瘦肉精常用检测

瘦肉精快速检测仪-瘦肉精快速检测仪-瘦肉精快速检测仪【霍尔德】瘦肉精检测仪可现场快速检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测抗生素、兽药残留、动物疫病、病害肉、的综合类型仪器。 一、产品性能： 1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有wifi联网上传、4G联网传输、GPRS无线远传、网线连接功能，快速上传数据。 2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。 3、新一代高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告和二维码。 4、仪器带有监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警 5、一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。 6、胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出检测卡。 7、仪器内置摄像头拍照，可显示金标卡实时图像，系统自动分析并呈现出CT曲线图，CT线自动识别，无需手动调整。 8、仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。 9、样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。 10、高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。 11、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。 12、仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。 13、仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。 14、结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。 15、兼容市场上所有的胶体金卡，使用耗材不受限制，极大增强用户使用体验。 二、主要参数： 1、主控芯片采用ARMCortex-A7，RK3288/4核处理器，主频1.88Ghz，运转速度更快速，稳定性更强。 2、显示方式：7英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。 3、交直流两用，直流12V供电，可连接车载电源，可配6ah大容量充电锂电池，方便户外流动测试。 4、光源亮度自动调节与校准 5、智能恒流稳压，光强自动校准，长时间连续工作光源无温漂现象。。 6、内置新国家限量标准，与所测结果进行现场比对，并持续更新标准。 7、不间断进样，连续检测 8、样本编号自动累加。 9、检测项目可扩充。 10、检测结果可批量打印，批量上传。 11、检测结果为Excel表格，连接电脑即可拷贝。 12、检测结果存储容量20万条 13、支持U盘存储，标准USB接口，免驱动安装。 14、固件可升级

猪肉里是否含有瘦肉精，用一张小卡片在10分钟内就可以检测出来。记者从部分销售食品安全检测仪器的厂商处获悉，自从2008年爆发三聚氰胺事件事件后，市民对食品安全有了更深的认识，三聚氰胺检测卡一度热卖，“现在出现瘦肉精了，当然是瘦肉精的检测卡好卖了。”　　“瘦肉精检测卡”网上热卖　　昨日，重庆晨报记者联系上了在淘宝网上销售食品安全检测卡的一公司经理杨先生，他表示，在3月15日央视曝出瘦肉精事件后，瘦肉精检测卡就卖得非常好，销量每天保持在2000张左右，而在此之前，瘦肉精检测卡几乎是一项无人问津的产品。“最常用的快速检测卡，价格在10元左右，个人或家庭使用组织液(鲜肉)检测需将肉煮10分钟，再用汤水检测。”　　除了瘦肉精检测卡外，记者在淘宝网上看到，还有一种牛奶检测卡可以快速检测出牛奶中所含的三聚氰胺是否超标。“三聚氰胺事件发生后，很多妈妈都对孩子吃的奶粉不放心，也不可能每买一瓶奶粉就到质检中心去检测，所以这种三聚氰胺检测卡就非常适合她们。”　　杨先生告诉重庆晨报记者，三聚氰胺检测卡的原理和瘦肉精检测卡是一样的，整个过程只需要几分钟。　　专家：快速检测有一定误差　　记者为此咨询市计量质量检测研究院业务部有关人员，该工作人员说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却很有可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”　　该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测。　　对于市民广泛使用食品安全检测卡，该工作人员认为，市民可以根据自己的意愿选择购买，但对于检测结果一定要慎重，遇到样本检测反应异常的情况，应及时与当地质检部门取得联系，按法定程序分瓶封装样品用于检测。

一年一度315晚会在前天晚上发布，瘦肉精又重新“走回”了大众的视野。晚会曝光了河北青县养羊大县的“瘦肉精”案例，经查证喂了“瘦肉精”的羊流向全国多地。引起了大众的广泛关注。为什么大家会谈“瘦肉精”色变？这就要说一说瘦肉精的前世今生：美国Cyanamid公司农业研究部的科学家RonaldDalrymple和CatherineRicks可能是“瘦肉精”的最早发明者。他们于1978年开始研制一种β-显效药，以增加禽类和肉畜的瘦肉产量，同时降低脂肪量。瘦肉精”的化学名称为盐酸克仑特罗，又称为盐酸双氯醇胺，是由天然生产的儿茶酚胺衍生合成的一种类化合物。在人类临床上主要用于治疗支气管炎、哮喘、肺气肿和支气管痉挛等疾病，该种药物作为治疗药物效果非常明显。1998年春，上海农昊生物技术研究所杨再教授到广州出差，其时正好发生了一起内地运往香港的猪肉引发的“瘦肉精”中毒事件，杨再调查得知，这批猪肉正是产自湖南。这是国内有据可查的第一宗“瘦肉精”中毒事件。此前，国外频发的中毒事件令农业部对克伦特罗做出了禁令。瘦肉精对于动物来说会增加瘦肉的形成率，有利于提升养殖户的收益，但是瘦肉精会在肉中残存，不受加热的破坏进入人体，发挥一种兴 奋性的激素作用，对人体的血液循环系统造成伤害，特别是对高血压，心脏功能不好的人危害更大，因此瘦肉精是严禁用于养殖业的。如今“瘦肉精羊”的出现，使得人们对于瘦肉精的担心更上了一层。如何又快速又准确的检测瘦肉精，让人们直观的知道吃进去的肉是否安全是当务之急，也是老百姓想迫切知道的事情。风途瘦肉精快速检测仪的重要性在此体现出来，利用瘦肉精快速检测仪，能够在短时间之内直观又准确的显示肉是否合格。瘦肉精快速检测仪可广泛应用于食药监局、卫生部门、医学院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。

早在2002年，国家已明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 &ldquo 瘦肉精&rdquo 。然而时至今日，瘦肉精依然阴魂不散，据CCTV《每周质量报告》，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县十几家养猪场，几乎家家都在使用&ldquo 瘦肉精&rdquo 。 瘦肉精是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把&ldquo 瘦肉精&rdquo 添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有 &ldquo 瘦肉精&rdquo 的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地&ldquo 瘦肉精&rdquo 致人中毒甚至死亡的案例时有发生。 长期关注食品安全的岛津公司，很早之前就已推出了多种检测克伦特罗（clenbuterol）的方案。最近，岛津上海分析中心又推出了基于GC -MS法的克伦特罗检测方案。GC-MS法具有灵敏度高、假阳性率低的特点，常用作筛选后阳性样品的确证。本方案针对盐酸克伦特罗的化学性质，建立了C18小柱和聚（甲基丙烯酸－乙二醇二甲基丙烯酸酯）整体柱二维萃取的方法。样品提取后，用C18小柱和聚（甲基丙烯酸－乙二醇二甲基丙烯酸酯）整体柱进一步富集净化，经N ,O-双三甲基硅烷三氟乙酰胺 (BSTFA) 衍生，选择离子监测方式进行气相色谱质谱测定。该方法以克伦特罗同位素(Clenbuterol-D9) 为内标，内标法定量。猪肉中克伦特罗的检出限为0.13 &mu g/kg，在0.5～50 &mu g/kg的浓度范围内具有良好的线性关系，r大于0.999。日内、日间相对标准偏差不高于20%，加标回收率大于75%。结果表明，该方法简单、快速、灵敏度高、重现性好，适用于猪肉中克伦特罗的测定。 有关&ldquo 气相色谱质谱联用测定猪肉中的瘦肉精的含量&rdquo 的详细内容，请参见http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100277/down_163373.htm。 关于岛津 岛津国际贸易（上海）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津国际贸易（上海）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

烟台晚报2010年1月5日消息，自去年2月“瘦肉精”事件发生后，烟台口岸部门迅速组织技术攻关，目前已将检测限量缩10倍，为应对国外技术壁垒提供了技术支撑，也确保了烟台百姓能够放心吃肉。　　检疫专家讲，瘦肉精，利益驱使下、瘦肉精不断更新换代。2009年2月19日，广州市出现“瘦肉精”恶性中毒事件。由于我国现行法律法规并没有要求肉品上市前强制性进行“瘦肉精”含量检测，对此，烟台检验检疫部门监管思路从“事后应急”变成“事前预防”，从起点管到终点，新增检测项目134个，检测范围拓展到20个领域918个项目，也确保了进出口制品的安全无害。　　□相关链接　　瘦肉精，又名盐酸克仑特罗，曾用于治疗支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。因此全球禁用做饲料添加剂。

又是一年“3.15国际消费者权益日”，平时有太多的消费隐患藏匿在我们的生活中，每个人都是一名消费者，因此消费者权益晚会，总会受到很多人的关注。 今年晚会主题是“提振消费 从心开始”，分别从“健全数字规则 构建互联网经济信心”“关注公共安全 拷问业界良心”“关注服务品质 用诚信唤真心”三个方面关注当前消费维权领域的新热点和新现象。其中有关食品安全“瘦肉精——‘硬羊’背后的秘密”的问题被点名，这并不是瘦肉精首次上315，在10年前，2011年315晚会上就有企业因瘦肉精猪肉而被曝光，之后此事成为了热点新闻。 BePure一站式标准物质服务平台一直对食品安全问题很重视，在此次315晚会后，我们及时为消费者提供与廋肉精检测系列标准物质的方案，希望可以为大家提供一定的参考。什么是瘦肉精？ 瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。 这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。 近年来，因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全，保护人类健康，许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督管理局（FDA）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目，欧盟也严禁在饲料中添加“瘦肉精”类药物。我国虽然于2000年提出禁止使用“瘦肉精”类药物，但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止。瘦肉精相关检测标准汇总：常用标准包括：《GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定》、《GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、《GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》、《农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法》、《SB/T 10779-2012 动物肌肉中盐酸克伦特罗的快速筛查 胶体金免疫农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法 3.15晚会曝光后，BePure一站式标准物质服务平台出现大量客户来咨询及采购与廋肉精检测相关系列标准物质，为了让大家更便捷地了解相关产品，小编为大家列出以下与瘦肉精检测相关BePure热销标准物质产品：检测瘦肉精混标 ：BePure-30887XM beta-Agonisten mix-9 in Methanol 100ug/mL 1mL检测瘦肉精单标：检测瘦肉精质控样：更多详情可咨询我们客服人员。

