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国标适用于饮料、配制酒、硬糖、蜜饯、淀粉软糖、巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂(不含铝色锭)的测定,按我的理解是1.可以测某某色素铝色淀中的某某色素,测不了铝色淀;2.只要是某某色素铝色淀,方法就不适用,或者检测存在干扰。
合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂,合成着色剂有一定毒性,过多食用会危害人体健康,但由于人工合成着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样,故被广泛使用;合成着色剂有严格的控制使用范围和最大使用量,在食品加工制品和饮料中,苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红,使用限量为0.05g/kg,日落黄、柠檬黄、亮蓝,靛蓝的使用限量0.1g/kg,因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。GBT 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定,该方法操作繁琐,不能对赤藓红与其它色素一起测定;上海安谱公司参考国标并对其进行了优化,成功开发出食品中合成着色剂检测专用小柱(SBAA-14GBT5009.35),高效液相色谱法来检测食品中8种合成色素(苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝,靛蓝)。方法操作简便,可以对包括赤藓红在内的8钟色素同时进行测定,回收率较高。
茶叶中合成着色剂检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述 合成着色剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,因色彩鲜艳、着色力强、稳定性好、生产成本低等特点受到食品工业的青睐。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对各类食品中合成着色剂的最大使用量做了明确规定,在茶叶中禁止使用合成着色剂,但仍有些生产经营者通过添加合成着色剂来改变茶叶及茶汤色泽,用低级茶叶冒充高级茶叶,用保鲜茶叶冒充春茶,用陈茶冒充新茶等,从而达到获取更大经济利益的目的。 检测合成着色剂的常用方法有GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》的第一法和SN/T 1743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法》。以茶叶为例,在日常检测过程中发现存在一些问题: 1、基质干扰问题。茶叶中以黄酮素和茶多酚为主的成分在湿热、微生物作用下,发生一系列复杂的化学变化和微生物变化,形成了以茶黄素(TF)、茶红素(TR)和茶褐素(TB)为主体的水溶性色素,这些色素会在检测过程中对合成着色剂的定性和定量造成干扰。 2、检测波长问题。由于GB/T 5009.35-2003标准中的检测器为单波长的紫外检测器,指定检测波长为254nm。该波长只是折中选取了各色素都有吸收的一个共用波长,既不是各色素的最大吸收波长,也不是干扰少、稳定性好的最佳检测波长。因此用单波长同时对多种色素进行检测时,可能会出现某些色素的测定灵敏度偏低,不能满足实际检测需要的情况,例如在254nm波长下,亮蓝的灵敏度就很低。