方便面国家标准

新华网12月14日报道《方便面》国家标准已通过了专家审定，不久将正式推出。这是记者今天(14日)上午从全国粮油标准化技术委员会获悉的。　　方便面包装须明示添加剂　　对于消费者关心的食品添加剂问题，新国标明确提出，方便面中食品添加剂和营养强化剂的使用，应符合相关专项国家强制性标准的要求。包装须明示添加剂。　　记者上午电话采访了朝阳区质量技术监督局食品所郎主任。郎主任告诉记者，新的方便面国家标准目前还未出台，但是，里面凡是涉及到食品添加剂的问题，都将按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定添加，这是强制性的规定。　　根据该强制性标准，“防腐剂”等必须在产品的包装标签中明确标注。　　郎主任表示，目前，方便中一般添加的所谓消费者所说的“防腐剂”，其实指的就是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等。这些添加剂，凡该标准中允许添加的，必须按照限量添加。　　凡未在该标准中注明属允许添加的添加剂，一律不得在产品中检出。　　为保证消费者的身体健康，国标还将对方便面的卫生指标提出明确要求，像沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，在方便面食品中将不得检出。　　据了解，国家标准首次对蛋白质的含量作明确要求。　　同时，像“干吃面”这样的近几年才出现的新品种，也将有自己的技术指标。　　据了解，以前的行业标准中，方便面仅分为油炸面和风干面两类。而国家标准则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，将指标细化。　　方便面中的三项添加剂　　(来自GB2760标准)　　碳酸钠和碳酸钾：按生产需要适量使用　　桅子黄：最大使用量为每千克面饼中不得超过0.3克　　三聚磷酸钠：最大添加量为每千克面饼不得超过5.0克　　注：方便面中涉及的添加剂很多，本报挑出3个重点的指标列出　　市场探访　　包装标注不规范添加剂主流品牌已明示　　针对新的国家标准对于添加剂及包装标注的规定，记者近日在市场采访中发现，专家所提到的添加剂，“康师傅”等主流品牌方便面企业都在产品的配料表中明确标注。　　对于净含量这一项，目前市场上的产品标注并不统一，像“康师傅”、“今麦郎”等品牌已开始按照国标进行标注。而有些品牌方便面标注则不明确。　　绝大多数产品都能在标签中标明该产品是“油炸型”还是“非油炸型”，但有些字体较小，位置也不明显，消费者购买时不易找到。　　根据方便面的国家标准，在产品的单位包装上应标明油炸方便面或非油炸方便面，并应标明所采用产品标准及配料标准。　　方便面国家标准具体指标规定　　蛋白质首次明确含量不低于8%　　◆国标干吃面及泡面规定：蛋白质含量是为使方便面向营养健康的方向发展新增的指标，为不低于8%.　　◆原行业标准规定：原行业标准中没有此项规定。　　脂肪泡面含量上限为22%　　◆国标泡面规定：经对市售油炸型泡面测定发现，企业都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低。因此国标拟规定方便面脂肪含量上限为22%.　　◆国标干吃面规定：考虑到干吃面独特的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为单独一项列出，将其脂肪含量上限规定为≤25%.　　◆原行业标准规定：油炸方便面的油脂含量为小于等于24%.　　含盐量泡面不高于2.5%　　◆国标泡面规定：鉴于我国饮食习惯中盐的摄入量偏高，为引导方便面产业向营养健康消费方向发展，国标将该指标限定在≤2.5%.　　◆国标干吃面规定：鉴于目前大部分干吃面产品采用直接赋味的方式将配料直接喷在面饼上，为了满足口感上的需求，拟将含盐量指标规定在不超过3%.　　◆原行业标准规定：限值为小于等于2.5%　　新闻背景　　2007年，我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。然而，目前方便面尚无产品国家标准。(法制晚报汪红)

近日，台湾方便面油包含重金属引起广泛关注，在大陆市场畅销的康师傅、统一公司纷纷发出声明，表示在大陆销售的产品符合国家标准，不存在安全隐患。请关注&mdash &mdash 方便面油包重金属超标了吗?　　据台湾媒体《今周刊》报道，台湾地区市面售卖的多种知名品牌方便面的油包内都含铜、铅、砷等重金属，大陆人所熟知的康师傅、统一等品牌纷纷中枪。该媒体还称，有专家表示若重金属摄入超过一定限度时将会致癌。　　那么，大陆所售方便面还能吃吗?方便面油包重金属含量是否合格?是否有严格的重金属剂量标准?　　无法对方便面油包制定重金属剂量标准　　日前，《今周刊》先后在市面上购买多款罐装调味酱及泡面送SGS台北食品实验室检验，检测结果显示，&ldquo 统一老坛酸菜牛肉面&rdquo 酱包的含铜及铅量最高，分别达1.73ppm和0.222ppm，含砷量最高的则是&ldquo 韩国辛拉面&rdquo ，数值为0.532ppm。《今周刊》称，目前台湾没有制定方便面油包的重金属含量标准，因此暂无法判定是否超量。　　那么大陆地区是否有针对方便面油包重金属含量相关标准?食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董金狮表示：由于方便面的油包和调味料都来自多种食品成分混合加工而成，不同产品配方不同，因此无法对方便面的油包制定重金属剂量的标准。　　大陆有两项方便面重金属相关标准　　据董金狮介绍，我国2003年出台的《方便面卫生标准》GB17400和2012年出台的《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2762均可对重金属剂量标准。　　笔者翻阅了国标《方便面卫生标准》GB17400，其中规定铅和砷的剂量都设定为低于0.5ppm，《食品中污染物限量》GB2762调味品中铅含量的标准设定为低于1ppm，其中取消了对铜的限量要求，铜、铁都不再被作为污染物指标。依据此标准来看，统一老坛酸菜牛肉面0.222ppm的铅含量标准无疑符合大陆地区的食品安全规定，而韩国辛拉面含砷的数值为0.532ppm，超过了既定的0.5ppm。在大陆市场广为行销的康师傅、统一公司也均发出声明，纷纷否认其产品存在安全隐患，并表示均符合国家标准。　　对于未作规定的铜的摄入剂量该怎么判定，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红表示，&ldquo 铜是一种人体必需的元素，仅仅吃日常食物，不太容易发生铜中毒的情况。铜在动物性食品和水产品中含量较高，酱包测出的这个数值比日常吃一次螃蟹还要少，故无需担心。&rdquo 　　方便面油包中的重金属从何而来?　　&ldquo 土壤、水源中广泛存在的重金属会随着农作物的生长进入植物再到动物当中，作为农产品原料含带的重金属在加工中不能全部去除。同时，加工各环节也有污染可能，如容器、设备、管道、包装袋中如果有铅溶出，或使用重金属超标的不合格食品添加剂，也可能污染最终产品。&rdquo 范志红解释道。　　对于铅砷汞镉这些重金属，由于人体代谢的速度较慢，若日常摄入量偏高将会在人体中逐渐蓄积而有可能在生命后期造成危害，包括对免疫系统、造血系统、神经系统等多方面的危害。&ldquo 比如铅中毒可引起造血系统和神经系统损害，发生贫血、神经衰弱、消化吸收不良等情况，儿童铅中毒可影响智力。&rdquo 范志红举例说。　　董金狮也提醒消费者：&ldquo 对于方便面油包的检测结果，合格不等于安全。&rdquo 每个人的体质不同，重金属对个体的危害程度也不一样，比如小孩儿过多食用后果当然会更严重。他建议消费者不要长期食用较多添加剂加工的食品，平衡饮食。　　长期食用方便面带来的&ldquo 隐性饥饿&rdquo 更可怕　　&ldquo 你是否还相信统一、康师傅方便面质量安全?&rdquo 截至发稿时，新浪财经在微博上发起的一项调查显示，近300多名受访者中七成人选择了&ldquo 不相信&rdquo 的答案。对此专家表示，没有必要因方便面检测出重金属的新闻感到恐慌。　　&ldquo 实际上，只要检测仪器足够灵敏，那么任何一种没有经过加工的天然食品都会检出重金属，只是含量的差异多少而已。&rdquo 范志红说，如果食物中测出来有重金属就不敢吃，那人类恐怕只能绝食啦。&ldquo 这些危害都是摄入并积累达到一定量之后的危害。&rdquo 　　然而，范志红表示了另一种隐忧，方便面中大量的油脂、钠盐，对预防肥胖、高血压、冠心病等疾病非常不利的，增加肾脏负担，也不利于消化系统的健康。它不能提供蔬菜水果中的营养物质，也不能提供鱼肉蛋奶豆制品中的营养物质。方便面可以是一种应急食物，偶尔突发情况时才用它&lsquo 凑合&rsquo 一顿。经常靠方便面来满足食欲的话，看似吃饱，实质上身体缺乏多种微量营养素，处于&ldquo 隐性饥饿&rdquo 的状态，长此以往是非常伤身体的，&ldquo 这种伤害，要远远大于目前测出这些重金属的危害!&rdquo