自央视315曝光双汇瘦肉精猪肉以来，引起广泛关注，“瘦肉精”成为网络搜索的热门词汇，也一直是大家关注的民生问题。瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如克莱多巴胺莱克多巴胺（Ractopamine）及盐酸克伦特罗（Clenbuterol）等。检测盐酸克伦特罗的常用方法有高效液相色谱法(HLPC )、气质联机法( GC-MS)和酶联免疫吸附法( ELISA ) , 有的检测部门用的是盐酸克伦特罗快速检测试纸和莱克多巴胺快速检测试纸等，但用试纸检测的缺点是检测结果不准确。酶联免疫吸附法（ELISA）具有检测速度快、灵敏度高的特点，适用于现场定性快速检测。ELISA是利用免疫学竞争法的原理，测定的基础是抗原抗体反应。使用瘦肉精检测试剂盒（盐酸克伦特罗检测试剂盒、莱克多巴胺试剂盒等），加入检测样本（尿液或者将肉捣烂后提取的样本溶液）后读取结果，即可知道是否含有瘦肉精。 适合进行瘦肉精检测的酶标仪型号—Biochrom Anthos zenyth 340rt 酶标仪 ² 推荐理由：² 波长范围：340-750nm---满足测定需要的波长范围² 读数范围：0.000-4.000 OD—满足读数结果范围² 读板速度：18秒/96孔—检测速度快² 控温范围:室温+4-45℃--试剂盒*反应温度为25℃，带有控温功能的酶标仪可以使读数结果更加准确² 震荡模式：3种速度—满足需要震荡使反应进行的更加充分，结果更加准确² 标配滤光片：340、405、450、492、620nm—满足测量波长450nm和参比波长620nm，还可以进行紫外检测² 内置软件：ADAP Basic软件—可储存和输出结果，满足数据处理 既要大量又要快速的检测出瘦肉精，Biochrom Anthos zenyth 340rt 酶标仪是您的*选择，只有准确的检测即将流入市场的生猪是否含有瘦肉精，并从源头控制住瘦肉精的使用，才能净化我们的市场，使民众都吃上放心肉。 欢迎大家随时咨询,联系方式：覃小姐 Tel:010-82327383-8631；E-mail:xiaoli_qin@tegen.com.cn 更多产品请登陆德祥官网：www.tegent.com.cn德祥热线：4008 822 822邮箱：info@tegent.com.cn

实验室基础业务部 1 引言近期央视曝光某公司的&ldquo 健美猪&rdquo 事件之后，瘦肉精再度引起人们的关注。Merck Millipore（默克密理博）一直致力于为用户提供最前沿的工具，技术和应用解决方案。参照国家标准方法，默克密理博提供用于检测瘦肉精的分析方法包，为食品安全提供有力的检测工具。 2 瘦肉精分析方法包2.1 甲醇： LichroSolv Methanol Gradient Grade(P/N:1.06007.4004)2.2 乙腈：LichroSolvAcetonitrile Gradient Grade(P/N:1.00030.4004)2.3 乙酸铵： Ammonium acetate for analysis EMSURE ACS,Reag. Ph Eur(P/N:1.01116.1000)2.4 乙酸乙酯：Ethyl acetate ACS Reag.PhEur (P/N:1.09623.0001)2.5 氨水：Ammonia solution 32% (P/N:1.05426.0001)2.6 盐酸： Hydrochloric acid 32% for analysis EMSURE( P/N:1.00319.1000)2.7 甲酸： Formic acid 98-100%Suprapur( P/N:1.11670.1000)2.8 冰乙酸： Acetic acid 96% for analysis EMSURE( P/N:1.00062.1000)2.9 磷酸： ortho-Phosphoric acid 85%GR(P/N:1.00573.1000)2.10 氢氧化钠： Sodium hydroxide pellets for analysis (max. 0.02% K) EMSURE ACS,Reag. Ph Eur(P/N:1.06469.1000)2.11葡萄糖苷酸酶/硫酸芳酯酶: ß -Glucuronidase/aryl sulfatase (P/N:1.04114.0002)2.12 SCX SPE柱：LichrolutSCX(40-63um) 500mg 3mL (P/N:1.02022.0001)2.13 C18 SPE柱：LichrolutRP-18e(40-63um) 500mg 3mL (P/N:1.19849.0001)2.14 色谱柱：Purospher STAR RP-18 150-2.1mm 3um(P/N:1.50654.0001)2.15 超纯水系统：Milli-Q Advantage超纯水系统2.16 针式滤膜：亲水性PTFE，HPLC认证，0.45um(P/N: SLCR013NK) 3 检测方法参考3.1 SN/T 1924-2007 进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法3.2 农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法3.3 GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法*详细方法请联系默克上海：021-32224788*239 雷先生 或致函 Jeffrey.lei@merckgroup.com

仪器信息网讯 昨晚，一年一度的央视的“3.15晚会”如约同大家见面了，今年的晚会，央视曝光了商家滥用人脸识别系统、个人简历泄露、老年人手机里的安全陷阱、搜索之“病”、又见瘦肉精、「瘦身」钢筋、名表维修猫腻多、福特汽车变速箱生锈、英菲尼迪变速箱故障频发等问题。其中，我们又见到了一个熟悉的名字——瘦肉精。作为最常见的食品非法添加剂之一，科学仪器和检验检测行业对它可一点儿也不陌生。"瘦肉精"是一类药物的总称，属于β-受体激动剂，主要有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等。作为“3.15”的老常客，瘦肉精在2011年和2017年，曾两次登上3.15晚会的舞台，特别是2011年，3.15曝光双汇使用瘦肉精猪肉，这次事件由双汇开始，最终席卷全国，还引发了在一场国家层面上对瘦肉精的大清缴。但10年过去，瘦肉精还是屡禁不止，而本次央视再次曝光，在河北养羊大县青县，当地养殖户在养殖肉羊的过程中，违规添加“瘦肉精”的情况。在记者的镜头中，我们看到为了逃避检查，养殖户不仅不在市场内交易，同时还会用上“绿色羊”瞒天过海。但在记者对养殖场中饲料以及屠宰场中羊肉进行瘦肉精快速筛查时，还是得到了瘦肉精呈阳性的结果。那记者到底是如何确认养殖户使用“瘦肉精”的呢？在我国“瘦肉精”检测方法具体有哪些？目前我们可用于“瘦肉精”的检测方法很多，国家也有相关的国家与行业标准。据统计，有关“瘦肉精”检测的国家和农业行业标准众多，检测的主要对象包括饲料、动物尿液、动物组织、动物源性食品等。总的来讲，可以归纳为两大类。一是快速筛查技术。快速筛查通常采用胶体金免疫层析技术和酶联免疫技术，产品包括快速检测卡和试剂盒，可用于“瘦肉精”定性或半定量检测。其特点是成本较低，使用便捷，但这种方法只能用于快速检测，无法准确定量，而且其检测结果中有假阳性，必须通过仪器确证后才能作为执法依据。在3.15晚会的视频中，我们看到为了调查取证，记者使用的是采用胶体金法进行的盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇的快速检测卡。而如果要用来确证分析，则需要进一步用到质谱等大型分析仪器进行检测。二是确证分析技术。目前，我国主要采用质谱检测动物源性食品中的β-受体激动剂。部分相关的国家标准如下表：检测标准检测对象检测项仪器GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法动物源性食品11三重四极杆液质联用仪农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法动物源性食品9三重四极杆液质联用仪GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法动物源性食品8三重四极杆液质联用仪农业部1063号公告-3-2008 动物尿液中11种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法动物尿液11三重四极杆液质联用仪农业部1063号公告-6-2008 饲料中13种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法饲料13三重四极杆液质联用仪NY/T 3145-2017 饲料中22种β-受体激动剂的测定 液相色谱-串联质谱法饲料22三重四极杆液质联用仪农业部1025号公告-11-2008 猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法尿液4三重四极杆液质联用仪农业部1031号公告-3-2008 猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测 气相色谱-质谱法猪肝、猪尿5气相色谱质谱联用仪农业部1063号公告-7-2008 饲料中8种β-受体激动剂的检测 气相色谱-质谱法饲料8气相色谱质谱联用仪从现行的标准可以看出，确证分析方法主要采用液相色谱串联质谱法（液质联用仪专场请点击），及气相色谱-质谱串联法（气质联用仪专场请点击）。通过更加精确的仪器分析设备进行检测，可以获得更加精准的定性定量结果，获得检测结果也可以作为依据，对相应违法行为进行处理。

民以食为天，食品安全已成为人们最关心的话题。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标、蔬菜农药残留超标，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的?近日，记者来到吉林省榆树市内的两家食品安全快速检测室，现场见证了食品安全检测的全过程。　　12月5日上午，记者来到榆树市刘家镇食品安全快速检测室，这个快检室面积不到5平方米，设在刘家镇政府办公楼内。　　两名身穿白大褂的工作人员正在快检室内忙碌着，快检室内有一台电脑，一台荧光增白剂检测仪、两个食品安全检测箱，一个电子天平，还有一台小型冰柜。　　&ldquo 我们就是用这些设备检测食品的，每天早上我们都要到市场上采购食品样品，包括米、面、油等，然后拿到快检室检测。&rdquo 快检员钱莹已经在这里工作快1年了，可以熟练操作这里的每件设备。她告诉记者，快检员没有休息日，一年365天每天都要做检测，虽然有时候感觉工作累点，但是她很高兴能够从事这份工作。　　&ldquo 平时也有老百姓拿着食品到检测室来检测，有米、面，还有肉类等。&rdquo 据钱莹介绍，平均每天快检室要做4个食品检测，目前快检室可以检测35种项目，包括菌类(荧光增白剂) 饮料、糖等(色素) 肉类(肉水分、瘦肉精) 真假果汁、真假葡萄酒的鉴别 白酒(甲醇、乙醇) 伪劣蜂密、陈化粮、苏丹红、牛奶(三聚氰胺) 肉肠等(亚硝酸盐)、黄花菜(二氧化硫)、面粉(过氧化苯甲酰)等。　　检测陈化粮 利用试剂1分钟搞定　　&ldquo 这是我们今天早上买回来的大米，现在我就演示一下。&rdquo 钱莹说着把一小撮大米放入样品显色管中，然后放在电子天平上称量，按照要求取样的大米重量要达到2克。　　完成称重后，钱莹从快速检测箱里拿出一瓶浅红色的试剂，这个就是陈化粮试剂。她用移液器抽取3毫升陈化粮试剂放入样品显色管内，盖紧显色管上的盖子，然后上下摇晃30秒钟。这时记者看到，显色管内的溶液变成了绿色。钱莹把显色管放到陈化粮色阶卡上做对比，色阶卡从左到右有5种颜色。　　&ldquo 你看，这个溶液的颜色是绿色，说明这个大米是新米，颜色越绿，说明样品越新。而如果溶液的颜色为黄色或橙色，那么这个大米就是陈化粮。&rdquo 钱莹说，检测陈化粮的流程很简单，操作熟练后大约1分钟就能完成检测。　　检测三聚氰胺 将牛奶滴入检测卡后观察　　检测完陈化粮，钱莹又拿出一盒牛奶，准备检测牛奶中是否含有三聚氰胺。　　记者看到，她从食品安全检测箱内拿出一张三聚氰胺快速检测卡，这张检测卡是白色的，长约8厘米，从外形上看像一个U盘。　　在检测卡上有一个加样孔，加样孔上面标有英文字母S。在加样孔左侧有一个细长的显示孔，显示孔上标有C和T两个字母。钱莹又用吸管吸了一管牛奶，小心地滴在加样孔里，一共滴了5滴。5分钟之后，记者发现，检测卡的显示孔上出现了两条红杠。　　钱莹说：&ldquo 出现两条红杠，说明被检测的样品属阴性，是合格的。如果显示孔上C杠位置出现一条红杠，T杠位置没有出现红杆，那么说明样品属阳性，证明被检测的牛奶中就含有三聚氰胺。&rdquo 　　检测瘦肉精 要把肉剪碎加热离析　　&ldquo 在检测肉类之前，我们需要把肉切碎，放到沸腾的水中煮。&rdquo 钱莹说着就操作起来，她首先把鲜肉剪碎，然后装到离析管中，盖上盖后放入沸水中加热15分钟。　　加热之后，取出离析管冷却。　　随后，她又拿出一张&ldquo 瘦肉精快速检测卡&rdquo ，把吸管插入已经冷却的离析管中，提取2滴肉品渗出液滴在检测卡上，30秒之后再滴入2滴，反应5分钟之后，根据检测卡上是否出现阴性线，就能判定是否含有瘦肉精。　　焦点　　A级餐饮单位　　要求设快检室　　记者从近日召开的吉林省食品安全监督保障体系工作现场经验交流会议上获悉，我省将对大型以上餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。　　本次调整，在原有评定标准基础上，对学校食堂(含托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。　　A级餐饮服务单位应建立餐饮服务食品安全快速检测室，扩大食品安全监控范围，使食品安全预警前移。有效阻止有毒有害食品流向餐桌，实现从&ldquo 治病&rdquo 到&ldquo 防病&rdquo 转变。　　同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息。　　&ldquo 目前全省1300多个食品安全快速检测室，构成了食品安全筛查的防火墙和安全网。&rdquo 吉林省食品药品监督管理局副局长臧友维表示，&ldquo 各地要进一步充实快检人员，对于快检人员短缺的问题，可以通过聘任或与食品生产经营单位建立合作等方式解决，要保证每个食品安全快速检测站有4名检测人员，每个食品安全快速检测室有2名检测人员。要严肃工作纪律，确保节假日期间检测工作正常运转。&rdquo

