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将自来水放进锅蒸肉,肉熟,水蒸发一部分后,锅边留下一圈白色的粉状物体,这是什么东西?碳酸钙?
人身上的很多毛病都是吃出来的,比如肥胖,比如“三高”。对于健康来说,会不会“吃”,非常重要。如何才能用一种简单易懂的方法,告诉人们怎样吃得健康?最近,浙大诺特营养中心和杭州疗养院的营养专家们,根据哈佛大学研究发现的最新“膳食金字塔”理论,结合杭州人的日常饮食习惯,推出一个适合杭州人的健康饮食金字塔。 (注:金字塔为上尖下宽的三角形,接近底部的食物可以多吃,接近顶部的食物应该少吃。这里说的“多”与“少”,都不是绝对的,而是指在你一天的食物总量中所占的比例。)底部一:全麦食品和粗粮营养专家大力推荐糙米、玉米、全麦面包、粗粮等。因为糙米和粗粮对人体有很高的营养价值。底部二:植物油(不饱和脂肪)希腊岛上的人,脂肪占日常食物热量40%以上,但他们的心脏病发病率居然比日本人低得多。日本人的脂肪摄入量只占8%-10%。因为他们吃的都是橄榄油和鱼类(都是不饱和脂肪)。不饱和脂肪主要来自各种植物,饱和脂肪主要来自动物。专家建议:少吃动物油和肥肉,炒菜时尽量用植物油(比如山茶油、橄榄油、花生油、玉米油等)。每天吃多少油?建议每人每天25克。中部一:蔬菜和水果吃水果可优选草莓、胡柚、猕猴桃等含糖量低的水果,含糖量特别高特别甜的水果要少吃。专家推荐的蔬菜类杭州菜:上汤菠菜、香菇青菜、蒜蓉西兰花、蚝油生菜、西芹百合等。中部二:坚果和带壳豆坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维生素和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。专家推荐的豆制品类杭州菜:鱼头豆腐、家常豆腐、玉米甜豆、海鲜豆腐等。很多坚果含有丰富的健康脂肪,比如山核桃、杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等,它们均有益于心脏。但这些坚果热量高,不能吃太多。中部三:鱼、禽、蛋吃鱼可以减少心脏病的发生危险,鸡肉的饱和脂肪含量低,也是很好的蛋白质来源。对大多数人来讲,鸡蛋是很好的早餐,比油条和精面馒头好得多。专家推荐的杭州荤菜:西湖醋鱼、叫化鸡、清汤鱼圆、白切鸡、鱼头豆腐、番茄炒蛋、生爆鳝片、栗子炒子鸡、椒盐乳鸽、龙井虾仁。鱼头豆腐是优质植物蛋白和动物蛋白的完美组合,热量不高,是杭州人合理膳食的典范。在餐厅点菜时,也要注意烹调方法,油爆和卤制的菜,应该少点。中部四:奶制品很多人长期坚持喝奶,最好选择脱脂或低脂的产品。不喜欢喝奶,可以代用钙食品来保证每日人体钙需求量。顶部一:红肉(小心食用)红肉含有丰富的饱和脂肪,吃多了对健康不利。常吃牛羊猪肉的人,可以尝试更多地吃鱼肉鸡鸭肉,可以改善胆固醇水平。专家建议:杭州菜中的东坡肉、干菜扣肉、荷叶粉蒸肉、糖醋里脊等,不要多吃。顶部二:大米、精面馒头、甜品(慎用)精加工的主食会引起人体血糖迅速升高,高热量就会导致体重增加,糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。“健康生活方式学起来”系列活动,由浙大诺特营养中心提供技术和平台支持。诺特营养中心是国内最早引进“营养干预”(指不借助药物、完全通过合理调整自身的生活方式来控制体重、走向健康)先进理念的机构,成立四年来,不仅用“营养干预法”为数千名肥胖者成功减轻了体重,更为他们重建了生活方式和生活信心。
“柚“人之道,浑身是宝【案例】柚子外形浑圆,象征团圆之意。吃柚子当然不仅是为了这美好的寓意,还对健康有益。《本草纲目》上对柚子就有“能消食快膈,散郁懑之气”的介绍。中医认为,柚子味甘酸、性凉,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。在我国,柚子属于南方产的水果,以前在北方很少见到,随着物流的发展,如今各地都能吃上这香甜可口的水果了。柚子的产地遍布两广、两湖、云贵闽浙川台等省区。其中广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚都很有名气。柚子的果质脆嫩、汁多味甜,每100克的果肉里就含有89克水分,最适宜为身体补充水分。柚子含的能量和脂肪很低,每100克柚子仅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。柚子还含有不少的营养素,包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素,和钙、磷、钾等矿物质,含的钠很低,有助于防止血压升高。【图片】http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/02/201602291421_585478_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/02/201602291421_585479_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/02/201602291421_585480_1751239_3.png柚子浑身都是宝,吃法也真不少呢。直接食用能将柚子的营养成分的损失降至最低。划开厚厚的外皮,剥掉白白的絮,瓣瓣的果肉核细肉丰,粒粒菱形的砂瓤晶莹剔透,赏心悦目,入口一尝,脆嫩多汁,甜酸适度,吃完清香满口。吃完果肉后,人们通常都把柚子皮扔了,却不知道柚子皮也可以吃。柚子皮清涩中微带点苦味,做出的菜味道独特。在选料上,最好选用广西沙田柚的柚皮,厚实饱满、洁白清香。先削去青黄的表皮,去掉紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的海绵部分。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,柚香味和肉香味互相渗透,别有风味,可以降低菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。柚皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。【讨论】现在市场上对各种各样的水果营养成分大肆宣传,不知道是不是夸张呢,作为检测者的您怎么看,欢迎讨论!