香精成分检测

为什么第三方检测机构不剖析香精的成分呢，。？

求标准YC/T 145.9-2012《烟用香精 挥发性成分总量通用检测方法》，感激不尽！

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最近接触了咸味香精，对其检测有许多疑问，希望跟大家讨论学习，谢谢！1.咸味香精许多以色拉油等油类做溶剂，我通常采用SPME进样，有没有其他前处理方式可以借鉴？2.反应型咸味香精有许多同分异构体和反应中间体，怎么判断哪些是呈香成分，哪些是杂质？3.经常碰到含量不低且纯度高的峰型，在谱库里检索匹配度不高，请教下有没咸味香精较齐全的谱库推荐？4.有没有检测咸味香精相关文献可以参考？以下是我搜索到的几篇资料，跟大家一起分享有一个PPT是 《高新技术在咸味香精制备中的应用探讨》这里上传不了， 在百度文库可以下载

VE的碎片比较大，一般大家做香精分析时，会关注或者检测VE的含量吗？

作为香精公司检测部门的员工，感觉我们目前经常做的工作就是香精的成分分析和某些成分的定量检测；常用到的仪器也就是[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相[/color][/url]）、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相[/color][/url]），以及一些常见的光谱仪器。想请教各位前辈，如果想在分析检测方向上谋求进步，应该做哪些努力？目前分析检测的前沿技术又有什么？以及我们小公司与十大香精香料公司相比，分析检测能力有哪些差距？[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em23.gif[/img][img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em23.gif[/img]

今天看新闻发现，现在市面上卖的那些玉米都添加玉米香精，能让玉米煮得更久都不会烂坏掉，而且吃起来更甜更香更爽。所以百度了一下玉米香精是什么。但资料不详细，很多成分都没有给出。所以问下做香精检测的同行，能说下详细成分和危害吗？最好连检测也写出来。最好写份原创参赛稿就最好。我百度的资料：从甜玉米香精组成构架着手分析研究 ，香精的头 香、 体香、 基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后 来确定的，通过原料的挥发性可以大致确定各原料的 比例。用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测，初 步确定甜玉米香精香气分路 ： 头香是硫醚和噻唑，体 香主要是吡嗪， 基香是内酯类 以及 2 、3 一丁二酮， 而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终 的。噻唑：用于合成药物、杀菌剂和染料等。 噻唑环健康危害： 吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害，对眼睛和皮肤有刺激作用。 。六氢吡嗪(或称哌嗪)的柠檬酸盐是一个常用的牲畜驱虫剂，对蛔虫特别有效。2，5-二酮哌嗪是制备肽类化合物的试剂。二苯并吡嗪是一种重要染料。 想搞清楚这玉米精是什么东东。。。。因为我经常街上的玉米吃。。。。。。。。

谁有香精的检测方法吗？比如植物油掺花生或芝麻香精。

我想问一下大家，香精的检测怎么做啊，香精不溶于水的，如果稀释不就会分层的吗，那位老大知道的话帮帮忙了。

使用安捷伦GCMS及MassHunter 分析软件对香精香料化学成分的剖析 目前市面上使用的香精香料大部分都是以天然香精香料和合成香精香料的形式被使用添加，但无论是怎样的香精香料都需要人们利用其主要的化学成分区去被定义区分，而鉴别这些化学物质和其自身所携带的一些特殊的气味则需要借助检测设备去分析定性分析和感官知觉来判断，当然香精香料主要成分的分析检测则需要依赖于我们的高灵敏度的检测设备安捷伦GCMS 8890A-5977B来进行稀释溶解后香精香料的检测，并使用安捷伦MassHunter分析软件的“定性分析软件”进行处理并使用其其所具有的NISIT谱库来进行分析处理，对于比较复杂难以区分的化学物质可以通过“未知物分析软件”对数据谱图进行剖析，从而得到准确的物质信息。https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/10/202410301322156445_7573_3957240_3.png!w690x690.jpg 通过对香精香料成分的分析总结为香精香料的中主要的化学成分为醛、酮、酸、酯类的有机化合物，而大部分化合物基本上都是以极性物质为主，因此我们在使用安捷伦GCMS 8890A-5977B来检测时，根据香精香料主要成分的化学性质可以选用极性的色谱柱对香精香料进行分析一般选择固定相为聚乙二醇的超低流失毛细柱（DB-wax UI柱）进行香精香料的定性成分分析，由于现在大部分的香精香料主要的基准物质为乙醇和丙二醇，并且现在大部分的有机化合物与乙醇能够达到相互溶解，因此在使用GCMS 8890A-5977B做定性成分分析时，可以使用乙醇做为香精香料前处理的溶解萃取试剂，然后再根据不同类物质的熔沸点及其他的一些物理性质来确定使用GCMS 8890A-5977B分析时仪器汽化室的温度和检测器的温度等一些分析的条件。 不同类别的香精香料分析出来的组分也有所不同，因此根据分析出来的的色谱峰对应的质谱信息，利用NISIT谱库对对应的物质去进行判断区分，最终再加上感官上的区分，就很好的能够确定香精香料的化学成分了。

