白砂糖国家标准

坑爹的计量认证（二）之白砂糖中的铅测定 在坑爹的计量认证（一）中说过，玩火，玩火，这里再玩火一次，白砂糖中的铅测定，以前也没有测定过白砂糖中的铅，这次考核组尽然给了这么个样品，莫名其妙。认证（一）http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20121203/4409355/里面有考核组给的考核项目，需要看的版友可以去看前一篇。言归正传，考核组给的参考标准是《食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.12-2010》，如果按照这样测定，那么还需要一系列消化的前处理，那么简直坑爹，且看国标如何规定：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032226_409125_1751239_3.jpg 这不坑爹吗，哪有那么多的时间浪费呢？？（亲：不是不按照国标走，关键要洗瓶子等等，比较费时费力，既然这个不是盲样考核，考核组只要报告，那么就赶紧出结果吧）我前面说过，既然玩火就玩到底，我不用国标的消化方法，白砂糖啊，白砂糖，溶于水后直接和生活饮用水差不多吧，还消化什么啊，就饶饶我吧？既然石墨炉有灰化和原子化程序，我还是直接进样测定吧，呵呵，于是乎，我就直接用1%硝酸溶液定容，直接上石墨炉测定结果，一系列过程如下：（由于偏离国标做样，就不暴露样品生产企业等等了，各位亲体谅体谅）http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032228_409126_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032230_409127_1751239_3.jpg 称取样品1.0g左右http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032232_409128_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032233_409129_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032234_409130_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032235_409131_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032237_409132_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032237_409133_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032238_409134_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032239_409135_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032240_409136_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032241_409137_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032241_409138_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032242_409139_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032243_409140_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032244_409141_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032245_409142_1751239_3.jpg结果当然是测定出来了，没有想到白砂糖中还真含有铅，从测定结果来看每公斤含铅在0.15mg左右，看来铅无处不在，无缝不入，不过问题不大，查看了《GB 13104-2005食糖卫生标准》发现国家对食糖卫生标准的限值是Pb≤0.5mg/kg如下：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/12/201212032248_409143_1751239_3.jpg 因此，这包白砂糖中的铅含量不算高，刚好这个实验也是一个现场评审时的见证试验，就等现场考核时这帮认证“专家”现场见证一下，呵呵，先打印报告吧，现场见证的时候再灵活应付就行。自古计量认证都是扯淡的认证，这次感觉这帮“专家”态度强硬，不知道哪根筋出问题了，不啰嗦了，这篇文章告一段落。

[align=left][img=,548,282]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211523_01_3244451_3.jpg[/img][/align][align=left]提起糖，这甜蜜的诱惑让人们又爱又恨。你会想到什么？厨房里白色和红色的糖罐，咖啡厅里袋装的白糖、黄糖、方糖，超市里不同品牌、包装的白砂糖、绵白糖，有没有傻傻分不清楚了。[/align][align=left][img=,500,399]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211524_01_3244451_3.jpg[/img][/align][align=left]然而你可知道，就算是你最熟悉的白砂糖，也是分三六九等的。这次我们买了11款白砂糖，看看日常生活中的我们食用的究竟是哪一级别的白砂糖。[/align][align=left][img=,690,883]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211524_02_3244451_3.jpg[/img][/align][align=left][b][/b][/align][align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align][align=left][b]关于食糖，国标是这样规定的[/b][/align][align=left]根据加工工艺及用途不同，食糖可以分为很多种，我们俗称的白糖是指白砂糖和绵白糖。[/align][align=left]国标《GB13104-2014 食品安全国家标准 食糖》对我们平日吃的糖们是这样分类的。[/align][list][*]原糖：初级加工的蔗糖，不能食用的[*]白砂糖：去除了糖汁的小颗粒结晶[*]绵白糖：晶粒更细小、颜色更洁白、质地绵软的糖[*]方糖：加了水或糖浆，压铸成小方块的糖[*]冰糖：大颗粒结晶的糖[*]红糖&赤砂糖：棕红色或黄褐色的糖；二兄弟涉事较多（水较深），我们下次细说[/list]为此，我们咨询了相关业内人士，关于白砂糖等级的划分，最重要的两个指标是[b]蔗糖含量[/b]和[b]二氧化硫[/b]残留。下图是国标GB 317-2006中相关的规定。[align=left][img=,690,133]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211525_01_3244451_3.jpg[/img][img=,690,135]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211525_02_3244451_3.jpg[/img][/align][align=left]（标准截图）[/align][align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align][b]11款白砂糖结果[/b]我们一口气买了11款不同等级的白砂糖，其中还包括一款“大个”的进口白砂糖。