本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、直辖市118家企业生产的120种方便面产品。　　本次抽查依据《方便面卫生标准》GB17400-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007等国家标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求，对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)等12个项目进行了检验。　　抽查发现有1家企业生产的香辣大龙虾味干吃面产品不符合标准的规定，涉及到羰基价超标，表明产品的油脂出现酸败变质。具体抽查结果如下：　　方便面产品质量国家监督抽查产品及其企业名单企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期 （批号）抽查结果主要不合格项目承检机构中粮五谷道场食品有限公司北京市五谷道场番茄牛腩面五谷道场(面饼+配料)95克/袋2011-03-29合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）天津顶益国际食品有限公司天津市红烧牛肉面康师傅110g/袋2011-04-18合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）天津市鼎康清真食品厂天津市早餐面百世和50g/袋2011-04-14合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）天津市凌宇食品厂天津市红烧牛肉面雅鲜50g/袋2011-04-14合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）河北华统食品有限公司河北省圆面王香辣牛肉面华统(面饼+配料)88克/袋 总重量90克/袋2011-04-04合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）今麦郎食品有限公司河北省今麦郎弹面(香辣牛肉面)今麦郎(面饼+配料)119克/袋2011-03-24合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）河北福满多食品有限公司河北省超级福满多红烧牛肉面--(面饼+配料)107克/袋 2011-04-01合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）河北华众食品有限公司河北省油炸型方便面(红烧牛骨面)华众(面饼+配料)92克/袋 总重量95克/袋2011-04-03合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）河北宏望食品有限公司河北省一品粮心(私房红烧牛肉面)一品粮芯(面饼+配料)104克/袋 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饼85g，总118g/袋2011-04-13合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）武汉顶益食品有限公司湖北省香辣牛肉面康师傅107g/袋2011-04-15合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）湖北宏源面业有限公司湖北省麻辣方便面南街村62g/袋2011-04-13合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）武汉鑫白玉食品有限公司湖北省香辣牛肉味：油拉面白玉85g/袋2011-04-10合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）武汉冠利达必是食品有限公司湖北省非油炸方便面（原味热干面）大汉口115g/袋，面饼80g2011-04-09合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）湖北楚嘉利食品有限公司湖北省大骨面（麻辣牛肉味）油炸名客88g/袋，面饼70g2011-04-11合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）长沙福满多食品有限公司湖南省红烧牛肉面（油炸方便面）康师傅101g/袋，面饼85g2011-04-02合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）今麦郎食品（平江）有限公司湖南省红烧牛肉面（油炸方便面）今麦郎110g/袋，面饼90g2011-03-29合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）河南省正龙食品有限公司湖南分公司湖南省川辣排骨面（油炸型方便面）白象82g/袋，面饼70g2011-04-03合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）河南省正龙食品有限公司湖南分公司湖南省香辣牛肉面（油炸型方便面）白象122g/桶，面饼90g2011-03-30合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）丰顺县粤丰米面制品厂广东省冠丰面（非油炸方便面）冠丰220g/袋2011-02-13合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）丰顺县裕丰食品有限公司广东省银丝全蛋面（非油炸方便面）润福1.75kg/箱2011-04-05合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）丰顺县创丰米面制品厂广东省竹筒面（非油炸方便面）创丰1.75kg/箱2011-04-07合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）丰顺县汤坑镇金丰米面制品厂广东省火锅面（非油炸方便面）金顺丰1.75kg/箱2011-04-03合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）丰顺县穗丰食品有限公司广东省碗面（非油炸方便面）穗丰1.8kg/箱2011-04-05合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县金恒来食品有限公司广东省海鲜面（非油炸方便面）金恒来18块/袋/900g2011-04-05合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县恒通食品厂广东省手拍面（非油炸方便面）民味1.5kg/箱2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）广东裕昌食品有限公司广东省砂锅精熬大骨面（油炸方便面）裕昌95g/袋×27袋/箱2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县桂岭镇煌镕米面制品厂广东省火锅捞面（非油炸方便面）煌镕1.45kg/箱2011-04-07合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县经济开发试验区安又发米面制品厂广东省葱香排骨面（非油炸方便面）安又发825g/袋2011-04-06合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县新亨镇裕港食品厂广东省麦香碗面（非油炸方便面）裕港1.75kg/箱2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县白塔镇家之珍食品厂广东省家之珍美味碗面（非油炸方便面）嘉之珍1.75kg/箱2011-04-07合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭阳市统润食品实业有限公司广东省精熬排骨面（油炸方便面）统润90g/袋2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县锡场镇金银食品厂广东省长寿面（非油炸方便面）麦来尔200g/袋×24袋/箱2011-04-01合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭东县盈丰食品厂广东省超爽肉松面（非油炸方便面）盈丰1.65kg/箱2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）揭西县康莲食品厂广东省喜吉祥（非油炸风干方便面）--880g/箱2011-04-09合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）普宁市四丰粮油面制品厂广东省肉香碗面（非油炸方便面）--2000g/箱2011-04-09合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）东和食品（河源）有限公司广东省上品面（非油炸方便面）满姨1.5kg/箱2011-03-13合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）四川白象食品有限公司四川省香辣牛肉味面（方便面）白象70g/袋2011-04-06合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）成都顶益食品有限公司四川省香辣牛肉面（方便面）康师傅117g/桶2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）成都统一企业食品有限公司四川省老坛酸菜牛肉面（方便面）统一135g/桶2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）成都统一企业食品有限公司四川省麻辣笋子牛肉面（方便面）统一112g/袋2011-04-08合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）今麦郎食品（成都）有限公司四川省泡椒牛肉面（方便面）今麦郎115g/桶2011-04-04合格　国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）陕西白象食品有限公司陕西省老坛酸菜牛肉面白象(面饼+配料)123克/袋2011-03-20合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）华丰食品(咸阳)有限公司陕西省魔法士麻辣牛排味干脆面华丰30克/袋2011-03-28合格　国家加工食品质量监督检验中心（天津）陕西福万家食品有限公司陕西省兰州牛肉面(红烧牛肉味)万众福万家(面饼+配料)100克/袋 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原标题：行业标准《方便面调味料》征求意见稿对外公示　　按照标准化工作程序，行业标准《方便面调味料》征求意见稿已经完成(见附件1)。现予以公示征求意见。希望各企业和专家提出意见和建议，填写意见反馈表(见附件2)，并于2013年6月15日前反馈到中国调味品协会秘书处。　　联系方式　　地 址： 北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605室　　邮 编： 100036　　联 系 人： 李慧丽　　电 话： 010-51921726/28 51921215/59/73 分机 802　　传 真： 010-51921087　　邮 箱： kejibu@chinacondiment.com.cn　　附件1： 方便面调味料(征求意见稿).doc　　附件2： 方便面调味料(意见反馈表).doc

喜欢吃方便面的人最近可能有些紧张，因为近日有媒体报道，称市场上售卖的统一、康师傅等知名品牌方便面被检测出含铜、铅、砷、汞等重金属。昨日，记者调查发现，这几款方便面在榆林均有销售，而此次曝出的&ldquo 重金属事件&rdquo 并未对超市方便面的销售造成影响。　　近日，有媒体报道称康师傅、统一等方便面油包中含重金属。虽然康师傅、统一官方随后发声明表示&ldquo 重金属含量符合国家标准&rdquo ，但仍有市民心存疑虑。&ldquo 吃含有重金属的方便面会对身体造成不良影响吧?&rdquo 王女士向记者表示了自己的担忧，&ldquo 孩子特别爱吃方便面，我还担心营养不良，经常会在面里加个鸡蛋，但从来没想过油包存在质量问题。&rdquo 市民张先生是典型的上班族，平常加班没时间做饭时就会吃一包泡面，&ldquo 没想到我吃的都是重金属，太可怕了。有时间的话还是自己做饭吃，那样更有营养。&rdquo 　　记者昨日走访市区多家大型超市发现，油料包含重金属的新闻并未对方便面销量造成太大影响。记者在人民路一大型超市的食品专卖区看到，统一老坛酸菜系列牛肉面、酸菜鱼面等占满了货架，是所有泡面品种中展位最大的。该超市工作人员表示，目前超市方便面一切销售正常。对于台湾方便面油料包含有重金属一事，对方回答：&ldquo 目前没有接到相关通知。现在经常曝出各类食品的安全问题，连我们都搞不清楚真假。&rdquo 　　那么，榆林销售的方便面油包是否也含重金属?对此，榆阳区食品药品监督管理局的童先生表示，目前没有接到有关通知。而针对经常吃方便面对身体造成的影响，有营养学家表示，方便面的主要成分是碳水化合物，远远满足不了人体每天所需的营养量。此外，方便面均使用添加剂，长期摄入会影响人体健康，建议大家少吃为妙。

2013年6月1日，《纸杯》、《纸碗》、《纸餐盒》3项纸制品国家标准正式实施一周年，然而国际食品包装协会公布的一份调查报告显示，部分纸质餐具仍存有安全隐患。今麦郎、白象、农心、五谷道场等多个知名品牌方便面纸碗外侧仍含有荧光物质 除了方便面碗外层用纸问题以外，其最外层的光油也存在健康隐忧。　　国际食品包装协会今年对北京、广东、上海3地多家大超市里的20个品牌的方便面碗进行了外包装荧光试验，其中在北京地区超市的样品中发现，今麦郎红烧牛肉面、农心辣白菜拉面、五谷道场酸汤老鸭面、白象原汁猪骨面等多个品种的方便面纸碗外侧都有荧光现象。　　据了解，对于方便面碗外层用纸问题，目前国家标准中尚无具体规定，其他法规中也无明确要求，但国际食品包装协会秘书长董金狮建议，方便面碗外层纸直接与人口接触，为了消费者的健康考虑，企业最好将外层用纸换成食品级纸。　　“除方便面碗外层用纸问题以外，方便面碗最外层使用的光油也含有隐患”，董金狮表示，光油层主要是为了避免油墨与人体直接接触。但实际上，光油是一种成分复杂的混合物，内含化学物质多达30余种，是否每种物质均符合食品级要求，我国目前也没有食品用光油的相关标准，但考虑到消费者在用方便面碗喝汤的时候可能会直接接触到外层的光油，因此，光油层作为与人嘴直接接触的一层，也应该符合食品级要求。　　国际食品包装协会为此建议，国家标准制定部门应尽快出台食品级光油标准，对光油的卫生性能、理化指标等进行明确要求和限定。

近日，国际食品包装协会称，五谷道场、统一等多个知名方便面品牌所用的纸桶外层有害荧光性物质含量超标。对此，中国食品科学技术学会面制品分会昨天反击称，内层纸碗足以确保食品安全。　　国际食品包装协会　　超标产品涉及多个大牌企业　　国际食品包装协会近日公布对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查报告显示，包括香飘飘奶茶杯、统一老坛酸菜牛肉面桶、五谷道场原蛊鸡汤面桶、今麦郎上品酸豆角排骨面桶在内的多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。　　该协会常务副会长董金狮指出，“荧光增白剂不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，会成为潜在的致癌因素。”　　董金狮表示，目前我国纸制品标准中并未对纸桶外层纸有明确要求，一些检测机构一般也只检测与食品直接接触的内层荧光物质的含量。企业为降低成本，很容易使用非食品级纸。　　中国食品科技学会　　内层纸碗足以确保食品安全　　对于国际食品包装协会的上述检测结果，中国食品科学技术协会面制品分会昨天给记者发来声明表示了质疑，声明强调：方便面容器的内层纸碗足以确保食品安全。　　声明称，目前世界主要方便面生产国如日本、韩国等，其产品均采取类似的双层结构，内层使用原浆纸材料，外层印刷隔热纸材使用再生纸材。方便面纸容器的内层“纸碗”和外层“碗标”具不同功能，适用于不同的安全标准 而目前我国的所有方便面纸质容器内层与食品接触的纸碗、纸杯均是严格按照国家相关标准执行，不存在“污染”或“致癌”等问题。另从环保的观点看，再生纸如果能够做到不残留或不迁移出有害物质，也可以循环再利用并应用于食品包装。　　包装协会再回应　　再生纸有害物会向内迁移　　对于中国食品科学技术学会的质疑，国际食品包装协会昨天立即再次回应：方便面桶的外侧是再生纸的有害物会向内迁移，并给人体带来危害。　　声明称，国家标准对纸质餐饮具有明确规定，不得使用再生纸，荧光物质也有严格规定，在紫外灯照射下，100平方厘米的纸样中，荧光物质不得超过5个平方厘米。　　“企业使用再生纸没有获得政府部门和检测机构的认可”，董金狮表示，纸桶外侧再生纸中的有害物不但会向内迁移，而且纸板或成品会一个个摞在一起，直接污染另一个产品的内侧。　　声明称，所有食品包装、容器、工具等，都必须按照食品用原料和添加剂的规定执行，这一点没有任何讨论余地。

前段时间有台湾媒体披露称在大陆生产的康师傅、统一两种方便面重金属超标，更明确表示康师傅香辣牛肉面和统一老坛酸菜牛肉面中的铅、砷、铜超标。那么实际情况是否真如台湾媒体所说？11月28日的济南电视台《生活看法》海能实验室帮大家一探究竟。实验目的：方便面调料包中重金属的检测实验样品：(青岛产)康师傅香辣牛肉面调料包、（济南产）统一老坛酸菜牛肉面调料包分析仪器：海能TANK微波消解仪、海能SH420石墨消解仪、海能T-METAL重金属分析仪 在海能化学应用工程师的操作下，经过融化—取样—加酸消解—赶酸—转移定容—重金属测定等一些列步骤操作，约一个小时过后，所测样品中的重金属含量曲线便显示在仪器屏幕上了。通过计算得出具体数值，对比国家标准，被测样品中的重金属含量符合相关规定。 方便面极大的方便了人们的生活，无论出差旅行还是工作加班，方便面总是短时间内填饱肚子的第一选择，它广泛的参与了人们生活，变得密不可分。也正因为如此，方便面的安全变的尤为重要。无论之前传出的防腐剂，还是近期流传的重金属，每一次都将方便面推到风口浪尖，它几乎关系到每个人的饮食安全。其实方便面好与坏倒不是最重要，重要的是大家应该养成好的饮食习惯，平时的一日三餐还是最好自己做，方便面就放在一边应急使用吧。

