菌落总数标准

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定

‌牙膏中菌落总数的检验方法‌主要包括对菌落总数、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌总数等进行检验。从牙膏中提取样本，然后在特定条件下培养，以计算样本中的微生物数量。本方法利用自动菌落计数设备达到快速精准计算出样本中的菌落数量。

菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。可以使用全自动菌落计数仪来测定食品中的菌落总数。

菌落总数即为食品检样经过处理，在壹定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。

根据国家标准,生活饮用水菌落总数标准限值为100CFU/mL。CFU是指菌落形成单位,也就是在一定的培养条件下,能够生长出来的细菌数量。这个标准限值是指在每毫升的水中,菌落总数不能超过100个。本方案利用微生物法及自动菌落计数仪达到快速检测出生活饮用水中的菌落总数。

菌落总数即为食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。

菌落总数超标如何追溯？

优质生鲜奶的分为特优级、优级、良级和合格级四个等级，而分级的依据主要是检测判断鲜奶是否品质高的4个核心指标数值，即乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数。在奶业发达国家的标准里，上述四个核心指标的数值基本要达到牛奶中的乳脂肪含量不低于3.3%，乳蛋白含量不低于3.0%，体细胞数不超过75万个/ML，菌落总数不超过10万CFU/ML。

菌落总数快速检测仪用于测定空气、水、食品、环境表面等样品中的菌落总数。

菌落总数测定是食品微生物检验中应用得最为广泛一个检测方法，其国标方法文本屡经修订，不断完善。历经了1984版、1994版、2003版、2008版、2010版、2016版到今天的2022版，在38年间已经陆续修订发布了7个版本，平均5年修订一次，这应该是GB4789系列里之最了，恐怕在国家标准中也不多见，足见其重要性。

?菌落总数的常规检验基本操作一般包括：样品的稀释——倾注平皿——培养48（24）小时——计数报告。

菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产加工、储存、运输等过程中被微生物污染的程度及卫生质量的重要指标。近年来在市场简单管理总局发布的食品监督抽检微生物不合格中，菌落总数指标不合格占比居于首位。菌落总数即为食品检样经过处理，在壹定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产加工、储存、运输等过程中被微生物污染的程度及卫生质量的重要指标。近年来在市场简单管理总局发布的食品监督抽检微生物不合格中，菌落总数指标不合格占比居于首位。菌落总数即为食品检样经过处理，在壹定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产加工、储存、运输等过程中被微生物污染的程度及卫生质量的重要指标。近年来在市场简单管理总局发布的食品监督抽检微生物不合格中，菌落总数指标不合格占比居于首位。菌落总数即为食品检样经过处理，在壹定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

atp细菌检测仪检测食品微生物菌落总数的操作步骤

在饲料国家标准目录中针对饲料微生物的检测有细菌总数、志贺氏菌、沙门氏菌、霉菌总数、大肠菌群、嗜酸乳杆菌。其中针对饲料细菌总数和霉菌总数的检测需计数菌落总数，现在大多数的企业基本是肉眼人工手动计数，既耗时又耗力。迅数全自动菌落计数仪实现全自动菌落计数、菌落形态分析、粘连菌落分割、自动颜色识别、自动杂质剔除，以及形态分析、自动换算、测量等大量先进功能，能够很好的完成国标中菌落计数、总数选择等工作。帮助实验人员完成菌落总数的计数工作，提升企业微生物实验室规格。

菌落总数测定是食品微生物检测非常重要的一个项目，该项目的检测是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。本方法利用全自动培养皿分装仪可以快速处理菌落总数的培养基的分装与样本混合。

传统的平板方法检测鲜奶的菌落总数需要在无菌实验室进行，检测时间需要48小时，而使用MBS(Fitlyalb）微生物检测系统定量检测鲜奶的菌落总数检测时间只需要几个小时，如果检测原料奶一般时间在3到5小时，节省了时间成本。另外可以在一般环境下检测。检测方法适合于：需要样品快检的客户以及对于一些不想再微生物检测中投入太多资源的牧场，奶站及小型实验室特别适合。

