乳糖亚硫酸盐培养基

亚硫酸盐 (Sulfites或SulfitingAgents)为使用多年之合法食品添加物，不仅是非常有效的酵素抑制剂、漂白剂、抗氧化剂、还原剂及防腐剂，且价格便宜。亚硫酸盐最早被使用之纪录是在罗马帝国时代，当时是被用於葡萄酒容器之消毒杀菌。　　此外，许多食品均含有天然存在之亚硫酸盐，尤其是在各种醱酵食品中。亚硫酸盐具有杀菌功效及强还原力，可将食品的著色物还原漂白，并可抑制氧化作用，防止酵素与非酵素褐变反应。合法添加於食品之亚硫酸盐包括：亚硫酸钠 (Sodium Sulfite,Na2SO3)、亚硫酸钾 (Potassium Sulfite, K2SO3)、亚硫酸氢钠 (Sodium Bisulfite,NaHSO3)、亚硫酸氢钾 (Potassium Bisulfite, KHSO3)、偏重亚硫酸氢钠 (SodiumMetabisulfite, Na2S2O5)、偏重亚硫酸氢钾 (Potassium Metabisulfite, K2S2O5)、低亚硫酸钠(Sodium Hydrosulfite,Na2S2O4)。亚硫酸盐广泛使用於脱水蔬菜、脱水水果、动物胶、糖蜜、糖飴、糖渍果实、虾类、贝类、水果酒、淀粉等產品中，常见市售添加亚硫酸盐的產品则包括：金枣、凤梨乾、脱水香蕉、葡萄乾、杏乾、柿饼、脱水金针、洋菇、笋乾、榨菜、绿豆芽、枸杞等。　　二氧化硫是酚氧化酶的化学性抑制剂，同时也会与羰基化合物作用，所以当此类化合物存在时，必须加入过量之二氧化硫与其作用，方能将酚氧化酶之活性去除。以二氧化硫抑制酚氧化酶為一不可逆反应，将过量之二氧化硫去除时(如：漂水过程)，酚氧化酶之活性亦无法恢复。但採用漂水过程时，应特别注意可溶性物质之流失，以免影响成品率。　　产品内部若有空气存在，少量之氧气亦可造成褐变。因此，使用二氧化硫作為抑制剂时，必须考量二氧化硫之渗透。游离态 (自由态) 之二氧化硫(Free Sulfite) 较亚硫酸盐溶剂所形成之二氧化硫溶液更具有渗透性，亦可使用真空所产生之内外压差将二氧化硫强制渗透进入产品内部。　　二氧化硫易溶於水而生成H2SO3，且一旦与硷作用则会转变為SO32-、HSO3-、S2O52-。这些无机亚硫酸盐离子在水溶液中会形成平衡状态，其个别存在之浓度则视pH值而定 (Green, 1976; Joslyn and Braverman, 1954)。其简单化学变化方程式如下：　　一般食品之pH范围在3~7左右，大部份之亚硫酸盐是以HSO3-状态存在。唯有在很低之pH值下，SO2才会生成。pH值会影响食品内游离态与结合态 (Combined Sulfites)之亚硫酸盐之比例变化，游离态之亚硫酸盐随pH值降低而增加，若能控制pH值就可以控制食品内之亚硫酸盐残存量 。　　亚硫酸盐经氧化后会形成无毒之硫酸盐，而在pH值小於4之食品，其所添加之亚硫酸盐会以SO2形态挥发而散失，尤其是在加热情况下。在许多食品中，仅有一小部份所添加之亚硫酸盐是以游离态之无机亚硫酸盐形态存在。　　将亚硫酸盐添加于食品中，其变化之情况系与食品之化学特性、加工方法与程度、储存状态与时间、包装材料之渗透性及亚硫酸盐之添加量等因素相关。亚硫酸盐能与食品中许多成份(还原糖、醛类化合物、酮类化合物及蛋白质等)进行稳定反应，而形成各种型式的结合态亚硫酸盐。此外，在加工处理及贮存过程中，亚硫酸盐非常容易与食品中其他成份產生反应，而形成各种亚硫酸盐之有机化合物，一旦亚硫酸盐与其他有机成份结合后，就失去其特定作用，而使得亚硫酸盐之用量随產品种类而异。　　二氧化硫在酸性情况下才会產生漂白及杀菌功效，其二氧化硫含量须在4,000 ppm以上才具有防腐效果。二氧化硫浓度过低时，则无法抑制微生物生长;而当二氧化硫浓度过高时，则果胶质之分解速度加快，致使组织软化，且具有刺激性气味。　　亚硫酸盐残留量明显受到食品种类 (成份特性)、加工方法及贮存条件 (温度、时间..等)之影响，因此亚硫酸盐在加工过程之用量与成品之残留量亦非常难订定一合理标準。一般蜜饯业者相信漂水过程可以大幅降低亚硫酸盐残留量，甚至完全除去亚硫酸盐。实际上，漂水过程仅能去除游离态之亚硫酸盐。

