于表彰2021年全国五一劳动奖和全国工人先锋号的决定”，并与中国酒业协会理事长宋书玉一同为江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）颁发了“全国五一劳动奖状”。 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单（项目类） 　　中国酒业协会科学技术发明奖　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：生孢梭菌及其用途　　完成单位：四川绵竹剑南春酒厂有限公司　　主要完成人：樊科权、唐清兰、徐姿静、徐占成 　　中国酒业协会科学技术进步奖 　　一等奖（5项） 　　1、项目名称：浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术　　完成单位：江南大学　　安徽古井贡酒股份有限公司　　主要完成人：徐岩、周庆伍、任聪、李安军、葛向阳、高江婧、叶方平、刘国英　　2、项目名称：世界酒花品种DNA指纹图谱构建及纯度鉴定技术的研究与应用 　　完成单位：青岛啤酒股份有限公司 　　主要完成人：徐楠、黄克兴、张志军、岳杰、胡淑敏、杨朝霞、杨梅、周月南 　　3、项目名称：基于纳米复合材料提升绍兴黄酒水质的技术与应用研究 　　完成单位：绍兴文理学院 　　主要完成人：胡保卫、沈赤、朱余玲、孙国昌、单之初、程斐、徐笑、孙剑秋 　　4、项目名称：啤酒智能制造工厂的开发与应用 　　完成单位：百威（佛山）啤酒有限公司 百威雪津啤酒有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：程衍俊、董建辉、庞卫珍、朱隽清、严祖望、李红、王小兵、王华南　　5、项目名称：毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用 　　完成单位：劲牌有限公司 北京工商大学 　　主要完成人：刘源才、黄明泉、杨强、孙金沅、易翔、祝成、杨生智、万朕 　　二等奖（5项） 　　1、项目名称：基于小曲清香糖化、酱香高温堆积、浓香泥窖发酵工艺的稻花香原浆酒开发 　　完成单位：湖北稻花香酒业股份有限公司 　　主要完成人：蔡开云、陈萍、谢永文、陈小林、杨林、冯向东、颜玉兰、郭婷婷 　　2、项目名称：新型多微共酵技术在绵雅酱香型白酒中的产业化应用 　　完成单位：山东扳倒井股份有限公司 　　主要完成人：赵纪文、白秀彬、许 玲、信春晖、石鲁博、夏晓波、于盼盼、姜明慧 　　3、项目名称：绿豆大曲酒生产质效提升及其副产物综合利用的研究与应用 　　完成单位：泸州老窖养生酒业有限责任公司　　主要完成人：沈才洪、曹晓念、兰余、冯华芳、赵旭冬、刘青青、刘小刚、熊燕飞 等　　4、项目名称：啤酒多元风味的互作机制与酒花香调控关键技术研究 　　完成单位：北京燕京啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：贾凤超、宋玉梅、董建辉、江伟、王德良、郝建秦、谢鑫、杨 潇 　　5、项目名称：啤酒生产中难培养污染生物菌群特征分子解析及防控关键技术 　　完成单位：广州珠江啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 广州市君禾实业有限公司 　　主要完成人：王志斌、涂京霞、董建辉、罗娜、何炳权、王德良、陈明、栾春光 　　三等奖（7项） 　　1、项目名称：酱香型酒糟生产有机肥关键技术研发 　　完成单位：贵州茅台酒股份有限公司 　　主要完成人：王莉、王和玉、江友峰、袁颉、席晓黎、吴耀领、陈良强、王 岩 　　2、项目名称：红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用 　　完成单位：贵州国台酒业股份有限公司 天津国台酒业科技有限公司　　主要完成人：李长文、卢君、彭思龙、谢琼、王凡、孟天毅、叶正良 　　3、项目名称：清香型白酒热季微生态定向调控发酵技术开发 　　完成单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　主要完成人：韩英、蔚慧欣、甄攀、张鑫、贾丽艳、王军燕、任婷月、王晓勇 　　4、项目名称：葡萄加工产业化关键技术创新与应用 　　完成单位：中国长城葡萄酒有限公司 河北农业大学 怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司 　　主要完成人：王焕香、韩朝武、杨学威、刘亚琼、傅晓方、赵晓宁、郜成军、都振江 等 　　5、项目名称：优质枸杞酒产品升级与产业化应用 　　完成单位：宁夏红枸杞产业有限公司 宁夏大学 　　主要完成人：周学义、董建方、赵智慧、张惠玲、田晓菊 　　6、项目名称：浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用 　　完成单位：四川郎酒股份有限公司 四川大学 四川理工学院 　　主要完成人：蒋英丽、沈 毅、王永辉、程 伟、卓毓崇、赵荣寿、吴联海、彭 毅 　　7、项目名称：乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用　　完成单位：江苏乾隆江南酒业股份有限公司 江南大学 　　主要完成人：张建良、徐岩、葛向阳、杜海、于飞跃、杨海波、李行、刘凯慧 　　中国酒业协会国际合作奖 　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：啤酒活性干酵母的研究与应用 　　完成单位：华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　乐斯福工业集团弗曼迪斯事业部 　　巴特哈斯（北京）贸易有限公司 　　主要完成人：钟俊辉、刘月琴、贺立东、王婷、徐朝旺、郭爱峰、史佳宁、丁明亮 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单　（论文类） 　　中国酒业协会科技进步优秀论文奖 　　一等奖（8篇）　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究 　　作 者：赵楠、谢鑫、郭立芸、侯红霞 　　2. 题 目：小麦啤酒“酸感”形成分析及其调控技术研究 　　作 者：王成、林盛恒、刘静、熊丹、涂京霞 等 　　3. 题 目：利用微卫星PCR和GeXP对酵母混合发酵中的菌株比例进行定量的方法 　　作 者：侯晓平、陈璐、尹花、董建军、余俊红 等 　　4. 题 目：酒精浓醪发酵液糖化工艺控制 　　作 者：文红军 　　5. 题 目：浓香型白酒发酵过程中窖泥微生物驱动多元化风味物质的合成 　　作 者：高江婧、刘国英、李安军、梁臣臣、任聪 等 　　6. 题 目：基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化 　　作 者：韩英、赵恒山、田宇敏、王晓勇、刘帅 等 　　7. 题 目：酱香型郎酒高温大曲、酒醅和窖泥中细菌群落结构分析 　　作 者：沈毅、陈波、王西、甘浪飞、张亚东 　　8. 题 目：影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质 　　作 者：宋书玉、葛向阳、何宏魁、李安军、周庆伍 等 　　二等奖（11篇） 　　（排名不分先后） 　　1.题 目：同时和顺序接种酵母菌和本土酒酒球菌对红肉苹果酒化学成分的影响 　　作 者：李翠霞、赵现华、左卫芳、张天亮、张宗营 等 　　2. 题 目：啤酒关键生产工艺控制点污染微生物菌群结构解析 　　作 者：栾春光、陈明、郝建秦、涂京霞、王德良 等 　　3. 题 目：基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究 　　作 者：刘佳、黄淑霞、余俊红、胡淑敏、杨朝霞 等 　　4. 题 目：淡色麦芽贮存过程中水分对品质及风味影响的研究 　　作 者：郝建秦、邵志芳、王红霞、孙金兰、宋玉梅 等　　5. 题 目：不同淀粉质原料发酵共线生产燃料乙醇技术现状和展望 　　作 者：杜伟彦、刘劲松　　6. 题 目：关于酒精工厂如何降低粮耗的技术探讨 　　作 者：杨春国　　7. 题 目：酿造环境中细菌的筛选及代谢产物研究 　　作 者：张龙云、蒲春、高涛 　　8. 题 目：智能控制蒸馏系统对浓香型基酒量质摘酒影响的研究 　　作 者：卢中明、谢菲、范昌明、杜礼泉、李宏程 等 　　9. 题 目：中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展 　　作 者：熊燕飞、丁海龙、马 卓、彭远松、颜禹 等 　　10. 题 目：中国浓香型白酒新、老窖池多维度池底窖泥原核群落分析 　　作 者：张会敏、孟雅静、王艳丽、周庆伍、李安军 等 　　11. 题 目：基于宏转录组、16S rRNA/ITS基因高通量测序技术的中国浓香型 　　白酒酒醅微生物群落组成及其代谢活性的解析 　　作 者：胡晓龙、王康丽、樊建辉、韩素娜、侯建光 　　三等奖（18篇） 　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：流式细胞仪检测酵母细胞周期方法在啤酒酵母扩培中的应用研究 　　作 者：罗娜、涂京霞、黄思鸿、陈穗新、黄盖中 　　2. 题 目：酿酒酵母菌株鉴定与酿酒特性研究 　　作 者：葛峻伶、穆英健、侯红霞、谢 鑫、郭立芸 　　3. 题 目：单细胞培养法测定酵母细胞活力的研究 　　作 者：孙晓燕、刘月琴、贺立东 　　4. 题 目：16°P高浓酿造菌株筛选和应用 　　作 者：宋富、谢鑫、穆英健、郭立芸、宋玉梅 　　5. 题 目：近红外光谱法应用于酒花主要品质参数的快速分析 　　作 者：陈爽、王安平、王荣、王莉娜　　6. 题 目：降低成品酒氧增量的研究 　　作 者：黄文莉、何东康、马洋 　　7. 题 目：浅谈薯类酒精生产污水治理 　　作 者：黄孝彬 　　8. 题 目：浓醪发酵技术在连续发酵酒精生产中的应用 　　作 者：朱世辉 　　9. 题 目：木薯生物乙醇全生命周期评价及潜力分析 　　作 者：张敏华、吕惠生、张佳 　　10. 题 目：苦荞麦提取物通过抑制氧化应激和线粒体细胞死亡通路减轻酒精引起的急性和慢性肝损伤 　　作 者：杨强、罗承良、张欣木、刘源才、王祖峰 等 　　11. 题 目：芝香白酒解淀粉芽孢杆菌产四甲基吡嗪的工艺优化及其保肝活性研究 　　作 者：司冠儒、张温清、田源、朱国星、高传强 等 　　12. 题 目：多菌种纯种微生物在绵柔型芝麻香白酒中的应用 　　作 者：杨海波、于飞跃、李行 　　13. 题 目：中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律 　　作 者：杨勇、李燕荣、姜雷、贾亚伟、王启彪 　　14. 题 目：不同青稞品种与高粱中结合态风味成份和萜烯类物质的对比研究 　　作 者：车富红、冯声宝、李善文、黄和强、吴群 等 　　15. 题 目：功能型曲在清香型白酒生产中的应用　　作 者：曹苗文、相里加雄、徐炳璋、雷振河、翟旭龙 等 　　16. 题 目：浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析 　　作 者：孟雅静、张会敏、王艳丽、梁金辉、周庆伍 等 　　17. 题 目：GC-O-MS对白酒中的糠味物质的研究 　　作 者：李泽霞、姜东明、单凌晓、王明远、张煜行 　　18. 题 目：多轮底混合蒸馏工艺提高浓香型白酒品质的研究 　　作 者：王志强、蒋学剑、汤井立 　　2020年中国酒业科技领军人才名单 　　（按姓氏笔画排序） 　　1 于飞跃 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 　　2 广家权 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　3 王 莉 贵州茅台酒股份有限公司 　　4 左文霞 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　5 冯声宝 青海互助青稞酒股份有限公司 　　6 刘丽丽 陕西西凤酒股份有限公司 　　7 李安军 安徽古井贡酒股份有限公司 　　8 李泽霞 河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司 　　9 杨 波 山西杏花村汾酒集团有限责任公司 　　10 汪地强 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　11 沈永祥 劲牌有限公司 　　12 陈 翔 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　13 赵 东 宜宾五粮液股份有限公司 　　14 信春晖 山东扳倒井股份有限公司 　　15 秦 辉 泸州老窖股份有限公司　　16 徐姿静 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　17 徐 楠 青岛啤酒股份有限公司 　　18 曹建全 山东景芝酒业股份有限公司　　19 蒋英丽 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　20 韩素娜 河南仰韶酒业有限公司 　　21 曾 田 河南五谷春酒业股份有限公司 　　22 谢永文 稻花香集团 　　23 魏金旺 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技突出贡献奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　2. 中国长城葡萄酒有限公司 　　3. 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　4. 北京燕京啤酒股份有限公司 　　5. 吉林省新天龙实业股份有限公司 　　6. 百威（中国）投资有限公司 　　7. 华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　8. 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　9. 江南大学 　　10. 安徽古井贡酒股份有限公司 　　11. 劲牌有限公司 　　12. 青岛啤酒股份有限公司 　　13. 泸州老窖股份有限公司 　　14. 宜宾五粮液股份有限公司 　　15. 贵州茅台酒股份有限公司 　　16. 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 　　17. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技进步优秀企业奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 上海金枫酒业股份有限公司 　　2. 山东扳倒井股份有限公司 　　3. 山东景芝酒业股份有限公司 　　4. 广州珠江啤酒股份有限公司 　　5. 四川郎酒股份有限公司 　　6. 四川剑南春集团有限责任公司 　　7. 会稽山绍兴酒股份有限公司 　　8. 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　9. 江苏张家港酿酒有限公司 　　10. 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　11. 青海互助青稞酒股份有限公司 　　12. 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　13. 河南仰韶酒业有限公司 　　14. 陕西西凤酒股份有限公司 　　15. 绍兴文理学院 　　16. 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　17. 贵州国台酒业股份有限公司 　　18. 贵州金沙窖酒酒业有限公司 　　19. 湖北稻花香酒业股份有限公司 　　20. 湖州老恒和酿造有限公司 　　21. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业重大科技贡献人物”名单　　（排名不分先后，以姓名笔画顺序排列） 　　1. 孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学校长 　　2. 徐 岩 江南大学副校长 　　3. 毛 健 江南大学教授 　　4. 路福平 天津科技大学党委副书记、校长 　　5. 段长青 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家 　　第四届全国白酒品酒职业技能竞赛　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号表彰名单　　（按竞赛成绩排列） 　　1. 李 薇 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　2. 陈 诚 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　3. 毛淑波 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　4. 金红兵 贵州贵酒集团有限公司 　　5. 王文晶 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　6 赵 磊 安徽宣酒集团 　　7. 杨 贇 庆安徽宣酒集团 　　8. 赵家杰 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　9. 张雪瓶 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　10.吕 静 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　11. 郭梅君 广东省九江酒厂有限公司 　　12. 胡博文 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　13.吴春梅 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　14. 袁 晔 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　15. 孙宇星 安徽古井贡酒股份有限公司 　　16. 冯 杨 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　17. 田锐花 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　18. 郑 蕾 泸州老窖股份有限公司 　　19. 江 君 贵州茅台酒股份有限公司 　　20. 杜艳红 北京红星股份有限公司 　　21. 黄志瑜 四川省酿酒研究所 　　22. 李玉勤 安徽古井贡酒股份有限公司 　　23. 代小雪 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　24. 宋 艳 泸州老窖股份有限公司 　　25. 王 飞 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　26. 杨 燕 泸州三溪酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　27. 张 炼 泸州老窖股份有限公司 　　28. 张 蓉 贵州茅台酒股份有限公司 　　29. 陈 欢 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　30. 王思思 四川广汉金雁酒业有限公司 　　31. 王广鹏 古贝春集团有限公司 　　32. 郭 佳 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　33. 杨丽晔 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　34. 王 婷 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　35. 曾 馨 四川轻化工大学（宜宾产区政府推荐） 　　36. 胡 巍 贵州国台酒业股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　37. 陈礼嘉 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　38. 丁 萍 安徽宣酒集团股份有限公司 　　39. 张建桥 山东扳倒井股份有限公司 　　40. 周 利 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　41. 李 红 中国食品发酵工业研究院（科研院校推荐） 　　42. 陈 波 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　43. 金 琥 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　44. 刘晓柯 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　45. 蔡 珊 四特酒有限责任公司 　　46. 赵 欢 四川省文君酒厂有限责任公司 　　47. 许广英 湖北白云边酒业股份有限公司 　　48. 汤洪艳 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　49. 席德州 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　50. 彭 红 湖南雁峰酒业有限公司