食品外包装“荧光门”事件在年末又一次上演。　　昨日(12月20日)，据媒体报道，在食品包装行业交流发布会上，国际食品包装协会发布2012年《中国纸质餐饮具质量情况追踪调查报告》及《一次性塑料餐饮具质量情况调查报告》。报告显示，在生产日期为8月以后的碗装方便面的抽查中，统一、康师傅、今麦郎等方便面包装(外层内层)使用的是非食品级用纸，不符合《纸碗》国家标准中“纸碗不应使用回收原材料”的要求。　　随后，《每日经济新闻(微博)》记者致电康师傅、今麦郎等企业。康师傅相关负责人表示，问题事件发生在未有与食物直接接触的外层包装上，产品没有问题 而今麦郎总裁助理侯兴福也表示，该报告是重新炒作8月份的“荧光门”事件。截至发稿时，统一新闻发言人杨寿正手机一直无人接听。　　方便面外包装被指使用“废纸”　　近日，国际食品包装协会调查小组在北京地区超市内随机购买了6个品牌的碗装方便面，分别为中粮五谷道场酸汤老鸭面、统一老坛酸菜牛肉面、辛拉面辣白菜拉面、白家麻辣烫方便粉丝、康师傅香辣牛肉面以及今麦郎上品红烧牛肉面，且生产日期均为2012年8月以后。　　随后，该调查小组分别对上述6个品牌方便面碗的外层内侧进行荧光测试。试验显示，在荧光照射下，6个样本均呈亮蓝色荧光，即使用的是非食品级用纸，不符合《纸碗》国家标准中“纸碗不应使用回收原材料”的要求。　　国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，方便面桶、奶茶杯等纸质容器外层纸之所以荧光性物质超标，很有可能是使用了非食品级用纸，甚至有可能是废纸。　　碗装方便面的“荧光门”事件已不是第一次。　　今年8月初，国际食品包装协会对方便面外包装进行了调查。调查结果显示，大多双层的纸质样品的外层荧光性物质，均不符合食品用纸标准中规定的100平方厘米纸样中最大荧光面积不得大于5平方厘米的要求。在不符合食品用纸标准规定的厂家中，今麦郎、康师傅等企业名列其中，而此次康师傅、今麦郎却再次出现。　　康师傅：内层包装没有问题　　不过，上述企业却不这么认为。康师傅相关负责人向《每日经济新闻》记者表示，方便面包装有两层，与食物直接接触的只有内层，外层是不与食物接触的。　　按照我国 《食品包装用原纸卫生标准》(GB11680-89)规定，直接接触食品的原纸中铅、砷、荧光性物质、脱色试验、大肠菌群和致病菌等项目是有卫生指标的，但食品包装外层材料不适用于该标准。　　公开资料显示，目前方便面、奶茶等食品用纸杯、纸碗产品一般为双层淋膜产品(如聚乙烯)，与食品直接接触的纸材料部分应符合 《食品包装用原纸卫生标准》(GB11680-89)，淋膜材料应符合相应标准。食品包装容器的外层材料应避免和食品直接接触，并采取措施防止荧光性物质迁移到食品。　　康师傅相关负责人表示，国际食品包装协会的检测结果，即含有荧光性物质，仅仅是不直接接触食品的外包装。而康师傅的内侧包装并没有问题，检测外包装含有荧光性物质是没有意义的。　　同时，今麦郎总裁助理侯兴福也表示，国际食品包装协会只是“重提旧事”，并无意义。对于涉及其中的统一企业，其新闻发言人杨寿正的电话则一直无人接听。　　董金狮则表示，纸质容器外层纸超标的荧光性物质等，可能会通过口、皮肤等途径进入人体或渗入到食品中，有害物质长期积累将对人体健康造成危害。而且，消费者吃方便面一般用开水冲食，面桶最内层的PE膜遇到100℃的高温时，大量油脂很可能溶于面汤中。人在用方便面碗喝汤时，面碗外层与人的手、嘴直接接触，因此有害物质可能入口。　　“目前我国纸制品标准中，并未对纸桶外层有明确要求，一些检测机构一般也只检测与食品直接接触的内层纸的荧光性物质含量。”董金狮称，因此企业为降低成本，很容易在外层使用非食品级纸。　　公开资料显示，由于方便面碗结构的特殊性，生产企业一般将其分为两层，即内层纸碗和外层碗贴。由于生产和包装过程的差异性，有些面碗企业生产出的成品，仅为内层纸碗，该纸碗符合国家标准，但纸碗的外层碗贴是否符合标准尚不明确。　　董金狮认为，这也是导致现在方便面碗市场混乱现状的原因。同为纸质餐饮具，同样会直接接触人嘴，《纸杯》、《纸碗》国家标准对印刷的要求却不尽相同，国家相关部门应尽快对相关标准进行完善。

近日，台湾多品牌方便面爆出含砷、铜、铅等重金属，引起轩然大波。大家不禁想说，这样的方便面，你还敢吃吗？方便面中重金属的防范与检测再次引起人们的广泛关注。 我国国家标准《GB 17400-2003方便面卫生标准》中规定，方便面食品中总砷含量不得超过0.5毫克/千克，标准检测方法为《GBT 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定》。方便面汤粉末包含各种矿物成分和源自原料的有机化合物。砷的检测波长为193.7nm，由于检测处于低波长区域，因此砷的检测很容易受有机化合物的影响。日立高新通过使用偏振塞曼校正方法来抑制光学干扰。 样品预处理：取0.5g样品溶于4 mL硝酸溶液中进行微波消解。冷却后定容至50 mL。检测方法： 检测结果： 更多详细资料请参考：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/down_254544.htm 关于日立高新技术公司: 　　日立高新技术公司是一家全球雇员超过10,000人，有百余处经营网点的跨国公司。企业发展目标是“成为独步全球的高新技术和解决方案提供商”，即兼有掌握最先进技术水准的开发、设计、制造能力和满足企业不同需求的解决方案提供商身份的综合性高新技术公司。日立高新技术公司的生命科学系统本部，通过提供高端的科学仪器，提高了分析技术和工作效率，有力推进了生命科学领域的研究开发。我们衷心地希望通过所有的努力，为实现人类光明的未来贡献力量。　　更多信息请关注日立高新技术公司网站：http://www.hitachi-hitec.cn

12月21日下午，国际食品包装协会在中国食品包装行业交流会上公布了对纸质餐饮具、一次性塑料餐饮具的质量调查报告，康师傅、统一、五谷道场等6个品牌方便面碗的外层纸内侧均检测出荧光。食品包装专家指出，这可能是使用了非食品级用纸。 国际食品包装协会随机购买了北京超市内销售的6个品牌的方便面（碗装，生产日期均为2012年8月以后)，对6个方便面碗的外层纸内侧进行荧光测试。 检测显示，在荧光照射下，6个样本均呈亮蓝色荧光。即使用的是非食品级用纸，不符合《纸碗》国家标准中“纸碗不应使用回收原材料”的要求。 此外，在真锅咖啡金源店内使用的柳橙汁冷饮纸杯、抹茶卡布奇诺热饮纸杯，以及茶大爷金源店内使用的两种饮料纸杯，也被检测显示出亮蓝色荧光。 国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，方便面桶、奶茶杯等纸质容器外层纸之所以荧光性物质超标，很有可能是使用了非食品级用纸，甚至有可能是废纸。有害物质就可能通过口、皮肤等途径进入人体或渗入到食品中，对人体健康带来隐患。 董金狮表示，目前我国纸制品标准中并未对纸桶外层纸有明确要求，检测机构一般也只检测与食品直接接触的内层纸的荧光物质含量。国家应尽快明确双层纸的要求，对方便面桶、奶茶杯等内、外层纸的荧光性物质含量、卫生指标作出明确规定。 检测名单 中粮五谷道场酸汤老鸭面、统一老坛酸菜牛肉面、辛拉面辣白菜拉面、白家麻辣烫方便粉丝、康师傅香辣牛肉面、今麦郎上品红烧牛肉面（碗装，生产日期均为2012年8月以后）。

本报率先独家爆出的统一和康师傅两大方便面品牌陷入“辐照门”事件后，在社会上引起高度关注。近日，有业内人士向本报进一步透露，食品辐照存在比较严重的安全问题和管理漏洞，在境内外市场，一些方便面在执行双重市场标准 而那么多企业热衷用辐照杀菌，主要是被“逼良为娼”，因为相关食品的卫生标准“太苛刻”。　　方便面辐照：　　“远不止统一和康师傅”　　日前本报曾报道统一和康师傅两大方便面品牌，都存在料包用放射线杀菌(简称辐照)而不在外包装上标识的情况。近日，一位自称曾经在食品企业工作过的人士阿峰(化名)主动联系本报记者，表示愿意提供更多关于食品辐照的情况。据他称，方便面料包辐照在行业内已经不是秘密，“国内方便面料包(香辛料)基本上都经过辐照处理，范围之广令人咂舌，远远不止统一和康师傅两个品牌”。　　为什么要辐照?“香辛料在制作过程中很容易被细菌污染，比如将辣椒加工成辣椒粉的制作过程。虽然通过加热也可以杀菌消毒，但是这样一来味道就会受到影响，所以国内几乎所有香辛料生产企业都选择以辐照这种方式来消毒杀菌。”阿峰说。　　事实上，记者浏览了国内多家辐照中心的网站，发现所有中心所提供的食品辐照范围远远不止方便面的调料包。比如，许多中心资料都提及，大蒜、洋葱、土豆等蔬菜可通过辐照抑制发芽延长贮存期，然而市面上这类蔬菜却也没有任何相关标识，是否有经过辐照也成了一个谜。　　但有一点是肯定的，辐照技术正大行其道。据阿峰透露，前几年各地辐照中心提供的食品辐照服务价格都非常便宜，每一吨只需要200元，后来由于越来越多企业有此需求，使得价格一度飙升至每吨1000元。　　国内一些监管部门　　没有专用检测仪　　阿峰还表示，早在2004年、2005年前后，不少国产食品尤其是方便面在出口欧盟等地的时候已尝到了辐照的“苦头”，由于被检出经过了辐照而又未依法标识，被要求召回产品。　　据了解，欧盟对辐照食品管理非常严厉，在全球范围内只认可5家辐照中心提供的服务，同时立法要求辐照食品标识。其对进口食品也必须进行辐照检测，检测结果在700单位以下的放行，700-5000单位之间的进一步检验，超过5000单位以上的立即要求企业或经销商进行召回。　　中国市场上的产品怎么样?记者另从有关渠道了解到，2004年有机构曾对广州市场出售的方便面产品所做的检测，所有产品的脱水菜包、汤包和粉包都检出经过辐照(但均未在外包装上进行标识)，其中检测数据最高的超过900万单位，差不多超过欧盟标准1800倍!　　记者也在爱尔兰食品安全管理局网站上查到，2005年该局曾在一批未标识“辐照”的方便面蔬菜包、汤包或料包中检出辐照残留。“黑名单”上有产地为中国的“统一”(Presi-dent)和“统一100”(President Unif-100)、韩国生产的“农心”(Nong Shim)、香港地区生产的“日清”(Nissin)等。　　阿峰进一步解释，大多数方便面企业都是从外面买回胡椒粉、辣椒粉、姜粉等调味料单品回厂里混合加工成调料包，然而这些调味料往往在进厂前都已经过辐照。“很多企业自己没有辐照食品检测仪，根本没办法知道哪些经过辐照。但这也不能完全怪企业，因为现在除了进出口检验检疫部门之外，连其它监管部门都还没有配有专用的检测仪，根本没办法对市场进行监管，企业自然也不会忌惮。”而且，国内虽有《辐照食品卫生标准》等法规，但其中仅规定“平均吸收剂量不得大于10kGy”，而并没有列出具体的检测手段和检测标准，这也给监管带来难度。　　正因为如此，部分方便面企业开始采取“双重标准”，出口海外的产品专门找一些非辐照的食品原料，而在国内销售的产品则照用不误。然而最让人担忧的是，现在国内市场上到底有多少食品经过了辐照，由于缺乏专业的检测手段，根本无从得知。　　企业为何对辐照趋之若鹜：　　标准太严“逼良为娼”?　　记者留意到，所有允许对食品进行辐照加工处理的国家和地区，都规定必须对辐照食品进行明确标注。比如，香港地区规定，所有储存辐照食物的容器均须清晰用英文大楷列明“IR-RADIATED”或“TREATED WITH IONIZ-ING RADIATION”及用中文列明“辐照食品”， 违法最高罚款50000美元及监禁6个月。澳大利亚、新西兰等国家，也都要求对辐照食品应在包装或容器上按规定进行标识。　　即使是在辐照食品比较普遍的美国，也严格要求在产品包装上加贴国际辐射标志“radura”标识，和注明“经辐照处理”的字样。由于监管严厉，大多数食品企业不到万不得已，都不会使用辐照技术。然而，为何国内企业却对辐照趋之若鹜?　　有企业人士则认为，方便面料包之所以成为最普遍使用辐照的食品，与强制性国家标准《方便面卫生标准》(GB17400—2003)中对大肠菌群的要求不无关系。标准要求，方便面(面块+调料)大肠菌群必须≤150(MPN/100g)，而国外如澳大利亚、新西兰和英国等，对“即食食品”(ready-to-eat food)的相关标准中，对肠杆菌科这一近似指标的要求则将≤10000(CFU/100g)定为“满意”。　　“国外的标准和国内的标准差太远。正因为国内标准太严苛，而香辛料又偏不宜加热杀菌，所以辐照就是最好的办法。哪怕想要做到无菌都可以，只需加强辐射。”该人士指出，一方面标准限制太死，但另一方面监管又不到位，所以才导致了如今大量“隐形”辐照方便面料包存在的局面，形成“逼良为娼”的局面。　　-小链接　　何谓辐照食品?　　辐照食品是利用钴-60等放射源产生的伽玛射线，或是电子加速器产生的高能电子束，来进行加工、处理过的食品。由于电离辐射在食品中会产生辐射化学和辐射生物学效应，因此，辐照可达到抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌等目的。本报6月29日在A4版独家率先报道的《“辐照食品”为何遮遮掩掩?》，披露了以统一、康师傅两大方便面料包为代表的一批食品虽经过辐照却又未依法标注，侵犯了消费者知情权。在社会上引起了强烈反响，并被各地媒体广泛转载。(本报率先独家爆出的统一和康师傅两大方便面品牌陷入“辐照门”事件后，在社会上引起高度关注。近日，有业内人士向本报进一步透露，食品辐照存在比较严重的安全问题和管理漏洞，在境内外市场，一些方便面在执行双重市场标准 而那么多企业热衷用辐照杀菌，主要是被“逼良为娼”，因为相关食品的卫生标准“太苛刻”。