第一部分 天然香料 一 精油 1.玫瑰油 玫瑰油含有近300种成分。主要有香茅醛、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、芳樟醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚、玫瑰呋喃等。 感官特征：具有甜润的玫瑰花香。 可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精及烟用香精。 2.树兰花油 主要成分有芳樟醇、杜松醇、壬醛、依兰烯、石竹烯、香芹烯等。 感官特征：具有树兰花特征香气。 可用于调配茉莉、桂花等花香型食用香精。 3.白兰花油 主要成分有松油醇、橙花叔醇、丁香酚甲醚、异丁香酚甲醚、月桂烯、柠檬烯、石竹烯等。 感官特征：具有白兰花鲜花香气。 可用于调配花香型食品用香精和茶叶香精。 4.依兰依兰油 主要成分有芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、苯甲醇、苯乙醇、叶醇、丁香酚、对甲酚、对甲酚醚、黄樟油素、异黄樟油素、甲基庚烯酮、戊酸、苯甲酸、水杨酸、乙酸香叶酯、水杨酸甲酯、蒎烯、金合欢烯、石竹烯等。 感官特征：具有清鲜的依兰花香。 可用于调配花香型食用香精。 5.蜡菊油 主要成分有橙花醇、芳樟醇、糠醛、乙酸橙花脂、丁香酚等。 感官特征：具有强烈的花香和果香香气。 可用于调配果香型食用香气。 6.薰衣草油 主要成分有乙酸芳樟酯、熏衣草醇、芳樟醇、松油醇、香叶醇、橙花醇、樟脑、龙脑、乙酸松油酯、乙酸熏衣草酯、壬醛、蒎烯、月桂烯、罗勒烯等。 感官特征：具有清甜花香。 可用于食品用香精和烟用香精中。 7.香紫苏油 主要成分：乙酸芳樟醇、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔醇、松油烯、水芹烯等。 感官特征：具有药草香、青香、木香、辛香、柑橘香气。 可用于调配辛香、柑橘型等食品用香精，也可用烟用香精和酒用香精中。 8.丁香油 主要成分有丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚脂、甲基戊基酮等。 感官特征：具有辛香和丁香酚特征香气。 丁香油广泛用于调配日用香精、食品香精、酒用香精、烟用香精等。 9.迷迭香油 主要成分有龙脑、樟脑、马鞭草烯酮、乙酸龙脑脂、乙酸芳樟脂、桉叶油素、蒎烯、柠檬烯等。 感官特征：具有清凉药草香。 可用于调配蔬菜及辛香型食用香精。 10.丁香罗勒油 主要成分有丁香酚（70%左右）、芳樟醇、松油醇、罗勒烯、蒎烯等。 感官特征：具有类似丁香酚的气味。 主要用于调配香石竹、紫罗兰、紫丁香、白兰、依兰、玫瑰、茉莉等日用香精，也可以用于食品用香精、烟用香精中。11.甘牛至油 主要成分有松油烯、芳樟醇、甲基对烯丙基苯酚、桉叶素、丁香酚、松油醇等。 感官特征：具有温和的辛香，并带有苦药香味。 可用于调配食品用香精、日用香精、酒用香精。 12.蓝桉油 主要成分有桉叶油素、水芹烯、松油烯、蒎烯、异戊醇等。 感官特征：具有清凉尖刺的类似樟脑样的药草香。 蓝桉油具有杀菌作用，大量用于医药制品，也可用于口香糖、牙膏、含漱剂、空气清洁剂等香精中，可以起到赋香和杀菌作用。 13.亚洲薄荷油 主要成分有薄荷醇、薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸薄荷酮、乙酸薄荷脂、丙酸乙脂、香叶醇、α-蒎烯、月桂烯、柠檬烯、水芹烯等。 感官特征：具有清凉的特殊的薄荷香气。 主要用于牙膏、口腔清洁剂、空气清新剂等日用香精中；也广泛用于食品香精、烟用香精、酒用香精中。 14.留兰香油 主要成分有香芹酮、薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、二氢香芹酮、柠檬烯、水芹烯、蒎烯、桉叶油素、二氢香芹醇、3-辛醇、乙酸辛脂等。 感官特征：具有甜清带凉的轻微药草香气。 用于调配薄荷、干酪、调味料、留兰香等食用香精。 15.