鸡肉水分检测标准
各位专家好，我刚接触拉曼光谱，现在需要检测鸡肉中的谷氨酸、丙氨酸等几种氨基酸做定量分析，有以下疑问，望了解这方面的各位专家解答：1：拉曼光谱仪能直接检测出鸡肉中的几种氨基酸吗（如谷氨酸、丙氨酸等）？ 大概有20种氨基酸，拉曼光谱的区分度怎么样？重现性怎么样？ 需要对鸡肉氨基酸进行提纯处理再测量吗？2：拉曼光谱能对某种氨基酸进行定量分析吗，如定量预测谷氨酸的含量（假设不同鸡肉中谷氨酸含量不同）？ 有专家说拉曼只能进行半定量分析，原因是什么呢？3：如果对氨基酸、脂肪等的拉曼光谱进行波峰归纳，有没有好的资料可以推荐？
鸡肉制品的药残检测项目有哪些？主要的检测方法有什么？
鸡肉药物残留检测什么
β-受体激动剂是一类人工合成的肾上腺激动剂，俗称“瘦肉精”，在动物体内会提高其瘦肉率，但使用含有瘦肉精的肉类，将对人体造成极大伤害。我国相关法律法规规定禁止在生猪等食源性动物养殖过程中使用β-受体激动剂类药物。β-受体激动剂是一类化学合成的苯乙醇胺类衍生物，根据苯环上取代基的差异，可分为苯胺型和苯酚型。苯胺结构的化合物，轭合反应率和蛋白结合率低；苯酚结构的化合物轭合代谢过程较强，药物进入人或动物体内后，通过糖苷键结合参与代谢，转换为葡萄糖醛酸轭合物或硫酸轭合物。所以β-受体激动剂的检测通常需要酶水解步骤，β-葡萄糖醛酸酶是一种可以使葡糖醛酸苷键加水分解的酶，它可以把葡萄糖醛酸轭合物或硫酸轭合物的糖苷键切断，释放出游离态。目前，检测β-受体激动剂通常参照GB-T22286-2008方法，具体检测流程为：称量2g样品 — 加50μl酶水解12小时 - 添加内标物 - 振荡提取15min - 离心10min（5000r/min） - 移取4mL上清液加入0.1mol/L高氯酸溶液5mL，混合均匀 - 高氯酸调节PH值至1±0.3 - 离心10min（5000r/min） - 移取全部上清液至新的离心管中，用10mol/L的氢氧化钠溶液调PH至11 - 加入10 mL饱和氯化钠溶液和10 mL异丙醇-乙酸乙酯（6: 4）混合溶液，充分提取 - 离心10min（5000r/min）- 取全部有机液氮气吹干 - 加5 mL乙酸钠缓冲液（pH 5.2）复溶残渣 - 净化样品 - UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。在β-受体激动剂检测过程中，酶水解是检测中的关键步骤之一，然而12小时的酶水解时间严重影响了工作效率，所以选择一种合适的酶，提高水解效率是需要解决的问题。目前，市场上的β-葡萄糖醛酸酶一般提取自鲍鱼，蜗牛，大肠杆菌，还有IMCSzyme生物工程改良的β-葡萄糖醛酸酶，相较其他同类产品，IMCSzyme活性、纯度得到显著提高。 IMCSzyme 不仅能缩短酶解反应时间、简化后期纯化步骤，其高纯度也大大降低了对检测仪器的干扰和损害。下面我们就用实验来验证IMCSzymeβ-葡萄糖醛酸酶的性能。参照GB-T22286-2008方法，做IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶与蜗牛β-葡萄糖醛酸酶对比实验。分别取沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品2 g，加入0.2 mol/L乙酸钠缓冲液(pH 5.2) 8 mL，蜗牛β-葡萄糖醛酸酶50 μL，37 ℃放置12 h；另取沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品各2 g，加入快速水解缓冲液(pH 7.4) 8 mL，IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶50 μL，37 ℃放置12 h；酶解反应后，样品前处理并净化，最后UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。结果如图1所示，含沙丁胺醇和特布他林的阳性鸡肉样品经蜗牛β-葡萄糖醛酸酶酶解处理的测定结果分别为8.62 μg/L和9.66 μg/L；经IMCSzyme水解测定结果分别为10.7 μg/kg和13.17 μg/kg；结果表明，采用相同的酶用量和酶解时间，IMCSzyme对底物的水解效率高于蜗牛β-葡萄糖醛酸酶。[align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106041039356819_1444_2617624_3.png[/img][/align][align=center][color=black]图1 不同酶制剂水解效率的比较[/color][/align]采用IMCSzymeβ-葡萄糖醛酸酶水解样品，实验设计了2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h水解时间，考察水解效率。