食品实验室标准

7月22日下午，食品药品标准与检测达州市重点实验室正式挂牌启动。副市长黄平林在出席启动仪式时高兴地说，该实验室的成立，实现了我市重点实验室“零”的突破。市政协副主席李国友到场祝贺。 　　食品药品标准与检测达州市重点实验室依托四川省达州食品药品检验所组建，新添置了液质联用仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外分光光度计、红外分光光度计等高精分析仪器。其中，液质联用仪产自美国，价值180余万元，是具有国际领先水平的尖端设备。在全国达州是惟一拥有该设备的地级市。 　　该重点实验室将面向全社会开放，为食品药品质量标准的拟定、食品药品(含化妆品)质量的检测、突发集体性中毒事件中毒性物质的检出、刑侦毒物分析、毒品分析、农药残留分析、天然气精细化工产品质量分析等提供一个方便快捷的检测服务平台。 　　据悉，我市将整合和充分利用资源推进重点实验室建设。重点支持在食品药品公共安全、新材料、生物医药技术、生物农业、生态环保等领域建设一批能够体现达州优势和特色，在省内有影响和竞争力的省级重点实验室和研究开发基地，培育我市的“创新引擎”。

前言 与赵镭博士初识在中国标准化研究院与法国阿尔法莫斯公司合作签约仪式上，彼时正值中国标准化研究院食品感官分析实验室筹建之时，时隔2年之后，笔者来到位于北京昌平科技园的中国标准化研究院昌平实验基地，此时一个功能齐备，设施完全的食品感官分析实验室呈现在眼前。 中国标准化研究院食品感官分析实验室 赵镭博士 笔者与赵博士相坐在宽敞明亮的评价员状态调整室里，一边品茗，一边聊起了基于该实验室平台之上的相关的食品感官分析“十一五”课题的研究情况以及我国食品感官分析的过去、现在和未来等。 谈话源起于电视剧《大宅门》的一个片段：京城百草堂的两位老先生涂二爷、许先生带着七爷白景琦去安国置办药材，在人声鼎沸的药材市场上，二位老先生通过观察草药的品相和闻其气味就能判断药材的产地和质量的好坏。…… “以人为本”的感官分析技术 “这应该就是大家普遍认识的，也是最为传统的感官评价活动。”赵镭博士说到，“这种看一看、闻一闻、尝一尝经验型地评价是感官分析技术发展的初期阶段。而实际上，为了保证感官分析结果的可靠性、有效性，避免环境因素和人的生理因素、心理因素等对感官分析的影响，客观地评价人对食品的反应和食品固有的质量特性，感官分析技术在发展过程中融合了许多学科的知识与技术。简单来说，食品感官分析就是将人的感觉器官作为“仪器”，结合心理学、生理学和统计学等学科，对食品进行定性和定量的检测与分析。一方面测知食品的色、香、味、形等感官质量特性，另一方面也能获知产品所能引起的人的反应（接受、偏爱）。” 当介绍到食品感官分析实验流程时，赵镭博士用仪器分析的实验流程做了一个类比。食品感官分析实验流程大体上也是：方法设计——样品前处理——“仪器调试”——测量——分析——结果解释与结论，具体到每个步骤做法就有所不同了。如方法设计里包括了评价方法的设计、评价人员的选用、评价程序的建立和评价环境的控制；而样品前处理既包括评价样品的制备也包括对送检样品进行去除包装、分装、分形等无损处理，保证提供给评价员的样品是一个双盲样品，以保证评价的客观性；“仪器”这里就是指具体的人了，通常我们做仪器分析实验需要调试基线平稳等，对于感官分析的主体——人也需要一个调试，如心理、生理调试等；之后测量就是采集评价员的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感官知觉以及联觉对产品的反应；分析就是采用适合的统计学方法对采集的数据进行统计分析；最后就是结果解释与结论了，这与仪器分析一样对采用的方法、实验的局限性和可靠性等进行合理的解释与判断。 食品感官分析技术是一个以人为中心的分析技术，在这个过程中人的作用是巨大的，而人又是主观的、易受外界环境以及自身的生理和心理影响，因此会在一定程度上造成对产品评价的主观性和评价结果的变异性。此外，人也无法一次进行大量的检测和对有害物质的检测。针对这些问题，现代感官分析技术也就应运而生。 仪器分析、智能感官技术为感官分析“锦上添花” 现代感官分析技术将传统感官分析的内涵扩大，不仅仅依赖于人进行感官评价，而是把分析仪器和智能感官仪器也作为工具，辅助感官评价，使得感官分析更具确定性和精确性。赵镭博士介绍说，目前这也是我们课题研究的重点之一。具体来说，一方面就是以感官分析与理化分析的相关性研究为核心，将感官分析技术与现代仪器分析技术相结合，多技术融合进行产品品质特征的评价与控制，为规模化和自动化工业生产提供产品感官品质精确评价与控制的技术与方法。 我们知道食品的感官特性一般可归于色、香、味、形几个方面。于是，研究者们就将分析仪器测定的不同指标与这些感官特性之间的关联性做了大量的研究。研究表明，对于食品的色泽可以应用色差计来进行测定；而对于香气则可应用气相色谱—质谱联用技术来测定食品中的挥发性成分；对于味觉的研究则应用高效液相色谱仪对甜味、酸味、苦味、辣味物质进行测定；对于形方面，则使用流变仪、质构仪对食品的流变学特性、拉伸、硬度、脆度等物理特性进行测定。 另一方面就是以模拟人的嗅觉和味觉的电子鼻、电子舌等智能感官分析仪器为手段，来研究食品的香、味。用气敏和味敏的传感器阵列模拟人的嗅觉和味觉细胞采集气味物质和滋味物质的传感器信号，再用类似人中枢神经的模式识别系统对传感器信号进行判断识别，得出类似人的嗅觉和味觉感知的结论。 传统食品感官分析日渐成熟 现代食品感官分析尚待发展 当问及我国食品感官分析的现状时，赵镭博士介绍说：我国在传统的以人为核心的感官分析技术研究正日渐成熟，特别是在茶叶、白酒等嗜好性产品方面；而在分析仪器及智能感官仪器为载体的现代食品感官分析方面属于起步发展阶段。 目前我国颁布的产品类专用感官分析标准只有15项，其中国标5项、行标8项，产品种类涉及酒类1项烟草类2项、茶叶类7项、调味料类1项、饮料／饮用水类2项、其他类2项。标准的类型主要涉及某类产品感官评价术语标准、感官品质要求标准、感官评价方法标准和感官评价环境标准。至于分析仪器及智能感官仪器介入的食品感官分析方法标准在国内外至今还是空白。随着我国食品工业的快速发展，对感官分析技术的需求日益增长，对感官分析标准的需求也不断增加，而且传统的食品感官评价也需要向科学分析型转变。 2006年国家加大了对感官分析标准技术研究的投入，我们申请并承担了国家“十一五”科技支撑计划《关键技术推进工程》项目《重要基础性技术标准研制》的子课题《食品感官分析技术与重要标准研制》。课题主要针对解决食品感官分析领域的两大重点与难点问题，即“传统感官评价的规范化”，提高依赖于人的传统感官评价的可比性和可靠性；以及“传统感官评价的现代化”，将人的感官评价与现代仪器分析、智能技术相结合，解决感官评价的不确定性和不精确性。我们研究的重点在：1、嗜好性食品：茶叶、酒；2、工业化食品：果汁、乳品、方便食品。 截止目前我们已经完成了《感官分析 建立感官分析实验室一般导则》、《感官分析 采用三点选配法（3-AFC）测定气味、风味和味觉觉察阈值的一般导则》和《感官分析 方便面感官评价》等6项国家标准的研制，其中4项已颁布，2项今年即将颁布。 赵镭博士表示，虽然目前还没有感官标准涉及分析仪器和智能感官仪器，但是在我们研究课题中已经把这两种技术手段加入到感官分析标准的体系中，相信不久的将来，我国的感官标准就能呈现基础感官分析标准、仪器辅助及智能感官分析标准相结合的面貌。 食品安全监测 感官分析也显威力 近几年来我国频发食品安全事件，但都是以仪器分析作为检测手段，那么食品感官分析在这方面是否可以发挥作用呢？当笔者问及此问题时，赵镭博士说：“感官分析可应用于食品的质量评价、偏好评价和安全评价，前二者应用于产品质量稳定性评估和品质控制等质量管理及新产品开发、产品配方重组和改进、消费者调查和产品定位等产品的研发与营销；而安全评价则可解决一般理化分析所不能解决的人的复杂的生理感受和综合判断问题。当然，更多时候感官分析在食品安全监测中起到的是一个快速筛查的作用，通过感官分析可以初步判定其有问题，但是具体是什么物质引起的问题，还是要通过仪器分析来确定。” 在我国质监部门和卫生部门的监督检查以及企业内部的质控过程中，产品感官指标的检验通常是例行的检查项目。感官鉴别不仅可以直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地觉察到。例如，食品中混有杂质、异物，发生霉变、沉淀等不良反应时，质量监督人员和消费者能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官都能给予应有的鉴别。 后记 随着社会经济的发展，人们将从关注食品安全到关注食品的感官品质，人们不仅要求吃的安全，更要求吃得可口，这就为食品感官分析技术提供了一个很好的发展契机。作为国家的公益机构中国标准化研究院适时建立食品感官分析实验室，致力于传统食品感官分析技术的推广与规范化、科学化工作以及现代食品感官分析的食品感官评价与仪器数据相关性研究工作，将使这项在中国有悠久历史的感官品评技术焕发出新的光芒。 采访编辑：杨娟 附录：赵镭博士简介 赵镭，副研究员，博士。1990年6月毕业于四川大学化学系，获理学学士学位。1990年至1993年，在西北农林科技大学生命科学学院执教。1995年至2001年，任北京三鸣生物工程有限公司新产品开发部经理。1997年9月至2000年12月及2001年9月至2004年6月，在中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业学习，获工学硕士和博士学位。2004年9月至2006年8月从事中国农业大学、浙江雨田集团联合培养博士后研究工作。2006年8月至今，就职于国家质检总局中国标准化研究院，负责食品感官分析标准化领域工作。 在食品领域具有最高和较高影响力的国外知名SCI原投刊物和国内学报及核心期刊上发表文章30余篇，其中SCI原投科技论文6篇；编撰书籍5部；开发成功了获中华人民共和国卫生部批准的保健食品2个；主持或主要参与国家十一五课题、省部级项目和博士后基金项目等10余项，获得鉴定成果1项，成果水平达到国际先进；负责起草或参与起草了《感官分析 方法学 排序法》、《感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则》和《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》等感官分析国家标准10项。

各有关单位： 　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，我部组织制定了《食品毒理学实验室操作规范》等8项食品安全国家标准(征求意见稿)，拟自标准正式发布后6个月施行。现向社会公开征求意见，请于2012年9月20日前将意见反馈表(附件9)以传真或电子邮件形式反馈我部。 　　传 真：010-67711813 　　电子信箱：foodsafetystandards@gmail.com 　　附件：1.《食品毒理学实验室操作规范》征求意见稿及编制说明.rar 　　2.《哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验》征求意见稿及编制说明.rar 　　3.《啮齿动物显性致死试验》征求意见稿及编制说明.rar 　　4.《哺乳动物细胞DNA损伤修复非程序性DNA合成体外试验》征求意见稿及编制说明.rar 　　5.《体外哺乳类细胞(HGPRT)基因突变试验》征求意见稿及编制说明.rar 　　6.《体外哺乳类细胞TK基因突变试验》征求意见稿及编制说明.rar　　 　　7.《体外哺乳动物细胞染色体畸变试验》征求意见稿及编制说明.rar 　　8. 《毒物动力学试验》征求意见稿及编制说明.rar 　9. 食品安全国家标准征求意见反馈表.doc 　　卫生部办公厅 　　2012年7月23日

简介　　赵镭，1990年6月毕业于四川大学化学系，获理学学士学位 1990年至1993年，在西北农林科技大学生命科学学院执教 1995年至2001年，在北京三鸣生物工程有限公司从事保健食品、药品研发工作 1997年9月至2000年12月及2001年9月至2004年6月，在中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业学习，获工学硕士和博士学位 2004年9月至2006年8月从事中国农业大学、浙江雨田集团联合培养博士后研究工作。2006年8月入职中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，先后担任了食品与农业标准化研究所副所长、食品感官分析实验室主任等职务，现任食品感官分析研究领域负责人，主要负责开展感官分析技术与标准化科研，以及食品感官分析领域和食品感官分析实验室建设工作。 　　作为国内较早从事食品感官分析领域工作的科研工作者，赵镭博士是为何选择这样一个独特的分析测试领域?而哪项工作是她认为最值得纪念的?对于广大女性分析测试同行，赵镭博士又有怎样的寄语。在2013年度“三.八”国际妇女节来临之际，仪器信息网特采访了赵镭博士。 　　对于选择感官分析这一独特领域，赵镭博士说，“分析测试是一个内涵非常丰富的技术领域，同时也是揭示产品质量的重要技术手段。对于食品产品而言，健康、美味是消费者关注的核心品质。健康包括安全性和营养性，已有相对比较成熟的分析测试手段，可通过对营养成分含量、形态、吸收率的测定，重金属、农药兽药残留、菌落总数、致病菌等的检测来反应食品的安全和营养状况。但对于美味，却存在着一个不得不面对的挑战。相比于仪器分析、化学分析测试领域，以人为仪器，对色、香、味、形、好吃不好吃等这些消费者感知的食品质量进行测定的感官分析领域，相对比较薄弱。国内缺乏系统的科学研究和技术开发。这在一定程度上，制约了我国食品行业以市场为导向、以消费者接收与偏爱为目标的产品研发、品牌特色质量控制、感官风味营销的水平，影响了我国食品产品的市场竞争力和质量形象。因此，我想投身于这一领域，尽一点绵薄之力，推动这一不可或缺的分析测试领域在我国的研究与应用。” 　　谈及最值得纪念的工作，赵镭博士说，“我们创建了国内唯一CNAS认可，以感官分析为核心的专业化规范化实验室，授权对外开展食品风味、质地评价、消费偏爱测试等感官分析检测服务。为此，我很自豪。” 　　最后，赵镭博士还为广大女性分析测试同行送上了自己的寄语：“分析测试是一项服务性工作，通过我们的工作，能为他人提供数据服务，提供公正、权威的科学数据，揭示现象、阐明事实应是十分光荣和自豪的事业。坚定你所选，热爱你所干，用专业、专注成就事业，用智慧、爱心装点美丽，享受工作、享受生活!” 　　科研成绩： 　　独立或合作主持了 “食品感官分析技术及重要标准研制”(国家科技支撑计划课题任务)、“食品表征属性与品质识别新技术及设备研究”(国家高技术研究发展计划(863计划)课题)、“花椒麻味感觉强度(麻度)的化学基础研究”(国家自然科学基金面上项目)和“食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究”(国家质检公益性行业科研专项)等多项重要的国家科技计划项目和省部级研究课题。以感官分析技术为核心，产出了一系列重要的学术成果，如编著出版了专业著作《感官分析应用技术指南》，以第一发明人申请了“一种食品感官质量评价方法及系统”，获得了“轻松感官分析系统”和“果汁品质特征基础数据库系统V1.0”软件著作权，起草了我国大部分的感官分析国家标准，如GB/T22366-2008《感官分析 方法学 采用三点选配法(3AFC)测定气味、风味和滋味识别阈值通用指南》、GB/T 13868-2009《感官分析 建立感官分析实验室的一般原则》GB/T 25006-2010《感官分析 包装材料引起食品风味改变的评价方法》，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Journal of Food Science、European Food Research and Technology等发表了SCI或EI文章15篇，在中国食品学报、食品科学等一级学报及中文核心期刊上发表文章四十余篇。获得了中国商业联合会科学技术一等奖(2011年度，排名第一)、二等奖(2012年度，排名第一)各一次，中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步一等奖(2012年度，排名第三)，中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文二等奖两次(2004年度一次，排名第一 2007年度一次，排名第二)，中国标准化研究院“关键技术标准推进工程”专项先进个人二等奖，中国标准化研究院国际标准化活动先进个人(2007年度)，中国标准化研究院创新人物(2011年度)等多项科研和个人奖励。 专访：食品感官分析：传统技术焕发新的光芒——访中国标准化研究院食品感官分析实验室赵镭博士

