液相抗氧化剂检测

抗氧化剂检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述　　抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。常用的有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）等人工合成的油溶性抗氧化剂，能对油脂和含油脂的食品起到良好的抗氧化作用。在脂溶性抗氧化剂的日常检测中，常见问题主要集中在样品前处理过程中。　　目前常用检测方法：GB/T 23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定》，适用于各类食品；NY/T 1602-2008《植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定高效液相色谱法》，适用于植物油；SN/T 1050-2014《出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法》，适用于色拉油和人造奶油等油脂。虽然适用范围各不相同，但是最终检测物都是油脂，不同之处在于前处理过程，日常检测样品类型分为以下几类：　　(1)液体油，如大豆油、玉米油。　　(2)固体油，如人造奶油、黄油、氢化油。　　(3)各类食品，如糕点、膨化食品、各类坚果。

抗氧化剂检验方法的发展趋势是各类食品中抗氧化剂的多组分同时测定。色谱技术如高效液相色谱、气相色谱、离子色谱已成为抗氧化剂分析的主要手段。其中高效液相色谱法占主导地位，基本上能进行所有抗氧化剂的分析，气相色谱法主要应用于脂溶性抗氧化剂的分析，离子色谱法主要应用于水溶性抗氧化剂的分析。

很多食品中会添加抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ），但这些抗氧化剂很容易被氧化。如果某食品中检出了抗氧化剂，一段时间后（1周、半个月）要求复测，有哪些办法能最大限度的保持抗氧化剂的稳定？

深圳福田区法院日前审结了一起案件，认定徐福记芒果酥、芝麻香酥沙琪玛含有国家规定不得在糕点或糖果类食品中添加的抗氧化剂，该行为已经构成对消费者的欺诈，必须作出赔偿。今年8月28日，广东一消费者在深圳家乐福商业有限公司购买了三款徐福记食品，其中一款是芒果酥，生产日期为2012年7月18日；另一款是芝麻香酥沙琪玛，净含量为35克，生产日期为2012年7月22日；还有一款落花生酥心糖，生产日期为2012年1月12日。　　该消费者称，其在购买食品后才发现，徐福记的上述食品存在违规添加食品添加剂问题——在徐福记的上述食品产品标签中，标注含有食品添加剂TBHQ、BHT。而根据国家标准GB2760相关规定，特丁基对苯二酚(简称“TBHQ”)和二丁基羟基甲苯(简称“BHT”)两种食品添加剂不能添加到糕点或糖果类食品中，“TBHQ和BHT属于食品添加剂中的抗氧化剂，能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。按照卫生部卫政申复2139号《政府信息公开告知书》，上述二种食品添加剂不能添加在糕点或糖果类食品里。”徐福记方面解释：涉案产品中的TBHQ和BHT并非人为添加，而是食品原料带入的。===================================================================================讨论：1、食品安全，原料带入与人为添加有依据判定吗？原料带入就能否定责任？2、征集食品中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的检测方法3、你检测过食品中抗氧化剂吗？都是什么食品呢？谈谈你的检测经验吧4、鼓励分享食品中抗氧化剂的检测原创分享，除了可以参加原创大赛，还可以获得100个积分奖励哦！！！*****************检测标准：GB T 23373-2009 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定

请问有做食用油中抗氧化剂检测的吗？其中我做的BHT回收率只有40-50％，分别用甲醇提取、乙腈提取、正己烷饱和乙腈提取，这三种方法回收率都不行；请问有做过这个的老师吗？可以分享一下心得？

请问有做食用油中抗氧化剂检测的吗？其中我做的BHT回收率只有40-50％，分别用甲醇提取、乙腈提取、正己烷饱和乙腈提取，这三种方法回收率都不行；请问有做过这个的老师吗？可以分享一下心得？

我在做抗氧化剂TBHQ、BHA、BHT的液相色谱质谱同时检测的仪器条件时，TBHQ和BHA都很顺利，都出峰了，但是BHT我一直没做出来，想请教各位，有没有做过的给我说一下你们的仪器条件，包括液相和质谱部分的，谢谢！ 我目前用的是C18柱，4.6*50mm，4um的，流动相是0.1%甲酸水溶液和甲醇

