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野生猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富,耐贮藏。它的维生素c含量高达100-420mg/100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310091710378976_158_1642069_3.png[/img]
[align=center]探索软枣猕猴桃[/align][align=center] 吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司 于江深[/align] 软枣猕猴桃[Actinidia arguta Planch]又名软枣子,猕猴梨,藤瓜,藤梨,商品名又为“奇异莓”,是土生土长的袖珍猕猴桃。软枣猕猴桃在我国的分布遍及南北,北至黑龙江,南至云南、广西,都有他们的身影。在朝鲜、日本及俄罗斯的远东地区,也有软枣猕猴桃的分布。野生资源主要生于针阔叶混交林或水分充足的杂木林中。 1、猕猴桃一样的枣和枣一样的猕猴桃? 软枣猕猴桃与我们熟悉的大枣大小一般,模样也一般,虽然长相像枣,名字也带枣,但软枣猕猴桃可是和枣一点亲缘关系也没有,她可是猕猴桃里的一员。在分类学上,猕猴桃属分为净果组、星毛组、斑果组和糙毛组四组系统,而软枣猕猴桃属于净果组。相对的,我们熟悉的中华、美味猕猴桃都是星毛组的成员。通俗点讲,软枣猕猴桃与我们所熟悉的猕猴桃就是表兄。 桃形状不一,有的圆,有的椭圆,有的还是扁方形;果皮颜色也很多样,有的通体碧绿,有的身披紫衣,有的绿中带有红晕;果皮极为光滑,没有绒毛,只有极细微的斑点,与我们所熟悉的猕猴桃并不一样。只有一口咬开,那种独特的辐射状条纹,以及那特有的猕猴桃风味儿才能证明他们的猕猴桃身份。软枣猕猴桃虽然个头比较小,但是风味和口感比猕猴桃还略胜一筹,皮薄汁多,果肉细腻,甜酸适口。 2、软枣猕猴桃六姐弟相继诞生 作为软枣猕猴桃的原始发源地和资源最丰富的国家之一,自20世纪60年代起,我国就开始了软枣猕猴桃资源考察、收集及利用的研究。中国农业科学院特产研究所在软枣猕猴桃资源收集、品种选育和栽培技术研究领域开展了大量的研究工作,收集保存优异资源200余份。现已培育出6个品种,都是选自于东北三省的野生资源,堪称软枣猕猴桃界的六姐弟。 “魁绿”皮肤光滑,外形端庄、大气,果肉细腻多汁,香味浓郁,“魁”字当之无愧。软枣猕猴桃品种“魁绿”“丰绿” 从名字即可得知,她最大的特点就是丰产,且连年稳产,果实虽小,但香气浓郁,既可鲜食又可加工。 软枣猕猴桃品种“丰绿” “佳绿” 果实长柱形,硕大魁梧的外表里包着香甜细腻的果肉,外皮极易剥落,果肉不被黏连,晶莹剔透的果肉可满足视觉与味觉的双享受。 软枣猕猴桃品种“佳绿” “苹绿” 皮肤光滑细腻,丰盈圆润,犹如一个绿宝石般的青苹果。 软枣猕猴桃品种“苹绿” “馨绿” 果实光滑如玉,身材小巧,呈卵圆形,好看又美味,堪称猕猴桃里的俏佳人。软枣猕猴桃品种“馨绿” “绿王” 是我国唯一一个雄性品种,花粉量大,花粉萌发力强,授粉效果好。 软枣猕猴桃品种“绿王” 其中‘魁绿’和‘丰绿’选自1993年,是我国最早的2个软枣猕猴桃品种,‘佳绿’、‘苹绿’、‘绿王’和‘馨绿’是2014年-2016年选育而成,‘绿王’是当今我国第一个软枣猕猴桃授粉树品种。 3、超级水果,营养担当 软枣猕猴桃之所以深受消费者喜爱,除了口感上的甜爽,其营养价值也深受营养学家的推崇。软枣猕猴桃维生素C的含量是橙子的2倍,苹果的25倍。膳食纤维含量是香蕉的2倍、橙子的4倍,叶酸、维生素E和K含量也很丰富,此外还含有叶黄素、黄体素、酚类物质、天然肌醇以及P、Ca、Fe、Zn等矿物质。软枣猕猴桃不仅营养丰富,而且具有较高的保健功效,如抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、防止血管硬化、促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘、提高免疫力等,是非常理想的绿色食品。 4、果实七天软、十天烂? “软枣猕猴桃”请保重 新西兰等西方国家引种栽培,并且在一些区域实现了商品化栽培,现已成为国外水果市场的新贵。然而在我国,目前软枣猕猴桃产业发展处于刚刚起步阶段。主要原因是研究开发的历史相对较短,优良品种数量与大宗果树相比相对较少,而皮薄、不耐储运、后熟迅速、货架期短才是其最大的软肋。 冷藏条件下,软枣猕猴桃可存放30-50 天,室温条件下2-3 天即可变软,当然,软枣猕猴桃也只有变软了才能吃。近年来,随着物流产业的发展、包装技术的改进,使得越来越多的娇气水果如蓝莓、草莓、樱桃等相继走上了我们的餐桌,软枣猕猴桃自然也不甘落后,以其较高的营养价值和独特的风味定会赢得消费者的青睐。随着贮藏保鲜技术和规范化的冷链运输物流体系的不断完善,软枣猕猴桃势必会在水果市场上占据一席之地。采用猕猴桃的特色工艺酿造猕猴桃酒。
http://x.limgs.cn/f1/c1/up201106/b7833733cd2f0a03c7ccfe8e3ad2b935.jpg6月1日,果农正用勾兑好的膨大剂蘸泡猕猴桃膨大期嫩果。记者6月3日从陕西省果业管理局了解到,针对部分果农在猕猴桃生产中使用膨大剂有所抬头的现象,陕西省政府办公厅3日下发通知,要求在猕猴桃生产中严禁使用膨大剂。陕西省政府在通知中说,膨大剂是猕猴桃生产中禁止使用的产品,使用膨大剂会导致果品外形畸变,品质下降,贮藏期和货架期缩短,烂果率增多,造成果品市场声誉受损,影响产业持续健康发展。陕西省政府已作出要求,猕猴桃产区各级政府要组织工商、质监、公安、农业、果业等部门立即开展联合执法检查,对农资市场进行全面彻底清理,做到一店(点)不漏,逐村逐园严防、严查、严堵,绝不允许膨大剂流入市场、进入果园。同时,严厉打击各类生产、经销、使用膨大剂的违规行为,将膨大剂从市场上彻底清除。省政府明确要求,猕猴桃产区各级政府、各有关部门要大力实施果业提质增效工程,加强技术培训,强化服务指导,积极推广人工授粉、疏花疏果、夏季修剪、定量挂果等技术,引导果农推行标准化生产、规范化管理,以生产绿色安全果品为目标,积极推行有机、绿色产品质量认证,通过园艺措施增加产量、提高质量,为消费者提供优质安全营养果品。陕西秦岭北麓是世界猕猴桃优生区和主产区。2010年陕西全省猕猴桃种植面积达70.86万亩,产量62.93万吨,面积和产量均占全国的二分之一强。