各有关单位：根据《浙江省计量与标准化学会团体标准管理办法》的规定，经专家评估论证，现同意《食品安全数字化实验室建设管理规范》团体标准立项。请标准起草单位按照团体标准工作要求和相关管理规定，落实任务分工，组织开展团体标准制定工作，严格把控标准质量关，增强标准的适用性和有效性，按时完成标准制定任务。浙江省计量与标准化学会2023年3月13日

各有关单位：根据《浙江省计量与标准化学会团体标准管理办法》的规定，经专家评估论证，现同意《食品安全数字化实验室建设管理规范》团体标准立项。请标准起草单位按照团体标准工作要求和相关管理规定，落实任务分工，组织开展团体标准制定工作，严格把控标准质量关，增强标准的适用性和有效性，按时完成标准制定任务。 浙江省计量与标准化学会2023年3月13日

2017年5月17日至18日，中国包装联合会塑料制品包装委员会联合济南兰光机电技术有限公司将于广州莱福广武酒店举办“包材检测实验室质量管理与食品安全标准解读培训会”，即日起即可免费报名参加。　　本此培训面向国内包材实验室管理与专业技术人员，主要围绕“包材检测实验室质量管理”和“最新食品安全相关标准”两大主题展开讲授。会上，将着眼于实验室管理体系的具体要求，并结合当前包材检测实验室的实际情况，从实验室职责、人员管理、设备使用、环境维护、资料管理等方面，细致讲解包材检测实验室的质量管理要求。同时，将引入一种新型绿色的包材检测实验室管理系统，帮助各单位有效提高实验室管理的合规性和高效性。　　对于4月刚刚全面实施的食品接触材料及制品食品安全新国家标准这一重要事件，会上也将重点解读其对包材生产及应用领域带来的影响。并通过包材应用的实际案例，列举包材常见问题及对应的相关性能指标、检测数据，帮助参会人员更加明了直观的了解包材质量管控的意义与方法。　　本次培训会5月16日全天报到，17日至18日上午正式培训。免费报名参加，请联系：　　侯晓东 15976595862 houxiaodong2000@163.com　　陈 曦 18553101518 chenxi@labthink.com　　李晓慧 13611116984 PPACK2005@163.com

“食品5009”标准作为中国的一套食品卫生检验方法标准，是保障食品安全的重要手段之一。该标准涵盖了多种食品卫生检验方法，包括食品中各种成分的测定方法，以及食品接触材料的环保测试等。5009系列标准与其他食品安全国家标准相互配套使用，形成了一个完整的食品安全检测体系。值得一提的是，仅今年实施的5009系列标准就已超过30项。在这样的背景下，仪器信息网特别策划了“2024年食品检测标准全面解读——GB 5009系列”主题约稿，以增强业界专家和技术人员、疾控中心相关机构工作者之间的信息交流，同时向仪器用户提供食品检测领域更丰富的产品、技术解决方案。本文邀请到广州莱奥实验室科技有限公司分享食品中合成着色剂测定新国标GB 5009.35-2023相关的技术及解决方案。食品着色剂在我们生活中无处不在，丰富的色彩感官能刺激我们的味蕾、增加我们的食欲；正因如此，商家经常会在食品中添加各种各样的食品着色剂，但着色剂问题不容忽视，今年4月3日，上海市场监管局公布万豪酒店分公司有5批次青团添加了禁用着色剂，有柠檬黄、亮蓝等着色剂；今年4月25日，四川凯佳瑞食品有限公司生产的麻辣牛肉片（2023/11/17、1.0kg/袋），胭脂红检测值为0.0097g/kg，国家标准规定不得使用。今年国家颁布了GB 5009.35-20236《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》代替了以下三大标准：1、GB 5009.1412016《食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定》2、GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂红着色剂测定》3、GB/T 21916-2008《水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法》把不同基质的规整到新标，原理统一为固相萃取法，说明固相萃取针对不同基质，具有广泛的适配性；固相萃取技术中，正压固相萃取是较为先进技术，压力高达100psi，不合格事件中青团粘稠基质，需要用到正压固相萃取，才能充分的提取，保证结果准确性。本文对于新标着色剂实验中需要注意的地方进行方法解读，以及提供该方法的配套解决方案。一、 GB 5009.35-2016 与GB 5009.35-2023 对比需要注意的地方项目旧标准（5009.35-2016）新标准（5009.35-2023）原理变化聚酰胺粉吸附法/液-液分配法乙醇氨水提取-固相萃取净化仪器条件柱温：35℃，检测波长254nm柱温：30℃，检测波长：415 nm(柠檬黄、喹啉黄),520 nm(新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红和赤藓红),610 nm(靛蓝、亮蓝)。分析时间21min42min检出限和定量限方法检出限:柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄均为0.5mg/kg,亮蓝、赤藓红均为0.2 mg/kg(检测波长254 nm时亮蓝检出限为1.0 mg/kg, 赤藓红检出限为0.5mg/kg)。样品取样量为2g,定容体积为2mL时,柠檬黄、新红、胭脂红、日落黄、喹啉黄、赤藓红的检出限均为0.5 mg/kg,定量限均为1.5 mg/kg,苋菜红、诱惑红、亮蓝、酸性红、靛蓝的检出限均为(0.3mg/kg，定量限为1.0 mg/kg。二、实验过程注意事项：1、称取样品称取样品时，需要注意均匀取样，以果酱为例，如果是盒装的，需要上中下层均匀取样，保证样品颜色均匀；硬质糖果，可加5ml水，40℃恒温震荡溶解后，再进行提取步骤。2、样品提取1) 乙醇氨水属于易挥发溶剂，需要现用现配；2) 乳制品提取液遇到混浊，可采取高速冷冻离心或冰箱冷冻一段时间，再离心。3) 固体样品，如粉丝，样品干硬，若水浴后，溶胀效果不佳，可以适当延长水浴时间，让样品充分溶解。4) 准确移取（乙醇氨水）提取液10ml，50℃氮吹浓缩至3ml左右，目的是为了保证过柱之前，充分去除氨水，保证上样pH=6左右，满足WAX混合型弱阴离子对上样也要求，保证小柱对合成着色剂有很好的吸附作用。（WAX混合型弱阴离子小柱对强酸性化合物具有很好的选择性）3、过柱1) WAX阴离子固相萃取小柱，不同批次之间有误差，同一批次需要进行验收测试，合格后才进行实验，确保实验结果准确性。2) 淋洗过程，如茶叶为例，天然色素较多，可适当加多点甲酸水和甲醇的量，去除水溶性和脂溶性天然色素杂质。3) 洗脱，若基质着色剂含量较多，可适当增加洗脱溶剂含量，直至洗脱至溶液无色为止；洗脱液氨化甲醇现配现用。4) 氮吹过程，氮吹至近干，不要完全吹干，对于粘稠基质，吹干，不易复溶。复溶液需要pH=9的乙酸铵缓冲溶液复溶，确保赤藓红的回收率。5) 若洗脱后，填料上还有残留颜色，并且回收率偏低，则考虑含氨水的提取液和洗脱液是否现配现用，氨水含量不足，导致ph值偏低，洗脱不完全。4、实验结果1) 靛蓝合成着色剂性质不稳定，实验结果回收率偏低的话，很大原因是降解了，所以，建议靛蓝标准品现配现用。2) 实验结果11中合成着色剂回收率，除了赤藓红偏低，其余的回收率都满足90%-110%。最后一步的复溶液可试试pH=9的乙酸铵：甲醇=9:1，提高回收率。3) 过膜时候需要选择亲水的PTFE滤膜，才不会吸附色素。合成着色剂是食品安全中尤为重要的检测项目，针对蜜饯等等粘稠基质过柱，莱奥公司推出了正压固相萃取仪、氮吹浓缩仪和氮气发生器整套解决方案，粘稠基质轻松过柱，过柱后直接氮吹，无需转移样品；48位正压固相萃取仪48位氮吹浓缩仪氮吹用氮气发生器广州莱奥实验室科技有限公司：广州莱奥实验室科技有限公司总部位于广州，是一家专注于色谱质谱前处理仪器及氮气发生器开发制造的高科技企业，团队人员拥有十几年的质谱仪、前处理仪器、氮气发生器从业经历。公司自主开发生产氮气发生器、固相萃取仪、氮吹仪等，并代理国内知名品牌的色谱质谱仪器，服务于全国食品、制药、临床检验、环境、司法鉴定、科研院所等行业。莱奥将继续潜心研发，推出更多行业需要的产品和方案，努力成为您身边的质谱方案专家！

在CATO美国标准品的全球化进程中，亚洲市场一直扮演着重要角色。在全球经济发展的背景下，亚洲市场以中国为首一直占领着推动全球经济增长的较大份额。随着经济不断的发展，各种社会问题频发，食品、工业品、环境、药物等领域的检测需求在不断攀升，市场也对标准品也提出了更高的要求。而CATO美国标准品作为国际上知名的产品，也因此受到亚洲市场的高度认可。自2016年在中国搭建亚洲运营中心后，在亚洲市场的攻势一发不可收拾。CATO的工业品检测标准品、食品检测标准品、农药残留检测标准品、兽药残留检测标准品、环境检测标准品、药物杂质检测标准品、天然提取物等产品，被广泛应用于政府机构、检测机构、实验室、高等院校以及医药、化工、食品等行业，同时也收到了用户对品种、货期、混标开发等方面的建议。责任CATO美国总部对亚洲市场有着很高的期待，要想成为标准品行业上不折不扣的领 袖，也意味着必须正视和解决用户提出的建议。对此，CATO美国总部正式决定，CATO亚洲运营中心（广州佳途科技有限公司）将进行战略性调整，作为第 1个海外区域总部，并在原已取得CNAS和美国CPSC认可，日本玩具协会ST授权，同时也通过了CCC、CQC、QS、FDA、ISO Guide 34等多个认证体系的大中华区实验室进行能力扩容，逐步实现研发与生产功能，引入国际上顶 尖的科研人才，使其达到国际级别的实验室。从而实现“因亚洲而改变”的策略方针，为亚洲市场研发专 供产品，以及本土化生产让货期更快。优势食品、农残、兽残、工业消费品以及环境等领域将是CATO未来的重点发展方向。目前，CATO在这几个领域上也具备了不少优势的产品，如DHNUP，多溴联苯和多溴二苯醚混标，黄曲霉毒素系列等。这些产品在市场上很少有品牌在销售，客户可选择的少，即使有，货期也很漫长。针对这些客户痛点，CATO研发出稀有产品，并且在亚洲市场备足库存，弥补检测领域上的缺口。值得一提的是，CATO的食品类检测标准品已能满足2019年国家食品安全监督抽检计划检测项目的90%以上。在这里，列举一些主要的标准品：? 黄曲霉毒素系列8种? 邻苯系列35种? 偶氮系列30种? 四环素类药物有25种? 青霉素类药物有30种? 磺胺类药物有25种? 喹诺酮类药物有44种? 咪唑与苯并咪唑类药物有60种? 荧光增白剂20种? 硝基呋喃药物及其代谢物有19种? 大环内酯类抗生素有18种? 其他类抗生素有8种? 甾体激素类有65种? β-受体激素/瘦肉精类有35种? 孔雀石绿与结晶紫有6种? 其他兽药标准品有56种 展望未来，CATO亚洲运营中心不再依附美国总部，而是以亚洲区总部的形象面向客户，并且以研发为导向，除了以建立行业高标准为目标以外，也将联动中国、韩国、日本等国的高校及科研机构的优势研究力量，支持和参与检测领域上的国际合作，为亚洲区的经济发展保驾护航。

p 　　GB 5009.156-2016《食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》(以下简称新标准)于2016年10月19日发布，2017年4月19日实施。 /p p 　　该标准替代了GB/T 5009.156-2003《食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》(以下简称旧标准)。小编今天就把新标准的修改变化和使用过程的注意事项与大家分享。 /p p 　　新标准与旧标准相比较，主要变化如下： /p p 　　1. 标准名称修改为“食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则” /p p 　　2. 修改了术语和定义 /p p 　　3. 增加了试验总则 /p p 　　4. 增加了试剂和材料 /p p 　　5. 增加了设备与器具 /p p 　　6. 修改了采样与制样方法 /p p 　　7. 修改了试样接触面积 /p p 　　8. 增加了试样接触面积与食物模拟物体积比 /p p 　　9. 修改了试样清洗 /p p 　　10. 修改了试验方法 /p p 　　11. 增加了迁移量的测定要求 /p p 　　12. 修改了结果表述要求 /p p 　　13. 删除了原标准“附录A 食品用包装材料采用方法” /p p 　　14. 删除了原标准“附录B 浸泡试验项目及试验条件” /p p 　　15. 增加了附录A、附录B、附录C、附录D /p p 　　其中新标准增加的设备要求中恒温设备是保证迁移试验的关键因素。新标准对恒温设备的要求如下： /p p 　　恒温设备(恒温箱、培养箱、水浴锅、冰箱等)应保证迁移试验达到规定的温度，并可控制食品模拟物温度，温度的误差应符合附录C中表C.1的规定。 /p p 　　 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201704/insimg/318c4aa4-acbe-4917-a02d-5e032f4f7926.jpg" style=" width: 600px height: 370px " title=" 1.jpg" vspace=" 0" hspace=" 0" height=" 370" border=" 0" width=" 600" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201704/insimg/900c65c4-fea7-4b79-ae14-d40b526b8cce.jpg" style=" width: 600px height: 370px " title=" 2.jpg" vspace=" 0" hspace=" 0" height=" 370" border=" 0" width=" 600" / /p p 　　由此可见，对于食品接触材料及制品迁移试验预处理，选择一款恒温范围足够宽广，能长期运行并安全的恒温设备是非常重要的。 /p p 　　某出入境检验检疫局食品接触材料实验室按照旧标准做食品包材材料的浸泡试验时使用的是德国IKA恒温循环器，对其温度范围、升温速率、稳定性及安全性都有非常好的评价。 /p p 　　 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201704/insimg/12d02a4c-aad4-4322-9886-c3306f256eec.jpg" title=" 3.jpg" style=" width: 567px height: 383px " vspace=" 0" hspace=" 0" height=" 383" border=" 0" width=" 567" / /p p style=" text-align: center " strong 某食品接触材料实验室 /strong /p p 　　德国IKA恒温循环器温度范围-25~250℃，控温精度高达± 0.01℃，设备可长期稳定运行，曲线实时现实控温过程，保证长期控温实验温度数据的可靠性。 /p p 　　此外，IKA更关注实验细节及用户的实际使用体验，可提供多种附件。如下图的可调升降台，可以保证各种规格的样品稳定的放置在恒温循环器中，再也无需担心小量样品漂浮的问题了。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201704/insimg/bc88c6e9-1dcd-41cb-b901-e9bf1436d5ce.jpg" title=" 4.jpg" style=" width: 600px height: 390px " vspace=" 0" hspace=" 0" height=" 390" border=" 0" width=" 600" / /p