亚硫酸盐 (Sulfites或SulfitingAgents)为使用多年之合法食品添加物，不仅是非常有效的酵素抑制剂、漂白剂、抗氧化剂、还原剂及防腐剂，且价格便宜。亚硫酸盐最早被使用之纪录是在罗马帝国时代，当时是被用於葡萄酒容器之消毒杀菌。此外，许多食品均含有天然存在之亚硫酸盐，尤其是在各种醱酵食品中。亚硫酸盐具有杀菌功效及强还原力，可将食品的著色物还原漂白，并可抑制氧化作用，防止酵素与非酵素褐变反应。合法添加於食品之亚硫酸盐包括：亚硫酸钠 (Sodium Sulfite,Na2SO3)、亚硫酸钾 (Potassium Sulfite, K2SO3)、亚硫酸氢钠 (Sodium Bisulfite,NaHSO3)、亚硫酸氢钾 (Potassium Bisulfite, KHSO3)、偏重亚硫酸氢钠 (SodiumMetabisulfite, Na2S2O5)、偏重亚硫酸氢钾 (Potassium Metabisulfite, K2S2O5)、低亚硫酸钠(Sodium Hydrosulfite,Na2S2O4)。亚硫酸盐广泛使用於脱水蔬菜、脱水水果、动物胶、糖蜜、糖飴、糖渍果实、虾类、贝类、水果酒、淀粉等產品中，常见市售添加亚硫酸盐的產品则包括：金枣、凤梨乾、脱水香蕉、葡萄乾、杏乾、柿饼、脱水金针、洋菇、笋乾、榨菜、绿豆芽、枸杞等。

请问高手，在测定水中亚硫酸盐的过程中，加入冰乙酸是起什么作用呢？还有呀，有没有测定固体物质（如，石膏）中的亚硫酸盐含量的方法呢？希望高手解惑，谢谢先~~

我用采样器采集了空气中的二氧化硫，用水浸提之后一部分转化为了亚硫酸盐。因为实验室的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]测不了亚硫酸盐，所以想请问一下有什么好的方法可以分析之？

[font=SimSun, STSong, &]根据7718问答， ‘八类致敏物质以外的其他致敏物质，生产者也可自行选择是否标示。具体标示形式由食品生产经营企业参照以下自主选择。‘ 虽然目前，亚硫酸盐在我国不作为致敏原，那么我的理解是还是可以自愿标示的，现有一款产品可能含有亚硫酸盐（10 ppm以上)，那么我们想标示‘可能含有亚硫酸盐’，这个应该是允许的吧？[/font]

二氧化硫的问题用GB/T 5009.34中蒸馏法测定食品中亚硫酸盐时，蒸馏过程中有的食品会产生大量的泡沫，请问用什么消泡剂可以消除？

碘量法测定亚硫酸盐，碘酸钾-碘化钾用什么滴定管装啊？空白试验是拿什么做的，是实验用的二级水么？

请问大家明胶中亚硫酸盐的 反应原理 还有 为什么 先放碳酸氢钠再滴加磷酸？ 最后的二氧化硫怎么 跟碘滴定液反应 怎么个作为接收液

求助食品中亚硫酸盐检测标准

目前在做食品中亚硫酸盐测定 采用GB 5009.34四氯汞钠-盐酸副玫瑰苯胺法测定，想请问各位大虾废液怎么处理的。。网上有文献报道采用甲醛吸收法测定食品中亚硫酸盐，但是所做结果回收率很低，请高手指点。。。

一、生物学特性与卫生学意义　　亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌是梭状芽胞杆菌属的一群细菌，而不是一个生物学分类单位。多指厌氧芽胞杆菌，代表性菌株是致黑梭状芽胞杆菌，其他常见的还有产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、破伤风梭菌等。此类细菌的主要特征是将亚硫酸盐还原为硫化物，多为有动力的革兰氏阳性菌，可形成芽胞，厌氧生长。　厌氧亚硫酸盐还原菌的孢子在自然环境中广泛存在，通常出现在人和动物的粪便排泄物，废水和土壤中。与大肠杆菌和其它杆菌不同的是，由于它们的孢子比营养体对物理和化学因子具有更强的抵抗力，所以可以在自然环境中存活很大时间。因而，通常将他们作为长期污染或间断污染的指示菌。它们甚至可以抵抗正常水处理所用氯的工作浓度，因此，它们对判断是否已达到控制目的非常有用。　　由于此类细菌抵抗力强，即使在经适当加工处理的加工食品中其芽胞仍会存活，条件适宜时又会生长繁殖，造成食品品质降低或腐败，甚至会引起食物中毒的危险。因此在食品的制备、贮存以及食品加工厂环境卫生控制上颇受重视，作为食品、矿泉水、加工设备卫生、生产环境的卫生状况的评估指标，正确得到越来越广泛的应用。　　该类细菌的检测多用于环境水质和生活饮用水污染状况的评估，在九十年代中后期开始在食品卫生领域中有所要求，但多局限于欧洲国家和地区，如法国、瑞士、英国、捷克等欧盟成员国。到目前为止，该菌一般不被作为食品卫生常规检测项目和致病菌检测内容，我国和美国未将该检测项目列入食品微生物检测项目和要求中。