国标中食用油中抗氧化剂检测需通过GPC除杂质，但大批量时效率太低。请教有什么快速的前处理方法？P.S：试过直接过滤膜上机，走几针后不论怎么改变色谱条件，都会干扰抗氧化剂峰。使用HP-1701色谱柱

如题，抗氧化剂，本身应该就是容易被氧化的，比如BHA,BHT,TBHQ,这些物质本身稳定吗？有没有可能进样前就已经部分分解？

看了一些国标，食品中抗氧化剂检测的前处理方法能用SPE小柱吗？用哪种比较合适？如果采用SPE方法，难点在那里？请教各位老师了

[b][font=宋体]解答：[/font][/b][font=宋体]日常检测抗氧化剂的样品主要有以下几类：[/font]a.[font=宋体]液体油，如大豆油、玉米油；[/font]b.[font=宋体]固体油，如人造奶油、黄油、氢化油；[/font]c.[font=宋体]其他食品，如糕点、膨化食品、各类坚果。[/font][font=宋体]（[/font]2[font=宋体]）常用抗氧化剂检测标准主要有：[/font]NY/T 1602-2008[font=宋体]《植物油中[/font]BHA[font=宋体]、[/font]BHT[font=宋体]和[/font]TBHQ[font=宋体]的测定[/font][font=宋体]高效液相色谱法》、[/font]SN/T 1050-2014[font=宋体]《出口油脂中抗氧化剂的测定[/font] [font=宋体]高效液相色谱法》、[/font]GB/T 23373-2009[font=宋体]《食品中抗氧化剂[/font]BHA[font=宋体]、[/font]BHT[font=宋体]与[/font]TBHQ[font=宋体]的测定》，分别适用于植物油、色拉油和人造奶油等油脂以及其他各类食品。[/font][font=宋体]（[/font]3[font=宋体]）不同类型样品测定抗氧化剂时，需依据样品类型选择不同的称样方式。[/font]a.[font=宋体]液体油：直接称取。[/font]b.[font=宋体]固体油：取样[/font]30~50g[font=宋体]于烧杯中，置于水浴锅[/font]70[font=宋体]℃[/font][font=宋体]加热溶解后取样，部分固体油（如人造奶油）含有水分，因此融化后只取上层油样。[/font]c.[font=宋体]食品类：油脂提取参照[/font]GB/T 5009.56-2003[font=宋体]《糕点卫生标准的分析方法》第[/font]4.2[font=宋体]条，均匀取样[/font]30~50g[font=宋体]于具塞广口瓶中，加入石油醚没过样品，浸泡过夜，过滤取石油醚后，置于水浴锅[/font]70[font=宋体]℃[/font][font=宋体]挥干石油醚，称取油样。[/font][font=宋体]（[/font]4[font=宋体]）样品前处理过程中的注意事项如下：[/font]a.[font=宋体]用甲醇代替乙腈做提取溶剂，实验证明二者提取效率相同，但甲醇毒性低于乙腈，故采用甲醇。甲醇与水相溶，因此实验过程中要保证所用实验器材干燥，以防影响检测结果。[/font]b.[font=宋体]由于抗氧化剂不能从油脂中完全提取出来，若直接用溶剂（如甲醇）配制抗氧化剂标准溶液，由此计算样品中抗氧化剂含量，与真实值相比会偏低。为了更准确的测定抗氧化剂的含量，实验中采用配制油标的方法，即用空白油（经检测不含抗氧化剂的油）配制抗氧化剂标准溶液，得到相应浓度的油标，将油标与样品同条件处理，并由此计算结果。结果表明，相对于用溶剂配制的标准溶液，用油标可使检测值更接近真实值，而且可避免基质效应。[/font]c.[font=宋体]固体油在提取过程中需保持融化状态，否则会造成提取不完全，影响检测结果，因此设置提取温度为[/font]60[font=宋体]℃[/font][font=宋体]，若达不到样品融化温度可再适当提高。[/font][font='微软雅黑','sans-serif'][color=black][back=white]领取更多《实战宝典》请进：[url]http://instrument-vip.mikecrm.com/2bbmrpI[/url][/back][/color][/font][font='微软雅黑','sans-serif'][color=black][back=white] [/back][/color][/font]

