营养标签检测

香港立法会于2008年5月28日批准《2008年食物及药物(成分组合及标签)(修订：关于营养标签及营养声称的规定)规例》(以下简称《修订规例》)。《修订规例》明确规定，经过两年的宽限期，从2010年7月1日起，所有在香港销售的预包装食品都必须符合《修订规例》要求，届时，所有标签不符合要求的供港食品，将被强制下架。 　　《修订规例》的核心内容：一是所有在港销售的预包装食品都必须标示“1+7”种营养素，即能量加7种核心营养素(蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠及糖)。二是标示营养声称的项目必须标注量值，例如，产品标签注明了“不含胆固醇”，则在营养标签中必须标注胆固醇的含量，且每100克或100毫升或每份食品检测胆固醇含量不能高于5毫克。三是豁免条款：年销售量不大于30000个单位的食品(需要获得香港食环署署长的批准，并保存相应的销售记录，以备查验) 预包装食品的容器外表面总面积少于100平方厘米的食品 食品里不含任何能量和上述七大核心营养素(如茶叶、香料、蒸馏水) 新鲜食物或未经煮熟，并未添加任何成分(如新鲜水果、蔬菜、肉类等) 特殊膳食用食品不在《修订规例》管控范围之内，但香港当局会根据具体情况制定特殊膳食用食品的标签规则(如婴幼儿奶粉、贫血患者用的补血食品等)。 　　检验检疫部门提醒仍未完成标签改版的供港食品企业，应在《修订规例》缓冲期内积极做好相关的准备工作，以免造成经济损失。

我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准韩军花博士2月4日在第四届中日营养健康交流大会上表示，发达国家早已要求对食品营养标签进行强制性标识，中国则刚刚起步。标准要求的项目都与群众健康息息相关，新标准的建立，可以更好地帮助消费者认识食品 引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近 同时也能实现鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品的目的。 　　食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。韩军花介绍，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。 　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣教授认为，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。该国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。

强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值 　　8月19日消息：据《东方早报》报道，我国将推行食品营养标签管理制度，强制标示能量和4种营养成分的含量值及参考值。记者从中国疾病预防控制中心营养与食品安全所17日在京举行的国家食品营养标签健康教育行动启动仪式上获悉，今后3年我国将开展以贯彻营养标签为主题的教育行动，并对食品企业进行营养标签知识指导。 　　自2013年1月1日起，我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》正式实施。《通则》是关于食品营养标识的第一个强制性国家标准，对预包装食品营养标签审核将起到明确的规范和指导作用。《通则》对营养标识中营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，都做了明确规定。营养成分表强制标示内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，同时对许多营养声称和营养成分功能声称都做了具体量化规定。《通则》实施后，所有食品都必须在食品的最小包装上标示营养标签，营养标签不规范的食品将不得销售。同时，对进口食品营养标签的检验监管将更加有据可依。 　　《通则》规定，预包装食品应在标签强制标示能量和4种营养成分(“1+4”)含量值及其占营养素参考值百分比。其中4种营养成分为4类核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 　　膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，是预防膳食相关慢性病的良好手段

“高钙”“低糖”“脱脂”……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部2日公布第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。 　　《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。 　　针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 　　中国疾病预防控制中心食物营养评价室主任杨月欣说，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。这个国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。对食品工业和食品贸易业也将起到促进作用。 　　《预包装食品营养标签通则》是卫生部根据食品安全法要求，在组织实施卫生部《预包装食品营养标签规范》的基础上制定发布的。在制定过程中，借鉴了国际组织和发达国家的管理经验，科学分析我国居民的膳食结构、食品营养特性、人群消费特点和消费者现有营养知识，严格遵守食品安全国家标准制定程序。该标准公开征求了社会各界意见，听取了各相关部门、行业协会、企业和专家的意见。 　　《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。卫生部鼓励企业尽早按标准标示营养标签，将会同有关部门和行业协会加强标准的宣传贯彻和培训工作，指导食品生产经营企业和公众科学认识营养标签。通则施行后，营养标签不规范的食品将不得销售。

今年1月1日起正式实施的《预包装食品营养标签通则》，是我国第一个食品营养标签国家标准，属于强制执行的标准。实施4个多月来，效果如何?近期，半月谈记者走访了上海多家超市、卖场、便利店后发现，不少食品营养标签标注得并不规范，甚至没有进行标注。消费者对营养标签往往不看或是看不懂。 　　进口食品成标注不规范"重灾区" 　　尽管自认为挺关注健康和食品安全的，上海白领李阳在选择预包装食品时，关注的重点也只是生产日期和保质期，"有时会看看成分表，知道很多食品背面有个'小方块',但是从来没有研究过。" 　　李阳所提到的这个"小方块",叫做营养成分表。从今年1月1日起，直接提供给消费者的预包装食品都必须标注营养成分表后才能上市销售。 　　国家风险评估中心标准三部副主任韩军花指出，食品的营养对保证居民健康至关重要，通则的实施首次把营养纳入食品安全的总体布局里来管理。 　　预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中，直接向消费者提供的食品，比如我们平时购买的包装好的饼干、饮料、速冻水饺、薯片、酱油等。根据通则规定，预包装食品外包装标签上必须标示出能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比，未进行标注的产品将不得进入市场销售。 　　半月谈记者调查发现，市面上在售的预包装食品，包装袋上大多标上了营养标签，但也有部分进口食品未按要求标注营养标签。根据通则，进口食品的营养标签应使用中文。但在位于长宁区的一家进口食品店内，不少食品外包装上只用外文标注营养成分表，没有用中文标注营养成分表。 　　"营养参考尺"居民多看不懂，食品营养知识存三大误区 　　在专家眼里，食品营养标签好比一把"营养参考尺",不仅强制生产企业明确标注营养信息，难以作假，也让消费者能更好地了解食品中主要营养成分的含量，以便因人而异选购产品。目前多数预包装食品虽然已经明示营养成分，但不少消费者表示根本不看或者看不懂。据专家介绍，目前人们在食品消费中还存在三大误区。 　　误区一：反式脂肪酸标注为零的食品就是健康食品。 　　对不少关心饮食健康的消费者来说，反式脂肪酸几乎可以说是"罪大恶极".研究表明，大量摄入反式脂肪酸会增加对健康有害的胆固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的风险，而反式脂肪酸主要存在于氢化油脂之中。通则要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氢化油为主要原料的产品，都应标示出反式脂肪酸含量。 　　家住闵行区的退休老人吴亚红自从看过一起讲述反式脂肪酸对人体危害的电视节目后，在选购面包、饼干等食品时就多留了一个心眼，优先选择标注"零反式脂肪酸"的食品。 　　记者调查发现，市面上有不少迎合消费者这一心理的产品。比如一些薯片、饼干、蛋糕在营养成分表的反式脂肪酸一栏上都标上了"0克",有的包装上甚至还有醒目的"零反式脂肪酸"等字样。 　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，反式脂肪酸固然不利于人体健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品。"即便没有了反式脂肪酸，过多的脂肪、糖、盐以及一些添加剂都不利于健康，很多消费者因为贪恋口感而选择这些低营养价值的食品，这样的食品消费习惯是不健康的。" 　　误区二："无蔗糖"食品含糖量必然低。 　　宣称不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜营养麦片、不加糖沙琪玛、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打"无糖"、"低糖"的食品数量不少。翻阅营养标签，除了"1+4"内容外，不少食品上并没有标注具体的含糖量。 　　记者了解到，尽管通则并没有强制要求标示食品中的糖分，但即使宣称"不含蔗糖"的食品也未必真正低糖。范志红介绍，市面上部分宣称食品"不含蔗糖",但如果研究其配料表就能发现，这些产品中有的添加了麦芽糖浆或者麦芽糊精，有的产品主要成分是碳水化合物，这个时候尽管食品中没有蔗糖，实际糖分的含量可能比含蔗糖的食品还要高。 　　误区三：光看营养成分标签上的数字不看单位。 　　"光是看营养成分表里的数字就已经很复杂了，还要看单位?"不少消费者如此表示。业内人士告诉记者，尽管法规对营养成分标签有详细的规定，但有的厂家为了不让营养成分的数值"难看",还会使用较小的数据单位以获得较大数值。消费者如果不细心，就会被这样的"障眼法"欺骗。　　"吃个东西就得懂这么多" 　　专家指出，尽管通则已经明确要求食品包装上清楚标注各种原料含量，尤其是不利于健康的成分的含量，提醒消费者食用这种食品可能对身体造成危害，保证其在知情的情况下做出理性的选择。但消费者也同样需要主动看、主动学习营养成分表，补上"不懂"的课，决不能抱着"吃个东西还要懂这么多"的消极心态去选择食品。 　　上海市商业流通中心首席研究员齐晓斋表示，消费者想要不被厂家的标注和夸大其词的广告"忽悠",花心思、花时间学习"吃的知识"很有必要。监管部门也应加强食品知识的宣传，培养消费者对学习"吃的知识"的兴趣，引导消费者健康饮食。 　　范志红表示，消费者决不能因为一款食品标注反式脂肪酸为零或是宣称不含蔗糖就大量摄入。选择食品时不能只靠口感来选择，而要仔细研读食品外包装上的信息，综合考虑盐、糖、脂肪、添加剂等多方面的指标，同时结合品牌、价格等因素进行选购。"对于任何不利于健康的食品，无论其口感如何，都应自觉少买少吃。" 　　此外，专家还指出，消费者还可以通过营养标签的数值，针对自身身体所需购买食品、强化营养，减少健康隐患。尤其对于还处在发育期的少年儿童来说，应该食用蛋白质含量高的食品，高血压患者应尽量选择钠含量低的食品，糖尿病患者要限制碳水化合物含量高的食品的摄入。

