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糕点蛋糕包装用的气体需要有哪些资质以及验证哪些内容
焙烤食品是以粮、油、糖、蛋、乳等为主料,添加适量辅料,并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品,目前可分为预包装和现制现售两大类,如裱花蛋糕即属于后者。 一、现制现售蛋糕的原料要新鲜 现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制,应确保奶油、巧克力等是新鲜的;水果彻底清洁后再放入;搅打好的鲜奶如不立即使用,应冷藏并在4小时内用完。 二、蛋糕要尽快食用 由于蛋糕的保质期短,消费者在购买现制现售的蛋糕,特别是奶油蛋糕时,除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外,还要查看标明的生产日期,尽量选择当日生产的产品,并尽早食用。对于预包装的蛋糕制品,要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下,尽可能保持最佳品质。 三、糖醇蛋糕不等于无糖蛋糕 糖醇蛋糕是指用甜味剂(如麦芽糖醇、木糖醇等)代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比,产品中没有人为添加食糖。但实际上,蛋糕的原料是面粉,其所含淀粉经人体消化吸收后,最终转化为葡萄糖,也会导致血糖升高。因此对于忌糖人群而言,糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。 四、不要过量食用 蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高,供能充足,过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病的风险。建议适量食用。
冷加工糕点(蛋糕胚烤熟后加奶油、巧克力,卷、叠起包装销售)就不细讲了,但是计划要做标签由于我们生产许可证的分类项目中只有冷加工类-西式装饰蛋糕类,我看同行的一些糕点公司还有一个冷加工类-二次加工类的分类,细则这边是没有这个的。我看审查细则中冷加工类-西式装饰蛋糕类没有很明确的一个定义,看了GB/T 31059裱花蛋糕,也看了站上的相关的一些帖子我自己乱了。问题:我们的产品是冷加工类糕点,把这个算成西式装饰蛋糕可以吗?