罗非鱼油

以水解液中氨基态氮、可溶性蛋白及可溶性固形物含量为指标，研究13 种常用食品添加剂对罗非鱼蛋白自溶作用的影响。结果表明：在葡萄糖≤ 2.00%、苯甲酸钠≤ 0.02%、亚硫酸钠≤ 0.03%、氯化钠≤ 10%、柠檬酸≤ 0.10% 的添加量范围内，对罗非鱼蛋白自溶有一定的促进作用，超过该范围则显示抑制作用；氯化钙、抗坏血酸则对蛋白自溶具有较好的促进作用；乳酸≥ 1.00%、酒石酸≥ 0.10% 、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)≥ 0.02%的添加量对罗非鱼蛋白自溶有一定的抑制作用；氯化钾、硫酸镁、氯化镁对罗非鱼蛋白自溶无明显作用。添加苯甲酸钠、柠檬酸、乳酸及酒石酸可使罗非鱼蛋白水解液腥味减少，并减缓其腐败变质。

2008年05月22日　　中国水产养殖网　　出处：中国水产养殖网 [IMG]http://www.shuichan.cc/upload/news/n2008052210521637.jpg[/IMG] 　　罗非鱼，又称非洲鲫鱼，约有100多种。目前的主要养殖种类有：莫桑比克罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、伽利略罗非鱼、齐利罗非鱼等。罗非鱼具有繁殖力强、生长快、耐粗食、抗病力强等诸多优点。　　1、鱼苗培育技术　　（1）池塘选择　　要求交通便利，环境安静。池塘供水充沛，排灌方便，面积在650－1500米2 ，池塘形状为东西向的长方形。水泥梗可在正常水位下20－30厘米处沿池梗周围垒一级宽30厘米的台阶，便于拉网操作和捞苗。池底平坦，沙土或壤土，淤泥的厚度小于10厘米。亲鱼刚放入池塘时，水深保持在1.5米以上，开始产卵时，适当降低水位，保持在1米左右。在水温23－30℃时，亲本会一直保持产苗。池塘无漏洞，进、排水口安置过滤网，严防罗非鱼串塘、逃跑和野杂鱼、有害昆虫进入。亲鱼放养前要彻底清塘消毒、施肥。　　（2）亲鱼选择　　奥尼杂交鱼苗要挑选雌性尼罗罗非鱼作母本、雄性奥利亚罗非鱼作父本。切勿混进雄性尼罗罗非鱼或雌性奥利亚罗非鱼。为了获得规格整齐、体质健壮的奥尼罗非鱼苗种，亲鱼选择除了把好雌雄选择关，还要考虑体亲鱼的体质状况。亲鱼体质健壮，无病无伤残，性腺发育良好。亲鱼的使用年限不超过5年。按雌雄3：1或5：2的比例放入繁殖池内。　　（3）日常管理　　亲鱼下塘后，安排专人管理，建立池塘管理日志，健全岗位责任制，严格交接班制。在整个繁殖季节内，要为亲鱼提供充足的饵料。亲鱼每繁殖出一批鱼苗，需要补充大量营养，以迅速恢复体力，促使性腺再度发育成熟。加强水质调节，保持水质清新，溶氧充沛，适时加注新水，保持一定的水位。坚持昼夜巡塘，发现亲鱼浮头就开增氧机或加注新水。注意水温变化，特别是早春或繁殖中后期池水，由于受天气的影响而变化较大。罗非鱼产卵的适温范围为24－32℃，在天气波动较大的时侯，可通过调节池水的深度来维持池水温度的相对稳定。　　（4）出苗操作　　亲鱼进入繁殖池后20天左右，便陆续产苗。这时要加强巡塘，注意亲鱼的活动和出苗的情况。一旦发现有成群的鱼苗出现就要开始捞苗，在清晨或傍晚鱼苗集中在池塘周围时，用三角抄网沿池边捞取。趁小鱼苗游动能力还比较弱时用捞苗法加紧捞出鱼苗，尽量捞尽。刚放入繁殖池的越冬亲鱼，由于在越冬池是在高密度条件下饲养，因此大部分卵巢发育程度基本接近，第一次产卵比较同步，产卵、出苗时间相对集中。第一批鱼苗规格较整齐，也容易捞尽。在随后的时间里，因亲鱼的个体差异，性腺发育水平不一致，产卵的时间也就参差不齐，从而造成出苗的时间也就不同。