传统的平板检测方法检测鸡肉的菌落总数的时间是48小时，需要在无菌实验室进行，而使用MBS(Fitlylab）微生物检测系统检测鸡肉的菌落总数的时间是4小时，检测时间的缩短可以快速出货，节省成本。另外可以在一般环境下使用。MBS(Fitlylab）微生物检测系统适合：对于有快检需要的客户以及不想在微生物分析中投入太多资源的小型分析实验室。

微生物检测仪是用于检测物体表面的菌落总数的一种设备，通常用于卫生、食品、医疗等领域的微生物监测。以下是一般的实验操作步骤：注意：在进行实验之前，确保仪器已经正确校准并消毒过，避免实验过程中的交叉污染。准备工作：a. 确保实验室环境干净整洁，减少外界的微生物污染。b. 准备所需的培养基和培养基平板。

注意事项： 确保实验过程中所有操作均符合无菌技术要求。 培养条件（如温度、湿度、时间）需严格遵守标准规定。 菌落计数时，应选择适当的稀释度，确保在30-300 CFU的范围内。 这些步骤为一般指导，具体操作可能根据不同的实验设计和标准有所调整。

为什么菌落总数培养条件为36±1℃培养48±2h，而水产品要求30±1℃培养72±3h？

《全自动菌落分析仪的微生物快检应用》 当前，民众对食品安全的要求越来越严格。各类微生物检测机构，面临越来越多的菌落总数统计和结果报告。

滤膜是一种微孔薄膜，当一定量的样液通过滤膜时，细菌、霉菌和酵母菌等微生物被截留在滤膜上。然后将滤膜贴于相应的培养基上培养，计数滤膜上生长的菌落数斌进行相应确认试验，即可相应测得该样品的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物数量。

摘 要: 对分离来自华南红树林的溶磷菌进行16S rDNA 或ITS 等基因水平上的初步鉴定, 测定其溶解无机磷的能力, 并对溶磷菌的生长培养基条件进行优化。结果表明, 溶磷真菌的溶磷效果明显强于溶磷细菌, 且溶磷真菌的溶解无机磷能力与培养液的pH 呈极显著负相关, 而溶磷细菌的溶磷能力与pH 没显著相关关系。单因素实验表明, 对供试菌株生长的合适碳源为麦芽糖, 氮源为尿素。通过正交实验得到的优化培养基为麦芽糖5 g/L、尿素0.05 g/L、NaCl 5 g/L、pH 5, 在30°C下培养48 h 菌落总数可达6.06×109 CFU/mL。关键词: 红树林, 溶磷菌, 溶磷能力, 优化培养

