食堂卫生检测

如何规范食堂卫生安全？

学校食堂适合使用安赛蜜检测仪。　　安赛蜜作为一种合成甜味剂，在食品中的应用颇为广泛，如蜜饯、果酱、糖果、面包糕点、饮料等。然而，如果安赛蜜含量过高，可能会对人体健康产生危害，如引起肝脏和神经系统的伤害，甚至可能导致血小板减少症并引起急性大出血。因此，对于学校食堂来说，确保食品中安赛蜜的含量符合安全标准是非常重要的。　　安赛蜜检测仪能够快速检测食品中的安赛蜜含量，并广泛应用于各检测单位。通过使用安赛蜜检测仪，学校食堂可以确保所采购和使用的食品原料中安赛蜜的含量符合国家标准，从而保障学生的饮食安全。　　此外，学校食堂在食品安全方面还需要注意其他方面的要求，如保持食堂的清洁卫生、保持食堂内空气流通、注意餐食原料和用水安全等。这些措施与安赛蜜检测仪的使用相结合，可以共同提升学校食堂的食品安全水平。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151526576340_9026_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

学校食堂ATP快速检测设备主要用于快速检测食品中的微生物含量，其工作原理基于ATP(腺苷三磷酸)与试剂的反应，通过发光值来定量检测ATP的含量，从而判断微生物的多少。该设备在学校食堂中具有以下重要作用：　　快速检测：ATP快速检测设备能够在数秒内完成对食品中细菌等微生物的检测，大大提高了检测效率。这有助于学校食堂在繁忙的就餐时段内快速掌握食品的卫生状况，确保食品安全。　　准确性高：该设备采用先进的发光检测技术，能够准确检测出微生物的含量，确保食品安全。通过定量检测ATP含量，可以准确判断食品中微生物的多少，为食品安全提供有力保障。　　保障食品安全：ATP快速检测设备可以有效保障学校食堂的食品安全卫生，为就餐者提供安全放心的食品。通过及时检测食品中的微生物含量，可以避免因微生物污染而导致的食品安全问题，保障学生的健康。　　减少食品浪费：ATP快速检测设备可以帮助学校食堂减少食品浪费。通过检测食品中的微生物含量，可以及时发现并处理不合格的食品，避免因微生物污染而导致的食物浪费。　　提高就餐体验：使用ATP快速检测设备可以提高学校食堂的就餐体验。就餐者可以更加放心地享用美食，提高就餐满意度。　　总之，学校食堂ATP快速检测设备是一种重要的食品安全检测工具，通过快速、准确地检测食品中的微生物含量，可以保障食品安全、减少食品浪费并提高就餐体验。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404301528211425_1822_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406171007075894_9009_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食堂安全快速检测箱，作为近年来食品安全监管领域的一项重要技术创新，其在实际应用中所发挥的作用日益凸显。这一便捷高效的检测工具，以其高效性、准确性和便携性，为食堂的日常食品安全管理提供了强有力的技术支持。　　首先，食堂安全快速检测箱在保障食品质量方面发挥着关键作用。食品安全关乎每个人的身体健康，而食堂作为集体用餐的重要场所，其食品质量更是受到广泛关注。检测箱能够迅速、准确地检测食品中的各种有害物质，如农药残留、重金属、添加剂等。通过实时监测，食堂可以及时发现并处理存在安全隐患的食品，从而确保食品质量，维护消费者的健康权益。　　其次，食堂安全快速检测箱在提升消费者信任度方面也具有重要作用。消费者在选择就餐场所时，往往会关注食品的安全性和卫生状况。食堂通过使用检测箱，可以向消费者展示其对食品安全的重视和承诺。这种透明的做法不仅有助于增强消费者对食堂的信任度，还能提升食堂的品牌形象和声誉，吸引更多消费者前来就餐。　　此外，食堂安全快速检测箱还有助于提高企业的运营效率和管理水平。在传统的食品安全检测中，通常需要耗费大量时间和人力物力，且检测结果往往存在一定的滞后性。而使用检测箱，食堂可以在短时间内得出准确的检测结果，及时发现并处理食品安全问题，从而避免了因食品安全问题导致的经济损失和法律风险。同时，检测箱的使用也有助于食堂建立更为完善的食品安全管理制度，提高企业的整体运营水平。　　综上所述，食堂安全快速检测箱在保障食品质量、提升消费者信任度以及提高企业运营效率和管理水平等方面发挥着重要作用。随着技术的不断进步和应用的不断推广，相信这一检测工具将在未来的食品安全监管领域发挥更加重要的作用，为人们的饮食安全保驾护航。