各有关单位、专家：由广东省科学技术实验室联合会批准立项的《保健食品中壳聚糖含量的检测方法》团体标准已完成征求意见稿及编制说明（附件1、2）,为保证该团体标准的内容更具规范性、适用性、科学性，现对该团体标准公开征求意见，请贵单位、专家填写“意见反馈表”（附件3），于2023年8月30日前将可编辑word格式电子版反馈回联系人电子邮箱，如没有修改意见，请在“修改建议”栏填写“无修改意见”并反馈。专此函达。（联系人：蓝曼馥，电话：020-87680206，电子邮箱：gdlfmail@163.com）附件：1.《保健食品中壳聚糖含量的检测方法》（征求意见稿）2.《保健食品中壳聚糖含量的检测方法》（征求意见稿）编制说明3.团体标准征求意见反馈表广东省科学技术实验室联合会2023年8月1日【征求意见函】关于《保健食品中壳聚糖含量的检测方法》团体标准征求意见的函（盖章）.pdf

随着经济和技术的发展，食品实验室认可的技术范围越来越广，专业也越来越多，其能力变动也在加快。相应的，食品实验室的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势。　　 获准认可的食品实验室　　数量不断增加　　据统计，2004年获准认可的食品实验室不到200家，而到了2014年底，已超过900家，平均每年增长近100家。其中，从2006年以来获准认可的食品实验室数量增长非常快，究其原因，主要来自国际和国内两方面。国际方面，随着我国加入世贸组织后国际贸易日渐活跃，越来越多的食品生产企业开始关注国际市场，这就需要有国际互认的实验室为企业出具产品质量检测报告，协助企业应对国外技术性贸易措施，占领国际市场 国内方面，近年来食品安全事件不断发生，层出不穷的食品安全事件不断挑战政府的监管并打击消费者的信心，食品检测实验室的公正性、检测能力和资质也随之成为舆论关注的焦点。无论是政府部门还是社会大众都希望食品实验室能够提高自身的管理水平和技术能力，树立公正准确的社会形象，为消费者把好关，这也促使了大量食品实验室申请认可。　　实验室类型多　　地域分布不均衡　　在已获认可的900余家食品实验室中，不仅有各政府部门下属的实验室，还有企业下属的实验室及社会第三方实验室等，其中，检验检疫系统约230余家，疾控系统130余家，技术监督系统150余家，企业内部实验室200余家，食药系统50余家，行业检测站50余家，社会第三方70余家。其中，来自检验检疫、疾控、技术监督、食药系统和行业检测站的国有实验室占了食品实验室认可总数的70%左右。　　这些实验室长期在体制内运行，参与市场竞争较少，虽然数量众多、技术能力较强，但也存在机制不灵活、市场竞争力较弱等特点。社会第三方实验室近10年来从无到有、从小到大，可以说发展得如火如荼。这些实验室具有机制灵活、市场竞争意识强等特点，虽然数量并不多，但其市场占有份额超过同级别的国有实验室。另一方面，社会第三方实验室也存在发展历史短、技术积累和人才储备不足、人员流动性较大、实验室管理水平不高等问题。与此同时，企业内部的第一方实验室近年来申请认可的也比较多，主要是由于越来越多的企业重视产品质量和检测工作，希望企业内部的实验室能够通过认可提高技术能力和管理水平，为产品质量把好关，也能为企业产品的贸易提供可信的证明。　　在地域分布方面，据统计，大约80%获认可的食品实验室分布在大中城市、东部和南部经济发达地区，其中，国有的检测机构主要集中在大中城市和沿海口岸，社会第三方实验室和第一方实验室主要集中在食品企业比较集中的山东沿海、长三角和珠三角地区，而中部和西部地区的分布明显较少。食品实验室的分布与当地经济的发达程度、贸易的活跃程度呈明显的正相关系，也说明了食品检测作为技术服务行业，与生产和贸易息息相关的特性。　　实验室申请认可的　　技术能力范围广、专业多　　一般来说，食品实验室的技术能力分为化学和生物两大块。化学领域主要包括常规理化、营养成分、重金属、药物残留、毒素和食品包材，生物领域主要包括微生物和转基因。　　目前食品实验室申请认可的项目中占比重最大的还是常规理化项目和微生物项目，因为这些都是食品检验最基本的项目，检测的仪器设备和试剂等成本也比较低，一般的食品实验室均可以完成。另外，营养成分、重金属、农残兽残、食品包材、毒素等项目虽然仪器配置比较昂贵，一次性投资比较高，但由于近年来社会关注度高、市场需求比较大，也受到了越来越多的重视。而转基因项目虽然申请的实验室较少，但近年来随着转基因食品常常成为社会舆论关注的焦点，申请转基因扩项的食品实验室也逐渐增多。　　获认可的食品实验室　　能力变动加快　　食品实验室能力变动加快，主要是指食品实验室面临机构改革、食品检测标准的制修订加快，以及食品实验室的业务和检测技术发展加快、人员流动加快等。　　首先，食品实验室面临机构改革。根据《国务院办公厅转发中央编办、质检总局关于整合检验检测认证机构实施意见的通知》，国务院已经明确改革的重点任务是促进行业内部或者跨行业检测机构的整合，支持检测机构与行政部门脱钩、转企改制，鼓励检测机构并购重组，做强做大。可以预见，在未来的数年内，国有食品实验室将会面临进一步的深化改革，可能出现大规模兼并重组，在运营机制、功能定位、人员配备等方面均发生较大变化，相应的也必然会影响到实验室的技术能力。　　其次，食品检测标准的制修订加快，标准变化比较多。2009年《食品安全法》颁布之前，我国由于食品行业长期处于多部门分管的状态下，食品检测标准也是五花八门，除了国标之外，还有卫生、检验检疫、农业、轻工、商业等多种行业标准，以及部分地方标准，这些标准分别属于不同的部门分管，相互之间难以协调一致。《食品安全法》颁布之后，卫生部门牵头对已有的食品国家标准进行了大规模的清理和修订，发布了一系列新的食品安全国家标准，作为食品行业最基础、最权威的标准。国家卫计委也一直致力于食品安全国家标准的整合工作，提出了食品安全国家标准“十二五”规划和食品安全国家标准整合工作方案。总之，比起其他行业，目前食品行业的标准处在一个调整和变化的时期。　　再次，食品实验室的业务和检测技术发展加快。近年来随着人民生活水平的提高，老百姓对关系到自身健康的食品安全问题也越来越关注。而媒体屡屡爆出的食品安全事件严重挫伤了消费者的信心。为了遏制食品安全事件的再次发生，政府部门加大了监督抽查的力度，最严重时甚至强制要求批批检验 市场上，食品生产或者贸易企业也常常要求供应商提供质量检测报告，以减少自身的风险，这些都促使食品检测实验室的业务量与日俱增。社会需求和业务量的增加也促使食品实验室争相研发新的检测技术，以期扩大自身的社会知名度和影响力，这也促进了食品检测技术的迅速发展，一些非标方法(比如食品添加剂、农残兽残、重金属领域等)的认可需求也逐年上升。　　当前，政府鼓励国有、外资和民营检测机构作为市场主体平等参与市场竞争。由政府供养的检测机构将越来越少，检测机构的市场化运营已是大势所趋。从认可的角度来说，按照传统观点，业务领域和技术人员相对比较固定、有稳定经费来源的实验室常常被认为是“好”的实验室，也就是认可风险较低的实验室。但随着检测机构的市场化改革，这样的实验室会越来越少。随着检测行业改革的进一步深入，实验室认可的系统性风险必然会增加，这也是当前实验室认可工作者必须面对的问题。那么，如何才能既配合检测行业深化改革的方针政策，又确保认可工作的有效性?笔者提出3点建议。　　一是以开放务实的心态做好食品实验室认可工作。　　当前我国社会处于变革时期，具体到食品检测行业，实验室数量的增多以及获认可的实验室能力的快速变化导致认可工作日趋复杂，也对实验室认可的有效性形成考验。检测行业的深化改革给实验室认可工作带来了很多新问题，比如出现了多地点、分中心较多的大中心实验室，也有仅有几个人几个项目的超小型实验室，有的实验室存在多体系同时运行的情况。这种情况的出现也要求认可工作要进一步完善。　　二是了解实验室需求，为新形势下不同类型实验室提供精细化服务。　　不同类型的食品实验室由于定位不同，对实验室认可服务的需求也不尽相同。比如说第三方实验室，由于近年来检测市场发展比较迅速，第三方实验室的人员、仪器设备、检测能力等常常随着市场发展而变化，扩项申请和标准变更申请比较频繁，对认可服务的时效性要求比较高。为了促进第三方实验室的健康发展，CNAS近年来也梳理了实验室认可评审管理流程，在维持认可高标准严要求的同时，努力缩短受理时限，提高认可服务的时效性。当然，另一方面，某些第三方实验室为了扩张业务，在认可申请中有过不诚信行为，比如没有相关的仪器设备或者检测经历也申请扩项，导致认可风险增大，CNAS也应对这种不诚信的行为制定惩罚措施，以免这种不诚信的行为蔓延。　　由于检测项目相对比较固定且日常检测量又比较大，第一方实验室更加关注如何将实验室质量管理体系与企业内部产品质量控制业务相结合，同时由于技术交流机会比较少，第一方实验室更希望评审组能在技术方法、政策法规和质控方式等方面给予实验室指导。针对这种情况，CNAS也在积极研究制定“第一方实验室认可技术指南”，帮助第一方实验室提高质量管理水平。　　三是帮助实验室克服质量管理体系运行的“瓶颈期”。　　据调查，已获认可的实验室中有些已经经历了2~3个周期的评审，在努力维持现有质量管理体系有效运行的情况下，遭遇了对质量管理体系认识的瓶颈，即多年运行后，对质量管理体系的持续改进和提升的认识处于起步阶段，质量目标停滞不前。比如有些第一方实验室地处偏僻地区，实验室人员难以获得培训提高的机会 有些第三方实验室业务急剧扩张，能完成平日工作量已经不易，质量管理体系得过且过等等。针对这些情况，CNAS在举办评审员培训班的同时，应考虑根据实验室的不同类型，举办一些针对已经获得认可实验室的培训班，帮助实验室技术管理层提高认可知识水平和质量管理水平，为实验室之间建立一个互相交流和学习的平台，帮助实验室尽快度过质量管理体系的瓶颈期，让实验室切实感受到认可带来的改变和效益。