表面菌落数快速检测仪检测食品生产台面菌落数的详细操作步骤

一、问题的提出： 菌落微生物计数，无论是倾注法、涂布法、螺旋接种法培养的，还是滤膜、3M测试片培养的，因在生长特性上存在生物多样性，传统的各类自动菌落计数仪都会做一些针对性的参数设置调控，以求最佳的计数效果。然而，用户对什么情况下设置成什么参数，一般因缺乏深入了解，而极易造成迷茫：厂家工程师做是好的，自己做怎么会不好了呢？这导致全自动菌落计数仪最终成为摆设的情况并不罕见（这一点只需略做下国内外各家产品的使用情况调查，便能佐证）。万深检测科技紧紧抓住这一问题关键，经过多年努力，终于研发成功了以不变应百变，实现傻瓜式一键化自动菌落计数的创新技术。为了考核验证该最新创新技术的有效性，均采用在日常开放式光照环境下，仅用手机拍摄的菌落照片来做全自动计数评测。本技术评测对象包括：倾注法、涂布法、螺旋接种法、滤膜、3M测试片培养的各种菌落，包括花形的霉菌菌落，并且，对于纸培养基或滤膜还允许有不同颜色、大小的网格线。二、具体的解决方案：万深HiCC系列全自动菌落计数软件的创新技术，关键体现在以下4点上：1、智能化的菌落自动增强技术。自动区分菌落目标与非菌落的背景，是有效进行自动菌落计数的核心点。营造极其均匀的光照环境是解决这问题的一个方面，如：扫描成像的光照均匀度，就比国内外现有任何灯箱拍照成像的要高一个数量级，因此扫描成像的较易形成有效的傻瓜式一键自动计数操作。解决培养基厚薄不一致、不均匀，或是环境光变化影响，则是解决这问题的另一个方面。为此，以对在日常开放式环境下，仅用手机拍摄的菌落照片自动矫正结果图1、2来显示万深这一智能化菌落自动增强技术的效果。2、无痕剔除网格及文字技术。纸培养基或滤膜上若存在网格线，通常其会干扰菌落目标与其生长背景有效分割。万深的无痕剔除网格及文字技术，能自动化、无痕迹地剔除网格线及文字的背景干扰（见图4B）。 3、快速水平集活动轮廓提取技术。在复杂菌落生长中，菌落目标与培养背景的色差可能极小，导致常用分割技术无法有效提取菌落目标。万深的快速水平集活动轮廓提取技术，则能以极快的速度实现对这类困难菌落的有效提取，能按颜色、大小来实现自动分类计数。并可自动录制用户的操作形成自动批处理向导，实现傻瓜式一键自动计数。用万深一键向导处理来对手机拍摄的菌落照片自动计数标记结果见图3、4。4、显微形态的杆菌自动分割计数技术。传统的目标计数是基于圆形分割来做的，其对显微形态的杆状细菌是无法实现自动计数的。万深Smartdown目标自动分割计数技术，不仅可以精准自动计数圆形的菌落，而且可以精准自动计数显微形态的杆菌，这是目前国外技术也还没做到的。对显微形态的革兰氏阴性杆菌自动计数分析标记结果见下图：三、对高难度自动菌落计数过程的视频展示：为让大家更清晰了解万深的卓越技术，举例2个实测视频如下：1) 万深HiCC_对手机拍纸培养基菌落照片的自动计数视频：http://wseen.com/Video.aspx?id=400&classid=22 2) 万深HiCC_对手机拍菌落照片的自动计数视频：http://wseen.com/Video.aspx?id=399&classid=22 在此，欢迎各相关厂家发图过来PK技术，欢迎各需求用户发图过来实际评测。四、展望：从万深已达到的高水平自动菌落计数技术可看出：用户仅用手机来拍的菌落照就已能实现快速、精准的自动菌落计数。这在目前虽还未普及，但已表明：菌落成像对环境的要求被万深检测科技核心技术拉低到了极低的程度，未来不用菌落成像灯箱的、低成本精准实现自动菌落计数的大众化应用时代，或即将来临。万深检测——创新中国，让效率来圆中国梦。

实验方法原理:一、自然条件下，微生物常以群落状态存在，这种群落往往是不同种类微生物的混合体。为了研究某种微生物的特性或者要大量培养和使用某种微生物，必须从这些混杂的微生物群落中获得纯培养，这种获得纯培养的方法称为微生物的分离与纯化。二、稀释平板测数是根据微生物在高度稀释条件下固体培养基上所形成的单个菌落是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，（1）首先将待测样品制成均匀的繁殖稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使其成单个细胞存在，否则一个菌落就不只是代表一个细胞；（2）再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内；（3）经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此记数方法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数。

如何区分细菌菌落与食品颗粒？

在食品或化妆品、医药品等评价安全性的微生物检查或遗传毒性试验等中，如何高效地进行培养板的整体观察或菌落的准确分析及定量评价，是一个重要课题。另外，在再生医疗研究领域，针对使用iPS细胞（诱导性多功能干细胞：induced pluripotent stem cell）的新治疗法或治疗药的实用化，广泛开展各种实验或研究。作为其中一项研究项目，评价孔板中正在培养的iPS细胞的菌落形成的数量或形态分析时，也存在相同的课题。此次，介绍通过搭载大型电动载物平台实现孔板全孔观察的荧光显微镜以及对培养板上的iPS细胞进行菌落计数与面积测量的案例。