5至15分钟内瘦肉精将无处遁形，具备如此检测速度的“瘦肉精快速检测试纸”目前已投入产业化生产，而该技术平台载体则是由天津科技大学牵头申报的“食品质量安全全程监控技术体系的建立与产品开发”，该项目近日获得了2010年天津市科技进步一等奖。　　“目前本市一家生物检测公司已将瘦肉精检测新品纳入产业化生产，今后将批量销往大型食品公司及进出口检验检疫部门。”该获奖项目主要负责人王俊平告诉记者说，“瘦肉精快速检测试纸仅是此次获奖项目的一小部分。”据介绍，“食品质量安全全程监控技术体系的建立与产品开发”项目为食品安全全程控制创制了一批新技术产品，包括：食品安全信息平台、微生物快速检测系统、化学有害物快速检测系统等，其中各类快速检测产品涉及40余种。　　“在食品安全信息平台上，市民只需登录国家食品安全信息中心网，就可获得海量信息。例如输入‘食品添加剂’这几个字，就可马上获得我国关于食品添加剂正常用量、毒理学性质等相关知识，甚至包括其在食品中的具体应用情况。”王俊平表示，目前部分快速检测产品都已进入产业化生产，并在食品企业自检及进出口检验检疫部门得到大力推广。“这些产品的最大特色在于其摆脱了对实验室仪器的依赖，可实时检测，将检测时间由几天缩短到几分钟，且操作简单，准确率高。”　　据悉，利用该技术成果所开发的快速检测产品，北京、山东、辽宁等地进出口检验检疫局已对10余万批次的各类进出境产品实施了有效检测，大大提高了产品通关速度。此外，本市农产品质量监督检验测试中心利用该技术成果相关产品，还建立起了田间地头的实时现场检测点，以地头检测的方式，有效保证了农产品安全，同时节约检测时间，保证了农产品及时上市销售，避免因检测周期长而带来的损失。

那个人们又熟悉又厌恶的&ldquo 瘦肉精&rdquo 又幽灵般地现身，我们忧心忡忡，食品安全如何保证？先进的检测技术就是保证食品安全的重要手段之一。近期，岛津推出联用超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8030测定猪肉中克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的方法。 瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。在中国，通常所说的&ldquo 瘦肉精&rdquo 则是指克伦特罗，它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做&beta -受体激动剂的药物，例如莱克多巴胺和沙丁胺醇等，同样能起到&ldquo 瘦肉&rdquo 作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。我国也已经于2002年明确将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品物种目录》。对于瘦肉精的检测，我国的SNT 1924－2007方法标准中规定的定量限一律是0.5 &mu g/kg。日本肯定列表中克伦特罗限量标准较严格，为0.05 &mu g/kg，因此对于出口到日本的产品中克伦特罗的检测要求更高。 使用岛津超高效液相色谱串联质谱联用法检测猪肉中克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的方法，首先，在样品经提取后，用超高效液相色谱LC-30A快速分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8030进行定量分析。本方法分析速度快，精密度良好，线性范围宽(0.05～100 ng/mL)，校准曲线的相关系数在0.999以上。方法定量限满足国标0.5 &mu g/kg的要求，并且对于猪肉中克伦特罗的检测方法定量限可以达到0.05 &mu g/kg，检测灵敏度完全符合日本肯定列表的要求。 有关&ldquo 超高效液相色谱串联质谱联用法测定瘦肉精&rdquo 的详细内容，请参见http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100277/down_163823.htm。 关于岛津 岛津国际贸易（上海）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津国际贸易（上海）有限公司在中国全境拥有12个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn。

“瘦肉精”知识专家访谈 检测方法科学精确　　受访专家　　张改平 中国工程院院士、河南省农业科学院副院长　　王志祥 河南农业大学牧医工程学院博士生导师、教授　　班付国 河南省畜产品质量监测检验中心研究员　　一般用快速筛查法　　记者：目前如何检测“瘦肉精”?　　专家：目前我们可用于“瘦肉精”的检测方法很多，国家也有相关的国家与行业标准，据统计，有关“瘦肉精”检测的国家和农业行业标准有15个，检测的主要对象是饲料、动物尿液、动物组织、动物源性食品等。总的来讲，可以归纳为两大类。　　一是快速筛查技术。快速筛查通常采用胶体金免疫层析技术和酶联免疫技术，产品包括快速检测卡和试剂盒，可用于“瘦肉精”定性或半定量检测，检测限一般在十亿分之一的数量级。其特点是成本较低，使用便捷，但一般每种试剂卡或试剂盒只能检测一种药物，而且其检测结果中有假阳性，必须通过仪器确证后才能作为执法依据。　　二是确证分析技术。确证分析方法主要采用色谱质谱联用技术，如液相色谱串联质谱、气相色谱-质谱串联。简单地说就是利用高精尖的仪器分析设备进行检测，检测的灵敏度更高了、更精确了，得出的结论更可靠了。但是它要依靠大型的高精尖分析仪器设备，成本较高，举个例子，一个试纸条所用成本就几块钱，而用液相色谱串联质谱的确证方法去检测某一指标则需千余元的检测费用。而且检测所需时间较长，一个样品检测通常需经过样品的提取、净化、富集等步骤方能上机进行检测。　　目前，禁用目录中的药物基本上都有确证检测技术，准确度都很高，但成本也较高，耗费时间也很长，而且只能由具有法定资质的专业机构检测才能作为执法依据。因此，一般情况下，我们首选快速筛查，对筛查中呈阳性的样品作进一步的确证分析。　　快速筛查十分科学　　记者：快速筛查试剂条和试剂盒能把16种β-兴奋剂全部检测到吗?　　专家：目前来看，应用比较成熟的试剂条和试剂盒都只是针对具体的一个药物，检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇的试纸条市场上都能买到，其他一些药物国家主要出于防患于未然的考虑，将其列入禁用名单，由于在实际中并没有发现应用的情况，不是当前检测的重点，很少有这些种类的快速检测试剂。　　由于成本低、时间短、操作简便，采用快速检测试纸进行排查是十分科学的，快速检测试纸在国内外都是一个比较成熟的检测技术。要在短时间内完成对几千家养殖企业的摸底排查，采用快速检测试纸是可行的。它的速度快，可以实现初步的筛选，但是测得快的同时可能带来测不准的问题，因其受试纸条和试剂盒本身以及周围环境的影响较大。　　如何理解“假阳性”　　记者：媒体报道中提到检测中有假阳性，怎么理解这一概念?　　专家：所谓的阳性样品就是说我们在快速筛查中筛选出的含有“瘦肉精”的样品，当然这个阳性需在随后的确证分析中进一步去验证，如果通过确证分析发现没有“瘦肉精”，那么这就是我们常说的“假阳性”。　　在快速筛查技术研究中，国内外的一个基本原则是“绝不能有假阴性，但允许有假阳性”，也就是说，快速筛查为阴性的样品，肯定不含“瘦肉精”，而筛查为阳性的样品，可以有误判。目前，市场上没有针对所有“瘦肉精”药物的快速筛查产品，技术比较成熟的主要是针对盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的，这既有技术发展的原因，也有市场需求的原因，从一个侧面反映出目前的违法问题主要涉及这两种药物。　　抽样检测是国际惯例　　记者：监督检测是每头猪都检吗?　　专家：不是头头检，也不是批批检，是参照国际惯例，抽取一定比例的样本进行检测。　　监督抽检只是进行畜产品质量安全监管、保障畜产品质量安全的一个重要手段。畜产品质量安全的责任主体在畜产品生产者，养殖场户不仅要科学规范饲养，而且要对自己饲养的畜禽产品质量进行自检自控。　　食品安全问题是一个世界性难题，发达国家也面临着同样的问题，比如在欧盟地区，上世纪80年代末英国疯牛病事件波及全球，1999年比利时发生了肉鸡二噁英污染事件席卷欧洲。就在今年年初，一向以制度完备、作风严谨著称的德国爆发了二噁英污染饲料的事件，原因是一家饲料厂擅自使用了受二噁英污染的工业油脂作为饲料原料，使15万吨饲料受到污染，波及近5000家农场。可见各个国家都面临着不同的食品安全问题，发达国家也存在有监管的漏洞，食品安全是一个全球性问题，需要我们不断努力探索解决之道。