哪位大侠有食品中亚硫酸盐限量标准？

有哪位做过果丹皮中亚硫酸盐含量测定？我今天做了一次为什么加入盐酸副玫瑰苯胺后及其它试剂反应20分钟后出现蓝色？是不是果丹皮中的某个添加剂与这些物质发生副反应了？

有谁做过山楂制品中亚硫酸盐测定，我用盐酸副玫瑰的方法测定，由于有其它添加剂的干扰反应后颜色为蓝色，我用活性炭小柱吸附后可改变颜色为玫瑰色但活性炭对目标物有吸附，请问有什么方法可以测定？

亚硫酸盐的测定—离子色谱法.PDF

近日，加拿大政府宣布，含有麸质（gluten）以及亚硫酸盐（sulphites）成分的食品包装必须在标签上明确标注此类信息。法规将于2012年8月4日生效。加拿大规定，要求多数食品包装必须在成分列表及“包含”声明中标注过敏原信息，产品包括：杏仁、巴西坚果、腰果、榛仁、澳洲坚果、核桃仁、松子、核桃、花生、芝麻、小麦、牛奶、蛋、大豆、贝类海鲜、鱼类、芥菜籽，以及以下谷物中的麸质：大麦、燕麦、黑麦、小麦等。按照要求，作为成分或混合物添加的亚硫酸盐将继续被标注在成分列表中。而根据食品和药品法规B 01部分008或01部分009，只有在亚硫酸盐成分高于10ppm时才被要求显示于成分列表或“包含”声明中。须注意的是，若产品包装同时有“包含”声明，且亚硫酸盐成分高于10ppm，即使已经在成分列表中显示，该物质还需在“包含”声明中列明。若该成分列表为自愿提供，食品和药品法规B 01部分008条款（2）（a）至（e）中列出的包装标签成分则可豁免。法规B 01部分008条款（2）（g）中列出的产品，如食醋，根据第十九部分中的标准，无论是否在成分标签中标注，都必须满足该法规要求。此外，根据第二部分要求，威士忌和大多数的酒精饮料，除了啤酒、麦芽酒、烈性黑啤酒、法规B 02部分130或02部分131，无论是否在成分标签中标注，也必须满足法规要求，除非该标签为自愿提供。法规B 01部分003中条款(1)、(a)、(i)和(ii)中的项目，如糖果、新鲜水果和新鲜蔬菜须满足其他相关要求，也可从该法规和标签要求中得到豁免。

请问各位前辈，哪里可以订制亚硫酸盐盐雾试验机，符合FED-STD-791D 方法5331.1的测试标准？

食品添加剂：亚硫酸盐，主要成分是亚硫酸钠，如果配制100ml 浓度为5ppm的水溶液，怎么配制呢？请各位及时指点！

哪位大侠知道出口到日本的食品中亚硫酸盐的最大限量是多少？

食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.34-2003中的第二法蒸馏法，因为第一法的试剂难买到，而且比较麻烦，所以只有做第二法，但是在做食用菌的时候蒸馏出来的液体到了乙酸铅接受液里为什么会变黑？？？？高手lai吧~

无机阴离子亚硫酸盐的测定怎么做好？

需要测定食品中亚硫酸盐的含量，看国标上用的是盐酸副玫瑰苯胺法，试剂特别多，配的也很麻烦，还用550nm的波长测定，不知哪位前辈做过，结果重现性好吗？有没有更为简单的方法？

二氧化硫和亚硫酸盐试验方法概要，有需要的朋友快来下载[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=6664]相关附件[/url]

请教一下各位：GB\T5009.34亚硫酸盐的测定按操作进行检测时，加入盐酸副玫瑰时，反应20min后进行测吸光值，吸光值还会慢慢变化，吸光值升高，这是为什么呢？0号对照管的吸光值也会升高，测定时的吸光值会稳定的吗？

求一条食品中亚硫酸盐的工作曲线，5009.34的，盐酸附玫瑰苯胺法

求：化妆品中亚硫酸盐和亚硫酸氢盐类的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法

有人做过GB5009用副玫瑰苯胺分光光度计法做亚硫酸盐，我是完全按照国标做的，做了很多次都没成功，空白试剂管颜色太深，线性不好，有那位高手做过。

我们单位想用离子色谱检测食品中的亚硫酸盐，我现在有AS11-HC色谱柱，请问用该色谱柱能检测亚硫酸盐吗，仪器条件和流动相应该是什么，谢谢。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=67450]城市供水亚硫酸盐还原厌氧菌梭状芽胞杆菌孢子的测定[/url]