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茶叶中茶多酚含量的测定【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测茶叶是一种人们喜爱的饮品,其营养价值丰富,主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等;无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。茶多酚占茶叶重量的15—30%,茶多酚由30多种含酚基的物质组成,按其化学结可分为四类:儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花素类、酚酸类;其中以儿茶素含量最高,占多酚类总量60%一80%。儿茶素类主要由D,L—C、EC、EGc、G、GCG、ECG等几种单体组成,是茶叶中最重要保健成分之一,目前茶多酚的药理作用已得到广泛的识。它具有抗氧化性,可以消除自由基。茶多酚含量的析测定方法主要包括滴定法、分光光度法、色谱法、电学法等化学分析测定方法。本文参照GBT8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法进行检测。实验原理:茶叶中茶多酚经醇提取后,用福林酚试剂氧化酚类中的OH基因并呈现蓝色,比色定量分析。并用没食子酸作标准来校正茶多酚的含量。试验仪器分析天平:精度0.0019;水浴:70℃±1℃及100℃;离心机:转速3500r/min;分光光度计;70%甲醇水溶液;10%福林酚(Folin-Ciocaheu)试剂(V/V)。7.5%Na2C03,V/V。GBT8313—2008:标准中用到标准物质,考虑到茶多酚是一类混合物,是由30多种含酚羟墓的物质组成,因此茶多酚标准样的组成也难确定,目前国际上均采用没食子酸(GA)作为标准物质,用来定量茶多酚的含量茶多酚的工作曲线:
奶茶中茶多酚含量测定方法的改进Improvements on analysis of the content of tea polyphenols in milk tea茶多酚含量的高低是评价茶饮料质量好坏的一个主要指标,GB/T 21733-2008中采用酒石酸铁比色法测定茶饮料中荼多酚的含量,实际操作时,我们发现其中对奶茶类饮料的样品预处理存在一定缺陷,影响了测定结果的准确度.本文通过改进样品预处理方法,即采用酸性丙酮破乳和沉淀蛋白质,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的精密度和准确度.方法的平均回收率为99.6%~102.2%,相对标准偏差RSD为0.21%~0.26%(n=6),可广泛应用于奶茶类饮料中茶多酚含量的测定.作 者: 杜淑霞 欧仕益 徐丽 张加曼 作者单位: 杜淑霞(广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州,510300;暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632)欧仕益(暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632)徐丽,张加曼(广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州,510300) 刊 名: 食品工业科技 ISTIC PKU 英文刊名: SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY 年,卷(期): 2010 (4) 分类号: TS207.3 关键词: 奶茶 荼多酚 酒石酸铁比色法 改进 milk tea tea polyphenols iron tartrate colorimetric improvements 机标分类号: TS2 R15 机标关键词: 奶茶茶多酚含量测定方法改进tea polyphenols多酚含量样品预处理sample pretreatment茶饮料茶类饮料recovery ratio[url=http://wanfang.fjinfo.gov.cn/S/paper.aspx?f=detail&n=10&q=%e5%85%b3%e9%94%ae%e8%af%8d+%3a+%22quality+ind
请教下各位在GB/G8313-2008中,茶多酚含量的测定时,加入7.5%Na2CO3的作用是什么?谢谢!