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。在中国，通常所说的&ldquo 瘦肉精&rdquo 则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。 动物源性样品中瘦肉精的检测方法：1. 动物源性样品中&beta -受体激动剂的检测（SPE-LC/MS）1) SPE方法货号：60107-304固定相：Thermo HyperSep Retain-CX柱体积：3ml固定相重量：200mg酶解：动物源性样品2g（精确到0.01g）于50ml离心管中，加入0.2mol/L乙酸铵溶液（pH5.2）10ml，然后加入&beta -盐酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶40&mu l，涡旋混匀3min，于37℃下水浴避光振荡16h。提取：样品酶解后放置至室温，涡旋混匀3min，高速离心10min，取出上清液，加入1mol/L高氯酸溶液1ml，涡旋，混匀，高速离心10min后，转移上清液至另一50ml离心管内。活化：3ml甲醇，3ml水，3ml0.5mol/L高氯酸上样：样品清洗：3ml水，3ml甲醇，柱子抽干洗脱：3ml5%氨水甲醇溶液 2）LC/MS方法色谱柱：Hypersil Gold，5&mu m，2.1× 150mm货号：25005-152130流动相：A：水（5mM乙酸铵）B：甲醇，梯度洗脱程序：表1 流动相梯度洗脱条件 Time（min） A（%） B（%） 0 90 10 0.5 90 10 5 10 90 10 10 90 10.1 90 10 12 90 10 进样量：10&mu L流速：250&mu L /minMS条件：电喷雾电离源（ESI），正离子模式 选择反应监控（SRM）扫描模式喷雾电压：4500V离子传输管温度：350℃结果1. 典型LC/MS/MS色谱图 3. 定量限（LOQ）：本方法沙丁胺醇、非诺特罗、氯丙那林、莱克多巴胺、克伦特罗、妥布特罗、喷布特罗和心得安在猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋等动物源性食品组织中的定量限均可达0.1&mu g/kg，西马特罗、特布他林为0.5&mu g/kg。提取回收率均可达75-120%。

型号推荐：瘦肉精检测仪-一款检测肉制品安全的仪器2024实时更新，瘦肉精检测仪，作为食品安全检测的重要工具，对于保障公众健康具有不可忽视的作用。随着食品安全问题的日益突出，瘦肉精检测仪的应用愈发广泛，成为食品安全监管的得力助手。 一、快速筛查瘦肉精残留 瘦肉精检测仪能够快速检测畜禽、鸡蛋、水产品等食品中的瘦肉精残留。通过化学分析和光谱学等技术，瘦肉精检测仪能够在短时间内准确检测出样品中是否存在瘦肉精成分，从而及时发现食品安全隐患。 二、提高检测效率与准确性 相比传统的化学检测方法，瘦肉精检测仪具备更高的检测效率和准确性。它能够现场快速完成检测过程，避免了复杂的样品处理和长时间的等待。同时，瘦肉精检测仪采用先进的检测技术，能够确保检测结果的准确性。 三、适用范围广泛 瘦肉精检测仪适用于不同种类的肉类产品，包括猪肉、牛肉、羊肉等。无论是原料还是成品，瘦肉精检测仪都能进行有效检测。这使得瘦肉精检测仪在食品安全监管和食品生产领域具有广泛的应用价值。 四、产品性能 1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有wifi联网上传、4G联网传输、GPRS无线远传、网线连接功能，快速上传数据。 2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。 3、新一代高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告和二维码。 4、仪器带有监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警 5、一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。 6、胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出检测卡。 7、仪器内置摄像头拍照，可显示金标卡实时图像，系统自动分析并呈现出CT曲线图，CT线自动识别，无需手动调整。 8、仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。 9、样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。 10、高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。 11、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。 瘦肉精检测仪以其快速、准确、广泛适用的特点，在食品安全检测领域发挥着重要作用。它不仅能够及时发现食品安全隐患，还能提高检测效率和准确性，为食品安全监管提供有力支持。

最新报道：浙大教授涉嫌研制瘦肉精新品种被刑拘 违规出瘦肉精检测证明 3检疫人员获刑　　接二连三的食品安全事件让一种名为“食品检测卡”网购商品销售火爆。然而，当这种宣称能准确快速测出“瘦肉精”的检测卡在接受专业测试时，发现成功率极低。　　今年7月，扬州大学兽医学院的研究者们在对“瘦肉精”检测方法进行探讨时，发现网上有一种“食品检测卡”非常受消费者欢迎，很多店铺月销量过4000张。店家宣称，只需将猪肉汁涂在卡上，三五分钟内就能测出“瘦肉精”是否超标。而据研究者们所知，即使专业检测机构，检测“瘦肉精”也只有高压液相色谱测定法和气相色谱联用确证法两种，而两种方法要出结果都至少需要一小时。一张售价10元的卡有这么神奇?　　研究者们于是网购了3张测试卡在实验室作试验。依照使用说明，这些卡能检测盐酸克伦特罗(瘦肉精)含量高于5ng/ml的猪肉。而当研究者将它们放在浓度为10ng/ml的盐酸克伦特罗试液中测试时，只有一张显出超标，另两张则毫无反应。　　对此结果，扬大兽医学院检测专家王小波认为不出所料：“瘦肉精正确的检测方法是，活猪采用尿检，屠宰后的猪提取肝脏样本，再使用光谱仪测试。因为进入猪体的毒品都会残留肝脏，检测肝脏最有代表性，所以直接测肉汁的方法显然不科学，其检测结果也就并不可靠。”

“瘦肉精”事件被曝光后，老百姓对市场上出售的猪肉产生了恐慌，一些“瘦肉精检验卡”却以此在市场上流行起来。小小的一张卡片真的能快速有效地测出“瘦肉精”么?专家认为没有科学依据。而在“瘦肉精检测卡”热卖的背后，折射的是消费者对食品安全和企业诚信的呼唤。　　“瘦肉精检测卡”成香饽饽　　花三五分钟就能测定猪肉是否含有“瘦肉精”，最近，一种名为“瘦肉精快速检测卡”的产品在市场上热销。多家生产和销售该产品的企业称，自“瘦肉精”事件被曝光后，检测卡的销量增长了许多倍。　　浙江温州欧斯达康生物科技有限公司销售人员刘志斌告诉记者，他们生产的普通检测卡目前供不应求。“现在每天卖出3万份左右的检测卡，最多的时候一天卖出5万多份，养殖场、肉类加工企业和政府检验机构购买最多，个人也不少。”刘志斌说。　　北京一家名叫为天立业食品公司的工作人员说，以前检测卡只专供屠宰场，现在为了满足个人或家庭需求，特地在淘宝开了一个网店，生意也不错。　　记者发现目前在售“瘦肉精检测卡”的淘宝店有30多家，检验卡价格不一，一般在10元左右，最贵的1000多元。他们都打广告称这些检测卡功能强大，只要几分钟就能准确测定猪肉是否含有“瘦肉精”。这样的宣传介绍吸引了很多买家，有店铺一周内就卖出了2000多份。　　一家名为“食品安全专营店”的淘宝店在介绍该产品时称，检测卡一般是工厂或养殖户对猪进行尿检使用，个人或家庭则可以直接对鲜猪肉进行检测。而在另外一家“摩登时尚秀”店铺中，店主介绍说在猪肉摊上搞一些肉末，滴一些水，放在检验卡上，就能马上测出结果。　　除了“瘦肉精检测卡”外，记者看到，这些企业和商铺还出售“三聚氰胺检测卡”“蔬菜农药残留检测仪”“面粉增白剂检测仪”等产品。　　“瘦肉精检测卡”有效么?　　这种检测卡真的有效吗?“食品安全专营店”卖家称，只要按照他们公布的步骤做，准确率十分高。　　记者就此咨询了相关专家。浙江省肉类协会副会长、浙江工商大学食品学院副院长韩剑众表示，目前任何宣称能快速测定“瘦肉精”的试验卡都是没有根据的，建议消费者谨慎购买。　　韩剑众说，这种检测试剂卡主要通过尿液、血液和组织液进行检测。在猪场或屠宰厂屠宰之前进行活体检测时，可以作为初步的快速筛选，但该试剂卡检测呈现阳性的猪是否真的用了“瘦肉精”，还必须采用专门的试剂进行处理验证。　　他表示，用检测卡来检测“瘦肉精”的原药没有问题。即饲喂了“瘦肉精”动物的尿液、血液和组织液内可能有较高的母体药物存在，可以直接用来检测。但在肌肉或其他可食组织中含量已很低，用这个快速检测卡检测准确性就要打折扣。　　韩剑众说：“普通居民家庭希望用这个方式来检测猪肉有或没有瘦肉精容易引起误判，不具备可操作性。”　　检测卡背后的食品安全信任危机　　在网上买过“瘦肉精检测卡”的杭州市民徐玉娟告诉记者，她并不十分相信这种检测卡的效果，但还是买了。“我真不知该相信什么，现在被曝光的问题食品越来越多。”徐玉娟说。　　浙江大学经济学院教授史晋川表示，原先由地缘、亲缘维系的“熟人”市场越来越多地被陌生人之间的交易所替代，以法治为基础维持市场的体制却没有完全建立。这重要的表现就是食品安全存在隐患，食品安全背后更深层次的因素是消费者对企业的诚信存在质疑。　　“建立以法治为基础的市场经济体制、加强行业协会的监督作用促进自律、加强企业的诚信约束都非常重要。未来胜出的企业不仅是技术好、营销好的企业，更重要的是讲诚信、能真诚面对消费者的企业。”史晋川说。　　与此同时，相关专家也建议，在发生类似情况时，消费者应保持理性判断，提高自身科学素养，不要盲目跟从。