“想必大家都曾有过这样的经历，兴致勃勃地打开酒，却闻到一阵臭蛋的味道，瞬间喝酒的心情都没有了。而这种味道可浓可淡，有些倒出来就散去，有些则一直呆在酒里。对于这种臭蛋味，稍微有点经验的酒鬼，知道这必定是硫化氢的味道，也从这种味道的浓淡就可以判断出这酒的好坏了，毕竟我想没人想吃臭鸡蛋，那么臭鸡蛋味的啤酒应该也没人想试。” ——摘自《是谁在酒里放了臭鸡蛋？》微信号：吹啤，发表于2017年5月14日 啤酒中的很多异味都与硫化物相关，硫化物是一类对啤酒感官质量具有重要影响的风味物质，虽然其在啤酒中的浓度非常低，但是对啤酒风味的影响不容小视，尤其是一些低分子量的挥发性硫化物。当其适量存在时，能使酒体丰满圆润，香气协调，此时硫化物是构成啤酒香味成分不可缺少的物质；但当其过量存在时，不仅使啤酒的口味变差，而且使啤酒发生雾浊，给啤酒风味带来不利影响[1]。啤酒中挥发性硫化物大多来源于原料及酵母代谢产生，主要包括硫化物、多硫化物、硫醇、硫酯、杂环化合物等。啤酒中常见的挥发性硫化物如下表1所示： 表1. 啤酒中重要挥发性硫化物阈值及风味描述[2]啤酒酿造过程中，始终伴随着硫化物的变化，通过上表可以看出硫化物阈值非常低，但即使ppb级痕量的浓度也会对品质产生影响。因此最佳的方案是一方面保持硫化物痕量存在，构成啤酒的优良风味，另一方面通过管理及工艺措施来精准控制其含量。在这个过程中，硫化物高灵敏度检测技术是非常重要的一个环节。 硫化学发光化检测器(SCD)是目前公认的检测硫元素最灵敏、选择性最宽的检测器,且不受大多数样品基质的干扰，广泛应用于各种样品中的硫化物分析。岛津公司于2019年4月份正式推出硫化学发光检测系统Nexis SCD-2030，为用户提供更高灵敏度、高稳定性、高分析效率的分析仪器。 图1. Nexis SCD-2030 + HS-20 本文中，我们使用岛津HS-20顶空进样器，搭配Nexis SCD-2030硫化学发光检测器进行啤酒中硫化物的高灵敏度分析（图1）。按酿造工艺，啤酒可以分为：Ale艾尔（上发酵）和Lager拉格（下发酵）两大类，两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。本例中我们分析了市售的这两类啤酒中的硫化物，采用标准加入法，分别向各种啤酒中加入了不同浓度的二甲基硫（DMS）, 硫代乙酸甲酯（SMTA）和二甲基二硫（DMDS）这三种硫化物[4]。分析谱图如图2所示：图2. 三种啤酒样品的硫化物分析色谱图 可以看出，从三种啤酒中我们检测出了7种硫化物，分别是甲硫醇、二甲基硫（DMS）、二硫化碳、硫代乙酸甲酯（SMTA）、二甲基二硫（DMDS）、二乙基二硫、二甲基三硫醚[4]。其中，二甲基硫（DMS）是对啤酒风味影响最大的挥发性硫化物，有一些来源于麦芽，而另外一些可能是源于酵母或者两者都有。DMS过量后会产生“腐烂蔬菜味”、“烤玉米味”等风味缺陷，严重影响啤酒品质。 表2. 啤酒样品中硫化物的定量结果我们通过标准加入法检测的3种硫化物的浓度如表2所示，分别对应图2中的色谱峰2, 5和6。可以看出，即使低至ppb级的浓度，依然可检测得到。色谱峰8二甲基三硫（DMTS）是典型的日本清酒的风味成分，本例分析中，Nexis SCD-2030具有非常出色的灵敏度，在啤酒中也检测到其存在。啤酒基质中二甲基硫（DMS）不同加标浓度的色谱图如图3所示，显示出非常高的灵敏度。图3.不同浓度加标的二甲基硫（DMS）的色谱图 以上示例可以看出，采用Nexis SCD-2030结合顶空进样器HS-20，完全不用浓缩操作的情况下，即可实现ppb级痕量硫化物的高灵敏度分析。岛津Nexis GC-2030硫化学发光检测器采用了多项行业首创的设计，如水平燃烧器、超短流路、独有的检测器设计等实现了世界卓越的高灵敏度和高稳定性（图4和图5）。图4. 行业首创的水平燃烧器图5. 行业首创的超短流路 采用类似方法，我们还分析了10种市售德国啤酒和8种市售荷兰啤酒中的硫化物含量，并通过PCA主成分分析方法探讨了不同类型啤酒中硫化物含量的差异化分布[3]，部分结果如图6所示： 图6. 德国啤酒分析结果 可以看出，不同类型啤酒中硫化物含量和类型差异很大，本次实验中，Pilsner皮尔森啤酒、Wheat 小麦啤酒和Cellar 地窖啤酒呈现相近的硫化物分布，Alt 德国老啤酒的硫化物类型和上述几种啤酒明显不同，两种啤酒中分别含有SMTA和DMDS，Lager淡味啤酒也与其他几种啤酒不同。 在进行大量啤酒样品分析时，硫化学发光检测器的操作和日常维护复杂是以往分析工作的痛点，被很多分析人员所诟病，岛津Nexis SCD-2030硫化学发光检测系统采用了行业首创的水平式燃烧器设计，内部陶瓷管的拆装变得易于操作，大幅度缩短了以往棘手的内部陶瓷管的更换时间，仅需5分钟即可完成（图7）。图7. 内部陶瓷管更换 同时，Nexis SCD-2030通过行业首创的高效全自动化软件、自动老化功能和自动耗材更换提示（图8），实现了极佳的操作和维护体验。图8. 从开机到分析到关机全过程的自动化软件界面 本文以上所列应用均是采用岛津HS-20顶空进样器结合Nexis SCD-2030硫化学发光检测器进行分析，除此以外，Nexis SCD-2030还可以结合吹扫捕集进样和SPME固相微萃取进样等多种进样方法来实现不同的分析效果。 挥发性硫化物对啤酒的风味影响是利弊兼存，当然也有少部分人十分迷恋这种带有硫化物异味或臭味的啤酒，我们称之为带有“缺陷”的啤酒，但是大部分情况下，硫化物的异味和臭味都告诉我们这瓶啤酒有问题，其可能已经滋生细菌，或酿造和发酵工艺不良，或储存不当。对啤酒企业来说，通过检测和控制不良硫化物的影响是提升啤酒品质和市场竞争力的重要途径之一。 参考资料：[1] 王家林，田红荀. 啤酒中硫化物分析方法研究进展. 《酿酒科技》，2010 (01)，13-16.[2] 韩龙. 啤酒挥发性硫化物之分析与改进. 《中外酒业》，2015(5), 58-61.[3] No.SCA_180_034. Highly selective analysis of sulfur components in beer using sulfur chemiluminescence detection with SCD-2030.[4] No. G304. Analysis of Volatile Sulfur Compounds in Beer Using Nexis™ SCD-2030.

p style="text-indent: 2em "strong酵母可能依赖内含子帮助它们度过艰难时期。/strong/pp style="text-align: center"img src="https://img1.17img.cn/17img/images/201901/uepic/1082ae37-6879-49ea-89f6-bd66609032f0.jpg" title="酵母.jpg" alt="酵母.jpg" width="300" height="200" border="0" vspace="0" style="width: 300px height: 200px "//pp style="text-align: center "span style="color: rgb(127, 127, 127) "图片来源：STEVE GSCHMEISSNER/spanbr//pp　　就像从电影中删掉的片段一样，生物基因中的一些序列最终也会被剪掉，细胞不会利用它们制造蛋白质。现在，两项研究发现，这些被称为内含子的片段有助于酵母在艰难时期存活。这项研究揭示了DNA的另一种可能的功能，科学家曾认为这种功能是无用的。/pp　　未参与该研究的美国加州旧金山州立大学进化分子生物学家Scott Roy说：“这些结果非常令人信服，也非常令人兴奋。”这项研究开启了了解“内含子作用的全新范式”。/pp　　加州大学洛杉矶分校酵母微生物学家Guillaume Chanfreau说，这也回答了一个长期存在的问题：strong为什么酵母保留了以前被认为是“垃圾DNA”的东西/strong。/pp　　内含子普遍存在于植物和真菌中，也存在于人类和其他动物体内——在大约2万个基因中，每个基因平均携带8个内含子。在最初将它们视为垃圾之后，研究人员最近开始确定内含子的某些功能。例如，一些基因中的内含子可能有助于控制细胞制造多少相应的蛋白质。/pp　　为了确定剥夺内含子的影响，加拿大谢布鲁克大学RNA生物学家Sherif Abou Elela和同事系统地从酵母菌中删除内含子，并产生了数百个菌株。然后，研究人员将这些改良菌株与普通真菌一起培养。/pp　　当食物缺乏时，大多数缺乏内含子的菌株很快就死掉了，研究小组近日在《自然》上报道称，它们无法与普通酵母竞争。然而，在营养更丰富的培养基中，经过改造的酵母具有优势。Abou Elela说：“如果你处于好时期，内含子是一种负担。但在逆境中，它是有益的。”/pp　　麻省理工学院分子生物学家David Bartel和同事也独立研究出了类似的结果。他们测量了酵母细胞中不同RNA分子的数量，同时注意到，在“拥挤”的培养基中生长的酵母积累了大量内含子。相关论文刊登于《自然》。/p

