食品无香精检测

一、食品香精定义 食品香精是为了提高食品嗜好性而添加的香味物质，由可安全食用的挥发性芳香物质、溶剂、载体及某些食品添加剂所组成的具有一定香型的混合体。 也称食品香料为 Flavor ，本是指食品调味后所得香味、味道、刺激、触觉、冷热等综合感觉，后来引深为有此效果的物质，亦即食品香精。食品以外的口腔清洁剂、内服药、牙膏、香烟等准食品所用香精香料，也称为 Flavor ；动物饲料用香精香料在习惯上也称为 Flavor。 二、食品香精香料的作用 食品香精在食品生产中具有辅助作用、稳定作用、补充作用、赋香作用、矫味作用等。它是食品的组成之一，虽没有营养价值，但它能赋予食品美好的嗅觉和味觉。起到加香助味的作用，从而改善提高了食品的品质，对增加食品的花色品种也起重要的作用。如果没有食品香精，许多食品将会出现香味不足或全无香味，而没有美好香味的食品是不会被人们所喜爱的。所以食品香精是食品必不可少的一个组成部分，也是食品工业化生产的需要。 三、食品香精的特殊性 1. 与化妆品香精的区别：在于前者只针对鼻子及对皮肤的安全性。后者除针对鼻子外，当进入口中时又从口腔进入鼻腔，再加上食品固有的味道、刺激等，存在本质上的差别；化妆品香精可以创造出自然界所没有的幻想型香精，而食品香精原则上是再现和加强产品的天然香味。这是因为人类对食品有极保守的本能，本能地警戒或排斥未经验过的新香味食品，所以调制食品香精时必须考虑这一点。 2. 食品香精必须考虑香味和味觉的和谐统一，因此所用香料不可用苦味太重的香原料。 3. 人类对食品香精的感觉比对香气更敏感。 4. 必须考虑香精对人体的安全性。 5. 食品香精的颜色比香气更富有想象力。如水果香精没有接近天然水果的颜色，则可能有其它香精香气的错觉，效果减半。

请问目前食品/食品包装材料或者管路/食品香精中塑化剂的测定标准是什么？限量是多少？检测标准都是哪些？非常感谢

28.07229.011一款食品香精，大家有空帮忙给看看

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：　　根据国家卫生计生委食品司《关于食品用香精等标准有关问题的复函》（国卫食品标便函〔2014〕184号，详见附件），食品安全国家标准《食品添加剂食品用香精》（GB30616-2014）替代《食品添加剂乳化香精》（GB10355-2006）和《咸味食品香精》（QB/T2640-2004），替代《食用香精》（QB/T1505-2007）中食品用香精的内容，不包括QB/T1505-2007中的饲料用香精、接触口腔与嘴唇用香精等内容。食品安全国家标准《食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB30612-2014）替代原卫生部发布的食品添加剂乳化硅油产品标准。请各级食品药品监管部门在食品添加剂监管工作中遵照执行。　　附件：国家卫生计生委食品司《关于食品用香精等标准有关问题的复函》（国卫食品标便函〔2014〕184号）　　国家食品药品监督管理总局办公厅　 　2014年9月17日

感觉应该是个食品香精。7.275，7.359，10.339，10.948，12.149，24.374，28.653，37.810　这几个不知或不确定是什么，几个内酯类的有些分不清！麻烦大家帮助看看！再次谢过大家！

[font=SimSun, STSong, &]食品香精（如芒果粉末香精，酸奶香精）这些，应该是属于食品添加剂的吧？但是搜了一下2760板块里面没有找到食品香精类，想请问各位前辈，这个食品香精能不能和色素这些添加剂划分在一起？[/font]

[font=SimSun, STSong, &]GB30616写的食品用香精是由食品用香料与食品用香精辅料组成的混合物。还说食品用香精可以含有或不含食品用香精辅料。那是不是等于食品用香精在不加辅料的情况下，与食品用香料是等同的？或者说有时候食品用香精就是食品用香料？[/font][font=SimSun, STSong, &]GB2760里出现的天然和合成食品用香料也可以归在食品用香精的类别里？[/font]