香叶油 主要成分有香叶醇、香茅醇、芳樟醇、松油醅、薄荷醇、叶醇、柠檬醛、香茅醛、薄荷酮、异薄荷酮、月桂烯、水芹烯、蒎烯等。 感官特征：具有清凉玫瑰和香叶的香气。 可用于调配玫瑰、草莓、覆盆子、葡萄、樱桃等食品用香精，也可以用于烟用香精和酒用香精中。 16.广藿香油 主要成分有广藿香醇、广藿香烯、石竹烯、愈创木烯、苯甲醛、桂醛、丁香酚、异丁香酚等。 感官特征：具有强烈的木香、辛香、凉香及樟脑气息。 可用于调配辛香型食用香料及茶叶香精。 17.香茅油 主要成分有香茅醛、香叶醇、香茅醇、柠檬醛、香茅烯等 感官特征：具有强烈的青草香气。 可微量用于调配食用香精。 18.柠檬草油 主要成分有柠檬醛、香叶烯、月桂烯、柠檬烯、甲基庚烯醇、香茅醛、香叶醇、橙花醇、蒎烯、樟脑烯等。 感官特征：具有清甜的柠檬果香、兼有药草香气。 可用于调配桂花、玫瑰、柠檬等食用香精。 19.柠檬油 主要成分有柠檬烯、柠檬醛、香茅醛、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸、松油醇、芳樟醇、香叶醇、香茅醇、水芹烯、蒎烯等。 感官特征：具有轻快、新鲜的清甜果香，有成熟柠檬果皮的香气。 可用于调配柠檬、可乐、香蕉、菠萝、樱桃、甜瓜等食用香精。 20.白柠檬油 主要成分有柠檬烯、柠檬醛、乙酸芳樟醇、芳樟醇、松油醇、香叶醇、龙脑、辛醛、癸酸、松油烯等。 感官特征：冷榨油具有新鲜和甜清的果皮样香气，蒸馏油具有类似柑橘的香气。 可用于调配柠檬、柑橘等果香型饮料用香精。 21.香柠檬油 [font=宋体]主要成分有乙酸芳樟酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸松油酯、乙酸辛酯、柠檬醛、香柠檬酚、橙花醛、茉莉酮、柠檬烯、月桂烯、松油烯、罗勒烯等。 感官特征：具有清香带甜的果香、药草香、膏香。 可用于调配柑橘、生梨等果香型食品用香精和烟用香精。 22.红橘油 主要成分有柠檬烯、橙花醇、香叶醇、松油醇、癸醛、辛醛、乙酸香叶脂、乙酸香茅脂、樟脑等。 感官特征：具有新鲜的柑橘香气。 可用于调配甜橙、柠檬、橘子等果香型食用香精。 23.甜橙油 主要成分有柠檬烯、柠檬醛、甜橙醛、辛醛、癸醛、芳樟醇、橙花醇、松油醇、香叶醇、乙酸辛酯、乙酸癸酯、邻氨基苯甲酵甲酯、月桂烯等。 感官特征：具有轻快、新鲜、甜清的甜橙果皮气味。 主要用于调配甜橙、可乐、柠檬、混合水果等食用香精。 24.圆柚油 主要成分有柠檬烯、柠檬醛、芳樟醇、香叶醇、癸醛、辛醛等。 感官特征：具有新鲜、甘甜、柔和的柑橘香气。 主要用于调配食用香精和日用香精。 25.鸢尾油 主要成分有鸢尾酮、十四烷酸、苄醇、芳樟醇、香叶醇、癸醛、苯甲醛、糠醛、苯乙酮、丁二酮、丁香酚、苯甲酸等。 感官特征：具有紫罗兰香气。 主要用于定香剂，可微量用于覆盆子、草莓、桃子等食用香精中。 26.山苍子油 主要成分有柠檬醛、甲基庚烯酮、香茅醛、芳樟醇、松油醇、香叶醇、乙酸香叶脂、黄樟油素、樟脑、柠檬烯、蒎烯等。 感官特征：具有清鲜、甜美的果香香味，类似柠檬油的香气。 可用于果香型香精，用作修饰剂和清新剂。 27.芫荽子油 主要成分有芳樟醇、香叶醇、香茅醇、橙花醇、罗勒烯、柠檬烯、松油烯、水芹烯、蒎烯、龙脑、茴香脑、壬醛、癸醛、芳樟醇脂类、香叶醇脂等。 感官特征：具有类似香菜的温和辛香气味。 可用于调配番木瓜、芒果、可乐等食用香精。 28.檀香木油 主要成分檀香醇、檀香烯、红没药烯、愈创木酚等。 感官特征：具有木香、檀香、萜香、香膏药、药草香等。 可用于食用香精和烟用香精中。 29.玫瑰木油 主要成分有芳樟醇、桉叶油素、对甲氧基苯乙酮、甲基庚烯酮、甲基庚烯醇、橙花醇、香叶醇、松油醇等。 感官特征：具有清鲜的木香气。 可微量用于食品香精中。 30.乳香油 主要成分有马鞭草烯醇、马鞭草烯酮、龙脑及其脂类、杜松烯、水芹烯、对异丙基甲苯等。 感官特征：具有果香、木香、膏香。 可用于调配辛香、药草香、热带水果香、姜香等食用香精。 二 浸膏类 1.白兰花浸膏 主要成分有松油醇、橙花叔醇、丁香酚甲醚、异丁香酚甲醚、月桂烯、柠檬烯、石竹烯、植物蜡等。 