实验步骤：分别取含沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品2 g，加入快速水解缓冲液(pH 7.4) 8 mL，IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶50 μL，37 ℃分别放置2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h，酶解反应后，按照GB-T22286-2008方法进行处理并净化，UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。结果如图2所示，由图表明沙丁胺醇、特布他林水解2h，水解产物逐渐增多；水解2-8h，水解产物变化不大，水解超过8h，水解产物开始降解。由此推断2小时已水解已基本完成。[align=center][img=,446,267]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106041041150241_6306_2617624_3.png!w446x267.jpg[/img][/align][align=center]图2 IMCSzyme不同时间水解效率对比[/align]综上述实验可得，使用[font=宋体]IMCSzyme[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]β-葡萄糖醛酸酶水解样品只需2小时就能水解完全，这大大的缩短了β-受体激动剂水解时间，提高了检测效率。[/font]
据美国食品安全网站报道，近日美国消费者联盟（Consumers Union）指出，美国农业部制定的沙门氏菌检测标准"过松",目前的标准造成火鸡肉加工厂内几乎一半的样本受沙门氏菌污染。 消费者联盟食品政策部门主管哈罗兰称，在美国农业部目前的火鸡绞肉检测标准框架下，49.9%的火鸡样本呈现沙门氏菌阳性，这个标准是不可接受的，这种标准对于食品安全来讲很显然不会奏效。 按照现行的美国农业部标准，火鸡绞肉产品一般来讲均合格。2011年的第一季度美国农业部对22个厂家的121个样本进行检测时发现，10.7%的样本受到污染，这个结果同2010年的情况基本一致。消费者联盟认为，现行标准中的沙门氏菌限量值订的过高，有必要制定更严格的标准。 据了解，美国农业部近日将生鲜火鸡肉中沙门氏菌的可接受限量值由19%降至1.7%,哈罗兰认为，美国农业部应大幅下调火鸡肉检测标准中的沙门氏菌限量值。 原文链接：
有木有参加ACAS PT059 鸡肉中金刚烷胺、利巴韦林残留检测的？这次来2个样品，大家怎么做的啊？报结果是复原之前的还是按照复原之后的？
鸡肉中喹诺酮类药物残留的检测一、方法原理 鸡肉中残留的氟喹诺酮类药物（环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星）用磷酸盐缓冲液提取，经HLB固相萃取柱净化，流动相洗脱后。用液相色谱-荧光检测器测定，外标法定量。二、仪器设备 安捷伦1100高效液相色谱仪（配荧光检测器） 涡旋振荡器 冷冻离心机 固相萃取装置三、实验部分 ★试剂的配制 1．磷酸盐缓冲液：取磷酸二氢钾6.8g,加水溶解并稀释500ml，用5.0mcl/ml氢氧化钠溶液调节（PH=7.0） 2．磷酸/三乙胺溶液（0.05mcl/l）取85﹪磷酸3.4 ml，用水稀释至1000ml，用三乙胺调节PH=2.4. 3．标准工作液的配制 3.1 分别称取盐酸环丙沙星、甲磺酸达氟沙星、恩诺沙星、盐酸沙拉沙星对照品各约25mg,精密称定，分别于25ml棕色容量瓶中，用0.03mcl/l氢氧化钠溶液稀释成浓 度 ,分别为1mg/ml的储备液。（达氟沙星储备液浓度配制成0.2mg/ml） 3.2混合标准中间液 分别量取1mg/ml（0.2mg/ml）的储备液各0.1ml于50ml容量瓶中，用流动相稀释成浓度为2ug/ml(0.4ug/ml)的混合标准中间液。★方法步骤 1.质量控制样品的制备 1.1空白样品 取空白试样，与待测样品同步处理。 1.2添加样品 取空白样品，添加2ug/ml(0.4ug/ml)的混合标准中间液0.1ml，制的浓度为100ug/kg的阳性添加试料，与待测样品同步处理。 2.