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感官检测:是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的物质的特征或者性质的一种科学方法。 它的最大的特点就是:人作为仪器设备。 它的最大的缺陷就是:不稳定性(有时候感冒了,可能就带来了结果的偏差)。 因此在感官检测当中实验要反复几次进行,每次检测多几个人员参加。也利用能力验证、实验室间比对和实验室内部人员比对来确保感官检测的的准确和稳定。样品的选择 为了保证感官检测的准确性,一般选择标准物质进行检测。这里说的标准物质一般来自于能力验证、测量审核或实验室间比对的留样或者购买。这些样品有准确结果,可以供检测人员参考。分析报告 在检测过程中,数据分析是重点,要将检测人员的结果进行汇总,通过试样的标准值来判断。纠正 通过对结果的分析评价,将发现的问题进行纠正或指正纠正措施,实验室可以指定纠正措施。因为存在这种情况的原因有很多,比如眼睛疲劳,睡眠不足、检测人员的心情等各方面。这种情况下就得过段时间后再次测试,检测结果是仍然不变还是有改变。有改变的话就是眼睛疲劳等其他因素引起的。如果仍然不变那么就得制定纠正措施。 由于感官检测,是检测人员每天都要做重复的工作,仅靠几次比对是很难以做到准确和稳定的。除了检测人员的情绪和状态外,对试样处理、环境条件的选择、检测过程中的观察和分析也应当受到关注。
自来水检测中有臭和味等感官指标,如何进行方法验证呢?
[font=宋体]前言[/font][font=宋体]作为感官测试的主体,感官评价人员的能力直接决定了检测结果的可靠性和准确性,感官评价人员如何选择如何合理监控便显得尤为重要。[/font][align=center][font=宋体] [img=,166,170]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211160930376473_3852_1954597_3.png!w166x170.jpg[/img][/font][/align][align=center][font=宋体]图[/font][font=宋体][font=Calibri]1[/font][/font][/align][font=宋体]1. [/font][font=宋体]人员选择[/font][font=宋体]根据检测项目的特殊性,对感官评价人员的自身条件有特别要求。实验室在臻选前应对初选者进行感官功能进行基本的检测和确认,包括但不限于颜色、特殊气味、描述产品特性的个人能力等。[/font][font=宋体]因该项目的日常检测工作中,评价者的健康因素及个人习惯也会影响检测结果,故实验室可以选择多个感官评价人员交替检测。[/font][font=宋体]2. [/font][font=宋体]人员培训[/font][font=宋体]人员的培训不同于普通的检测岗位,应重点把握以下几点:[/font][font=宋体]① [/font][font=宋体]培训覆盖的范围应包括感官的使用、对检测程序的熟悉程度。[/font][font=宋体]② [/font][font=宋体]考察对食品、香水等刺激性气味外部因素的影响。[/font][font=宋体]③ [/font][font=宋体]熟悉与测试有关产品的类型。特别注意评价人员膳食、健康观念。当出现身体健康异常时,评价员应在任何时候报告所受病痛的影响。[/font][font=宋体]④ [/font][font=宋体]为了保证感官评价任务的圆满完成,应进行足够的培训,选择和培训计划应文件化。只有达到规定的能力后,才能允许感官评价员参加检测。[/font][font=宋体]3. [/font][font=宋体]能力确认[/font][font=宋体]感官评价员的能力可通过改变样品成分浓度、记录测试结果,分析复制的样品或通过测试一个类型产品的描述来实现。[/font][font=宋体]4. [/font][font=宋体]日常监督[/font][font=宋体]监督是为了杜绝日常测试中,因评价人员身体状况而影响检测结果的可能性。监督员应随时关注评价人员健康状况(如感冒、牙疼、怀孕、精神压力等),特别注意疲劳也是影响检测结果的一个重要因素。[/font][font=宋体]5. [/font][font=宋体]再培训[/font][font=宋体]再培训是在评价员无法完成检测或其检测结果超出可接受的限度时,实验室可通过再培训来确定评价人员的能力。[/font][font=宋体] [/font][img=,690,285]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/11/202211160930546528_1186_1954597_3.png!w690x285.jpg[/img][align=center][font=宋体][font=宋体]图[/font][font=Calibri]2[/font][/font][/align][font=宋体]结束语[/font][font=宋体][font=宋体]对于像感官检测之类的特殊岗位,实验室应[/font][font=宋体]“因材施教”只有为其量身定做合适的培训计划、监督内容,才能从根本上保证检测结果的准确性。[/font][/font]