德国啤酒享誉世界，每年产量达100亿升，其中相当部分销往国外。研究人员最新发现，一些德国啤酒因生产中使用的过滤物质被砷污染。但研究人员同时说，啤酒中砷含量不高，“不太可能”带来健康风险。　　德国慕尼黑工业大学的研究人员7日在华盛顿举行的美国化学学会全国会议上公布了上述发现，但他们没有说明受污染的啤酒品牌。研究人员认为，消费者不必为此担忧，因为这些德国啤酒的“砷含量依然处于低水平”.此前也有报告显示，意大利等至少6国的啤酒砷含量比德国啤酒还高。　　研究人员对140份德国啤酒样本进行了砷和铅等物质的检测。世界卫生组织规定饮用水中砷的限值是每升0.01毫克，而一些啤酒样本中的砷含量已超过这一限值。　　德国啤酒含砷的原因何在?研究人员分析了麦芽、啤酒花等原料以及生产环节，结果发现，一种被称为硅藻土的过滤物质或许是罪魁祸首。硅藻土在啤酒生产中的主要作用是滤去原液啤酒中的酵母蛋白质和啤酒花树脂等悬浮微粒，以使酒液清亮透明。领导研究的穆罕默德科尔汉说：“我们发现，硅藻土或许就是啤酒砷污染的主要来源。检测表明，一些硅藻土样本会释放出砷。”　　但科尔汉同时说，这种过滤技术只让啤酒的砷含量“略微增加，饮用这些啤酒不太可能让人患病”.与砷问题相比，“酒精中毒的风险是一个更加现实的问题”.　　德国啤酒一向被视作世界啤酒之王，发生砷超标，消费者会怎样看待?　　在本报发起的“德国啤酒砷超标，对此你的反应是?”的调查中，有57.1%的受访者将票投给了“淡定，或因外国标准定得严才会略超标”,同样也有57.1%的受访者选择了“关切，望厂商能改进工艺进一步保障产品安全”,另外还有14.3%的受访者表达了“其他”意见，比如说，研究人员判定这部分德国啤酒砷超标的依据是世界卫生组织规定的饮用水砷标准，不够科学，因为人饮用啤酒的量肯定小于饮用水的量，不应该简单地把饮用水标准硬套给啤酒，而应以专门针对啤酒定的标准来衡量是否超标。

为广泛征求用户的意见和需求，了解中国科学仪器市场的实际情况和仪器应用情况，仪器信息网自2008年6月1日开始，启动“百家实验室参观计划”，将用一年半的时间对不同行业有代表性的“100家实验室”进行走访参观。2008年6月3日，仪器信息网工作人员参观访问了本次活动的第一站：燕京啤酒集团国家级科研中心。 燕京啤酒科研中心大楼 北京燕京啤酒股份有限公司副总工程师、技术质量部副部长林智平高工热情接待了仪器信息网到访人员；林智平高工首先介绍了燕京啤酒的总体情况：燕京啤酒，1980年建厂，1993年组建集团；2007年，燕京啤酒产销量401.41万千升，进入世界啤酒产销量前十名、销售收入103.84亿元、实现利税22.9亿元、实现利润5.59亿元；燕京啤酒，自1980年到2007年、产能1万吨到401万吨，用短短27年的时间，跨越了世界大型啤酒集团一百年的奋斗历程，一举成为了国内啤酒行业的领头军。 谈及燕京啤酒科研中心，林智平高工向仪器信息网到访人员谈到：燕京啤酒科研中心创建于1993年，是在企业原有分散的科研、开发、技改、设计、实验、检测、管理等部门基础上重新整合而形成的，2000年被认定为北京市市级技术中心，2001年12月通过了国家经贸委国家级企业技术中心的认定；目前，科研中心有30多位专职人员，拥有数千万元的检测设备和检验仪器，其进口仪器设备就有近50种。 林智平高工为仪器信息网工作人员介绍仪器 在林智平高工的带领下，仪器信息网人员参观了科研中心大楼内的气相色谱室、液相色谱室、离子色谱室、光谱实验室、化学实验室、啤酒实验室、精密仪器室、菌种保藏室、常规实验室、（细菌）无菌室、微生物鉴定室、分子生物实验室、原料实验室、啤酒试验中心等十几个实验科室。 戴安离子色谱仪(DX320) Agilent 5975inert气-质联用仪 日本日立原子吸收光谱仪 奥地利安东帕啤酒自动分析仪器 美国安捷伦的气相色谱仪、液相色谱仪，美国戴安离子色谱仪，美国Astoria-Pacific International全自动化学分析仪，日本岛津紫外分光光度计，日本日立原子吸收光谱仪，美国密理博Milli-Q超纯水系统，瑞典、奥地利的啤酒自动分析仪器，德国的多功能多酚测定仪、空气微生物采样器，瑞士的葡聚糖测定仪、溶解氧测定仪，荷兰的二氧化碳测定仪、泡沫测定仪，丹麦的浊度仪、EBC糖化器等高精密国际知名品牌的检测设备和检验仪器都呈列在科研中心各个实验室中… 美国Pickering PCX 5200 柱后衍生仪 FOSS 福斯 Soxtec Avanti 2055 自动脂肪检测仪 美国密理博Milli-Q超纯水系统 岛津SHIMADZU紫外分光光度计UV-1240(uv mini) 林智平高工称，这些分析仪器严把“燕京啤酒”的质量保障关，不管什么类型的啤酒，经过短短几分钟的测定就能将其风味物质，氨基酸、有机酸、酒精度、溶解氧、双乙酰、总多酚、麦芽脆度等指标全部分析出来，对啤酒质量监测达到了很高的自动化水平，保证着每一瓶出厂的酒都合格；而且对于研制新产品起到了重要作用。 同时，林智平高工也无奈地表示，这些仪器基本上都是非国产，气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱、离子色谱、脂肪分析、啤酒自动分析仪等是清一色的国外品牌，诸如移液器、分析天平、浊度计、色度计、酸度计等小型分析仪器也基本上不是国产的。主要是对国产仪器的稳定性和售后服务有些顾虑。 实验室工作人员在记录数据 在参观的过程中，林智平高工多次提到“燕京啤酒科研中心与中国食品发酵研究所的紧密合作”，林智平高工谈到：燕京啤酒集团从建厂起就坚持走“科技兴企”之路，实施的是“科研、教 学、生产一体化”的发展战略；为了燕京啤酒能在科研、技术、生产上实现了高点嫁接，科研中心与中国食品发酵研究所合作开发了“酶法国产麦芽糖化”、“国产麦麦汁两段糖化新技术”、“低温高发酵度酵母工艺”等一系列科研成果，已在生产上应用，也取得了非常大的成效。 燕京啤酒科研中心实验室一角 随着燕京啤酒科研中心的快速发展，科研中心加大了产学研力度，又先后与无锡轻工大学、中国科学院微生物研究所、清华大学、北京大学、中国冶金部自动化研究所、江南大学等多家单位合作，在新产品开发、新技术、新材料、新设备应用等方面进行了广泛的研究。最后，林智平高工表示，燕京啤酒科研中心非常欢迎行业内专家、学者以及相关企业人员的光临指导，非常愿意与同行们进行深入技术交流、探讨。 附录： 1．啤酒产品质量检验项目表 序号检验项目发证监督出厂备注1色度√√√　2净含量负偏差√√√　3外观透明度√√√对非瓶装的鲜啤酒不要求4浊度√√√对非瓶装的鲜啤酒不要求5泡沫形态√√√　6泡持性√√√对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求7香气和口味√√√　8酒精度√√√　9原麦汁浓度√√√　10总酸√√√　11二氧化碳√√√　12双乙酰√√√对浓色和黑色啤酒不要求13蔗糖转化酶活性√√√仅对生啤酒和鲜啤酒有要求14真正发酵度√√√仅对干啤酒有要求15菌落总数√√*对生、鲜啤酒不要求16大肠菌群√√√适用鲜啤酒*适用鲜啤酒以外的啤酒17铅√√*　18二氧化硫残留量√√*　19黄曲霉毒素B1√　*　20N-二甲基亚硝胺√　　　21标签√√　　 2 啤酒 生产认证设备 仪器名称主要用途分析天平样品称量浊度仪测量质浊度紫外分光光度计定量分析二氧化碳测定仪 测量产品中二氧化碳含量灭菌锅样品及实验用品的消毒灭菌微生物培养箱菌类培养 生物显微镜菌类观察无菌室或超净工作台菌类检测酸度计Ph测量恒温水浴锅(精度±5度)恒定温度

随着我国经济快速发展和人民生活水平的提高，消费理念和消费习惯正在发生着巨大的变化，年轻的消费者不断寻求新的体验。市场上口味单一的工业啤酒已经不能满足消费者对啤酒品质的要求。越来越多的人喜欢饮用个性化充足、营养丰富、口感独特的精酿啤酒。作为中国啤酒产量规模位居首位的山东省，中国生物发酵产业协会联合多家行业机构于2022年3月30-4月1日在山东国际会展中心召开“2022中国（济南）精酿啤酒文化节暨精酿啤酒展”隆重召开。本届展会顺应精酿发展趋势，精准掌握行业风向标，带领大家一同见证精酿新浪潮。啤酒行业日新月异，发展迅猛，在精酿浪潮的不断发酵下，精酿风已经从啤酒蔓延到了烈酒领域，国内酒商也开始对这种高浓度酒精饮品产生了兴趣；后疫情时代下，消费者表现出的对健康生活越来越高的追求使得品牌商将注意力转移到了低酒精、无酒精饮品上，中国精酿啤酒正朝着3.0时代进发！山东济南精酿啤酒节联合第九届生物发酵展（济南）同期召开，转为精酿啤酒产业领域打造的大型国际性专业盛会，由产业链上下游强强联合，展现产业新时代的创新研发与商机潜力。第九届BIO CHINA 生物发酵展（济南），将集中呈现产业风貌、串联政、产、学、研、各界，从研究、研发、产品、技术服务、原物料、终端应用、投融资，打造技术全产业链的大型服务平台。将联合行业组织和专业机构共同举办多场会议活动，从精酿啤酒涉及的各个产业进行分析及展望，覆盖整个产业链专业观众，为听会代表及行业人士打造集“展示、商贸、学习、交流”为一体的全产业链平台！一、2022精酿啤酒发展高峰论坛1、啤酒酒花在精酿啤酒的应用2、精酿啤酒国家政策及标准3、国内外精酿市场分析与运营4、精酿啤酒与美食的搭配二、2022行业品牌加盟大会1、精酿啤酒最新产品与趋势2、提升国内外精酿啤酒市场与知名度3、客商与买家（餐饮、酒吧）签约仪式三、2022中国精酿啤酒文化节（济南）由中国生物发酵产业协会等多家行业机构共同组织。本次活动为精酿啤酒文化畅饮与促销、精酿啤酒节分享交流会、精酿啤酒文化盛典（啤酒竞饮大赛，巡游表演、门票抽奖等）等多项活动，以形成场内外、海内外互动狂欢的盛大热烈场面。入围参展商可对自身产品进行宣传及展示，科普与交流探讨，品尝与售卖、提升产品核心竞争力及品牌宣传，旨在向社会公众科普专业的精酿啤酒文化，提高消费者对精酿啤酒的了解，为行业发展提供宝贵建议，精准掌握行业风向标，带领大家一同见证精酿新浪潮。来自全国30家精酿啤酒屋、精酿啤酒企业、经销商、代理商、报刊书籍等产品展示，旨在品牌推广、合作交流。四、产品精品推介会 1、 展会期间要求各厂商提供商品特价支持。2、推介商品以各厂商品牌为标准单位，做到每品牌一系列，扩大品牌影响力。各厂商须确保货。3、源充裕及价格优势明显，每个品牌系列安排一个促销员重点促销，免费试饮。推介地点：为入选的精酿啤酒节集中展示区。五、分享交流会1、精酿啤酒新零售创新发展之路2、开店/创业案例分享会3、精酿啤酒工艺沙龙4、抽奖/问答活动5、文娱表演　(由厂方提供节目)百家媒体资源，强势展会宣传展会将通过专业行业杂志、报刊、户外广告、社交媒体营销等多种有针对性的市场营销活动，广泛吸引高品质买家参观展会。并发挥独有新闻传媒机构美通社的优势，整合近百家啤酒及糖酒类杂志报刊媒体，130余家行业新闻类媒体网络，共同强势展会宣传。专业优质采购渠道资源 将来自经销代理商、贸易进出口商、生产制造商、酒馆/酒店/商业超市、生产设备提供商、中/小型酒厂（含精酿酒商）、大型酒厂、连锁商超/大卖场、批发零售企业、微商/电商、专卖店、招商加盟企业、餐厅及酒店餐饮、政府机关、行业协会、地产开发商、金融投资机构、科学院校、培训机构、个人买家、公关及第三方服务企业、机械及包装设备企业等。展品范围：一、原料：酒花及啤酒花制品、酵母、果浆、酶制剂、风味剂稳定剂、麦芽等；二、酒精饮品品牌商：精酿啤酒品牌厂商、进口商/代理商、低酒精饮品、高浓度酒精饮品品牌商等；三、生产技术及设备：原料储藏设备、原料制备设备、水处理设备、麦汁制备设备、糖化发酵设备、过滤分离设备、灌装设备、酒储配设备、包装材料和容器制品辅助生产设备、控制系统、分析、清洗、处理设备、蒸馏设备、阀门、泵配件、家酿自酿设备等；四、技术与服务：售酒及配套设备、啤酒分发设备、酒吧饭店供应、酒厂评估、技术咨询供应商、供应链管理、冷藏链物流及仓储系统、酒店內供酒系统及外观设计、啤酒交钥匙供应商、酒吧设计、酒吧订单系统等；五、市场营销与其他服务：标签/包装设计、市场营销与公关服务、媒体/出版物、物联网+营销模式策划、啤酒图像设计等；六、其他：协会/媒体、培训机构、线上平台、精酿文化相关产品。参会路线：1、自驾车：请从济南西(G3 京台高速南向)出口下高速，导航至济南西部会展中心即可，约8公里。2、市内乘车：济南站步行至天桥南公交站乘 k7 路→张庄路二环西路公交站步行即可济南站步行至火车站公交站乘 k9 / k90 / k98 路→腊山立交桥公交站同站换乘→BRT7 路至二环西路日照路下车步行即可济南站 步行至火车站公交站乘 k156 路→经十路营市西街公交站同站换乘→BRT7 路至二环西路日照路下车步行即可济南站 步行至火车站公交站乘k83路→匡山小区公交站同站换乘→T17路至二环西路日照路下车步行即可3、高铁路线：济南西展距离山东国际会展中心3公里，打车 7 分钟。 参观预登记，好礼送不停精酿啤酒展参观/参展联系2022济南精酿啤酒展 赵瑞 地 址：上海市九新公路2888号申新商务5楼E座手机：18217653398(同微信）QQ：1034855784邮箱：mailzhaorui@163.com