提取http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271155_575220_2315779_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015112711410717_01_0_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015112711395737_01_2315779_3.png 2.1取匀浆的试料2±0.02g,置50ml离心管中，加磷酸盐缓冲液10.0ml，涡旋混合，中速震荡5min,14000r/min离心10min,倾取上清液。（磷酸盐缓冲液：取磷酸二氢钾6.8g, 加水溶解并稀释500ml，用5.0mcl/ml氢氧化钠溶液调节PH=7.0） 2.2用磷酸盐缓冲液10.0ml重复提取一次。合并两次上清液，备用。 3.净化 3.1 固相萃取柱依次用甲醇2ml,磷酸盐缓冲液2ml预洗。 3.2 取上述备用液体5.0ml过柱。 3.3 用水2ml洗柱，挤干。 3.4用流动相2.0ml洗脱，收集，挤干，涡旋混合。过0.22um微孔滤膜，供上机测定。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271156_575226_2315779_3.png 4.系列标准工作液的制备 精密量取混合标准中间工作液，用流动相稀释成浓度为5、10、20、50、100、200、500ng/ml的系列标准工作液。★仪器色谱条件 色谱柱：C18（4.6×150mm 5um）； 柱温：30℃； 流动相：0.05mcl/l磷酸溶液/三乙胺-乙睛（87+13）； 流速：1.0ml/min; 进样量：20ul; 检测波长：激发波长280nm;发射波长450nm.★结果分析 1、线性范围 取系列标准工作液进样，以峰面积为纵坐标，以药物浓度为横坐标绘制标准工作曲线。结果表明（见表1），在系列标准工作液浓度范围内，喹诺酮类药物峰面积与浓 度呈良好的线性关系。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271156_575224_2315779_3.png 2.准确度的测定 称取同一来源的空白鸡肉样品3份,每份2.0g,分别添加2ug/ml(0.4ug/ml)的喹诺酮类药物溶液0.1ml的阳性样品,按本方法测定,计算回收率,见表2http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271200_575228_2315779_3.pnghttp://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif四、结论 本文建立鸡肉中喹诺酮类药物的液相色谱-荧光测定的方法。鸡肉样品经磷酸盐缓冲液提取后，经固相萃取柱净化后，采用液相-荧光检测器法测定，外标法定量，经检测被测样品没有检测出含喹诺酮类药物残留成分，阳性添加样品的回收率为73.1%-84.5%，相对标准偏差为1.8%-5.4%（n=3）.本方法系列标准工作液浓度范围内，喹诺酮类药物峰面积与浓度呈良好的线性关系，准确度好、适用于鸡肉中喹诺酮类药物残留的检测。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271156_575222_2315779_3.png 空白鸡肉样品的色谱图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271156_575223_2315779_3.png http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif100ug/kg空白鸡肉添加试样中氟喹诺酮类药物色谱图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/11/201511271156_575225_2315779_3.bmp 20ng/ml 标准溶液中氟喹诺酮类药物色谱图
仪器型号：PEAA700背景扣除方式：氘灯分析模式：石墨炉待测元素名称：铅 Pb(畜产品鸡肉中的铅含量)样品浓度：0.11mg/kg(待测样品是GSB-9，参考浓度是0,09±0.02mg/kg)未知样品的处理方法：称取0.5g鸡肉粉，加5ml硝酸（默克），5ml水，微波消解（milestone）10min至130℃，保持5min，然后10min升温至185℃，保持15min。取出，在电热板上赶酸至一滴，定容至20ml。待测。故障现象：背景很高，样品值很低。1、硝酸钯做基体改进剂，空白(纯水)的吸光度在0.03左右，是否偏高。2、用磷酸二氢铵做基体改进剂，背景非常高。样品扣掉空白后，值只有理论值的一半。检查过程：分别用硝酸钯（默克，浓度2g/L,加3ul）、磷酸二氢铵（浓度2g/L，加5ul）做基改疑问和求助内容：待补充……