p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 近期一段时间，受“直播带货”风潮的影响，代餐食品再次映入了大众眼帘。同时，很多人因为疫情原因，在家期间体重大幅增长，因此，代餐食品成了很多年轻人追捧的爆款产品。 strong 但是代餐食品真的向其宣传的那样，真的能够“代餐”么？ /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 近日，据“深圳市消费者委员会”微信号消息：15日，深圳市消费者委员会发布2020年轻食代餐粉比较试验报告，报告显示，中粮天科、Smeal、网易严选、碧生源四款样品部分营养指标的实际检测值与其标签标示值不符，未达到GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求。 /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 代餐粉是否含有违禁成分、吃了会不会有不良反应、是否有减肥效果？ /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " 为了指引消费，深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会、龙岗区消委会，共同开展国内外轻食代餐粉商品比较试验，实验室检测项目由中检溯源华南技术服务(深圳)有限公司承检。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 深圳市消费者委员会指出，结合消费者调查，选择了5款国产和5款进口轻食代餐粉进行试验。10款轻食代餐粉样品安全均达标，六种违禁减肥药未检出。 /strong /p p style=" text-align: center text-indent: 0em " /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202007/uepic/63206461-fd28-4aff-80fd-6a27ebaffde9.jpg" title=" 17626079753480420835.jpg" alt=" 17626079753480420835.jpg" / /p p style=" text-indent: 0em text-align: center " 来源：深圳市消费者委员会 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 在营养指标方面，深圳市消费者委员会介绍，中粮天科、Smeal、网易严选、碧生源四款样品部分营养指标的实际检测值与其标签标示值不符，未达到GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求。 /strong 其中，中粮天科脂肪标签标示值为0.8，脂肪实测值为1.4。Smeal脂肪标签标示值为2.3.脂肪实测值为4.26。网易严选脂肪标签标示值为0，脂肪实测值为1.62；钠标签标示值为131，钠实测值为433。碧生源钠标签标示值为108，钠实测值为302。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 附检测解决方案： /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " a href=" https://www.instrument.com.cn/application/Solution-912614.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(84, 141, 212) " 脂肪含量检测方案(抽提萃取) /span /a /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " a href=" https://www.instrument.com.cn/application/Solution-546467.html" target=" _blank" span style=" text-indent: 2em color: rgb(84, 141, 212) " 钠含量检测方案(自动电位滴定) /span /a br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " span style=" text-indent: 2em " 深圳市消费者委员会还指出， strong 碧生源、汤臣倍健、康宝莱、网易严选、Fatlaster、slimfast、中粮天科存在不同程度的能量或营养素偏低或者偏高情况。 /strong 其中：碧生源、汤臣倍健、康宝莱、网易严选四款样品能量、蛋白质、总膳食纤维偏低。Fatlaster 极塑代餐奶昔(巧克力味)能量、蛋白质偏低，总膳食纤维些许偏高。slimfast代餐奶昔(巧克力口味)能量和总膳食纤维均偏低。中粮天科轻体畅S-果蔬高蛋白代餐奶昔(草莓口味)能量偏低。 /span br/ /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em " strong 深圳市消费者委员会温馨提示：这些产品不宜单独代替一餐食用，建议根据产品特点搭配奶、蛋、粗杂粮、豆类、新鲜蔬菜水果等食物。 /strong /p

世界卫生组织(WHO)国际食品法典委员会于近期采纳了国际膳食补充剂联盟IADSA所倡导营养素参考值(NRVs)，将11种营养素加入营养标签准则。 　　这11种营养素及其参考值分别为：维生素K(60微克) 维生素B6(1.3毫克) 维生素B12(2.4微克) 生物素(30微克) 叶酸(400微克) 烟酸(15毫克) 泛酸酯(5毫克) 维生素B2(1.2毫克) 维生素B1(1.2毫克) 钙(1000毫克) 碘(150微克)。 　　该营养标签指引准则要求，对于声称含有营养素的食品需要在标签上注明。 　　另外15种营养素将于今年晚些时候在国际食品法典营养与特殊用途食品委员会(CCNFSDU)会议上进行讨论。

2013年7月26日，日本发布G/TBT/N/JPN/436号通报，修订预包装加工食品的营养标签标准，新增了以下营养声称规则： 　　1. 如果制造商是以一种合理的方式估计食品中营养成分的值,他就可以在营养声称中使用这个值，而不管目前规定的容许值是多少。当营养声称是根据这个新规则做出时,制造商应表明声称值的准确性,例如,“这些值是基于估计”,以及保存作为估计值证据的解释性文件 　　2。当食品中一种营养素的含量水平低,又满足了新建立的放宽容许值限制的条件，则可以放松该食品的容许限值。 　　该通报的批准和生效日期待定，评议截止期为通报后60天。

1、范围增加了 “本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品营养标签 。非直接提供给消费者的预包装食品和给消费者的预包装食品食品储运包装如需标示营养签应按本准实施”。2、术语和定义能量有标准中用于计算食品能量的供成分有四大类，其转换系数（ kJ/g）包括： 白质17，脂肪37，碳水化合物17，膳食纤维8。考虑到食品样中各类成分的含量水平和检测必需性，略去了乙醇，有机酸醇，有机酸 ，糖醇类（包括 ，糖醇类（包括 ，糖醇类（包括，糖醇类（包括D-甘露糖醇、麦芽糖乳山梨、木糖醇糖醇）等单体成分。碳水化合物本标准给出不同条件下可采用的碳水化合物计算方法。即：当营养标签中标示膳食纤维时， 碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白质-脂肪-膳食纤维；当营养标签中不标示膳食纤维时，碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白质-脂肪 当食品中蛋白质、脂肪含量达到 0 界限值时，碳水化合物= 糖+淀粉 。糖 食品中单糖、双糖之和（不包含糖醇）。用于营养标签标示的糖特指食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖的总和。 营养素参考值（NRV） 修订 1.NRV 适用 于 37 月龄以及以上人群食用的预包装食品营养标签。 2.说明了对 NRV 制定的依据3.增加了使用方式。份量 本标准中的预包装食品的份量参考值也是根据消费者一次性消费习惯制定，适用于营养成分表中用“份”标示食品营养成分含量值的食品，并由此给出了对每份食品质量或体积的参考建议值（以可食部计）。3、基本要求增加 3.7 进口预包装食品的营养标签标示内容应符合本标准的规定。4、强制标示内容增加强制标示内容，修订为：4.1 所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括:能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪(或饱和脂肪酸)、碳水化合物、糖、钠的含量及其占营养素参考值百分比（NRV%）。 增加警示语：儿童青少年谨慎选择高脂高盐高糖食品。5、可选择标示内容增加可选择标示成分：增加 n-3 脂肪酸、ɑ-亚麻酸、EPA、 DHA“0”界限值和修约间隔 增加份量标示，明确了使用方法：按份标示预包装食品中能量和营养成分的含量时，每份食品的质量或体积可按类别参考附录 E 推荐的食品份量参考值。增加 5.5 其它补充信息，包括可以使用消费者熟悉的“油盐”替代脂肪和钠，用“卡”等替代“千焦”等说明。可以使用膳食指南宝塔图形和核心推荐，宣传合理膳食和三减。 6、营养成分的标示和表达方式6.4 营养成分含量标示值的确定，可以采用现行有效的国家标准方法测定获得，也可根据配方原料组成利用《中国食物成分表》及其他来源可信的数据计算获得。判定营养成分标示值准确性时，宜综合考虑确定标示值的方法。对表 1 中部分营养素的名称、表达单位、修约间隔和“0”界限值进行修订。 1.增加 n-3 多不饱和脂肪酸、α-亚麻酸、EPA、DHA 的表达单位、修约间隔及 “0”界限值； 2.糖和乳糖分别标示，且符合相应单位及“0”界限值； 3.维生素 A、维生素 E、维生素 B12、烟酸（烟酰胺）、锌大的修约间隔及“0” 界限值 对表 2 中能量及营养成分的允许误差进行修订。 食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（多不饱和及单不饱和脂肪酸），碳水化合物，乳糖，总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素，矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分的允许误差范围≥ 80 %标示值。 食品中的能量以及脂肪，饱和脂肪（饱和脂肪酸），反式脂肪酸，胆固醇，钠，糖的允许误差范围≤ 120 %标示值。7、豁免强制标示营养标签的预包装食品1.增加了豁免简单处理或清洗的单一生干制品。 2.删除对现制现售以及通过计量方式销售预包装食品的豁免 3.规定豁免“最大表面积≤40cm2的食品”。

据FSA网站消息，自2010年9月1日起，英国食品标准局(FSA)、环境、食品与农村事务处(Defra)、卫生署(DH)负责的食品标签政策将会发生变化。 　　FSA将会保留食品标签安全方面的责任 但是在英格兰，其他的职务将由Defra负责 而营养标签的职责转移至DH。这三个部门将紧密合作，以确保政府部门对食品标签政策的参与。而苏格兰、威尔士和北爱尔兰尚未决定是否作出调整。每个部门的职责如下： 　　英国食品标准局： 　　 发表食品保质期制定方面的科学意见 　　 评估并对含有过敏原成分的食品制定标签，如天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙二醇、高咖啡因、高甘草酸等物质 　　 保证有机食品的安全并控制其成分标准 　　 保证食品安全的处理方式和条件，如速冻食品、天然及加热牛奶、食品接触材料等 　　 转基因和新型食品，包括纳米技术的使用 　　 动物饲料的安全 　　 食品安全事件，如误导性标签 　　 欧盟一般的食品法规 　　 负责食品添加剂、污染物分析和取样方法的食品卫生法典委员会。 　　环境、食品与农村事务处的职责除了现有的市场标准和生态标签制定外，还包括： 　　 一般食品标签的立法以及相关欧盟谈判 　　 对欧盟食品信息的提议 　　 原产地标签 　　 食品成分标准和标签，如果汁、果酱、瓶装水等 　　 技术咨询 　　 鱼类标签 　　 使用各种市场术语：自然、新鲜、清晰的标签 自然及素食标签 　　 食品权威计划 　　 负责食品标签、水果蔬菜加工、油脂、鱼类等的食品卫生法典委员会 　　 继续发展食品卫生法典委员会的一般原则和欧洲协调委员会 　　卫生署： 　　 与欧盟食品信息法规有关的营养信息 　　 包装标签制定 　　 特定营养用途的食品 　　 婴儿配方奶粉 　　 健康和营养声明 　　 食品增补剂 　　 餐厅及其他场所食品的热量信息 　　特殊膳食营养食品法典委员会