气相色谱法检测抗氧化剂，前处理用凝胶色谱，不知道动物油怎么处理，使用的GB/T 23373-2009请大家指点。

大家好： 我们公司最近开展了抗氧化剂的检测，使用的方法是NY/T1602-2008，方法挺简单的 ，但是该方法中对分析结果的描述我不是很清楚，麻烦哪位高人指教指教，不胜感谢！方法：准确称取植物油约5g，至于15ml具塞离心管中，加入8ml甲醇，离心，取出上清液于25ml容量瓶中，残余物每次用8ml甲醇提取两次，清液合并于25ml容量瓶中，用甲醇定容，过滤进样。 计算公式是X=(A*V1*D*1000)/(V2*M) 式中：X-样品中抗氧化剂的含量（单位mg/kg) A-将样品所得峰面积带入工作曲线，计算所得进样体积中抗氧化剂的数值（单位为ug） V1-加入流动相体积的数值（单位为uL) V2-进样量的数值（单位为uL) D-稀释倍数 M-样品质量的数值（单位为g）

[align=center][b]植物油中抗氧化剂液相色谱方法改进[/b][/align]摘要：改进了高效液相色谱法测定植物油中叔丁基对羟基茴香醚（BHA），2,6-二叔丁基对甲酚（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ）和没食子酸丙酯（PG）的分析方法。液态油脂样品经过甲醇提取，冷冻分层后再冷冻离心，经氮吹浓缩后定容。提取液经Platisil ODS，5μm，250*4.6mm色谱柱分离，以甲醇，20mmol/L为流动相，梯度洗脱，二极管阵列检测器（DAD）进行检测，结合保留时间和DAD光谱进行定性分析，检测波长280nm。4种抗氧化剂在5-100mg/L浓度范围内线性良好，相关系数r[sup]2[/sup]＞0.999，定量限（LOQ，S/N＞10）为10mg/kg，空白样品加标回收率为79%-98%。该方法可快速，准确的满足植物油中抗氧化剂检测的要求。抗氧化剂能够防止或者延缓油脂氧化分解，变质，提高食品的稳定性。目前常用的合成抗氧化剂有叔丁基对羟基茴香醚（BHA），2,6-二叔丁基对甲酚（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ）和没食子酸丙酯（PG）等。由于过量食用此类抗氧化剂会对人体产生一定的危害，所以我国食品添加剂使用标准GB 2760-2014对此类合成抗氧化剂的的使用有一定的限值。目前我国抗氧化剂主要分析标准有GB 5009.32-2016等，主要的分析方法为液相色谱法，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用法和液相色谱-质谱联用法。标准使用乙腈提取，SPE净化柱净化，操作繁琐，不适合批量检测。流动相使用0.5%甲酸水和甲醇，与苯甲酸等防腐剂测试流动相体系不同，更换流动相体系费时费力，增加了同一台仪器测试不同项目的测试成本。本文参考了NY/T 1602-2008前处理方法，色谱分析流动相用乙酸铵水溶液替代甲酸水溶液，测试植物油中4种抗氧化剂含量的方法。1 实验部分[list=1][list=1][*]仪器与试剂[/list][/list]Agilent1100液相色谱仪带DAD检测器；冷冻台式高速离心机（湘仪，H1850）；电子分析天平；涡旋混合器（IKA ，VORTEX 2）；氮吹仪（ANPEL ，DC24H）。叔丁基对羟基茴香醚（BHA，纯度≥99.0%），2,6-二叔丁基对甲酚（BHT，纯度≥99.0%），特丁基对苯二酚（TBHQ，纯度≥99.5%），没食子酸丙酯（PG，纯度≥99.0%）均购自Dr.Ehrenstorfer公司；甲醇（HPLC级，J.T.Baker）；乙酸铵（优级纯，国药集团）；实验用水为GB/T 6682规定的一级水。[list=1][list=1][*]标准溶液的配制标准储备液：准确称取适量4种抗氧化剂标准品，分别用甲醇配成浓度为1000mg/L的储备液，置于棕色瓶中，-18℃冰箱保存备用。混合标准工作液：分别移取上述标准储备液各1mL于10mL容量瓶中，用甲醇定容，然后再用甲醇分别稀释成5，10，20，50，100mg/L的混合标准工作液。[*]样品前处理[/list][/list]称取2.000g样品于15mL离心管中，加入5mL甲醇，涡旋混匀5min，-18℃冷冻30min，以5000r/min离心5min，吸出上清液，再用甲醇提取一次。合并提取液用氮吹仪于50℃下浓缩至近干，用甲醇定容到2mL，过滤膜后备用。[list=1][list=1][*]色谱条件色谱柱：Platisil ODS，5μm，250*4.6mm；流速：1.0mL/min；柱温：；检测波长：280nm；进样体积：10μL。流动相：A，甲醇；B，乙酸铵水溶液。梯度洗脱程序见下表1：[align=center]表1[/align][/list][/list][align=center] [table][tr][td=1,1,91] [align=center]时间（min）[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]溶剂A（%）[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]溶剂B（%）[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]时间（min）[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]溶剂A（%）[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]溶剂B（%）[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,91] [align=center]0.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]11.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]90[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]10[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,91] [align=center]2.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]17.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]90[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]10[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,91] [align=center]6.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]17.10[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][/tr][tr][td=1,1,91] [align=center]10.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20.00[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]20[/align] [/td][td=1,1,91] [align=center]80[/align] [/td][/tr][/table][/align][list=1][*]结果与讨论[list=1][*]提取次数的选择经试验测得，甲醇单次提取油脂中4种抗氧化剂的回收率均在86%以上，两次提取回理论收率在95%以上，考虑到分层后甲醇可能无法完全吸取干净，实际实验回收率在79%-98%。因此在能够满足实验要求的基础上，简化流程，提高测试效率，选择使用甲醇作为提取液两次提取。[*]流动相的选择标准和文献中多采用甲酸水溶液或者乙酸水溶液，甲醇作为流动相体系，本文比较了乙酸水溶液-甲醇和乙酸铵水溶液-甲醇2种流动相体系对抗氧化剂分离效果的影响。结果表明，乙酸水溶液-甲醇和乙酸铵水溶液-甲醇两种体系均可较好的分离4种抗氧化剂，且对抗氧化剂的分离效果无明显的区别。考虑到不同测试项目对流动相体系的要求，为了减少流动相体系的切换带来的仪器效率降低，本文最终选择乙酸铵水溶液-甲醇作为流动相体系。[align=center]图1：使用乙酸水溶液和甲醇为流动相[/align][img=,597,196]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181703220924_4471_2304991_3.png[/img][align=center]图2：使用乙酸铵水溶液和甲醇为流动相[/align][img=,600,210]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181703225699_281_2304991_3.png[/img][align=center]图3：样品加标[/align][img=,597,226]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181703227410_8977_2304991_3.png[/img][/list][/list]