鸡肉粉中含有大量的脂肪，国标GB/T23373-2009 中净化时，需要凝胶渗透色谱净化系统。不知哪位大侠有别的解决办法？\
[B]肌肉组织中克伦特罗(瘦肉精)快速检测[/B]肌肉组织中的一些特殊成分往往干扰其检测，造成灵敏度下降，条带不明显，检测不准等问题。该试剂盒由于采用了特殊的前处理方法，经过前处理试剂处理，可将肌肉组织中的干扰杂质有效去除，将盐酸克伦特罗提取出来。此前处理简便、快速、易于操作。检测卡采用免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术设计，样品需要量少,简便快速 ,适用于大量样本的筛查。产品特点使用该快速检测试剂盒，无需特殊的仪器设备，既可以在实验室进行,也可在养猪厂、屠宰车间、饲料加工厂等实地进行测定，结果准确，灵敏度高，操作简便快速。检测下限为：组织3ng/ml；准确率大于95%。适用于市场监督部门、畜产品监督部门以及畜牧养殖部门对畜产品的现场及化验室进行检测监控。产品规格 试剂盒组成:12次/盒.成分检测卡提取液瓶固体提取剂瓶.一次性滴管说明书数量12个12个12个12个1份储存条件 a.本产品保存在4-30℃,忌冷冻。 b.环境温度在4-30℃下操作。 c.检测卡极易受潮，打开小包装后应立即使用，未用完的检测卡密封干燥保存。 d.检测卡保质期12个月。操作方法： 1、样品处理 1) 称取1克剪碎或匀浆过的样品,置于含1ml样品提取液瓶中,后再加入固体提取剂,扭紧管盖,振摇样品一分钟后,100℃水浴5分钟。 2) 冷却至室温,取清亮液体直接加样。2、样品检测a.从检测卡袋中取出所需的检测卡，放置室温，在卡上做好样品编号标记。 b.用一次性取样滴头吸取样品，滴入加样孔，每孔4滴，在加液过程中勿使液体溢出加样孔。 c.5-10分钟内观察结果，10分钟后的结果无效。3、结果如图： A: 阴性: 对照线(C)和测试线(T)同时出现，表明样品中克伦特罗的浓度小于3ng/ml。B：弱阳性：对照线(C)和测试线(T)同时出现，对照线(C)明显浅于测试线(T)，表明样品中克伦特罗浓度大于3ng/ml而小于5ng/ml。C: 阳性: 只有对照线(C),无样品测试线(T)，表明样品中克伦特罗的浓度大于5ng/ml。D: 无效: 对照线(C)和测试线(T)都不出现。 注意事项 1,仅用于体外诊断。 2,必须在有效期内使用。 3,当包装袋被打开后，应立即使用。 4,标本处理过程中应戴手套，并防止形成气溶胶。 5,蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。 6,出现阳性结果的标本，建议用检测试剂盒或GC-MS复查。标品配制方法：标准贮备液：准确称取盐酸克伦特罗10mg，用甲醇溶解定溶于100mL容量瓶中，配制成100μg/mL的标准贮备液，置于0~4℃保存，有效期三个月。标准工作溶液：用蒸馏水稀释标准贮备溶液，配制1μg/mL的标准溶液0~4℃保存。联 系 人：王伦 手 机：13810239506 EMAIL：wwj613@sina.com
各位高手：目前我们实验室需要对鸡肉中的四环素类药物的残留量进行检测。用的仪器是LCMS，检测四环素，土霉素，金霉素。我选择参考的标准是农业部1025号公告。完全按照其操作步骤进行前处理。但是做添加样品总是不平行。标准曲线的点是5ppb、10ppb、50ppb、100ppb、200ppb。添加样品选择的添加浓度是50ppb。每次做出来回收都不一样。都是平行操作的。真郁闷。。。。。请问有人用液质检过四环素类药物残留吗？你们用的是什么方法呢。请各位高手不吝赐教。谢啦。
ACAS-PT155(2015)鸡肉中金刚烷胺、利巴韦林的检测，有做的进来讨论下。还有ACAS-pt156 兽药的能力验证
肯德基鸡肉样品疑检出抗病毒药 质监要求召回上海市食品药品监督管理局公布对百胜集团8个批次鸡肉样品的检测结果。其中，8批次样品的抗生素等抗菌药物、糖皮质激素等药物指标均符合国家有关规定，1件样品疑似检出金刚烷胺。金刚烷胺俗名叫“病毒灵”，属于一种人用抗病毒药，最早用于抑制流感病毒。对此新闻，各位版友怎么看？