感官特征：具有白兰花香气。[/font] 可用于调配花香型食用香精。 2.金合欢浸膏 主要成分有金合欢醇、香叶醇、芳樟醇、苄醇、松油醇、茴香醇、苯甲醛、癸醛、莳萝醛、丁酸、苯甲酸、水杨酸、棕榈酸羟基苯乙酮、水杨酸甲酯等。 感官特征：具有清甜的紫罗兰花香。 可用于花香型、清香型食用香精中。 3.紫罗兰浸膏 主要成分有紫罗兰酮、紫罗兰叶醇、紫罗兰叶醛、己醇、苄醇、辛烯醇、庚烯醇、叶醇、丁香酚等。 感官特征：具有清滋绿叶香。 可用于青香型、花香型食用香精中。 4.桂花浸膏 主要成分有紫罗兰酮、突厥酮、芳樟醇、橙花醇、香叶醇、金合欢醇、松油醇、丁香酚、水芹烯等。 感官特征：具有天然桂花香气。 可用于调配桂花、蜜饯、桃子、覆盆子、草莓、茶叶及酒用香精。 5.晚香玉浸膏 主要成分有异丁香酚甲醚、苯甲酸苄脂、金合欢烯、香叶烯、丁香酚、金合欢醇、芳樟醇、松油醇、苯乙醇、橙花醇、香叶醇、叶醇、水杨酸甲酯、水杨酸异戊脂、乙酸苄脂、乙酸苯乙脂、苯甲酸甲酯、茉莉内酯、香兰素等。 感官特征：具有晚香玉花香气。 可用于调配花香型食用香精。 6.大花茉莉浸膏 主要成分有乙酸苄脂、苯甲酸苄脂、苯甲酸叶醇脂、茉莉内脂、茉莉酮酸甲酯、顺式茉莉酮、芳樟醇、苄醇、丁香酚等。 感官特征：具有大花茉莉鲜花香气。 少量用于食用香精。 7.玫瑰浸膏 主要成分有高分子烃类、醇类、脂肪酸、萜烯醇、脂肪酸酯、香茅醇、香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚等。 感官特征：具有玫瑰花香气。 可用于调配花香型食用香精。 8.墨红浸膏 主要成分香茅醇、芳樟醇、香叶醇、橙花醇等。 感官特征：具有墨红鲜花香气。 可用于调配杏子、桃子、苹果、草莓、桑葚、梅等果香型和花香型食用香精。 9.岩蔷薇浸膏 主要成分岩蔷薇醇、松油醇、叶醇、柠檬醛、苯甲醛、糠醛、苯乙酮、薄荷酮、丁二酮、丁香酚、龙脑、乙酸龙脑酯、乙酸香叶酯、蒎烯、水芹烯等。 感官特征：具有温暖的龙涎和琥珀膏香气。 可微量用于食品用香精和烟用香精中。 10.香荚兰豆浸膏 主要成分有香兰素、大茴香醇、大茴香酸、洋茉莉醛、茴香醛、对羟基苯甲醛等。 感官特征：具有甜的香荚兰香、膏香、焦糖香。 可用于调配香荚兰、椰子、焦糖、巧克力、可可、什锦水果等食用香精，也可用于啤酒、苹果酒用香精及烟用香精中。 三 净油 1.墨红净油 主要成分有香茅醇、芳樟醇、香叶醇、橙花醇等。 感官特征：有浓郁的墨红花香。 可用来调配墨红、玫瑰等花香型食用香精。 2.小花茉莉净油 主要成分有乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、苯甲酸叶醇酯、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、亚麻酸甲酯、茉莉酮、金合欢烯、橙花叔醇、苄醇、叶醇、丁香酚等。 感官特征：具有茉莉鲜花香气。 可用于调配杏子、覆盆子、桃子、浆果、热带水果等食用香精，净油还可用于调配茶叶香精。 四 香膏类 1.苏合香香膏 主要成分有苯乙烯、桂醇、苯丙醇、桂酸、香兰素、桂酸乙酯、桂酸苄酯、桂酸桂酯、桂酸苯丙酯等。 感官特征：具有甜的膏香，轻微辛香。 精制的香膏和提取物常作饮料、糖果和果酱的香味料。 2.秘鲁香膏 主要成分有苯甲酸苄酯、桂酸苄酯、桂酸桂酯、香兰素、金合欢醇等。 感官特征：具有甜的、幽雅持久的类似香荚兰豆的香气。 经处理后，秘鲁香膏可用于食品和烟草的加香。 五 酊剂类 1.枣子酊剂 主要成分糖类、维生素C、维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等。 感官特征：具有枣子的芳香及温和的甜香。 用于调配食用香精、烟用香精、酒用香精。对增强烟香浓度、改善烟气苦辣气味有很大作用。 2.香荚兰酊 主要成分香兰素、茴香醇、茴香醛、洋茉莉醛、对羟基苯甲醛、丙烯醛、香兰酸等。 感官特征：具有清甜的膏香和豆香。 可用于调配食用香精、烟用香精、酒用香精。 第二部分 合成香料 一 果香型 1.己酸烯丙酯 感官特征：无色至浅黄色液体。