小学和幼儿园食堂的检测仪器清单可能会根据具体的食品安全标准、监管要求和学校的实际需求而有所不同。以下是一些可能常用的食品检测仪器：　　食品安全检测仪：这种仪器能够检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等，确保食品的安全性。　　农残检测仪：用于检测食材中农药的残留情况，有助于确保食材的纯净性。　　食用油检测仪：用于检测食用油的酸价、过氧化值、芝麻油纯度等，以确保食用油的品质。　　食品添加剂检测仪：检测食品中是否添加了非法或过量的食品添加剂，如甜蜜素、山梨酸钾、吊白块等。　　重金属快速检测仪：用于检测食品中的重金属含量，如镉、铅、汞、砷等，以确保食品不受重金属污染。　　兽药残留检测仪：检测食品中是否含有兽药残留，如孔雀石绿、黄曲霉毒素等。　　微生物检测仪：用于检测食品中的微生物含量，如活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等，以评估食品的卫生状况。　　水分测定仪：用于检测食品或液体中的水分含量，有助于控制食品的湿度和保质期。　　酶标仪：用于读取酶联免疫试剂盒的反应结果，可以检测乙肝五项、艾滋病、优生优育系列检测、激素等项目，但通常不是食堂常规检测项目。　　此外，还可能包括其他设备，如电子天平、离心机、培养箱、高压灭菌锅、搅拌器等实验室常用设备。这些设备可以帮助学校食堂进行日常的食品检测和质量控制工作，确保食品的安全和卫生。　　请注意，以上清单仅供参考，具体仪器配置可能因学校实际情况和当地食品安全标准而有所不同。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161345314505_2522_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

学校食堂使用ATP快速检测设备时，需要注意以下几点事项：　　准备工作：　　确保设备已经按照说明书进行了正确的安装和校准。　　检查试剂是否过期或污染，确保使用新鲜的试剂进行测试。　　准备好需要检测的样品，并按照要求进行处理和准备。　　操作规范：　　严格按照设备的操作说明进行操作，不要随意更改设置或跳过步骤。　　在操作过程中，避免交叉污染。使用一次性或消毒过的工具和容器，避免重复使用。　　取样时，确保使用无菌工具，避免手部直接接触样品。　　环境条件：　　设备应放置在干燥、无尘、无腐蚀性气体的环境中，避免阳光直射和高温。　　确保操作区域整洁、卫生，避免其他微生物的干扰。　　仪器维护：　　定期清洁设备，确保设备表面和内部通道无灰尘、污垢等污染物。　　定期检查设备的电池、电源等部件，确保其正常工作。　　定期对设备进行校准和维护，确保测试结果的准确性。　　结果解读：　　根据设备的显示结果，正确解读ATP含量和微生物污染情况。　　注意设备的检测范围和灵敏度，避免误判或漏判。　　如有需要，可以将测试结果与标准值或历史数据进行对比和分析。　　后续处理：　　如果测试结果显示存在微生物污染，应立即采取相应的处理措施，如重新清洗、消毒等。　　定期对食堂的卫生状况进行评估和改进，降低微生物污染的风险。　　培训和人员要求：　　操作人员应接受相关的培训，了解设备的使用方法和注意事项。　　操作人员应具备良好的卫生习惯和食品安全意识，遵守相关的操作规范。　　记录和报告：　　定期对测试结果进行记录和整理，建立档案和报告制度。　　如有需要，可以将测试结果向相关部门或机构进行报告和备案。　　总之，学校食堂使用ATP快速检测设备时，需要严格遵守操作规范和环境要求，确保测试结果的准确性和可靠性。同时，加强设备的维护和保养，提高操作人员的技能和意识，为食品安全保驾护航。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404301530331454_3326_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221444095509_7672_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　学校食堂中使用的ATP快速检测设备和病菌检测仪在功能和原理上存在显著的区别。　　ATP快速检测设备主要用于快速检测食品中的微生物含量。其工作原理基于细菌等微生物体内所含的ATP(腺苷三磷酸)与试剂反应，通过发光值来定量检测ATP的含量，从而判断微生物的多少。这种设备具有检测速度快、准确性高、操作简便以及便于携带等特点，特别适用于现场检测的需求。在食品生产、加工、储存、运输和销售的各个环节中，ATP快速检测设备都可以发挥重要作用，帮助判断食品的卫生状况。　　而病菌检测仪，如致病菌检测仪，则主要使用免疫浓缩技术，对待检样品中的致病菌进行抗体捕获、集中释放、纯化分离和自动化检测。这种设备主要用于检测样品中的特定病菌，如沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157等。与传统的检测方法相比，病菌检测仪大大缩短了检测时间，提高了检测效率，为进出口贸易提供了方便。　　综上所述，ATP快速检测设备和病菌检测仪在学校食堂中的应用各有侧重。ATP快速检测设备更侧重于微生物含量的整体判断，而病菌检测仪则更专注于特定病菌的检测。两者结合使用，可以更全面地保障学校食堂的食品安全。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404190940098865_266_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　随着食品安全问题的日益凸显，农副产品检测仪器在食堂中的应用变得越来越重要。这些仪器能够快速、准确地检测食品中的各种有害物质，保障广大师生的饮食安全。本文将探讨农副产品检测仪器在食堂中的应用及其重要性，以期引起更多人的关注和重视。　　一、农副产品检测仪器在食堂的应用　　1. 检测农药残留　　农副产品中往往含有农药残留，长期食用可能会对人体健康造成潜在危害。食堂引入农副产品检测仪器后，可以对采购的农副产品进行农药残留检测，确保食品的安全性。　　2. 检测重金属含量　　重金属污染是农副产品中常见的问题之一，长期摄入重金属超标的食品会对人体造成危害。农副产品检测仪器可以检测食品中的重金属含量，帮助食堂筛选出符合标准的食品，保障师生的健康。　　3. 检测添加剂和防腐剂　　为了延长食品的保质期，一些农副产品可能会添加一些添加剂和防腐剂。然而，过量摄入这些物质可能会对人体健康造成危害。农副产品检测仪器可以检测食品中的添加剂和防腐剂含量，确保食品的安全性。　　二、农副产品检测仪器在食堂的重要性　　1. 保障食品安全　　食堂是广大师生用餐的主要场所，食品安全问题直接关系到师生的身体健康。农副产品检测仪器的应用可以及时发现食品中的有害物质，避免食品安全事故的发生，保障师生的饮食安全。　　2. 提高食品质量　　农副产品检测仪器可以检测食品中的各种指标，包括营养成分、农药残留、重金属含量等。通过检测，食堂可以筛选出符合标准的食品，提高食品的整体质量，为师生提供更加健康、美味的餐食。　　3. 促进食堂规范化管理　　农副产品检测仪器的应用需要食堂建立完善的检测流程和管理制度。这不仅可以提高食堂的管理水平，还可以促进食堂的规范化管理，为师生提供更加安全、卫生的用餐环境。　　4. 增强师生食品安全意识　　农副产品检测仪器的应用可以让师生更加了解食品安全问题，增强他们的食品安全意识。同时，食堂可以通过公示检测结果、开展食品安全宣传等方式，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。　　三、结论　　农副产品检测仪器在食堂中的应用具有重要意义，不仅可以保障食品安全、提高食品质量，还可以促进食堂规范化管理、增强师生食品安全意识。因此，食堂应该积极引入农副产品检测仪器，建立完善的检测流程和管理制度，确保食品的安全性，为广大师生提供更加健康、美味的餐食。同时，政府和社会各界也应该加强对食堂食品安全问题的关注和监督，共同维护广大师生的饮食安全。