3月16日在郑州市一家双汇连锁店拍摄的双汇产品。新华社发　　　　你吃过“瘦肉精”吗?　　今年315特别行动《“健美猪”真相》在CCTV新闻频道播出后，“瘦肉精”再次成为社会关注焦点。　　据不完全统计，1998年以来我国相继发生19起“瘦肉精”中毒事件，中毒人数达1700多人，且有人死亡。据报道，最早的“瘦肉精”中毒事件发生在香港，1998年5月，17人因食用内地供应的猪内脏而致中毒。1999年10月6日，浙江省嘉兴市57人中毒 2000年4月14日，广东博罗县龙华镇30人中毒 2000年10月9日，香港57人中毒 2001年11月7日，广东河源747人中毒 2006年9月上海300多人中毒 2009年2月，广州70多人中毒，这是广州第6次中毒事件。　　每公斤猪肉残留几微克就会引起中毒　　“瘦肉精”是β-肾上腺素兴奋剂，是一种人体平喘药物。将它添加在饲料里可以提高饲料的利用率、加快动物生长速度、使猪的瘦肉率提高近10%，因此有了“瘦肉精”之称，造成人体中毒的主要是β-肾上腺素兴奋剂中的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺。　　首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授告诉记者：“‘瘦肉精’进入猪体之后存留的时间较长，主要分布于肝脏、肾、肺和肌肉。由于‘瘦肉精’的化学性质稳定，需要加热到172℃才能分解，因此，一般烹饪方式并不能将猪肉和脏器中残留的‘瘦肉精’毒性破坏掉。”　　“每公斤猪肉中残留几微克盐酸克伦特罗就能引发人体中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常，对原有心律失常的病人更易发生心肌梗死。”沈雁英解释，一般情况下猪肝“瘦肉精”的残留是肌肉的200倍，一餐食用含“瘦肉精”的猪肝半斤以上，约15分钟至6小时就会出现中毒症状。人吃了“瘦肉精”残留量较高的猪肉和内脏的中毒症状表现为：面红口渴、皮肤出现过敏性红色丘疹、心情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立 肌肉颤动伴有疼痛 同时还会出现心动过速，乏力、恶心呕吐、耳鸣、头痛、头晕等系列代谢紊乱和障碍性中毒等症状。　　沈雁英认为，“瘦肉精”轻度中毒者不会有大问题，但是对老年人、心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病患者危害较大。他建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，应立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。　　我国“瘦肉精”检测标准为零　　多年来，我国政府一直把健全饲料法规，严禁在饲料中滥用添加剂作为保证饲料业健康稳定快速发展和保障人民生命健康的重要措施。1997年发布了《关于严禁非法使用兽药的通知》和《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，明令禁止使用“瘦肉精”。2000年4月，农业部和国家药品监督管理局联合发出《查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》。2001年农业部组织制定的《饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮》要求，任何“瘦肉精”在食用动物中均不得检出。2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”列为禁用药品，并列入年度例行监测计划。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。　　在全球禁止使用“瘦肉精”用于动物食品的背景之下，执行任何“瘦肉精”不得检出标准的有我国和台湾地区、欧盟等，允许莱克多巴胺微量检出的国家和地区有加拿大、美国、联合国粮食及农业组织、世界卫生组织等。　　“我国的技术和标准都是与国际接轨的。”天津大学生命科学与工程研究院副院长甘一如教授介绍。对“瘦肉精”主要是在实验室内使用高效液相色谱仪和气相色谱仪对活猪尿液或屠宰后的胴体进行化学检测。“这两种检测方法的优点是检测精确度高，缺点是仪器几十万元一台，难于操作且检测过程烦琐，检测时间长达一两天，等检验结果出来，抽检的同批猪肉或内脏早已成为人们的腹中之物。”　　为了方便快捷地对“瘦肉精”进行检测，英国和德国于2005年相继开发出了检测肉品及饲料中“瘦肉精”的酶联免疫吸附检测试剂盒，使用免疫技术，用快速检测加实验室检测的方法检测“瘦肉精”。在我国，近两年也相继开发出类似免疫技术产品，2009年天津大学与上海派坤生物工程有限公司联合研发的胶体金免疫层析法，使用一张试纸，5分钟之内，就能从活猪尿液、猪胴体及熟肉产品中又快又准地检测出盐酸克伦特罗和莱克多巴胺，测定胶体金免疫层析法(中华人民共和国农业部 标准编号：NY/T 933-2005)的行业标准也于当年发布，并用于质检部门进行抽检。现在，消费者用试纸自己也能进行检测，一张试纸只需10元。目前，天津大学正在继续向消费者进行赠送。　　不是仅靠技术和标准就能够解决的问题　　尽管我国政府三令五申，在技术层面上对“瘦肉精”的检测技术和标准也无可挑剔，然而“瘦肉精”事件却连发不止。记者连线采访的多位专家一致认为，除执法问题和利益趋动外，还有些问题也不可忽视。　　由于实验室检测价格昂贵，因此，许多地方轻易不进行检测。另外，目前市场上，使用免疫学技术快速检测“瘦肉精”的试剂质量多种多样。在上海超市或农贸市场，虽然每天都有检测人员对柜台上的猪肉进行常态检测，但他们并不是专业检测人员，使用的试剂也五花八门，其中有的灵敏度较低，没有经过相关部门鉴定，常常造成漏检，让“瘦肉精”含量较低的猪肉走上消费者的餐桌。天津大学与上海派坤生物工程有限公司此前在南方进行的调研发现，许多市场里已经过检测的猪肉，仍能检测出残留的莱克多巴胺。　　再有，我国猪的养殖大多为农户分散养殖，与大规模的工业化养殖相比，检测的可控度很低，河南“健美猪”事件中大部分都是分散养殖的猪。　　专家们认为，除加强执法外，相关部门还应该在统一快速检测试剂技术标准、检测常态化以及工业化养殖方面下工夫，真正做到从养殖方式、饲料喂养、屠宰、销售到餐桌安全一体化。“我们的目标不是让消费者自己拿着试剂到市场上去自行检测，而是要从源头严格把关，让违法者胆战心惊，让消费者放心。”上海派坤生物工程有限公司总经理高晨昊说。

各仪器厂商和检测机构：　　您们好!　　近日，央视曝光了“健美猪、瘦肉精事件”后，受到全国人民广泛关注，国家各级检测部门正在制定相关措施并积极展开检测活动，以防止问题猪肉及相关制品流入市场。　　为配合国家政策与当前形势，仪器信息网特推出“猪肉中的瘦肉精检测”热点专题，内容涉及与此相关的仪器检测方法与解决方案，并欢迎各仪器厂商和检测机构积极投稿。　　征稿内容：用于“瘦肉精”成分检测的方法及所使用的相关仪器、耗材。　　征稿要求：　　(1) 检测方案的详细叙述，内容不少于500字 　　(2) 相关仪器、耗材的图片，图片大小不小于450*300像素。　　截稿日期：2011年4月15号　　欢迎广大仪器厂商和检测机构提供与本专题相关的检测方法。　　专题网址：http://www.instrument.com.cn/hot/HA_96.htm　　请将检测方法以新闻的形式发布至仪器信息网，或将相关资料发送邮件至：　　E-mail：sunny@instrument.com.cn　　如又有其他疑问或建议，请与本专题栏目编辑联系，栏目编辑联系方式：　　电话：010-51654077-8029　　仪器信息网编辑部　　2011年3月22日

据广州市动检所介绍，目前业内采用的瘦肉精检测法有三种。　　一种是试剂条，只要浸入尿样就可检测，因其成本低、操作简单，目前成为最广泛使用的初检法。试剂条单价7.95元，加上一次性接样器皿等，检测一头猪大约花费9元，能测出浓度3微克/公斤以上的样本，准确率达95%。　　第二种检测法为，如果试剂条发现问题，再用“酶联免疫吸附试验”进一步确认。酶检法检测一头猪要花费22元，检测精度可达1微克/公斤。此外，酶检还可以直接检测生猪的肌肉、内脏。涉及纠纷时，如果货物量不大，用酶检可得到双方认可。　　最后一种方法是使用“气相质谱仪”，这款仪器检测一头猪的成本为800元，每个样本要耗费四五个小时，一般只在涉及金额较大的纠纷时采用。　　试剂条和酶检是市场普遍使用的方法，此前有生猪档主称，瘦肉精“只要停药一个月就测不出来”。但广州市动物卫生检疫监督所所长彭聪认为，如果此前生猪所含瘦肉精量大，排一个月也未必能躲过检测 如果本来含量就小，检测时浓度低于3微克/公斤，就可能检不出来。“不过这个浓度虽然对人体不好，但不会有什么症状。”彭聪说。

近期央视曝光双汇济源分公司收购含“瘦肉精”猪肉，瘦肉精再次引起人们的关注，因此汇总整理出瘦肉精相关检测标准，供大家参考。本汇总于2011年3月16日整理完成。　　GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定　　GB/T 20189-2006 饲料中莱克多巴胺的测定 高效液相色谱法　　GB/T 21036-2007 饲料中盐酸多巴胺的测定 高效液相色谱法　　GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法　　GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法　　GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法　　NY 438-2001 饲料中盐酸克仑特罗的测定　　NY/T 933-2005 尿液中盐酸克仑特罗的测定 胶体金免疫层析法　　NY/T 468-2006 动物组织中盐酸克伦特罗的测定 气相色谱-质谱法　　NY/T 1030-2006 饲料中沙丁胺醇的测定 气相色谱-质谱法　　NY/T 1460-2007 饲料中盐酸克仑特罗的测定 酶联免疫吸附法　　SN/T 1116-2002 进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验方法 液相色谱法　　SN/T 1924-2007 进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法　　农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法　　农业部958号公告-4-2007 动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法 气相色谱-质谱法　　农业部958号公告-8-2007 牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法 气相色谱-质谱法　　农业部1025号公告-6-2008 动物性食品中莱克多巴胺残留检测 酶联免疫吸附法　　农业部1025号公告-11-2008 猪尿中β-受体激动剂多残留检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1025号公告-16-2008 动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测 气相色谱-质谱法　　农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1031号公告-3-2008 猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测 气相色谱-质谱法　　农业部1063号公告-3-2008 动物尿液中11种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1063号公告-6-2008 饲料中13种β-受体激动剂的检测 液相色谱-串联质谱法　　农业部1063号公告-7-2008 饲料中8种β-受体激动剂的检测 气相色谱-质谱法

针对近年来畜产品中不断涌现的新型&ldquo 瘦肉精&rdquo 非法添加化合物的残留，以及国内瘦肉精已经出现新的变种，2012年北京维德维康生物技术有限公司承担的国家农业成果转化项目&mdash &ldquo 畜产品中新型&lsquo 瘦肉精&rsquo 快速检测产品中试及产业化&rdquo ，目前已完成了新型瘦肉精的胶体金快速检测卡和试剂盒产品的生产工艺优化以及中试生产。　　该项目主要依靠公司自身储备的食品安全快速检测技术和优质的产品，研究苯乙醇胺A、齐帕特罗、赛庚啶等新型瘦肉精的检测技术，研发出用于定性、定量检测畜产品中沙丁胺醇、莱克多巴胺、苯乙醇胺A、溴布特罗等食品安全快速检测试剂盒和检测卡产品，并通过中试形成产业化，为农业检疫、卫生检疫、工商监测、农产品加工生产企业等提供特异性好、灵敏度高、科学可靠的检测方法和快速筛选检测产品，为人民的生命安全保驾护航。