[img=,690,455]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211528_01_3244451_3.jpg[/img][img=,628,449]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211528_02_3244451_3.jpg[/img]这几乎是我们在杭州日常能买到的所有白砂糖品牌了。购买渠道：Wo尔玛、联Hua超市、品Quan超市、某宝网、T猫超市购买日期：2017.09检测机构：GBIO检测费：[b]3050[/b]元结果如下：(注：二氧化硫的含量均符合国标要求)[img=,690,587]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211528_03_3244451_3.png[/img]1、约有一半品牌检出二氧化硫，主要集中在一级白砂糖。2、优级白砂糖有一款检出，虽符合国标标准，但与其他一级产品无异。3、进口白砂糖意外的检出了最高含量。4、二氧化硫的含量[b]均符合国标要求[/b]，大家不要惊讶。另外，我们还检测了两项重金属铅和砷，其中精制等级两项重金属均为未检出，其余等级铅均有微量检出，所有白糖中砷均未检出。详情[url=http://daddylab.jimwei.org/index.php?threads/pass-result-of-white-granulated-sugar-2017.347/][b]点击检测报告[/b][/url]。可见精制等级确实名副其“级”。[align=center]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[/align][b]魏老爸有话说1、选购建议尽量购买等级高的白砂糖。尽量购买等级高的白砂糖。尽量购买等级高的白砂糖。[/b][color=#ff4c41][b]优级白砂糖尽量选大品牌，[/b][/color][b]超市里不难买到，但是精制白糖选择不多。喜欢买进口分装白砂糖的消费者不必过于推崇。2、健康建议[/b]糖的味道，虽甜蜜又美好。但过量摄入，不仅会让人变胖，还会增加一些疾病的风险。ＷＨＯ（世界卫生组织）强烈推荐人们终身限制糖（游离糖）的摄入量。无论成年人还是儿童，都建议把糖（游离糖）的摄入量限制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在 5%以下。[img=,690,193]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211701_01_3244451_3.jpg[/img]（图片来源于WHO《成人和儿童糖摄入量》）那么问题来了，“每天总能量摄入的10%”到底是多少糖呢？对于轻体力活动的成年女性来说，每天的总能量（热量）摄入推荐值是1800千卡，10%的总能量就是180千卡，相当于45克糖。如果要把这些糖的量再限制到一半呢？就是22.5克。（男性推荐热量是2200千卡，大家自行换算一下）[img=,280,158]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211701_02_3244451_3.gif[/img]听起来似乎45克糖数量挺大，可惜，一旦变成食品，就会显得太少。 比如，喝一瓶500毫升的可乐，就能轻松喝进去53克糖，这当然已经超过了世界卫生组织所提的45克糖的限量。大部分市售甜饮料的糖含量都在8%至12%之间，真的是一瓶就会超量。[img=,690,517]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211702_01_3244451_3.jpg[/img]而这些饮料的神奇之处就在于——里面含有这么多的糖，但是厂家能把口味做的让人容易接受，甚至“上瘾”。如果有兴趣的话，大家可以做个小实验。在500毫升水里加入50克的糖，然后喝喝看。估计很少有人能喝完。因为实在是...[img=,690,143]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211702_02_3244451_3.jpg[/img]另外，糖的过量摄入是导致肥胖的主要因素之一关于喜欢喝饮料，可是又想减肥这个问题...[img=,198,198]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211702_03_3244451_3.jpg[/img]可以看看我之前发过的文章，也许你会找到答案[align=center]=======================================================================[/align][i][b]延伸阅读：白糖中的二氧化硫从何而来？[/b][/i]制糖产业发展至今已有一个多世纪，形成了亚硫酸法、碳酸法、二步法三种典型的制糖澄清技术，这三种制糖澄清技术具有一定的共同点，又存在较大的差异性，导致所得的白砂糖产品质量是存在一定的差异性，其主要体现在产品白砂糖的色值上。制糖澄清技术对于制糖产品的色值具有重要的影响。[img=,690,299]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211703_01_3244451_3.jpg[/img][list][*]二步法澄清技术[/list]其主要澄清剂为石灰、CO2、活性炭等，澄清效果较其他工艺更佳，色素除去率较高，白砂糖产品色素残留量较低，因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品。但其生产流程较长，能耗大，制糖成本较高。[list][*]亚硫酸法澄清技术[/list]主要澄清剂为石灰、 SO2、磷酸等，生产流程相对较短，设备投资较省，能耗较低。但其澄清效果较差，色素除去率较低，白砂糖产品中色素残留量较高，导致该方法所制得白砂糖产品色值较高。[list][*]碳酸法制糖工艺[/list]主要澄清剂为石灰、CO2、 SO2 等，澄清效果介于二步法及亚硫酸法间，因此该方法产品白砂糖质量优于亚硫酸法而劣于二步法。目前，我国大部分制糖企业仍以亚硫酸法生产为主（也就是品质最一般、成本最低的方法），生产出来的白砂糖含少量硫；而碳化糖主要用于饮料，医药行业。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。还有极少数的厂家采用膜滤的方式代替化学试剂，当然因为成本的原因，这都是凤毛麟角了。[b]发达国家普遍采用膜过滤和离子交换技术应用于蔗糖业生产工艺，产品不含硫[/b]，国际市场竞争力强。不得不承认，很多时候，“洋鬼子们”早已完成了一次次的产业升级。国内由于种种原因，升级速度缓慢，远远跟不上消费者需求的升级速度，导致很多的消费者舍近求远，专挑进口货甚至海淘海购。更多的利润流向了进口货，国内相关产业就更没有升级的资金和动力了。环环相扣、恶性循环。但是我相信，看完这篇文章后，您肯定会去厨房看一下家里白糖的等级，您下次去超市时肯定会留意一下白糖的选择，而不是随便挑顺手的、长得好看的买。如果能起到这点作用，我们已经很满足了。从很多意义上来说，人生就是一场斗争。我们总是在解决旧矛盾、产生新矛盾的过程中，不断的掉坑，不断走弯路，同时也在不断的成长。学习学习再学习，用知识来武装大脑，用钱来为自己的世界投票，这是一个《消费者的自我修养》。[img=,625,500]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709211704_01_3244451_3.jpg[/img]最后重申我们的建议是：尽量购买等级高的白砂糖[color=#888888]声明：本文内容不涉及食品安全风险警示[/color]