“生物传感器的广泛开发与应用，主要归功于生物元件对于其敏感的分析物具有很强的特异性，不会识别其他分析物。利用生物传感器，可以快速、实时获得有关分析物准确可靠的信息。”袁吉锋说。合成生物学的发展推动了细胞生物传感器的开发。这种生物传感器以活细胞为生物元件，基于活细胞受体检测细胞内外的微环境状况和生理参数的变化，并通过两者之间的相互作用产生细胞信号转导，进一步激活不同的信号输出模块，从而产生不同的信号。袁吉锋介绍，从本质上讲，其他类型的生物传感器使用的是从生物中提取出的生物元件。而基于活细胞的细胞生物传感器是一种独特的生物传感器，它可以通过模拟细胞正常的生理生化变化来检测信号。目前，这种生物传感器已成为医疗诊断、环境分析、食品质量控制、化学制药工业和药物检测领域的新兴工具。“用于构建细胞生物传感器的生物元件包括细菌细胞、真菌细胞以及哺乳动物细胞。我们这次所构建的工程化酵母生物传感器，正是基于酿酒酵母细胞所构建的真菌细胞传感器。”袁吉锋说，酿酒酵母细胞用于生物传感器的构建，在细胞性能上具有优势。作为一种真核生物，酿酒酵母细胞与哺乳动物细胞的大多数细胞特征和分子机制一致，特别是与感知和响应环境刺激密切相关的GPCR信号通路具有极高的相似性；酿酒酵母是酵母物种中第一个基因组已完全测序的真核生物，并且遗传修饰工具非常完备；酿酒酵母的培养条件简易、培养成本低、生长速度快、温度耐受范围宽，可以通过冷冻或脱水等方式进行储存和运输，具有生物安全性。可进一步设计改造成检测试纸基于工程化酵母细胞构建生物传感器多年来一直是研究热点。袁吉锋团队此次通过人工转录因子，将GPCR信号通路与高效基因转录模块——半乳糖调控模块进行耦合，在酵母生物传感器中引入了一个额外的正反馈回路，以此来增强酵母生物传感器的灵敏度和信号输出强度。袁吉锋解释说：“我们相当于设计了一种正反馈放大器，让酿酒酵母细胞中GPCR在识别到白色念珠菌的信息素信号之后，不仅能通过人工转录因子激活下游信号报告模块的表达，同时还能驱动半乳糖调控模块自身的转录因子Gal4表达。两个转录因子协同作用，就能持续激活和放大报告基因的输出信号。”数据显示，相比于初始传感器的性能，改造后的酵母生物传感器的检测限提升了4000倍，激活浓度提升了9700倍，信号输出强度提升了近3倍，尤其是信号输出的持续时间得到了明显提升。初始传感器在检测使用2小时后就出现荧光信号的衰退，而改造后的传感器在使用12小时后仍可产生明显的荧光信号。“此次构建的酵母生物传感器，可以设计成一种简单、低成本的检测试纸，用于检测医疗样本或环境样本中的病原真菌。”袁吉锋介绍，只需将试纸浸入待检测液体样本中，即可实现对该样本快速灵敏和可视化的检测。

酿酒行业的N/蛋白质解决方案——意大利velp凯氏定氮仪和杜马斯燃烧定氮仪酿造业在全球食品和饮料市场上扮演着重要角色。事实上，啤酒与水和茶一样，是最广泛消费的三大饮料，其使用的证据可以追溯到埃及时代。啤酒的生产是基于用酵母菌发酵来自淀粉的糖类，主要是大麦（虽然也可以使用其他谷物）。酿造的基本原料是水、麦芽和啤酒花，以增加啤酒的风味。 酿造过程一般包括从大麦发芽开始到瓶装啤酒的包装和销售等几个步骤。氮含量和蛋白质含量的测定是对各个酿造步骤有很大影响的基础性检测。对进厂原料（大麦和麦芽）正确特性的评价与氮和蛋白质含量有关。此外，酒精的生产与酵母对氮的吸收有严格的联系，而酵母需要制氮蛋白和含氮细胞成分。因此，在酿造过程中对蛋白质含量的监测对保证用于将糖类转化为乙醇和二氧化碳的酵母菌的存活、生长和生产效率非常重要。此外，蛋白质含量也是评价啤酒质量的重要标准：水溶性大麦蛋白对其顶端泡沫的形成、稳定性和质地起着重要作用。VELP Scientifica是全球高品质分析仪器的解决方案供应商，为所有从事酿造行业的公司提供氮/蛋白质测定。我们生产N/蛋白测定的两种官方方法的仪器和耗材。凯氏定氮法和杜马斯燃烧法，任何啤酒厂和服务实验室都可以从VELP的解决方案中受益，在准确性、可靠性和自动化水平方面满足多种要求。

在全球化的经济环境下，食品工业作为人类生活的基础产业，其发展状况直接关系到人们的生活质量。我国食品工业经历了手工制作、机械生产、产业化的“三级跳”，当前，正在向全营养、高科技、数字化的方向迅猛发展。在青岛，青岛啤酒、诺森生物正通过引进前沿的生产技术和管理理念，推动产业的高品质跃进。青岛啤酒，这个拥有国家重点实验室和高端特色啤酒基地的翘楚，正在通过解码工业拉格酵母的生物信息，源源不断地培育新的发展潜力，引领食品产业的高品质飞跃。而诺森生物，则专注于益生菌、乳酸菌等功能性工业菌种的研发生产，为市场带来更健康、更高品质的产品。作为中国著名的食品企业，好想你主要以生产和销售红枣、核桃等健康食品为主。全国人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬在2024年全国两会上提出，食品工业企业需要培养和发展符合食品工业高品质发展的新质生产力，从而构建出食品工业产业设计健康功能产品、打造健康生产工厂、做好健康食品供应链。“新质生产力已经成为食品行业转型升级的根本驱动力。”在石聚彬代表看来，从需求端来看，随着健康意识的提高，健康食品市场迅速崛起，有机食品、无添加食品、功能性食品的市场需求更加旺盛。从销售端来看，“互联网+”改变了消费者的消费习惯，产品多元化、即食化成为新主流。从生产端来看，高品质食品需要全生态链的聚能打造，健康食品产业体系亟待加速打造。石聚彬代表介绍，他们已主导制定3项红枣行业国家标准，打造了1个省级果蔬创新中心，获得授权专利60余件，创造了行业内50余个第一，为发展食品工业新质生产力积累了经验。“比如，我们围绕FD冻干技术进行了食品智造深度布局，投建了18条先进生产线，让健康食品保鲜方式从‘生鲜’‘冷鲜’到‘锁鲜’的创新升级。”新质生产力的核心是科技创新。只有通过不断的科技创新，才能实现食品工业的高质量发展。传统产业并不“传统”，注入“高科技”、“高效能”、“高质量”，也是需要大力发展的新质生产力。新质生产力已经成为食品工业转型升级的重要驱动力。参考资料：青岛：发展新质生产力，制造大市的路径选择.第一风口.2024.3.13石聚彬：培育食品工业新质生产力，以“三新三品”构建健康食品产业体系.光明日报.2024.3.11