具轻微刺激、带有油脂香气、果实香气，类似菠萝、朗姆，稍有些似苹果，但具有更多像菠萝的天然香气。尝味有果实、脂肪、甜葡萄酒、菠萝的口感。 2.环己基丙酸烯丙酯 感官特征：无色液体。具有强烈的甜果香，类似菠萝。比己酸烯丙酯更甜更润。果香类似乙酸芳樟酯。尝味有新鲜果实、甜似菠萝的感觉。 用于仿制菠萝香精中作为果香的主要原料。在仿制草莓、覆盆子香精中作为修饰剂，是杂果香精中的一种强有力的香料组分。 3.庚酸烯丙酯 感官特征：无色至浅黄色澄明液体。具有强烈的甜果香，倾向于菠萝的香气，也能使人联想起香蕉和洋甘菊的香气。 可用于菠萝、杏子、桃子、浆果、生梨和白兰地等香精。 4.乙酸大茴香酯 感官特征：无色至微黄色液体。具浆果和紫丁香的香气，有温和果实香气、花香气、轻微似树脂香气、香草的香韵，也类似某些櫻桃品种的香气。 常用于仿制浆果、巧克力、可可、香草等香精中，适用于烘焙食品的加香。 5.苯甲醛 感官特征：具有强烈的甜香气，新鲜和轻飘的果香，类似新鲜压破的苦杏仁，在正常的稀释浓度下尝味，有灼烧、甜的感觉。 广泛用于食品用香精，除苦杏仁香精外，还用于仿制莓、白脱、杏、白兰地、樱桃、椰子、甘草、苹果、梅、胡桃、朗姆、辛香、香草等香精以及烟用香精。 6.乙酸苄酯 [font=宋体]感官特征：无色液体。具有强烈的甜花香，新鲜和轻飘的果香，类似茉莉、栀子、铃兰、白百合，但持久性差。 用于仿制苹果、杏、香蕉、白脱、樱桃、桃、梨、梅子、菠萝、愠桲果、覆盆子、草莓等香精。 7.丁酸苄脂 感官特征：无色液体。具有浓郁的果实香气、花的香气，主要是像梅子的果香。 用于仿制杏、梅、白脱、乳酪、甘草、甜梨、坚果、桃、梨、覆盆子、草莓、菠萝等香精，也可用于芒果香精。 8.丙酸苄脂 感官特征：无色液体。具有果实甜的香气和明显的花香底韵，总的来说是茉莉型风格。不像乙酸苄酸那样刺激但却具有更足的果香。 用于仿制苹果、香蕉、莓、葡萄、梨、菠萝等香精。 9.乙酸丁酯 感官特征：无色液体。具有极扩散、具有醚的特征香、果香、刺激的气息，类似很多熟的和过熟的果香，持久性极差。它的香气常描述为类似梨、香蕉、草莓等，但更像梨。在水溶液中尝味有甜果实的感觉。 大量用于仿制杏、香蕉、白脱、桃、梨、菠萝、覆盆子、草莓等香精中。 10.丁酸丁酯 感官特征：无色液体。具有新鲜、甜果、强烈、稍扩散的香气，类似香蕉(过热〕和菠萝。在适当浓度的水溶液中尝味，有甜、丰满、愉快的果实味感。 广泛用于仿制苹果、香蕉、白脱、甘草、桃、梨、菠萝、坚果等香精。 11.异戊酸丁酯 感官特征：无色液体。具有醚样果香，像苹果，稍有刺激香气，尝味有甜果实的感觉，类似苹果、覆盆子并具有酒的韵味。 用于巧克力、幻想型的果实或杂果等香精。 12.乙酸肉桂酸 感官特征：无色至微黄色油状液体。具有甜的、温和的膏香，轻微花果香气和桂辛香，留香持久。类似桂皮、巧克力、香夹兰香味。 可用于苹果、杏、樱桃、葡萄、桃、菠萝、香荚兰、番石榴、玉桂、肉桂等香精。 13.柠檬醛 感官特征：无色至微黄色液体，暴露在空气和日光下颜色转黄。具有强烈的柠檬-姜样的香气，尝味时有甜、暖、辛辣的柠檬感觉。 普遍用于食品香精。高度稀释后，在pH值较低的加香食品中，而且无其他组分的干扰下，它的使用量不受限制。在仿制苹果、樱桃、姜、葡萄、柠檬、橙、圆柚、香草、草莓等香精中使用。 14.香茅醛 感官特征：无色至浅黄色液体。具有强烈、新鲜、青柑橘样、微带木香的香气，不及柠檬醛甜的果香。 偶尔少量用于食品香精，如仿制柑橘、樱桃、杂果、姜、香辛和其他香型香精。 15.乙酸香茅脂 感官特征：无色透明澄清液体。具有新鲜的玫瑰和果香样的香气，有些像香叶油和柠檬皮的韵调。有柑橘、果子的鲜甜香味。储藏不当或日久会产生酸气(部分水解)。 可用于柠檬、甜橙、圆柚、苹果、香蕉、黄瓜、葡萄、杏、生梨、玫瑰、葡萄干等食品香精中。 16.2，4 -癸烯醛 感官特征：无色液体。具有非常强烈、像橙、新鲜柑橘的香气，扩散性、持久性好。浓度低于0.1%时具有甜橙的特征和天然的感觉，高浓度时有脂一样的香韵。在非常稀的酸糖水中，尝味有圆柚和橙的感觉。 用于仿制胡柚香精。 17.