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关于GB29921即食生肉制品,发酵肉制品包括哪些呢?望老师不吝赐教
为了保证食品安全,食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险检测工作。国家对畜禽肉、畜禽内脏、速冻调理肉质制品、腌腊肉制品、其他调理肉制品、发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品等抽检项目做了详细的规定,包括所依据的检测标准等。 熟肉之发酵肉质制品国家抽检项目请见列表。 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法名称检测仪器样品前处理仪器1铅GB 2762GB 5009.12食品中铅的测定原子吸收分光光度计(原子吸收法)马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉原子荧光光度计(氢化物原子荧光光谱法)电热板 、天平原子吸收光谱仪火焰原子化器(火焰原子吸收光谱法)天平分光光度计(二硫腙比色法)天平极谱分析仪(单扫描极谱法)电炉、天平2镉GB 2762GB/T 5009.15食品中镉的测定原子吸收分光光度计(附石墨炉及铅空心阴极灯)马弗炉、恒温干燥箱、瓷坩埚、微波消解设备、电热板或电热炉分光光度计——双道原子荧光光谱仪控温消化器3铬GB 2762GB/T 5009.123食品中铬的测定原子吸收分光光度计(带石墨管及铬空心阴极灯)高温炉、高压消解罐、恒温电烤箱示波极谱仪调压控温电热板4N-二甲基亚硝胺GB 2762GB/T 5009.26食品中N-亚硝胺类的测定气相色谱仪热能分析仪 、玻璃层析柱、减压蒸馏装置、K-D浓缩器、恒温水浴锅5亚硝酸盐GB 2760GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱仪粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机分光光度计天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱6苯甲酸GB 2760GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法高效液相色谱仪(紫外检测器)离心机(不低于4000 r/min)、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平(0.01g和0.1mg)7山梨酸GB 2760GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法高效液相色谱仪(紫外检测器)离心机(不低于4000 r/min)、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平(0.01g和0.1mg)8合成着色剂(苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄、新红、赤藓红)GB 2760GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定高效液相色谱仪(紫外检测器)(高效液相色谱法)实验室常用设备可见分光光度计(薄层色谱法)层析缸、微量注射器、薄层板、电吹风机、水泵微机极谱仪(示波极谱法)常用玻璃仪器GB/T 9695.6肉制品 胭脂红着色剂测定高效液相色谱仪(配有紫外检测器或二极管阵列检测器)绞肉机、均质器、恒温水浴锅、分析天平分光光度计其他仪器和设备SN/T 1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法液相色谱仪(配紫外检测器)旋涡混匀器、离心机9克伦特罗b整顿办函〔2010〕50号 农业部公告第235号 农业部公告第193号GB/T 22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪(配电喷雾离子源)均质器、漩涡混合器、离心机、氮吹仪、水平振荡器、真空过柱装置、pH计、超声波发生器农业部1025号公告-18-2008动物源食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法液相色谱—串联质谱联用仪(配电喷雾离子源)漩涡振荡器、高速离心机、氮吹仪、固相萃取装置、MCX固相萃取柱、pH计、电热恒温震荡水槽GB/T 21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪(配电喷雾离子源)电子天平、组织匀浆机、漩涡混合器、冷冻离心机、酸度计、氮吹仪、固相萃取仪、超声清洗仪SN/T 1924进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法液相色谱—串联四级杆质谱仪(配电喷雾离子源)分析天平、漩涡混合器、冷冻离心机、固相萃取装置、组织切碎机、均质器、氮吹浓缩仪10沙丁胺醇b农业部公告第235号 农业部公告第193号GB/T 22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法高效液相色谱—串联质谱联用仪(配电喷雾离子源)均质器、漩涡混合器、离心机、氮吹仪、水平振荡器、真空过柱装置、pH计、超声波发生器农业部1025号公告-18-2008动物源食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法液相色谱—串联质谱联用仪(配电喷雾离子源)漩涡振荡器、高速离心机、氮吹仪、固相萃取装置、MCX固相萃取柱、pH计、电热恒温震荡水槽GB/T 21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法高效液相色谱—
肉制品生产企业新建检测实验室,应该购置哪些检测仪器,一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可,有的需要满足政府抽检,有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下,2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对发酵肉生产企业检测项目的规定,已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。 发酵肉制品包括:萨拉米发酵香肠、风干发酵火腿等。序号检验项目依据法律法规或标准检测方法检测仪器样品前处理设备1过氧化值/GB/T 5009.37分光光度计——2铅GB 2762GB 5009.12原子吸收分光光度计(原子吸收法)马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉原子荧光光度计(氢化物原子荧光光谱法)电热板 、天平原子吸收光谱仪火焰原子化器(火焰原子吸收光谱法)天平分光光度计(二硫腙比色法)天平极谱分析仪(单扫描极谱法)电炉、天平3镉GB 2762GB/T 5009.15原子吸收分光光度计(石墨炉原子吸收法)电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统4无机砷GB 2760GB/T 5009.11原子荧光光度计(氢化物原子荧光光度法)恒温水浴锅分光光度计(盐银法)测砷装置、恒温水浴锅5亚硝酸盐GB 2760GB 5009.33离子色谱仪(离子色谱法)粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机分光光度计(分光光度法)天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱6大肠菌群GB 2726/产品明示标准及质量要求GB/T 4789.3菌落计数器恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器7致病菌(仅适用于牛肉制品)产品明示标准及质量要求/GB 29921GB 4789.4(沙门氏菌)全自动微生物生化鉴定系统冰箱、恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平、pH计GB 4789.10 第二法(金黄色葡萄球菌)酶标仪电子天平、均质器、离心机、微量加样器、自动洗板机GB 4789.30(单核细胞增生李斯特氏菌)全自动微生物生化鉴定系统冰箱、恒温培养箱、均质器、显微镜、电子天平GB/T 4789.36(大肠埃希氏菌O157:H7])全自动微生物生化鉴定系统 [url=http://www.instrument.com.cn/zc/150.html]全自动酶联荧光免疫分析仪 [url=http://www.instrument.com.cn/zc/1657.html]全自动病原菌检测系统天平、均质器、冰箱、恒温培养箱、恒温水浴箱、生物显微镜、浊度计、pH计、样品混合器8总汞/GB/T 5009.17双道原子荧光光谱仪高压消解罐、微波消解炉[url=http://www.instrument.com.cn/zc/407.html]双光束测汞仪(附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶)恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹可见分光光度计消化装置[url=http://www.instrument.com.cn/zc/1.html]气相色谱仪(配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器)酸度计、离心机9净含量//————10标签//————[/table]