近日&ldquo 瘦肉精&rdquo 事件的发生使人们再次将注意力集中到动物体内的&beta -受体激动剂的检测。 我们平常说的&ldquo 瘦肉精&rdquo 是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。沃特世作为色谱分析行业的领导者，再一次展现了公司集成样品前处理SPE产品、色谱产品、质谱产品于一体的技术优势，在第一时间推出了包含前处理在内的解决方案。 使用沃特世混合型强阳离子交换OASISMCX SPE固相萃取柱结合ACQUITY UPLC/Xevo TQ超高效液相色谱串联四级杆质谱联用仪，可以在5分钟内轻松、快速、准确的检测到极低含量的&ldquo 瘦肉精&rdquo 类物质。例如在猪肉基质中的克伦特罗（Clenbuterol）可以达到低于0.005ppb（5ppt）的检测限。并且在0.05ppb基质浓度下6针重复进样RSD为2.65%。对于猪尿液当中的克伦特罗（Clenbuterol）甚至可以达到0.001ppb（1ppt）的检测限。沃特世UPLC/Xevo TQ 免费附带的Quanpedia方法库已经自带了超过28种常见&beta -受体激动剂的MRM条件，您无需再对这些化合物进行质谱参数的调谐即可轻松获取分析方法。图一：沃特世UPLC/Xevo TQ超高效液相色谱串联四级杆质谱联用仪图二：基质当中0.05ppb克伦特罗（Clenbuterol）的检出信噪比S/N(PtP)60图三：克仑特罗系由尿样获得，按照(A)20pg/mL，(B)10pg/mL和(C)1pg/mL加样。 猪肉及猪肝脏中的&beta -受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布它林、塞曼特罗、塞布特罗、溴代克仑特罗、溴布特罗、苯氧丙酚胺）的前处理方法如下：1. 取2 g 粉碎样品，加入8 mL 0.2 M 的pH为5.2的乙酸钠缓冲液，充分混匀后，加入50 &mu L &beta -盐酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶混匀，于37 ℃水浴水解过夜。2. 将水解液振荡15 min，在5000 rpm条件下离心分离10 min后，取4 mL上清液，添加100 &mu L10ng/mL的内标溶液(克伦特罗-D9,沙丁胺醇-D3)混匀,加入5 L0.1M高氯酸混合均匀 并 调节溶液pH 值到1 ± 0.3。以5000 rpm条件下离心分离10 min后，移取上清液并用 10 M 的氢氧化钠溶液调节pH值到11。3. 加入10 mL 饱和氯化钠溶液和10 mL 异丙醇-乙酸乙酯(6:4)混合溶液，离心分离后取有 机相，在40℃ 水浴下用氮气将其吹干。4. 提取残渣中加入5 mL 0.2 M乙酸钠缓冲液(pH 5.2)，超声混匀溶解残渣。5．进行下一步固相萃取净化。（参考下图）解决方案涉及产品信息：SPE固相萃取柱：Oasis MCX 3cc/60mg （产品部件号186000254）UPLC色谱柱：ACQUITY UPLC HSS T3，1.8um 2.1mm*50mm（产品部件号186003538）HPLC色谱柱：Atlantis T3，5um 2.1mm*150mm（产品部件号186003736）关于沃特世（www.waters.com） 沃特世通过提供实用、可持续的科学创新为那些基于实验室工作的机构建立了商业优势，能使他们在提供健康、环境保护、食品安全和水质量方面取得杰出成就。 五十年来，沃特世已帮助客户进行意义深远的研究探索、优化操作、提供产品性能、及保证法规遵从等。 沃特世是上市公司（NYSE:WAT），总部设在马萨诸塞州的米尔福德市。它还是标准普尔500指数成员单位之一。现有近4,700 名雇员人。其生产企业位于马萨诸塞州米尔福德和陶顿，以及爱尔兰的维克斯福德，新加坡和英国的曼彻斯特。 在大多数国家，沃特世采取直接销售的方式，以便能与使用其产品的客户保持最紧密的联系。 了解更多有关沃特世公司的详细信息，请访问www.waters.com。

日前，央视在3.15消费者权益日节目中曝光了“健美猪、瘦肉精事件”后，受到全国人民广泛关注，国家各级检测部门正在制定相关措施并积极展开检测活动，以防止问题猪肉及相关制品流入市场。　　一、瘦肉精简介：　　盐酸克仑特罗(Clenbuterol Hydrochloride，简写Clen)俗称瘦肉精，为一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特罗(瘦肉精)残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物饲养中使用。　　二、解决方案—快速检测方法　　盐酸克仑特罗(瘦肉精)快速检测卡(操作方便快捷，市民自己就可以操作)　　本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测。　　【检测原理】　　本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带(T)的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml(3ppb)。　　【样品制备】　　1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。可直接检测，如有浑浊请先离心(3000rpm,5min)取上清。若不能及时检测送检，尿样样本在2-8℃冷藏可以保存48小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。　　2.肉：装入大约4克碎的肉样本(肉泥)于离心管中(酱猪牛肉加2ml水或PBS)，盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟 吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心(3000rpm,5min)，取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。　　3.饲料：取1g样品粉末于离心管中，加入5ml水，混匀，置于超声波水浴中超声30min(每10min取出混匀1次)，超声提取后冷却至室温，于3000rpm离心5min，取上清液进行测试。　　【操作步骤】　　1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。　　2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。　　3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴)于加样孔中，加样后开始计时。　　4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。　　【结果判定】　　阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。　　阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。　　无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。　　【贮存及有效期】　　冷藏，忌冷冻，有效期12个月。　　【注意事项】　　1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。　　2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。　　3.本品为一次性产品，请勿重复使用。　　4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。　　5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。　　6.由于样品(尿和饲料)的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。　　7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。　　兽药残留速测仪　　仪器介绍　　ZYD-SC96兽药残留速测仪采用工业计算机控制、大屏幕可触摸输入液晶显示器，具备精准可靠、快捷稳定的性能。　　该产品可用于定量检测三聚氰胺、莱克多巴胺、克伦特罗、抗生素等多种兽药残留。　　一、仪器性能指标：　　1、光路系统　　1.1 波长范围：400-800nm　　1.2 光源：卤钨灯，平均寿命≥5000小时　　1.3 干涉滤光片：出厂标配450nm，630nm两个滤光片。其他波长可选配，适应多种项目检测需要。　　2.技术参数　　2.1 测试范围： 0.000～4.000Abs　　2.2 测量模式：单，双波长自动测量　　2.3 重复性: 标准变异系数CV≤0.3%　　2.4 稳定性:±0.003Abs　　2.5 分辨率: 0.001Abs　　2.6 读板速度：≤ 6s/96孔，单波长　　2.7 振板方式： 振板强度5级可设，时间0—240s可调　　2.8显示：大屏幕液晶显示器，触摸屏输入　　2.9 接口：USB打印机接口，RS232　　2.10打印机：外置宽行打印机　　2.11 电源：AC220V±22V,50Hz±1Hz　　2.12尺寸：465X375X230mm　　2.13重量：约15Kg　　3.软件系统功能：　　3.1 具有单/双波长两种测量模式功能，用户可以根据需要选择合适的测量模式　　3.2 仪器具有定性定量分析功能，可以输出原始吸光度报告，浓度数据报告，定性分析的阴阳性结果判定报告。　　4.仪器正常工作条件　　4.1 环境温度：5℃ ～40℃ 　　4.2 相对湿度：≤85% 　　4.3 远离强电磁场干扰源，避免强光直接照射 　　三、小常识：　　市民如何感官辨别含瘦肉精猪肉　　除了查看猪肉检验检疫证明之外，市民可采用一些常规方法辨别，如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳 切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案 瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄 瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。　　更多解决方案，请光临食品安全快速检测网：www.china12315.com.cn　　或致电：4008112315、62191580

