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【中文名称】蛋白粉;复合氨基酸【英文名称】compound amino acid【性状】 无臭黑色粉末。【溶解情况】 微溶于水,不溶于乙醇、乙醚及氯仿。【用途】 一种营养性饲料添加剂,作为氨基酸补充物,可代替鱼粉、豆饼等。【制备或来源】 动植物蛋白通过水解制得。【生产单位】 化工部饲料添加剂技术开发服务中心;山东省化工研究院;济宁运河复合氨基酸厂等
蛋白质是蛋白粉质量的一个重要的检测指标,目前蛋白质检测化学方法主要有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、双缩脲法、福林(Folin)——酚试剂法等。其中在食品领域以凯氏定氮法最为常用,本文主要是使用凯氏定氮仪测定样品含量。1 实验部分1.1仪器和试剂K1100F凯氏定氮仪;SH420石墨消解仪;万分之一电子天平;浓硫酸(98%);催化剂片(硫酸铜和硫酸钾);40%氢氧化钠;2%硼酸;0.0500mol/l硫酸标准滴定溶液;甲基红-溴甲酚绿混合指示剂;1.2方法1.2.1称样:三个样品,分别称取浓缩蛋白粉0.3000g,分离蛋白粉0.2000g,乳品蛋白粉0.2000g(区别在于三者工艺不同),连同无灰滤纸一起放于消化管中。每个消化管中再分别加入1片催化剂片,8ml浓硫酸。同时做空白。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307301053_454682_1873342_3.bmp1.2.2消解 :将样品放于消解仪上,盖好排废罩,打开冷凝水。蛋白粉样品消解过程不易上冲,所以采用直线升温,直接设定消解温度420,消解时间90min。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307301106_454684_1873342_3.bmp1.2.3 蒸馏 滴定:消解冷却好的样品,放于定氮仪,设置好相应参数,直接测试,仪器自动蒸馏滴定,打印计算结果。 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307301110_454686_1873342_3.bmp 2 数据与分析乳品蛋白编号质量蛋白质(%)RSD(%)10.193388.51390.2420.194488.462330.198988.264040.191688.085950.195588.144260.192887.9907分离蛋白7
最近家里老人在喝**牌的乳清蛋白粉,是希望可以提高身体的免疫力避免老感冒的。喝了一罐之后老人说好像有效果,似乎感冒的次数比以前少了,然后又接着喝第二罐。 前天晚上想试试这个蛋白粉的口感,如果好喝我也可以提高一下免疫力。按照说明冲了一勺子在杯子里,发觉根本不像奶粉那样溶解,有些粉末成团飘在水里。然后我就看了下成分表,就发现里面竟然含有“植脂末”。 植脂末是以氢化植物油和酪蛋白为原料的产品,它有个别名叫奶精,如咖啡伴侣就是这个成分,有奶香味儿,却根本不是奶,用在乳制品里可以减少乳用量,节约成本。我们从外面购买的面包、蛋糕、饼干、洋快餐、冰激凌等等许许多多食品里面都含有这个成分。而植物油脂在氢化过程中会产生大量反式脂肪酸,长期食用会造成心血管疾病发病率增加、影响儿童生长发育等危害。 我们买保健食品是为了健康,但是为什么里面要添加对人体有害的成分,这样我们到底是吃还是不吃呢? 有谁吃过其他牌子的蛋白粉,里面也有这个植脂末么?