随着经济和技术的发展，食品实验室认可的技术范围越来越广，专业也越来越多，其能力变动也在加快。相应的，食品实验室的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势。　　获准认可的食品实验室数量不断增加　　据统计，2004年获准认可的食品实验室不到200家，而到了2014年底，已超过900家，平均每年增长近100家。其中，从2006年以来获准认可的食品实验室数量增长非常快，究其原因，主要来自国际和国内两方面。国际方面，随着我国加入世贸组织后国际贸易日渐活跃，越来越多的食品生产企业开始关注国际市场，这就需要有国际互认的实验室为企业出具产品质量检测报告，协助企业应对国外技术性贸易措施，占领国际市场 国内方面，近年来食品安全事件不断发生，层出不穷的食品安全事件不断挑战政府的监管并打击消费者的信心，食品检测实验室的公正性、检测能力和资质也随之成为舆论关注的焦点。无论是政府部门还是社会大众都希望食品实验室能够提高自身的管理水平和技术能力，树立公正准确的社会形象，为消费者把好关，这也促使了大量食品实验室申请认可。　　实验室类型多 地域分布不均衡　　在已获认可的900余家食品实验室中，不仅有各政府部门下属的实验室，还有企业下属的实验室及社会第三方实验室等，其中，检验检疫系统约230余家，疾控系统130余家，技术监督系统150余家，企业内部实验室200余家，食药系统50余家，行业检测站50余家，社会第三方70余家。其中，来自检验检疫、疾控、技术监督、食药系统和行业检测站的国有实验室占了食品实验室认可总数的70%左右。　　这些实验室长期在体制内运行，参与市场竞争较少，虽然数量众多、技术能力较强，但也存在机制不灵活、市场竞争力较弱等特点。社会第三方实验室近10年来从无到有、从小到大，可以说发展得如火如荼。这些实验室具有机制灵活、市场竞争意识强等特点，虽然数量并不多，但其市场占有份额超过同级别的国有实验室。另一方面，社会第三方实验室也存在发展历史短、技术积累和人才储备不足、人员流动性较大、实验室管理水平不高等问题。与此同时，企业内部的第一方实验室近年来申请认可的也比较多，主要是由于越来越多的企业重视产品质量和检测工作，希望企业内部的实验室能够通过认可提高技术能力和管理水平，为产品质量把好关，也能为企业产品的贸易提供可信的证明。　　在地域分布方面，据统计，大约80%获认可的食品实验室分布在大中城市、东部和南部经济发达地区，其中，国有的检测机构主要集中在大中城市和沿海口岸，社会第三方实验室和第一方实验室主要集中在食品企业比较集中的山东沿海、长三角和珠三角地区，而中部和西部地区的分布明显较少。食品实验室的分布与当地经济的发达程度、贸易的活跃程度呈明显的正相关系，也说明了食品检测作为技术服务行业，与生产和贸易息息相关的特性。　　实验室申请认可的技术能力范围广、专业多　　一般来说，食品实验室的技术能力分为化学和生物两大块。化学领域主要包括常规理化、营养成分、重金属、药物残留、毒素和食品包材，生物领域主要包括微生物和转基因。　　目前食品实验室申请认可的项目中占比重最大的还是常规理化项目和微生物项目，因为这些都是食品检验最基本的项目，检测的仪器设备和试剂等成本也比较低，一般的食品实验室均可以完成。另外，营养成分、重金属、农残兽残、食品包材、毒素等项目虽然仪器配置比较昂贵，一次性投资比较高，但由于近年来社会关注度高、市场需求比较大，也受到了越来越多的重视。而转基因项目虽然申请的实验室较少，但近年来随着转基因食品常常成为社会舆论关注的焦点，申请转基因扩项的食品实验室也逐渐增多。　　获认可的食品实验室能力变动加快　　食品实验室能力变动加快，主要是指食品实验室面临机构改革、食品检测标准的制修订加快，以及食品实验室的业务和检测技术发展加快、人员流动加快等。　　首先，食品实验室面临机构改革。根据《国务院办公厅转发中央编办、质检总局关于整合检验检测认证机构实施意见的通知》，国务院已经明确改革的重点任务是促进行业内部或者跨行业检测机构的整合，支持检测机构与行政部门脱钩、转企改制，鼓励检测机构并购重组，做强做大。可以预见，在未来的数年内，国有食品实验室将会面临进一步的深化改革，可能出现大规模兼并重组，在运营机制、功能定位、人员配备等方面均发生较大变化，相应的也必然会影响到实验室的技术能力。　　其次，食品检测标准的制修订加快，标准变化比较多。2009年《食品安全法》颁布之前，我国由于食品行业长期处于多部门分管的状态下，食品检测标准也是五花八门，除了国标之外，还有卫生、检验检疫、农业、轻工、商业等多种行业标准，以及部分地方标准，这些标准分别属于不同的部门分管，相互之间难以协调一致。《食品安全法》颁布之后，卫生部门牵头对已有的食品国家标准进行了大规模的清理和修订，发布了一系列新的食品安全国家标准，作为食品行业最基础、最权威的标准。国家卫计委也一直致力于食品安全国家标准的整合工作，提出了食品安全国家标准“十二五”规划和食品安全国家标准整合工作方案。总之，比起其他行业，目前食品行业的标准处在一个调整和变化的时期。　　再次，食品实验室的业务和检测技术发展加快。近年来随着人民生活水平的提高，老百姓对关系到自身健康的食品安全问题也越来越关注。而媒体屡屡爆出的食品安全事件严重挫伤了消费者的信心。为了遏制食品安全事件的再次发生，政府部门加大了监督抽查的力度，最严重时甚至强制要求批批检验 市场上，食品生产或者贸易企业也常常要求供应商提供质量检测报告，以减少自身的风险，这些都促使食品检测实验室的业务量与日俱增。社会需求和业务量的增加也促使食品实验室争相研发新的检测技术，以期扩大自身的社会知名度和影响力，这也促进了食品检测技术的迅速发展，一些非标方法(比如食品添加剂、农残兽残、重金属领域等)的认可需求也逐年上升。　　当前，政府鼓励国有、外资和民营检测机构作为市场主体平等参与市场竞争。由政府供养的检测机构将越来越少，检测机构的市场化运营已是大势所趋。从认可的角度来说，按照传统观点，业务领域和技术人员相对比较固定、有稳定经费来源的实验室常常被认为是“好”的实验室，也就是认可风险较低的实验室。但随着检测机构的市场化改革，这样的实验室会越来越少。随着检测行业改革的进一步深入，实验室认可的系统性风险必然会增加，这也是当前实验室认可工作者必须面对的问题。那么，如何才能既配合检测行业深化改革的方针政策，又确保认可工作的有效性?笔者提出3点建议。　　一是以开放务实的心态做好食品实验室认可工作。　　当前我国社会处于变革时期，具体到食品检测行业，实验室数量的增多以及获认可的实验室能力的快速变化导致认可工作日趋复杂，也对实验室认可的有效性形成考验。检测行业的深化改革给实验室认可工作带来了很多新问题，比如出现了多地点、分中心较多的大中心实验室，也有仅有几个人几个项目的超小型实验室，有的实验室存在多体系同时运行的情况。这种情况的出现也要求认可工作要进一步完善。　　二是了解实验室需求，为新形势下不同类型实验室提供精细化服务。　　不同类型的食品实验室由于定位不同，对实验室认可服务的需求也不尽相同。比如说第三方实验室，由于近年来检测市场发展比较迅速，第三方实验室的人员、仪器设备、检测能力等常常随着市场发展而变化，扩项申请和标准变更申请比较频繁，对认可服务的时效性要求比较高。为了促进第三方实验室的健康发展，CNAS近年来也梳理了实验室认可评审管理流程，在维持认可高标准严要求的同时，努力缩短受理时限，提高认可服务的时效性。当然，另一方面，某些第三方实验室为了扩张业务，在认可申请中有过不诚信行为，比如没有相关的仪器设备或者检测经历也申请扩项，导致认可风险增大，CNAS也应对这种不诚信的行为制定惩罚措施，以免这种不诚信的行为蔓延。　　由于检测项目相对比较固定且日常检测量又比较大，第一方实验室更加关注如何将实验室质量管理体系与企业内部产品质量控制业务相结合，同时由于技术交流机会比较少，第一方实验室更希望评审组能在技术方法、政策法规和质控方式等方面给予实验室指导。针对这种情况，CNAS也在积极研究制定“第一方实验室认可技术指南”，帮助第一方实验室提高质量管理水平。　　三是帮助实验室克服质量管理体系运行的“瓶颈期”。　　据调查，已获认可的实验室中有些已经经历了2~3个周期的评审，在努力维持现有质量管理体系有效运行的情况下，遭遇了对质量管理体系认识的瓶颈，即多年运行后，对质量管理体系的持续改进和提升的认识处于起步阶段，质量目标停滞不前。比如有些第一方实验室地处偏僻地区，实验室人员难以获得培训提高的机会 有些第三方实验室业务急剧扩张，能完成平日工作量已经不易，质量管理体系得过且过等等。针对这些情况，CNAS在举办评审员培训班的同时，应考虑根据实验室的不同类型，举办一些针对已经获得认可实验室的培训班，帮助实验室技术管理层提高认可知识水平和质量管理水平，为实验室之间建立一个互相交流和学习的平台，帮助实验室尽快度过质量管理体系的瓶颈期，让实验室切实感受到认可带来的改变和效益。

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仪器信息网讯 为更好地了解中国科学仪器市场的实际情况和仪器应用现状，仪器信息网特别策划了“走进宝藏实验室”系列活动，以生动细腻的文字记录各行各业科技工作者的工作内容，以极具风格的拍摄手法呈现科学仪器行业实验室的多样性，领略国内顶尖实验室的独特魅力！仪器信息网走进宝藏实验室第九站，带领广大网友走进国家食品接触材料检测重点实验室（常州），该实验室是南京海关危险货物与包装检测中心下属三大国家重点实验室之一。本篇将重点回顾直播中，FCM检测行业的前沿技术创新——非靶向高通量筛查，以及在未知物检测中，两台高分辨质谱联用设备：液相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪和气相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪，是如何帮助检测人员精准鉴别未知物。接下来，让我们跟随实验室主任，商贵芹老师的脚步，一起走进国家食品接触材料检测重点实验室（常州）。实验室整体情况介绍实验室筹建于2006年，2009年被原质检规划为国家重点实验室，2012年通过验收。现为中国食品安全国家标准起草单位，中国国家食品安全风险评估中心和商务部技术支持单位，国家WTO/TBT通报评议专家组成员单位，中国食品工业协会食品接触材料专家委员会副主任委员单位。经过17年的发展，国家食品接触材料检测重点实验室（常州）已发展成为国内一流的专业实验室，下设化学、物理、微生物和可降解四个专业领域。实验室建有近4000平米的专业实验场地，配备各类先进仪器设备200多台/套，总价值逾5000万元，拥有客服、检测、方法开发、科研、法规标准研究等80余名专业技术人员。立足食品接触材料检测和安全评估，不仅为立法、行政执法、标准制定、认证认可提供技术支持，更为食品接触材料从原辅料到终端应用整个供应链的相关方提供食品接触材料检测、评估、人才培养、资讯和咨询等安全合规管理服务。面对结构非常复杂、生产链很长的食品接触材料，检测人员可借助哪项前沿技术和仪器设备来完成未知物鉴定呢？最近三年，实验室聚焦于行业近几年的最新研究趋势——非靶向高通量筛查的研究与开发。接下来，让我们一起跟随科研部部长，刘桂华老师一起走进这项高精尖技术，感知科学仪器的卓越表现。非靶向高通量筛查研究分享液相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪SCIEX X500R QTOF 液相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪可以用来检测非挥发性的物质，比如抗氧剂、芳香胺等。SCIEX X500R QTOF 的整个飞行时间（TOF）通路有 6 个加热器，可以确保系统经过长时间运行仍能维持质量精度。其采用锥孔接口传输离子，将离子引入质谱，飞行时间（TOF）加速管的 N 光路设计可以提供高分辨率，同时不影响灵敏度。对于这台仪器的应用情况，刘老师分享到“通常的质谱只能测准小数点后1位，而高分辨质谱可以把分子量小数点后第四位测准”。SCIEX X500R QTOF 系统（点击跳转至产品详情页）气相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪Agilent 8890GC-7250Q-TOF 气相色谱四极杆飞行时间质谱联用仪适用于测定半挥发性的物质，与上一台仪器相比，这台在进样口就会将测试溶液气化，在气态进行分离，所以需要测试的目标物质具备一定的挥发性。Agilent 7250 四极杆飞行时间气质联用系统具有广泛的动态范围，可为适用于气相色谱分析的化合物鉴定、定量和研究提供全谱、高分辨率的精确质量数据。其电子轰击离子源具有低能量 EI 功能。Agilent 8890 气相色谱 (GC) 作为安捷伦新一代旗舰级 GC，扩展性强，性能满足更广泛的需要，具有机载双核处理器、智能互联、配备全套进样口等特点。刘博士在介绍这套设备时说到“质谱检测的电离源虽然是硬电离，把目标物质打成碎片，但也能保留一些分子离子峰，对我们整个物质的结构鉴定提供更多的信息”。Agilent 8890 气相色谱系统（点击跳转至产品详情页）Agilent 7250 GC/Q-TOF 气质联用系统（点击跳转至产品详情页）除了科普非靶向高通量筛查技术，实验室OE，邵晨光老师带领线上观众一同参观了常规仪器实验室和光谱实验室，简单的介绍了ICP-OES、ICP-MS和光电直读光谱仪三台仪器在不同检测需求下，都有着怎样的应用表现。这里考考大家，针对不同的重金属测试要求，你知道应该选择哪款仪器检测吗？ICP-OES和ICP-MS的检测精度对比 作为一家政府实验室，同时也是食品接触材料国家标准的主要参与起草单位之一，国家食品接触材料检测重点实验室（常州）始终不以盈利为唯一目的，更多的还是想着如何促进行业的有机发展。在国内FCM研究刚起步的阶段，实验室研究了全球食品接触材料法律法规及标准体系，为我国食品安全标准新体系的构建提供了很好的思路。2014年参与到食品安全国家标准制修订工作，一共主持和参与产品类标准的制修订10项，如《奶嘴》、《橡胶》、《硅胶》等，方法标准类14项，包括《壬基酚》、《总迁移量》等；制定了行业标准19项，团体标准3项。2010年开始做新方法开发，这在FCM行业里也是启动比较早的，建立了众多食品接触材料的新检测方法。现如今，实验室有着独立的研发团队专职做方法开发，这在行业中也是非常罕见的。截至目前，已建立的新方法总数达到了350余项，包括邻苯二甲酸酯类的塑化剂、甲醛、荧光增白剂等检测方法，其中58项获得CNAS认可。前沿技术研究经历和科研成果分享除了技术方面，实验室OE邵晨光和检测部部长寇海娟从服务和管理两大方面带领线上观众深入了解实验室的现状。食品接触材料科普角样品展示食品接触材料一站式服务体验前处理室的5S管理介绍试剂与耗材存取管理演示未来，仪器信息网《走进宝藏实验室》系列栏目将持续更新，陆续展现全国各地顶尖实验室的技术实力以及相关科技工作者的故事。下一期，大家期待走进哪一所实验室呢？走进宝藏实验室下站预告（拟）：3月 中国海关科学技术研究中心动物检验检疫所4月 中国科学院生物物理研究所 北京低碳清洁能源研究院-分析表征中心5月 上海交通大学分析测试中心/张江高研院公共仪器平台6月 中科院分子细胞科学卓越创新中心 往期精彩：《走进宝藏实验室》活动专题页

