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食品安全关系到百姓的健康与生命,我国的食品安全问题已成为公共卫生领域的突出问题,一方面,食源性疾病频频爆发;另一方面,食品生产及加工创新技术与工艺的同时,也带来了新的危害,由此引起的食品贸易纠纷不断。这些都是制约我国食品产业提升国际竞争力的主要因素,直接影响着我国的食品出口。而食品安全检测技术及体系的不完善和发展的不平衡、监测和预警体系起步晚、以及先进食品安全关键控制技术的使用尚未形成规模,已成为当前发展我国食品安全保障体系的科技瓶颈。 检测技术的重要作用 对于一种食品是否安全,不安全食品的危害在哪里,什么情况下它会对人体造成危害,应采取什么有效措施去控制它等,诸如此类的问题必须依赖于检测技术和科技手段,可以说食品安全是不能离开检测技术而空谈的。 一方面,检测监测技术是减少食源性疾病的基础。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上,检测正是保证食品安全最为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下,安全是无法保证的。如果没有检测技术,首先是无法得知一种食品是否有不安全因素;其次,无法知道这种不安全因素程度如何。这就可能导致人们长期受其危害却浑然不觉。 就以“二恶英” 对食品的污染来说,如果没有相应的检测技术的出现,我们现在还不知道有这种污染,更无法去防范它。解决食品安全问题,也就是要减少食源性疾病的问题,而我们要知道哪种疾病是和食物中的哪种因素有关,少了检测技术是不可想象的。 另一方面,检测、监测的过程也是对目前食品安全标准的校验。通过检测、监测技术,可以检验当前的食品安全标准是否能最大限度地保证食品安全,是不是需要实施更为严格的标准。随着科技和经济水平的发展,食品安全标准是需要不断做出修改的。如旧的标准中对啤酒中甲醛的含量并没有做出限定,而新标准的实施中,对甲醛的含量就有明确的限定。各种标准的修订,很大程度上是基于监测数据的。
[size=16px] 食品安全检测设备仪技术参数 食品安全检测设备的技术参数因设备类型和检测需求而异,以下是一些常见的食品安全检测设备的技术参数: 波长范围:不同物质在特定波长下有不同的吸收率,因此波长范围是食品安全检测设备的重要技术参数。一般来说,食品安全检测设备的波长范围应该在可见光和紫外线的范围内。 分辨率:分辨率是衡量食品安全检测设备检测结果精确度的指标。高分辨率的设备可以提供更精确的检测结果。 检测下限:检测下限是指食品安全检测设备能够检测到的最低浓度。一般来说,设备的检测下限应该低于标准限值,以保证检测结果的可靠性。 线性范围:线性范围是指食品安全检测设备在标准曲线下的线性响应范围。在线性范围内,设备的响应与样品浓度呈线性关系,可以进行定量分析。 稳定性:稳定性是指食品安全检测设备在长时间使用过程中的性能保持能力。高稳定性的设备可以提供更可靠的检测结果。 重复性:重复性是指相同样品在不同时间、不同人员操作下,得到相同结果的可靠性。高重复性的设备可以提供更可信赖的检测结果。 抗干扰能力:抗干扰能力是指食品安全检测设备在存在其他物质干扰时,仍能准确检测目标物质的能力。抗干扰能力强的设备可以在复杂环境下提供更准确的检测结果。 操作便捷性:操作便捷性是指食品安全检测设备的操作难易程度。易于操作的设备可以提高工作效率,减少人为误差。 便携性:便携性是指食品安全检测设备的体积和重量,以便于携带和移动。便携性强的设备可以在不同地点进行检测,方便现场使用。 这些技术参数是衡量食品安全检测设备性能的重要指标,可以根据实际需求进行选择和使用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312211128075743_148_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
食品农产品质量安全检测技术现状和对快速检测技术的期望[color=#DC143C] 对蒋教授的观点有什么看法以及自己的想法,可以跟帖讨论,对于有见地的观点,将给予积分奖励![/color] 《生物技术世界》2008年4月10日报道 食品安全问题最令世人关注,是热点问题、敏感问题,有误区也有误导和误解。近几年来形势得到根本性的好转。 我国是食品生产和贸易大国,2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元,进出口食品贸易额达404.48亿美元(不包括农产品)。2006年全国食品抽查合格率为77.9%,2007年上半年合格率上升85.1%,31个省、市食品质量平均合格率89.2%,2007年下半年已上升到95%以上,而且近几年来我国全面启动和建设食品安全保障体系。 在第六届中国国际科学仪器及实验室装备展览会(CISILE 2008)上,中国农业科学院教授、中国仪器仪表学会常务理事、农仪学会副理事长、中国分析测试协会专家蒋士强老师所做的报告博得了听众的阵阵掌声。会后,笔者对蒋士强教授进行了跟踪访问,就其中的一些问题进行了深入的探讨。 《生物技术世界》记者:请问我国目前的食品安全标准有那些?我国的食品安全监管体系和检验检测体系状况如何? 蒋士强:2007年,中国已发布涉及食品安全的国家标准1,800余项,食品行业标准2,900余项,其中强制性国家标准650多项。 涉及的范围包括:农产品产地环境,灌溉水质,农业投入品合理使用准则 动植物检疫规程 良好农业操作规范 食品中农药、兽药、污染物、有害微生物等限量标准 食品添加剂及其使用标准 食品包装材料卫生标准 特殊膳食食品标准 食品标签标识标准 食品安全生产过程管理和控制标准 食品检测方法标准 涉及粮食、油料、水果蔬菜及制品、乳与乳制品、肉禽蛋及制品、水产品、饮料、酒、调味品、婴幼儿食品等可食用农产品和加工食品,基本涵盖了从食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节。 我国建立了强大的食品安全监管体系。中国政府坚持从源头狠抓食品质量安全,完善食品监管的各项基本环节和制度,强化食品安全监管。为保障食品安全,中国政府树立了全程监管的理念,坚持以防为主、源头治理的工作思路,形成了“全国统一领导,地方政府负责,部门指导协调,各方联合行动”的监管工作格局。 我国食品安全检验检测体系框架基本形成。在国内食品监管方面,建立一个批具有资质的食品检验检测机构,形成了“国家级检验机构为龙头,省级和部门食品检验机构为主体,市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。共有3913家食品类检测实验室通过了实验资质认定(计量认证),检测能力和检测水平达到或接近国际较先进水平。 我国启动了《全国农产品质量安全检验检测体系》总投资59.06亿元。《食品药品监督管理系统基础设施项目》总投资88亿元。质检总局和工商部门也在大力完善相应的检验检测体系。 在进出口食品监管方面,形成了以35家“国家级重点实验室”为龙头的进出口食品安全技术支持体系,全国共有进出口食品检验检疫实验室163个,专业技术人员有1,189人。 各实验室可检测各类食品中的农兽药残留、添加剂、重金属含量等786个安全卫生项目以及各种食源性致病菌。(待续)