糖含量检测

常见的几种水果中糖含量的检测水果已经成为我们的生活必需品，常吃水果有利健康，五颜六色的水果也总是让我们流连忘返，乐此不疲。但是水果中含糖也是我们众所周知的事情，问题是，水果中到底含有多少糖，这个是我们比较关心和关注的。我们有什么办法去检测一下他们里面的含糖量吗？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480158_2428063_3.jpg首先要对水果进行成分分析，水果顾名思义，里面大部分，甚至是99%应该都是水，所以里面的固形物可以忽略不计，在计算的过程中水果权当糖水处理。又因为水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在，所以可以将糖含量和可溶性固形物等量，毕竟维生素和矿物质含量是极少的。我到当地超市购买了四种水果，分别是：苹果、桔子、梨和葡萄。属于北方常见的具有代表性的含糖水果。利用本实验室的现有仪器对其进行了糖含量的检测。果汁的提取用榨汁机提取是最方便的。本人用小刀在果实上削下一块水果，用购于瑞典宜家家居的压蒜器压汁，将果汁滴入小烧杯中，随后用巴斯德吸管吸取果汁上清液进行检测。所使用仪器为Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪，在检测之前要用清水和atago配备的标准液进行调零和校准。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480159_2428063_3.jpg检测过程将上清液果汁滴于Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪的检测器窗口，随后盖好检测器，该仪器具有自动控温功能，当温度达到20摄氏度的时候，按start进行读数，所读到的数就可以近似认为是该种水果中糖的含量。检测的结果如下表：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312011202_480160_2428063_3.jpg 从上表中可知，苹果中含糖量较低，而葡萄中含糖量最高，也符合我们对水果的认知。所以糖尿病病人应该尽量少吃多汁的水果。苹果和梨相对来说属于健康的水果，含糖量较低，适于老百姓的食用。生活中的仪器分析其实很多，只要我们做生活的有心人，实验室可以为我们所用。

[size=16px]　　还原糖测定仪(Reducing Sugar Assay)是一种用于测定样品中还原糖含量的方法，包括蜂蜜。还原糖是一类能够还原氧化剂的碳水化合物，如葡萄糖和果糖。在蜂蜜中，主要的还原糖是葡萄糖和果糖。　　以下是使用还原糖测定仪检测蜂蜜中还原糖含量的一般步骤：　　制备标准曲线： 首先，你需要制备一组还原糖的标准溶液，浓度逐渐递增。这可以通过稀释已知浓度的葡萄糖或果糖溶液来完成。每个标准溶液都会被测定仪测量，以建立浓度与检测信号之间的关系，从而创建标准曲线。　　制备蜂蜜样品： 取一定量的蜂蜜样品，然后将其稀释。稀释的目的是确保样品中还原糖的浓度在标准曲线的线性范围内，以获得准确的测量结果。　　反应： 使用还原糖测定仪中的试剂，通常是一种能够与还原糖发生化学反应的试剂，如费林试剂(Fehling's reagent)或尼尔森试剂(Nelson's reagent)，将标准溶液和稀释后的蜂蜜样品进行处理。这种反应会将还原糖氧化，产生可以被测量的信号，如颜色变化。　　测量： 测量产生的信号，通常是颜色的变化。测量可以使用分光光度计或其他适当的仪器进行。测量结果将与标准曲线相对应，从而确定样品中还原糖的浓度。　　计算： 通过标准曲线，将测量的信号转换为还原糖的浓度。这将提供你蜂蜜样品中还原糖的含量。　　需要注意的是，还原糖测定仪的具体步骤和试剂可能因仪器型号和实验室方法而异。因此，云唐建议在执行实际测量之前，最好查阅仪器的操作手册以及相关的标准方法，以确保准确性和重复性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308301626554737_4549_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