食品微生物的检测质量，关系到食品安全。本文将从质量管理体系、人员的组织、实验室设备、器具和材料、内部质量控制和外部质量评估等几方面简单讨论一下食品微生物实验室的质量管理。 　　随着经济的发展和生活水平的提高，公众的注意力已从食品的供应保障转向食品安全营养，致病性微生物是影响食品安全各要素中危害最大的一类。食品微生物污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一类污染。因此，食品微生物实验室的质量管理的完善是保障检查结果的准确性和可靠性的重要措施之一，从而为公众的食品安全提供了保证。笔者将从以下几方面讨论食品微生物实验室的质量管理。 　　质量管理体系 　　质量管理体系是实施质量管理所必需的组织结构、程序、过程和资源。质量管理体系完善与否是决定检测结果准确性和可靠性的关键因素。 　　质量体系文件是质量管理体系的书面文字表达，是介绍一个实验室的质量方针、目标和公正性承诺以及质量管理体系要素所涉及的各项活动的目的、范围、控制要点、控制方法与执行纪录等的一整套文件。质量体系文件是实验室开展质量活动的依据。 　　食品微生物实验室应建立、实施和维持与其活动范围相适应的质量管理体系 应将其政策、制度、计划、程序和指导书制成质量体系文件，并达到能够保证实验室检测结果质量所需的程度。质量体系文件应必须传达至有关人员，并被其理解、获取和执行。通过认真执行质量体系文件，可实现实验室的质量方针，达到预期的质量目标。 　　质量体系文件也是实验室管理体系存在的证据和质量保证能力的文字表达。质量体系文件还是实验室内部审核依据和质量持续改进的保障。实验室应该按照要求建立质量管理体系，并形成体系文件，通过定期的内部审核和日常的质量监督等活动，识别不符合项或潜在的不符合项，采取纠正、预防措施，确保质量管理体系有效地运行。质量管理体系要科学合理，而且要不断地根据具体实施情况不断修改和完善。 　　人员和组织 　　食品实验室工作人员必须对质量体系文件有很好的理解，并且能够认真执行质量体系文件。食品微生物实验室的人员组成通常包括实验室管理人员、实验室检验人员和检验辅助人员。实验室管理人员全面负责实验室的工作，通常还兼任质量负责人的角色，而且还具有良好的品德修养，能够对微生物检验项目有足够的认识水平与检验经验，熟悉实验室的认可与管理，具有良好的实验室管理和综合协调能力。实验室检验人员主要承担着实验室检验与新检测技术的研发工作，包括负责实验室样品的微生物检验，负责解决工作中遇到的技术难题，并且协助质量负责人解决检测工作中的有关问题，参与实验室检验方法或程序的制定与验证工作。实验室检测辅助人员应当遵守实验室的管理规定协助实验室技术人员开展工作，实验室检测辅助人员还应具有认真负责的工作态度，熟悉实验室的质量手册和相应的工作程序。 　　实验室工作人员虽然具有了相关的专业知识，但对于从事实验室检测工作也必须不断接受相应的管理或技术更新方面的培训，提高自身的综合能力，符合实验室岗位的要求。因此，人员培训成为保证实验室能力的重要环节，与实验室质量水平的高低密切相关。只有通过定期的有针对性地对实验室工作人员进行教育与培训，不断提高工作技能和认识水平，才能保证实验室人员具备工作岗位所需的专业知识、能力与经验，满足实验室当前和预期检测任务的需求。 　　实验室设备、器具和材料 　　微生物检验实验室的设备、器具和材料是开展微生物检测工作的物质基础和保证。对实验室的设备、器具和材料应建立符合标准要求的质量管理体系，实行全面质量管理，使设备、器具和材料保持良好的工作状态，满足检测要求。 　　所有仪器设备都要健全质量管理制度，保证评审制度、验收制度、使用制度、记录制度、核查制度的有效实施。所有仪器、设备要建立标准操作程序，以保证使用人员可以正确使用。仪器、设备应配备相应的设施与环境，确保仪器设备正常运转，避免仪器设备损坏或污染。随着检验学科的发展，许多自动化仪器和微量生化反应系统相继进入微生物实验室，给细菌、真菌的培养、鉴定带来快速准确的结果。对于这些仪器设备的质量控制，可依据厂商说明书推荐的方法去操作，并且应该定期进行比对和校准，确保测试系统的灵敏度和精密度。 　　实验室的器具和材料要有健全的采购和验证制度，以及使用的管理制度，确保这些器具和材料能达到使用要求。培养基的采购应由生产企业提供相应的详细的必要文件：如技术数据清单、质控证书、必要的安全(危害)数据、所有性能评价和所有的测试菌株等。培养基所有常规性能测试的数据应按质量体系的要求归档并在有效期内按适当方法保存，并对测试结果进行评估。培养基的储藏、制备、使用以及标准物质的保藏、使用应当按照要求以及管理制度进行管理，以确保能够保证检测的准确性。 　　内部质量控制和外部质量评估 　　实验室质量控制是确保检测数据满足质量目标要求的一个重要手段，实验室质量控制一般可分为内部质量控制(IQC)和外部质量评估(EQC)两个方面。 　　实验室内部质量控制是指实验室内为达到质量要求所做的技术操作和活动，其目的在于监测实验室的检测过程，用以评价检验结果是否可靠，并查找和排除质量环节中导致不满意的原因。实验室内部质量控制一般包括：人员比对、定期使用标准物质(参考物质)进行监控和(或)使用次级标准物质(参考物质)开展内部质量控制，使用相同或不同方法进行重复检测，对存留物品进行再检测等，此外还可以通过作平行样实验和定期进行盲样测试对已开展的检测项目进行长期监控。食品微生物实验室应作出定期进行内部质量控制的计划，并且按计划开展工作，对内部质量控制结果进行评定，并对出现的问题提出改进措施，对改进措施的实施效果进行跟踪评估，从而达到对实验室工作的不断促进。 　　实验室外部质量评估是由第三方机构采取一系列的方式连续地、客观地评价各实验室的检验结果，并发现实验室本身不易发现的不准确性 了解实验室之间结果的差异，帮助其校正，使其结果具有可比性。外部质量评估可以通过两种方式进行评定，一是由认可机构派出评审员按照ISO/IEC 17025的要求对实验室进行现场评审 二是通过能力验证活动及实验室间的比对实验来评价实验室的运作。 　 　(作者单位：广东省湛江市质量计量监督检测所) 　　 ■文/周妍蕾

各有关单位、专家：由浙江省食品药品检验研究院牵头起草的《浙江省食品药品检验研究院范》已完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见。诚挚邀请各相关单位和个人对上述标准提出宝贵的意见和建议。如您希望了解上述标准，请发邮件至联系人邮箱（248575096@QQ.com），联系人将根据您的需要为您提供标准征求意见稿和编制说明。标准征求意见截止时间为2023年5月10日，请您在截止日期之前将您的意见反馈至浙江省计量与标准化学会。浙江省计量与标准化学会2023年4月10日

日前，鹿泉、定州、玉田等8个县(市)P2实验室建设获河北省质监局批复，连同之前已经投用的43个食品安全检验检测重点实验室，全河北省食品安全检验检测重点实验室将达到51家。这意味着，河北省食品安全检验检测重点实验室达到了全项检验能力，能够为每一家食品企业受检产品提供准确、及时、全面的检测技术支撑。 　　“P2实验室指的是二级生物安全实验室，是生物实验室安全等级的一个分类。”河北省质监局科技处处长李俊海说，根据致病能力和传染的危险程度将传染性微生物划分为4类，生物实验室分为4级(一般称为P1、P2、P3、P4实验室)，1级最低，4级最高，P2实验室是使用最为广泛的生物安全等级实验室。 　　过去，全河北省基本每个质检机构都有食品实验室，多数实验室只能检验一些常规理化指标和部分卫生指标，真正涉及食品安全的指标不是检不了、检不全，就是检不准、检得慢，整个系统食品实验室布局分散，既造成了现有设备的闲置浪费，又投入乏力，缺乏后劲，整个系统处于一种低水平重复建设。 　　“检验检测工作是保障食品安全的重要技术支撑，在跟踪监测、方法研究、标准制定、发现问题、消除隐患、防止食品安全事故等方面发挥着不可替代的作用。”李俊海介绍，近年来，河北省质监局深入推动检验检测机构整顿工作，下大力规范食品检验检测行为。 　　河北省质监局整合现有人财物和业务资源，将河北省质检院和省环境计量技术研究中心合并，于2009年成立河北省食品质量监督检验研究院，使省级检验机构达到国家食品检验检测中心水平，成为企业新产品开发的研发基地。10个设区市各建立一个具备食品全项检验能力的食品检验中心，作为日常监管的技术骨干力量。在32个食品生产大县各建立一个具备本区域重点食品检验检测能力的食品实验室，全省43个食品重点实验室整体上布局合理、层级分明、重点突出、保障有力。 　　为高质量完成全河北省食品检验检测体系建设任务，河北省质监局首先在怀来、三河、涿州3个重点实验室进行试点，通过帮助设计实验室布局、规范检验工作程序、召开现场会等措施，指导全省重点实验室建设工作，全力提升食品检验检测能力和水平。 　　在资金紧张的情况下，全河北省质监系统每年投入7000多万元用于食品重点实验室建设，按照通透、敞亮、规范的建设标准，在对现有食品实验室进行改造的基础上，新增了实验室面积12805平方米。以完善食品全项检验能力为目标，以增加卫生指标和安全指标检验能力、配备高精尖检验设备为重点，全省新增液相色谱仪等检验设备近千台套，新增检验能力3939项，实验室面积、检验设备、检验能力分别增加88.8%、 26.39%、 23.88%。 　　人员素质的全面提升是食品检验的重要保障。河北省选送232名食品检验人员到19个国家级检验中心进行为期3个月的培训，提高食品检验人员的综合素质和业务水平。同时注重人才的培养和引进，目前43个食品重点实验室人员的学历和水平均有很大提升，其中河北省食品质量监督检验研究院具备本科以上学历的占人员总数的83%，食品检验的能力得到提升。 　　目前，河北省食品院风险预警研究室正在筹建中，一批价值1300余万元的尖端分析设备已经安装完毕，2间面积合计160平方米的实验室成为研究室专用试验场地。据介绍，风险预警研究室将着重开展食品中可能存在的有毒有害污染物监测，开展对非法使用非食用物质和禁用药物、超范围使用食品添加剂等社会关注焦点问题的研判。

《生物制品（疫苗）批签发实验室建设标准》是根据住房和城乡建设部、国家发展改革委《关于下达 2022 年建设标准编制项目计划的通知》，由国家药品监督管理局作为主编部门，具体由国家药品监督管理局综合和规划财务司和中国食品药品检定研究院等 12 个单位（部门）组成编制组共同编写。奥豪斯特推荐11款更高性价比仪器，涵盖分析天平、精密天平、水分测定仪、酸度计、电导率仪、离心机&冷冻离心机、磁力搅拌器、涡旋混匀仪、均质器、浊度计、金属浴，以满足大家需求。EX系列天平- 最高十万分位精度- 分体式独立彩色触屏含4个无线感应器- 4级权限管理，15种称量模式AX系列天平- 彩色触屏- 3级权限管理，9种称量模式- 独特风罩设计节省空间MB120水分测定仪- 1mg/0.01%精度- 支持4种加热模式- 100种测试程序存储空间酸度计- 提供从0.1-0.001pH多种精度的主机选择- 按键设计和触摸屏设计注重客户的个性化体验- 不同样品提供对应适配电极，注重实践电导率仪- 便携和手持满足不同应用场景需要- 多个电导电极覆盖范围广泛- 标配电导缓冲液小包装，拿到即用离心机- 提供单管容量从0.2ml到750ml范围的实验需求- 冷冻和非冷冻离心机，保护温度敏感型样品- 提供生物气密性解决方案，保护你的安全磁力搅拌器- 提供数显、模拟多种系列加热磁力搅拌器，提供多种选型- 控温准确，磁场强大，提供三种升降速选择，应对不同实验需求- 双重安全设计涡旋混匀仪- 提供多个系列的混匀仪，支持非脱手和脱手的多种实验需求- 标配选配件拿到即用，同时还提供多种选件适配不同容量- 数显、模拟、定速等多种选择，提供点动、定时、连续、脉冲等的工作方式均质器- 灵活处理多个样品和样品管组合- 内置5个预设程序便于快速实验- 高通量样品处理提高效率浊度计- 专业光路结构设计，提供大到1000NTU的两种型号选择- 试剂和样品消耗低，支持5000条数据存储并支持导出- 操作简易、便携小巧金属浴- 提供单模块、双模块、四模块和六模块的以及数显模拟多个型号- 多种模块应对复杂的实验需求- 注重温度稳定性和一致性奥豪斯集团成立于1907年，拥有遍布各地的营销、研发和生产基地。通过不断为各地用户提供优质的称量产品与完善的应用方案，奥豪斯产品已遍及环保、疾控、食药、教学科研、食品、新能源和制药工业等各种应用领域，赢得了广泛的认可与青睐。我们致力于提供符合各国安全、环境及质量体系的产品，涵盖电子天平、台秤、平台秤、案秤、摇床、台式离心机、加热磁力搅拌器、涡旋振荡器、干式金属浴、实验室升降台和电化学产品等。

沃特世市场战略总监舒放分享中国食品安全建设深刻见解 民以食为天，食以安为先。尽管民众高度关注食品安全，但满意度较低。近些年，随着国家对食品安全保障力度的不断加大，包括《食品安全法》的实施、国务院食品安全委员会、国家食品安全风险评估中心等机构的成立，逐步建立起较为完善的食品安全保障体系，近年来的检测数据也呈现整体向好趋势，诸如三聚氰胺一类的恶性事件已鲜有发生。这当中，法规、监管、检测技术三者缺一不可。 作为食品安全分析仪器和整体解决方案的提供商，沃特世公司近日应邀参加了2017广州国际检验检测论坛，沃特世中国市场战略总监舒放先生与业界多位公司负责人共同对话，分享了沃特世公司对于中国食品安全建设的见解。舒放 — 专注质谱研究35年,曾在中科院从事气相色谱/高分辨质谱仪设计研究制造工作。1989起任职于英国质谱公司Micromass并于1997年开始担任Micromass中国区总经理。2004年Micromass被合并后加入Waters公司从事市场战略工作，与行业众多专家保持着深厚的友谊。 GIITF高端对话——沃特世市场战略总监舒放（左六）接受央视主持人章伟秋（左一）采访 从容应对食品安全突发事件，第一时间提供分析检测方案舒放先生表示：“虽然我国食品安全水平在不断提升，但仍处于风险隐患凸显和食品安全事件高发期。当食品安全事件发生时，监管部门、检测机构和食品生产企业亟需准确、高效、合规的分析方法对目标物进行检测分析，杜绝问题产品流入市场。沃特世是全球领先的食品检测系统提供商，在农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂、防腐剂以及包装材料非有意添加等方面积累了大量成熟且符合法规的解决方案。这些方案可以帮助用户大大提高方法的通量、灵敏度和准确性，并符合法规要求。” 舒放先生以刚在央视3?15晚会曝光的饲料中喹乙醇的非法添加为例，介绍了事件曝光当晚便不断有客户咨询检测方案，而沃特世食品团队第一时间就已经开始梳理国标方法和已有的解决方案（实验条件和谱图），迅速推出了完整的喹乙醇及其代谢物测定方案。除了强大的硬件，沃特世仪器丰富的方法数据库涵盖了目前法规要求的大部分目标化合物，这些庞大的数据库加上专业的技术支持人员使我们在面临突发食品安全事件时能从容地响应客户需求。” 杜绝数据造假，确保产品真实、安全在访谈中，舒放先生还指出，检测数据造假是目前食品安全问题中较为突出的一项，只有在检测实验室层面彻底杜绝数据造假，才能确保食品的质量与安全。要做到数据真实有效，必须在方法、人员和数据本身三个方面都达到合规。 舒放先生介绍到，沃特世针对方法合规与人员合规，与国内的众多相关机构和组织都建立了紧密的合作：作为世界银行主导的全球食品安全合作伙伴项目（GFSP）联合发起者之一，沃特世在中国正式启动了GFSP实验室能力建设试点项目，迄今已进行3轮相关培训，帮助来自中国国家食品安全风险评估中心（CFSA）、中国农业科学院（CAAS）、疾控系统、兽药监察系统、出入境检验检疫系统、食药监系统等单位的受训者学习食品安全背后的科学理论和全球标准检测方法的运用。与农业部合作，提供比赛仪器、全力支持其开展的“2016年中国技能大赛——第三届全国农产品质量安全检测技能竞赛”，旨在尽快提高基层农业检测技术人员的水平，不断提高农产品质量安全源头保障能力。联合中国农业科学院茶叶研究所举办“茶叶中农药筛查检测参比验证活动”，以帮助技术人员更好地掌握质谱分析原理、方法以及操作技能，提升农残筛查能力。支持“全国分析检测人员能力培训委员会”（NTC）工作，沃特世培训中心已于2015年获得“NTC培训机构”资质认定和“NTC考核基地”认定授权。 GFSP实验室能力建设试点项目在中国正式启动 第三届全国农产品质量安全检测技能竞赛——农业部副部长陈晓华参观决赛实验室 而在数据合规方面，各国都对数据完整性提出了明确的法规要求，包括：原始数据不能更改、电子记录、数据可以溯源等，这就要求检测实验室必须配备一套严格受控且经过验证的计算机化系统。沃特世信息学专业服务能够根据实验室符合审计要求的精准需求进行订制化设计与人员培训，并且从法规依从的角度协助客户建立针对性的系统标准操作规程SOP以通过实验室计算机化系统审计。展望“十三五”食品安全发展前景访谈的最后, 舒放先生还展望了“十三五”国家食品安全发展前景，他表示：“最新出台的十三五‘国家食品安全规划’重点指出十三五期间将建立全覆盖、组合式、非靶向检验检测技术，并将重点关注智能化快速检测设备的研发。沃特世作为实验室检测技术行业的领导者，将继续结合自身丰富的行业经验与领先的技术优势，重点从三方面助力中国食品安全建设：即和国内外专家合作开发、完善更可靠的筛查数据库 开发快速、实时、操作简便的仪器方法和小型检测设备；恪守和推动软件合规性、数据可溯源、原始数据不可更改的标准。” “沃特世将继续与中国食品安全重点实验室和专家合作，帮助食品行业开发贴近中国国情、实用可靠的农残兽残和非法添加基础数据库，提升科学性和实用性，以应对食品安全突发事件和及时提供突发事件的全方位解决方案。”舒放先生补充道，“沃特世将延续其在制药领域信息化数据管理的优势，进一步将数据完整性的要求扩大至食品领域，在加强产品溯源的同时，更加关注检测数据的真实性与合规性。”