肌肉中硝基呋喃类代谢物的前处理检测1、洗涤；称样2g,加入50%甲醇水10ml.震荡后4000r/min，离心5min.洗涤两次后，弃上清液。2、衍生 ；混合内标标液20ng/ml，加入样品后，加入0.1ml0.1mc/lml2-硝基苯甲醛溶液，加入0.2mc/lml盐酸溶液10ml.37℃避光水浴16h,冷却至室温（避光）。3、提取 用 1.0mcl/ml磷酸三钾调PH值至7.0，加入10ml乙酸乙酯，混匀震荡5min后，6000r/min离心10min,取上清液50℃水浴氮气吹干后，用1.0mc/lml0.1%甲酸溶液1.0ml溶解残留物，过滤，上机测定。
[align=center][img=,900,465]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903051416040069_7735_960_3.jpg!w900x465.jpg[/img][/align] 国家市场监督管理总局于2月1号发布了2019年食品安全监督抽检计划的通知。2019年食品安全抽检计划涵盖34个食品大类、150个食品品种、259个食品细类，共抽检133.96万批次。检测项目有增有减，增加的项目包括农残，脂肪酸，药物的非法添加等，其中利巴韦林就是今年新增加的检测项目之一。 利巴韦林属于抗病毒药物，在兽禽中长期大量使用容易诱导流感病毒变异，已被美国FDA和我国农业部列入兽药禁止使用范畴。 目前市场上检测利巴韦林主要参考标准《SN/T 4519-2016 出口动物源食品中利巴韦林残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》，其方法是：用乙腈和三氯乙酸溶液提取，酶解后用PBA小柱净化，内标法定量，整个过程操作繁琐，需要配置大量不同PH值的溶液，回收率不稳定。安谱实验利用自主研发的兽残QuEChERS的产品(SBEQ-CA8802-B和SBEQ-CA8803-25)作为净化手段，采用基质标曲外标法定量，用于鸡肉中利巴韦林的检测，操作简单便捷，耗时短，回收率高且稳定，可作为广大检测工作者检测该项目的参考方法。[align=center][b]前处理方法[/b][/align]准确称取 2g（精确至 0.01g）均质好的鸡肉 ( 肉糊状 ) 至 50 mL 离心管中，加入 15mL 乙腈溶液，加入标品（上机浓度10ppb），再加入缓冲盐包 SBEQ-CA8802-B，旋涡混合 2min，超声波提取 10min，5000~10000r/min 离心 5min，吸取上清液至 SBEQ-CA8803-25 CNW dSPE 定制兽药净化管。重复提取两次，合并两次提取液。旋涡混合 5min，5000~10000r/min 离心 5min。 取出净化管中所有上清液，40 oC减压蒸发至近干。加入 1mL 乙腈 - 水溶液（1：1）溶解，涡旋混合 1min，过 0.22 μm 滤膜，供液相色谱 - 质谱 / 质谱仪测定。[align=center][b]色谱条件[/b][/align][b]液相条件 :[/b]色谱柱： Athena UHPLC C18（2.1*50mm，1.8μm）；流动相： 0.1% 甲酸水溶液 - 甲醇 =95:5；流速： 200μL/min；柱温： 30 oC；进样量： 5μL；[b]质谱参数 :[/b]Ionization Mode： ESI+Capillary Voltage: 4000VGas Temp： 350oCGas flow： 8 L/minNebulizer： 35 ps[align=center][b]实验谱图[/b][/align][align=center][img=,803,290]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903051417391031_3467_960_3.png!w803x290.jpg[/img][/align][align=center]10ppb单标（基质配标）[/align][align=center][img=,798,288]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903051418011391_4198_960_3.png!w798x288.jpg[/img][/align][align=center]基质加标 10ppb[/align][align=center][b]实验数据[/b][/align][align=center][b][img=,705,67]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903051420206831_4135_960_3.png!w705x67.jpg[/img][/b][/align][align=center][b][/b][/align][align=center][b]实验耗材[/b][/align][align=center][b][img=,501,681]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/03/201903051418492379_5760_960_3.png!w501x681.jpg[/img][/b][/align]