[size=16px]　　全自动还原糖测定仪是用于分析食品中还原糖含量的一种仪器。蜂蜜中的主要糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。检测蜂蜜中蔗糖含量是否超标可以通过以下步骤进行：　　样品制备： 准备蜂蜜样品，确保样品足够新鲜且充分混合，以获取代表性样品。　　样品稀释： 有时候样品可能太浓，需要将其稀释到适当的浓度，以确保测量结果的准确性。　　仪器预热： 打开全自动还原糖测定仪，根据仪器的说明进行预热，确保仪器处于稳定的工作状态。　　标定： 使用已知浓度的蔗糖标准溶液进行仪器的标定，以建立测量的基准。　　样品处理： 将稀释后的蜂蜜样品加入测量池中，根据仪器的操作指南进行样品处理。一般来说，全自动还原糖测定仪会进行一系列化学反应，将还原糖转化为对应的还原物，然后通过检测还原物的浓度来计算原始样品中还原糖的含量。　　测量： 仪器会自动执行还原糖测定的步骤，包括加入试剂、催化反应、颜色变化等。测量过程可能涉及光学检测、电化学检测或其他方法，以获取准确的测量结果。　　计算结果： 仪器会根据标定曲线和测量值计算出样品中蔗糖的含量。如果蔗糖含量超过了预定的标准限制，仪器会显示超标警告。　　数据记录： 记录测量结果和样品信息，以备将来参考。　　需要注意的是，操作云唐全自动还原糖测定仪需要一定的专业知识和操作技能，以确保结果的准确性和可靠性。此外，建议根据所在地的法律法规和标准，将测量结果与相应的蔗糖含量标准进行比较，以确定是否超标。如果蔗糖含量超过了规定限制，可能需要采取相应的措施，如调整生产工艺或调查蜂蜜供应链。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308301630451103_9612_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

[size=16px]　　蜂蜜检测仪可以用来检测蜂蜜中的各种成分，包括还原糖。还原糖是一种在蜂蜜中常见的成分，主要是葡萄糖和蔗糖。通过使用化学分析方法，如高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]法(HPLC)或分光光度法，可以测量蜂蜜中还原糖的含量。　　这些方法通常需要实验室设备和专业知识，不太适合在家中使用。因此，如果您需要确定蜂蜜中的还原糖含量，云唐建议最好将样品送到专业实验室进行测试，或者请专业人士使用适当的仪器进行检测。一些食品检测实验室或机构提供这种服务。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309041652497099_4235_6098850_3.png!w690x690.jpg[/img][/size]

[img=,620,465]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907241532473183_6059_3071652_3.jpg!w620x465.jpg[/img]大家检测山梨糖醇含量有没有出现过上面的这种情况？傍边多出一个小峰，厂家说明书提供的纯度是98.5。按面积归一化，如果不计算后面那个小峰，纯度只有75%。如果傍边也计算的话刚好98.5。大家帮忙分析下

PS:三全汤圆味美香甜甜汤圆来历：和同事借的，当然有借无还http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gifhttp://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif一．实验目的：检测汤圆中重金属铅的含量二．实验原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3 nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。三．试剂：硝酸：优级纯。高氯酸：优级纯。铅标准储备液四．仪器及设备：原子吸收光谱仪，附石墨炉及铅空心阴极灯马弗炉天平：感量为1 mg电炉子五．实验过程：1.将冷冻后的汤圆敲碎，将面皮与馅分离。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131408_492959_2227357_3.png2.将汤圆面皮击碎成为粉末状。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131408_492960_2227357_3.png3.称取2g样品于瓷坩埚中，先小火在电炉子上炭化至无烟，同时附带试剂空白http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131408_492961_2227357_3.png为了更好的达到，灰化效果，待其冷却后加入5ml混合酸，继续加热。