通过实验室的检测结果看来本地学校食堂的食品还是具有生物性危害的食源性病原微生物是通过被污染食品而引发人类疾病的一类微生物，从人类诞生至今，食品安全的一行重要任务就是与这类病原菌作斗争，就像猎人和猎物斗智斗勇一样，几百年来微生物的变异和检测技术的革新上演着一幕又一幕的故事。进入21世纪，食品卫生状况依旧不容乐观，每年因食源性病原微生物引起的食物中毒事件居高不下。无论是发达国家还是发展中国家，食源性疾病已成为最主要的公共卫生问题之一。国际权威组织及各国对食源性疾病都有明确的定义。世界卫生组织将食源性疾病定义为由于摄入食物中所含致病因子而引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。在我国GB14938-1994《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中将其定义为因摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。由此可见，食源性疾病即是以食物为载体或媒介，通过食品引发或传播的疾病。根据食品中有毒有害成分的特征分析，区分为生物性、化学性和物理性危害，病原微生物是生物性危害主要因素。食源性病原微生物包括食源性细菌、病毒、寄生虫等。笔者就将此次食品中检测食源性致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌这4中细菌的检测情况作以总结。此次食品采样全部是县区学校的食堂，有米饭+菜，盒饭。这也是按照当地政府的安排，食药局采样送我单位进行的细菌检验，样品全部合格。试验过程所用试剂大多数是广东环凯公司的成品试剂，试验过程同时带有标准菌株作为阳性参考品。试验过程按照国家标准进行。

[list]4月8日至10日，谱尼测试集团应河北省张家口市相关政府部门邀请，参加召开的食品安全风险评估现场会，作为河北省首个引入食品安全风险评估机制的地区，谱尼测试集团作为第三方机构正式开始对其学校、幼儿园食堂食品安全进行专项检查审核。 谱尼测试集团委派资深专家从资格、管理制度、员工个人卫生、环境卫生、原料控制、加工制作、清洗消毒等14个大项170个小项开展评估工作。除查看资料、查阅记录及现场核查外，还利用食品快速检测和监督抽检对食品及食品原材料进行检验。 针对各学校食堂存在的风险隐患，谱尼测试集团将在评估报告中给出详细的整改建议，使学校在落实整改工作中有据可循。也有利于市场监管部门督促学校及时整改排查出的问题，加强学校食堂日常监管，依法查处违法违规行为。 食品安全风险评估首次以创新的食品安全监管方式，委托第三方机构专业人员进行，检查目的更加明确，检查内容更加具体，检查结果更加公平、公正。此项工作受到当地政府相关部门的一致肯定，有利于落实食品安全主体责任，促进各学校食堂管理水平提升，降低食品安全风险，保障广大师生饮食安全。[/list]