#1方便面的这些年如果让大家选一个非常简便易做的食物，大多数人的选择一定会是方便面。方便面对于很多朋友们来说是在没有时间的时候，随便吃一口的首选食物，因为它实在是太方便了。方便面典型的场景是在火车上，一哥们从包里拿出一桶方便面，热水泡上，再放一个卤蛋，一根火腿肠，车厢里顿时都是泡面的味道，旁边的人就看着他吃，直到他慢慢地喝完了最后一口汤，一桶泡面居然泡出了满足，泡出了羡慕。这些年来方便面在中国销量大减，却掩饰不了它在世界其他各地璀璨的光芒。在美国监狱方便面已经成为了硬通货。在非洲泡面拉近了人和人之间的距离，成为了非洲人民认识世界的窗口，优雅地吃上一桶泡面是身份和财富的象征。#2方便面环氧乙烷超标事件近年来关于方便面的食品安全事件不断地发生，有关方便面究竟能不能吃的问题，也一直争论不断，很多人都说，方便面作为一种垃圾食品，含有大量添加剂，是非常不健康的，人们不应该食用它，也有人觉得，品牌方便面卫生又方便，吃起来并不会有任何的问题。2021年8月韩国某知名方便面企业出口欧洲的一款方便面中，被检出环氧乙烷含量，超过了欧盟标准值。环氧乙烷具有一定的毒性，不能用于食品消毒。由其引发的急性中毒症状包括头晕、腹痛、恶心、呕吐、神志不清、四肢抽搐等。此外，环氧乙烷还具有一定的遗传毒性和致癌性，被世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）列为一类致癌物，致癌证据充分。环氧乙烷还是一种广谱灭菌剂，可在常温下杀灭各种微生物，常用于医疗器械消毒，但由于灭菌后产品通常存有残留物，不可以用于食品灭菌。食品中环氧乙烷的污染风险除了来自于原料污染外，食品接触材料是另外一个重要的污染源，我国为此制定了相关的检测标准《GB 31604.27-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品塑料中环氧乙烷和环氧丙烷的测定》。目前国内尚未制定食品中环氧乙烷的标准检测方法，珀金埃尔默的顶空气相色谱质谱的检测方案以药典医疗器械和食品接触材料中环氧乙烷的方法为基础，可以对食品及方便面中中环氧乙烷残留进行检测。顶空进样器气相色谱质谱仪#3方便面行业质量控制体系虽然方便面行业近些年出了一些食品安全事件，但方便面行业始终秉持“安全问题零容忍，质量问题大于天”的管控理念。方便面的质量控制离不开先进检测技术，在诸多的快速检测技术中，近红外光谱分析技术的应用得到大家一致认可和好评。该技术可以快速准确的分析方便面中水分、脂肪、盐、酸价、过氧化值等指标。除了近红外检测技术，为了保障人民群众的食品安全和方便面的良好口感，方便面更是要历经重重检测的考验。面筋仪方便面的囗感是否筋道，主要指标显示在面筋上，这时就需要面筋仪来进行分析。原子吸收光谱仪方便面面饼和酱料中铅是否超标，原子吸收光谱仪的检测尤为重要。液质联用检测技术方便面蔬菜包里蔬菜的农药残留是否超标，液质联用检测技术会给出答案。方便面使用棕榈油的质量是怎么样的？桶装方便面的内层是食用级的PE膜，溶剂残留的水平怎么样？方便面中塑料叉是否会有塑化剂的迁移？ 这些都是方便面质量控制需要考虑的问题。小小方便面里的技术含量也是满满的。珀金埃尔默在其中也有一些检测应用和大家分享。小结方便面是现代食品工业的典型，深刻影响和改变了中国人的生活。 几乎大多数人，都有一段自己的“方便面记忆”：小伙伴一起分享干脆面的快乐，在学校宿舍晚上加餐的满足， 在旅途中凑合几口的匆忙，熬夜加班吃泡面的奋斗。伴着方便面长大的80后、90后或许不再喜欢吃方便面了，可还是忘不了那时的那个味道，方便面已经变成回忆的一部分了。由于其高盐高油的特点，方便面虽美味，但也要适当食用哟！更多应用资料，请扫码下载。

前不久，有媒体曝出台湾&ldquo 康师傅&rdquo 、&ldquo 统一&rdquo 等方便面油料包中检出铅、砷、铜等重金属问题。一时间，杭城市民对方便面的安全打出了问号。　　日前，本报联合浙江省检验检疫科学技术研究院(以下简称&ldquo 省检科院&rdquo )，对市面上所售的部分方便面油料包进行了重金属含量检测。结果显示，送检的8个样品铅、砷、镉、汞4个指标检测全部合格。　　食品专家表示，重金属在生产环节不可避免，在不超标的前提下，含有微量重金属食品对身体无害，市民无需惧怕。　　8个方便面油料包检查全合规　　此次检测，记者从杭州的零售渠道购买了8个样品方便面，涉及&ldquo 康师傅&rdquo 、&ldquo 统一&rdquo 、&ldquo 农心&rdquo 、&ldquo 今麦郎&rdquo 、&ldquo 日清&rdquo 、&ldquo 白家陈记&rdquo 以及泰国生产的养养牌等7个品牌。样品分别是康师傅劲爽拉面、康师傅香辣牛肉面、统一老坛酸菜牛肉面、日清炒面大王、今麦郎今野拉面、白家陈记酸辣方便粉丝、农心辣白菜拉面、养养牌泰式胡椒面。　　检测方省检科院对8个方便面样品中的油料包进行了检验，检验项目为铅、砷、镉、汞4个指标。　　省检科院相关负责人表示，本次检测采用的是SN/T 0448-2011《进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法》进行检测。　　结果显示，样品中4项重金属指标全部符合GB 2762《食品中污染物限量》国家标准要求。其中，本次检测的样品的铅元素全部低于0.2mg/kg，比《食品安全国家标准食品中污染物限量》对调味品中的铅限量1mg/kg还要低。此外，全部样品的砷、镉、汞也分别低于0.5mg/kg、0.1 mg/kg 、0.01mg/kg。　　除了这次的检测，上周国家食品药品监督管理总局也抽取国内市场67个方便面样品中129个调料包(酱包、油包、菜包等)进行检测，涉及市场占有率较高的7个品牌。检查结果显示，调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合GB 2762《食品中污染物限量》国家标准的规定。　　油料包监管尚无专门&ldquo 规矩&rdquo 　　虽然方便面油料包检测合格，但记者注意到，目前生产企业、监管部门对方便面调料包采用的标准各有不同，尚未有一个&ldquo 国标&rdquo 是专门针对方便面中的油料包的。　　在样品中，记者发现一包方便面在外包装上标注，采用的是《方便面卫生标准》GB17400、《方便面》LS/T3211进行生产。有观点认为，在对方便面的检测中，调料包和面饼等，都是混合在一起食用的，所以油料包参照上述两项标准进行检测。　　不过，浙江工业大学食品研究所所长丁玉庭倾向于用《食品安全标准食品中污染物限量》这一标准，这个标准可以用来评判食品中重金属含有多少，含量合格不合格。&ldquo GB 2762对食品中的重金属等污染物进行了安全评估，只要是低于这个标准，食品都是可放心食用的。&rdquo 　　市民无需闻重金属色变　　记者注意到，最早曝出台湾方便面出问题的消息中，都是指出了台湾市面售卖的多款名牌泡面的油包都含铜、铅、砷、汞等重金属。其中某品牌方便面的酱包含铜及铅量最高，分别达1.73mg/kg和0.222mg/kg。　　&ldquo 报道只是说方便面的油料包里发现含有铅、砷、铜等重金属，没有提及超不超标。&rdquo 丁玉庭认为，目前食品企业都是在地方生产，各个地方的土壤、空气、水源都不一样，在这些环境中，不可避免会出现重金属。&ldquo 不能说食品含有微量重金属，大家就恐惧。这个微量只要是经过安全评估下的含量，就不会对身体带来危害。&rdquo 　　距离方便面曝出含有重金属已经一个多星期，昨日，记者从杭州几家超市了解到，目前市场上方便面的销售未受此事件的影响。有消费者表示，企业现在都在方便面外包装上标注了营养成分表，如果也能标注下重金属含量，这样可以让大家明白消费、放心消费。