[align=center]利用SPE-HPLC/MS技术检测鸡肉中利巴韦林的含量[/align] 利巴韦林是一种合成的核苷类抗病毒药，是一种前体药物，当微生物遗传载体类似于嘌呤RNA的核苷酸时，它会干扰病毒复制所需的RNA的代谢，抑制病毒的RNA和DNA合成。体外细胞培养试验表明，利巴韦林对呼吸道合胞病毒（RSV）具有选择性抑制作用。无论是基层社区医院还是三级医院，无论是综合医院还是儿童专科医院，无论是普通感冒还是轮状病毒肠炎，还是普通型手足口病，都可能被开利巴韦林。虽然利巴韦林的体外试验对呼吸道合胞病毒具有选择性抑制作用，但其治疗腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒或流感病毒感染临床效果目前并不确定。国外只有北美国家对于极少数重症呼吸道合胞病毒肺炎才偶尔应用。 抗病毒药物在动物源食品中乱用的现象层出迭起，各类抗病毒药物标准品为有效的抗病毒药物的质量掌握和有害残留检测提供主要作用。本文以鸡肉中的抗病毒药物(利巴韦林)作为研究对象，创立而且优化了鸡肉中残留药物的高效液相色谱-质谱分析方法, 使用200 mg的3mL HyperCarb 固相萃取柱，取2 g鸡肉，加入15mL水，涡旋混匀，超声提取10 min，6000 rpm离心10 min，取3 mL上清液进行固相萃取。SPE柱净化分析物过程：活化：1 mL乙腈，1mL甲醇。上样：3 mL上清液用1mL/min流速上样。洗脱：500 mL 20%乙腈-水溶液，洗脱两次，合并洗脱液，直接进样。分析方法采用HP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS方法。流动相选择A：水溶液（5mM乙酸铵），B：乙腈。梯度洗脱程序：0-1min，90%A；1-2min，90%-40%A；2-5min，40%A；5-6min，40-90%；6-8min，90%A。流速：0.2 mL/min。柱温：25 ℃。进样量：10 mL。MS条件：电喷雾电离源（HESI），正离子模式选择反应监控（SRM）扫描模式。喷雾电压：3700V，毛细管温度：350℃。离子对参数：利巴韦林：245.1→96.2，245.1→113.2，碰撞能量：43V，14V，透镜电压：80V，80V；利巴韦林同位素内标：249.9→95.9，249.9→112.9，碰撞能量：43V，14V透镜电压：64V，64V；结果：鸡肉空白添加1 ppb的利巴韦林和同位素的HP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS图。见下图。添加50 ppb的加样回收率为121.8%，重现性良好。[align=center][img=,487,355]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910101335284818_7713_3255306_3.jpg!w487x355.jpg[/img][/align]
现在做鸡肉中的己烯雌酚QuEChERS方法，按标准SNT-3235方法提取，用氨水乙腈和乙酸乙腈提取，根本提取不出来，用EA倒是能提取出来，但是不能直接用于下一步的QuEChERS方法净化啊！咱论坛有人做过木有？出来交流下，你用什么乙腈溶剂提取的？
吃鸡肉要警惕四件事 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： ——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 [color=#DC143C]——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？[/color] 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 [color=#DC143C]——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？[/color] 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 ——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