详细信息 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 广东省-中山市 状态：公告 更新时间： 2023-12-15 招标文件: 附件1 公告信息 招标项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 标段（包）名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 公告性质 正常公告 公告内容 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计招标公告 投资项目代码 2310-442000-07-02-851495 投资项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目 招标项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 标段（包）名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 公告性质 正常 资格审查方式 资格后审 招标项目实施 （交货）地点 中山火炬开发区、国家级开发区园区内，地处中山火炬开发区珊洲村，南边沿江东三路，北临横门水道，东边“玻璃”涌，西边永安河涌 资金来源 企业自筹 资金来源构成 100%企业自筹 招标范围及规模 本次招标项目的项目名称：中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 本次招标项目的建设地点：中山火炬开发区、国家级开发区园区内，地处中山火炬开发区珊洲村，南边沿江东三路，北临横门水道，东边“玻璃”涌，西边永安河涌。 本次招标项目的建设规模：本次设计为扩建项目——增加30万吨酿造产能；增加啤酒年销量16万吨，其中纯生类6万吨、罐装类10万吨、相应配套生产设施以及整个系统的智能化升级改造，总建筑面积85136.61 m2，本期建设66240.92 m2 （其中辅助包材彩印车间建筑面积约为35880.98㎡）。 本次招标项目的投资金额：约93188.93万元，其中建筑工程约33696.99 万元（其中辅助包材彩印车间约11481.91万元），设备购置及安装约48342.00 万元。 招标控制价：本项目勘察设计费招标控制价为823 万元，其中勘察费招标控制价为200万，设计费招标控制价为 623 万元。 招标内容 1、本项目勘察内容包括但不限于： （1）包括岩土工程勘察（提供设计、施工所需岩土参数的岩土工程资料；对建筑地基作出岩土工程评价，并对地基类型、基础形式、地基处理、工程降水及不良地质作用和防治等提出建议及施工现场配套服务等）。其中包括收集已有资料、制定勘察纲要，进行测量、勘探、取样、试验等勘察作业，编制工程勘察文件、办理勘察报告审查备案，提供相关资料及协助招标人办理各阶段政府方面立项、审批和施工图审查方面等手续。 （2）本次招标项目预计的勘察工作量：暂定钻孔182个（其中一般性钻孔 92 个，控制性钻孔 90 个），孔深暂定50米，暂定勘探总进尺9100米，详细要求详见本招标文件勘察设计任务书。 2、工程设计内容包括但不限于：扩建项目建筑设计和配套的工艺设备及系统设计。 （1）主要生产设施包含酿造主厂房（原料处理间、立仓、废麦糟罐区、投料间、糖化车间、淀粉仓、酒花库、硅藻土库、CIP、清酒间）、包装间、成品库、丁类厂房、污水处理、危化品仓库、公用工程间、固废间、辅助包材彩印车间等工程； （2）厂区总图工程包含道路、停车场、基础工程、地磅、围墙工程、厂区大门系统、绿化工程、电梯工程、室外照明、防雷、室外给排水及消防、消防水池改造及消防水泵房设备改造、室外管廊等工程； （3）改造部分包含旧办公楼翻新、旧饭堂翻新、旧包装间改造、其他零星工程等； （4）方案设计过程中的新建筑物概念设计（融合旧建筑物的综合风格对新建筑物外立面造型、旧建筑物的外立面造型修改及色彩效果、建设材料等设计）等。 （5）工艺设备及系统设计包含：糖化设备及系统、发酵设备及过滤系统、包装设备及工艺系统、动力工艺系统设备（含压力管道、压力容器设计和特种设备报建配合工作）、物流系统设备（含立体仓库）、信息系统及软硬件、智能化系统、节能系统、环保系统、安全系统及相关所覆盖已有设备及系统的升级改造等。 设计包括但不限于：总体规划方案设计、建筑方案设计、设计方案及调整、初步设计（含工程概算书）、工程施工图设计（包含建筑物全专业设计、基坑支护、海绵城市（如有）、设备工艺类施工图、如设备布置、工艺管道等）、BIM建筑信息模型设计（土建施工图均需提供BIM建筑信息模型）、施工现场配合及竣工图配合服务。中标人尚需提供相关资料及协助招标人办***府方面的立项、审批、备案等手续。具体详见设计任务书。 工期（交货期） 80个日历天内完成全部勘察、设计工作（勘察与设计同步开展），其中勘察周期45个日历天，设计周期：总设计工期 80 个日历天 最高投标限价 勘察设计费招标控制价8230000元，其中勘察费招标控制价为2000000元，设计费招标控制价为 6230000元。 是否接受联合体投标 是 投标资格能力要求 1、资质要求： 勘察资质：【工程勘察综合甲级资质】或【工程勘察岩土工程专业甲级资质】或【工程勘察岩土工程专业（岩土工程勘察）甲级资质】。 设计资质：须具备【工程设计综合资质甲级】或【轻纺行业（轻工工程）甲级资质】或【工程设计建筑行业甲级】或【建筑行业建筑工程甲级】。 2、其他要求：经过市场监督管理部门确定的具有独立法人资格的企业。 3、诚信要求：在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。同时具有勘察、设计资质的非联合体投标人，勘察、设计资质均需同时在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期；若为联合体，牵头单位（设计单位）设计资质及联合体单位（勘察单位）勘察资质均要在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。（根据2020年5月20日印发的《关于自觉维护更新中山市建设工程企业管理和诚信平台信息的通知》的要求，各投标单位应自觉更新中山市建设工程企业管理和诚信平台的登记资料，如因不及时更新资料导致公共资源交易系统中的诚信等级显示“暂无数据”的，视为投标单位不满足诚信要求。） 4、投标人未在“信用中国”网站（网址：www.creditchina.gov.cn）中被确定为“失信被执行人”。（投标人须在投标文件中提供在“信用中国”网站上下载的信用报告并加盖投标人公章。联合体投标的，联合体各方均须提供，联合体中有一个或一个以上成员属于“失信被执行人”的，联合体视为“失信被执行人”。投标截止当天，由招标代理登录上述网站将查询结果提供给资格审查及入围筛选工作小组作为审查依据。） 5、投标人未在“国家企业信用信息公示系统”（网址：http://www.gsxt.gov.cn）中被列入“严重违法失信企业名单”。（投标人须在投标文件中提供“国家企业信用信息公示系统”网站的企业信用信息公示报告并加盖投标人公章。联合体投标的，联合体各方均须提供，联合体中有一个或一个以上成员被列入“严重违法失信企业名单”的，联合体视为被列入“严重违法失信企业名单”。投标截止当天，由招标代理登录上述网站将查询结果提供给资格审查及入围筛选工作小组作为审查依据。） 6、本次招标接受联合体投标。应满足下列要求：联合体必须以具有设计资质的企业为牵头单位，提供联合体投标协议书，联合体各方签订联合体投标协议后，不得再以自己名义单独或以其他联合体成员的名义参加本项目的投标，组成联合体投标的成员不得超过2个，且设计任务必须由牵头单位独立完成，勘察任务必须由联合体投标成员的勘察单位独立完成。其中牵头单位（设计单位）设计资质及联合体单位（勘察单位）勘察资质均须在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。 7、投标人参与投标前应当在广东省公共资源交易平台完成用户注册和绑定电子招投标数字证书，并凭电子招投标数字证书参与项目投标。用户注册和绑定数字证书的办理流程参见广东省公共资源交易平台（中山市）-“服务指南”栏目。 是否采用电子 招标投标方式 是 获取资格预审/招标文件的方式 招标公告网上发布时，同时在广东省公共资源交易平台（交易系统）的工程建设交易系统（下文中的“工程建设交易系统”均指广东省公共资源交易平台（交易系统）的工程建设交易系统）发售招标文件等相关资料。凡符合条件且有意参加投标者，请于招标文件发售期间，在广东省公共资源交易平台（交易系统）通过电子招投标数字证书登录工程建设交易系统下载完整的招标文件等相关资料。 获取资格预审/招标文件开始时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 获取资格预审/招标文件截止时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 递交资格预审/投标文件截止时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 资格预审/投标文件递交方式 递交投标文件截止时间（投标截止时间）前，将纸质投标文件递交到中山市公共资源交易中心（博爱六路22号）。 开标时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 开标地点 中山市公共资源交易中心（博爱六路22号） 发布公告媒介 广东省公共资源交易平台（中山市）、中山市公共资源交易平台（公共服务系统）、广东省招标投标监管网 招标人 中山珠江啤酒有限公司 联系地址 中山市火炬开发区沿江东四路3号 招标人联系人 杨工 联系电话 13580433237 招标代理机构 广州市国际工程咨询有限公司 联系地址 广州市寺右新马路111号五羊新城广场9楼 招标代理联系人 方工、谢工、张工 联系电话 020-87386919 招标监督机构 详见招标公告所附的招标监督部门信息 联系电话 详见招标公告所附的招标监督部门信息 其他依法应当载明的内容 相关网址： 1 广东省公共资源交易平台：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/44/index 2 广东省公共资源交易平台（中山市）：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/442000/index 3 广东省公共资源交易平台（交易系统）：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/442000/jyxt 4 广东省招标投标监管网：http://zbtb.gd.gov.cn 5 中山市公共资源交易平台（公共服务系统）：https://www.zsjypt.cn/ 招标监督部门信息 监督部门名称 火炬开发区房屋市政工程招投标监督部门 监督部门联系方式 0760-88293759 监督部门地址 中山火炬开发区康乐大道七号 日程安排 招标公告发布时间 2023-12-15 17:30 发售招标（资格预审）文件开始时间 2023-12-15 17:30 发售招标（资格预审）文件结束时间 2023-12-20 17:30 投标人提出问题截止时间 2023-12-21 17:00 招标人网上澄清截止时间 2023-12-25 17:30 保证金到账截止时间 2023-12-27 17:00 投标截止时间 2024-01-10 09:30 企业签到开始时间 2024-01-10 08:40 开标时间 2024-01-10 09:30 相关附件 12.14挂网稿-中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计招标文件.doc × 扫码打开掌上仪信通App 查看联系方式 基本信息 关键内容：发酵罐 开标时间：2024-01-10 09:30 预算金额：823.00万元 采购单位：中山珠江啤酒有限公司 采购联系人：点击查看 采购联系方式：点击查看 招标代理机构：广州市国际工程咨询有限公司 代理联系人：点击查看 代理联系方式：点击查看 详细信息 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 广东省-中山市 状态：公告 更新时间： 2023-12-15 招标文件: 附件1 公告信息 招标项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 标段（包）名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 公告性质 正常公告 公告内容 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计招标公告 投资项目代码 2310-442000-07-02-851495 投资项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目 招标项目名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 标段（包）名称 中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 公告性质 正常 资格审查方式 资格后审 招标项目实施 （交货）地点 中山火炬开发区、国家级开发区园区内，地处中山火炬开发区珊洲村，南边沿江东三路，北临横门水道，东边“玻璃”涌，西边永安河涌 资金来源 企业自筹 资金来源构成 100%企业自筹 招标范围及规模 本次招标项目的项目名称：中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计 本次招标项目的建设地点：中山火炬开发区、国家级开发区园区内，地处中山火炬开发区珊洲村，南边沿江东三路，北临横门水道，东边“玻璃”涌，西边永安河涌。 本次招标项目的建设规模：本次设计为扩建项目——增加30万吨酿造产能；增加啤酒年销量16万吨，其中纯生类6万吨、罐装类10万吨、相应配套生产设施以及整个系统的智能化升级改造，总建筑面积85136.61 m2，本期建设66240.92 m2 （其中辅助包材彩印车间建筑面积约为35880.98㎡）。 本次招标项目的投资金额：约93188.93万元，其中建筑工程约33696.99 万元（其中辅助包材彩印车间约11481.91万元），设备购置及安装约48342.00 万元。 招标控制价：本项目勘察设计费招标控制价为823 万元，其中勘察费招标控制价为200万，设计费招标控制价为 623 万元。 招标内容 1、本项目勘察内容包括但不限于： （1）包括岩土工程勘察（提供设计、施工所需岩土参数的岩土工程资料；对建筑地基作出岩土工程评价，并对地基类型、基础形式、地基处理、工程降水及不良地质作用和防治等提出建议及施工现场配套服务等）。其中包括收集已有资料、制定勘察纲要，进行测量、勘探、取样、试验等勘察作业，编制工程勘察文件、办理勘察报告审查备案，提供相关资料及协助招标人办理各阶段政府方面立项、审批和施工图审查方面等手续。 （2）本次招标项目预计的勘察工作量：暂定钻孔182个（其中一般性钻孔 92 个，控制性钻孔 90 个），孔深暂定50米，暂定勘探总进尺9100米，详细要求详见本招标文件勘察设计任务书。 2、工程设计内容包括但不限于：扩建项目建筑设计和配套的工艺设备及系统设计。 （1）主要生产设施包含酿造主厂房（原料处理间、立仓、废麦糟罐区、投料间、糖化车间、淀粉仓、酒花库、硅藻土库、CIP、清酒间）、包装间、成品库、丁类厂房、污水处理、危化品仓库、公用工程间、固废间、辅助包材彩印车间等工程； （2）厂区总图工程包含道路、停车场、基础工程、地磅、围墙工程、厂区大门系统、绿化工程、电梯工程、室外照明、防雷、室外给排水及消防、消防水池改造及消防水泵房设备改造、室外管廊等工程； （3）改造部分包含旧办公楼翻新、旧饭堂翻新、旧包装间改造、其他零星工程等； （4）方案设计过程中的新建筑物概念设计（融合旧建筑物的综合风格对新建筑物外立面造型、旧建筑物的外立面造型修改及色彩效果、建设材料等设计）等。 （5）工艺设备及系统设计包含：糖化设备及系统、发酵设备及过滤系统、包装设备及工艺系统、动力工艺系统设备（含压力管道、压力容器设计和特种设备报建配合工作）、物流系统设备（含立体仓库）、信息系统及软硬件、智能化系统、节能系统、环保系统、安全系统及相关所覆盖已有设备及系统的升级改造等。 设计包括但不限于：总体规划方案设计、建筑方案设计、设计方案及调整、初步设计（含工程概算书）、工程施工图设计（包含建筑物全专业设计、基坑支护、海绵城市（如有）、设备工艺类施工图、如设备布置、工艺管道等）、BIM建筑信息模型设计（土建施工图均需提供BIM建筑信息模型）、施工现场配合及竣工图配合服务。中标人尚需提供相关资料及协助招标人办***府方面的立项、审批、备案等手续。具体详见设计任务书。 工期（交货期） 80个日历天内完成全部勘察、设计工作（勘察与设计同步开展），其中勘察周期45个日历天，设计周期：总设计工期 80 个日历天 最高投标限价 勘察设计费招标控制价8230000元，其中勘察费招标控制价为2000000元，设计费招标控制价为 6230000元。 是否接受联合体投标 是 投标资格能力要求 1、资质要求： 勘察资质：【工程勘察综合甲级资质】或【工程勘察岩土工程专业甲级资质】或【工程勘察岩土工程专业（岩土工程勘察）甲级资质】。 设计资质：须具备【工程设计综合资质甲级】或【轻纺行业（轻工工程）甲级资质】或【工程设计建筑行业甲级】或【建筑行业建筑工程甲级】。 2、其他要求：经过市场监督管理部门确定的具有独立法人资格的企业。 3、诚信要求：在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。同时具有勘察、设计资质的非联合体投标人，勘察、设计资质均需同时在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期；若为联合体，牵头单位（设计单位）设计资质及联合体单位（勘察单位）勘察资质均要在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。（根据2020年5月20日印发的《关于自觉维护更新中山市建设工程企业管理和诚信平台信息的通知》的要求，各投标单位应自觉更新中山市建设工程企业管理和诚信平台的登记资料，如因不及时更新资料导致公共资源交易系统中的诚信等级显示“暂无数据”的，视为投标单位不满足诚信要求。） 4、投标人未在“信用中国”网站（网址：www.creditchina.gov.cn）中被确定为“失信被执行人”。（投标人须在投标文件中提供在“信用中国”网站上下载的信用报告并加盖投标人公章。联合体投标的，联合体各方均须提供，联合体中有一个或一个以上成员属于“失信被执行人”的，联合体视为“失信被执行人”。投标截止当天，由招标代理登录上述网站将查询结果提供给资格审查及入围筛选工作小组作为审查依据。） 5、投标人未在“国家企业信用信息公示系统”（网址：http://www.gsxt.gov.cn）中被列入“严重违法失信企业名单”。（投标人须在投标文件中提供“国家企业信用信息公示系统”网站的企业信用信息公示报告并加盖投标人公章。联合体投标的，联合体各方均须提供，联合体中有一个或一个以上成员被列入“严重违法失信企业名单”的，联合体视为被列入“严重违法失信企业名单”。投标截止当天，由招标代理登录上述网站将查询结果提供给资格审查及入围筛选工作小组作为审查依据。） 6、本次招标接受联合体投标。应满足下列要求：联合体必须以具有设计资质的企业为牵头单位，提供联合体投标协议书，联合体各方签订联合体投标协议后，不得再以自己名义单独或以其他联合体成员的名义参加本项目的投标，组成联合体投标的成员不得超过2个，且设计任务必须由牵头单位独立完成，勘察任务必须由联合体投标成员的勘察单位独立完成。其中牵头单位（设计单位）设计资质及联合体单位（勘察单位）勘察资质均须在中山市建设工程企业诚信评价B级或以上且显示资料未过期。 7、投标人参与投标前应当在广东省公共资源交易平台完成用户注册和绑定电子招投标数字证书，并凭电子招投标数字证书参与项目投标。用户注册和绑定数字证书的办理流程参见广东省公共资源交易平台（中山市）-“服务指南”栏目。 是否采用电子 招标投标方式 是 获取资格预审/招标文件的方式 招标公告网上发布时，同时在广东省公共资源交易平台（交易系统）的工程建设交易系统（下文中的“工程建设交易系统”均指广东省公共资源交易平台（交易系统）的工程建设交易系统）发售招标文件等相关资料。凡符合条件且有意参加投标者，请于招标文件发售期间，在广东省公共资源交易平台（交易系统）通过电子招投标数字证书登录工程建设交易系统下载完整的招标文件等相关资料。 获取资格预审/招标文件开始时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 获取资格预审/招标文件截止时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 递交资格预审/投标文件截止时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 资格预审/投标文件递交方式 递交投标文件截止时间（投标截止时间）前，将纸质投标文件递交到中山市公共资源交易中心（博爱六路22号）。 开标时间 具体时间以工程建设交易系统上的日程安排为准。 开标地点 中山市公共资源交易中心（博爱六路22号） 发布公告媒介 广东省公共资源交易平台（中山市）、中山市公共资源交易平台（公共服务系统）、广东省招标投标监管网 招标人 中山珠江啤酒有限公司 联系地址 中山市火炬开发区沿江东四路3号 招标人联系人 杨工 联系电话 13580433237 招标代理机构 广州市国际工程咨询有限公司 联系地址 广州市寺右新马路111号五羊新城广场9楼 招标代理联系人 方工、谢工、张工 联系电话 020-87386919 招标监督机构 详见招标公告所附的招标监督部门信息 联系电话 详见招标公告所附的招标监督部门信息 其他依法应当载明的内容 相关网址： 1 广东省公共资源交易平台：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/44/index 2 广东省公共资源交易平台（中山市）：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/442000/index 3 广东省公共资源交易平台（交易系统）：https://ygp.gdzwfw.gov.cn/#/442000/jyxt 4 广东省招标投标监管网：http://zbtb.gd.gov.cn 5 中山市公共资源交易平台（公共服务系统）：https://www.zsjypt.cn/ 招标监督部门信息 监督部门名称 火炬开发区房屋市政工程招投标监督部门 监督部门联系方式 0760-88293759 监督部门地址 中山火炬开发区康乐大道七号 日程安排 招标公告发布时间 2023-12-15 17:30 发售招标（资格预审）文件开始时间 2023-12-15 17:30 发售招标（资格预审）文件结束时间 2023-12-20 17:30 投标人提出问题截止时间 2023-12-21 17:00 招标人网上澄清截止时间 2023-12-25 17:30 保证金到账截止时间 2023-12-27 17:00 投标截止时间 2024-01-10 09:30 企业签到开始时间 2024-01-10 08:40 开标时间 2024-01-10 09:30 相关附件 12.14挂网稿-中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目勘察设计招标文件.doc