p 　　 strong 仪器信息网讯 /strong 近日，第二届中国食品企业实验室检测与管理技术论坛在北京大红门国际会展中心成功召开，来自大中型食品企业、科研院所、食品安全检测机构、仪器厂商等专家、学者、企业代表分别在会议上做了精彩的报告。来自华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理杨桂玲女士作的报告内容是企业如何有效进行食品实验室的管理工作。 /p p 　　食品安全是关系公众身体健康的头等大事，食品企业是食品安全的第一责任人，随着2015年最新食品安全法的修订和实施，食品生产企业质量管理体系的持续改进，企业自身必须要加强对食品检测实验室日常运行的管理和技术升级，及时购置相关实验室检验仪器设备，有计划、有步骤地开展企业自检工作，熟练掌握检验方法和检测标准，才能有效执行食品安全规范的要求。 /p p 　　华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理杨桂玲女士在报告中以乳制品实验室为例就食品实验室需要管理的内容、质量控制及安全管理等方面进行了详细的阐述。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img style=" WIDTH: 500px HEIGHT: 338px" title=" IMG_8481_副本1.jpg" border=" 0" hspace=" 0" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/3b4e839d-d1c7-412c-af5a-1a3ebca068c4.jpg" width=" 500" height=" 338" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 华测集团黑龙江省华测检测技术有限公司总经理 杨桂玲女士 /strong /p p 　　 span style=" COLOR: rgb(255,0,0)" strong 实验室管理要从检测人员、仪器设备、检测样品、实验方法和实验环境上着手 /strong /span /p p 　　据杨桂玲女士介绍，乳制品实验室管理的目的在于能够准确、及时出具检测数据，对各环节涉及的原料、半成品、成品进行监控，更好的为生产提供服务。由于乳制品检测项目较多，因此需采用科学有效的管理手段才能达到目的。 /p p 　　如何管理实验室相信是每位食品企业负责人都面临的问题，杨桂玲说道：“乳制品实验室的管理主要体现在对检测人员、仪器设备、检测样品、实验环境和实验方法的管理。”对每个方面如何管理，杨桂玲给出了具体的建议。 /p p 　　对于检测人员的管理，杨桂玲说道，“检测人员是非常重要的因素，也是管理的核心，需要建立良好的培训、监督、考核制度，使检测人员不断的积累经验，提高检测技能。” /p p 　　在仪器设备管理上，杨桂玲说，“对于乳制品实验室来说，使用的仪器主要有质谱、光谱、色谱等大型检测设备，常归理化检测设备和微生物检测设备。对于主要设备，要建立设备档案，定期维护，按要求进行检定和期间筛查。尤其针对不太稳定、使用频率高、容易产生漂移、能力验证结果有问题的仪器，检定和期间筛查显得尤为重要”。 /p p 　　“样品是实验室检测的对象，抽取的样品要具有代表性，每个样品要有唯一性标识，流转过程中要保持样品的唯一性，并按照要求进行贮存，存留样品要规范，做好留样备查记录”，她在介绍样品管理时说道。 /p p 　　对于检测方法，杨桂玲说，“检测方法的选择要识别相应人员、设施、环境、设备，还应通过试验证明结果的准确性和可靠性，如精密度、线性范围、检出限等指标。常用方法主要有，国标方法，国家法律法规指定方法，地方法归标准方法，国际标准要求方法及非标准方法。当然，个别情况也会使用新的方法，需要对新方法的精密度、线性范围、检出限、回收率等指标进行验证，确定可靠才可使用。” /p p 　　“实验环境对测试结果也很重要，对于乳制品实验室，主要包括样品室、理化检测室、仪器检测室、微生物检测室、无机前处理室、有机前处理室、天平室和药品室等。不同的实验室需要有不同的实验环境，例如，前处理室需要有很好的排风系统 微生物室需要布局合理、清洁、防止扩散 仪器检测室需要控制温度、断电保护、排风顺畅等。” 杨桂玲说。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img style=" WIDTH: 500px HEIGHT: 388px" title=" 实验室照片.png" border=" 0" hspace=" 0" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201509/insimg/3ae6feb2-fa8b-4a1f-9b9f-8228a1d9fb4c.jpg" width=" 500" height=" 388" / /p p style=" TEXT-ALIGN: center" strong 某企业实验室一角 /strong /p p 　　此外，她还提到，试剂和标准物质是检测中必不可少的消耗品，对于试剂，要按照检测需求进行购买，并选择合适的环境贮存。实验数据的记录对实验室的管理也很重要，在数据记录方面，她谈到，数据记录必须按照要求进行，原始记录禁止补记，信息记录要完整，最好指定专门的人按批次装订进行数据管理，一旦发现错误不能随意乱改。 /p p 　　 strong span style=" COLOR: rgb(255,0,0)" 内部质量控制和外部质量控制都很重要 /span /strong /p p 　　杨桂玲在介绍质量控制时谈到，“检测结果的质量是实验室重点关注的内容，质量控制的目的在于监视检验过程并排除导致不合格、不满意的原因以取得准确可靠的数据和结果，通常包括实验室内部质量控制和外部质量控制。” /p p 　　她提到，“实验室内部质量控制是分析人员对测试过程进行自我控制，包括，使用标准物质，留样复测、使用同种方法或不同方法重复测试、基质空白实验等内容。外部质量控制是发现和消除实验室间存在的系统误差的重要措施，包括能力验证，实验室间比对，测量审核等方面。能力验证主要是指利用实验室间指定检测数据的比对，确定实验室从事特定测试活动的技术能力。实验室间比对主要是指按照预先测定的条件，两个或多个实验室对相同或类似的被测物品进行检测活动。测量审核是实验室对被测物品进行实际测试，将测试结果与参考值进行比较的活动。” /p p 　　另外，实验室的质量控制应建立在统计学基础上，通过对监测数据的监控，发现其趋势变化，根据趋势对测量系统做出判断，分析原因，能够提高实验室的管理水平和技术水平。 /p p 　　 strong span style=" COLOR: rgb(255,0,0)" 安全管理不容小觑 /span /strong /p p 　　安全管理对每个实验室来说都极为重要，杨桂玲介绍安全管理时说，“2015年8月12日的天津爆炸事件应引起我们对实验室安全的高度重视，乳制品实验室检测项目多，安全管理不容小觑。对于易燃易爆以及有害的试剂和药品，要放置在专门的、符合要求的场所保存，并贴有明显的警示标志 消防设施应放在醒目易取的地方，消防器材定期更换，保证始终处于有效状态 根据需要，还可配置其他相应的防范和应急装置。” /p p 　　最后，杨桂玲总结道，“企业的安全管理也需要对人员进行管理，包括对所有员工进行安全教育，提高安全意识 对新进员工加大培训考核力度 对操作人员实施监督工作等都是对人员管理很有效的方法，”同时呼吁各企业负责人一定要做好企业的安全管理。 /p p style=" TEXT-ALIGN: right" 编辑：张葳 /p p br/ /p

6月12日，2009中国食品安全高层论坛在京举行。论坛由卫生部、农业部、经济日报社等六部门联合主办，主题为“食品安全：在法律和责任的道路上”。 　　娃哈哈集团总裁宗庆后作为食品饮料产业的代表，列席会议并做了大会发言。他表示《食品安全法》进一步明确企业作为食品安全第一责任人的责任。作为饮料行业的龙头企业，娃哈哈将坚决贯彻《食品安全法》，进一步完善食品安全保障体系；坚决履行企业的社会责任，为保障食品安全贡献自己的一份力量。 　　在宗庆后的大会发言里，有一条信息引起记者的注意。 他说，早在三年前，娃哈哈就率先在同行业内建立食品安全实验室。食品安全实验室主要从事有关食品安全的危害因子的检测、有害微生物的检测及鉴定、新的食品污染源的检测方法的建立等工作。 　　过去一年，食品饮料行业屡爆危机。不仅威胁着人民的生命安全和身体健康，也让整个行业面临信誉危机。舆论的矛头指向了生产商道德败坏、相关机关监管不力。却忽视了一点：在技术环节上，我们的食品安全检测技术是否过硬？ 　　三聚氰胺事件爆发之后，有新闻报道，三聚氰胺未纳入质检必检项目，某些地方甚至没有相应的技术设备。惨剧酿成是多个环节出纰漏的原因。如果企业本身有自我道德来约束、有政府机关的有力监控，但是技术跟不上趟，那也是徒呼奈何。 　　很显然，娃哈哈强烈意识到这个问题。在三年前就建立了食品安全实验室，对食品安全检测技术进行研发。 　　三聚氰胺危机扩大之后，娃哈哈是唯一出口美国并获得FDA认证的乳饮料生产商。至少，其食品安全实验室功不可没。从宗庆后的讲话当中可知，集团本部早已配备了用于检测含乳原料和成品中三聚氰胺指标的高效液相色谱仪等精密仪器。他表示，为进一步加强集团整个食品安全保障体系的严密性，将加强科研和分析检测软硬件建设，深入进行食品质量安全研究。过去仅在集团配置的精密仪器，将配置到片区质量监测中心，确保生产分公司能就近更快捷地控制原料和产品质量，为健全完整的质量管理体系提供技术保障。 　　娃哈哈重视食品安全检测技术，并在行业内处于领先地位。这种技术优势也让娃哈哈在参与行业标准制订上相当有影响力。据报道，5月下旬，娃哈哈作为饮料业唯一代表，参与《食品安全企业标准管理（草案）》的制订工作。在此之前，其已经参与两部由卫生部发布的国家部门法规《食品营养标签管理规范》、《新资源食品管理办法》的制订工作。并且，其对《国际食品添加剂法典》的制定做出重要贡献。 　　中国的哲学里，有“道”“术”之分。放在食品安全这里来讲，道是企业的道德品质、良心信誉，用道德约束自我，诚信经营，不掺假、不造假；术是技术、制度，是先进的食品安全检测技术、是严密的食品安全保障制度。唯有“道”“术”相辅，企业才能真正领会《食品安全法》的精神，并坚决贯彻下去。

为加强保健食品质量安全监管，促进保健食品行业技术进步，国家食品药品监督管理局近日在官网上发布《保健食品安全与评价指定实验室条件(征求意见稿)》。征求意见稿要求，国家药监局保健食品安全与评价指定实验室应具有食品安全或食品营养省部级重点实验室资格，近5年在相关领域承担10项以上省部级科研任务，其中与保健食品安全评价直接相关的项目需达2项以上。 　　《征求意见稿》明确，指定实验室的研究方向主要包括：保健食品有害物检测技术、保健食品污染物调查评价、保健食品安全风险评估方法研究和保健食品安全指标及标准研究等。 　　《征求意见稿》规定，指定实验室原则上对外开放5年以上，应具有独立法人或法人授权资格、学术委员会和健全的内部管理制度、质量管理体系。其拥有的与检验、研究工作相适应的固定专业研究人员应不少于10人，其中高级以上专业技术职务的人数不少于60% 仪器设备种类及数量应达到本领域国际先进、国内领先水平。 　　详情如下： 关于征求《国家食品药品监督管理局保健食品安全评价指定实验室条件(征求意见稿)》意见的函 　　为推进国家食品药品监督管理局保健食品化妆品重点实验室建设，加强保健食品化妆品安全监管工作，依据《国家食品药品监督管理局关于加快推进保健食品化妆品重点实验室建设的指导意见》，我司组织起草了国家食品药品监督管理局保健食品安全评价指定实验室条件(征求意见稿)。现公开征求意见，请于2013年2月25日前将修改意见书面反馈国家局保化司。 　　联 系 人：孙波 　　电　　话：010-88330565 　　电子信箱：liuxl@sda.gov.cn 　　附件：国家食品药品监督管理局保健食品安全指定实验室条件.rar 　　国家食品药品监督管理局保健食品化妆品监管司 　　2013年1月31日

12月29日，世界领先的质量与安全第三方机构Intertek天祥集团宣布：天祥最新食品实验室在上海正式落成并投入运营。天祥集团中国总裁柏学礼、天祥集团食品服务大中华区总监王益江共同出席此次剪彩仪式。新实验室将成为天祥现有食品服务的一大补充与提升，其技术规模及服务内容均得到延展。此举不仅将为现有食品体系提供国际领先的质量安全控制经验，更能在产品质量及产业结构上对食品行业起到推动作用。 　　据悉，实验室已获得CNAS、UKAS、ISO等组织的认可，配备多项国际领先测试仪器，能够为整条食品供应链提供单项及全面的解决方案。食品中存在的转基因、抗生素、农药残留和重金属等均可被精确测量。天祥食品部的服务对象不仅包括食品零售商、酒店餐饮、品牌商和生产厂商等传统食品类企业，同时还涉及医药、化妆品等其他行业。除了针对食品安全质量的检测认证外，天祥还能提供验货、培训及咨询等服务。天祥集团中国总裁柏学礼表示： “作为已经扎根中国20年的专业第三方机构，我们一直秉承以客户为中心的宗旨，以务实而创新的态度，致力于帮助客户增加产品价值及行业竞争力。针对食品的安全质量服务是我们十分重要的业务组成部分。此次新食品实验室的落成对我们整体业务的发展有着深远的影响。” 　　目前，我国的食品行业在质量控制方面与发达国家相比，仍存在一定的距离，在全面提升食品质量和安全方面有不少困难。据天祥集团食品服务大中华区总监王益江介绍：传统食品企业在原料采购规范化方面还有改善的空间。此外，小型食品加工企业近几年数量大幅增加，但他们大多缺乏专业系统的安全和质量监控体系。像天祥这样具有国际资质的第三方机构始终努力帮助客户加强食品监控和质量管理，同时通过其全球视野，为本土客户传递国际市场及食品行业的前沿资讯及技术。 “我们为食品行业的客户提供全方位的一站式服务，力争为客户节省成本和时间。”王益江谈及天祥的最新业务时，颇为兴奋。新推出的 “套餐业务”能够系统地对国内及国际上的食品检测标准进行划分，即便是对相关检测环节不甚熟悉的企业，也可在天祥集团专业的帮助下完成测试、认证、验货等一系列质量控制步骤。而天祥围绕食品安全主题开展的政策标准培训，能够为食品供应商、采购商提供针对性的操作、卫生安全及法律法规培训，同时专业的环节调查及取样分析可为企业提供有效的应对措施，将可能出现的风险危害和品质偏差减小到最低。 　　前一时期我国食品在国际上产生了较为严重的负面影响，而尚未退去的金融风暴使得食品消费能力下降，国内外经济环境中的潜在风险始终存在。谈到现有食品行业如何进行产业优化时，王益江表示： “在行业中树立品质标杆，保持行业的持续健康发展，营造良好经营环境是食品行业的当务之急。而熟悉原产地及进口国贸易政策，妥善应对国外有关食品质量的贸易壁垒，更能够使企业在规范化进程中少走弯路。第三方服务机构，应该以公正、客观的姿态，主动发挥在信息和技术方面的优势，协助相关部门完善食品安全监督，为行业的可持续发展做出贡献。”第三方机构与现有监管机制合力，建立优势互补的食品安全检测体系，将能够有效拓展检测领域，提升监管效力，促进行业不断向前发展。 　　中国食品行业正处于快速扩张期，在未来几十年，中国的食品产业链将出现大规模、高速度、超常规、高起点的产业集群。本土食品业快速壮大的同时，也将有更多外商来到中国，参与发展竞争。展望未来，王益江对本土食品产业寄予厚望： “近年来行业的持续增长表明，世界食品行业必将迎来更多的 ‘中国制造’。而天祥将在那时遇到更多机遇与挑战。我们将坚持自己的使命，以促进行业发展为己任，提供创新性的解决方案，帮助中国食品在国际市场上获得成功。”