近日台湾地区从统一、韩国辛拉面等多款泡面的油包中检出砷、铅、铜、汞等重金属。因此，方便面中重金属的检测引起人们的广泛关注。我国国家标准《GB 17400-2003方便面卫生标准》中规定，方便面食品中含铅、总砷含量不得超过0.5毫克/千克，标准检测方法为《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定》、《GBT 5009.11-2003 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》。 本方案依据相关国家标准，采用石墨炉原子吸收的方法，对方便面调味包中的砷（As）、铅(Pb)、铜(Cu)、镉(Cd)、铁(Fe)、镁(Mg)、锌(Zn)、锰(Mn)、钙(Ca)等金属元素进行了检测。 详细信息请参考：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/s254601.htm 关于日立高新技术公司: 　　日立高新技术公司是一家全球雇员超过10,000人，有百余处经营网点的跨国公司。企业发展目标是&ldquo 成为独步全球的高新技术和解决方案提供商&rdquo ，即兼有掌握最先进技术水准的开发、设计、制造能力和满足企业不同需求的解决方案提供商身份的综合性高新技术公司。日立高新技术公司的生命科学系统本部，通过提供高端的科学仪器，提高了分析技术和工作效率，有力推进了生命科学领域的研究开发。我们衷心地希望通过所有的努力，为实现人类光明的未来贡献力量。　　更多信息请关注日立高新技术公司网站：http://www.hitachi-hitec.cn

国际食品包装协会近日发布了一份“食品包装产品质量情况调查”报告，此报告一出笼，争议声四起。　　国际食品包装协会对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查报告显示，多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。　　“荧光增白剂不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，会成为潜在的致癌因素。但是调查检测显示，有些产品的内层合格，但是外层却超标，仍按照合格产品来认定，国家标准没有明确如何执行所导致。”国际食品包装协会常务副会长董金狮昨日对《第一财经日报》表示。　　上述报告称，在被调查的55个样品中，有36个样品是双层的，这36个双层的纸质样品的外层荧光性物质大部分均不符合食品用纸标准中规定的“100平方厘米纸样中最大荧光面积不得大于5平方厘米”要求。　　针对国际食品包装协会的这份报告，中国食品科学技术学会面制品分会在8月9日发表声明称，方便面的纸容器由内层的“纸碗”和外层的“碗标”构成，具不同功能，适用于不同的安全标准。方便面的纸容器是由两部分组成，即内层的纸碗和外层的碗标。其中内层的纸碗因直接接触食品，是按照国家要求使用原浆纸材料，已经足以确保食品内容物安全。而外层的碗标部分，并未直接接触食品，不存在食品安全的隐患。　　康师傅新闻发言人陈功儒在接受本报采访时表示，首先要明确荧光剂在哪里?目前是在外层而不是内层，内层是符合国家标准，外层的物质不会迁移到里面，是安全的。　　但是董金狮坚称，虽然内层合格，符合国家标准，但是外层也应该符合国家标准，内外标准必须一致。目前我国纸制品标准中并未对纸桶外层纸有明确要求，一些检测机构一般也只检测与食品直接接触的内层荧光物质的含量。企业为降低成本，很容易使用非食品级纸。食品级原纸的价格一般每吨在10000元以上，而再生纸的价格每吨一般为5000元左右，成本相差一倍以上。　　2011年中国方便面行业总计使用纸质容器约100亿份，是食品纸质容器中用量最大的行业，确保容器安全尤为必要。　　“食品用包装纸或者餐饮具，国家是有标准的，无论是纸标还是包装材料，都是不允许使用荧光剂的，虽然标准中没有分内外层，是由于把内外层作为一个整体，必须都按照国家标准来执行。过去在制定这个标准时，没有分内外层的，所以也没有解释。”一位食品安全专家昨日对本报表示。　　上述专家表示，目前国家正在对食品用纸质餐饮具标准进行清理工作，如果企业用内外不一样的材质，必须有实验数据证明确保不迁移到食品中，是否分内外层，还有哪些附加条件，也需要进一步明确。

【科捷仪器】日前，有媒体曝出台湾“康师傅”、“统一”等方便面油料包中检出铅、砷、铜等重金属。食物中的有毒重金属如果超过一定浓度，有可能会干扰人体的正常生理功能，严重时或致癌。方便面这类速食品确实给大众带来了很大的便利，但是此番方便面油料包的曝光引发内地公众对于方便面食用安全的担忧，同时，方便面料包中重金属的检测引起社会、政府、企业等多方的广泛关注。现行的有关方便面重金属检测的国家标准有《GB17400-2003 方便面卫生标准》、《GB2762-2012食品安全国家标本》，标准中明确规定了食品中铅、镉、汞等污染物的限量。但是对于方便面配备的料包，目前我国并没有相关安全标准。因为料包既不是纯粹的谷物食品，也不是面条类，包含有很多物质，用以上两个标准来判断是否超标，很难界定。南京科捷分析仪器有限公司针对眼下方便面料包中重金属检测这一热门话题，制定出一套完整的检测方案。本方案采用原子吸收分光光度计4520A，对方便面调味包中的砷（As）、铅(Pb)、铜(Cu)、镉(Cd)、铁(Fe)、镁(Mg)、锌(Zn)、锰(Mn)、钙(Ca)等金属元素进行了检测。 是一款4520A全自动火焰/石墨炉原子吸收分光光度计，所有功能由PC控制操作，可以灵活选配火焰、石墨炉。独特的光学机械设计，安全方便的火焰系统，先进的石墨炉温控技术，可选择的扣除背景技术，以及由工作站提供的各项方便功能，适应您对精确测定的自动化的追求。能充分满足企业、质检机构/部门对方便面料包中重金属的检测。产品特性☆ 仪器稳定性强，使用寿命长☆ 功能齐全，同时具备火焰原子化和石墨炉原子化功能☆ 稳定可靠的石墨炉原子化系统，温度控制更精确 ☆ 使用高灵敏度的火焰传感器，杜绝外界光线带来的干扰☆ 拥有国内独一无二的石墨炉可视系统南京科捷分析仪器地址：南京市光华路1好理工大学科技园孵化大楼二楼电话:025-83312752 025-83312752传真：025-83738955

北京超市下架涉塑方便面 企业称第三方检测合格　　近日来自香港媒体的消息称，有4款方便面调味粉和酱料含有塑化剂，北京各大超市有关负责人昨天向记者表示，对于问题产品，超市已自查，有的在北京没有销售，而超市在售的问题产品已下架。　　日清等4款方便面“涉塑”　　据报道，涉塑的4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面日式烧汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原汁牛腩味”。　　报道称，“御品皇生面香浓牛肉味酱料”验出比DEHP更毒的塑化剂成分“邻苯二甲酸二丁酯”(DBP)，其酱料验出的DBP含量超标53倍 日清“大将炒面日式烧汁味”酱料DEHP含量达百万分之二点三，超过标准百万分之一点五的规定 而农心的DEHP含量为百万分之一点三，虽然没有超标但也贴近标准上限。　　家乐福方面昨天表示，公司接到总部通知，要求自查并下架相关产品，北京已对在售的农心“辛拉面特辣香菇味”方便面下架处理，其他产品并未有售。　　卜蜂莲花、沃尔玛、物美等相关负责人昨天也表示，通过自查，上述四款问题产品并未在北京店面销售。物美新闻发言人昨天晚间还表示，公司会密切关注各类食品塑化剂问题，一旦发现，会立即下架，并向相关部门报告备案。　　企业声明送第三方检测均合格　　昨天晚间，上海农心食品有限公司给记者发来第三方检测报告并公开声明称，包括辛拉面在内的所有农心产品全部符合国家和国际食品安全要求。　　声明称，为使消费者安心，公司寻求中国大陆地区官方机构及权威的第三方机构同时对农心产品进行相关的检测。目前，上海市质量技术监督局及权威第三方检测机构检测结果表明：上海农心生产的方便面均符合国家食品安全标准。　　该公司声明还表示：其他官方检测结果显示“辛拉面特辣香菇味”也符合食品安全标准，如香港特别行政区食品安全中心检测结果显示：包含上海农心出品的“辛拉面特辣香菇味”在内的18种方便面中，均未检测出DEHP塑化剂。　　同一款产品为何出现两种不同的检测结果，对此，农心方面没有解释。　　另据报道，上海日清法务部负责人戴部长也表示，上海日清与香港日清面对各自的区域市场，上海日清从未生产、销售过“涉塑”方便面。“台湾塑化剂风波后，我们就对原材料进行了追踪，发现没有使用过涉案企业的产品。同时我们也将产品送往了第三方机构检测，结果都是合格的。”　　相关报道：塑化剂风暴波及方便面 各大超市紧急下架　　中国台湾塑化剂风暴继续发酵，这一次受到波及的是方便面。就此，6月15日下午，记者走访了沈阳家乐福、乐购等多家大型超市，对疑似塑化剂方便面在沈阳的销售情况进行了调查。　　“塑化剂风暴”　　波及方便面　　近日，香港媒体报道，该媒体经送检发现，有4款方便面调味粉和酱料含有塑化剂。这4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面日式烧汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原汁牛腩味”。　　记者了解到，在4款产品当中，日清和农心在内地的业绩相对不错，在一些大型超市销量较大，而其余两款产品，市场主要在中国香港地区，内地几乎没有什么销售。　　方便面中含有塑化剂的消息一出，相关厂家立刻站出来澄清。上海日清相关负责人表示，上海日清和香港日清虽同属日清集团，但是各自面对的区域市场推出的产品以及采购渠道均不同。香港销售的辛拉面特辣香菇味与内地的同一产品生产厂商和制造地均不同。并表示，台湾塑化剂事件曝光后，企业立即进行了自查，并将主要产品送第三方机构检测，结果都是合格的。　　另一家涉及到的食品企业——韩国农心食品在上海地区的生产商上海农心食品有限公司也表示，其产品经过香港权威机构检测，结果为合格产品，不知道香港媒体究竟检测的是哪款产品，如果报道不实将起诉发布消息的媒体。　　超市已下架　　“疑似”塑化剂方便面　　尽管对4款方便面究竟是否含有塑化剂尚且没有定论，但沈阳部分超市已经对“疑似”塑化剂方便面做出了下架处理。　　家乐福沈阳媒体区公关部经理王志告诉记者，家乐福已于6月13日晚些时候，对韩国农心公司生产的“辛拉面特辣香菇味”做出了下架处理。“现在我们也在等待国家质检总局的权威检测报告，如果这款产品确实有问题，那么我们将会联系厂家做进一步处理”，王志说。他同时表示，港媒检测的其余三款方便面产品家乐福并无销售。乐购超市的东北区媒体负责人吴女士表示，乐购沈阳店没有上述4款方便面在售。　　昨日，记者在家乐福、沃尔玛、乐购、华联等超市的门店走访时未发现以上4款疑似问题产品。在家乐福超市，韩国农心产品专柜上摆放着十来种不同口味的方便面，唯独没有“辛拉面特辣香菇味”口味的。销售人员告诉记者，这款面平时销量不错，很多年轻人爱吃。　　辽宁省工商已责令　　对含塑化剂产品全部下架　　辽宁省工商局食品处刘桂艳处长介绍，塑化剂事件发生后，省工商局按照省政府部署，已经对国家质检总局网站上列出的含有塑化剂的全部食品进行了“责令下架”的处理。　　这段时间，各市、区、县工商部门围绕塑化剂问题食品，在超市、商场、农贸市场等销售场所进行了大规模的排查，以确保塑化剂商品在流通环节上彻底消失。　　对于此番“涉塑”的方便面产品如何处理，刘处长表示，需要等待国家质检总局的检测结果，如果证实含有塑化剂，将立即责令下架、封存。