这时用捞苗法就很难捞尽鱼苗，没有捞尽的鱼苗长至2－3厘米就会出现大苗吃小苗的现象，使产苗量减少。为此需定期用被条网扦捕鱼苗，捕出大规格的鱼苗。一般一个星期扦捕鱼苗一次，在繁殖盛期要少用。　　2、鱼种培育技术　　苗种培育有两种方式，一种为从苗培育成3－5厘米的夏花种，一种是从鱼苗培育到15－20克左右的越冬片，然后进入再由夏花种或越冬片养成商品鱼的养殖阶段。　　（1）培育池清整清毒的技术要点　　清整的目的是为苗种创造一个优良的环境，有利于苗种的生长和成活。条件许可，最好在冬季或早春将池水排干，长期的冰冻和日晒，可减少病害，使土壤疏松，加速有有机物的分解，提高池塘的肥力。挖去过多淤泥，平整池底，修好池堤和进排水口，填好漏洞裂缝，清除杂草。利用药物杀死野杂鱼、水生昆虫、蝌等有害生物和鱼的寄生虫、病原菌，是提高苗种成活率的重要措施。常用的方法有生石灰清塘，又分为干法清塘和带水清塘两种。一般采用干法清塘，在水源不便和无法排干池水的情况下才用带水清塘。石灰的用量干法清塘一般每亩用50－75公斤，带水清塘（水深1米）每亩用120－150公斤。清塘最好选择在晴好天气时进行。也可用漂白粉清塘，用来清塘的漂白粉一般含有效氯应在30％以上，最好是现买现用，用量每亩水深1米用13.5公斤，把池水排干至5－10厘米时，每亩用5－10公斤。　　（2）早期苗种培育的技术要点　　早期苗种一般指6月前产出的鱼苗。培育的目的是利用适温季节，快速培育苗种，争取在当年养成商品鱼。苗种池要背风向阳，光照充足，东西向，不漏水，底质肥而污泥少；池底平坦，四周有浅水区。水深1.5米左右。育苗前10天左右放干池水，用生石灰清塘，3－4天后回灌水50－80厘米深。放苗前用密网将池塘中有害昆虫、蛙卵、蝌蚪和杂鱼等拉出。培育以适当稀放精养为宜，可缩短苗种培育期，提早育成夏花种。一般每亩可放养鱼苗4万－5万尾。鱼苗规格要一致，避免出塘规格不整齐或造成大鱼种吃小鱼种。放苗时要注意水温之差不能太大。鱼苗下塘后，水的透明度在30厘米以上。每天喂食两次，上午8－9时，下午2－3时。前期应沿池边泼洒，后期逐渐转为全池泼洒。投喂量视水中浮游动物多少而定，一般每亩用黄豆1.5－2公斤，连续5－7天。当鱼苗长至2厘米时，需增喂精饲料。将糠、沿池周浅滩投喂，每天喂l－2次，数量以2小时内吃完为宜。要注意适时加注新水，整个培育过程注水3－5次，每次约15厘米深左右，使透明度保持在25厘米。　　（3）中晚期苗种培育的技术要点　　7月后产出的鱼苗，由于生长期短，当年很难达到商品鱼规格，故一般培养成40－60尾/公斤的越冬片，作为第二年养成商品鱼的鱼种。这种养殖方式生产的成鱼规格大、整齐，并可在不同时期批量上市。目前，由于我国罗非鱼大规模出口加工的需要，该养殖方式被越来越多的地区所采用。培育池条件、清塘、施肥等均与早期苗种培育相同。中晚期育苗池在前期可用来养越冬鱼种，再培育当年的中晚期育苗到越冬片，充分发挥池塘的生产潜力。放养密度则根据育成鱼种的规格大小，饲养管理水平以及苗种下塘时间的迟早而定。6、7月至8月初的鱼苗，放养密度可增大，最高每亩可放养30万尾；9月份的鱼苗，放养密度降到8－10万尾之间，力求出池的鱼种达到合适的规格。一般培育成40－60尾/公斤左右的鱼种。7月下旬以前放养的鱼苗，可采取“促两头抑中间”的方法培养，即从鱼苗下塘起就加强饲养，到全长3－3.5厘米时，可减少投饲量，控制其生长。到9月中旬前后再适当增投饲料，以增强其体质，有利于越冬；8月下旬前后放养的鱼苗，应稀养、强化培育，才能达到所要求的规格。　　3、商品鱼池塘养殖技术　　（1）池塘选择　　一般不漏水、不太荫僻、无污染的池塘、洼地、蓄水池等，甚至其它鱼类难于生存、有机物含量很高、水质很肥的的池塘都可以用来养殖罗非鱼。