质检办食监函〔2011〕1366号关于食品用香精香料有关问题的复函广东省质量技术监督局：　　你局《关于处理食品用香精香料检出邻苯二甲酸酯类物质案件有关问题的请示》（粤质监203号）收悉。经研究，意见如下：　　一、关于邻苯二甲酸酯类物质限量　　根据卫生部办公厅《关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》（卫办监督函551号）和《关于通报食品用香精香料适用邻苯二甲酸酯类物质最大残留量有关问题的函》（卫办监督函773号）的规定，食品、食品添加剂中的邻苯二甲酸二（α-乙基巳酯）（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）最大残留量分别为1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质总含量（以卫生部公布的17种邻苯二甲酸酯类物质计算）不得超过60mg/kg（人为添加情况除外）。在食品用香精香料加工中，原料带入不属于人为添加因素。　　二、关于超限量情况的处置　　食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质超过规定限量值的，应依据《食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规依法处置。食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量执行日期以卫生部办公厅《关于通报食品用香精香料适用邻苯二甲酸酯类物质最大残留量有关问题的函》（卫办监督函773号）规定之日为准。　　二〇一一年十二月八日

23.00733.97654.47569.73670.465做食品香精的大侠们，，，，，，帮小弟看看吧

公司一直做日化香精的，最近在准备食品香精的生产许可证。貌似要开食品香精我提前准备下，：问问有没有做食品香精分析的版友 大家分析的谱图是什么版本的？？ 楼主用的是NIST05用这个分析食品香精是否合适，？？之前未接触过食品香料

公司是做日化的。。。今天突然让我分析一个食品的香精。。一大堆未知跟反应物。。。求食品大佬帮忙。。。汗颜。。。。RT 15.263RT 18.771RT 18.862RT 30.86RT 31.972RT 32.09RT 33.045RT 33.273RT 33.436RT 33.615RT 34.099RT 34.323RT 46.591RT 49.303-49.693 这4个应该都是同一个反应物RT 65.594

食品配料表中经常出现食用香精，在2760里也看到了食品用香料使用规定但是没有看到限量，那么食用香精是否属于食品添加剂，在食品中使用有无限量

本报讯 昨日，我国著名食品专家、中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示，食品香精是食品工业的原料，餐饮行业不能直接使用食品香精。　　近日，本报连续报道北京多家包子店铺使用香精调制馅料，“香精包子”引起社会官方关注。　　包子店用香精成公开“秘方”　　本报记者调查，北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，使用香精调制包子馅料。这些大多来自安徽江镇的经营者透露，用香精做包子是公开的“秘方”。据悉，北京约有200家挂着“蒸功夫”牌子的包子店。　　前日，记者到“蒸功夫”包子老家江镇探访，满大街开着各种香精店，招牌上写着“做好包子馒头的秘密武器”。　　北京卫监部门人员表示，目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。　　但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

[b][color=#993300]卫监督食便函〔2010〕226号[/color][/b]各有关单位： 根据《[b][color=#003278]食品安全法[/color][/b]》及其实施条例的规定，我部组织起草了《食品用香料、香精使用原则》（征求意见稿）。现公开征求意见（征求意见稿可从卫生部网站[url=http://www.moh.gov.cn/][color=#003278]http://www.moh.gov.cn[/color][/url]下载），请于2010年9月6日前按以下方式反馈意见：传真 010-67711813或电子信箱[email=gb2760@gmail.com][color=#003278]gb2760@gmail.com[/color][/email]。 《食品用香料、香精使用原则》正式公布时将收录于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中。[b] 附件： [/b]二○一○年七月五日

各位大侠： 目前我在做纯植物香精，精油中的邻苯的检测，纯植物香精为纯液体，不溶于水，易溶于乙腈，甲醇及正已烷，现在是原样加标测定，但DMP易成假阳性。想偿试提取，单位无GPC，萃取耗时长不太可行，想稀释，由于含量最高限只有1.5ppm怕不可行，请各位大侠指点！