GPC常用的流动相是THF，不知各位有没有注意过其中的抗氧化剂，我使用紫外-折光串联检测器，注意到一个现象（可能熟手都知道，当我嫩吧），用不太新鲜的THF或者重新蒸馏过的THF，主峰后面中有一个固定时间和峰高（前提是样品浓度不变，进样量不变），这是不是THF中的抗氧化剂？图片：不知道如何上传。。。。。。。

想问问各位做过抗氧化剂的前辈，用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]做抗氧化剂，假如按照国标上来操作，就需要过凝胶，但是操作过程就相对的麻烦，大批量的时候完全不够。有没有方便一点的处理方式，能够完成大批量的操作！??????

1、高效液相色谱法测定食品中抗氧化剂BHA,BHT,PG[J]；作者：李桂凤,郝征红,董淑敏；《色谱》 1998年03期 92-932、HPLC法测定油炸食品中抗氧化剂 [J]；作者：张鹏,刘军《兰州医学院学报》 1998年04期 27+713、HPLC-FLD法同时测定食品中五种抗氧化剂[J]；作者：郑毅,李明元《口岸卫生控制》2003年05期 38-39

关键词： 钢铁成分分析标准样品 钢铁光谱分析标准样品 光谱分析标准物质 光谱标准物质 光谱标准样品 光谱标样 随着国内外对食品质量和安全的广泛关注，如何防止食品变质，保障人体健康日显重要。（钢铁成分分析标准样品）为了提高食品的抗氧化性能，在加工食品中必要时需添加防腐抗氧保鲜剂。（钢铁光谱分析标准样品）预防食物氧化，除了采用低温、避光、真空等物理方法外，主要依靠在食品中加入抗氧化剂，以防止食品，特别是油脂的氧化。（光谱分析标准物质）我国已列入GB 2760中允许使用的抗氧化剂共有17种。主要品种大致分3类：化学合成的酚类化合物、维生素、天然提取物(茶多酚、甘草抗氧化剂、竹叶抗氧化剂等)。（光谱标准物质）

