阴离子添加剂

离子色谱法测定饮料中的七种食品添加剂马国军（萧山区质量计量监测中心，浙江杭州）摘要：本文建立了一种用离子色谱-电导检测器测定饮料中丙酸、山梨酸、甜蜜素、苯甲酸、脱氢乙酸、安赛蜜，糖精钠的方法。样品调节pH至9-10后稀释定容过0.22um滤膜，固相萃取柱净化，ionPac AS17-C色谱柱分离，用梯度洗脱方式使待测组分分离，以电导检测器检测。用该方法检测上述七种食品添加剂前处理简单，回收率在94.2%到103.7%之间，RSD小于5%，检出限低，适合于饮料类液体食品中甜味剂、防腐剂的检测。关键词：离子色谱；电导检测器；饮料；食品添加剂；DETERMINATION OF SEVEN KINDS OF FOOD ADDITIVE IN BEVERAGE BY IORN CHROMATOGRAPHYMa GuojunXiaoshan District Quality and Measurement Monitoring Center, 311215, Hangzhou, ZhejiangAbstract: This paper establishes a new method for ion chromatography with conductivity detector to detect additive in beverageincluding propionic acid, sorbic acid, sodium cyclamate, benzoic acid, dehydroacetic acid, Acesulfame-K, saccharin sodium. After adjusting the pH to 9-10 samples diluted to volume over 0.22um membrane, solid-phase extraction (SPE), ionPac AS17-C column chromatography using a gradient elution separation of the analytes to conductivity detector. The method used for detecting the seven kinds of food additives simple pretreatment method ，recoveries between 94.2% to 103.7%, RSD is less than 5%, low detection limit, suitable for detection sweeteners, preservatives in beverageKey words:Ion chromatography; conductivity detector; beverage; food additives1.前言：近年来，随着人们生活水平的不断提高，饮料已成为人们日常生活的一种必备饮品，我们常喝的饮料有包装饮用水、碳酸类饮料、果蔬汁饮料、茶类饮料、乳饮料等等；为改善饮料品质，提高饮料的色、香、味等感官质量，延长保存期和提高产品质量，在生产过程中往往会加入一些食品添加剂，而这些食品添加剂大多是人工合成的，过量使用会对人体造成一定危害。为此国标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对各种添加剂使用限量进行了严格控制。山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、丙酸钠是饮料中常用的几种防腐剂和甜味剂。目前检测上述添加剂多采用气相色谱法和液相色谱法，大多数测定方法只能测定一种或几种添加剂，不能实现一次进样同时检测，而很多饮料中往往含有多种食品添加剂，逐一检测费时、费力、效率又低。尤其是个别添加剂要经过柱前衍生才能进行检测，前处理步骤复杂，回收率较低，同时又不能同时测定其他添加剂。本次研究的七种添加剂分子中带有易电离的阴离子基团，可通过离子色谱阴离子交换色谱柱进行分离，电导检测器进行检测。特别是离子色谱法对样品前处理要求简单，可实现一次进样同时出峰，相比普通液相色谱，离子色谱省时省力，操作简便，不需配制缓冲溶液和有机溶剂，是一项无污染、低成本绿色的检测技术。笔者采用简便的前处理，采用IONPACASl7-C阴离子色谱柱-电导检测器测定饮料中的上述7种食品添加剂，通过优化色谱条件，改进测定方法，建立适合测定饮料类食品中可形成离子态的食品添加剂。2.材料和方法：2.1材料：[size=16

1、防腐剂 作用：防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。 分类：常见防腐剂有：苯甲酸钠、苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中*常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱） 。 应用：主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋 2、着色剂 作用：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。 分类：常见的着色剂的类型有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。 应用：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。 3、抗氧化剂 作用：能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂，防止和延缓食品表面被氧化变质。 分类：BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 应用：休闲食品。 4、甜味剂 作用：指赋予食品甜味的食品添加剂。 分类：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。 应用：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。 5、膨松剂 作用：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。 分类：常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。为孩子的全面发展、综合素质的全面提高，让您的孩子既能巩固以前所学的知识，做好暑假作业，并对即将开始新一学期所要学习的知识有个系统的把握。