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请教,检测鱼肉样,标准品加在虾肉可以吗?
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401041017519711_9983_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 畜肉或水产品变质检测设备的应用非常广泛,可以帮助我们快速准确地检测出肉制品和水产品的质量,从而保证食品的安全和卫生。 首先,畜肉或水产品变质检测设备可以检测肉制品和水产品的新鲜度。这些设备通常采用生物传感器技术,通过检测肉制品和水产品中的生物化学变化,来评估其新鲜度。比如,在肉类变质过程中,会产生许多有害物质,如氨、硫化氢等,这些物质可以被设备中的传感器检测到,从而判断肉类的质量。 其次,畜肉或水产品变质检测设备还可以检测食品中的微生物含量。微生物是导致食品变质的主要因素之一,通过检测食品中的微生物数量,可以有效地评估食品的质量和安全性。这些设备通常采用微生物培养或核酸检测等技术,可以快速准确地检测出食品中的微生物含量。 此外,畜肉或水产品变质检测设备还可以用于食品加工过程中的质量控制。在食品加工过程中,如果原材料或加工环节出现问题,可能会导致食品变质。通过使用这些设备对加工过程中的食品进行检测,可以及时发现并解决问题,保证食品的质量和安全。 总之,畜肉或水产品变质检测设备的应用非常广泛,可以帮助我们快速准确地检测出食品的质量和安全性,保证食品的安全和卫生。随着技术的不断进步和应用领域的不断拓展,这些设备将会发挥更加重要的作用。
日本是世界上水产品消费大国,每年都要进口大量水产品。同时,日本也是中国出口水产品的最大贸易合作伙伴。为促进对日出口水产品正常健康发展,应掌握日本水产品食品卫生要求。现将日本食品卫生法规中水产品食品卫生要求摘要介绍如下。 水产品的规格标准鱼糜制品 1.鱼糜制品碎鱼肉除外成分规格。 (1)大肠菌群呈阴性。 (2)鱼肉香肠及鱼肉火腿,亚硝酸根0.05g/kg以下。 2.鱼糜制品加工标准。 (1)原料鱼必须鲜度良好。 (2)原料鱼在加工前用水充分洗净后,装入清洁易洗的金属或合成树脂等制的不浸透性专用容器中。 (3)使用清洁的调理器具剔肉,剔下的精肉装入清洁易洗的金属或合成树脂等制的不浸透性专用容器中。 (4)用水漂洗精肉时,要求用凉的卫生的水,并充分换水。 (5)用冷冻原料鱼肉加工,必须在卫生场所进行解冻,此时用水,必须用卫生的流动水。 (6)用于加工鱼糜制品的砂糖、淀粉及香料,细菌数要求在1000/g以下。 (7)加工时,应用清洁、易洗、易杀菌的器具。 (8)鱼肉香肠及鱼肉火腿,用中心温度85℃杀菌45mim,或用具有同等以上效果的方法。特殊包装鱼糕用中心温度80℃杀菌20min,或用具有同等以上效果的方法。其他鱼糜制品,用中心温度75℃杀菌的方法,或用具有同等以上效果的方法。 (9)杀菌后,必须在非常卫生的场所进行冷却。冷却水用流动饮用水,或用含游离氯1.0ppm以上的水。 3.鱼糜制品保存标准。 (1)鱼肉香肠、鱼肉火腿及特殊包装鱼糕保存在温度10℃以下。但是,将制品填充到具有气密性的容器包装中后,用中心温度120℃杀菌4min,或用具有同等以上效果的方法,以及PH5.5以下指取部分制品切碎后,于其中加10倍的精制水,磨碎后的PH或其水活度0.94以下的制品,不在此限。 (2)冷冻鱼糜制品保存在温度-15℃以下。 (3)制品必须装入清洁、卫生的箱内,或装入清洁、卫生有盖的容器中,或用清洁,卫生的合成树脂簿膜、合成树脂加工纸、硫酸纸或者蜡纸包装后进行搬运。