根据《广东省食品行业协会团体标准管理办法（试行）》规定，广东省食品行业协会现批准发布T/GFPU 2002-2024《方便面中水分、脂肪、氯化钠含量的测定 近红外法》团体标准。自发布之日起实施，特此公告。 广东省食品行业协会2024年6月3日关于发布广东省食品行业协会团体标准《方便面中水分、脂肪、氯化钠含量的测定》的公告.pdf

原标题：还有多少塑化剂风险仍在“潜伏”　　有关部门应彻查各类食品以及与人体亲密接触的商品器具，及时公布塑化剂含量及可能存在的风险。　　国内白酒行业陷入塑化剂风波后，调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。“食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。”短短一天，这条微博就被转发15000余条。(据12月23日《长江日报》)。　　“400倍”之说恐怕并不靠谱，但这条微博的价值并不在于其数据的精准，恰恰在于其揭开了塑化剂风险的另一面——如果白酒行业因生产工艺和包装导致塑化剂含量超标，那么其他工业化生产的食品，也同样有这种可能。　　这个风险究竟有多大?中国农业大学副教授朱毅，曾经做过试验，证实塑料包装的酱油醋可能会存在一定量的塑化剂 华南农业大学副教授柳春红，在试验中曾检出过半方便面和方便米粉样品含有塑化剂，而方便面调味酱包中的DBP、DEHP含量，甚至可以超出国家标准近197倍和近114倍 南京农业大学食品科技学院等单位的学者，在油脂类固体食品、油脂类液体、蔬菜水果等食品中检出的塑化剂含量大多超出相应标准。　　可见，塑化剂的身影，绝不只在白酒中。然而令人不解的是，相关的监管标准却让人看不懂。对于食品中塑化剂的含量，卫生部把关很紧，如DEHP最大残留量为1.5mg/kg。然而，对于用来制造调味品的香精香料，卫生部却将邻苯二甲酸酯类物质总含量放宽为60mg/kg，比前一个标准高出了数十倍。　　塑化剂问题给公众造成的担忧和困扰不言而喻。显然，公众不可能在购买食品或调味品前，先查阅相关论文或做检测再做决定。且由于塑料制品在日常生活中的应用之广，人们恐怕再小心翼翼，也很难躲过塑化剂超标的风险。塑化剂是一种公众并不熟悉的风险物质，不能只靠媒体和舆论“穷举式猜测”，反观一些发达国家，对可能被放入嘴中的儿童玩具、与孕妇接触的医疗器械、食品包装、饮用水、空气中的塑化剂含量都有明确而严格的限定。　　因此，卫生、质监部门和有关行业协会应当尽早接过媒体和公众“穷举式猜测”的工作，彻查各类食品以及与人体亲密接触的商品器具，及时公布塑化剂含量及可能存在的风险。并应厘清行业规范，落实监管职能，参考域外治理经验，严防制度后门。曾经，在PM2.5问题上，正是由于公众的大力推动，促成了天气预报PM2.5指数常态化。如今面对塑化剂风波，有关部门顺应民情，完善标准，加强监管，公开信息，民众也终将不必再对塑化剂“恐慌”。

现代社会人们对于自我身体的关注不仅只是&ldquo 生病了看医生&rdquo 如此简单，而是将视线前移，通过每年一次的体检进行风险预防，尽可能早的发现并解决身体存在的问题。随着医学技术的进步，体检的项目也越来越精细，力求达到&ldquo 全身体检&rdquo 的效果。　　而在食品领域，对于原料的品质把控如同&ldquo 体检&rdquo ，在供应链的初始端就要把关，预防可能造成的食品安全风险。但过去&ldquo 食品体检&rdquo 的局限就是只能针对性检测到&ldquo 已知有害物&rdquo ，而对于&ldquo 未知有害物&rdquo 根本无法预判和筛检。这也让一些无良的原料供应商有机可乘，敢铤而走险在原料中违法添加&ldquo 未知农药&rdquo 、&ldquo 未知化学物&rdquo 。　　然而魔高一尺道高一丈，一项全面分析扫描食品材料的技术已为世界顶级食品制造企业所使用，这就是Q-TOF质谱分析技术。它将助力食品企业全面管控原料以及成品品质，为消费者提供更安全的食品。　　Q-TOF可以对所有生产所需的食品原料进行&ldquo 高效灵敏而全面的扫描分析&rdquo ，好比&ldquo 照妖镜&rdquo ，各种隐藏在食品原材料和产品里的已知未知的有害物一扫即现原形。其能够检测的有害物种类达七百多种，远高于国家标准。农药残留、激素残留、违法添加等问题能得到有效管理。　　Q-TOF扫描仪因为造价昂贵，在国内尚不多见，康师傅成为国内最早使用Q-TOF质谱分析技术的食品企业。　　作为农产品深加工企业，康师傅方便面、饮料等产品生产所需原物料数量大品类多，在对原物料的品质管控上，康师傅一直严阵以待，尤其是由于环境污染或者无良供应商造成的未知有害物的食品安全风险成为企业最大的挑战。而Q-TOF的使用则能够帮助康师傅极大提高对于未知有害物的筛查能力，做到从原料到成品的全面分析和监测，真正做到供应链的全面风险管理。　　康师傅控股执行长韦俊贤先生说过：&ldquo 食品安全不可能做到&lsquo 零风险&rsquo ，但是我们必须做到&lsquo 零容忍&rsquo 。&rdquo 正是基于这样对食品安全毫不妥协的坚持，康师傅才能做到深受消费者喜爱家喻户晓，也正是企业如此用心，消费者才会对品牌由衷的放心。　　日前，全球领先的消费者市场研究机构凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)发布了2015年度中品牌足迹排行榜，这份研究报告覆盖全球35个国家11000各品牌，调查指出过去一年中国有90.2%的城市家庭购买了8.8次的康师傅品牌，使得康师傅继续位列榜首，这也是康师傅第三年蝉联中国品牌足迹榜的榜首。

新京报讯，昨日，今麦郎被曝多款、多批次方便面被检测出酸价超标。业内专家称酸价如过高可能导致腹泻病损害肝脏。昨日，今麦郎公司对此表示，正在积极向国家有关部门申请复检。　　涉事产品市面热销　　据昨日中国网河南频道报道，日前河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标。今麦郎昨日发表声明，称针对媒体相关报道，正在积极向国家有关部门申请复检，待检测结果出来后之后会第一时间向社会公布。　　据报道，工商人员介绍，今麦郎被查处的多款不合格方便面均为市面热销产品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，其中“今野拉面”多批次均被检测为酸价超标。　　记者随即在北京一些超市了解今麦郎的销售情况，其中富贵园家乐福店在售的涉嫌超标“今野拉面”有8种口味，但没有看到一元王香辣牛肉面。家乐福的工作人员表示，没听说这个消息，如果真有问题肯定会下架的。　　记者在附近两家小超市发现，均有“今野拉面”销售，另一家物美便利店也有今麦郎产品销售。据超市人员介绍，方便面一直是销量较大产品，其中今麦郎所占份额不小。　　常见原因为原料不合格　　据报道，今麦郎此次被查不合格是由于酸价超标。业内人士分析，方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买低价不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。　　■ 名词解释　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。　　■ 相关　　酸梅汤等饮料曾被召回　　2010年4月，江苏省盐城市产品质量监督检验所出具的检测报告显示，今麦郎酸梅汤因“透明液体，有沉淀物”而被注明“不合格”。　　此外，今麦郎绿茶等多种产品的瓶内可见絮状物等杂质。有媒体报道称今麦郎对涉及产品进行了召回。　　此前不久，香港消委会联合香港食物安全中心发起一项针对方便面的调查,发现在当地市面上销售的13款方便面钠含量超过世界卫生组织等国际机构推荐的每日食用量,其中包括今麦郎骨汤弹面、公仔碗面等。　　■ 背景　　获日清10.1亿元投资　　据媒体报道，今年5月19日，今麦郎食品集团有限公司董事长兼总裁范现国在第八届世界方便面峰会上表示，一些小的食品企业，产品的质量、产品的安全上没有保证的话，会逐步退出市场。　　此前4月份，日本日清集团与今麦郎达成战略协议，于年内分两次向今麦郎追加投资10.1亿元人民币。在此次增资的10.1亿元中，第一次5亿元注资已于4月完成，第二次5.1亿元注资于6月到位。目前，日清持有今麦郎33.4%的股份，两次增资到位后，今麦郎公司已正式变更为今麦郎日清食品有限公司。

近日，知名方便面品牌农心在韩国生产的6款方便面被卷入致癌物苯并芘风波，消息引起各界高度关注。苯并芘是碳水化合物、蛋白质和脂肪在不完全燃烧时产生的高活性间接性致癌物质，研究表明，苯并芘可致肺癌、肝癌、肠胃道癌症等，属于一级致癌物。苯并芘广泛存在于烟熏、油炸、烧烤、烘焙等食品中。欧盟、世卫组织都针对烟熏食物分别定有苯并芘不得超过5ppb和10ppb的上限标准。 我国《GB 17400-2003 方便面卫生标准》中，并无对苯并芘的含量标准，但我国《GB 2762-2005 食品中污染物限量》明确规定，食用油标准不超过10ppb，熏烤肉不超过5ppb，粮食不超过5ppb。这和欧盟、世卫组织制定的标准其实一致的。迪马科技此前曾开发过植物油及水产品中苯并芘检测专用固相萃取柱- ProElut BaP，用户使用后均反映效果良好。在此基础上，迪马科技开发出方便面中苯并芘的检测解决方案，使用ProElut BaP成功实现方便面中苯并芘的检测，具有净化效果良好，回收率结果稳定，操作步骤简便等特点。以下为详细解决方案，供您参考！方便面中苯并芘的检测1 适用范围适用于方便面中苯并芘的检测。2. 方便面调料包2.1 样品提取称取0.4 g样品，精确到0.001 g，用5 mL正己烷溶解稀释，作为上样液待净化。2.2 SPE柱净化&mdash &mdash ProElut BaP 22 g/60 mL（Cat.#：65351）(1)活 化：30 mL正己烷，流出液弃去；(2)上 样：将待净化液加入小柱，收集流出液；(3)淋 洗：50 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步骤(2)、(3)流出液；(4)重新溶解：在30 ℃下减压蒸馏* 将收集液蒸干，乙腈-四氢呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。3方便面面饼3.1 样品提取称取1 g样品于50 mL离心管中，加入15 mL正己烷。涡旋混合2 min，超声提取5 min，6000 rpm下离心3 min，收集上清液；残渣再用15 mL正己烷提取，每次涡旋混合2 min，超声提取5 min ，5000 rpm下离心3 min；合并两次提取液；在30 ℃下用减压蒸馏* 将提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待净化。3.2 SPE柱净化&mdash &mdash ProElut BaP 22 g/60 mL（Cat.#：65351）(1)活 化：30 mL正己烷，流出液弃去；(2)上 样：将待净化液加入小柱，收集流出液；(3)淋 洗：70 mL正己烷淋洗，收集流出液，合并步骤(2)、(3)流出液；(4)重新溶解：在40 ℃下减压蒸馏* 将收集的流出液蒸干，然后用乙腈-四氢呋喃( 9 : 1 )溶液定容至1 mL后供HPLC分析。4 分析条件色谱柱：Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm，5 &mu m（Cat.#：99603）流 速：1.0 mL/min检测器：*激发波长：370 nm 发射波长：406 nm柱 温：30 ℃进样量：10 &mu L流动相：乙腈：水 = 97：35 添加回收结果5.1食品中苯并（a）芘添加回收结果目标化合物基质添加水平(&mu g/kg)回收率(%)苯并（&alpha ）芘调料包2.592.52方便面1.094.055.2 调料包中苯并（a）芘（添加水平2.5 ng/g）的液相色谱图5.3方便面中苯并（a）芘（添加水平1.0 ng/g）的液相色谱图方便面中苯并芘的测定相关产品信息货号名称规格样品前处理65351苯并芘检测专用柱ProElut BaP22 g/60 mL 10/pk24435812管防交叉污染真空SPE萃取装置12位48031,3,6mL柱管通用连接器15/pk4806考克(控制流量)15/pk99011真空/正压两用泵，无油1/pk99013抽滤瓶套装(包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞)1/pk1095不锈钢点胶针头50/PK37177针头式过滤器 Nylon13 mm,0.22 &mu m 100/pk37180针头式过滤器 Nylon13 mm,0.45 &mu m 100/pk色谱柱及保护柱99603反相高效液相色谱柱Diamonsil C18(2)250 × 4.6mm, 5&mu m6201EasyGuard C18 保护柱10 × 4.0mm 1/pk2个柱芯+1个柱套标准品12-N-11164-10MG苯并(a)芘[50-32-8]10 mgHPLC溶剂 缓冲盐 离子对试剂50101乙腈 HPLC 级4 L50115正己烷 HPLC级4 L50113四氢呋喃 HPLC级4 L通用色谱产品52401B瓶架/蓝色50 孔52401A瓶架/白色50孔5323样品瓶（棕色/螺纹）2 mL, 100/pk5325样品瓶盖/含垫（已经组装）100/pkH80465HPLC 进样针25 &mu L