癸醛 感官特征：具有渗透、极强烈、甜醋、似橙皮的香气，高度稀释后具新鲜、像柑橘皮香气，仅仅在5mg/Kg以下时，才感到舒适的香味。 在仿制橙、柑橘、柠檬香精中使用，与芳樟醇和其他脂肪醛能很好地协调。 18.乙酸癸酯 感官特征：具有甜的、油脂和果实样香气，似菠萝和橙的特征，有玫瑰蜡的底韵。 在苹果、浆果、蜂蜜、橙、桃、梅等食品香精中使用，朗姆香精中也可用。 19.丙二酸二乙醋 感官特征：具有甜而柔和、愉快的果青气，带有轻微膏香，能使人联想起苹果的香气。在10-40mg/Kg的微酸糖水中有果甜香味。 可用于苹果、杏子、葡萄、桃子、生梨、莓果及白兰地香精中。 20.丁二酸二乙酯 感官特征：无色至浅黄色液体。具有微弱愉快的香气，隐约淡的酒香，有点像苯甲酸乙酯，但香气强度要低得多，浓时尝味有灼烧的感觉，稀释后有温和的果实香味。 用于白脱、朗姆、白兰地、葡萄、覆盆子、橙等香精中。 21.癸二酸二乙醋 感官特征：无色至浅黄色液体，天冷时凝固。具有淡的、愉快的、酒和果实样的香气，类似愠桲果和甜瓜香。 用于苹果、白脱、椰子、甜瓜、坚果、桃梨、樱桃等香精。 22.乙酸乙酯 感官特征：具有愉快的、轻微果香、醚样似白兰地的香气，高浓度时有恶心感。乙酸乙酯易于水解，从而增加了水溶液的酸度。 是食品用香精中用量最多最广的品种之一，在浆果型、香蕉、葡萄、菠萝、桃、杏、梨、梓檬、杂果、威士忌、朗姆、白脱司各去、白脱、奶油苏打、薄荷、甜瓜等香精中常使用之。 23.乙酰乙酸乙酯 感官特征：无色液体。具有醚样和果实样香气，味甜，像朗姆。在水溶液中尝味有甜味，果实有些“发酵过熟”的感觉。 大量用于食品用香精中，由于具有愉快的像朗姆的香气，所以可用于果类和酒类香精中，如苹果、杏、莓、樱桃、桃、威士忌、朗姆等。也常用于烟用香精中。 24.苯甲酸乙酯 感官特征：无色液体。具有暖、稍浓的香气，类似热带产的花和一种淡的柳酸甲酯样晶香气。尝味有甜、稍浓的果实的感觉，在黑加仑子、櫻桃、梅子、坚果、胡桃、圆醋、栗、红莓、草莓、香草各类果实食品用香精中使用。 25.丁酸乙脂 感官特征：无色液体。具有极易扩散、强烈、醚和果实样的香气，类似香蕉和菠萝。尝味有甜果实的感觉，但在水溶液中感觉不到气味强烈。 主要用于白脱、焦糖、奶油、香蕉、樱桃、葡萄、橙、桃、朗姆以及各种浆果、坚果和复合果香型香精中。 26.己酸乙酯 感官特征：无色至浅黄色液体。具有强烈、扩散性、果实和酒样的香气，类似苹果、香蕉、菠萝，并有轻微花香的底韵，若有微量游离酸存在就会影响它的香气。 用于苹果、梨、香蕉、康良克、白兰地、葡萄、菠萝、草莓等香精中。 27.肉桂酸乙酯 感官特征：无色液体，天冷时凝固。具有甜的似树脂、果实、蜂蜜样的香气，持久性非常好，有一种橙或似葡萄特征的底韵。尝味有甜的果实、似梅子和樱桃的感觉。 用于食品香精，如樱桃、肉桂、葡萄、桃、梅、覆盆子、辛香、草莓、香草等中。由于其沸点高、稳定性好，故用于烘焙食品中特别适宜。 28.癸酸乙酯 感官特征：具有甜、油脂、似坚果的香气，有一种丰满的酒酵母的底韵以及似白兰地残留物的气息。 用于食品香精，如朗姆、白兰地、威司忌、康酿克、桃、草莓、白葡萄、櫻桃、菠萝、梅子等中。 29.十二酸乙脂（月桂酸乙脂） 感官特征：无色液体。具有油脂、稍有点叶样和似花瓣的温和香气，有一种隐约的果实底韵。尝味有油脂和果实的不太甜的感觉。 用于浆果、乳酪、椰子、康酿克、甘草、葡萄、坚果、朗姆等香精中。在辛香料香精中可作为和合剂。 30.甲酸乙酯 感官特征：无色液体。具有愉快的、轻飘的、扩散性的果实香，也似朗姆的香气。在水溶液中尝味有微甜、醚样、轻微的果实感觉。 广泛用于食品香精中，如桃、菠萝、苹果、杏、香蕉、浆果、白脱、白兰地、葡萄、梅子、朗姆、威士忌、杂果、葡萄酒等。 31.庚酸乙酯 感官特征：具有强烈的，似果实、白兰地、似浆果样的香气，有一种油尖的底韵。尝味有果实和发酵酒样的感觉，也有类似白兰地、浆果样的感觉，并有一种暖、稍尖或酸辣的余味。高度稀释后，余味较舒适。它没有壬酸乙酯那样甜。 用于食品用香精，如白脱、白脱司各去、乳酪、苹果、咖啡、杏、加仑子、白兰地、可可、黑莓、圆醋栗、椰子、葡萄、康酿克、麦芽、坚果、茶叶朗姆、甜瓜、桃、梅子、菠萝、香草等香精中，是用途最广的食品用香料之一。 