6月8日下午，重庆市北碚区市场监督管理局正式向重庆士海科技有限公司颁发了检验检测机构资质认定证书（CMA），标志着全国首家专注食品标签的检测机构正式落户重庆市北碚区。标签是所有食品都必须具备的要素，通过标签上的文图及其他说明，消费者可以了解食品的原料构成、生产日期、保质期、净含量等信息。“传统食品标签检测只是食品检测中的一个小项，食品检测机构主要是对食品进行检测，基本上不会开展单独的食品标签检测，加之许多食品生产加工企业缺少知识，可能存在标签设计不专业、把关不严等问题，一旦标签不合格，企业也很难修正，且损失较大。”北碚区市场监督管理局副局长黄华说。据了解，此次获得食品标签检验资质的重庆士海科技有限公司可以为食品生产经营企业提供“基于互联网在线服务形式”的食品标签审核、检测、培训、答疑等专业技术服务，以事前把关为特点，帮助企业以最高效率、较低成本提高食品标签合法合规管理水平。“我们在对食品标签检测时，不仅会指出问题，还会把问题涉及到的法规与标准进行标注、说明，对错误可能导致的风险进行评估，并提出改进建议，只有在标签完全合规的情况下才会出具合格的检测报告。”重庆士海科技有限公司综合质量部部长、检验员汤婷说。该食品标签检测机构投用后，也正式迎来了首批进行标签检测的食品企业。来自北碚区某调味料及肉制品加工企业的蒋女士便带着企业新近设计的多款标签前来检测，据了解，该企业每年新设计生产的食品标签多达100余个。“之前，我们只能带着生产好的食品一起来进行标签的检测，检测中标签一旦出现文字、图片的错误，制作好的大量包装只能报废，如果食品标签不合格，我们不仅要面临下架，还会受到消费者的投诉及监管部门处罚。现在有了食品标签检测机构，我们就可以提前对标签的设计稿进行检测，及时发现错误并修改，既规避了风险，也节约了成本。”前来检测的某食品企业品质控制员说。

Flag标签蛋白检测抗体　　远慕生物提供可用于WB，IF，IP应用的Flag抗体，特异性检测Flag标签融合蛋白，Flag标签抗体可识别在细胞内表达的Flag标记重组蛋白，包括Flag位于氨基末端、中段以及羧基末端的重组蛋白。　　Flag标签系统利用一个短的亲水性八氨基酸肽（ DYKDDDDK）融合到目标蛋白。Flag标签可位于蛋白质的C端或N端，该系统已广泛应用于细菌、酵母和哺乳动物细胞等多种细胞类型，相应的Flag标签抗体也被广泛应用。由于Flag标签系统的纯化条件是非变性的，因此可以纯化所有有活性的融合蛋白。Flag标签可以通过加入肠激酶处理去除，肠激酶专一识别该肽序列C末端的5个氨基酸残基。Flag抗体可以用于检测和Flag标签融合表达蛋白的表达、细胞内定位，以及纯化、定性或定量检测Flag融合表达蛋白等。　　由于Flag标签蛋白检测抗体亲水特性，Flag标签往往位于融合蛋白的表面上，因此比较容易被抗体接近并识别。不同的Flag标签抗体与Flag标签 有不同的识别和结合特性。　　Fig. 1. Flag标签蛋白IP实验，IP (1:200) - WB (1:5,000)：未转染的293细胞裂解液(lane A), 转染了Flag标签蛋白的293细胞转染裂解液 (lane B), 使用小鼠IgG作为阴性对照免疫沉淀293细胞裂解液(lane C),使用Flag单克隆抗体（1B10）IP转染后的293细胞裂解液(lane D), 293细胞裂解液 中仅加入Protein G Beads (lane E).　　Fig. 2. 使用Flag标签单克 隆抗体，通过免疫荧光实验（1:2000），分析转染的Flag 重组蛋白在293细胞中的定 位，二抗为IFKine? Red 驴抗 小鼠，蓝色为DAPI染色的细 胞核。

过不了多久，人们在老字号便宜坊里就可以看到其招牌菜——蔬香酥焖炉烤鸭会附上一个营养标签，首次亮明其微量元素的营养成分。昨日，老字号便宜坊集团在迎来品牌创建594周年庆典时透露了这一消息。 　　阔别一年半之久的便宜坊哈德门店已于4月16日在崇文门外大街便宜坊大厦四层异地重张，昨日宣布正式营业。 　　便宜坊集团董事长兼总经理雷国秀介绍“绿色餐饮行动计划”时表示，他们要从招牌菜入手，与国家蔬菜工程技术研究中心合作，逐步对各种传统菜品进行营养分析并向消费者明示，“卫生营养专家组成了一个课题小组，由便宜坊提供鸭胚，经过半年多的时间，已首先完成了蔬香酥焖炉烤鸭的营养分析，不久就会在餐桌上摆出明示。” 　　记者在已印制出来的标签上看到，一共列出了钾、钠、磷、钙、镁等10种微量元素的营养成分和含量。雷国秀表示，餐桌明示烤鸭微量元素营养成分，其目的是让消费者吃得更明白、更健康。 　　便宜坊投资10余万元建食品检测中心，对所进原材料逐批逐次抽检，厨余垃圾全部送到崇文城市运行管理服务中心集中处理分解。 　　雷国秀还透露，今年便宜坊起源店———鲜鱼口店将重回前门鲜鱼口大街，将把它打造成便宜坊最大的旗舰店。

染发是化妆常见的手段之一，不单是满足白发染黑的需求，以此解决白发带来的烦恼。染发也是美妆的一种方式，现代人追求时尚，随心情改变头发的颜色，配合服饰和妆容，彰显个性等。因而催生了五颜六色的染发剂的上市。 染发剂普遍含有对苯二胺类物质，对苯二胺类是染发剂中必须用到的一种着色剂；这类化合物是《化妆品安全技术规范（2015年版）》中规定准用组分，但是要求添加的组分要在化妆品成品上标识出来。如果产品中检测组分与标识组分不符合，相关部门会监管处罚。 2021年11月10日国家药监局发布了33批次不合格化妆品的通告，涉及多个批次染发膏，出现的问题是“标签标识”，一种是检出标签未标识的染发剂，如间氨基苯酚等。另一种是未检出标签标识的染发剂，如4-氨基-2-羟基甲苯等。 图片截自国家药监局网站 2021年3月2日，国家药监局发布通告（2021年 第17号），公布了新修订的《化妆品中对苯二胺等32种组分检验方法》，并将检测方法纳入化妆品安全技术规范（2015年版）。在修订后的方法增加了LC-MS/MS的确证方法，以解决目前面临的复杂样品缺少很有效的确证方法的问题。岛津参与了标准的修订工作。 三重四极杆串联液质联用仪LCMS-8045● 优异的速度，超高的灵敏度● 卓越的稳定性，值得信赖的准确性● 功能丰富的软件，丰富的化妆品分析方法包 岛津应用工程师建立了岛津三重四极杆液质联用仪LCMS-8045测定化妆品中对苯二胺等32种染发剂的分析方法，供广大化妆品检测客户参考。下图是32种染发剂的MRM色谱图。 32种染发剂标准溶液MRM色谱图（0.02 mg/L，上图是ESI+，下图是ESI-） 32种染发剂MRM色谱图峰表测试某品牌染发剂，检测出3种化合物，其中间氨基苯酚和2-氨基-3-羟基吡啶是标签上标识出添加的化合物，2-氨基-3-羟基吡啶是未标识出的，但是检出浓度为1.64 μg/g，小于标准规定的检出限（32 μg/g）。因此，检测的成分与产品标识基本吻合。 经过验证，LC-MS/MS作为32种染发组分定性确证方法，满足标准检测需要，可为化妆品标签标识确认和质量风险监测等相关从业人员参考使用。 欲知仪器或检测方法详情，请不吝与岛津工作人员联系！ 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