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131409_492962_2227357_3.png4.碳化至无烟后放入马弗炉中继续灰化，移入马弗炉500℃±25℃灰化6 h冷却。若出现试样灰化不彻底，则加1 mL混合酸（4.9）在可调式电炉上小火加热，反复多次直到消化完全，放冷。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131409_492963_2227357_3.png5.灰化后状态如下，将其洗入25 mL容量瓶中，用水少量多次洗涤瓷坩埚，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混匀备用；同时作试剂空白。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131410_492964_2227357_3.png六．测定1.仪器条件：仪器条件：根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为波长283.3 nm，狭缝0.2 nm～1.0 nm，灯电流5 mA～7 mA，干燥温度120 ℃，20 s；灰化温度450 ℃，持续15 s～20 s，原子化温度：1700 ℃～2300 ℃，持续4 s～5 s，背景校正为氘灯或塞曼效应。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131410_492965_2227357_3.png2.标准曲线绘制：所用浓度为2ng/ml 4 ng/ml 8 ng/ml 12 ng/ml 16 ng/ml 20 ng/ml3.上机检测：检测结果为0.04626mg/Kghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/03/201403131411_492966_2227357_3.png七：结果判定GB 2762中规定带馅（料）面米制品中铅含量的限量值为0.5mg/Kg，检测结果为0.046mg/Kg。

[align=center]保健品中粗多糖含量的测定[/align]本文研究了苯酚-硫酸法检测不同基质的保健品中粗多糖的含量，论述了不同基质的前处理方法和经验。1 前言市场上常见的保健品多种多样，胶囊、口服液、药片等等。多糖含量作为保健品中的有效成分之一，越来越引起人们的关注。从药理学上讲，多糖具有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力、抗氧化、抗心血管疾病等。因为具有诸多功效，许多保健品生产公司也开发越来越多的含多糖保健品，通过在保健品中添加含有多糖的中药材或者海洋生物，从而使该保健品具有较高的多糖含量，增强其功效。不仅在胶囊、口服液等常规的保健品中添加含有多糖的成分，甚至在一些咖啡、饮料、食品中也添加含有多糖的组分，使其成为功能性的产品。多糖的含量对其功效的发挥至关重要，那么怎么准确、有效地检测出保健品中多糖的含量是一个重要的环节。保健品由于种类繁多，基质复杂，找到一种简单、有效的检测方法，能够检测出各种基质的保健品中多糖的含量具有重要的意义。本实验中采用了常见的苯酚-硫酸法检测保健品中粗多糖含量，选用乙醇提取以除去单糖、低聚糖、甙类及生物碱等干扰成分，然后用去离子水提取其中所含的多糖类成分。多糖在硫酸作用下，水解成单糖，并迅速生成糖醛衍生物与苯酚综合成有色化合物，用分光光度法测定其多糖含量。2 实验部分2.1 试剂95%乙醇 葡萄糖：优级纯；葡萄糖标准液：精确称取105℃干燥恒重的葡萄糖100 mg,置100 ml容量瓶中，加蒸馏水溶液解并稀释至刻度（可加几滴甲苯或几粒苯甲酸防腐）。此标准溶液1.00 ml含葡萄糖1.00 mg，储存于冰箱冷藏；苯酚；苯酚液：称取优级纯苯酚10.0 g,加水150 g ,置棕色瓶中备用，储存于冰箱；浓硫酸。2.2 仪器分光光度计。2.3 分析步骤2.3.1 样品预处理（1） 口服液等液体样品准确移取2.00～10.00 mL液体口服液试样,置于250 mL圆底烧瓶中，加入9倍体积的95%乙醇,混匀，静置1 h，回流提取1 h,趁热过滤,残渣用95%乙醇5 ml洗涤三次。将残渣连同滤纸置于烧瓶中，加蒸馏水50 mL，在60℃水浴中加热提取30 min,趁热过滤，残渣用5 mL热水洗涤三次，洗液并入滤液，放冷后移至100 mL容量瓶中，稀释至刻度，备用。（2）内容物为膏状的胶囊样品或者膏状类样品准确称取0.50～1.00 g膏状内容物或膏状样品,倘若其中含有油脂类辅料，加入乙醚或者石油醚脱脂，离心，弃去乙醚或者石油醚层。