32.反- 3 -己烯酸乙脂 感官特征：有清香、果香，类似菠萝的香气。 用于仿制菠萝、西番莲、芒果等食品用香精中。 33.3-羟基己酸乙酯 感官特征：无色液体。具有强烈的新鲜果香和油香，微有清香。轻快而有小的匀果样的香味，味感尖刺。 可用于调配菠萝、草莓、芒果、西番莲等香精。也可用于改善天然橙汁型香精的香味。 34.3-羟基丁酸乙酯 感官特征：无色液体。具有橙汁和苹果的香气。 用于仿制橘子、苹果、甜橙、草莓等食品用香精。 35.异戊酸乙酯 感官特征：无色液体。具有扩散性和渗透性以及似葡萄酒、果实、醚样的香气 高度稀释下，具有甜似苹果的果香。在正常的稀释浓度下，尝味有似苹果的感觉。 用于苹果、菠萝、乳酪、朗姆和各种坚果复合香精，尤其是应用在胡桃和黑胡桃香精中。 36.乙酰丙酸乙酯 感官特征：无色液体。具有醚和果实样的香气稍带青甜气。尝味有温和，像未熟的苹果。 在食品用苹果香精中大量使用，也用于菠萝、圆醋栗、大黄等香精中。 37.3 -甲硫基丙酸乙酯 感官特征：无色液体。具有非常强烈、扩散、似洋葱样的硫的气息，极度稀释似菠萝样的果甜香气。 可用于菠萝、西番莲等香精中，由于替气非常强烈，用量要谨慎。 38.2-甲基丁酸乙酯 感官特征：无色液体。具有强烈的、扩散性的、刺激的果实样香气，类似苹果皮，菠萝皮或未成熟的梅子皮的香气。 可用在ont] 感官特征：无色至浅黄色液体。具有甜酸的“白脱牛奶”型的香气和温和果实的底韵。 在仿制白脱、果实(包括杂果)、坚果、香草和其他香精中使用。 4.γ-癸内酯 感官特征：无色油状液体。具有文雅的带脂蜡气的桃子样香气，留香持久。浓度在5mg/Kg时有强有力的奶油果香似桃子样的香味。 主要用于桃、李、杏、梅、草莓、芒果及多种热带水果等香精，也可少量用于牛奶、奶油、白脱和干酪等香精中。 5.δ-癸内酯 感官特征：无色油状液体。具有强有力而非常持久的、甜的、奶油和椰子、桃子样的香气。浓度低于0.1%或更低时有甜菜的奶油样柔和香气。在浓度低于2mg/Kg时有奶油、椰子、桃子样的香味。 主要用于白脱、奶油、桃子、杏子、椰子、草莓、覆盆子及热带水果香精中。 6.γ-十二内酯 感官特征：无色油状液体。具有脂肪气的桃子样香气，并有些麝香香气，较γ-十一内酯(桃醛)脂肪气重。 主要用于白脱、椰子、杂果、坚果、桃子、菠萝、枫槭等香精中。 7.δ-十二内酯 感官特征：无色至浅黄色油状黏稠液体。具有强烈的新鲜果香和白脱样香气，留香颇持久，较γ-十二内酯更具果香气息。在2-5mg/Kg或更低浓度时有梨、桃、李样的香味。 需与其同系物或γ-异构体及它的同系物用于白脱、奶油、椰子、桃子等香精中。 8.乳酸乙酯 感官特征：无色液体。具有温和，醚样白脱的香气。水溶液中尝味有温和、果实、醚样、白脱感觉。在水溶液中会缓缓分解，而使溶液酸味增加。 广泛用于食品香精。白脱、椰子、葡萄、楓槭、坚果、朗姆、草莓以及酒用和烟用香精中。 9.3-羟基-2-丁酮 感官特征：浅黄色液体，低温时呈固态。长期存放会形成白色微细粉状的或无定形结晶的二聚体，受热熔化或蒸馏仍恢复为单体。具有强烈的奶油、脂肪样的尖锐香气，但较丁二酮温和而少酿样的气息，也不像丁二酮那样易挥发。高度稀释后有淡的奶油香味，微甜似淡的干酪香味。本品的水溶液几乎无香气，它的香味阈值0.2-1mg/Kg，根据各人嗔觉的敏锐度而异。 在食品用香精中常用于白脱、干酪、奶油，焦糖、咖啡、朗姆、香荚兰、坚果及酒类等香精。果香香精中可适用于覆盆子、草莓、西番莲、苹果、香蕉、葡萄等。本品常与其用量1/10的丁二酮同用于配方中，有降低其他香料尖冲刺激的作用，使体香改善并丰满。 10.乳酸 感官特征：无色或淡黄色似糖浆状的稠薄液体。纯化学合成品无香气，市售品有淡弱的牛奶、白脱的微酸气息。适度稀释后有可口的酸味。 可用于调配白脱、奶油、干酪、酸奶、巧克力、核桃、果香和酒类以及烟用香精。在白脱香精中，乳酸可降低香精的pH值，从而提高香精的香味阈值。在食品工业中，可直接用于饮料、糖果、甜点心等作酸味剂。 11.γ-壬内酯（椰子醛） 感官特征：无色至浅黄色油状