三聚氰胺、苏丹红……当这些威胁食品安全的有毒有害物质成为“过街老鼠”时，你是否知道还有另一种食品安全正悄悄地影响着我们的健康。 　　随着社会的进步，人们对食品营养的需求和要求越来越高，市场上声称含有各种营养成分的食品也越来越多。但是，当你通过食品标签中的营养成分信息，来判断自己摄入的营养成分种类及数量时，你是否知道这些信息到底从何而来?支撑这些信息的检测技术是否可靠?这些信息的真实性又如何? 　　膳食营养平衡也是一种食品安全 　　谈到食品安全，很多人都会想到三聚氰胺或者苏丹红，想到那些被不法分子添加进食品中的有毒有害物质。不过，中国计量科学研究院生物、能源与环境计量科学和测量技术研究所的副所长王晶博士却认为，这种认识并不全面。 　　“营养不平衡作为食品安全性的一个重要部分对人体健康的危害是显而易见的。真正安全的食品是需要质量保证的食品，能保证人体健康的食品，这里面包含了两层含义。”王晶解释说，安全的食品首先必须是有质量保证的食品，是能提供人体所需营养的食品。任何营养素都有一个量的平衡与限度，营养素过少，可能会患营养缺乏症 营养素过多，则可能会患心血管病、糖尿病、肥胖病等慢性病。因此，“膳食的营养不平衡也是非常重要的食品安全问题。” 　　食品安全的另一层含义就是人们平常理解的食品的相对安全性。“我们说食品安全指的是相对的安全，是将对人体的危害降到最低，而不是零。”王晶说。 　　企业对营养成分检测不够重视 　　“能量1512千焦，蛋白质11.0克，脂肪0.6克……”在某品牌的营养龙须面包装上，营养成分表标明了产品所含营养成分的种类和含量。现在，在一些食品的外包装上，消费者能看到类似的营养成分标签。消费者在选购食品时，也往往将其作为选择食品的重要参考信息。例如，糖尿病患者往往根据包装上食品营养标签提供的糖分数值来选择食品。但是，如果这些数值不能真实准确地反映食品本身所含的糖分，那无疑会给消费者带来巨大的危害。因此，确保这些信息和数值的准确、真实，对于保障消费者的健康安全意义重大。 　　然而，目前一些企业在食品营养成分标示和检测方面的情况却并不尽如人意。王晶在其主编的《食品营养标签和标示成分检测技术》一书中，对目前我国食品营养成分标示和检测方面存在的问题进行了这样的概括：营养成分标示含糊不准确 营养成分标示虚假不真实，如根本不通过检测而随便标示营养成分含量，或明明不含某种营养成分却标示出这种营养成分 食品标签营养成分数据的标示不科学 对营养成分标示缺乏基本概念，使用不适当的检测方法等。 　　记者从北京市营养源研究所分析室了解到，大部分食品包装上的营养成分信息来自企业的自我检测，也有一部分企业的数据来自第三方检测机构。据介绍，在这些企业中，有的企业自身对营养成分的概念很模糊，在认识上不到位，也就谈不上科学准确地进行标示 有的企业检测手段有限，根本无法检测，却标上了一个虚假的数值 还有的企业是委托第三方检测机构进行了较为准确的检测，但检测结果可能并不理想，让企业在竞争中反而处于不利位置。 　　对于企业的这种种情况，北京市营养源研究所总工程师李东博士将原因归结为：“企业对营养成分检测不够重视，检测人员素质不够，装备也不足。总之，大家都把投入放在了有毒有害检测这方面，企业营养成分的检测手段和检测技术还需要进一步完善和提高。” 　　检测方法和计量标准都需加强 　　据介绍，我国以目前国家标准方法为基础，已经形成了适合食品营养成分检测的国家标准方法检测体系，完整的检测体系包括检测方法、检测仪器设备、计量标准三部分内容。 　　但是，实际上对食品营养成分进行测定时，在检测方法上却还存在一些具体问题。王晶举例说，由于膳食纤维概念的模糊，导致目前企业或检测部门出具报告时，常常将“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”笼统报告为“膳食纤维”。但实际上，“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”的检测结果差异较大，而且，数据与真实意义的膳食纤维不符。这样导致同类产品的膳食纤维数据结果无法对比，给同类产品的质量评判也带来不便。 　　专家认为，要解决这些检测问题，首先应选择正确的测定方法和与方法严格对应的标准操作程序 同时保证方法的准确性和实验室间数据的重复性、可比性，并进行溯源。 　　食品营养成分检测的准确可靠不仅需要可行的配套检测技术，同时迫切需要计量标准的保障。 　　标准物质就是实现测量准确一致、保证量值有效传递的重要手段之一，我国食品营养成分的检测需要相关的标准物质来支撑。可以说，标准物质就如同一把尺子，在提供可靠标准的同时，也保证了各实验室测量数值的可比性。 　　鉴于标准物质对食品安全的重要性，世界各国都结合自己的国情，选取了具有普遍性和应用性较广的食品为基体开发食品标准物质来支撑本国的食品分析检验溯源体系。据悉，我国从上世纪90年代开始研制食品营养成分标准物质，但品种不全。 　　2006年，由中国计量科学研究院主要负责完成的《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》课题系统提出了针对食品营养素标示的检测技术，把标准物质量值溯源性的特点真正应用在食品标签营养成分标示的分析检测中。经过课题组的努力，已建立了食品总能量、脂肪能量、膳食纤维(可溶、不溶、总的)、脂肪酸(总脂肪、饱和、不饱和脂肪(酸))、胆固醇、糖类(单糖、双糖)、糖醇类(木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇)等营养成分检测方法。其中，“食品中胆固醇的测定高效液相色谱法(GB/T 22220-2008)”等5项国家标准2008年已颁布实施，同时所研制的配套标准物质部分已成为国家有证标准物质，为我国食品营养标签工作提供了有力的技术支持。 　　但王晶认为，我国用于检测食品营养成分的标准物质体系还不健全，如糖、脂肪(酸)、维生素等，有的还需要溯源到国外的标准物质。“当务之急是加强检测体系建设的同时，加强计量对食品营养成分检测用有证标准物质的研究。”

11月15日，国家食品药品监督管理局网站发布《保健食品标签说明书管理规定(征求意见稿)》(以下简称《意见稿》)，对保健食品的标签和说明书进行规范。《意见稿》指出，《保健食品标签说明书管理规定》一旦通过施行，原《保健食品标识规定》及其附件将同时废止。 　　为加强保健食品监督管理，规范保健食品标签和说明书，国家食品药品监督管理局食品许可司组织起草了该份《意见稿》及其配套文件。《意见稿》里指出，保健食品标签和说明书中应当标注产品名称、主要原料、功效成分或者标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、规格、保质期、贮藏方法、注意事项、生产企业名称、地址、生产许可证号、联系方式。 　　《意见稿》强调,保健食品标签和说明书不得标注明示或暗示具有预防、治疗疾病作用，保健食品标签上的“不适宜人群”的字体应略大于“适宜人群”字体。营养素补充剂产品应当在产品名称后标注“营养素补充剂”字样，并在标签及说明书保健功能项中注明“补充某某营养素”，除此之外不得声称特定保健功能。 　　另外，为指导规范保健食品标签说明书内容，根据《保健食品标签说明书管理规定》，国家食品药品监督管理局食品许可司还制定了《保健食品标签说明书标注指南》。其中，辐照食品被首次要求在标签上必须标明“经辐照”字样。 　　该份指南指出，经电离辐射处理过的保健食品，应当在“主要展示版面”的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样。经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样。

关于征求《保健食品说明书标签管理规定(征求意见稿)》意见的函 食药监食监三便函〔2013〕98号 2013年09月30日 发布 　　有关单位： 　　为进一步规范保健食品说明书和标签管理，根据打击保健食品“四非”专项行动中发现的突出问题，在前期制定的《保健食品说明书标签管理规定(征求意见稿)》基础上，进行了修改和完善。现进一步公开征求意见，请将修改意见于2013年10月15日前反馈我司。 　　联 系 人：李 琼 　　传　　真：(010)88374394 　　电子邮件：liqiong@sfda.gov.cn 　　附　　件：保健食品说明书标签管理规定(征求意见稿) 　　国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司 　　2013年9月30日 　　附件： 保健食品说明书标签管理规定(征求意见稿) 　　第一条　为加强保健食品监督管理，规范保健食品说明书和标签，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品注册管理办法(试行)》等有关规定，制定本规定。 　　第二条　在中华人民共和国境内生产销售的保健食品,其说明书和标签应当符合本规定要求。 　　第三条　本规定所称保健食品说明书是指包装中对产品注册、生产、使用等相关信息进行介绍的文字材料。 　　保健食品标签是指保健食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 　　第四条　保健食品包装上应当按照规定印有或者贴有标签，可单独销售的包装应当附有说明书。如果标签内容包含了说明书全部内容，可不另附说明书。 　　第五条　保健食品包装内除产品说明书和标签外，不得夹带任何宣传材料。 　　第六条　保健食品生产者应对其生产的保健食品说明书和标签内容负责。 　　进口保健食品的中国境内的办事机构或者代理机构对其保健食品说明书和标签内容依法承担相应责任。 　　第七条　保健食品生产者应当主动跟踪保健食品上市后的安全、功能等情况，需要对保健食品说明书进行修改的，应当及时提出申请。根据科学研究的进展，国家食品药品监督管理总局也可以要求保健食品生产者修改保健食品说明书。保健食品说明书获准修改后，保健食品生产者应当按要求及时使用修改后的说明书和标签。 　　第八条　保健食品说明书相关内容应当按照以下顺序书写： 　　(一)产品名称 　　(二)引言 　　(三)主要原料 　　(四)功效成分或者标志性成分及含量 　　(五)保健功能 　　(六)适宜人群 　　(七)不适宜人群 　　(八)食用量及食用方法 　　(九)规格 　　(十)保质期 　　(十一)贮藏方法 　　(十二)注意事项 　　(十三)生产企业名称 　　(十四)生产许可证编号(进口保健食品除外) 　　(十五)生产企业地址、电话、邮政编码 　　第九条　保健食品标签应当标注保健食品标志、产品名称、批准文号、主要原料、功效成分或者标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量及食用方法、净含量(包装规格)、保质期、生产企业名称、生产企业地址、生产许可证编号、注意事项、贮藏方法、生产日期、生产批号。 　　进口保健食品标签应标注原产国或者地区名称，以及在中国境内的办事机构或者代理机构的名称、地址和联系方式。 　　第十条　单独销售的包装最大表面面积小于10平方厘米难以标注标签规定内容的，至少应标注保健食品标志、产品名称、批准文号、规格、保质期、注意事项、贮存条件、生产企业、生产许可证编号、生产日期、生产批号。 　　非单独销售的包装至少应标注保健食品名称、规格、生产日期、生产批号。 　　第十一条　保健食品说明书和标签中不得标注下列内容： 　　(一)明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容 　　(二)虚假、夸大、使消费者误解或者欺骗性的文字或者图形 　　(三)具有描述性或者欺骗性夸大宣传以及易导致消费者误认误购的商标 　　(四)涉及的企业或单位名称，不得出现非生产经营企业名称，如：“XX监制”、“XX合作”、“XX推荐”、“XX授权”等 　　(五)未经批准的保健食品名称 　　(六)封建迷信、色情、违背科学常识的内容 　　(七)法律法规和标准规范禁止标注的内容。 　　第十二条　保健食品说明书和标签应当符合以下要求： 　　(一)应当清晰、醒目、持久、真实准确、通俗易懂、易于辨认和识读，科学合法，字体、背景和底色应采用对比色 　　(二)保健食品说明书和标签涉及批准证书内容的，应当与保健食品批准证书一致 　　(三)应当以规范的汉字为主要文字，可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或者外文，但应当与汉字内容有直接对应关系，且书写准确，字体不得大于相应的汉字。进口保健食品应当有中文说明书和标签 　　(四)计量单位应当采用国家法定计量单位 　　(五)不得以直接或者暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的保健食品或者保健食品的某一性质与另一产品混淆，不得以字号大小和色差误导消费者 　　(六)保健食品标签和说明书标注的生产企业或者进口保健食品在中国境内的办事机构或者代理机构名称和地址，应当是依法登记注册的名称、地址。委托生产的保健食品，应当分别标注委托企业(单位)、受委托企业的名称和地址及受委托企业的生产许可证编号 　　(七)注意事项中应当标明“本品不能代替药物，不能用于疾病预防、治疗” 　　(八)标签不得与包装物(容器)分离。说明书和标签中与生产日期、保质期相关项目不得以粘贴、剪切、涂改等方式进行修改或者补充。 　　第十三条　保健食品标签还应当符合以下要求： 　　(一)保健食品标志、名称和批准文号应当标注在保健食品包装物(容器)容易被观察到的版面即主要展示版面上。 　　(二)保健食品标志应当标注在主要展示版面的左上方，颜色为蓝色，当版面的表面积大于100平方厘米时，保健食品标志最宽处的宽度不得小于2厘米。 　　(三)保健食品名称应当完整、显著、突出，其字体、字号、颜色应当一致，大于其它内容的文字，不得擅自添加其它商标或者商品名，应当在横版标签的上方或者竖版标签右方的显著位置标出。 　　(四)注意事项和不适宜人群以及贮藏方法应当在标签的显著位置标注，字体不小于“适宜人群”字体。 　　(五)产品净含量及规格应当与产品名称在包装物或者容器的主要展示版面标注，且应当与主要展示版面的底线相平行。一个销售包装内含有多个独立包装可单独销售产品时，其包装在标注净含量的同时还应当标注规格。 　　(六)生产日期、生产批号和保质期的标注应当清晰、准确。生产日期和保质期应按年、月、日或者年、月的顺序标注日期，如果不按此顺序标注，应当注明日期标注顺序。生产批号和生产日期相同的，可以合并标注。保质期可标注为“XX个月(天、年)”。 　　(七)联系方式应当至少标注生产者地址、邮编和电话。 　　(八)包装最大表面面积大于35平方厘米时，标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。 　　第十四条　营养素补充剂产品还应当在产品名称的同一版面上标注“营养素补充剂”字样，并在说明书和标签保健功能项中注明“补充XX营养素”，不得声称保健功能。 　　第十五条　保健食品标签使用除产品名称外商标的，应当印刷在保健食品标签的右上角，含文字的，其字体以单字面积计不得大于产品名称字体的二分之一。 　　第十六条　同一批准文号的保健食品标签应当使用相同的商标。 　　第十七条　经电离辐射处理过的保健食品，应当在保健食品标签注意事项中标注“辐照食品”或者“本品经辐照”字样。经电离辐射处理过的任何原辅料，应当在该原辅料名称后标明“经辐照”字样。 　　第十八条　供消费者免费使用的保健食品，其说明书和标签规定与生产销售的产品一致。 　　第十九条　保健食品标志应按照国家食品药品监督管理规定的图案标注。保健食品批准文号应当在保健食品标志下方，并与保健食品标志相连，清晰易识别。 　　第二十条　净含量、版面面积和包装表面积按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定计算。 　　第二十一条　本规定由国家食品药品监督管理总局负责解释。 　　第二十二条　本规定自2013年　月　日起实施。2014年 月 日起生产或者进口的，其说明书和标签应当符合本规定，此前已生产或者进口的产品，在其保质期内可继续销售。 　　以往发布的规定，与本规定不符的，以本规定为准。