再用一定体积的水溶解，转移至250 mL圆底烧瓶中，加入9倍体积的95%乙醇,混匀，静置1 h，回流提取1 h,趁热过滤,残渣用95%乙醇5 ml洗涤三次。将残渣连同滤纸置于烧瓶中，加蒸馏水50 mL，在60℃水浴中加热提取30 min,趁热过滤，残渣用5 mL热水洗涤三次，洗液并入滤液，放冷后移至100 mL容量瓶中，稀释至刻度，备用。（3）内容物为粉状的胶囊样品或者粉状片剂、咖啡等准确称取0.10～0.50 g均质后的粉状样品,倘若其中含有脂肪类辅料，先加入一定体积的水，溶解粉状样品，再加入乙醚或者石油醚脱脂，离心，弃去乙醚或者石油醚层。将水层转移至250 mL圆底烧瓶中，加入9倍体积的95%乙醇,混匀，静置1 h，回流提取1 h,趁热过滤,残渣用95%乙醇5 ml洗涤三次。将残渣连同滤纸置于烧瓶中，加蒸馏水50 mL，在60℃水浴中加热提取30 min,趁热过滤，残渣用5 mL热水洗涤三次，洗液并入滤液，放冷后移至100 mL容量瓶中，稀释至刻度，备用。2.3.2 标准曲线的制备吸取葡萄糖标准液0.25 mL、0.50 mL、1.00 mL、1.50 mL、2.00 mL、2.50 mL，分别置于50 mL容量瓶中，加水定容。吸取上述溶液各2.00 mL,再加苯酚液1.00 mL,涡旋混合均匀,迅速沿管壁加入浓硫酸5.00 mL,摇晃后涡旋混合，放置5 min,置沸水浴中加热15 min,取出后冷却至室温,于490 nm处以水代替样品作参比测吸光度,绘制标准曲线。2.3.3 样品中多糖含量测定吸取2.00 mL样品液，置于10 ml容量瓶中,加水定容。吸取2.00 mL上述溶液，按标准曲线制备项下方法测定吸光度。另以2.00 mL水，同上操作做空白。查标准曲线得样品液中葡萄糖含量。2.3.4 液体样品分析结果的计算计算液体样品中酸性多糖的含量按式(1)或者（2）计算,分别以mg/mL或者mg/g表示。[img=,503,114]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181709449978_4859_3246897_3.png[/img][sub] [/sub] 式中: X—保健品中酸性多糖含量(以葡萄糖计), mg/g或者mg/mL表示；A—从浓度-吸光度曲线上查得样品溶液的葡萄糖浓度，μg；B—从浓度-吸光度曲线上查得空白溶液的葡萄糖浓度，μg；V[sub]1[/sub]—多糖溶液总体积，mL，如按本方法为100 mL；V[sub]2[/sub]—移取多糖溶液的初始体积，mL，如按本方法为2 mL V[sub]3[/sub]—待测多糖浓度溶液的总体积，mL，如按本方法为10 mL；V[sub]4[/sub]—待测多糖溶液的移取体积，mL，如按本方法为2 mL m—保健品的称取质量，g；V[sub]0[/sub]—保健品的测试体积，mL；如两次测定符合允许差时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，报告结果取三位有效数字。2.3.5 允许差同一样品的两次测定值之差不得超过两次测定平均值的10％。2.3.6 结果与分析（1）含油脂类样品脱脂与否的影响含有油脂类的保健品，脱脂前后采用上述方法进行酸性多糖含量测定时，多糖含量有一定的差别，未脱脂的样品进行多糖含量测定时，过滤过程十分缓慢，耗时长，多糖含量数据经常不平行，而且数值偏高。[align=center][img=,300,307]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708230846_01_3246897_3.jpg[/img][/align][align=center]图1 乙醚脱脂[/align]样品经过乙醚脱脂后有明显的油脂层。[align=center][img=,300,296]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708230846_02_3246897_3.jpg[/img][/align][align=center]图2 回流后的未脱脂样品[/align][align=center][img=,300,302]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708230847_01_3246897_3.jpg[/img][/align][align=center]图3 回流后的脱脂样品[/align]通过比较图2和图3，脱脂后的样品溶液更加澄清，无论是过滤还是洗涤，反应更快速，洗涤效果也更好。