企业食堂食品安全检测设备种类繁多，其中常见的包括食品安全检测仪、果蔬农药残留检测仪、病害肉检测仪以及食品添加剂检测仪等。　　食品安全检测仪：这种设备具有多种功能，主要用于检测食品中的有害物质，包括农药残留、兽药残留、重金属等。它能帮助确保食品符合法规和质量标准，从而保障食品安全。　　果蔬农药残留检测仪：主要用于检测水果和蔬菜中的农药残留。由于农药的过量使用可能会对食品造成污染，这种检测仪可以及时检测并控制农药残留量，确保果蔬的安全性。　　病害肉检测仪：主要用于检测肉类食品中的细菌、毒素等有害物质。它可以快速定量检测肉类新鲜度、组胺等关键指标，适用于食品生产企业、农业生产基地等部门对食品安全进行监测。　　食品添加剂检测仪：用于检测食品中添加剂的含量，包括防腐剂、食品色素、增味剂等。通过检测数据，可以确定食品中食品添加剂的含量，从而严格控制食品添加剂的使用，确保食品的质量安全。　　这些设备在企业食堂中的应用，可以有效地提升食品安全检测的效率和准确性，降低食品安全风险，确保员工和消费者的健康。同时，企业还应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识，共同维护食堂的食品安全。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221451418334_6187_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

今天下午3点多钟，深圳卫生局来人查看公司食堂卫生状况，结果残酷：贴上封条了！那是我们2号厂的食堂，没查我们1号厂的食堂，郁闷。想看看到底我们食堂能否通过，让他们管行政后勤的看看，管的是什么？

食堂餐厅的金属餐具如何检测有毒有害元素？

食药监办食159号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、教育局： 近年来，为全面加强学校食堂食品安全管理，切实维护广大师生的健康权益，国家食品药品监督管理局、教育部联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号），对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，两部门还通过印发紧急通知、通报、预警等多种方式进行专项部署督促。从总体上看，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。但近期个别学校疏于管理，学校食堂食物中毒事件时有发生，严重危害了广大师生的身体健康，造成较大的社会影响。为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，现就迅速开展学校食堂食品安全整治工作有关要求通知如下： 一、全面开展自查 各地食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地管理原则，立即部署行政区域内各类学校严格按照国食药监食〔2010〕160号和食药监办食〔2011〕135号文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后于2011年11月15日前上报当地食品药品监管部门和教育行政部门备案。 二、严控食品风险 为防止学校食堂发生食物中毒事件，严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角。同时，从即日起，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。各地食品药品监管部门和教育行政部门要采取各种有效形式，深入开展食品安全宣传教育，进一步增强风险防范意识。

最近一段时间,食品安全事件频发,毒饺子,深圳工厂食物中毒等,食品的质量安全越来越让人担心,各位本论坛的网友们,你们的食物安全吗?有什么保障措施呢? 我们公司的食堂,食物安全有一定保障,公司严格控制食物购入渠道,不买熟食,蔬菜还进行农药残留检测和一些简单的农残清除法,食堂工作人员的警惕性还蛮强. 深圳63名员工疑食物中毒 已有2人死亡　 2008年2月23日11时左右，龙岗区宝龙工业区一间小食店发生一起疑似中毒事件，附近工厂共有63名员工出现疑似中毒症状被送院治疗，其中2人经抢救无效死亡，住院治疗19人，医学观察42人，所有患者经医护人员的全力救治，目前病情稳定，均无生命危险。 　　23日下午，多达30-40名中毒工人仍在龙岗中心医院输液抢救。卫生监督所的工作人员正在向他们了解情况。2008年2月23日11时左右，龙岗区宝龙工业区一间小食店发生一起疑似中毒事件，附近工厂共有63名员工出现疑似中毒症状被送院治疗，其中2人经抢救无效死亡，住院治疗19人，医学观察42人，所有患者经医护人员的全力救治，目前病情稳定，均无生命危险。 事件发生后，市委、市政府高度重视，市委书记刘玉浦指示，全力以赴救治伤员，避免更严重的后果，同时要尽快查明原因。市长许宗衡指示，全力抢救中毒人员，尽最大努力减少人员伤亡，迅速排查原因。副市长卓钦锐接报后，率市应急、公安、卫生、药品食品监督等部门赶赴现场，召开紧急会议，指挥处置工作。要求市、区有关部门认真贯彻市主要领导指示，不惜一切代价，全力救治患者，抓紧做好当日在该小食店用过餐的人员的排查工作，密切观察他们的身体状况，及时查明原因，对涉事小食店所有食品和水进行化验和溯源。市委常委戴北方、李锋，副市长李铭及时来电过问事故发生情况，并对伤员救治、事件调查和善后处置提出指导意见。龙岗区委书记余伟良和区有关领导接报后，立即赶赴现场，及时启动应急预案，开展防控与救治工作。 随后，卓钦锐副市长前往医院，代表市委书记刘玉浦、市长许宗衡看望了患者，要求医院全力做好患者的救治工作，要求卫生部门调集最好的医生、最好的设备，尽一切力量抢救患者。 目前事故原因正在调查中。

