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[size=16px] 食品肉制品检测仪器设备分哪几类 食品肉制品检测仪器设备可以分为以下几类: 病害肉检测仪器:这类仪器主要用于检测病害肉、组胺、挥发性盐基氮等成分,确保肉品的质量符合规定。例如,病害肉检测仪采用集成一体化食品安全检测分析设备,具有高效、准确、简便等特点,可以保障肉品的质量和安全。 肉类安全检测仪:这类仪器主要用于检测肉类中的抗生素类残留、瘦肉精激素类残留、水产品有毒有害物质等,确保肉类的安全性。例如,肉类安全检测仪采用一体化便携式快检设备,能够在现场进行快速检测,并通过同一软件下进行多个项目的检测,提高了检测效率。 肉类食品检测仪:这类仪器主要用于检测畜禽肉产品中的兽药残留、抗生素类残留、瘦肉精激素类残留等。例如,肉类食品检测仪采用集成化肉产品食品安全快速检测分析设备,具有高灵敏度、高检测精度、高重复性精度等特点,适用于畜牧养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业等单位使用。 肉类综合检测仪:这类仪器是一种综合性比较强的食品安全检测设备,可以快速检测兽药残留、病害肉和水产品的质量安全等项目。例如,肉类综合检测仪采用新型仪器结构设计,体积小、便于携带,同时启动和单通道分别启动两种测量模式,可以根据操作熟练程度选择测量模式,提高测量精度。 除了以上几类,还有一些其他的食品肉制品检测仪器设备,如重金属检测设备、添加剂检测设备、微生物检测设备等。这些设备在食品肉制品的检测中发挥着重要作用,可以确保食品的安全和质量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403051108100149_5675_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
[b][font=黑体]摘要:[/font][/b][font=宋体]肉品中食用胶的定性定量检测一直以来是分析领域的盲区,没有对应的检测方法。本研究遴选了肉品中食用胶检测的标志物[/font][font='Times New Roman','serif']κ-[/font][font=宋体]卡拉胶以及质谱检测标志物[/font][font='Times New Roman','serif']κ-[/font][font=宋体]卡拉胶二糖,开发了肉品中[/font][font='Times New Roman','serif']κ-[/font][font=宋体]卡拉胶[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]串联质谱检测方法和柱前衍生[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]串联质谱检测方法。首次解决了肉品中食用胶的定性定量检测问题,获得国家知识产权授权发明专利两项,并为其他食品农产品中食用胶的检测提供了思路和方法。[/font][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181141597851_2873_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181141598144_3579_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img][img=,690,976]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181141595056_1086_1614552_3.jpg!w690x976.jpg[/img][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181142003741_1193_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img][img=,690,976]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181142003233_7272_1614552_3.jpg!w690x976.jpg[/img][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181142013168_7695_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181142017868_1685_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img][img=,690,975]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/09/202309181142017697_8338_1614552_3.jpg!w690x975.jpg[/img]
将带有六根电极钢针的检测头插入猪肉中,可以马上测出猪肉的品质,由中国农业大学丁强、黄岚等研制的便携式肉品阻抗谱检测仪器,可准确、快速地对肉品市场进行检疫、检测监控。该成果的详细报告刊登于《农业工程学报》2009年第12期,题为《便携式猪肉阻抗谱检测系统研制》。 肉品品质主要包括检测肉品的[color=#d40a00]新鲜度[/color]、[color=#f10b00]肉色[/color]、[color=#f10b00]嫩度[/color]、[color=#f10b00]肌肉系水力[/color]、[color=#fe2419]肌肉脂肪含量[/color]及[color=#f10b00]脂类氧化性[/color]、[color=#fe2419]风味[/color]和[color=#f10b00]pH 值[/color]等。当前肉品品质检测技术主要包括:物理化学分析方法、计算机视觉技术、光谱学方法等。物理化学分析法耗时长,实验条件要求高、投资大,多用于研究性检测;计算机视觉技术依据图像处理方法仅能对肉品的新鲜度做出判定,无法全面地检测肉品的品质信息。据黄岚介绍,生物阻抗是生物组织的一个基本的物理参数,反映生物组织、器官、细胞或整个生物机体电学性质。近年来,阻抗谱分析方法作为一种快速和非破坏性的方法,相关理论和技术已逐渐形成。 研究人员探索将阻抗谱分析方法应用分析肉品新鲜度以及肉品中水分、蛋白质、肌原纤维等含量,用自制肉品阻抗谱检测仪器针对猪肉样品新鲜度指标设计试验并进行了检测,试验结果表明,随着肉品组织新鲜度的变化,肉品组织复阻抗以及复阻抗实部和虚部值都在发生规律性变化。其中复阻抗虚部特征频率点处表现出来的规律尤为明显,通过分析特征频率点处的复阻抗值可以分辨出肉品在短时间内的新鲜度变化。 据悉,利用肉品阻抗谱进行肉质检测在国际上已有先例,但均为占地较大且携带使用不便的大型设备,如此轻巧便携的仪器还属我国首创。作者黄岚表示,该项目作为国家“863计划”之一,目前已经申请了国家发明专利,并计划于两年之内推广应用。