核糖体是一种广泛存在于细胞中的分子机器。所有生物，包括微小的细菌直至人类个体，都依赖核糖体对各种各样的蛋白质进行生物合成。作为一个分子量巨大的复合物，核糖体本身是如何在细胞中由多条RNA链及超过70种蛋白分子装配而成?这一问题已困扰相关领域科学家近30年。　　核糖体自身是一个由核糖核酸(RNA)和蛋白质组成的超大复合物(半径20纳米)，其三维结构和分子机制的研究一直是生命科学基础研究中的重要方向。2009年的诺贝尔化学奖即授予了首次解析出细菌核糖体原子分辨率的三位结构生物学家。　　真核细胞核糖体装配过程是个高度复杂的动态过程，有超过300种不同功能的辅助装配因子(蛋白质或者RNA)参与其中。然而绝大多数装配因子的结构及其行使功能的分子机理完全未知。此外，核糖体的组装与细胞的生长调控通路密切相关，某些装配因子的遗传突变会导致核糖体生物生成的失调，引起一系列的人类遗传性疾病(称为ribosomopathies)。某些特定的装配因子(例如eIF6)不正常表达也在多种人类癌症细胞中被发现。因此，针对核糖体装配过程的研究不仅具有重要的科学意义，还具有潜在的临床应用潜力。　　图1酵母核糖体大亚基组装中间体的3.08埃冷冻电镜结构。a，3.08 埃冷冻电镜密度图，核糖体蛋白颜色为米色，核糖体RNA颜色为灰色。b，19个装配因子的原子模型。　　清华大学生命科学学院高宁研究组自2009年一直致力于研究各种生物的核糖体装配过程。2013年，高宁研究组和美国卡内基梅隆大学的约翰伍尔福德(John L. Woolford Jr)教授研究组携手合作，利用清华大学的高端冷冻电镜平台，以真核生物酵母菌为材料，开展真核核糖体的装配研究工作。2015年，合作研究获得重大突破，课题组得到了酵母细胞核内的一系列组成上和结构上不同的核糖体60S亚基前体复合物的冷冻电镜结构。其中一种状态的三维结构分辨率达到3.08埃，其核心部分的分辨率可达2.8埃，是国际在核糖体组装研究领域迄今为止分辨率最高的结构。基于这一冷冻电镜结构，课题组确定了超过20种不同装配因子在核糖体60S前体上的结合位置，并获得了19种装配因子的原子模型。课题组所提供的丰富结构信息为详细阐释真核核糖体装配过程中的多种装配因子功能和分子机制提供了重要基础。　　2016年5月25日，报道这一重大突破的研究论文在线发表于《自然》(Nature)期刊，题目为《细胞核内的核糖体组装前体结构揭示了装配熟因子的功能多样性》(Diverse roles of assembly factors revealed by structures of late nuclear pre-60S particles)。高宁研究员和卡内基梅隆大学约翰伍尔福德(John L. Woolford Jr)教授为论文共同通讯作者，清华大学生命学院2013级博士生吴姗为第一作者。北京生命科学研究所董梦秋教授及谭丹博士提供了化学偶联交联质谱数据。论文中冷冻电镜数据收集和处理工作获得了国家蛋白质科学(北京)设施清华大学冷冻电镜平台及高性能计算平台支持。课题组得到了中国科技部、国家自然科学基金委、清华大学自主科研、北京高精尖结构生物学中心的经费支持。　　论文链接

p　　2017 年 6 月 20 日，北京生命科学研究所杜立林实验室在《eLife》发表题为“A large gene family in fission yeast encodes spore killers that subvert Mendel' s law”的研究论文。该论文通过研究裂殖酵母的种内生殖隔离现象，发现一个之前功能未知的基因家族的成员是违反孟德尔定律的自私基因。/pp style="text-align: center "img src="http://img1.17img.cn/17img/images/201706/insimg/0846f491-22f5-4c1a-93d8-ebacf97d9eb4.jpg" title="20170621185717311.png"//pp　　孟德尔的分离定律指出二倍体中位于基因组同一位置的一对等位基因会以 1：1 的比例进入单倍体的配子中。有些自私基因违反这一定律，通过杀死不含该基因的配子来扭曲分离比例，从而在杂合二倍体形成的配子中以超过 50% 的频率出现。这样的自私基因被称为配子杀手(gamete killer)。真菌包括酵母的配子通常叫做孢子(spore)，因而真菌中的配子杀手也叫做孢子杀手(spore killer)。目前已经发现的配子杀手数目有限，在分子水平上被鉴定的更寥寥无几。/pp　　杜立林实验室的研究人员发现裂殖酵母天然菌株 CBS5557 和实验室菌株交配产生的孢子大多不能存活。类似的种内生殖隔离现象在其他不同来源的裂殖酵母菌株杂交时也经常发生。通过高通量测序辅助的分离子分组混合分析法(bulk segregant analysis)，作者发现 CBS5557 和实验室菌株杂交时存活的后代中来源于实验室菌株基因组的两个区域的等位基因频率显着低于 50%，暗示在 CBS5557 基因组的这些区域存在孢子杀手。通过进一步的基因组学和遗传学分析，作者证明分别位于这两个区域的属于 wtf 基因家族的 cw9 和 cw27 基因是孢子杀手。实验还发现这两个孢子杀手可以在不同的菌株背景下和不同的基因组位置上起作用，它们之间会发生互相杀伤。通过人为突变可以得到会杀伤自己的突变体和不能杀伤但可以保护自己的突变体，提示一个孢子杀手具备可以拆分的杀伤活力和保护活力。通过第三代测序技术对 CBS5557 基因组进行分析，发现该基因组中存在 32 个 wtf 基因家族的成员，且与实验室菌株基因组中的 wtf 基因数目和序列都有显着的差异，说明这个孢子杀手基因家族的快速变异可能是这个物种的种内生殖隔离现象背后的主要原因。这一工作为理解基因组进化和物种形成提供了新认识。/pp　　杜立林实验室博士后胡雯为论文的第一作者。论文的其他作者还包括杜立林实验室的生物信息分析员索芳和研究生郑金鑫，以及何万中实验室的姜招弟博士和何万中博士。杜立林博士为本文的通讯作者。此项研究由科技部和北京市政府资助，在北京生命科学研究所完成。 　/p