有网友问，[color=#444444]食堂想建一个小型的农残检测室，能不能给一些建设的材料说明。[/color]

天津市工商局在流通环节对北京、上海、天津、河北、河南、山东等６个省、直辖市１７家企业生产经营的食糖进行了质量监测，结果发现，８个批次食糖质量不合格。 工商部门依据相关标准，重点检测了标签、干燥失重、总糖分等１１项指标。经监测，８个批次食糖质量不合格。主要问题包括： 一个批次的菌落总数严重超标。北京天润食品厂生产的“互润”牌姜汁红糖菌落总数超标高达６倍。４个批次白糖还原糖分超标。白糖的主要成分是蔗糖，如还原糖含量超标，则白糖容易吸潮、潮解，给微生物滋生创造条件。北京市糖业烟酒公司的被检批次的精制绵白糖的还原糖分含量为最高标准的近７倍。 ３个批次红糖总糖分不达标。红糖的总糖分含量达不到标准要求，表明其杂质含量偏高，纯度不够。天津市红桥区华跃食品经营部生产的赤砂糖和东义粉丝有限公司被检批次的红糖的总糖分都有所超标。 对本次监测发现的质量不合格食糖，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架，停止销售并依法实施了处罚。

卫生部网站昨日发出通知，国家食品安全风险评估中心，正组织开展“地沟油”检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。　　五种方法曾被否　　国家食品安全风险评估中心是卫生部的直属单位，10月13日正式挂牌。就在中心挂牌前一天，卫生部新闻发言人邓海华曾向本报表示，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。　　昨日，国家食品安全风险评估中心在通告中称，为严厉打击“地沟油”违法犯罪行为，保障消费者身体健康，国家食品安全风险评估中心正在组织开展“地沟油”检测方法的研究和论证工作，现公开征集“地沟油”检测方法。　　昨日，权威人士透露，从10月起，已经陆续有人将“地沟油”检测方法送往国家食品安全风险评估中心，截至11月中旬，已经征集到了20多种新的方法。　　征集将于月底结束　　根据通告，此次征集将于12月31日结束，同时，通告中还公布了联系人、联系电话和邮箱。　　上述人士说，在征集完成后，计划首先召集业内权威专家进行初筛，将一些明显无效的方法剔除出去，剩余的方法再进行试验。　　他举例说，比如有人对目前“地沟油”精炼程度还不了解，还是按照过去非精炼的地沟油提出的方法，而专家会首先将这些明显不靠谱的方法剔除掉。　　这位人士说，初筛后的试验也计划再使用“双盲”的方法，让提出方法的机构，在不知情的情况下，将装有食用油、掺杂了不同浓度的地沟油的食用油带回去，最后向专家组报告检测结果。以此验证哪种方法有特异性。　　记者了解到，最初征集来的五种方法，就是因为这种试验“折翼而归”。他们也无法完全分辨出哪些是掺杂了不同浓度地沟油的食用油。　　　　餐厨废弃物去向拟定期报告　　我国拟建立餐厨废弃物处置管理制度，同时，餐饮单位要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。　　昨日，包括“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”在内的两项食品安全国家标准，在卫生部网站征求意见。征求意见稿表示，要建立餐厨废弃物处置管理制度。　　餐厨垃圾被认为是提炼“地沟油”的原料之一，而管理好餐厨垃圾的去向，也被业内人士认为是减少食品安全危害事件发生的一种有效手段。　　根据征求意见稿，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等在内的餐饮服务提供者，要建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。　　同时，餐厨废弃物，应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位也应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。　　此外，还要建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