记者在刚刚结束的“2009中国国际智能卡与RFID博览会”上获悉，2006年6月由国家认证认可监督管理委员会正式授权成立了国家电子标签产品质量监督检验中心。 　　该中心是在原信息产业部IC卡质量监督检验中心、国家金卡工程IC卡及机具产品检验中心、国家金卡工程无线射频识别与电子标签产品检验中心从事IC卡与机具、电子标签与机具产品标准跟踪、项目评审、检验验收等十多年经验的 基础上成立的。表明我国推进RFID技术应用，保障电子标签产业健康、协调发展有了自己的国家级第三方专业检验机构。

走进超市中，一排排花花绿绿的果汁包装让人看得眼花缭乱。果汁到底应该怎么挑?果汁含量越高的果汁就越好吗?浓缩汁还原汁是什么?纯果汁就真的纯吗?什么样的果汁才算是纯果汁?为什么明明注明是&ldquo 100%纯果汁&rdquo ，而第一种配料却是&ldquo 水&rdquo ?什么又是混合果汁?这不，还有个果味饮料。想喝瓶真正地果汁还真是不容易呢!什么才是既有营养、口感又好、还绿色天然的好果汁呢?专家说，挑选好的果汁其实并不难，关键是要读懂那瓶瓶罐罐上的小小标签。 　　读懂品名很重要 　　拿起果汁，这第一眼看到的就是果汁的各类名称，石榴汁、番茄汁、葡萄汁&hellip &hellip 挑选味道倒不难，关键是想挑个果汁含量&ldquo 纯&rdquo 点的。这就要仔细阅读果汁名字了。仔细一看，大大&ldquo 果汁&rdquo 字样旁原来还会隐藏很多小&ldquo 机关&rdquo ，&ldquo 100%纯XX果汁&rdquo 、&ldquo XX果汁饮料&rdquo ，&ldquo XX果味饮料&rdquo &hellip &hellip 原来果汁还有这么多种?其实好果汁关键是看好这个百分比!《食品安全法》有规定，果汁含量必须标注。如果没有标注，要么是100%纯果汁，要么就是违规产品。如果是非100%果汁则必须标注&ldquo 果汁饮料&rdquo 字样。所以只要见了&ldquo 饮料&rdquo 二字，果汁也就和100%说拜拜了。而果味饮料更是含果浆量低，经过调制的特殊饮品，与果汁相差就更远了。所以挑选&ldquo 纯&rdquo 果汁第一步，读懂品名很重要。 　　辨别果汁含量 　　辨别果汁纯度，配料可是最关键的步骤。一般果汁配料表都必不可少三大项：水、浓缩原汁、糖。根据国家规定，果汁配料表必须按照原料成分的高低从高往低排。所以人们看到配料表时第一反应就是，果汁就是水做的，哪还有多少果汁含量?!其实不然。果汁含量是指原果汁的比例，也就是鲜果汁的含量。纯果汁分为两种，一种是鲜榨纯果汁，由鲜榨果汁直接灌装而成，但其受产季的制约，运输及贮藏成本高而不能大规模生产。另一种纯果汁就是我们市面上常见的果蔬汁，为了让消费者一年四季都能喝到纯正、实惠的纯果汁，在果蔬产季将原料通过物理手段进行压缩，然后再加入原比例的水分还原。这也就是100%纯果汁的形成。就好比将原来的5个苹果压缩成1个苹果的量，形成了浓缩的苹果原汁，这样既方便保存，也方便运输。然后制作成果汁时，如果想制作成原来5个苹果的纯度，就按照原先的比例加水，最后进行还原。这样，虽然营养会有少量流失，但基本营养还是没有大的变动的，这样的果汁也就是我们说的最营养的100%原果汁。 　　那么什么是果肉饮料、果味饮料、果汁果粒饮料呢?这就要看果汁含量了。市面上比较常见的果汁含量为10%、30%、70%，100%。其中成品中果浆含量不低于30%或者用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品、成品中果浆含量不低于20%的果汁就是果肉饮料。成品中果汁含不不低于10%的是果汁饮料。如果成品果汁含量不低于10%，而果粒含量不低于5%的就是果粒果汁饮料。 　　不要被色素蒙骗了 　　如果看着一款饮料色泽非常鲜艳，千万不要被双眼蒙骗了，这种果汁有可能添加了色素，而这种添加色素的饮料通常存在于透明包装里，而非透明包装的果汁则大多数没有添加色素的必要。顾客为了安心，会选择看得见的，感觉心里有个数。其实不然。天然果汁容易氧化，但氧化之后无损营养和口味。例如天然果汁放久之后，颜色会变得醇厚、有质感，透明度会降低。这就好比切开的苹果表面很快会有一层锈色层。真正值得警惕的，倒是那些始终保持透亮鲜艳颜色的果汁，因为它们有可能添加了色素，对健康无益。 　　不要一棒子否定添加剂 　　在挑选果汁中，如果看到了果汁含量中出现了添加剂，千万不要一棒子否定了它。一些食品添加剂是为了保证产品的口味，如柠檬酸等，这样的添加剂是非常安全的。果汁的制作工艺中，有&ldquo 糖、酸不分家&rdquo 的说法，果汁中会根据国家规定添加的一定量的柠檬酸、苹果酸等，这些虽属于添加剂，但都是从天然水果、蔬菜中提取的，比较绿色天然，因此不用担心。有一些小的生产厂家，可能工艺达不到完全除菌的功效，或者封口后不能保证100%不露气，会添加一些防腐剂，例如山梨酸钾等，但这些防腐剂用量都是控制在国家允许范围以内，而且是必须给国家备案的，因此也比较安全。当然，购买的时候要尽量选择正规品牌、并且有&ldquo QS&rdquo 认证标志的。 　　果汁的保质期 　　果汁的保质期是由多种条件形成的，如：产品渠道、流通速度、包装、生产工艺、内容物等等。果汁中保存期比较长的是采用世界上比较成熟的马口铁罐包装方式，为了防止氧化，会在瓶内涂上树脂，可以防酸，一般能保存18个月左右。 　　瓶标上注明产地 　　在读标签时经常会发现出品商地址和制造商地址分别是不同的地址，这是正常的。为了做更好的果汁，水果必须找很多好的产地，然后为了节约成本，制作成浓缩汁，到一个场地进行统一还原、灌装，所以才会出现现在的不同。不过好的产地一定是判别果汁好坏的标准。正所谓&ldquo 橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳&rdquo 。 　　此外，好产地生产的水果还有不施农药化肥的优点。如新疆天山北麓生产的番茄，每天日照时间达16小时，用天山雪水灌溉，肥料用的是牛羊的有机肥，还不洒农药。结果是新疆番茄茄红素的含量是普通番茄的1.8倍。用这样的番茄制成的番茄汁营养价值自然不同凡响 再比如巴西的橙子，因为气候土壤等原因，巴西橙子的质量远远优于普通橙子，维生素C的含量是一般橙子的5倍甚至更多。如果果汁原料来自好的水果产地，生产商都愿意在瓶标上。 　　能量标签识一识 　　按照国家规定，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠是能量标签中必须体现的5项内容。如果好点的果汁，还会标注出膳食纤维、钙、VC等，能量标签体现的内容越多，果汁营养成分也就越透明。