与苗种饲养池相比，成鱼养殖池塘一般要求面积较大，池水较深，以利于鱼类的生长和池塘单位面积产量的提高。良好的成鱼养殖池塘应具备以下条件：（1）水源充足，注排水方便；水质良好，溶氧量较高，不含有毒物质。进出水口要设过滤装置，避免杂鱼进入或鱼逃逸。（2）几亩至几十亩，水深1.5－2.5米，在夏季时水温一般不超过35℃。（3）池塘形状应整齐规则，最好呈东西向的长方形。这样便于饲养管理和拉网等操作，注水时又较易造成全池水的流转，对解救池鱼浮头有利；东西向的池塘能接受较长时间的日照，促进浮游生物的繁殖和水温的提高。池塘周围不应有高大的树木和耸立的房屋，以免阻挡阳光照射和风力吹动，影响浮游生物的繁殖和池塘溶氧量的提高。池边不应有窝藏害虫、吸收养分和防碍操作的杂草和挺水植物。　　（2）池塘的清整和消毒　　池塘在鱼种放养前要进行药物清塘，清塘的药物主要有生石灰、漂白粉、茶粕、鱼藤胴等药物。也要清除池中水草、青泥苔和池边杂草等，有条件的话还要清除池底过多的淤泥。　　（3）放养苗种的规格　　用于罗非鱼养殖的鱼种规格主要有早繁苗种和越冬鱼种。　　早繁苗种是指亲鱼在越冬池内于4月初繁殖，4月底5月初培育成3厘米左右的鱼种。它比正常繁殖的鱼种提早1－1.5月放养，从5月中旬饲养到10月底收获，平均体重可达400－500克。　　越冬鱼种是去年繁殖中、晚期的鱼苗，在越冬前集中培育至5－10厘米后，移入越冬池过冬，到当年的4月底或5月初，作为成鱼养殖的鱼种。其规格相对较大，体质好，成活率高，如果放养合理，在当年8月底9月初就可达到500克/尾以上的商品规格。养殖越冬鱼种，养成的商品规格大，还可根据市场要求，在罗非鱼大量上市前，甚至夏季，其它鱼产品上市淡季上市，商品价值高。越冬鱼种由于经过越冬保种，鱼种成本相对较高。目前，为满足向出口加工企业提供批量成鱼的需要，越来越多的养殖户选择了这一方式。

年保健品市场发展日益壮大，许多消费者都会本着“有效是好事、没效也没坏处”的想法选择在日常吃点保健品，其中，鱼油是普及程度最广的保健品之一，尤其是宣称“来自深海”的鱼油产品。那么，深海鱼油真这么神奇吗？又真的是多多益善吗？深海鱼油的功能 深海鱼油中的ω-3有广泛的抗炎作用，也适合一般人群的保健要求。当然，这个ω-3也可以通过直接吃鱼来摄取。鱼油的摄入还可以用来削弱阿尔茨海默病(AD)的风险因子载脂蛋白E4，从而降低胆固醇。深海鱼油并非多多益善 相关科学研究显示：新生儿服用深海鱼油可能会产生某些潜在疾病，不宜作为新生儿维生素 AD 的补充。同时，鱼油有抑制血小板凝聚的作用，若有凝血功能不全(如血友病患者)则不宜服用深海鱼油，而少数过敏体质者也不能服用。　　对健康成年人来说，深海鱼油也不是多多益善的。有一些鱼油添加了脂溶性的维生素，过多摄人会导致维生素中毒等副作用。“油”还是“鱼油”，检测就知道 由于鱼油保健品售价较高，这也让不法分子打起了歪主意，用其它油脂假冒鱼油进行生产销售。　　天然鱼油中含有的二十二碳六稀酸（DHA）是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，另一种成分二十碳五稀酸（EPA）成分也具有调节血脂、软化血管的作用。在GB/T5009.168-2003《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》中，利用油脂经皂化后生成游离脂肪酸，其中的长碳链不饱和脂肪酸（EPA和DHA）经甲酯化后挥发性提高的原理，可以用色谱柱有效分离，用氢火焰离子化检测器检测，使用外标法定量，其方法检出限0.1mg/Kg，灵敏度高。根据此方法可以对各种深海鱼油产品进行有效检测。