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我爱葡萄酒 赋予山葡萄酒的高标、瓶型、颜色是葡萄酒高雅文化的标志。其名胜名境、名人名言、庄园葡萄、酒器环境、瓶型瓶色等商标、包装设计,会给你山葡萄望之如珍珠、玛瑙悬挂枝头,艳美欲滴的美感,精神、回归自然的超越享受。品味山葡萄酒的文化工夫,就在于用自己心灵的知觉,去感悟山葡萄酒的色香味和标装给你带来的回归自然、品味生活、品味人生、品味健康;带来的艺术与精神陶冶;带来的轻松与心旷神怡般的永恒享受。这样的感觉,一句法国谚语悟出了它的真谛:没有葡萄酒的日子,就是没有阳光的日子。这样的感觉,被意大利一首刻在葡萄酒桶上的诗所证实:????当我的心灵之渴望雨露,又按捺不住深深的乡愁,我就从这个橡木桶里,汲取一杯血红的葡萄酒。于是就像荒凉的沙漠上,满目是开放着紫罗兰的绿洲;从前那充满阳光的日子,都在这里停留。上边的谚语和诗,道出了享用山葡萄酒文化功夫的酒韵心地。
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵所获得的饮料。葡萄酒的风格决定于葡萄品种,气候和土壤条件。葡萄根系吸收土壤中养分在葡萄成熟过程中积累,形成糖类,如葡萄糖、果糖等多种糖 ;酸类如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等;还有多酚类色素、无色多酚类如:酚酸、聚合多酚、丹宁等;芳香物质、果胶物质、含氮物质、酶和维生素。葡萄发酵过程中,葡萄在酵母菌和生物酶的作用下,经过复杂的生化反应,产生更多的有机物质,葡萄酒生产的每一过程都伴随着生物产品的转化过程。同时,水和酒精是双介质溶剂,使之多种成分溶入葡萄酒中。葡萄酒具有了多样性、变化性、复杂性、不稳定性和自然特性。目前在葡萄酒中已鉴定出了一千多种物质。鉴于葡萄酒这种特性,假的即使加入再多物质也难以达到葡萄酒的色泽、香气、口感以及三者之间的和谐与平衡。鉴别真假葡萄酒,其实很简单,从感观指标上就很容易辨别: 感观辨别葡萄酒1、观色:假葡萄酒颜色艳丽,黑红色,紫红色,血红色,亮红色,给人不是自然色泽感觉,发黑,发紫,往往透明度差或透明度异常。2、流动性:流动性差,粘稠,特别浓厚,有的有微小颗粒(假冒原汁葡萄酒出现颗粒更多),有的有沉淀。3、闻香:浮香味大,香精味明显,假葡萄酒一般缺乏清新果香,没有发酵香气和陈酿香气。4、口感:假葡萄酒口感淡薄,缺乏葡萄酒的醇厚,丰满,缺少立体骨架感。大多给人一种与饮料相似的感觉,假葡萄酒一般很少杀菌。5、外观:包装多采用桶装,回收旧瓶装。售价也便宜,包装名称往往繁多,怪奇,假洋葡萄酒多采用回收瓶,重新装酒,仔细观察,木塞,瓶不配套。假冒品牌酒多采用回收旧瓶和过期的旧商标。
如何选购葡萄酒?1、根据自己的喜好选择红酒的酒型。葡萄酒根据含糖量不同分为干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒等;按照二氧化碳压力不同分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒等;按色泽分类可分为白葡萄酒、红葡萄酒等,消费者可根据自身喜好的口味选择。2、购买时应注意事项:首先注意红酒瓶标识。按国家有关规定,标识需注明酒名、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名厂址(进口商)、生产日期、产品标准代号。其次次,注意观察葡萄酒的颜色。合格产品酒体应清亮透明,无沉淀和混浊。3、理性看待红酒的年份。葡萄酒的品质与葡萄的品质有关。外包装标有年份的葡萄酒,其所标注的年份是指葡萄采摘的年份。如果标注年份的葡萄品质好,所酿造的酒品质就好,并不是年头越久,葡萄酒品质就越好,同样,也不是年头越久的葡萄酒价格就应当越高。消费者在购买时应对该年份的葡萄情况进行了解,而不应盲目追求高价。4、注意红酒的存放。未开启的葡萄酒应水平放置,以免橡木塞因干燥而收缩,空气进入瓶中,使酒体发生变化;葡萄酒应储存在阴凉、干燥、通风良好处。并且开瓶后要及时饮用!