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速冻包装的粽子属于糕点还是速冻食品?望老师不吝赐教
给[font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]“GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包”找茬:认真研读一下该标准关于糕点的“术语和定义”,可以得出一个奇怪的概念:仅一种配料例如“油脂”或“糖”或“蛋”,不添加其他配料就可以制成糕点???[/color][/font][img]http://img.foodmate.net/bbs/static/image/smiley/default/titter.gif[/img]
GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》标准修订解读为贯彻《食品安全法》及其实施条例,国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)对《糕点、面包卫生标准》(GB 7099-2003)进行了修订。 新版GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》将于2016.09.22实施,GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》随之将被代替作废。 一.标准主要修订内容: 1 范围:简化了描述语言。 2 术语和定义:由于行业的迅速发展,产品不断推陈出新,为了促进行业的创新发展,参照《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)等修改了糕点、面包的定义,扩大了产品涵盖的范围。 3 技术要求: 3.1原料要求和感官要求: 根据标准要求和行业情况,修改了原料要求; 修改了感官要求的表述方式,内容与原卫生标准基本一致。 3.2指标要求: 3.2.1酸价和过氧化值: 酸价、过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标,修订后的标准中酸价、过氧化值指标依然参照GB 7099-2003;另外,修订后的标准中增加新规定:“酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。” 3.2.2 黄曲霉毒素B1 : 原标准中黄曲霉毒素B1限量为≤5μg /kg,按现在的标准要求真菌毒素限量直接引用横向标准《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011);但GB 2761-2011中并无谷物焙烤食品的限量,因此,实际上该指标是被取消了。