欧盟网站消息，欧洲议会经过不懈努力，已就食品标签修订案与欧委会及理事会代表达成一致，有望于近期通过正式法律程序后发布实施。 　　文章报道，新修订的法规将对原法规中涉及的标签内容予以强制要求，包括名称、成分、有效期、食用条件以及列明营养元素等，以确保标签信息为消费者提供更多选择和避免产生误导。据主持该提案审议的欧洲议员称，新规定实施已充分考虑尽量减少食品生产者负担。据报道，欧洲理事会将在6月22日前对该提案进行最终表决，欧洲议会将根据欧洲理事会表决情况进行全会投票表决或二次审议。

近日，美国FDA公布2013年4月拒绝进口中国食品情况，其中多批食品因为食品标签不明或未用英文标签等问题被拒之美国门外，被拒食品涉及广泛，包括糖果、瓶装水、莲子、王老吉、萝卜酥、腌制红辣椒等。 　　美国对食品安全问题十分重视，出台了一系列的法律法规，而说到对食品标签的规定，就不得不提《食品标签指南》(简称《指南》)。《指南》由美国健康及人类服务部、食品和药品管理局及食品安全与应用营养中心于1994年9月共同推出，后在2008年4月和2009年10月经过两度修订完善。《指南》既是制作食品标签的行业指导和设计手册，也是美国对食品标签在法律规定方面的指导性文件。 　　《指南》规定，食品标签是一种“信息面标签”，标签应该包括生产商、包装商或经销商的名称和地址，食品的配料名单、营养成分标签以及任何其他要求的致敏源标签。 　　为便于消费者直观了解标签内容，《指南》对标签使用的字号和字体都有规定。《指南》要求标签应使用清晰、醒目、便于识别的印刷体或字号，字体应以小写的O为基础，高度至少为十六分之一英寸，字体的高度不应超过字体宽度的三倍。同时，字体必须与背景鲜明地区分开来，标签内容不应与插图或非要求的标签标注在一起。 　　检验检疫部门提醒食品出口企业，从这些出口至美国的食品因标签而折戟沉沙的企业身上汲取教训，详细研究《指南》，严格遵照《指南》设计、制作，在食品标签上做到“细致入微”，避免食品质量合格却因食品标签问题被拒的憾事。

近日，重庆士海科技有限公司（以下简称“士海公司”）取得检验检测机构资质认定证书（即获得CMA资质认定），意味着重庆市北碚区率先诞生了获得CMA资质认定的专注食品标签检测机构。这是重庆市市场监管资质认定提升“放管服”工作质量、打造千亿级检验检测市场取得的一个成果。一直以来，食品标签问题较多，存在4个现象：一是食品标签检测资质是食品检测的一个附带项目，食品检测机构对单独标签检测不感兴趣；二是传统的食品检测机构大多只针对上市销售的食品成品标签进行检测，一旦不合格，企业损失已经酿成；三是食品生产加工企业对标签研究不深，食品标签设计不专业、把关不严；四是传统食品标签检测，仅仅是直接判定合格与不合格，对不合格的原因、风险、改进等没有进一步的总结分析。近年来，北碚区市场监管局整合多方力量，以优化营商环境为抓手，采取“企业问诊+部门把脉+政府会诊+专家开方”的服务方式，支持士海公司以食品标签在线审核与检测作为核心业务，帮助其不断破解发展难题，在北碚成长为食品标签在线服务领导品牌。据悉，士海公司为食品生产经营企业提供“基于互联网在线服务形式”的食品标签审核、检测、培训、答疑等专业技术服务，实施的是对食品标签设计稿提前进行审核与检测。在审核过程中，不仅仅指出问题，还会把涉及到的法规与标准进行标注、说明，评估相关风险，并提出改进建议。这种方式，不仅帮助企业预防标签错误，也帮助企业提高相关法规和标准的处置能力。在市场监管部门看来，食品标签检测有4个价值。一是帮助食品生产经营企业减少包装材料损失。对标签设计稿进行检测，可以提前发现错误，从而修改设计稿件。二是根据食品安全法的规定，食品标签不合格，不能继续销售。提前检测可以避免产品下架损失。三是根据《食品安全法》的规定，食品标签不合格，消费者可以要求“退一赔十，最低1000元”的赔偿。提前对其检测可以规避投诉举报风险。四是根据《食品安全法》的规定，食品标签不合格，企业将面临行政处罚。提前检测可以降低行政处罚风险。据介绍，此次资质认定有助于国内食品标签检测服务水平的提升。有业内人士表示，随着业务的进一步拓展，有关检测机构将会继续投入力量，研究全球的食品标签的法规与标准，拓展进出口食品标签的审核与检测业务，为我国进出口食品安全贡献力量。

据港媒报道，岁晚将至，香港市民开始买糖果准备“全盒”之际，一个产自泰国的瑞士糖样本，被食物安全中心发现钠含量高过营养标签标示值，已勒令停售及将产品下架。而法国Etang de Thau(拓湖)水域出产的生蚝，被验出含诺如病毒，食安中心即时禁止进口及在港出售。香港已进口82公斤有关法国生蚝，均已全部出售或被弃掉，食安中心正追查分销情况。　　食安中心称，早前在中西区般咸道嘉威花园惠康超级市场，抽取一个由泰国Rubia生产的“Sugus Assorted Fruit Flavour Chews”，钠含量与营养标籤的标示值不符，食安中心跟进调查时，在同区另一超市抽取一个同款但属另一批次样本，检测发现钠含量为每100克含41毫克，与标签上标示的每25克含零毫克(即每100克含0毫克)不符。　　食安中心另接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统通报，法国Etang de Thau水域出产的生蚝含诺如病毒，法国当局已自上周四起(5日)禁止从该区捕捞及分销生蚝，并正回收自上月20日至上周四出产的有关生蚝。香港进口商 Gourmet Cuisine Hong Kong Limited及The House of Fine Foods Limited，曾分别进口55公斤及27公斤有关生蚝，现时无存货。　　食安中心并公布，本地生产的猪隻尿液样本中，检出疑含禁在食用动物使用的兽药残馀抗生素氯霉素。经检测后证实，该批猪共19只，来自本地一农场。食安中心已将涉事猪隻隔离。渔农自然护理署10日向涉事农场发出暂停供应猪只的命令。

消费者权益日3.15黑名单之夜刚刚过去，消费安全不容忽视。无论你来自何方，从事什么样的职业，我们都有一个共同的名字——消费者。今年央视3.15晚会的主题是：“信用让消费更放心”。消费领域一些失信和侵犯消费者权益的情况在很大程度上影响着消费者的满意度和消费信心，制约着消费潜力的进一步扩大。从晚会曝光的情况来看，各类食品安全问题依旧层出不穷：生产车间“辣眼睛”的辣条、“化妆”出来的“土鸡蛋”……针对以上问题，海能实验室迅速做出反应，为各位消费者总结了最新解决方案，希望对大家有所帮助。眼下，深颜色的土鸡蛋成为热销产品，在鸡蛋的选择上很多人愿意花更多的钱买土鸡蛋，现在的土鸡蛋都被打上了健康、养生、纯天然、无污染等标签。生活中有人会用鸡蛋壳和蛋黄的颜色来区分柴鸡蛋和散养的土鸡蛋，认为土鸡蛋营养价值更高。那么土鸡蛋是不是真的营养价值更高呢？下面我们就用一组实验来检测一下。当当当当~海能实验室不同种类鸡蛋中的蛋白质含量仪器与试剂1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平K1160全自动凯氏定氮仪SH420F石墨消解仪2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠溶液，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1045mol/L硫酸标准滴定液。实验方法1、取样称取混合均匀好的鸡蛋样品1g（精确至0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂：3g硫酸钾，0.2g硫酸铜，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。2、消解设定消解参数3、测试数据分析与讨论1、实验数据2、讨论测试结果显示3种鸡蛋和其他蛋类的蛋白质含量差距均在1%以内 。消费者在选择的时候可以凭借自己的喜好进行选择。