英国Bibby Scientific 集团，子品牌PCRmax 下的荧光定量PCR仪ECO， 或者子品牌TECHNE下的PRIME PRO 48， 可以有效而可靠地检测名叫“德克.布鲁赛尔”的酵母。 对于全球红酒行业而言，该酵母的存在是破坏红酒的一个主要原因。从这方面说，Bibby 的基于PCR的荧光定量检测方法也有助于红酒行业防止巨额经济损失。酵母中释放的可破坏味道的酚成份， 产生了不可预计的芳香成份，通常会与谷仓的味道或动物的汗味等结合，从而破坏红酒的味道。如果采用传统的微生物学技术去检测酵母，太费时费力，成本高， 结果也不太可靠。相反， 实时定量PCR方法，能高效快速并精确地检测酵母。检测“德克.布鲁赛尔”酵母的存在，可用Bibby 的荧光定量PCR仪 ECO 或Prime Pro 48，及“德克.布鲁赛尔26S核醣体RNA” 检测试剂。该试剂专门用于德克.布鲁赛尔酵母基因组的定量检测, 由引物与探针序列组成，检测范围广。广州语特仪器科技有限公司全权代理Bibby产品在中国大南方区的销售。Bibby PCR Detection Methods Could Prevent Large Economic Losses in the Wine IndustryBibby Scientific has announced that it has launched a PCR-based method for reliable and highly specific detection of the yeast, Dekkera bruxellensis, which is a major cause of wine spoilage worldwide, causing large economic losses within the global wine industry.Flavour-spoiling phenolic compounds released from this yeast lead to undesirable aromas, known as ' Brett' taints, that are normally associated with aromas of barnyard, burnt plastic, wet animal and horse-sweat. Detection of the yeast through traditional microbiological techniques can be time-consuming, costly and unreliable. In contrast, real-time or quantitative PCR-based detection methods allow for exceptionally rapid and highly specific identification of the yeast. Testing for the presence of D. bruxellensis can be determined using the Techne Prime Pro 48 qPCR system in conjunction with the Techne qPCR test ' Dekkera bruxellensis 26S ribosomal RNA' . The Techne qPCR Kit for D. bruxellensis is designed for the in vitro quantification of D. bruxellensis genomes. The kit is designed to enable the broadest detection possible whilst remaining specific to the D. bruxellensis genome. The kit is comprised of primers and probe sequences that have 100% homology with a wide range of D. bruxellensis sequences based on comprehensive bioinformatics analyses关于语特 和 英国Bibby / 德国ART / 德国CAT / 瑞士Gerber Instruments 广州语特仪器科技有限公司专注于搅拌器/分散乳化机等实验室样品制备等通用仪器， 熔点仪/光度计/冰点仪等分析仪器，以及PCR等生命科学仪器。 作为英国比比（Bibby ）在中国南方的首代，广东，广西，四川，重庆，云南，海南，贵州和西藏是我司的服务范围。语特公司也是德国ART， 德国CAT，瑞士Gerber Instruments 在中国的首代。 * 英国BIBBY 成立于上个世纪50年代，作为英国最大的实验室科学仪器生产商， 旗下有4个子品牌：Stuart，Techne，Jenway，Electrothermal. 专注于样品前处理等通用实验室仪器（如：熔点仪, 搅拌器, 混匀器，摇床, 培养箱，干浴器/氮吹仪，水浴，菌落计数器, 纯水蒸馏器），分子生物学研究设备(基因扩增仪PCR，荧光定量，杂交箱)；分光光度计/超微量紫外等分析仪器，及平行反应工作站相关产品。 * 德国ART 成立于上个世纪，是德国乃至全球最专业的分散乳化专家。顶级分散乳化产品从实验室仪器，中试产品到工业设备， 分散头种类组合高达上百种；应用领域覆盖了化工，化妆品，制药，食品，环保等各大领域。 * 德国CAT 成立于上个世纪50年代，是德国样品制备仪器方面的专家之一, 以”品质稳定”而闻名。其顶置式搅拌器种类多样，从手持式，教学用，到科研通用型，高粘度型，是CAT的代表产品线。 * 瑞士Gerber Instruments 有超过120的历史，是专注于乳食品行业的典型代表。其产品冰点仪, 乳脂离心机, 食品专用PH计, 流出式粘度计等, 风靡欧洲及其它大陆国家。

随着我国经济快速发展和人民生活水平的提高，消费理念和消费习惯正在发生着巨大的变化，年轻的消费者不断寻求新的体验。市场上口味单一的工业啤酒已经不能满足消费者对啤酒品质的要求。越来越多的人喜欢饮用个性化充足、营养丰富、口感独特的精酿啤酒，精酿正成为一种生活方式。中国啤酒总产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长，然而精酿啤酒也凭借线下商超、餐饮店、啤酒屋、酒吧和高端品鉴会等收货满满，这无疑给精酿啤酒提供了快速增长的机遇，将全面进入一个快速发展的时代，而精酿啤酒的模式恰到好处地迎合了这个时代的契机，精酿啤酒品牌“百花齐放”的盛况令人期待。 2022年3月举世瞩目的行业盛会在山东国际会展中心（济南市日照路1号）召开的“2022中国精酿啤酒文化节暨技术装备展（济南）”即将在1号馆拉开帷幕。2万多平米的展示面积，上百家国内外品牌汇聚。为宣传优秀品牌，打造精酿啤酒行业典型，促进精酿啤酒行业的健康发展，树立行业新标杆，近日，由2022精酿啤酒文化节组委会许洋携手新浪、网易、百度、搜狐及行业百家媒体倾力打造“精酿啤酒大奖赛”奖项分别为，“最受观众欢迎奖”、“最佳品牌奖”、“最具人气奖”、“最佳畅销奖”多个奖项，让本届精酿文化节暨技术装备展览会变得丰富多彩，让您不只是参展！参选的企业将对产品进行宣传展示和品尝的同时，以多种形式交流分享精酿啤酒最新成果，品尝多品种精酿啤酒，对产品进行实际品尝品鉴；参与企业向到会观众科普精酿啤酒常识，并与其他同行企业交流、探讨经验。为了保证本次精酿啤酒品鉴会的公平公正，由大会组委会专家组对入围参评企业进行评选打分，最终将根据微信投票获选票数（权重50%）和品鉴专家评选分数（权重50%）两项之和确定获奖名单；经过专家和学者从多方面讨论后，得票最高者由行业权威人士颁发证书及奖项，为精酿啤酒行业扬名。等下，对热爱精酿啤酒的您想不想也来点儿更刺激的?如果想！快来2022精酿啤酒文化节（济南）暨技术装备展吧！我请客！狂欢啤酒节，畅饮万牌酒！多重精酿啤酒争霸赛（啤酒竞饮大赛，巡游表演、门票抽奖）任您选！——等您来挑战！Come on~▼▼▼和啤酒达人过招！和对手一决高下！还可以免费畅饮！带上亲朋好友一起来助阵吧！快来为自己加油打气！赛事1、超级酒神赛：比赛规则： 1) 选出10名客户参与，分为两组，每组5人 2) 每位选手桌前各放3杯啤酒 3) 选手均用嘴咬纸杯子，看谁最快饮完 设奖：超级精啤酒神两名，各奖啤酒1箱，参与奖10名，各奖啤酒3瓶。赛事2、酒王争霸赛：比赛规则： 1) 请出10位选手(分两组进行比赛，每组5人) 2) 每位选手的任务是：1分钟内水喝的最多 3) 最快者为当晚的酒王 设奖：酒王：奖啤酒3箱 优胜奖：奖啤酒1箱 赛事3、精酿啤酒品评：比赛规则： 分别在几个杯内倒入不同牌子的精酿啤酒，参与者进行品尝，看谁能分别出来，结果公布后请专业人士讲评 设奖：优胜奖：奖啤酒一箱 鼓励奖：奖啤酒半箱 参与奖：奖啤酒两瓶。4、参与奖：凡参与者均发开瓶器一个(或其他小纪念品)5、抽奖活动：1、在集中展示区设立免费抽奖位，参与者凭券免费抽奖；2、奖品设立（500现金、100现金、50现金、10现金、精美礼品或其他奖品）伙伴们是不是早已饥渴难耐了？那还不赶快准备！我在现场等你来挑战哦！让我们"嗨啤无限"！不论你是从事原料、产品、技术装备还是行业销售者、从业者，不论你日常处于生产环节还是消费环节，也不论你是精酿“小白菜”还是“老司机”… … 只要来2022精酿啤酒文化节暨技术装备展览会，免费畅饮万牌酒的同时，大奖任您拿！济南精酿啤酒展参观参展联系：赵瑞手机号：18217653398（同微信）QQ：1034855784Email:mailzhaorui@163.com

把菌种培养成菌液的处理方法⒈光合菌群： EM菌液中的光合菌群（好氧性和厌氧性）属于独立营养微生物，它能利用土壤接受太阳热能或以紫外线为能源，将土壤中的硫化氢和碳氢化合物中的氢分离出来，变有害物质为无害物质，并以植物根部的分泌物、有机物、有害气体（硫化氢等）及二氧化碳、氮等为基质，合成糖类、氨基酸、维生素类、氮素化合物和生理活性物质等，是肥沃土壤和促进动植物生长的主力部队。光合菌的代谢物质或者被植物直接吸收，或者成为其它微生物繁殖的养分，光合细菌如果能够增殖，其它的有益微生物也会增殖。⒉乳酸菌群： 乳酸菌（厌氧型） , 它以摄取光合细菌酵母菌产生的糖类等物质为基础，产生乳酸。乳酸具有很强的杀菌能力，能有效抑制有害微生物的活动，以及有机物的急剧fu败分解。乳酸菌能够使常态下不易分解的木质素和纤维素等变得容易分解，并且消除未分解有机物产生的种种弊端，在有机物发酵分解上发挥突击队的重要作用，它将未腐熟的有机物质转化成对动植物有效的养分。乳酸菌还能有效抑制连作障碍产生的致病菌增殖。⒊酵母菌群： 酵母菌（好氧型）利用氨基酸、糖类及其它有机物质，通过发酵，产生出促进细胞分裂的活性化物质。酵母菌在 EM 集团军中对于促进其它的有效微生物增殖所需要的基质（食物）的生产提供重要的营养保障。此外，酵母菌生产的单细胞蛋白是动物不ke缺少的有效养分。⒋革兰氏阳性放线菌群（好气性）。 它从光合细菌中获取氨基酸、氮素等作为基质，产生出各种抗生物质、 维生素及酶，可以直接抑制病原菌。它提前获取有害霉菌和细菌增殖所需要的基质，从而抑制它们的增殖，并创造出其它有益微生物增殖的生存环境。放线菌和光合细菌混合后的净菌作用比放线菌单兵作战的杀伤力要大得多。它对难分解的物质，如木质素、纤维素、甲壳素等具有降解作用，并容易被动植物吸收，增强动植物对各种病害的抵抗力和免疫力。放线菌也会促进固氮菌和 VA 菌根菌增殖。⒌发酵系的丝状菌群（嫌气性）。 以发酵酒精时使用的曲霉菌属为主体，它能和其他微生物共存，尤其对土壤中酯的生成有良好效果。因为酒精生成力强，能防止蛆和其他害虫的发生，并可以消除恶臭。由上可见，各类微生物都各自发挥着重要作用，核心作用是光合细菌和嗜酸性乳杆菌为主导，其合成能力支撑着其他微生物的活动，同时也利用其他微生物产生的物质，形成共生共荣的关系，保证 EM菌液状态稳定，功能齐全 ，发挥出集团军作战的强大能量。 EM菌液的主要功能是造就良性生态。只要施用恰当，它就会与所到之处的良性力量迅速结合，产生抗氧化物质，清除氧化物质，消除fu败，抑制病原菌，形成适于动植物生长的良好环境，同时，它还产生大量易为动植物吸收的有益物质，如氨基酸、有机酸、多醣类、各种维生素、各种生化酶、促生长因子、抗生素和抗病毒物质等，提高动植物的免疫功能，促进健康生长，从而在减轻劳动、降低成本、提高产量、改善品质，提前上市，使人们吃（用）上无污染的高质量产品的前提下，提高全社会的生产水平和生活质量，保护地球环境和人类美好的家园。