虽说检测塑化剂已经比较成熟了，但我还是弱弱的来问问各位前辈一些问题，请教清楚了做起来比较安全：1）检测香精中塑化剂残留是不是用GB/T 21911-2008的标准啊？2）一般以乙醇、丙二醇，甘油等为溶剂的或者是有几个混合一起做溶剂的香精，这些香精用那个方法来进行前处理呢？还是可以直接进样不？3）甜味香精好多都含有油，那这类香精用那种方法来前处理比较好呢？谢谢给位啦。。。

公司现在生产苹果香精，就是生产浓缩苹果汁过成中蒸馏出来的香精，但是对香精的质量指标以及检测方法不清楚，希望大家帮助！谢谢各位！！

有没有香精检测的专业的培训机构？我想多了解香精的检测手段，想亲眼看看，想去培训或参观你们的实验室或。。反正只要学习到你们的前处理或大致给我的介绍之类的？你们有人提供帮助吗？这个是可以收费（2k-1万之间都可以接受）的！可以站内交流，急需类似的培训和学习。我们的仪器是安捷伦7890-5975，CTC进样，带顶空。

天然香精和合成香精有没有检测方法可以将它们区分开来，谢谢了！

月10日的新闻：美赞臣惠氏等洋奶粉违禁添加合成香精，详见：http://www.instrument.com.cn/news/20120710/080089.shtml7月11日的新闻：湖南农大否认洋奶粉检出香精：检测员失误详见：http://www.instrument.com.cn/news/20120711/080103.shtml不管是真是假，奶粉中的香兰素和乙基香兰素，您这里会马上开展检测吗？

各位大虾，我们公司现在购买了一家企业的香精，他的酸、酯纯度都达到了99%以上，请教一下用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]（毛细管）测定香精的方法。特别时乳酸的检测方法，谢谢

各位老师好，我想请教一个问题：如何用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]检测出茶叶是否添加香精？？我觉得最难点在于添加的香精未知，另外茶叶本身内源性香气组分非常多，那么即使添加香精也不好判断，因为内源性香气和外源性香精在仪器上检测到的组分是一样的。所以使用仪器的话还有什么办法可以检测判断是否添加香精呢？我不需要知道具体组分名称，只要仪器能够判断是否添加香精就可以了

各位大侠： 目前我在做纯植物香精，精油中的邻苯的检测，纯植物香精为纯液体，不溶于水，易溶于乙腈，甲醇及正已烷，现在是原样加标测定，但DMP易成假阳性。想偿试提取，单位无GPC，萃取耗时长不太可行，想稀释，由于含量最高限只有1.5ppm怕不可行，请各位大侠指点！

公司要开展香精香料中重金属的检测如pb，as，hg，cr想问问同行一般用什么标准，用什么仪器检测现在领导要我列张采购清单，只有确定了仪器方法后才能列呀急需帮助，谢谢！！！！！！！！！

如何检测香精中毒死蜱

要建立香精香料的天然度检测，主要涉及到的有冰乙酸、乳酸、丁酸、乙酸乙酯等等，这些纯天然的以及合成标样在哪买得到呢？

各位老师好，[color=#444444]我们公司做天然苹果香精检测的。请教几个问题（1）前处理时先用酒精度计测出酒精度，然后根据酒精度用乙醇溶液或纯水调节样品酒精度到5%，这里应该按照酒精度数值去调节呢？还是应该按实际的乙醇含量去调节呢？（2）请问同行是如何测香精中甲醇和乙醇的含量的。[/color][color=#444444]非常感谢！[/color]

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领导给了个国外的检测香精香料检测方法，问我是否可以测，看了之后一头雾水。实验室现有顶空气相色谱质谱联用，柱子只有624和-5MS的柱子，想要开展香精香料检测，需要做哪些准备呢，在香精香料检测方法的知识方面我是一片空白，没接触过啊，香精香料的种类是不是超级多啊，都是怎么定性定量的啊，前辈们指教一下吧·····行业里都有哪些标准方法~？

各位老师好！请问一下日化香精有要求检测这PM2.5吗？有相关规定？

今天用GC检测香精时,只出现溶剂峰,为什么?香精用甲醇溶解,升温程序:开始100,升稳速率10,最后温度200谢谢赐教

各位大神，小弟最近在用气质做苹果香精检测，以前用气相时用DB-wax柱子香精醇醛酯基本能完全分开（除了2-甲基丁醇和异戊醇同分异构体分不开外），后为把2-甲基丁醇和异戊醇分开，采纳论坛里老师意见准备买一根DB-5MS柱子在气质上使用，但是现在想问下如果用DB-5MS，香精中其它醛酯类物质（例如：乙酸丁酯/丁酸乙酯/2-甲基丁酸乙酯/2-甲基乙酸丁酯）能不能很好的分离呢？