2024年8月份有241份标准将实施——多项食品安全标准密集发布为食品保驾护航随着8月的到来，一批新的国家标准、行业标准及地方标准开始实施，涵盖了多个领域,包括农林牧渔食品、环境保护、医药卫生、石油天然气、冶金矿产、化工塑料、轻工纺织、电力半导体、机械车辆等多个领域。这些新标准的实施将进一步推动相关行业的规范化发展，提升产品质量和安全水平。其中,食品安全国家标准占据相当大的比重,涵盖了食品添加剂、营养强化剂、微生物检验等多个方面。环境保护领域的标准聚焦于土地复垦、生态修复、碳循环监测等热点话题。医药卫生方面发布了包括车辆驾驶人员血液酒精含量阈值在内的重要准。此外,本次发布的标准还包括多项与新兴技术相关的内容,如柔性显示器件、纳米材料、燃料电池电动汽车等。值得注意的是绿色制造、数字化治理等领域也有多项标准出台,反映了当前产业发展的趋势。另外还有大量的计量检定规程实施，这为仪器校准提供了依据。这些新标准的实施将对相关行业的规范化发展和技术进步起到重要推动作用，有利于提高产品质量和服务水平,促进经济社会可持续发展。具体2024年8月份主要新实施的标准如下：需要相关标准的，点击链接即可下载收藏↓校准规范标准(33份）JJF 633-2024气体容积式流量计 JJF 738-2024出租汽车计价器检定装置 JJF 959-2024光时域反射计 JJF 976-2024透射式烟度计 JJF 1029-2024电子探针定量分析用标准物质研制（生产）技术要求 JJF 1184-2024热电偶检定炉温度场测试技术规范 JJF 2091-2024X、γ辐射个人剂量当量 Hp（10）监测仪型 式评价 大纲 JJF 2092-2024射频与微波衰减器校准规范 JJF 2093-2024高加速寿命和应力筛选试验 系统校准规范 JJF 2094-2024行星式 水泥胶砂搅拌机 校准规范 JJF 2095-2024压力数据采集仪校准规范 JJF 2096-2024软包装件密封性试验仪 校准规范 JJF 2097-2024骨导助听器电声特性校准规范JJF 2098-2024高声强定向声源测试技术规范JJF 2099-2024光学接触角测量仪校准规范 JJF 2100-2024色温表校准规范 JJF 2101-2024血液辐照仪校准规范 JJF 2102-2024X 射线安全检查计算机断层成像装置（CT）校准规范 JJF 2103-2024原子时 标标准 技术要求 JJF 2104-2024海水溶解氧测量仪校准规范 JJF 2105-2024海水温盐测量仪校准规范 JJF 2106-2024基于导航卫星的陆地定向系统校准规范 JJF 2107-2024OIML 证书指定实验室通用规则 JJF 2108-2024OIML 证书试验附加要求 OIML R46（有功电能表） JJF 2109-2024标准物质定值技术要求 有机同位素稀释质谱法 JJF 2110-2024稳定同位素标准物质研制 （生产）技术要求 JJG 633-2024气体容积式流量计检定规程 JJG 643-2024标准表法流量标准装置检定规程 JJG 738-2024出租汽车计价器检定装置 检定规程 JJG 959-2024光时域反射计检定规程 JJG 976-2024透射式烟度计检定规程 JJG 2075-2024电容计量器具检定系统表 JJG 2076-2024电感计量器具检定系统表 农林牧渔食品标准(81份）GB 1886.96-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 松香季戊四醇酯 GB 1886.98-2024食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-β-D 吡喃 半乳糖-D-山梨醇） GB 1886.104-2024食品安全国家标准 食品添加剂 喹啉黄 GB 1886.174-2024食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.227-2024食品安全国家标准 食品添加剂 吗 啉 脂肪酸 盐果蜡 GB 1886.256-2024食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素 GB 1886.374-2024食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素 GB 1886.375-2024食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙 GB 1886.376-2024食品安全国家标准 食品添加剂 5- 戊基 -3H-呋喃-2-酮 GB 1886.377-2024食品安全国家标准 食品添加剂 爱 德万甜 GB 1886.378-2024食品安全国家标准 食品添加剂 茶黄素 GB 1886.379-2024食品安全国家标准 食品添加剂 皂树皮提取物 GB 1886.380-2024食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸钠 GB 1886.381-2024食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸铁 GB 1903.65-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法） GB 1903.66-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法） GB 1903.67-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲 萘醌 (维生素K1) GB 1903.68-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵 GB 1903.69-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 5'-单磷酸尿苷 GB 1903.70-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 电解铁 GB 1903.71-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 全反式视黄 醇 GB 4789.4-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.17-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉与肉制品采样和 检样 处理 GB 4789.18-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 乳与乳制品采样和 检样 处理 GB 4789.19-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 蛋与蛋制品采样和 检样 处理 GB 4789.20-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 水产品及其制品采样和 检样 处理 GB 4789.22-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 调味品采样和 检样 处理 GB 4789.23-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 豆制品采样和 检样 处理 GB 4789.24-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和 检样 处理 GB 4789.25-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和 检样 处理 GB 4789.28-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 培养基和试剂的质量要求 GB 4789.33-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 粮食制品采样和 检样 处理 GB 4789.40-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌 检验 GB 4789.46-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 生鲜果 蔬 及其制品、食用菌制品、坚果 与籽类食品 采样和 检样 处理 GB 4789.47-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 食用油脂制品采样和 检样 处理 GB 4789.48-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和 检样 处理 GB 4789.49-2024食品安全国家标准食品 微生物学检验 产志贺 毒素大肠埃希氏菌检验 GB 5009.2-2024食品安全国家标准 食品相对密度的测定 GB 5009.11-2024食品安全国家标准 食品中 总砷及无机 砷的测定 GB 5009.138-2024食品安全国家标准 食品中镍的测定 GB 5009.191-2024食品安全国家标准食品 中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定 GB 5009.205-2024食品安全国家标准食品 中二噁英及其类似物毒性当量的测定 GB 5009.299-2024食品安全国家标准食品 中乳铁蛋白的测定 GB/T 51461-2024农业工程术语标准 DB63/T 2299-2024 高海拔城镇针叶树种养护规范 DB63/T 2298-2024 草 畜平衡 核算及评价技术 DB63/T 2297-2024 蕨麻良种繁育技术规范DB63/T 2296-2024 黄 帚橐 吾防治技术规范 DB5306/T 132－2024柑橘实蝇为害调查及为害程度评价规程 DB41/T 613-2024 地理标志产品 淮阳黄花菜 DB41/T 2675-2024 月季苗木质量分级规程 DB41/T 2674-2024 芝麻种质资源表型性状精准鉴定技术规程 DB41/T 2673-2024 牛至栽培技术规程 DB41/T 2672-2024 白花蛇舌草栽培技术规程 DB14/T 3022—2024 地方习用对照药材制备通用技术要求 DB14/T 3021—2024 中药材产地加工技术规程 射干 DB14/T 3020—2024 中药材产地加工技术规程 小秦艽 DB14/T 3019—2024 中药材产地加工技术规程 苦参 DB14/T 3018—2024 中药材产地加工技术规程 北苍术 DB14/T 3017—2024 中药材产地加工技术规程 药用山楂 DB14/T 3016—2024 中药材产地加工技术规程 山桃仁 DB5227/T 130-2024 病死畜禽及病害畜禽产品收运 贮 技术规范 DB44/T 2516—2024 猪牛鸡生理、生产与环境数据采集技术规范 DB35/T 2176-2024 海峡两岸共通 中式插花技艺通用要求 DB35/T 2182-2024 茶园栽培管理技术农事导则

伟业计量线上研讨会，老时间，老地方，每周五上午九点半伟业计量直播间来相见！2021年10月15日（周五）上午9：30分，由伟业计量和仪器信息网联合举办的“食品中农药最大残留限量最新标准和食品添加剂使用标准解读研讨会”即将开启，欢迎大家锁定伟业计量直播间！直播当天，研讨会讲师、助教将进行在线答疑，您有任何关于课程、研讨会以及伟业计量的问题，都可以在留言区进行提问。另外，我们还为当天参会的观众准备了惊喜活动，让您在兼具趣味性与创意性的视频教学中吸收知识。“食品中农药最大残留限量最新标准和食品添加剂使用标准解读研讨会”课程表讲师简介：罗叶丽：毕业于吉林大学食品科学专业，硕士研究生，中级工程师，在校期间发表SCI论文四篇，目前就职于渭南市检验检测研究院，熟悉食品相关法律法规及检测相关标准，能够熟练操作原子吸收分光光度计、紫外分光光度计、原子荧光光度计、ICP-MS、蛋白质测定仪等仪器，重点检测重金属项目，获得2018年“食药检验”竞赛活动一等奖。张德新：中共党员，教授，硕士生导师，湖北中医药大学检验学院实验教学中心主任。现从事食品质量与安全管理、食品安全检测技术、实验室管理的教学和研究工作，主要研究方向为食品安全风险评估、食品质量安全与卫生控制。现为国家注册ISO22000、HACCP体系审核员及有机产品检查员，注册营养师，全国特殊膳食标准化技术委员会（TC466）委员，湖北省药膳食疗研究会常务理事，湖北省预防医学会卫生检验专业委员会常委，中国医药导报杂志编委。（关注助教微信号，免费获得研讨会相关回放链接）温馨提示：伟业计量线上研讨会将于每周五上午09:30（节假日除外）定期举办。如果您是食品/环境/微生物等检测相关专业老师，有相关检测类课程想与我们交流分享，欢迎您加入伟业计量讲师团队，共享学术赋能，课酬丰厚，期待您的加入！联系助教：手机微信同号：15637658007

过去的一年里，我国在食品安全领域取得了显著的进步。不仅首部现代设施农业建设规划出台，婴配粉“史上最严”新国标正式实施、同时还发布了85项新的食品安全国家标准。就在今年3月，又公布了47项新的食品安全国家标准，这些举措都旨在强化国家食品安全保障。为了促进食品及农产品行业分析检测技术交流，研讨国内外最新研究应用进展，仪器信息网3i讲堂将于6月19-21日举办第四届“食品及农产品质量安全及检测新技术”主题网络研讨会。本次会议特邀请到国家食品安全风险评估中心研究员肖晶、北京市疾病预防控制中心教授刘丽萍、 厦门海关技术中心研究员徐敦明、中国海关科学技术研究中心研究员曾静等多位标准制修订专家，从各自的专业角度出发，对最新标准进行权威解读，为与会者提供宝贵的参考和指导。点击图片 免费报名 点击链接，报名会议：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/agrfood2024/扫描二维码报名肖晶 研究员国家食品安全风险评估中心大会报告：食品安全检验方法标准现状及发展趋势个人简介:药学硕士,食品学博士。现担任国家食品安全风险评估中心标准四室主任，第二届食品安全国家标准理化检验方法与规程专委会副主任委员。承担食品安全国家标准审评委员会理化、微生物、毒理检验方法标准专委会相关工作，建立食品安全检验方法标准体系，起草检验方法类标准制定、修订、审查、解读等指南性文件。先后制定多项国家标准、检验方法技术规范，以及国际标准，参与完成国家科技部、国家自然基金等科研课题，出版检验方法标准实施指南系列从书。同时担任中国食品法典专家咨询委员会委员、国家市场局食品抽检监测分析专委会委员，第十二届药典委员、AOAC中国分部专家委员会委员、《中国食品卫生》和《食品安全质量检测学报》等杂志审稿人。刘丽萍 教授北京市疾病预防控制中心大会报告：《GB5009.11-2024 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》标准解读个人简介:兼任首都医科大学公共卫生学院教授、硕士研究生导师。 兼任第一届国家疾病预防控制标准委员会地方病标准专委会委员，中华预防医学会卫生检验专业委员会水质检验学组副组长，中国农业国际合作促进会功能农产品专家委员会富硒专家组委员，国家卫健委人才交流服务中心高级人才评价项目专家，标准物质技术评审专家，国家食品药品监督管理局化妆品评审专家，中国质量检验协会检验检测设备分会应用原子光谱委员会副主任委员，中国博士后科学基金评审专家，北京理化分析测试技术学会质谱专业委员会副理事长，北京预防医学会第七届、第八届理事会理事；质谱学报编委；国家级实验室资质认定评审员，CNAS实验室认可评审员。 主持和参加包括卫健委、市科委、国际合作等多项科研课题及项目工作；研制多项涉及食品安全、饮用水国家标准检验方法及行业标准检验方法；在核心期刊发表论文100余篇，其中第一作者（含通讯作者）60多篇。参与多起涉及食品安全、饮水安全等的突发公共卫生事件的应急处理工作。徐敦明 研究员厦门海关技术中心大会报告：《GB 5009.295食品安全国家标准 化学分析方法验证通则》标准解读个人简介:博士、研究员，厦门海关技术中心；硕士生导师，厦门市第十批拔尖人才，受聘第二届食品安全国家标准审评委员会委员。长期从事食品安全研究与检测、食品安全科普。持参与35项国家及省部级科技项目，主持参与28项国家标准、行业标准的制修订。获各类科技进步奖17项、省标准贡献奖4项。罗媛媛 农艺师农业农村部农药检定所大会报告：农药残留国家标准制修订现状与展望个人简介:农业农村部农药检定所残留审评处、国家农药残留标准审评委员会秘书处农艺师，主要从事农药登记管理、农药残留风险管理和农药合理使用准则制定等工作。主要负责组织农药最大残留限量标准及农药检测方法国家标准的立项、起草、征求意见、送审、报批等工作。先后参与起草2019版、2021版和2022版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763），参与起草《农作物中农药残留试验准则》《畜禽中农药残留试验准则》《畜禽中农药代谢残留试验准则》等多项残留试验准则。张玉洁 高级兽医师中国兽医药品监察所大会报告：我国兽药残留标准发展趋势个人简介:中国兽医药品监察所 标准处 张玉洁 高级兽医师，全国兽药典委员会办公室、全国兽药残留专家委员会办公室工作人员，主要从事兽药残留标准研究及管理工作，持续跟踪参与国际食品法典委员会兽药残留标准进展。承担多项兽药残留国家标准制修订任务，GB 31650.1-2022制定项目、GB 31650修订项目主要执行人之一。赵云峰 研究员国家食品安全风险评估中心大会报告：食品中全氟和多氟烷基化合物的国标检测方法修订进展个人简介:赵云峰 国家食品安全风险评估中心研究员，化学实验室主任，第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会主任委员，国家卫生计生突出贡献中青年专家。曾静 研究员中国海关科学技术研究中心大会报告：食品标准体系和食品微生物检验个人简介:毕业于中国农业大学微生物专业，获理学博士学位。在微生物专业领域具有30年工作经验。第一届食品安全国家标准评审委员会委员，第二届食品安全国家标准评审委员会副主任委员；参与制定国家食品安全卫生标准 微生物限量标准GB29921；主持和参与科技部重大专项6项，获得省部级一、二、三等奖共计9项，制定行业标准30余项，发表科研论文40余篇。李丹 研究员广州海关技术中心 研究员大会报告：食品接触材料及制品化学分析方法验证通则个人简介:现任食品接触材料检测国家重点实验室(广东)技术负责人。长期从事进出口商品质量检验工作，及食品接触材料检测与风险评估工作。曾主持食品接触材料领域国家标准5项、出入境检验检疫行业标准10项，参与制定国家标准和行业标准20余项，发表论文10余篇，获省部级科研奖励5项殷丽燕 检测工程师南京海关危险货物与包装检测中心大会报告：《GB 31604.54-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品 双酚F和双酚S迁移量的测定》标准解读个人简介:任国家食品接触材料检测重点实验室（常州）资深食品接触材料检测工程师，主要负责食品接触材料的检测和标准研究工作。在实验室检测行业深耕15年，对食品接触材料中有机污染物研究分析有丰富的实战经验。多次参与新国标方法验证工作，为新标准的出台提供专业的技术支持；其次还多次参与过国家食品安全风险监测相关工作以及参与制定食品安全国家标准项目等。刘 莉 高级技术专家上海华测品标检测技术有限公司大会报告：《GB 4806.7-2023 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》标准解读个人简介:从事第三方检测服务十余年，中级工程师。主要负责研究欧美、中国和日韩等地区食品接触材料法规标准，多次参与省级政府风险监测项目，完成电子烟材料的风险评估研究项目。将会议链接（https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/agrfood2024/）转发至朋友圈邀请好友参会，集赞30个即可获得《食品标准与法规（第三版）》一本，可添加助教微信（微信号：13261573827）领取！限前20名！