美国市售鸡肉中砷的残留及健康风险研究据外媒报道，2013年5月《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）杂志刊登一项美国市售鸡肉中砷的残留情况研究，旨在研究市售鸡肉中砷的残留情况，并评估其潜在的膀胱癌及肺癌致病风险。 研究人员对采集于美国10个城市的116件生鸡肉，142件熟食鸡肉产品中总砷含量进行测定，选取干物质中总砷含量超过10μg/kg的78件样品进一步研究。这包括40件普通鸡肉样品、13件无抗生素鸡肉样品、25件有机鸡肉样品。 结果发现，三种鸡肉样品总砷含量分别为1.8μg/kg、0.7 μg/kg、0.6 μg/kg,分别有20件、1件、0件样品检出洛克沙砷。 同时研究表明，烹饪可增加鸡肉中总砷含量，减少洛克沙砷含量。消费者食用普通鸡肉比食用有机鸡肉总砷暴露量要高。 研究表明，肉鸡养殖过程中减少含砷饲料添加剂的使用可减少消费者砷的残留量和致病风险。个人觉得砷含量还是很低的，你怎么看？洛克沙砷是什么东东，饲料添加剂？
有网友说喝鸡汤更有营养，这大概是绝大多数同胞的看法。在传统的养生之道里，喝汤是很重要的一个方面。那么，喝鸡汤更有营养到底是以讹传讹还是确有其科学道理？我们需要分成两个问题来看：第一，我们要从鸡肉（鸡汤）中获取什么营养？第二，鸡肉在炖汤的过程中发生了什么变化？ 第一个问题，从现代科学的观点来看，鸡肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质，其他的成分主要还有：脂肪（好像大家现在避之不及）、维生素、钙等矿物质。“鸡汤营养好”主要是一个传统养生的概念。当然，传统的养生之道认为鸡汤里有某些“培本固元”、“增气生精”的神奇成分，现代科学看不见摸不着，用仪器检测不到，只是某个老祖宗说有所以就有了。所以我们需要先说明：这儿所说的营养，是指现代科学意义上的营养。 理清了上一个问题，下面就好办了。鸡肉中的脂肪并不多，我们也不想多吃；维生素和其他矿物质虽然有，但是鸡肉也不是它们的主要来源，所以我们也可以不去重点关注。人们从鸡肉中获取的主要营养成分，只是蛋白质。 在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里，而水溶性的香味物质自然容易进入汤里，这是为什么汤好喝的原因。但是，汤好喝并不意味着我们关心的营养成分蛋白质也进入了汤里。鸡肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。有多少蛋白质溶进汤里受盐浓度和煮汤时间的影响很大，不过很难超过总数的10％。也就是说，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了90％以上的蛋白质。 在炖鸡汤的过程中，什么时候加盐很重要。盐的加入一方面会促进蛋白质溶解，也就是说，加了盐炖会增加汤中的蛋白质。也有人说，加盐会导致肉中蛋白变性凝固，从而阻碍蛋白溶出。这种说法有点想当然。炖鸡过程中加不加盐蛋白质都变性了，在炖的过程中温度很高，蛋白质不会凝固。另一方面，盐的加入增加了汤的渗透压，会导致鸡肉脱水。用通常的话说，鸡肉变得“干涩”，失去了“嫩滑”的口感。这也是炖完汤的鸡肉很难吃的原因。 流行全国的白斩鸡，是将鸡肉在不加盐的水里快速煮熟，实际上是尽可能避免蛋白质和其他成分进入汤里，从而保持鸡肉的鲜美。美国没有喝鸡汤的习惯，他们烹制鸡肉时更是极力避免损失其中的营养成分，所以通常用烤、炸或者蒸这样的烹饪方法。 从物质守恒的角度来说，鸡肉中的营养成分是固定的。简单的加热不能产生新的营养成分，而长时间的加热倒有可能破坏某些营养成分。就最重要的成分蛋白质而言，很小一部分在汤里，很大一部分在肉中。 当然，对于很多人而言，吃的时候考虑的更多的是美味而不是营养。而好的汤，确实比肉要好吃。如果用一句话来总结这个问题的话，就是：要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。
向大家请教检测鸡肉中呋喃唑酮和氯羟吡啶除了高效液相色谱法之外和酶联法外，还有其它好的方法没有？多谢。
给的肉粉，平时都检测肉，大家如何应对啊
我们公司做鸡肉产品，看到很多资料上测有机磷的前处理都是用到GPC，但我们没有GPC，所以我参考了某标准中，20g鸡肉粉碎后，加入50mL乙腈，超声，然后旋转蒸发近干，用1+1环己烷+乙酸乙酯定容至10mL转移至离心管离心，取上清液5mL，过SPE，取各不同阶段液样到GC进样。资料上还要再旋转蒸发，再提取的，我自己简化了前处理方法，最终出现了两种情况：1、来料鸡肉通过GC基本没什么峰出现2、成品鸡肉通过GC倒是出了不少峰色谱条件：WAX-1701：100-200-260、FPD280度、SPL280度大概是这样了，不知道成品鸡肉出来的峰能算是有机磷？还是产品中的其他添加的东西干扰了？求大侠们帮忙分析下原因