相反，未脱脂的样品，整个容器壁上都黏附着脂肪、油脂层，即使离心后过滤，过滤速率也很差，滤液也很浑浊，如下图4所示。[align=center][img=,300,268]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708230847_02_3246897_3.jpg[/img][/align][align=center]图4 脱脂前后滤液的比较[/align][align=left]没有脱脂的样品，油脂层包裹着含有单糖或者寡糖的乙醇溶液，不容易被乙醇洗涤干净，这部分残留的单糖或者寡糖导致结果偏高。因此，对相应的含油脂保健品提前进行脱脂后再检测多糖，不仅能减少操作的时间，还能获得更为准确的结果。 [/align][align=left]（2）醇沉时间的影响[/align][align=left]对以含有大豆油辅料的胶囊内容物进行脱脂后沉淀粗多糖，对比了加入9倍95%乙醇后立即回流提取多糖和加入9倍95%乙醇后室温下静置1 h再回流提取多糖，结果显示，加入乙醇后立即回流提取多糖与静置1h后再回流检测出的多糖含量分别为41.69 mg/g、48.08mg/g。可以看出，室温下醇沉时间的增加可以使更多的粗多糖醇沉完全，检测含量增高。[/align][align=left]（3） 苯酚硫酸法操作方法的影响[/align][align=left]苯酚硫酸法检测粗多糖含量最为常见，操作简单，适用于常规检测。在实验过程中发现，无论苯酚和浓硫酸的加入比例是1:5还是1:10，苯酚的体积分数是5%还是6%，在进行加入时最好是一个样品加完苯酚，混匀后，立即沿管壁加入浓硫酸，混匀后，再加另一个样品的苯酚和浓硫酸，这样显色更稳定。实验中发现，倘若对所有样品全加完苯酚混匀后，再统一加浓硫酸，显色及不稳定，标准曲线甚至不成线性。苯酚易挥发，长时间与空气接触也容易被氧化，造成结果不稳定。[/align][align=center][img=,300,287]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708230848_01_3246897_3.jpg[/img][/align][align=center]图 5 苯酚-硫酸法检测多糖含量[/align][align=left]图5为苯酚硫酸法侧多糖含量的标准曲线和样品，采用了单个样品加完苯酚和浓硫酸后再加另一个样品的苯酚好浓硫酸，显色稳定有规律，经过分光光度计检测，线性良好，样品数据平行，能够有效避免苯酚-硫酸法重现性差这一缺点。[/align]3. 结论采用苯酚-硫酸法检测保健品中粗多糖含量时，针对各种基质进行相应的脱脂操作、增加回流前的醇沉时间、进行显色反应时加入苯酚后混匀立即加入浓硫酸，能够使检测的数据更可靠、稳定。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401220950431832_8093_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品甲醛含量检测仪是一种专门用于检测食品中甲醛含量的仪器。随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品甲醛含量检测仪也受到了广泛的关注。　　食品甲醛含量检测仪的工作原理主要是通过电化学传感器和相关检测技术来检测食品中的甲醛含量。当食品中的甲醛与检测仪中的电极反应时，会产生电流信号，该信号会被检测仪捕捉并转换为具体的甲醛浓度值。因此，食品甲醛含量检测仪具有快速、准确、方便等特点。　　甲醛是一种常见的室内空气污染物，也是某些食品加工过程中不可避免的副产物。过量的甲醛会对人体健康产生危害，因此对于某些食品而言，检测甲醛含量是非常必要的。例如，水产品、食用菌等食品在加工过程中可能会产生甲醛，因此需要使用食品甲醛含量检测仪来确保其安全性。　　在使用食品甲醛含量检测仪时，需要注意以下几点。首先，选择可靠的检测仪品牌和型号，以保证其准确性和可靠性。其次，在检测前需要对食品进行预处理，如粉碎、搅拌等，以使甲醛能够充分与电极反应。此外，需要定期对检测仪进行校准和维护，以确保其准确性和稳定性。　　除了食品甲醛含量检测仪外，还有许多其他的食品安全检测仪器，如农药残留检测仪、重金属检测仪等。这些仪器在食品安全领域中发挥着越来越重要的作用，为保障人们的食品安全提供了有力的技术支持。　　总之，食品甲醛含量检测仪是一种重要的食品安全检测仪器，能够帮助人们快速准确地检测食品中的甲醛含量，保障人们的食品安全。未来随着技术的不断进步和应用领域的拓展，食品安全检测仪器将会更加智能化、快速化和便携化，为人们的生活带来更多的便利和安全。