为贯彻落实中共中央 国务院印发的《质量强国建设纲要》要求，引导我省食品行业高质量发展。根据《广东省食品行业协会团体标准管理办法（修订版）》，《方便面中水分、脂肪、氯化钠含量的测定 近红外法》《气味饮料》《儿童酱油》3项团体标准通过了广东省食品工业标准化技术委员会秘书处立项审查，并经社会公示无异议，现批准立项。请牵头单位严格按照程序组织标准制定工作，严把质量关，确保标准的广泛性、科学性和合理性。广东省食品行业协会2023年5月23日

导读2021年8月，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报韩国出口欧洲方便面中检出环氧乙烷的代谢物2-氯乙醇，之后关于韩国方便面中检出致癌物环氧乙烷的报道层出不穷，引发了社会对这一问题的关注和担忧。环氧乙烷和2-氯乙醇是什么？它们有什么危害？为何会出现在食品中？我们该如何应对它们？今天小编就和大家一起谈谈这些话题。 韩国方便面事件回顾2021年8月，欧盟RASFF通报韩国出口欧洲的两种方便面中检出环氧乙烷的代谢物2-氯乙醇。收到通报消息后，韩国食品药品安全部立即对涉事企业和产品展开调查。调查结果表明，相关产品中不含致癌物环氧乙烷，但部分产品和原料中检出其代谢物2-氯乙醇，如出口海鲜面蔬菜包干葱中检出2-氯乙醇0.11mg/kg，内销蔬菜包检出2.2mg/kg，炒年糕方便面粉料包中检出12.1mg/kg，这种含量不会对人体造成危害，但争议点在于欧盟要求将环氧乙烷和2-氯乙醇含量求和，并以环氧乙烷计，因此得出了环氧乙烷超出欧盟规定的限值的结论。尽管如此，韩国官方称将对相关产品的个别原料进行溯源，并要求企业自行确定污染途径和原因以采取纠偏措施。环氧乙烷和2-氯乙醇环氧乙烷是一种低分子量的有机化合物，分子式C2H4O，沸点10.4℃，常温常压下呈气态，具有较强的扩散、穿透和杀菌能力，对细菌（及其孢子）、霉菌和真菌都有杀灭作用，特别适用于一些不能耐受高温消毒的物品以及材料的杀菌。但是，环氧乙烷具有一定的致癌性。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，将环氧乙烷列入“一类致癌物”清单。此外，环氧乙烷还有一定的生理毒性，长期接触会引起头晕、恶心、腹泻、肝肾损害、昏迷等问题。 在一些国家，环氧乙烷常用于香辛料、谷粉等产品的杀菌。在杀菌过程中，它与氯反应后可生成2-氯乙醇，2-氯乙醇是环氧乙烷的反应产物。虽然2-氯乙醇没有致癌性，但它具有急性毒性，并有一定的致突变性，能对人体内的肺、肾、中枢神经系统和心血管系统造成损伤。 环氧乙烷（Cas No. 75-21-8）和2-氯乙醇（Cas No. 107-07-3） 国内外对食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的监管目前国外对食品中环氧乙烷、2-氯乙醇的监管标准不一。在美国和加拿大，食品中环氧乙烷和2-氯乙醇分开管控，各种食品中环氧乙烷限量在7~50 mg/kg之间，2-氯乙醇限量为940 mg/kg；而欧盟管控的环氧乙烷实际是2-氯乙醇和环氧乙烷含量之和，各种食品中限值在0.02~0.1 mg/kg之间；在韩国，环氧乙烷属于未登记的农药，按肯定列表制度执行0.01 mg/kg的限值标准，临时限定标准规定不同食品中2-氯乙醇限量在10~30 mg/kg之间。我国尚没有关于食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的管控标准或法规。 表1. 各国对食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的限值要求岛津应对方案岛津公司秉承“为了人类及地球的健康”的公司理念，为应对食品中环氧乙烷和其代谢产物2-氯乙醇污染问题，利用顶空自动进样器HS-20和气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX建立了两种化合物的定量分析方法，为食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的测试提供参考。GCMS-QP2020 NX+HS-20 称量样品置于顶空进样瓶中，加水，压盖密封，顶空平衡后用GCMS分析。采用SCAN & SIM模式分析，外标法定量。环氧乙烷和2-氯乙醇标准品色谱图和标准曲线如下所示。 环氧乙烷和2-氯乙醇标准溶液TIC图环氧乙烷和2-氯乙醇标准曲线 配制6份各化合物质量均为0.5μg的标准样品，连续进样，考察仪器峰面积的重复性。对空白方便面调料样品进行加标回收实验，加标回收率在80.0%~106.4%之间。 表2. 环氧乙烷和2-氯乙醇测试结果结论韩国方便面中虽未检出致癌物环氧乙烷，但欧盟近年来不断发出的相关通报，向食品企业和监管部门做出了预警。为消除食品中环氧乙烷和2-氯乙醇残留的隐患，企业和有关部门有必要开展相关风险评估，严格质量控制，完善国内相关法规标准，以规避进出口贸易中的风险。岛津HS-20+GCMS-QP2020 NX，助您快速、准确地分析食品中的环氧乙烷和2-氯乙醇，为食品加工和消费者健康保驾护航。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

p　　strong仪器信息网讯/strong 7月17日，美国咨询公司里斯咨询发布报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。/pp　　从人均消费量来看，2018年世界人均方便面消费量为13.6份，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区市场消费者的人均消费量位居前三。其中，韩国的人均年消费量排名第一，人均年消费量达到74.6份，中国的人均年消费量为29份。/pp　　据世界方便面协会数据，2014年中国方便面市场销售量为444亿份，2015年开始逐步下跌，到2016年时售出385.2亿份，为近5年来销量最低。2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。/pp style="text-align: center "img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/94a6d093-b56a-42ef-b7bd-44cdcae56871.jpg" title="3.jpg" alt="3.jpg"//pp　　然而，销量第一的背后仍潜藏着不可忽视的食品安全问题。/pp　　2006年，康师傅就被检出面饼水分含量超标 2008年同为进口知名品牌的日清方便面在日被检出含有防虫剂 2011年，港媒披露日清和农心几款方便面的调味粉和酱料都含有塑化剂。2012年，方便面行业食品安全问题更是“集体大爆发”。8月，康师傅、统一被爆纸桶包装物荧光物质超标，今麦郎数款方便面被河南三门峡疾控中心指酸价超标 。9月，今麦郎被爆出将过期产品生产日期改晚2年的负面新闻。11月，农心辛拉面相继被香港媒体和台湾媒体披露出含世界卫生组织认定的一级致癌物“苯并芘”。12月，五谷道场等六种主流品牌方便面碗疑用“废纸”。2013年8月，央视报道称一包方便面最多有25种食品添加剂，这让行业一片暗沉。2018年11月13日，台湾媒体爆出，市面销售的7种泡面包括统一、康师傅、味王、韩国辛拉面等方便面品牌都被检查出内附油包含有重金属。/pp　　strong纸桶外层荧光性物质含量超标/strong/pp　　根据某组织机构调查报告，对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查显示，多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。/pp　　浙江南大环保科技有限公司为统一、今麦郎、日清等品牌供应方便面桶，被称为国内规模最大的纸容器类产品制造商。该公司董事长陈建华表示，包装的内层是符合国标的，而现有国标并没有对纸质包装的外层做出明确要求。所以产品是符合国标的。他认为，国家没有要求外层包装用原浆纸，指责外层荧光物超标没有道理，因为外层不接触食物，中间隔了几层，不会渗透进去。而嘴碰到外层的几率很低，而且不是整个外层都有荧光物质，就算嘴碰到外层包装，也不至于对人体造成什么危害。/pp　　strong荧光增白剂/strong/pp　　荧光增白剂是一种复杂的有机化合物，它可以激发入射光线产生荧光，使肉眼看到的所染物质很白，达到增白的效果。但是，荧光物质不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，危害人体健康，一旦进入人体，如果剂量达到一定程度极有可能使细胞发生癌变，导致癌症病发。荧光增白剂和伤口接触后，会与伤口外的蛋白质结合，阻碍伤口的愈合。/pp　　strong检测荧光增白剂的5种方法：/strong/pp　　1 紫外灯法/pp　　由于荧光增白剂的原理是紫外光激发出的蓝光中和黄光，从而使物体发出的光更加明亮，所以就可以采用紫外灯直接照射来确定是否含有荧光增白剂。紫外灯法只能测定有无问题，不能确定含量问题。/pp　　2 a href="https://www.instrument.com.cn/zc/35.html" target="_self"紫外分光光度法/a/pp　　根据不同的荧光增白剂选取不同的溶剂，由于荧光增白剂有吸收紫外光的能力，所以通过测定其吸收的光量，同标准曲线比较确定荧光增白剂的含量。这也是国标中测定方法。/pp　　紫外分光光度法能确定量的问题，但是无法确定具体是哪种荧光增白剂，此方法设备比较便宜，操作简单是一般企业所采用的方式，只要知道所采购或者生产的荧光增白剂具体型号，那么就可以确定荧光增白剂的量，也就知道了此批次荧光增白剂的纯度。/pp　　3 a href="https://www.instrument.com.cn/zc/253.html" target="_self"分子荧光分光光度法/a/pp　　根据测量物质反射的光强和波长来确定含有的荧光增白剂的型号和剂量，此方法可以确定所含荧光增白剂的量和型号。/pp　　这种方法需要对荧光增白剂进行分离，即需要将荧光增白剂从产品上分离下进行测定，对于检测原材料所使用的荧光增白剂种类是比较好的一种方法。/pp　　4 a href="https://www.instrument.com.cn/zc/23.html" target="_self"高效液相色谱法/a/pp　　高效液相色谱法通过将进样溶液经色谱分离后，利用紫外检测器或荧光检测器，根据保留时间和色谱峰面积进行定量测定。高效液相色谱法能对特定的荧光增白剂进行准确定量，但该法检测成本较高，且根据化合物的保留时间和光谱定性易受杂质干扰，因此对不同种类荧光增白剂的定性判定有一定局限性。/pp　　5 a href="https://www.instrument.com.cn/zc/51.html" target="_self"高效液相色谱-质谱联用法/a/pp　　高效液相色谱与质谱联用法能实现荧光增白剂的良好分离和准确测定，其采用保留时间与特征离子对比例对已知目标物进行定性和定量分析，因此准确性和灵敏度更高，但因其仪器设备成本较高，不利于企业生产的检测和监控，在实际应用上有一定局限性。/pp　　根据不同检测要求，测定有无可以用1紫外灯法，测定已知型号的量可以用2紫外分光光度法，确定是哪种荧光增白剂以及量的多少可以采用3分子荧光分光光度法，4,5两种方法的精度更高，设备昂贵并不适合一般的企业使用。/ppbr//p