大家用GC做食品中抗氧化剂时，样品前处理怎么做的？有用SPE小柱子的吗？

求助抗氧化剂液相色谱条件，我用甲醇和1%乙酸水溶液梯度走样，杂质峰特别多，找不到主峰，而且我已经试过了甲醇没问题！用的C18色谱柱！是不是这个色谱条件不合适呢，

GB 5009.32-2016测抗氧化剂，油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱( GPC )净化；固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,C18柱固相萃取净化。以前做该项目的时候（3年多没做该项目了），我是用固体样乙醚石油醚提油，然后甲醇提取三次油里面的抗氧化剂的方法测试的（BHA TBHQ回收率回收90%以上）如果按照新国标，感觉步骤变多了，更繁琐了请问有完全按照国标方法做的老师吗，TBHQ之类回收率如何，操作起来感觉如何

抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；例胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等　　饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。

抗氧化剂是如何清除自由基的？抗氧化剂在提供给自由基一个电子后，本身产不产生新的自由基？具体机理是怎么样的？谢谢！

我以前用气相做BHA BHT峰行很好，瘦高型的峰型，现在变成胖低型的峰型了（跟上次的是同一标样），是机器什么地方污染了吗？各位老师，求教了各位老师，我做抗氧化剂BHA BHT，同一个处理好的样 上液相跟气相，回收率居然差很多，气相基本上百分之九十到百分之百，而液相只有百分之七十五,求解答

[font=黑体, SimHei][size=15px]食品抗氧化剂是为了阻止或延缓食品氧化而生，是一种提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。[/size][/font] [font=黑体, SimHei][size=15px]抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也不尽相同，比较复杂，存在着多种可能性。归纳起来，主要有以下几种：一、是通过抗氧化剂的还原作用，降低食品体系中的氧含量 二、是中断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程进一步进行 三、是破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行 四、是将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。[/size][/font] [font=黑体, SimHei][size=15px]目前，国内常用的合成抗氧化剂主要有：丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等。[/size][/font] [font=黑体, SimHei][b]丁基羟基茴香醚（BHA）[/b][/font] [font=黑体, SimHei]白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度会略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。[/font] [font=黑体, SimHei]BHA是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。[/font] [font=黑体, SimHei][b]2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）[/b][/font] [font=黑体, SimHei]无嗅、无味，无毒的白色晶体。熔点71℃，沸点265℃，不溶于水和稀碱，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度为：乙醇25%，豆油30%，棉籽油20%，猪油40%。[/font] [font=黑体, SimHei]BHT是一种抗氧化剂，有广泛的工业用途，主要用于食品的油脂领域，来增加油脂的货架期。[/font] [font=黑体, SimHei][b]特丁基对苯二酚（TBHQ）[/b][/font] [font=黑体, SimHei]为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约5%），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。[/font] [font=黑体, SimHei]TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，可有效抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。[/font]

求助标准：SN/T 1050-2014 出口油脂中抗氧化剂的测定 高效液相色谱法

[url=https://baike.baidu.com/item/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%89%82/971282?fromModule=lemma_inlink]抗氧化剂[/url]的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。⑴有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品，如VE。⑵有的抗氧化剂可以放出氢[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A6%BB%E5%AD%90/0?fromModule=lemma_inlink]离子[/url]将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物，如[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AB%E4%BB%A3%E4%BA%8C%E4%B8%99%E9%85%B8%E4%BA%8C%E6%9C%88%E6%A1%82%E9%85%AF/0?fromModule=lemma_inlink]硫代二丙酸二月桂酯[/url]等。⑶有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%87%AA%E7%94%B1%E5%9F%BA/970597?fromModule=lemma_inlink]自由基[/url]，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO–结合，形成稳定的[url=https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9/0?fromModule=lemma_inlink]化合物[/url]。

请问分析纯的乙醚里面会加抗氧化剂吗？如果加的话，是什么抗氧化剂呢？

安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然，对于那些听到化学名词就心里不舒服的“自然爱好者”，另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的量也比较少。食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百姓厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品，仅有10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实没有我们想象得那么可怕，而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品，是有益无害的。