以下是一个食堂快检实验室建设方案的概述，涵盖了建设内容、布局、设备配置、运行管理以及人员配备等方面：　　一、建设内容　　实验室选址与布局　　选址：选择距离食堂近、通风条件良好、设备易于安装和维护的地方。　　布局：根据实际需要，合理划分实验室区域，包括样品采集区、样品处理区、检测仪器区、数据处理区等功能区，确保每个区域的功能布局合理、流程顺畅。　　仪器设备配置　　配备快速检测仪器，如食品安全快速检测仪、重金属检测仪、农药残留检测仪等，以满足不同项目的检测需求。　　微生物检测设备，如显微镜、微生物培养皿等，用于检测食品中的微生物污染。　　化学检测设备，如光谱仪、pH计、温度计等，用于分析食品中的化学成分和物理性质。　　环境条件　　保持实验室干净、整洁、无异味，确保食品检测的准确性。　　配备适当的通风设备，确保实验室空气流通。　　安全措施　　采取必要的安全措施，如防火、防爆、防护装置等，确保实验室的安全运行。　　二、运行管理　　样品管理　　建立严格的样品管理制度，确保样品的真实性、完整性和可追溯性。　　对采集的样品进行登记、编号、保存，确保样品在检测过程中的安全和质量。　　检测流程管理　　制定详细的检测流程，包括样品接收、前处理、检测、数据处理等环节，确保检测工作的规范性和准确性。　　建立质量控制体系，对检测结果进行复核和验证，确保数据的可靠性。　　报告与反馈　　定期向食堂管理部门报告检测结果，为食品安全监管提供有力支持。　　如有发现不合格的食品，及时通知食堂停止使用，并报告相关部门。　　三、人员配备　　专业技术人员　　配备具有相关专业知识的技术人员，包括食品检测师和实验室助理等，以保证检测的准确性和稳定性。　　培训与教育　　定期对检测人员进行培训和教育，提高其专业水平和操作技能。　　培训内容包括食品安全法律法规、操作规程、设备使用和维护等方面。　　四、持续改进　　监测与评估　　定期对实验室的运行情况进行监测和评估，发现问题及时改进。　　技术更新与升级　　关注食品安全检测技术的最新发展动态，及时更新和升级实验室的设备和检测方法。　　通过以上建设方案的实施，可以建立一个功能完善、运行规范的食堂快检实验室，为保障师生食品安全提供有力支持。[img=,690,388]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161318102682_8708_4214615_3.jpg!w690x388.jpg[/img]

近日，江苏省疾病预防控制中心对当地食堂饭菜进行了检测。结果发现，在114件食品样品中，污染最严重的是沙拉类，致病菌检出率达25%，其次为动物性水产品和中式凉拌菜，检出率均为12.5%。这不禁让人对食堂饭菜的安全产生了担心。对此，扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，其实凉菜在生产、贮存、递送过程中，非常容易感染细菌等微生物。首先，凉菜没经过高温 消毒，很容易残留致病菌，时间一长，致病菌就容易快速滋生。其次，食堂一般都是提前几小时就把大量凉菜提前拌好，时间长了很容易导致细菌大量繁殖，甚至引 起食物中毒。　　那在食堂就餐怎样保证安全呢？军事医学研究院营养研究室教授王冬兰建议，在食堂就餐，要优先选择彻底煮熟的菜肴。若要吃凉 菜，最好选择全素菜，用醋和蒜泥拌的更好，安全性更高；少吃用豆制品和肉类制作的凉菜，因为这类食品营养丰富，细菌更易滋生。其次，吃凉菜要多看多闻，若 有异味一定不能再吃了。专家最后呼吁，食堂要尽量缩短凉菜制作和销售的时间，当餐的凉菜坚决不留到下一顿。

学校食堂快检室为确保食品安全，需要配备一系列专业的检测设备。以下是根据您提到的需求，列举的一些关键设备：　　食品安全检测仪：　　用于检测食品中的化学成分、微生物污染等。　　特点：操作简便、检测快速、准确度高，可现场使用。　　应用范围：食品生产、流通、餐饮等各环节。　　农药残留检测仪：　　专门用于检测农产品中的农药残留量。　　特点：采用酶抑制法原理，操作简单、检测方便、成本低、实用性强。　　应用范围：蔬菜、水果、粮食等农产品的日常检测。　　食品添加剂检测仪：　　用于检测食品中的添加剂种类和含量，如防腐剂、色素、甜味剂等。　　特点：检测速度快、灵敏度高，能覆盖广泛的添加剂种类。　　应用范围：食品生产和质量控制过程中的实时监测。　　病害肉检测仪：　　用于快速检测肉类产品中的病害，如细菌感染、寄生虫感染等。　　特点：检测速度快、准确度高、便携性和易操作性强。　　应用范围：肉类生产、销售、餐饮等场所。　　重金属检测仪：　　用于检测食品、水等中的重金属含量。　　特点：适用于各种环境和水质检测，可控制水质达到规定标准。　　应用范围：水厂、工矿企业、环境监测、食品检测等领域。　　除了上述提到的设备外，快检室可能还需要配备其他辅助设备，如恒温箱、电子天平、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/9p][color=#3333ff]移液器[/color][/url]、试管架等，以确保检测工作的顺利进行。　　在使用这些设备时，应严格按照操作规程进行，确保检测结果的准确性和可靠性。同时，定期对设备进行维护和校准，以保证其长期稳定运行。　　此外，快检室的工作人员应接受专业培训，熟悉各种设备的操作方法和检测原理，以便更好地为食品安全把关。学校食堂还应建立完善的食品安全管理制度，确保从食品采购、加工到供应的每一个环节都符合食品安全标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404261537291458_4223_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