2017年8月16日，由实验与分析平台主办，北京莱伯泰科仪器股份有限公司协助的标准品管理技术沙龙，在机械工业信息研究院举行。参加人数有三十多人，来自各行业各领域的化学实验室一线工作人员，主讲嘉宾由来自中国计量科学研究院的黄挺博士，连云港检验检疫局动植食中心的范广宇工程师，还有来自莱伯泰科公司的工程师刘雪。 沙龙由莱伯泰科有机产品经理康锐主持。 黄挺博士首先对标准品的规范管理，溯源，校准，保存运输，使用注意等方面做出专业的及讲解。范广宇工程师从用户使用角度，从标准品的采购，管理，保存，以及项目使用，介绍了经验，也提出了工作中遇到的实际问题：1、大量的标准品如何实现在满足CNAS和CMA要求下高效管理？2、标准品验收如何做？3、大量标准品溶液如何高效准确的配制？范老师的这些问题，得到了在场所有实验室人员的赞同，大家每天在实验室工作都面临着同样的问题。**，莱伯泰科刘雪工程师，对实验室现状问题的分析，结合标准品规范管理，接受审查，配制标液等实际问题，提出了一系列解决方案，得到了现场嘉宾的认可。针对标准品管理混乱的问题，刘雪工程师用实际管理表格作为举例，给大家示范了标准品、稀释液、工作液管理、领出、使用等规范记录，对于大家最头痛的标准品的稀释配制，尤其是大混标的配制，都给出了具体的方案。刘雪工程师对实验室标准品管理、配制的发展趋势做了展望 自动化 实现无人值守，自动操作 智能化 傻瓜式操作，无须详细手动计算 系统化 与实验室管理系统对接，与分析仪器对接 安全化 密闭、避光 节省化 省标液、 省溶剂、省时间 远程化 可远程控制操作实际上，莱伯泰科对上述的展望已经基本实现了，在今年推出的MiniLab全自动稀释配标仪上很多功能已成为现实。能够实现：单标配制 混标配制 样品稀释 标液分装 定量添加 密闭避光 APP实时监控 权限管理 有机标液配制的自动化工具！从标液制备到后续分析验证一步到位！标液管理、混标配制、单标稀释、标曲分析一应俱全！ 它能够解决用户在讨论过程中标准品的配制、稀释的实际问题，刘雪工程师讲解完之后，很多现场参加沙龙的人都来咨询相关情况。这次沙龙举办的非常成功！希望以后这样的活动多一些~

食品安全是关系公众身体健康的头等大事，针对近几年食品问题频发，从2012-2014年，全国各个省市陆续建设了大量食品检测实验室。例如，2014年5月建成的山东淀粉衍生物工程实验室，投资2200万元，少量资金用于场地建设，其余用在仪器设备采购，采购了多功能原子吸收光谱仪、荧光显微镜、高速冷冻离心机、气相色谱仪等先进设备仪器。 　　仪器信息网市场研究中心调查显示，就仪器采购动机而言，有58.7%用户表示采购仪器是由于新建设实验室，可见新建实验室为科学仪器市场带来商机不言而喻。本文着重盘点近三年食品领域实验室建设的具体情况。 　　1 食品实验室建设数量 　　通过互联网公开搜集信息，2012年全国建设的实验室数量约为300个，其中食品领域数量为11个，占总量4%左右。2013年实验室建设数量大幅度提高，总量约为520个，食品领域实验室建设数量为103个，占总量的19%。2014年，实验室建设总量为660个，其中食品领域实验室数量72个，所占比例为总量的11%，食品领域实验室具体建设数量如图1所示。 图1：近三年食品领域实验室建设数量统计 　　数据来源：仪器信息网整理 　　从图1可以看出，近三年食品领域实验室建设数量整体呈现上升趋势，2013年达到高峰，原因在于2013年长春拟建79个蔬菜快检实验室。快速检测实验室具有检测速度快、操作简便、成本低等特点，未来在地方蔬菜、水果、农产品检测中心会成为新的发展趋势。 　　食品安全问题近几年在我国频繁出现，含三聚氰胺的婴幼儿配方乳粉，瘦肉精喂养的牲畜，染色馒头，地沟油，过期鸡肉等安全问题频发，俗话说&ldquo 民以食为天，食以安为先&rdquo ，若食品安全得不到保证，人们的健康直接受到影响。针对食品安全出现的诸多问题，国家在各个地区建设了大量的食品安全检测检疫中心和检测检疫实验室，加强食品安全的检测。 　　2 食品实验室建设省市 　　食品领域建设的实验室数量从2012-2013年增加非常明显，2012年上海建设的实验室占总量的18%。2013年实验室建设数量吉林省最多，占全年食品领域实验室总量的77%。2014年，重庆建设实验室数量最多，具体建设省市如表1所示(表中所求比例为该省市占该年食品领域实验室数量的比例)。 表1 近三年食品领域建设实验室数量前三的省市 2012年 2013年 2014年 数量 前三 上海 北京 江苏 吉林 内蒙古 北京 重庆 广东 山东 比例 18% 9% 9% 77% 3% 2% 56% 11% 6% 　　 数据来源：仪器信息网整理 　　2012年，上海建设了两个重要的食品检测实验室，乳业生物技术国家重点实验室和家乐福投资1000万建设的安检实验室。 　　2013年，吉林省会长春为创建食品安全城市，加强食品安全长效机制建设，拟建79个蔬菜生产基地快检实验室，重点检查乳制品、食用油、酒类、肉制品、食品添加剂等品种。并制定下发&ldquo 食品安全责任与责任追究制度&rdquo 和&ldquo 食品生产经营企业违法行为曝光制度&rdquo 等各项规章制度。 　　2014年，重庆开县将按照重庆市食品安全监管快速检测体系建设要求，在全县40个镇乡街道建立40个食品快速检测室。保障人民群众的身体健康和生命安全，提升食品药品监管工作效能。 　　3 近三年，新建实验室仪器采购大户 表2 投入资金超过1000万的食品实验室 实验室名称 投入资金 采购仪器 中粮营养健康研究院与岛津公司共建实验室 7000万 色谱、色谱质谱联用、气相色谱质谱联用仪、超快速液相、三重四极液质联用仪、高效液相质谱仪、在线凝胶色谱-三重四极气质联用仪等600多台套 厦门出入境检验检疫局燕窝安全检测中心实验室 5000万 高分辨率质谱、同位素质谱、飞行时间质谱等 山东淀粉衍生物工程实验室 2200万 多功能原子吸收光谱仪、荧光显微镜、高速冷冻离心机、气相色谱仪49台套 酒类和食品检测实验室 2000万 气相色谱、分光光度计等 基因检测实验室 1000万 PCR检测设备和配套仪器、凝胶电泳、凝胶成像、摇床、超净工作台、超低温冰箱、分子杂交仪、基因导入仪、基因测序仪 　　数据来源：仪器信息网整理 　　有些实验室建立红外在线检测技术和气固流量检测试验平台，如在苏州建设的苏州大学和法国爱迪特测控技术国际联合实验室。该实验室重点研发红外在线检测技术，对食品添加剂(如三聚氰胺等)实现实时在线监控。 　　除上述仪器之外，液相色谱，离子色谱，原子吸收光谱，气相色谱，紫外分光光度计等仪器也是食品领域实验室采购的常用的仪器。如岛津公司推出的GPC-GCMS、全二维GC、多维GC、HPLC、以及串联质谱等产品，因其独特的技术和快速简便的性能得到了食品领域实验室的青睐。 　　4 仪器市场的未来商机 　　影响科学仪器市场因素比较多，如&ldquo 十二五&rdquo 规划，新标准推出，突发事件以及相关生产企业准入门槛的提高等都会影响科学仪器市场。 　　从近三年食品领域实验室建设情况和仪器信息网整理的信息来看，近三年建设了大量的食品检测实验室，并且在2013年达到了高峰，液相色谱，离子色谱，原子吸收光谱，气相色谱，紫外分光光度计，PCR，高效液相质谱仪等仪器仍然是食品领域实验室重点采购的仪器设备。 　　在国家层面主导新建设的实验室在一些重大计划中已经提前发布，相关仪器厂商应该密切关注相关政策的发布。 　　标准变化对于食品检测仪器的需求。国家卫生计生委发文组织成立食品标准清理领导小组和专家技术组。食品标准清理专家技术组已经对已制定的6000余项食品标准提出了清理、整合意见，并计划在2015年底完成清理、整合工作。 　　突发事件，例如食物中毒、水中检测出抗生素等都具有不可预知性，对科学仪器市场的影响不可小觑，能够快速建立检测方案和应急检测仪器设备的厂商会是科学仪器市场的最大赢家。 　　(备注：本文中的相关数据均来自仪器信息网整理，不包含无法统计的数据) 编辑：张葳

打造质量上乘的“金刚钻” 　　山东莱芜市质监部门科技兴检人才强检结硕果 　　近年来，莱芜市质监局坚持科技兴检、人才强检战略不动摇，着力打造质量上乘的“金刚钻”。随着硬件建设和软件建设不断推进，各项工作蓬勃开展，有力地促进了当地经济平稳较快发展。 　　近日，山东莱芜市产品质量监督检验所通用食品实验室(山东省)顺利通过国家实验室认可5年到期复评审、扩项评审，新扩项31项、341个参数，实验室检验检测能力比复评审前翻了一番，市场份额扩大一倍。正如莱芜市质监局有关负责人所言：“只有手握‘金刚钻’，才能敢揽‘瓷器活’。” 　　工欲善其事，必先利其器。近年来，莱芜市质监局坚持科技兴检、人才强检战略不动摇，着力打造质量上乘的“金刚钻”，先后投资1000多万元大力加强实验室建设。仅2009年就采购仪器设备64台(套)，设备总值134万元，引进了气相色谱仪、高硫红外碳硫分析仪、超声波测厚仪、液相色谱仪检定装置、原子吸收分光光度计检定装置等一批先进的质量检验、计量检定、特种设备检测设备。目前，质量检验能力达到398个产品、132个产品的1325个参数和525个方法，实验室认可检测范围达7个产品、31种产品的487个参数、21个产品方法 新建计量标准11项，具备了对光学、时间频率等十大类62项社会公用计量标准检定能力 特种设备检验在重点项目上达到先进水平。莱芜市计量检定测试所民用四表检测中心被山东省质监局评为“2009年全省质监系统十佳实验室”。 　　“科技是第一生产力”这一颠扑不破的真理在莱芜再次得到有力的验证。山东鲁中化工有限公司新进的一批压力管道需要进行材质检测。该局特种设备检验机构利用从加拿大进口的光谱分析仪进行检验，现场将3根不合格压力管道剔除，及时消除了一起重大事故隐患，为企业挽回上万元的损失。莱芜市产品质量监督检验所所长崔锦介绍说，原子荧光分光光度仪和从美国进口的微波消解仪等先进设备投入使用后，在食品检验中极大地缩短了样品的前处理过程。在过去，对茶叶、果汁、肉制品、植物油等食品的样品处理时间一般是72小时，现在可减少到1小时。功能齐全、设备先进的计量所民用四表检测中心实验室(民用水表、电能表、燃气表和热能表)建成后，由以前的每年检定几千台(件)，迅速提高到现在25000余台(件)。去年，该实验室校正不合格“四表”2000多块，让百姓用上放心表，被群众称为“计量卫士”。莱芜市计量所所长段明涛说：“科技使我们服务社会有了底气、长了本领。” 　　人是生产力中最积极、最活跃的因素。莱芜市质监局始终坚持硬件建设科技兴检与软件建设人才强检一起抓。早在2007年就出台了《莱芜市质监局科技工作管理办法》、《关于进一步做好科技创新工作的意见》等政策措施，大力营造了尊重知识、尊重人才、尊重劳动、尊重创造的人才成长氛围。2009年，莱芜市质监局科技创新工作实现了新突破，山东特检院莱芜分院开发的科技项目《锅炉作业人员实践培训考试模拟系统》通过了国家质检总局组织的科技成果鉴定，有1人分别获得莱芜市科学技术进步奖二等奖和三等奖，有5人获6项实用新型专利，有两人出版了35万字的《压力管道管理与使用》著作一部。叫响科技是第一生产力成为了2010年莱芜质监科技兴检的主旋律。《中国质量报》