卫生部《卫生部办公厅关于通报食品用香精香料适用邻苯二甲酸酯类物质最大残留物有关问题的函》卫生部《卫生部办公厅关于通报食品用香精香料适用邻苯二甲酸酯类物质最大残留物有关问题的函》（卫办监督函773号）已发，现摘录部分内容如下：由于环境污染、包装材料迁移以及香精香料加工浓缩富集工艺等原因，食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质可能超过规定的最大残留量，相关行业和企业应当采取有效措施，改进生产工艺，更新生产设备，尽可能降低食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质残留量。对监督抽检食品用香精香料发现邻苯二甲酸酯类物质超过规定最大残留量的，应当进一步追查邻苯二甲酸酯类来源，属于人为添加的，应当依法予以查处。如系环境污染、包装材料迁移以及香精香料加工浓缩富集工艺等带入的，应当检测其邻苯二甲酸酯类物质总含量（以卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第六批）》共17种邻苯二甲酸酯类物质计算）。食品用香精香料中邻苯二甲酸酯类物质总含量不超过60mg/kg的，可以允许继续生产销售和使用。天然植物提取的单一品种食品添加剂可参照上述规定执行。全文待申请后予以公开。

在网上搜到的GB2760-2011显示已经废止不知道哪些香原料才可以用于食品香精，通过是否有FEMA号来判断吗？版友们有没有什么好的查询网站

我们是做日化香精的，老板要我准备：食品香精的执行标准、还有标准号文本做食品香精的版友 有空帮帮忙给我看看你们用的标准还有标准号 谢谢了先

有些样品的中溶剂的峰很高，而香精组分的峰很低，有的甚至看不到，特别是食品香精，如果增加进样的浓度，或者降低分流比，检测器容易饱和，灯丝也容易出问题，请问测香精的版友如何前处理的？是设置避开大溶剂峰，还是选择萃取溶剂，萃取分离香精组分和溶剂，然后浓缩？会有损失吧？

请问您认为用“牛肉香精”制售牛肉是“牛肉香精（食品添加剂）”的过错吗？您怎么看？参考阅读：云无心又发大招：看看“牛肉香精”是怎么做出来的最近，媒体又报道了一起“制售假牛肉”的事件。事件核心其实不法商贩用把猪肉“假扮”成牛肉来卖——因为牛肉比猪肉贵，这种行为属于欺诈。不过，在报道中，“牛肉香精”再次中枪，公众的群情激愤对于“食品添加剂”的愤怒大大超越了欺诈本身。牛肉香精到底是什么东西？它又是怎么怎么做出来的呢？牛肉香精的作用自然是为了产生“牛肉香味”。所谓“肉香”，是肉在加热情况下得到的氨基酸、多肽、碳水化合物、核苷酸等水溶性成分产生的鲜味和气味的总和。氨基酸和还原糖发生美拉德反应得到的产物，是肉香中最核心的部分。所以，只要有了这些成分，模拟肉香产生的过程，就可以得到“肉味香精”。下面是一个制作牛肉香精的例子：首先，需要一些牛肉，它们除了提供“真牛肉”的味道，主要是提供氨基酸。先把这些牛肉切小煮熟，再磨细调成适当浓度的牛肉糊，然后加入木瓜蛋白酶进行水解。木瓜蛋白酶是从木瓜中提取的一种天然酶，可以用于“嫩肉”。在60 °C左右的温度下水解十多个小时，肉糊就成了肉汤。把它煮开，蛋白酶就失去了活性，从而水解反应就停止了。把油和肉的残渣去掉，就得到了“牛肉蛋白水解物”。把它的酸度调整到偏酸的目标范围，再煮2小时，然后进行喷雾干燥，就得到了“牛肉粉”。牛肉粉也可以作为“牛肉味调料”使用，可以算是原始的“牛肉香精”。现代的牛肉香精，则要以牛肉蛋白水解物为基础，进行进一步的调制。调制所用的另一种主要原料是酵母提取物。酵母就是发面和啤酒发酵时所用的微生物。把酵母调到偏酸性，在50 °C左右的温度下保持二十多个小时，酵母也变成了汤。酵母中天然存在许多酶，高温让它们失去活性之后，去掉残渣就得到了“酵母提取物”。这样的酵母提取物有一定苦味和啤酒味，可以用活性炭来去除。下一步就是制造现代化的“牛肉香精”了。把90份牛肉蛋白水解物、10份酵母提取物、2份盐酸半胱氨酸（半胱氨酸是组成蛋白质的20种基本氨基酸之一，盐酸半胱氨酸是它的一种稳定形式）、以及1份葡萄糖混在一起，调节到弱酸条件，在90°C下反应两个小时，然后喷雾干燥，就得到了“牛肉精”。实际上，牛肉精只能大致模拟牛肉香味。如果用1～9的之间的数字来描述与“真正的牛肉香味”的相似程度（1表示“完全不是牛肉味”，9表示“真正的牛肉味”），一般的牛肉精大概能得到5～7分。广告与新闻报道中说“以假乱真”，是不现实的。从技术上说，完全可以做出安全有效的牛肉香精以及其他肉味香精。不管是在中国还是国外，肉味香精都是合法的食品添加剂。只要原料合格、工艺合格，肉味香精跟酱油、味精、鸡精一样，为把食物做得更好吃提供了更多的技术选择。牛肉香精是否安全、是否好用，是纯粹的技术问题，而用它把猪肉“变成”牛肉然后当牛肉卖，则是商业欺诈问题。也就是说，“假牛肉”的案件中，如果使用的猪肉、牛肉香精或者其他食品添加剂不合格，那么是“制售不安全食品”；如果都合格，那么是“商业欺诈”。牛肉香精，只是被媒体打偏了靶子无辜中枪而已。(松鼠云无心)