重庆中小学食堂可以售卖冲调豆浆嘛？[align=center][img]https://xgzlyhd.samr.gov.cn/gjjly/img/fd-a-avator.png[/img][/align][b]回复部门: 食品经营安全监督管理司[/b][color=#999999][back=transparent]时间：2023-07-13[/back][/color]您好！您关于“中小学食堂可以售卖冲调豆浆嘛？”留言收悉。经研究，现答复如下： 根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第三十六条规定，省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。 关于您留言提出的中小学食堂是否可以售卖冲调豆浆，请您结合具体案例向当地市场监管部门咨询。如您所在地区对中小学食堂售卖冲调豆浆未作出限制性规定，应严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021 ）和《餐饮服务食品安全操作规范》，规范加工制作过程，确保食品安全。 感谢您对食品安全工作的关心和支持!

新华网北京１０月２９日电（记者赵超）为切实解决学校食品卫生安全方面存在的问题，确保广大师生健康和生命安全，教育部、卫生部、国家食品药品监督管理局等３部门将从１０下旬到１２月底开展学校食品卫生安全专项整治行动。 记者２９日从教育部召开的全国学校食品卫生安全专项整治行动视频会议上了解到，近些年来，我国学校食品卫生状况有了很大的改观，学校食物中毒事件上升势头得到有效遏制。但是，食物中毒隐患依然存在，学校食物中毒事件仍时有发生，暴露出有些地方学校食品卫生安全责任不落实，措施不到位，学校食品安全管理和教育工作还存在不少漏洞。 据介绍，这次专项整治行动的主要任务包括检查各级各类学校建立并落实食品卫生安全制度和措施情况，学校对承包食堂的监管情况，学校生活饮用水的监督检查和安全防范相关要求的落实情况，学校厕所和垃圾对周边环境特别是学校生活饮用水源的污染情况等。 教育部要求，各地教育行政部门要迅速组织展开排查整治工作，对每一所学校食品卫生工作的每一个环节都要进行拉网检查，检查中发现的违法行为要坚决予以处理，不符合规定的要限期整改，整改情况要进行跟踪检查。同时，对排查整治不力、整改措施不落实的地方和学校，上级部门要予以通报批评。 教育部副部长陈小娅指出，要通过这次整治行动，建立健全学校食品卫生安全各项管理制度，加大对学校食堂、厕所、饮用水设施建设和改造的投入力度，加强学校食品卫生安全教育，宣传普及卫生防病和预防食物中毒的相关知识，强化学校突发公共卫生事件报告与应急处理工作。个人认为 学校是人流比较集中就餐的地方，而且对象多为未成年人，抵抗力比较差，早就应该加大对那里的食品安全投入了。

[font=SimSun, STSong, &]食糖的螨虫检测扩项，需要买对照品吗[/font]

根据目前检测成分OMP不影响健康 多美滋惠氏三聚氰胺检验合格 3月2日国新办召开的介绍贯彻落实《食品安全法》有关情况新闻发布会上，卫生部副部长陈啸宏表示，根据目前的跟踪监测结果，多美滋、惠氏奶粉三聚氰胺检测结果均合格。而蒙牛在其销售的产品中添加的OMP，目前认为不会引起健康上的影响，但是不属于中国已经批准使用的食品添加剂。他还透露，今年下半年将出台统一的乳品质量安全国家标准。 2年时间遏止无证经营 根据国家食品药品监督管理局上午公布的信息，计划用两年左右时间，使无证经营行为得到明显遏制，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众饮食安全得到切实保障。为此，将严厉查处餐饮单位无证经营行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位；查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；并加大熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。 多美滋惠氏检测合格 卫生部副部长陈啸宏表示，三鹿牌婴幼儿奶粉事故应急处置阶段已经结束，乳品质量稳步提高，赔偿工作已基本完成，下一步各地将继续加强对患儿的随访和复诊等工作。 针对有报道称惠氏奶粉含有三聚氰胺的说法，质检总局新闻发言人李元平则表示，根据对去年9月14日以后生产的奶制品，包括多美滋、惠氏持续跟踪监测，共监测了37000多个样本，先后5次发布信息。监测结果显示，所有抽查到的奶制品，检验结果都符合三聚氰胺临时管理限量值的规定。同时，对进出口的乳制品和相关产品，包括多美滋和惠氏等品牌进行批批三聚氰胺检测，包括对9月14日进口的奶制品的留样进行了三聚氰胺检测，检测结果都符合规定。 陈啸宏特别表态，关于惠氏、多美滋等品牌的奶粉，现在正在进行认真的调查，只要有了明确的调查结果，会及时地向媒体、向社会公布。 添加OMP违法但不影响健康 对于蒙牛在销售的产品中添加OMP一事，陈啸宏表示，蒙牛在销售的产品中添加的OMP，目前专家认为，根据企业声称的OMP的成分和现在质检部门查到的成分，现在来看OMP是安全的，不会引起健康上的影响。 不过，食品添加剂是有名单的，另外还有一定的范围，要按照规定量添加。如果是名单之外的东西，是超范围使用的或者超量使用的，就是违法行为。蒙牛在其销售的产品中添加的OMP不属于中国已经批准使用的食品添加剂，也不属于应当申报的新资源食品的范围，是一种还没有纳入中国现行食品卫生标准管理的一种食品原料。 陈啸宏指出，现在在国务院直接领导下，多部门正在进行违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治。通过这样的整治，来发现是不是还有三聚氰胺以外的其他的有毒有害物质。 中国农产品质量有保障 谈到当前中国农产品质量安全情况这一问题时，农业部农产品质量安全监管局局长马爱国表示，从总体上来看，中国的农产品质量是有保障的，也是安全放心的。从农业部2008年的例行监测情况来看，蔬菜检测合格率达到96.3%，畜产品的检测合格率达到98.6%，水产品的检测合格率达到了94.7%，可以说保持了比较高的水平。