梁某于2015年1月5日在“1号店”上购买了由光明公司生产、优能公司代理销售的光明中老年高钙维E奶粉466罐，共花费34950元。此后，梁某及其亲属食用部分奶粉后出现不同程度腹泻等症状。同时梁某发现在该奶粉的营养成分表中标注有“不饱和脂肪酸(亚油酸)1.9g”字样。近日，上海市普陀区人民法院开庭审理了这起涉标示“亚油酸”商品的买卖合同纠纷。　　原告梁某坚持认为被告生产的商品不符合规定，不饱和脂肪酸不属于国家强制性规定的营养成分标识，不应该标示在营养成分表中。而该型号产品中单独标示有暗示效果的营养成分的该型号奶粉是误导消费者，属于不符合食品安全标准的产品。此外，梁某还认为该奶粉的外包装上标注了“健体强身”字样，有暗示消费者该产品可以预防、治疗疾病的误导作用，不应该将“健体强身”字样用于外包装。梁某向“1号店”网站及被告要求退货赔偿未果，选择向普陀法院起诉光明公司及优能公司。梁某要求优能公司退还货款34950元，赔偿104850元 虽未要求光明公司承担相关赔偿责任，仍要求其与优能公司共同承担本案诉讼费。　　优能公司在庭审中辩称，其与光明公司签订了经销合同，并取得经销授权委托书，已经尽到了审查义务。且所销售的产品是符合法律规定的合格产品，所以不同意原告的诉讼请求。　　光明公司则辩称，本案争议并非由于产品的质量问题引起，而是因为产品标签存在争议。本案中争议的光明中老年高钙维E奶粉经国家检测质量合格，不存在产品缺陷。且产品标签标示符合相关规定及国家标准。原告所述的产品上所标注用语“健体强身”仅为广告作用，不具有医疗功能之针对性，所以也不同意原告的诉讼请求。　　案件经审理后，法院认为食品生产经营者应对其生产经营食品的安全负责。根据食品安全法的规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者可主张赔偿损失及赔偿金，但食品的标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。该案中，原告认为系争产品包装上，“亚油酸”不应标示在营养成分表中，并以此主张系争产品不符合食品安全标准。食品安全标准应包括与食品安全有关的标签、标识的要求，但标识错误并不等同于食品不符合安全标准，亦不等同于食品不安全。原告主张涉案奶粉属于不安全食品，但并未提供相应的证据，仅以标示瑕疵为由主张涉案奶粉不符合食品安全标准，法院不予采信。同时，法院认为“亚油酸”标示的位置，并不足以对消费者造成误导，原告认为其标示位置存在瑕疵，可向相关食品监管部门提出。此外，原告提出食用系争奶粉产品后出现腹泻等症状，但缺乏相应证据佐证，法院不予采信。针对原告认为系争奶粉产品包装标示的“健体强身”字样系暗示该产品有预防、治疗疾病的作用，亦缺乏依据，法院不予采信。　　普陀法院依照《中华人民共和国食品安全法》第二十条的相关规定，判决驳回原告梁某的所有诉讼请求。

本报讯 近日，陕西省质监局公布了2013年端午传统食品、第二批食品及食品相关产品质量监督抽查结果。此次抽查的食品种类有端午传统食品(绿豆糕、粽子)、乳制品、挂面、蜂蜜、冷冻饮品、瓶(桶)装饮用水、油炸类糕点、食品添加剂、食用酒精、食品用塑料纺织袋、护肤类化妆品11类食品及食品相关产品。抽查涉及该省11个地市(区)。 　　其中，端午传统食品共抽查了21家企业生产的28批次绿豆糕产品和粽子产品，经检验实物全部质量合格。此外，两批次食用酒精，19家企业生产的20个批次的化妆品，合格率均为100%。 　　此次，还抽查了8大类485家企业生产的590批次样品，经检验合格样品540批次。其中，乳制品、油炸类糕点、挂面样品实物质量均合格，不合格项目为标签。瓶(桶)装饮用水共抽查285家企业生产的305批次样品，经检验实物质量合格281批次，不合格项涉及菌落总数、酵母菌、霉菌、电导率、高锰酸钾耗氧量和标签等。蜂蜜抽查20家企业生产的24批次样品，经检验实物质量合格23批次，不合格项涉及标签、营养标签和嗜渗酵母计数。冷冻饮品共抽查16家企业生产的21批次样品，经检验实物质量合格15批次，不合格项涉及为大肠菌群、甜蜜素、碳水化合物、标签和营养标签。食品添加剂共抽查10家企业生产的12个批次的食品添加剂产品，经检验实物质量合格11批次，不合格项涉茶多酚含量和标签。食品用塑料纺织袋共抽查8家企业生产的14个批次的食品用塑料编织袋，本次抽查样品全部符合标准要求，不合格项涉及拉伸负荷、蒸发残渣。 　　为了进一步加强定量包装商品的计量监督管理，陕西省质监局对本次抽查中不合格的企业，已责令其限期整改，集中培训，并对不合格企业进行再次监督抽验，公布再检结果。

“楚女雾露中，篱上摘牵牛”。在中国，无论在乡野还是在城市，一到夏天总能看到牵牛花。秦观、杨万里等古代名家都曾为它专门写诗。谁能想到，千年之后竟有科学家以牵牛花为灵感，完成了一项科学研究。神奇的牵牛花色素此前天津科技大学阎瑞香教授团队发现，SO2 气体具有较强的氧化性，因此会让多数常规染料脱色，这给开发 SO2 响应的比色型智能标签带来了困难，也是该类标签的研究进展十分缓慢的原因。图 | 从左到右：阎瑞香、高萌（来源：资料图）在近期一项研究中，该团队对八种天然复合色素做高萌了筛选和验证，结果发现牵牛花色素和 SO2 气体接触之后，表现出高度敏感的比色响应，其总色差（∆E）调制可达 74.8，而在其他色素中暂未观察到该现象。根据上述实验结果阎瑞香课题组开发出一种 SO2 比色检测标签（PD-SDL），其基于天然牵牛花染料（PD，petunia dye），具备安全环保、灵活性大、稳定性好、高灵敏度、全组分可降解等优势，可用于 SO2 气体浓度检测、以及食品品质预测。这种基于天然生物质包装材料的应用，既能减少对于环境的影响，也能提高食品包装的可持续性。同时，对于后续 SO2 响应智能标签的开发，该成果也能提供一定经验和参考，并能为食品质量与安全监测、以及敏感气体测定带来积极作用。（来源：ACS Nano）日前，相关论文以《一种用于智能包装的生物质比色二氧化硫气体传感器》（A Biomass-Based Colorimetric Sulfur Dioxide Gas Sensor for Smart Packaging）为题发在 ACS Nano 上[1]，袁留波是第一作者，高萌担任共同一作兼共同通讯，阎瑞香担任共同通讯作者。图 | 相关论文（来源：ACS Nano）现阶段研究表明，该标签可用于检测葡萄包装内的 SO2 气体浓度，并能根据标签的颜色变化，来预测葡萄新鲜度和货架期。基于此，在食品储藏、供应链的质量和安全控制上、以及敏感气体的定量上，该标签具备不错的应用潜力。首先，在食品储藏、供应链的质量与安全控的应用中，鉴于 SO2 是一种常用的杀菌消毒剂，故能损伤和破坏微生物的细胞膜、以及蛋白质结构，从而达到杀灭微生物的目的。在食品生产中，可将其用于果酒加工、肉制品、果蔬防腐保鲜、以及贮藏加工车间的消毒。基于目前的研究，该团队发现这种标签可以通过跟踪相对密闭环境之内的 SO2 气体浓度，来监测微生物的变化规律。当微生物发生变化时，标签的颜色也会发生变化，据此可以预测食品的保质期。在食品储存和供应链中，这款标签可被用于各种 SO2 改性包装系统。其次，当用于敏感气体的定量检测时，课题组发现面对不同 pH 的气体尤其是碱性挥发性气体，这种标签同样具有灵敏响应，即通过比色就能检测待测物的 pH 值。因此，在特定条件之下，该标签有望检测挥发性碱性气体的浓度检测，从而减少精密仪器设备的使用，进而达到降本增效的目的。（来源：ACS Nano）微生物侵染食物已成“头号食安难题”据介绍，致病微生物广泛存在于自然界中，会导致人类、动物和植物生病或产生病害，在造成巨大浪费的同时还会带来安全隐患。据联合国粮食及农业组织统计，在从农场到餐桌的食品供应链上，每年约有 13 亿吨的粮食被损失或浪费掉，占人类每年平均总粮食产量的 1/3。生鲜农产品/食品在储存和配送过程中，微生物侵染引发的腐败损失占总损失率的 50%，并会导致各种食源性感染或毒性，堪称是全世界“头号食品安全难题”。另据世界卫生组织报告，受污染的食品每年导致全球 42 万人死亡、6 亿人患上食源性疾病。为了控制微生物的生长繁殖，确保安全优质食品的供应并延长其储存寿命，人们开发了改性气调包装系统，目前已经实现商业化应用。一般来说，改变包装内的气体组成和浓度是最常见的方式，这些气体一般是 CO2、O2、SO2、ClO2 等。只有适宜的气体浓度才能杀死或抑制微生物生长，从而保证食品质量与安全。因此，及时检测并调整包装内的气体浓度就显得尤为重要。智能标签是近年来兴起的一项新型技术，因可视化程度较强而受到关注。尤其是具有诊断功能或检测功能的智能标签，比如时间温度指示标签、CO2 指示标签、O2 指示标签等，已被广泛用于食品储存、运输和销售。但是，关于 SO2 气体标签的报道却鲜少见到。SO2 检测主要依靠精细昂贵的仪器设备、以及基于化学合成的指示标签，并不适用于大规模的食品包装 SO2 气体检测。对于智能包装来说，发展一种简单、经济、快速、生物友好度较高、检出限较低的 SO2 比色感应器具有重要意义。基于此，阎瑞香团队开展了本次研究。（来源：ACS Nano）从一颗葡萄说起该成果的灵感源于葡萄包装内的 SO2 浓度测定。目前，国际通用的葡萄保鲜剂里的主要活性成分是 SO2 气体，而 SO2 气体浓度与葡萄的品质直接相关。SO2 浓度过高，容易造成葡萄漂白；SO2 浓度过低，则会导致杀菌不彻底从而致使葡萄腐烂变质。因此，及时测定包装内的 SO2 浓度并加以调节，对于葡萄保鲜是必不可少的。目前，检测 SO2 气体主要依靠一些精密的仪器设备，不仅价格高昂而且操作复杂。而市面上已经出现多种 CO2、O2 等气体的智能标签，通过观察标签的颜色变化，即可判断对应 CO2、O2 等气体的浓度。受此启发，该团队定下了本次课题：开发一种针对 SO2 气体的比色型智能标签，以实现方便快捷地检测葡萄包装内的 SO2 气体浓度。设定好课题之后，首先得寻找一种生物安全性好、且能与 SO2 气体产生特异性颜色反应的色素。经过大量的实验验证，他们发现从牵牛花种提取的牵牛花色素，可以满足上述所有要求。参考其他气体指示标签的制备方法，结合对于标签具体性能的要求，该团队采用层层自组装的方法，完成了标签的制备。接着，他们验证了这款标签对于 SO2 的比色响应灵敏性，建立了 SO2 浓度与标签颜色变化的关系模型，并在葡萄改性包装内进行演示，以将其用于检测对应的 SO2 气体浓度。然后，课题组又对标签的机械性能、稳定性等加以测试和改善，让其能够准确、灵敏、稳定地显示颜色的变化，并预测出了相应的葡萄品质与货架期。（来源：ACS Nano）阎瑞香表示：“科研有时是枯燥无味的。在葡萄贮藏和物流运输过程中，极易因为感染灰霉菌而腐烂。国际上通常使用二氧化硫缓释剂来杀死灰霉菌，以便保持葡萄果梗的鲜绿。”2018 年，该实验室开始研究复合型二氧化硫缓释保鲜纸。那时，他们每天都需要在温度为 4℃ 的冷库里，通过测定包装内的 SO2 气体浓度，来分析保鲜纸中 SO2 气体的释放速率。当时，他们采用的是便携式手持二氧化硫测定仪，管状探头直径为 0.8cm 左右。在测试时，需要将探头塞入包装，但又得确保包装内气体不会泄漏，因此必须谨慎操作，整个测试过程也极为耗时。阎瑞香表示：“那时我们组的袁留波同学和其他团队成员每天在冷库中待 2-3 个小时，把这种机械式动作持续了将近 2 个月。这种工作是枯燥而繁琐的，毫无乐趣可言，但是他们坚持了下来，也为后续建立 SO2 气体浓度以及葡萄品质变化的模型，提供了大量数据和素材。”阎瑞香继续表示：“科研也是充满乐趣的。为了减少或避免这种枯燥而繁琐的机械式操作，我们萌生了制作 SO2 智能标签的想法。有了智能标签就可以快速识别包装内气体浓度。”那么，哪种物质能与 SO2 气体反应，并能呈现出“可视”的颜色变化呢？一开始，他们尝试了精密度各不相同的 pH 试纸，无一例外全部变为白色，根本无法与比色卡匹配。然后，他们又从植物花、果实、茎中提取的不同色系里，提取了八种色素，一一筛选了它们对于 SO2 气体反应的敏感性。结果发现牵牛花色素对于 SO2 气体，表现出高度敏感的比色响应。阎瑞香继续说道：“科研也是循序渐进的。论文投到 ACS Nano 以后，收到了 6 位审稿人的质询提问，期刊编辑给了半年时间让我们修改。后来，我们从分子结构、溶剂的电离能力、CO2 与 SO2 的变色原理差异、pH 的影响、其他色素的响应机理等多个角度，探索变色团的化学式和变色机理。其中，材料专业出身的高萌老师提供了许多帮助。”那时，实验做得特别艰辛，因为新冠疫情原因实验室也无法开放。阎瑞香回忆称：“当时已经本科毕业的袁留波也要去四川大学继续他的研究生涯。针对标签在各类食品中的普适性实验，我直接搬到家里做。我之前在研究所工作过，家里有许多实验设备，没想到还派上用场了，真是又心酸又欣喜。”经过一番修改，她和其他组员终于得出了较为透彻的机理解释。（来源：ACS Nano）科学家眼中的“民以食为天”目前，这款智能标签已能实现对于 SO2 气体的精准响应，也已被成功用于葡萄保鲜。但是，仍然具有一定改进空间。因此，课题组计划针对标签的颜色变化范围、SO2 响应精度以及标签的呈现形式，从以下三方面加以改进：其一，目前标签的宏观颜色变化，会随着 SO2 浓度的提高从红色变为无色，△E 的变化范围在 50 以上。阎瑞香打算在现有牵牛花色素的基础上，添加一些其他的天然色素，让标签随着 SO2 浓度可以呈现更丰富的颜色变化，从而更容易用肉眼识别。其二，目前该标签对于 SO2 气体的响应精度在 1.5ppm 左右，相比 SO2 精密仪器设备的检测精度仍然存在一定差距。故打算通过进一步优化制备过程或改变制备方法，进一步提高标签的响应精度。其三，在目前的工作中，该团队采用层层自组装的方式，制备了这种长条形的标签。后续，他们将根据具体应用场景，开发呈现形式更多样、单向性能更优的标签。另据悉，活性包装材料、智能包装材料，是阎瑞香的主攻方向，在国内聚焦于该领域的学者并不算多。谈及为何投身这一领域，她表示：“民以食为天,食以安为先。生鲜产品/食品的质量与安全关系到国计民生。适宜的活性包装，是保障食品质量与安全的重要因素，而且还能延长食品保质期；智能包装，则是新消费时代的必然产物，不仅能检测食品新鲜度，还能预测食品保质期，这也是我选择深耕于此的主要原因。”参考资料:1.Yuan, L., Gao, M., Xiang, H., Zhou, Z., Yu, D., & Yan, R.(2023). A Biomass-Based Colorimetric Sulfur Dioxide Gas Sensor for Smart Packaging. ACS nano.