一款食品香精，50min后的几个峰，匹配度低，无法确认是么物质，请版子里的有空时候高手指教下，多谢了！

在国外香精香料不算作为食品添加剂，而我国是属于食品添加剂。请问您认为香精香料应该属于食品添加剂吗？或者那种归类好呢？

食品包装的配料表上香精是否要注明香精的名称啊？谢谢！

做日化香精和食品香精的朋友，请问您设置扫描的范围是多少？

请问洗洁精使用的香精是食品级别还是日化级别的呢？有规定要洗洁精香精是食品级别的吗？如果有，请问是从哪个国标开始规定的呢？希望各位老师可以帮忙解答一下，谢谢

谁有香精的检测方法吗？比如植物油掺花生或芝麻香精。

附件是食品香精的数据，CDF格式的，请大家帮忙鉴定下以下保留时间的未知组分32.72535.61736.80040.83340.775多谢了！

可能很多人对于食品标签中的食用香精标注不是太理解，这个可以参照预包装食品标准7718从GB2760中可以看出，香辛料成分是最多的，天然的加上化学合成的有大概上千种之多所以大家觉得中国香辛料可能全缺少一些透明度那说说市场上的香精情况，目前世界上大大小小的香精企业有数千家，中国有数百家其中国际上比较有名的是奇华顿，芬美意，德之馨，IFF……中国比较有名的香精企业有爱普，孔雀华宝，杭曼，波顿……但是在香精这一块，国际巨头可能对香精的基础研究做的比较好，但是这个并不意味着这些大公司所有的香精都是一流的香精的面太广了，所以造成了术业有专攻，这样就导致了很多时候这个领域最好的香精不一定就在大公司举个简单的例子，一个番茄香精，可能涉及到2760中的香基就有数十上百种，所以检测起来时非常麻烦的而且在食品，饮料当中，香精使用量大概在0.01%--0.1%之间，其中香基的成分占香精的总量也就30%左右所以很多香基在食品饮料中实际是痕量，如果要进行检测，检测项目多，对检测精度要求高这样就导致了食品标签中食用香精是个笼统的表述，也不可能做到很精确当然了，技术保密也是很关键的一块，这个是香精公司乃以生存的手段，至于大家提到的日化香精跟食用香精的区别这个来讲，其实日化的香基并不比食品香基便宜，日化讲究创香，甚至有很多是自然界不存在的香型，食用香精就不一样，一定是自然界的东西不然人们会感到恐惧，比如你把香奈儿的香气用到饮料当中，是肯定没有人敢喝的

我想问一下大家，香精的检测怎么做啊，香精不溶于水的，如果稀释不就会分层的吗，那位老大知道的话帮帮忙了。

最近需要开两个研究课题，但没有什么头绪，求助大家，希望有兴趣的朋友提供一些研究课题，谢谢研究对象：贴近民生或实用性强的食品、香精和环境分析分析仪器：色谱、uv