饮料类食品

一、发证产品范围　　实施食品生产许可证管理的蛋白饮料类产品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。　　含乳饮料是指以鲜乳或乳制品（经发酵或未经发酵）为主要原料，经调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的饮料，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。植物蛋白饮料是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序加工而成的产品。复合蛋白饮料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白为主要原料，经加工（可经乳酸菌发酵）调配而制得的饮料。　　二、基本生产流程和关键控制环节　　（一）基本生产流程。　　1．含乳饮料。　　乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品　　↓ ↑　　杀菌冷却 水处理→ 水+辅料　　↓ ↓　　发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品　　注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。

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离子色谱法测定饮料中的七种食品添加剂马国军（萧山区质量计量监测中心，浙江杭州）摘要：本文建立了一种用离子色谱-电导检测器测定饮料中丙酸、山梨酸、甜蜜素、苯甲酸、脱氢乙酸、安赛蜜，糖精钠的方法。样品调节pH至9-10后稀释定容过0.22um滤膜，固相萃取柱净化，ionPac AS17-C色谱柱分离，用梯度洗脱方式使待测组分分离，以电导检测器检测。用该方法检测上述七种食品添加剂前处理简单，回收率在94.2%到103.7%之间，RSD小于5%，检出限低，适合于饮料类液体食品中甜味剂、防腐剂的检测。关键词：离子色谱；电导检测器；饮料；食品添加剂；DETERMINATION OF SEVEN KINDS OF FOOD ADDITIVE IN BEVERAGE BY IORN CHROMATOGRAPHYMa GuojunXiaoshan District Quality and Measurement Monitoring Center, 311215, Hangzhou, ZhejiangAbstract: This paper establishes a new method for ion chromatography with conductivity detector to detect additive in beverageincluding propionic acid, sorbic acid, sodium cyclamate, benzoic acid, dehydroacetic acid, Acesulfame-K, saccharin sodium. After adjusting the pH to 9-10 samples diluted to volume over 0.22um membrane, solid-phase extraction (SPE), ionPac AS17-C column chromatography using a gradient elution separation of the analytes to conductivity detector. The method used for detecting the seven kinds of food additives simple pretreatment method ，recoveries between 94.2% to 103.7%, RSD is less than 5%, low detection limit, suitable for detection sweeteners, preservatives in beverageKey words:Ion chromatography; conductivity detector; beverage; food additives1.前言：近年来，随着人们生活水平的不断提高，饮料已成为人们日常生活的一种必备饮品，我们常喝的饮料有包装饮用水、碳酸类饮料、果蔬汁饮料、茶类饮料、乳饮料等等；为改善饮料品质，提高饮料的色、香、味等感官质量，延长保存期和提高产品质量，在生产过程中往往会加入一些食品添加剂，而这些食品添加剂大多是人工合成的，过量使用会对人体造成一定危害。为此国标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对各种添加剂使用限量进行了严格控制。山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、丙酸钠是饮料中常用的几种防腐剂和甜味剂。目前检测上述添加剂多采用气相色谱法和液相色谱法，大多数测定方法只能测定一种或几种添加剂，不能实现一次进样同时检测，而很多饮料中往往含有多种食品添加剂，逐一检测费时、费力、效率又低。尤其是个别添加剂要经过柱前衍生才能进行检测，前处理步骤复杂，回收率较低，同时又不能同时测定其他添加剂。本次研究的七种添加剂分子中带有易电离的阴离子基团，可通过离子色谱阴离子交换色谱柱进行分离，电导检测器进行检测。特别是离子色谱法对样品前处理要求简单，可实现一次进样同时出峰，相比普通液相色谱，离子色谱省时省力，操作简便，不需配制缓冲溶液和有机溶剂，是一项无污染、低成本绿色的检测技术。笔者采用简便的前处理，采用IONPACASl7-C阴离子色谱柱-电导检测器测定饮料中的上述7种食品添加剂，通过优化色谱条件，改进测定方法，建立适合测定饮料类食品中可形成离子态的食品添加剂。2.材料和方法：2.1材料：[size=16