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少吃汞含量高的鱼。包括鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼等。推荐食用汞含量低的水产品,包括鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲑鱼、三文鱼、梭鱼、鱿鱼、虾、扇贝等。
一水域中,生活在水底层的鱼类重金属污染较重,而生活在表层的鱼类污染较小。如海水鱼类中,比目鱼、黄花鱼、“偏口鱼”生活在底层近海岸,污染严重,而鱿鱼、带鱼等污染小,比较安全;在淡水鱼类中,黑鱼、鲤鱼、鱼即鱼受污染的程度相对更大,而草鱼、鳝鱼等主要吃水生植物,相对安全。它们来源复杂,主要取决于肉类食品和水产类食品原料生产地的重金属污染情况,由食物链、饮水和呼吸摄入动物体内,并随食物链的流动在动物体内逐渐富集、放大,毒性增强"饭店这类重金属污染物主要呈现以下特点: A、水产品的重金属污染明显多于肉类产品,这主要是因为总体上水生动物和植物对重金属的吸收和富集远远高于陆生动物和植物,特别是汞污染。 B、体量越大或处于食物链顶层的鱼类体内所富集的重金属污染物就越多,例如鳖鱼,蜻鱼,金枪鱼,钩饵鱼,旗鱼等,都是汞含量很高的鱼。 C、近海海域的海鲜产品出现重金属污染的概率明显高于远海海域,也因为近岸海域的污染明显高于远海海域。 D、在近海域动物中,以软体类、壳甲类动物产生重金属污染的可能性更大。 E、同一水域中,生活在水底层的鱼类重金属污染较重,而生活在表层的鱼类污染较小。如海水鱼类中,比目鱼、黄花鱼、“偏口鱼”生活在底层近海岸,污染严重,而鱿鱼、带鱼等污染小,比较安全;在淡水鱼类中,黑鱼、鲤鱼、鱼即鱼受污染的程度相对更大,而草鱼、鳝鱼等主要吃水生植物,相对安全。 F、重金属在鱼体内主要聚集在内脏和头部"我国中医上曾有“十年的鸡头胜砒霜”的说法,意思是鸡的年龄越大,在鸡头内部残留的毒素就越多,其实生活在重金属污染水域中的鱼类,鱼头中的毒素比老母鸡大多了。
怎么修复海洋重金属污染? 海洋重金属污染已成为全球性的环境污染问题,并且严重影响着儿童和成人的身体健康乃至生命。海洋专家指出海洋重金属污染治理包括外源控制和内源控制两方面。外源控制主要是对采矿、电镀、金属熔炼、化工生产等排放的含重金属的废水、废渣进行处理,并限制其排放量;内源控制则是对受到污染的水体进行修复。其方法可分为两大类:一类是使溶解性的重金属转变为不溶或者难溶的金属化合物,从而将其从水中除去。另一类是在不改变重金属化学形态的情况下进行浓缩分离,例如反渗透法、电渗析法、离子交换法、蒸发浓缩法等。 但是鉴于海洋受重金属污染后治理困难,应以预防为主,控制污染源,同时改进生产工艺,防止重金属流失,回收三废中的重金属,切实执行有关环境保护法规,经常对海域进行监测和监视,这才是防止海域受污染的几项重要措施。 提醒 嗜吃深海鱼 让汞中毒的机会大增 美国旧金山一位著名的内科医师说,长期以来,我们一直接收到的信息是应该多多吃鱼,吃鱼能变聪明、脑筋灵活!而且鱼肉属于白肉,比起牛、猪等红肉,更是健康、低脂低卡。但吃鱼真的是多多益善吗?吃再多都没有问题吗?从求诊的病患发现,出现愈来愈多的人似乎是因为吃了过量的鱼,而造成汞中毒。 该医师说,虽然还没有明确的文献研究证明,吃太多鱼真的会让人汞中毒,但从一件又一件的求诊病患发现,有许多找不到原因的毛病,在追踪其饮食习惯后得知,他们多爱吃也常吃如旗鱼、鲔鱼、鲨鱼等远洋鱼类。再进行身体内汞含量检测,则出现指数过高的现象,经由医师建议,停止吃鱼后,所有症状都得以舒解。 为什么吃鱼造成汞中毒的事件,到今日才纷纷出现,之前却似乎都没有听说呢?医师说,这是因为现在喜欢吃鱼的人远远多过从前,而且过去常吃的都是近海鱼类,如乌鱼、比目鱼等,现在常吃的则是远洋大鱼,如鲔鱼、鲑鱼、旗鱼、智利海鲈鱼、大比目鱼。 海洋大学的萧泉源教授也证实,远洋鱼类因为体形较大,位于食物链的上方,所以如果下层生物体中不断累积汞,当然大鱼体内的汞含量更高了,人再吃下大鱼,就非常有可能汞中毒。通常汞中毒的人,常会出现记忆力衰退、无端的忧虑、失去方向感、易怒暴躁、头痛、身体不自主的颤抖、手脚容易麻痹没感觉或出现刺痛感、头发稀疏、容易掉发、关节疼痛等。 为了不剥夺你享受吃鱼的乐趣,并且让鱼类的OMEGA-3脂肪酸帮你维护心脏的健康,只要遵循下面3个吃鱼诀窍,就能吃得安全又健康:多吃体形较小的鱼;可改吃甲壳类的海产。如果你喜欢吃海鲜,不妨多吃如虾、蟹等甲壳类,通常这些海鲜的含汞量都不高;别独钟同一种鱼,多换换口味。其实,并不是只有汞才会污染鱼类,其他的有毒物质也可能入侵,且不只远洋,其余地区的鱼类,都有遭受污染的可能。所以让自己多换口味,常常吃不同的鱼,就可以降低因为偏爱某种鱼,而导致中毒危险大增的机会。 来源:http://www.weilishihg.com/