p style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="text-indent: 2em "近日，在中国海关发现一批加拿大输华猪肉产品出现/spanspan style="text-indent: 2em color: rgb(0, 112, 192) "strong莱克多巴胺(“瘦肉精”的一种)/strong/spanspan style="text-indent: 2em "残留后，中国驻加拿大使馆在6月26日给出了回应，并指出涉事企业伪造官方兽医卫生证书。为保障中国消费者安全，中方采取紧急预防性措施，要求加政府于6月25日起自主暂停签发对华出口肉类证书。/span/pp style="text-align: justify "　　对此，海关总署发布了2019年第1号进出口食品安全风险预警表。通报显示，海关将加大对加拿大输华猪肉莱克多巴胺的抽检力度，发现问题的一律作退运或销毁处理。/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/314e96d7-4f6f-4477-a4b5-24ebadc8292a.jpg" title="5449daa1-8d88-480e-abbd-105a8b422f3a.jpg" alt="5449daa1-8d88-480e-abbd-105a8b422f3a.jpg"//pp style="text-align: justify "　　strong莱克多巴胺是什么?/strong/pp style="text-align: justify "　　国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录/pp style="text-align: center "　　“瘦肉精”品种目录：/ptable border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="423" style="margin-left: 6px " align="center" interlaced="enabled"tbodytr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single firstRow"td width="423" nowrap="" colspan="2" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"“瘦肉精”品种目录/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:#0070C0"盐酸克伦特罗/span/strongstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size:15px font-family:' Times New Roman' ,' serif' color:#0070C0"Clenbuterol Hydrochloride/span/strongstrong/strong/p/td/trtr style=" height:20px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="20"p style="text-align:center"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:red"莱克多巴胺/span/strongstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="20"p style="text-align:center"strongspan style="font-size:15px font-family:' Times New Roman' ,' serif' color:red"Ractopamine/span/strongstrong/strong/p/td/trtr style=" height:20px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="20"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%99%E4%B8%81%E8%83%BA%E9%86%87" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span沙丁胺醇/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="20"p style="text-align:center"strongspan style="font-size:15px font-family:' Times New Roman' ,' serif' color:#333333"Salbutamol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"硫酸沙丁胺醇/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Salbutamol Sulfate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E9%85%B8%E5%A4%9A%E5%B7%B4%E8%83%BA" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span盐酸多巴胺br/ /span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Dopamine Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"西马特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Cimaterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AB%E9%85%B8%E7%89%B9%E5%B8%83%E4%BB%96%E6%9E%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span硫酸特布他林/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Terbutaline Sulfate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%AF%E4%B9%99%E9%86%87%E8%83%BAA" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span苯乙醇胺A/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Phenylethanolamine A/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%8F%AD%E5%B8%83%E7%89%B9%E7%BD%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span班布特罗/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Bambuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"盐酸齐帕特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Zilpaterol Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E9%85%B8%E6%B0%AF%E4%B8%99%E9%82%A3%E6%9E%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span盐酸氯丙那林/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Clorprenaline Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"马布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Mabuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"西布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Cimbuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"溴布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Brombuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"酒石酸阿福特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Arformoterol Tartrate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E5%AF%8C%E9%A9%AC%E9%85%B8%E7%A6%8F%E8%8E%AB%E7%89%B9%E7%BD%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span富马酸福莫特罗/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Formoterol Fumatrate/span/strong/p/td/tr/tbody/tablep style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="text-indent: 2em "莱克多巴胺是一种/spanstrong style="text-indent: 2em "β-兴奋剂类化合物/strongspan style="text-indent: 2em "，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的strongspan style="text-indent: 2em color: rgb(0, 112, 192) "克伦特罗替代品/span/strong，/spanstrong style="text-indent: 2em "属于第二代“瘦肉精”/strongspan style="text-indent: 2em "。/spanstrong style="text-indent: 2em "它在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。/strongspan style="text-indent: 2em "莱克多巴胺具有调节蛋白质合成的作用，因此国外也称为蛋白质再分配剂(Repartitioner)。/spanstrong style="text-indent: 2em "当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5至10倍时，可以增加胴体蛋白质含量、减少脂肪组织，有效提高瘦肉率和饲料利用率。/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "strong style="text-indent: 2em "但各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国等国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率 但在欧盟、中国、俄罗斯等国，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。　/strong/pp style="text-align: justify "　　strong在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指span style="color: rgb(0, 112, 192) "盐酸克伦特罗(CLB)/span/strong，是一类药物的统称。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "如果不慎吃了带瘦肉精的猪肉，会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌心跳等症状，对人体健康危害极大。因此在对肉类食品的分析检测中，提高对瘦肉精检测的准确性和灵敏度十分重要。/pp style="text-align: justify "　　瘦肉精检测的常用标准包括：《GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定》、《GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、《GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》、《农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法》、《SB/T 10779-2012 动物肌肉中盐酸克伦特罗的快速筛查胶体金免疫层析法》。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "从检测方法看，标准集中在气质联用法和液质联用法，对于其它方法少有涉及。而从检测样品看，标准集中在动物组织及饲料方面，对于动物尿液的方法少有涉及。/pp style="text-align: justify "　　strong检测方法：/strong/pp style="text-align: justify "　　strongspan style="color: rgb(0, 112, 192) "高效液相色谱法(HPLC)/span/strong 点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "stronga href="https://www.instrument.com.cn/zc/23.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "https://www.instrument.com.cn/zc/23.html/a/strong/span/pp style="text-align: justify "　　HPLC检测方法多集中在类残留检测以及其他检测技术联用方面，国标(GB/T5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》)中HPLC 被作为半确证法。/pp style="text-align: justify "　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong　气相色谱-质谱联用法(GC-MS)/strong/span 点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify "　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong　/strong/spana href="https://www.instrument.com.cn/zc/290.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "stronghttps://www.instrument.com.cn/zc/290.html/strong/span/a/pp style="text-align: justify "　　GC-MS是目前较成熟的一种联用技术，它把色谱的高效快速分离和质谱高灵敏的定性分析结合起来，因此具有分离效果好、灵敏度高、既可定性又可定量等优点。但由于GC 适用于有较低沸点和较高热稳定性的样品，而CLB 的极性大沸点高，故测定前要对CLB 衍生化。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS) /strong/span点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify "　　a href="https://www.instrument.com.cn/zc/51.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "stronghttps://www.instrument.com.cn/zc/51.html/strong/span/a/pp style="text-align: justify "　　在检测复杂样品时，液相与质谱联用在一定程度上排除基质干扰，克服离子抑制现象，液质联用技术已成为迅速的分析方法之一。色谱-质谱联用法能对CLB 进行定性、定量测定，灵敏度较高，但此类方法需要对样品进行复杂的前处理(如采用气相色谱测定时，需要进行甲酯化衍生反应)，操作复杂，测试时间长、费用高，并且仪器昂贵、移动性差，难以推广普及。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong免疫分析法/strong/span/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "酶联免疫吸附分析法/span/pp style="text-align: justify "　　酶联免疫分析法(ELISA)基本原理是竞争性抗原抗体特异性反应。研究人员可根据抗体产生机理设计合成针对一类药物的单克隆或多克隆抗体，实现对同一类药物的高通量检测。目前已广泛应用于临床和食品安全检测。因CLB 在国外应用较早，其ELISA 检测方法的研究也比国内早。目前，欧盟、美国在CLB 的宰前尿检、血检及屠宰现场检疫时都将其列为主要的筛选法。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "化学发光酶免疫分析法/span/pp style="text-align: justify "　　1994 年Rongen将化学发光标记应用于免疫分析，发现它的检测范围广、发光反应快、孵育时间短、价格低廉等优点，可适用于各种类型的免疫分析。化学发光酶免疫分析是化学发光法和酶免疫法结合的产物，同时具有高灵敏性和高特异性，近年来得到广泛应用。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "胶体金免疫技术/span/pp style="text-align: justify "　　在碱性环境中，带负电荷的胶体金与带正电荷蛋白质分子基团通过吸附作用而形成牢固的结合，标记蛋白的生物活性并未受到影响。胶体金具有合成快速简单、大小均一、表面容易被硫基及其它生物基团修饰且生物相容性好等优点，近年来胶体金检测技术被广泛应用在食品安全监测中。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "放射性免疫技术(RIA)/span/pp style="text-align: justify "　　RIA 是一种新型检测技术，它是对微生物受体进行标记，结合化学发光技术、生物发光技术和ELISA来进行检测。/pp style="text-align: justify "　　可以看出strong利用自动化设备与仪器联用对样品进行前处理从而实现高效化、智能化是今后仪器检测的发展趋势。/strong为了控制“瘦肉精”的残留，严格执法是基础，而有效的检测方法是技术保障。因此，研究开发更快速、高效、成本低的现场定性定量检测方法是未来检测瘦肉精的发展方向。/ppbr//p

“瘦肉精”会不会像“三聚氰胺”一样成为揭开国内肉制品行业黑幕的导火索？济源双汇被曝“瘦肉精”事件后，双汇发展当日股价跌停，并拖累整个肉类制品板块。目前济源双汇仍在停产整顿，损失惨重。双汇会不会成为下一个三鹿？种种猜测仍在继续。　　按照农业部门的相关规定，目前生猪进入企业屠宰抽检的比例为3%~10%，但河南省肉类行业协会副会长刘承信向记者透露，迫于外界的质疑，河南众多企业现在已对生猪逐头检测“瘦肉精”；而双汇集团董事长万隆23日也就“瘦肉精”事件首度公开表示，将汲取教训，对生猪进行逐头检测。有投资人士算了一笔账，称仅此一项费用，双汇集团每年就将增加检测成本6000万~7000万元。　　济源双汇“瘦肉精”事件，或将成为肉制品行业发展史上的分水岭，令所有企业都将面临更高的检测成本压力。　　济源双汇被曝使用“瘦肉精”后，除了双汇发展股价大幅跳水以外，整个肉制品板块也受到拖累，在港股上市的雨润食品和在纳斯达克上市的众品食业等企业市值大量蒸发。而近日《每日经济新闻》记者在河南温县、获嘉等地多个村庄走访时发现，当地生猪市场已受到巨大冲击，猪肉销售量明显下滑，众多养殖户也开始忧心生猪价格下跌。　　日前，河南省济源市畜牧局透露，济源双汇食品此前发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪中，有17头已经得到确认，剩余2头排除。记者实地探访中发现，济源双汇食品有限公司目前仍处于停产整顿阶段。从3月17日宣布召回市场流通产品起，济源双汇已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。目前，仍有产品从外地召回，双汇集团可谓损失惨重。　　双汇会不会像三鹿集团因受三聚氰胺事件影响而破产?对此，河南肉类行业协会副会长刘承信认为，双汇集团虽然在经济上损失较大，品牌声誉受损，但还不至于破产。刘承信表示，此次事件中，并不是双汇在饲养过程中使用了瘦肉精，只是部分养殖户使用瘦肉精，而双汇和有关质监部门在监管上存在问题。　　此外，济源双汇是双汇发展正在实施的重大资产重组中的拟注入资产，占整体拟注入资产估价的7%。有分析认为，事件发生后，可能会影响双汇正在谋划的重组进程。也有人猜测，处在重组阶段的双汇发展有可能“壮士断腕”，重处济源双汇，使其不至于拖累整个双汇集团。肉企自有生猪基地严重不足　　目前，河南政府相关部门对“瘦肉精”的排查仍在持续，而越来越多的消费者也在提出质疑：瘦肉精在猪肉行业究竟是潜规则还是个案?瘦肉精会不会成为下一个“三聚氰胺”？　　据刘承信介绍，河南是中国最大的生猪养殖基地，近年来众多肉类企业发展迅猛，但自有生猪基地不足，快速发展的企业便采取了“公司+农户”的发展模式，从农户手中大量收购生猪。在这样的背景下，河南生猪养殖户规模迅速扩大，出现了村村农户竞相养猪的情况。但是，由于乡镇级畜牧站工作人员无法达到专业配备，加上很多没有编制、工资低，这直接导致生猪在源头上容易出现问题。而农户在利益驱动之下，也很容易产生包括饲养瘦肉精在内的现象。　　据业内人士分析，自己养殖生猪的企业在整个加工产业中占比太低，这是整个行业里存在的重大问题。目前，我国2.2万多家生猪企业中，5万头以上的规模化养殖占比连1%都不到。根据双汇2009年财报，集团现有屠宰产能2000万头左右，但其生猪大部分都不是自己养殖，主要来源为对外收购，自建生产基地产能占比不到5%。　　从事肉制品加工的金锣集团相关人士也透露，2009年前后集团领导层决定自建猪场，自繁自养种猪、商品猪，今年第一批商品猪已经出栏，未来自繁自养的商品猪数量将达到200万头，但也仅占其年屠宰量的20%左右。　　记者多方采访了解到，目前整个猪肉加工企业大都存在供应缺口，虽有屠宰、加工与销售的优势，却缺乏养殖这一重要源头环节，这直接导致无法控制生猪质量问题。营销专家李志起直言，目前生猪养殖属于全国紧缺资源，各地肉类加工企业均在疯抢收购，使用“瘦肉精”现象绝非个别。企业检测成本或将剧增　　日前，在河南督导调查的农业部畜牧业司副司长王宗礼向媒体坦承，全国每年出栏生猪在6亿头，面对如此大的数量，“只要是抽检自然会有漏洞”。而“瘦肉精”事件的发生，正暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。迫于外界压力，广泛采用“公司+农户”发展模式的国内肉类企业，如何杜绝让“瘦肉精”流入，守住生猪进厂这扇至关重要的大门?　　根据农业部颁布的规定，生猪进入企业屠宰，采用最基本的盐酸克伦特罗检测生猪，抽检比例标准为3%～10%。而“健美猪”事件被曝光前，肉类企业采取的抽检比例多为最低标准，如济源双汇公开表示，其生猪抽检比例仅有4.5%。有食品专家对此表示，除非逐头检测，否则无法保证猪肉食品安全。　　刘承信向记者证实，根据他掌握的情况，自“健美猪”事件发生以后，河南各大肉类企业都害怕“瘦肉精”流入工厂，几乎是对每头生猪进行检测。“如果长期这样检测下去，企业成本会大幅增加，像双汇、雨润这样的大企业，检测成本每年或将增加上千万元。”　　3月23日，双汇集团董事长万隆就瘦肉精事件首度公开表示，事件对双汇是一次深刻教训，双汇下一步将会大力发展养猪业，增强产业链上下游的控制力，“出去的生鲜肉，一定要逐头检查，确保食品安全。”　　对此，九鼎德盛投资顾问有限公司董事长张保盈算了一笔账，认为目前市场上一张“瘦肉精”的检测试纸需要5~6元，像双汇集团这样的大企业，去年屠宰生猪近1400万头，逐头检验将增至1200万的检测量，仅试纸一项每年就要多增加支出6000万~7000万元。　　“如果短期不能从源头上解决‘瘦肉精’问题，就必须加大生猪进厂检测比例，增加“瘦肉精”检测品种，而这笔费用将会给企业造成巨大压力。”刘承信表示，基层部门应该从源头上斩断“瘦肉精”滋生的土壤，这才是节约“瘦肉精”检测成本的最好手段。新闻链接“瘦肉精”检测卡销量暴增每经记者朱琼华发自上海　　3月24日，记者在对河南、湖南一些食品监测设备公司进行采访时发现，各公司均出现了检测卡供不应求的状况，各公司也都乘着这个机会不断扩大生产量。河南一家食品检测设备公司负责人向记者透露，平常瘦肉精检测卡销售量非常小，有一定的技术含量，是一个较冷的行业，“目前国内这类食品检测公司上规模的也只有10多家。”　　突如其来的“健美猪”事件，让经营食品检测设备的公司生意顿时火爆了起来。3月15日上午，河南知微生物科技工程有限公司王总经理怎么也想不到，公司用于瘦肉精检测的检测卡订单一下暴增了十倍。　　记者登录淘宝网时发现，不少商家在售卖“瘦肉精检测卡”，价位在8元到720元不等，不少网店的销售量还不错。对此，王总经理介绍，“瘦肉精检测卡”有两种检测方式，一是尿检，快速方便；二是肉检，这需要专业剂量仪器，需要将肉绞碎，并摄取一定的量才能检测。对于普通家庭来讲，用“瘦肉精检测卡”检测鲜肉恐难以达到目的。