国家食品药品监督管理总局办公厅　教育部办公厅关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知食药监办〔2013〕23号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、教育厅（教委），北京市卫生局、福建省卫生厅：　　随着气温转暖，动物疫情和细菌性食物中毒风险日渐增大。近期，个别地区学校发生了因食品污染所致的聚集性细菌性痢疾疫情，严重危害了广大师生的身体健康，造成了较大的社会影响。为进一步加强学校食堂食品安全管理，确保学生饮食安全，现就做好学校食堂食品安全工作通知如下：　　一、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识　　学校食堂食品安全具有就餐人数多、人群敏感等特点，历来是食品安全监管的重点领域。地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，把学生的身体健康和生命安全放在工作的首位，增强工作责任感和使命感，消除麻痹思想和侥幸心理，强化对学校食堂食品安全工作的部署和安排，积极预防，认真排查隐患，彻底消除风险，确保学校食堂食品安全万无一失。　　二、督促学校全力开展学校食堂食品安全自查　　地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要按照属地管理原则，以预防食物中毒为主要目标，督促行政区域内各级各类学校深入开展食堂食品安全自查、自纠，认真排查食品安全隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。自查要突出各项食品安全管理制度是否落实，执行《餐饮服务食品安全操作规范》是否到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。　　三、强化对学校食堂食品安全的监督检查　　地方各级食品药品监管部门要迅速对行政区域内学校食堂食品安全开展监督检查，检查中要突出重点单位、重点品种和重点内容。对检查中发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改；对整改不到位的，要依法严肃处理，并及时通报当地教育行政部门。同时，要进一步做好餐饮服务食品安全举报受理、分办、督办和结果反馈工作，做好有案必接、有案必查、有查必果。　　（一）检查的重点单位　　既往发生过食物中毒等食品安全事故的学校食堂，因食品安全问题受到过行政处罚的学校食堂，食品安全等级评定为C级或不合格的学校食堂。　　（二）检查的重点品种　　畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，学生饮用奶，高等院校的冷荤凉菜等。　　（三）检查的重点内容　　一是原料采购。落实食品原料采购索证索票、进货查验和采购记录制度情况，特别是采购畜、禽动物肉类，是否按要求索取有效的动物检疫合格证明，是否采购和经营来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检验证明的畜、禽动物肉类及其制品。　　二是人员健康。所有从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）是否持有效健康证明上岗，是否执行每日晨检制度和患病调离制度。　　三是加工制作。在加工经营场所外设立圈养活的禽畜类动物、宰杀场所的，是否距离加工经营场所25米以上；加工制作食品特别是禽类动物肉类、四季豆等食品时是否烧熟煮透；冷荤凉菜制作是否做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；餐用具清洗消毒是否规范；食品、工用具是否生熟分开，是否有效防止交叉污染。　　四、积极做好宣传教育和应急处置工作　　地方各级食品药品监管部门和教育行政部门要采取各种有效形式，在学校主管领导、食品安全管理人员和从业人员中深入开展食品安全法制教育，通过深入学习有关学校食堂食品安全的法律、法规、规章、规范性文件等，进一步强化学校食品安全责任意识，进一步增强食堂从业人员的食品安全风险防范意识，进一步推动各项食品安全管理制度的落实。　　各地要建立健全学校食堂食品安全应急处置制度，完善应急预案，强化应急机制，规范应急程序，加强应急值守，及时跟进H7N9禽流感疫情发展动态，发现食品安全异常情况要及时上报上级食品药品监管部门和教育行政部门。　　国家食