因为含有化妆品防腐剂成分对羟苯甲酸甲酯，著名方便面品牌营多(Migoreng)遭到澳大利亚和新加坡两地食品监管部门调查。　　据澳大利亚门户网站澳洲新快网今晨报道，该产品10月曾经在台湾地区下架，但之后香港食品安全部门进行相关抽样调查后又称该产品是安全的。加上这次遭遇两地调查，营多的命运可谓一波三折。　　都含防腐剂　　营多在台下架在港被称安全　　台湾卫生部门今年10月检验了6种印尼营多方便面，检验报告显示，6种产品的酱油包都检出非法定食品添加物对羟苯甲酸甲酯，面条及内附的调味包和辣椒也检出防腐剂苯甲酸超量。　　其中，对羟苯甲酸甲酯主要用于乳液类化妆品的防腐，其腐蚀性和酸性较强，台湾地区不准它用于食品添加物。苯甲酸则会导致食欲差、肝功能损伤、刺激胃肠道引起胃痛、反胃或呕吐等问题。　　当时，台湾卫生部门下令，对检出含违规防腐剂的产品进行召回。而香港食物及安全中心随后抽取了部分样本作检测，发现9个样本结果令人满意。　　中心发言人根据现时香港法律指出，对羟苯甲酸甲酯可在多种食品中使用，中心会根据不同食品包括调味酱包的成分，而决定防腐剂的最高准许含量。　　中心引用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会2006年对对羟苯甲酸甲酯进行的安全评估，认定其在特定剂量下不会造成健康风险。　　最新调查　　营多符合印尼标准但遭澳、新调查　　据澳媒报道，营多方便面由世界最大面条生产商IndoMie制造，在所有澳大利亚超市热销。　　新加坡食品标准协会发言人今晨确认，健康部门花了4周时间对这种方便面进行测试，不过结果还未出来。　　报道称，Oriental　Merchants是这种产品在澳大利亚的唯一进口商。该公司市场部经理Jom-Pacheco表示，第一种化学物质在澳被禁，不过他不知道第二种化学物质，“两种化学物质都是印尼食品标准允许的，其他一些国家只要在一定标准以内也视为安全。不过澳大利亚食品标准不允许。”　　马上就访　　营多方便面国内网上热销　　记者发现，营多方便面目前在国内仍然可以通过代购或者网店购买，并且在淘宝上很受欢迎。　　这款方便面的香港代购价格为每袋2.5元，淘宝上一家网店显示30天已售出563袋。　　今天上午，淘宝网工作人员表示，目前还不能确定该方便面不符合中国本国的卫生标准，他表示淘宝内部会联系相关食品卫生部门，并与商家进行沟通，再决定是否下架。

昨天，央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时，被起了个极为“惊悚”的标题：《别吃方便面，有毒》，微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂!”事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，这让不少年轻网友心惊胆战。　　探访　　一袋方便面20多种添加剂很常见　　不管怎样，央视的这条微博确实引发了不少网友关注。那么，南京市场销售的种类繁多的方便面，是不是每种都含有这么多添加剂呢?昨天，扬子晚报记者进行了探访。　　面饼添加剂写得清楚料包酱包却含糊其辞　　扬子晚报记者注意到，不管是哪种口味的方便面，其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少，扬子晚报记者选取了不同价位的方便面进行比较。　　价格为1.2元一袋的方便面是南京本地的品牌。在其成分表里，面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶 调味包里的食品添加剂5'-曾味核苷酸二钠。添加剂中并没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠等。　　价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。扬子晚报记者粗略地数了一下添加剂数量，数量真如网帖所说，高达二十多种。　　价格为6.5元一桶的方便面是国外某知名品牌。这款方便面的面饼里也标注了7种食品添加剂，包括磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、谷氨酸钠和柠檬酸。因此，网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接添加在面饼里的。　　记者在探访中发现，最为头疼的问题是：方便面的添加剂种类并不是“一口气”标注的，而是在包装袋外分为“面饼、料包、酱包”等各自标注。不少品种“面饼”添加剂写得很清楚，但料包、酱包则含糊其辞。

6月4日，印度消费者走向街头，焚烧方便面以示抗议。　　雀巢旗下的&ldquo 美极&rdquo (Mag-gi)方便面近日在印度被检测出铅含量超标，发酵成印度近10年来最大的食品安全事件。印度卫生部已经禁止相关产品销售，并要求雀巢印度公司悉数召回。　　中国国家质检总局8日在官网上表示：质检总局注意到有媒体报道雀巢印度公司生产的&ldquo 美极&rdquo 方便面在印度被检测出铅超标。获悉有关消息后，质检总局立即组织排查有关方便面的对中国出口情况。　　畅销方便面&ldquo 铅超标&rdquo 　　作为最早进入印度市场的国外品牌，&ldquo 美极&rdquo 方便面在印度畅销超过30年，许多宝莱坞明星为其代言，它每包约合0.2美元的价格十分平民。　　上个月，北方邦食品监管机构在食品安全例行检查中发现，一些&ldquo 美极&rdquo 方便面含味精且铅超标。&ldquo 美极&rdquo 方便面铅含量为17.2ppm，远超当地规定允许的2.5ppm。　　本月1日，这一机构向法庭提交诉状，状告雀巢印度分公司。　　首都新德里市政府2日说，他们在13份&ldquo 美极&rdquo 方便面的检验样品中发现有10份铅超标。市政府随后禁止在国营商店中出售这种速食品，另有多家食品连锁杂货店宣布已经下架这种产品。市政府同时表态，将对雀巢分公司采取法律行动。　　截至5日，已有至少6个地方邦宣布禁售这种速食品。同一天，印度卫生部证实，这款产品没有通过安全检测。印度政府下令所有零售商和餐饮企业将货架上的&ldquo 美极&rdquo 方便面封存十五天，并要求雀巢召回问题产品。　　此外，曾经为这款食品做广告宣传的三名宝莱坞大腕也&ldquo 躺枪&rdquo 。比哈尔邦一家法庭准备对演员阿米塔布· 伯昌、马杜里· 迪克希特和普雷伊蒂· 津塔提起诉讼。　　雀巢声称&ldquo 产品安全&rdquo 　　一石激起千层浪。对于印度有关机构的检测，雀巢在其网站上辩称，在其实验室中检测的样品中，铅含量并没有超过法律规定的限度，仍然是安全的。　　尽管雀巢一再强调产品安全，但5日早些时候雀巢仍决定暂时把在印度销售的全部&ldquo 美极&rdquo 方便面下架。这家企业在一份声明中说：&ldquo 不幸的是，最近的事态进展和涉及这款产品的无端担忧给消费者造成了困惑，(事态进展到)这一地步，我们决定将这款产品全部下架，但这款产品是安全的。&rdquo 雀巢全球执行主管当天赶往印度&ldquo 灭火&rdquo 。　　《印度斯坦时报》报道，雀巢在印度一直以&ldquo 营养、健康&rdquo 标榜，其最新年度报告中，雀巢印度总裁埃利奥· 沃斯齐克和总经理艾蒂安· 贝尼特还在写给股东的信中说，他们的理念就是&ldquo 好食品，好生活&rdquo 。　　报道提及，分析雀巢在印度的公司年度财务账目却发现，这家企业2014年花费44.5亿卢比(约合6942万美元)用于&ldquo 打广告和促销&rdquo ，而在&ldquo 质量检测&rdquo 方面的开支还不到这一数额的5%。　　印度政府和消费者对雀巢的辩解并不买账。印度粮食部门分管消费者事务的一名官员7日告诉路透社记者：&ldquo 这是一起关于公众健康的严重事件，法律允许我们针对犯错的实体采取措施或法律行动。&rdquo 　　按照路透社的说法，印度政府代表印度消费者向雀巢提出索赔，但不是向法院提出申请，而是通过印度全国消费者纠纷调整委员会。后者拥有半司法权，可根据案件情况和索赔金额作出决定。　　印度一些官员说，雀巢被指控存在不公平贸易行为。这是印度首例由政府向一家跨国公司索赔案件。雀巢在印度一名发言人说，截至7日，公司尚未收到任何正式索赔通知。他拒绝置评。　　&ldquo 山寨&rdquo 中国方便面入市　　尽管印度食品安全事件时有发生，但此次&ldquo 美极&rdquo 方便面铅超标事件仍引发了罕见的社会反应。由于&ldquo 美极&rdquo 方便面经常被印度儿童食用，因此牵动了许多印度家长的神经。　　专家指出，铅中毒对5岁以下、正处于快速发育阶段的儿童影响尤甚。随着重金属铅在人体内不断累积，铅中毒症状通常较长一段时间后才会显现，主要表现为腹痛、神经系统紊乱，最终导致肾衰竭。　　在当地电视新闻中，愤怒的印度消费者走上街头，将方便面扔在地上踩踏，以示抗议。印度一家门户网站Firstpost也表示，&ldquo &lsquo 美极&rsquo 的背叛使善良的印度心碎&rdquo 。　　在&ldquo 美极&rdquo 方便面下架后，印度北方邦又出现了一个新情况：大量贴有中国和其他国家品牌标识的方便面迅速占领市场。《印度教徒报》8日报道称，由于印度和其他国家并没有涉及方便面的进出口协议，所以这些方便面很可能是假冒品牌。这些方便面并没有经过有关机构的检测，所以有可能引发比&ldquo 美极&rdquo 方便面更严重的食品安全问题。　　&ldquo 美极&rdquo 方便面目前尚未在中国大陆地区上市，不过在淘宝等网店可以购买到来自印度或马来西亚等国家的&ldquo 美极&rdquo 方便面，所以，中国国家质检总局8日特别提醒广大消费者，尽量避免通过非正规渠道购买，或购买未经检验检疫机构检验的进口方便面等食品。

谷氨酸钠作为调味品在人类的饮食生活中是不可或缺的，通常对原料的检测，采用高氯酸非水溶液滴定法，即以a-萘酚苯基甲醇作为指示剂，滴定溶液至绿色为其终点。 此外，也有采用高氯酸指示剂滴定法测定鸡精中谷氨酸钠含量，但对于指示剂的选择使用有严格要求，并且不同的样品有可能会影响指示剂的终点判定。如果采用禾工CT-1Plus全自动电位滴定仪和PH值非水相电极对方便面酱包中的谷氨酸钠含量进行测试，就可以有效地排出了对指示剂的选择使用要求及用指示剂法进行滴定时基本产生的终点判定干扰。 CT-1PLUS多功能全自动滴定仪可以根据滴定过程中电极电位的变化来自动确定终点，对于电位变化不明显的反应，也可自动根据摄像头采集的颜色变化来自动判断滴定终点，大大简化和降低的认为的操作和判断误差，提高的测试的准确性。 利用电位滴定法能快速、准确地测定方便面酱包或其它调料包中的谷氨酸钠含量,对科研开发及方便面生产厂家在线监测具有较强的实际应用价值。