克伦特罗(clenbuterol)，俗称&ldquo 瘦肉精&rdquo ，是一种强效选择性&beta -激动剂，可促进骨骼肌中蛋白质的合成，加强体内脂肪的分解并抑制其合成。动物食用后，可有效减少脂肪在体内的沉积，提高酮体中瘦肉与脂肪的比率。因此一些不法商贩将其用于畜牧业，造成克伦特罗在动物体内的蓄积，尤其是肝脏组织中的积累。人食用这类肉制品后，克伦特罗可将脂肪分解为游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低，引起血压升高，造成微循环血管膨胀，压迫神经，表现为肌肉振颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状。基于其对人类健康产生的危害，我国严禁克伦特罗在畜牧业中的使用。但目前非法使用的情况非常严重，因此开发灵敏便捷的检测方法尤为重要。　　目前常用的克伦特罗检测方法主要有高效液相色谱、气相色谱-质谱联用法、酶标记免疫吸附测定法、毛细管电泳法、固相萃取法等。然而以上方法所需大型设备较为昂贵，操作复杂，耗时耗力。　　最近，中国科学院苏州生物医学工程技术研究所王弼陡课题组开发出一种新型的电化学传感器用于对克伦特罗的特异性检测。他们在合成的银纳米颗粒表面和金电极表面修饰1.3.5-三嗪-2.4.6-三氨基，该化合物可与克伦特罗分子形成多个氢键。因此功能化银纳米颗粒可作为克伦特罗的特异性识别分子。当检测样品中存在克伦特罗时，功能化银纳米颗粒将被固定于金电极表面，并提供良好的电化学信号。该传感器的检测限为10pM，线性检测范围为10pM-100nM，并可用于存在各种干扰物的生物样本中的克伦特罗检测。　　相关研究成果已在线发表在国际材料学研究期刊ACS Applied Materials & Interfaces上。

瘦肉精介绍 中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。　　英文名：　　Clenbuterol Spiropent Planipart NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol　　CAS号：37148-27-9　　分子式：C12-H18-Cl2-N2-O　　理化特性　　白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。 瘦肉精检测方法 GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定　　气相色谱-质谱法（GC-MS）　　GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ng/g；Pteer Batioens应用气相色谱－串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ng/g；刘琪等用GC-MS法（EI离子源）检测猪尿中的CLB，检测限为0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外，GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，我国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法（NY/T468~2001）。　　高效液相色谱法（HPLC）　　HPLC适合测定热不稳定和强极性的&beta -激动剂及其代谢产物，而且，HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在&lambda =243nm，色谱柱：shimpackCLC-ODS150× 6.0mn，流速：1mL/min，柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留，最低检测限可达2ng/g[4]。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器)测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g，回收率达98.9%[5]。目前，我国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ng/g，其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。　　酶联免疫吸附法（ELISA ）　　利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶（HRP）与克伦特罗（CL）结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm，参比波长应大于600 nm。　　胶体金免疫层析法（Colloidal gold immunochromatography）　　利用竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中的Clen与金标垫上的金标抗体结合形成复合物，若Clen在检测液中浓度低于灵敏度值，未结合的金标抗体流到T区时，被固定在膜上的Clen-BSA偶联物结合，逐渐凝集成一条可见的T线；若Clen浓度高于灵敏度值，金标抗体全部形成复合物，不会再与T线处Clen-BSA偶联物结合形成可见T线。未固定的复合物流过T区被C区的二抗捕获并形成可见的C线。C线出现则表明免疫层析发生，即试纸有效.　　液相色谱&mdash 质谱/质谱法（HPLC-MS/MS）　　参见SN/T 1924&mdash 2007 进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法。　　本标准适用于动物源性食品肌肉和内脏中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测。　　试样中的药物残留采用pH5.2的乙酸铵缓冲液提取，同时加入&beta -盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶进行酶解后，提取液经C18和SCX双SPE柱净化，液相色谱&mdash 质谱进行测定，内标法定量。

盐酸克伦特罗是一种&beta -兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。 自瘦肉精事件发生以来，月旭公司一直密切关注此事，迅速推出了动物组织中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测的全套解决方案。 具体测定方法如下： 1. 适用范围 适用于动物肌肉和肝脏中盐酸克伦特罗药物的检测。 2. 提取 将5g动物组织、15 mL乙酸乙酯、3 mL10%碳酸钠溶液置于50 mL离心管中，10000 rpm均质2 min。6000 rpm下离心2 min，将上清液转至另一离心管中。用15 mL乙酸乙酯重复提取一次，合并提取液。 向乙酸乙酯提取液中加入5 mL 0.1 mol/L的盐酸溶液，涡动1 min，然后再6000 rpm下离心1 min，收集下层水相。重复萃取一次，合并下层水相，用2.5 mol/L NaOH溶液调节pH至5.2，待净化。 3. 净化 活化/平衡：依次向Welchrom P-SCX（60mg/3mL）中加入3 mL甲醇、3 mL水和3 mL 30 mmol/L盐酸溶液，流出液弃去； 上样：将上述提取液加入柱中，流出液弃去； 淋洗：依次用3 mL水、3 mL甲醇淋洗，淋洗液弃去，并将小柱抽干； 洗脱：用2× 2 mL 5% 氨化甲醇洗脱，收集洗脱液，40℃下氮气吹干； 4. 检测 50% 甲醇溶解残渣，涡动振荡1 min,过0.22&mu m滤膜，装入进样小瓶，进样10&mu L分析。 色谱条件： 色谱柱： Ultimate XB-C18 液相色谱柱（4.6 mm x 150 mm, 3 &mu m） 流动相： 0.01 M磷酸缓冲液：甲醇=65:35 流速： 0.7 mL/min 进样量： 20 &mu L 柱温： 30 ° C 检测波长： 244 nm 运行时间：11 min 5. 结果 回收率和重现性实验 将猪肝空白样品经过液液萃取初步处理后，分别添加一定量的标准溶液，添加浓度分别为0.5&mu g/kg、1&mu g/kg、5&mu g/ kg、每批次内同一浓度做3次平行实验，共3个批次（样品典型回收率色谱图见附图）。 猪肌肉中添加0.5 &mu g/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱 猪肝脏中添加0.5 &mu g/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱 本方法中使用到得耗材： 1． 固相萃取小柱 Welchrom P-SCX 60mg/3mL (P/N:WSP020306) 2． 色谱柱：Ultimate XB-18,50*2.1mm，3&mu m（P/N:Ult3B18205） 3． 13mm，孔径0.22&mu m尼龙针孔滤膜（P/N: WEL-SFNY213022）关于月旭公司请访问www.welchmat.com

安捷伦推出业界最佳准确度的猪肉中&ldquo 瘦肉精&rdquo 残留检测方法　　随着&ldquo 瘦肉精&rdquo 猪肉事件的再次曝光，国家各部门立即派出督察组督导查处工作。安捷伦做为分析仪器行业的领导者，食品分析者的最佳合作伙伴，对该事件立即做出反应，推出了具有最佳准确度的猪肉中&ldquo 瘦肉精&rdquo 超痕量分析的解决方案。瘦肉精是动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。食用含有&ldquo 瘦肉精&rdquo 的肉会对人体产生危害，因此，国内外对该类化合物的限量要求也越来越严。安捷伦推出的猪肉中&ldquo 瘦肉精&rdquo 检测方法特别针对于新法规的超低检测限要求而开发，凭借安捷伦LC/MSMS的无与伦比的灵敏度，实现了对猪肉中的瘦肉精超痕量残留的准确定量、定性分析（检测下限可达到50 ppt, 不同添加浓度下的重复实验，平均RSD为4.4%），结合安捷伦最新的SCX聚合样品前处理技术，平均回收率接近90%。该方法准确，简单便捷，检测灵敏度高，可称之为当前具有最佳准确度的猪肉中瘦肉精检测方法。　　详细内容请参见应用文献。 　　　　　 　　　　　 　　　　　 　　　　　 　　　　　 　　　　　关于安捷伦科技　　安捷伦科技（NYSE: A）是全球领先的测试测量公司，是化学分析、生命科学、电子和通信领域的技术领导者。公司18,500名员工为世界上100多个国家的客户提供服务。安捷伦2010财政年度的业务净收入为54亿美元。了解有关安捷伦科技的详细信息，请访问：www.agilent.com.cn 。