山西省质监局近日在对今年第一季度食品质量进行抽查后发现，在抽检的5类食品中，有4类食品标签有问题。有消费者也表示，对食品标签一般就看看生产日期和保质期，其他的，看也看不懂。对此，记者对省城市场进行走访后发现，食品标签出现的问题可大致归为五类。 　　1　涂改生产日期、保质期 　　“这个小酥饼到底是21号还是27号生产的？”27日上午，市民吴女士在省城一家超市的散装食品区选购糕点时，犯起了嘀咕。旁边一位售货员应声过来，告诉吴女士是27号刚生产的。“这明明就是在1上加了一横嘛。”吴女士对服务员的解释很怀疑。在该超市的熟食区，记者发现很多食品包装都不够规范，有的散装食品生产日期和保质期模糊，难辨认；有的食品由经销人员随卖随贴；有的食品，标签上连生产日期也没有，当顾客询问时，销售人员只说是“刚做出来的”。 　　2　不标注食品添加剂成分 　　26日下午，市民刘女士到某超市购买由广东某厂家生产的一种固体果珍饮料，但在标签上并没找到配料表中的食品添加剂这一项。面对刘女士的询问，一旁的促销人员解释不清，只好说这里面不含添加剂。 　　按照有关规定，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，也要标注具体名称、种类或者代码。但记者在走访中发现，市场上仍有一些食品不按要求标注。 　　3　“玩概念”夸大食品功效 　　某超市销售的一款以普通食品注册的茶叶，记者在其产品说明中竟然标注了“减肥降压、降糖防癌”的等宣传字样。销售人员介绍，这种茶叶因为有独特的功效，卖得特别好。此外，强化饼干、营养面包、纯天然食品等标识也在各类食品标签中随处可见。消费者牛先生表示，对于这些夸大效果的产品，到底管不管用，谁也不知道。 　　4　违规分装信息上了标签 　　按照国家有关规定，为了避免造成二次污染，共有28类食品不允许出厂后再进行分装，常见的包括果冻、腐竹、肉制品、乳制品、糕点等。但记者在建设路一家超市发现，干货散装销售区里却有一种透明塑料带包装的腐竹在销售。一个简易的纸标签，标明了分装厂名厂址等信息，显然是不符合有关法规要求的。 　　5　重要信息印得不显眼 　　在市场走访中，标签标注不规范的现象也是随处可见。在某商场乳制品销售区内，赵女士随手拿起一盒饮料，在饮料包装的醒目位置上看到有“××乳”字样，而紧随其后的“饮料”两个字却印得非常小。“乳和饮料是完全不同的两个概念，主要是其中的乳含量有区别。”销售人员的解释让赵女士明白了过来，“怪不得这么便宜，原来是饮料啊，差点看错。”除了这种情况，生产日期、保质期等重要信息也经常印在食品包装的夹缝中或并不显眼处，让消费者找起来十分吃力。

2009年12月8日，美国食品药品管理局(FDA)提议修订其关于在动物饲料，包括动物饲料和宠物食品标签上的经认证的着色剂声明法规。食品药品管理局提议本修订以响应《1990年的营养标签和教育法案》(1990年的修正案)，此修正案通过在其它事项之中要求在食品标签上列出所有需要由食品药品管理局认证的着色剂的通用或惯用的名称，修订了《联邦食品、药品和化妆品法案》。本修正案的一个附加的目的是使这些法规与关于在人类食品标签上经认证的着色剂声明的法规相一致。本规则提案同样还建议了动物食品标签上免除认证的着色剂声明的适当术语。

6月19日，英国卫生部和英国食品标准局宣布，启动一项全新的“标准红绿灯食品标签计划”。该计划将根据营养价值将食品分为三类，并使用红黄绿三色标签加以区分，帮助消费者作出更有益健康的选择。 　　根据该计划，“不利健康的食物”必须贴上红色警示标签，警示消费者适度使用。这些食物包括高脂肪食物、高饱和脂肪食物、高糖和高盐食物。黄色和绿色标签则分别代表食品健康价值达到“中等”或“良好”。这种类似交通红绿灯的全新食品标签系统可以让消费者对食品成分及其营养价值一目了然。 　　新标签以“克”表示食品中脂肪、盐和糖的含量，以百分比标出“参考摄入量”，即成人每日最大摄入量。除了加工食品外，红色警示标签还会出现在三文鱼、干酪、全脂牛奶和某些肉类等食品上，原因是这些食物虽然含有丰富营养，但是其脂肪含量也很高。 　　对此，检验检疫部门提醒相关企业：一是了解和关注英国“标准红绿灯食品标签计划”的内容和进展，严格按照计划要求做好标签加贴工作 二是对自身产品作出评估，尽量生产健康食品，提升产品质量 三是强化科技研发，研发高营养且脂肪含量低的食品，抢占市场先机。