鸡肉的功效与作用因为鸡肉含有丰富的蛋白质，而且肉质比较容易消化，很容易被我们人体所吸收，所以食用鸡肉能够增强我们的体质，起到强身健体的作用，还能够提高我们的免疫力，能够缓解我们的疲劳，缓解压力，而且鸡肉还可以补肾，促进儿童的智力发育，改善儿童的心脑功能，而且鸡肉含有很多的氨基酸，能给我们提供大量的营养，同时鸡胸肉还能够帮助我们减去多余的油脂，帮助我们减肥塑身，能够让我们的身材变得更好。鸡肉的营养价值鸡肉的脂肪含量比较低，但鸡肉的蛋白质含量很高，而且含有很多氨基酸和维生素，以及多种人体所需的微量元素，而且鸡肉中还含有不饱和脂肪酸，能够降低人的胆固醇，对人的身心健康是有很大的帮助的，每100g鸡肉含有热量167大卡，钾340mg，胆固醇187mg，磷160mg，钠72.4mg，维生素A含量为42ug，维生素C的含量为3mg，蛋白质18.5g，钙17mg，脂肪9.6mg，所以说鸡肉的营养是非常的丰富的而且也比较均衡，我们人体食用对我们个人的身体健康是有很大的帮助的。鸡肉的宜忌人群鸡肉属于白肉，脂肪含量比较低，蛋白质含量很好，所以对于一般人群来说，都能够食用，特别是孕妇，用老母鸡炖汤食用，不仅能够帮助孕妇提升自己的免疫能力，还能够给孕妇提供充足的营养，帮助孕妇分泌乳汁，而且还能够帮助孕妇补血养气，而且鸡肉对于营养不良的人群，容易疲劳，月经不调等症状有着食疗作用。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
台湾一项最新研究发现，适量吃鸡肉可以预防认知障碍症和记忆力减退。研究人员表示，蛋白质食物里的维生素B3含量可以改善有缺陷的脑细胞，以免进一步发展为认知障碍症。但要确保一天吃到足量的维生素B3，这等于一份鸡肉（约三指宽）或半碗糙米。在此之前，美国波士顿大学的一项研究也证实了这个结论。波士顿大学医学院神经科罗达·奥博士及其同事对一项心脏健康调查结果进行了深入分析。结果发现，胆碱摄入量最高的参试者在记忆力测试中成绩更好。对这些患者进行大脑扫描，也更少出现脑白质高信号（中风和认知障碍症的危险信号）。研究人员将教育、脂肪及热量摄入量等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。现在帕金森症高发，出现这个研究结果，是鸡肉要火的节奏吗？
GPC净化，请参考。建立测定鸡肉、鸡肝和猪肝中溴螨酯残留量的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]- 质谱方法。样品用环己烷- 乙酸乙酯(1:1，V/V)均质提取，提取液浓缩定容后，用凝胶渗透色谱净化，供[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]- 质谱仪检测，外标法定量。方法检出限为5μg/kg。鸡肉中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg 时，回收率为69.4%～104.6%，相对标准偏差为9.3%～11.9%；鸡肝中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg 时，回收率为74.4%～104.5%，相对标准偏差为8.3%～10.8%；猪肝中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg 时，回收率为74.6%～103.8%，相对标准偏差为9.6%～11.1%。
各位大神鸡肉中金刚烷胺检出限是多少？哪个标准中有这个规定呢？
请教各位老师，火焰法测肌肉中的锰，结果竟然为负值。我把具体操作过程大概说明一下，请各位老师帮着分析前处理：称取2-3克肌肉样品马弗炉中灰化完全。移液管加入5毫升1：1盐酸（优级纯，水为超纯水），无损失转移到10ml容量瓶中，超纯水定容。上机，方法条件是按厂家推荐的条件，标准曲线还不错，相关系数9994. 6个梯度的浓度，0.3ug/ml、0.6ug/ml、0.9ug/ml、1.2ug/ml、1.5ug/ml、1.8ug/ml做的标准曲线但最后检测出来的结果竟然为负值。请各位专家学者帮我分析一下是什么原因，谢谢，我是新手，好多东西不懂。
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