啤酒瓶是盛装啤酒的承压产品，如果抗冲击和耐内压力达不到技术指标就可能在产销、使用中发生爆炸或者自爆，危及人身安全，因而近年来盛装啤酒的啤酒瓶质量越来越成为消费者关注和投诉的热点。近日，安徽省皖西南产品质量监督检验中心出具两份检验报告，显示，青岛啤酒(芜湖)有限公司生产的两个批次啤酒啤酒瓶质量均不合格。10月11日记者从青岛啤酒(芜湖)有限公司获悉，该公司已将涉及的两个批次约700件啤酒召回。　　抽检：两批次啤酒瓶不合格　　今年9月，安庆市工商行政管理局迎江区分局对今年在安庆上市的青岛啤酒(芜湖)有限公司生产的新鲜100山水啤酒和山水超爽啤酒两个批次的啤酒瓶实施了抽检。　　9月3日，安徽省皖西南产品质量监督检验中心出具检验报告，显示这两个批次的啤酒瓶质量不合格，依据国家有关标准，一项重要的检验项目——抗冲击，6个试样，5个未通过，而国家的标准是必须全部合格。　　反应：700件青岛啤酒被召回　　10月11日中午，记者电话联系了青岛啤酒(芜湖)有限公司品质管理部经理路彬，他告诉记者，发现啤酒瓶存在质量缺陷后，他们已于9月底召回两个批次约700件啤酒。　　路经理说，凡首次出厂的啤酒瓶都必须通过质量安全检测才能进入市场。这两个批次啤酒瓶经检验抗冲击力不合格，而另一重要指标耐内压力全部合格，这说明，啤酒瓶可能是在回收运输过程中因碰撞产生损伤。　　路经理表示，这应该是目前啤酒行业的一个通病，不仅是青岛啤酒一家，绝大部分回收再使用的啤酒瓶都难过重检关。　　现象：啤酒瓶合格率不乐观　　据了解，目前市场上流通的啤酒瓶合格率不容乐观。今年7月30日，湖南省工商行政管理局公布抽查检测报告，湖南啤酒抽检近五成酒瓶不合格。而在我省，今年9月，含山县质监局开展啤酒瓶质量抽查五成不合格。在和县，2008年该县质量技术监督局曾对市场上销售的各品牌啤酒使用的啤酒瓶进行普查，八成多啤酒瓶质量不合格，为近三年来抽查合格率最低水平。　　据和县质监部门介绍，导致市场上啤酒瓶抽查合格率低的原因主要是，由于市场竞争日益激烈，啤酒生产厂家为降低成本过度使用“B”瓶。　　原因：问题酒瓶多“超龄服役”　　啤酒瓶的寿命有多久?据了解，1996年国家曾对啤酒瓶的使用发布过一个标准——规定啤酒瓶底以上20毫米范围内，要打上专用“B字”标记与生产日期，且建议啤酒瓶回收使用期限为两年。　　采访中，记者发现青岛啤酒(芜湖)有限公司出现问题的两个批次啤酒酒瓶，很多使用时间超过两年，而在市场上，不单青岛一家，很多品牌的啤酒瓶都存在“超龄服役”现象。　　那么为何超过两年使用期限的啤酒瓶还在市场上流通呢?路彬经理告诉记者，啤酒瓶回收使用期限为两年，这只是国家的一个建议，不具有强制性，国家对啤酒瓶的使用年限并未作出强制规定。　　路彬经理还说，从啤酒瓶的生产工艺上讲，国内的啤酒瓶生产企业制造水平还有待提高。从环保角度讲，中国已成为世界最大啤酒消费国，啤酒瓶不可能是一次性的、不再重复使用。　　解决：企业自律是关键　　据有关部门统计，中国已连续8年成为世界最大啤酒消费国，而早在2002年，中国啤酒产量就已跃居世界第一，年产量在4000万吨左右。业内人士分析，中国啤酒产销量还将保持每年3%~5%的增速。　　据了解，国家制定了啤酒瓶的安全标准，凡首次出厂的啤酒瓶都必须通过质量安全检测才能进入市场。但国家并没有规定，回收的啤酒瓶需要再次进行安全检测方能在市场流通。　　安庆市工商局一位执法人员表示，这就要求负责任的啤酒生产商定期对回收的啤酒瓶进行体检，给消费者提供安全可靠的产品。(中国镜网)　　青岛啤酒开盖“来壹瓶” 数次联系兑奖无门让人烦!　　今年2月7日，家住东风路的胡女士从附近的旺和超市买了一瓶600ml的青岛醇厚啤酒，打算为家人做一顿可口的啤酒鸭，不料开盖喜中“来壹瓶”，家人称其运气好。然而直到3月8日，胡女士一直保留着青岛啤酒的啤酒瓶和啤酒盖，中奖的喜悦早已消磨殆尽，兑奖依旧感觉遥遥无期。　　昨日下午，越想越郁闷的胡女士将情况反映到了星辰民声站，希望能尽快得到妥善处理。　　据了解，胡女士在发现中奖后的第二天上午，也就是2月8日就来到了旺和超市东风店总服务台，希望能凭借标识有“来壹瓶”的青岛啤酒瓶盖来兑换一瓶啤酒，总服务台的工作人员告诉她，要她找促销员，结果找了一圈，并未找到促销员。总服务台工作人员告诉她，下午再来。当日下午，胡女士再次来到了超市，正好看到促销员在超市上货，但是该促销员告诉她，目前还没来得及准备兑奖货物，你过两天再来。　　于是胡女士过了两天又来到了超市，结果还是告诉她，过两天再来。数次之后，马上过了春节。但是春节后的答复还是一样，目前还没有兑奖货物，要她过两天再来兑换。　　眼看着2月28日是兑奖截止日期，胡女士着急了。2月27日，胡女士拨打了啤酒瓶上的服务热线4006800899，希望能得到妥善处理。接线员表示，请打啤酒瓶上的联系电话13787031999，会有人受理。满怀希望的胡女士数次拨打，结果发现无人接听。无奈之下，胡女士再次拨打了4006800899，接线员给胡女士解释，今天是礼拜六，无人上班。接线员给胡女士说，兑奖日期到了不要紧，青岛啤酒有电话录音，请胡女士放心，并要胡女士3月1日后再拨打13787031999电话联系。　　3月2日，胡女士拨打了13787031999，对方告诉她，这里生产厂家的电话，兑奖需要胡女士自己找销售公司。因胡女士并无销售公司的联系方式，该接方放表示，会帮胡女士联系。当天，有位自称是销售公司的工作人员打来了电话，并表示“马上派人过来兑奖”，要胡女士在家等。然而，一直等到3月4日，都无人再与胡女士联系。　　久等无奈的胡女士于3月4日拨打了青岛啤酒的8008600899服务电话，该电话的接线员表示，要胡女士继续在家等，结果却还是外甥打灯笼——照舅(旧)。(山东新闻网 蓝色白羊)　　经销商垫付啤酒瓶盖中奖款 青岛啤酒公司迟迟未兑现　　彭泽县杨梓镇李幼平的商店里积聚着四五百个青岛啤酒的瓶盖，这些瓶盖里面均标示了中奖金额。但一看到这些瓶盖，李幼平就很不开心。因为他早已将中奖款支付给了消费者，却迟迟没有得到青岛啤酒公司的中奖款。2月23日，记者与青岛啤酒公司九江办事处取得了联系，工作人员表示会向其领导汇报此事。　　当日下午，李幼平向本报反映：“我在彭泽县杨梓镇经营一家商店，2008年和2009年均在经销青岛啤酒。青岛啤酒公司为了促进销售，在瓶盖里面标注了中奖金额，多的1.5元，少的0.5元。虽然中奖金额不大，但颇能吸引消费者的购买兴趣。消费者喝啤酒发现中奖后，就会拿着瓶盖来店里兑奖，我在核实之后就将中奖款垫付给消费者。一年多下来，我这里已经积聚了四五百个青岛啤酒的瓶盖，中奖金额共计800元左右。我多次要求青岛啤酒公司负责彭泽县的业务员黄某兑奖，黄某称不会过期，要等总部处理。我一等再等，可是一直没等到结果。”　　记者随后与黄某取得了联系。转达李幼平的要求后，黄某没有解释原因，也没有说明处理意见，而是称不需要记者了解情况。　　记者随即拨通了青岛啤酒公司九江办事处的电话。记者介绍李幼平反映的情况后，该办事处文员潘女士表示将向上级汇报此事，再看如何处理。　　青岛啤酒惊现“半瓶装”　　您遇到过没开过瓶的“半瓶装”啤酒吗?“半瓶装”的啤酒你敢喝吗?东北新闻网金虎论坛的一位网友春节期间就真遇到了这样令人不解的事。　　酒瓶没开先少半瓶　　这位网名“中石油”的网友说，大年初二，他请朋友来家里聚会，特意在附近超市买来一箱青岛淡爽啤酒，吃饭的时候朋友突然发现其中一瓶啤酒还没开瓶就剩半瓶。大家不相信青岛啤酒这样的大品牌会出现“半瓶装”现象，怀疑是买了假酒。大家心里一阵忐忑，已经喝了不少瓶，假酒不会喝中毒吧。　　这位网友立即打电话给青岛总部进行核实，经客服人员确认酒瓶盖上的生产批号后，得到答复不是假酒，这位网友终于舒了口气。可事后这位网友越想越生气，青岛啤酒作为上市公司，号称百年老字号企业，怎么能允许这种“半瓶装”啤酒上市呢?　　售后解释与生产无关　　带着疑惑和不解，记者拨通了青岛啤酒沈阳售后服务公司的电话，一位王姓女士解释说：青岛啤酒出厂前经过严格检测，肯定没有问题。之所以出现半瓶酒，是因为天气寒冷，靠近运输车厢外侧的啤酒受冻跑气、跑酒造成，主要是运输原因，与生产无关(电话录音)。　　当记者问到这种冻过的啤酒对质量是否产生影响时，王女士肯定的说质量一定会受影响。如果喝了这种啤酒出现拉肚子、头疼等情况，消费者若能够提供相关医疗证明，他们也会进行处理。　　王女士说：“针对这半瓶酒，我们根据《消法》规定按照一比六赔偿，新《消法》规定一比十赔偿。”　　在记者与王女士联系后，王女士在本网论坛又给予了书面答复并表示了歉意。可以说，青岛啤酒在处理消费者投诉的态度上是值得肯定的，但如果厂家能在产品流通市场之前把好关，才不枉费消费者的信任。　　网友：对青岛啤酒很失望　　网友“中石油”反复强调，作为青岛啤酒忠实的“酒友”，他很失望。他并不在乎几瓶或是几箱啤酒的赔偿，他在乎的是一个企业的信誉和产品的质量安全。“青岛啤酒作为国际知名品牌，他们对我的回复态度虽然诚恳，但这种轻描淡写的敷衍了事，除了让我感觉到他们不凡的公关技巧外，体会不到丝毫的诚信，这着实让人替青岛啤酒的未来担忧。”　　截至记者发稿时，双方仍就赔偿致歉事宜进行协商。

日前， 由科技部、农业部、海关总署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局和北京市食品安全委员会共同主办的第八届中国食品安全年会开幕式在人民大会堂举行。会上，燕京啤酒集团荣获“2010年度中国食品安全最具社会责任感企业”和“2010年度中国食品安全十强企业”奖项 集团公司董事长李福成荣获“2010年度食品安全十大人物奖”和“2010年度最具社会责任感十大人物奖”。　　中国食品安全年会组委会名誉会长顾秀莲在年会上指出，食品安全，事关人民群众身体健康和生命安全，事关国家经济持续发展与社会和谐。《食品安全法》的颁布实施，国务院食品安全委员会的设立，标志着中国食品安全工作提升到了国家公共安全的高度。保障食品安全，是维护广大人民群众根本利益的必然要求，是中国食品企业确保国民饮食安全的责任和使命。　　第八届中国食品安全年会以“确保食品安全，构建和谐社会”为主题。来自燕京啤酒、光明乳业、五粮液等400多家食品企业代表共同宣读《2010食品安全(北京)宣言》，并承诺忠诚履行社会责任，坚决遵守政策法规，主动接受社会监督，执着追求高端品质，模范践行职业道德，矢志确保食品安全。　　早在1994年，燕京就通过了质量管理体系认证和产品质量认证。此后，燕京又导入先进的HACCP管理体系，对原材料贮运过程、啤酒酿造过程中可能导致啤酒发生物理、化学及生物污染的位点进行了系统排查，确定了35个需要重点控制的“关键点”。同时，根据啤酒的国家标准制定了22项从原材料入厂到产品出厂的企业内控标准，对近50个重要的理化指标进行跟踪管理。2004年7月，经过国家有关部门严格的环境检查和对生产流程的监控，燕京啤酒成为中国大型啤酒企业首批获得国家“绿色食品”认证的企业。　　原材料的质量优劣直接影响到啤酒的最终质量。燕京在原材料采购上制定了比国家标准更为严格的企业内控标准，进厂的大麦和大米都要进行各种理化指标的检测。燕京啤酒生产用水全部采自地下200米以下的深井水，并定期对水样进行各种菌群的检定和重金属含量的检测，以防止水源受到污染。燕京的啤酒瓶已全部更换为小容量的专用瓶，并建立了严格的杀菌工艺，保证回收的啤酒瓶洗完后全部达到标准。　　先进的设备是生产高质量啤酒的重要保障。燕京的重要糖化、发酵设备全部采用了国际先进的CIP原位清洗系统，可在不需要拆卸任何管件的情况下，对设备进行闭路式碱水循环杀菌，其杀菌效果比传统的方式更佳。燕京啤酒发酵过程也全部采用了计算机自动控制，可准确控制啤酒发酵罐的温度和压力。为了进一步提高啤酒的保鲜期，企业对啤酒灌装系统进行了改造，由以前的一次抽真空灌装改造为两次抽真空灌装，从技术上最大限度地控制了啤酒中氧的含量，使啤酒的保鲜期提高到4个月左右。　　燕京还充分利用自身技术优势、科研优势和管理优势，建立了自己的国家级科研技术中心，并投入1.6亿元引进了啤酒全自动分析仪器和气相色谱、液相色谱、离子色谱、质谱、原子吸收、二氧化碳分析等高精密仪器，使啤酒检测达到了“CT”及“核磁共振”的水平。此外，燕京还建立了啤酒风味图谱库，可通过啤酒检测设备，对燕京啤酒100多种风味组成进行全面质量分析和全程跟踪控制，有效保证了燕京啤酒的品质。