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明胶空心胶囊检测环氧乙烷残留供试品峰面积大于对照品峰面积,不知道怎么回事?已经做过定性定量分析,确定就是环氧乙烷的峰,但是测样品胶囊时,出来的峰比对照品峰面积要大,我拿的是未经过环氧乙烷灭菌的胶囊,应该说是检测不出环氧乙烷的。生产环境里也没有环氧乙烷啊,不知是哪出了问题?求高人指点!胶囊检测标准在中国药典2010年版二部第1205页,谁能帮我研究研究。对照品溶液的浓度为0.2ug/ml,对吧?还有一个问题,做顶空进样的空瓶也能检出峰来,我已经问过很多专业人士了,都找不出原因。
明胶的来源和特性 明胶是一种从动物的结缔或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质,系天然的蛋白质产品,内含18种氨基酸,且容易被人体所消化和吸收。所以,明胶是一种营养价值很高的食品原料。明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品,生产原理是:猪皮和牛皮中的胶原蛋白,通过水解等工艺而变成明胶。胶原蛋白是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分,如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白,约占干燥真皮的98%. 明胶是一种生物大分子,具有高分子的一些性质。将干燥的明胶和适量的水混合时,明胶的外层会慢慢膨胀起来。随着时间的推延,膨胀现象逐步向明胶内层发展,这种现象被称为"溶胀".膨胀后的明胶,加温到35℃以上,就会与水形成均匀的溶液。 明胶溶液(准确地说,应该称明胶和水的混合物)在25℃以下时,呈固体状态;在25℃以上时,明胶溶液则会变成液态。如果明胶被微生物或者某些酶所分解,则会失去这种与温度相伴的特性,即使在4摄氏度的情况下,明胶溶液仍然会呈液态。 食品微生物从业人员,可以利用明胶溶液的温变特性,来检测某种微生物是否含有明胶分解酶,检测步骤如下:1.将微生物投放到含有12%明胶的培养基中,并严格按照微生物接种的方法进行。2.将含有菌种的明胶溶液放在37℃的环境中培养24小时。3.将明胶溶液放入4℃的冰箱中,保温30分钟后,观察溶液是呈液态还是呈固态。如果溶液呈液态,则表明明胶已经被分解,也说明用来测试的微生物中含有明胶分解酶。 明胶容易吸潮,应贮存在干燥阴凉处;如果长期存放在潮湿的环境之中,明胶则会吸潮结块,影响使用效果。 食用明胶的主要技术指标: (一)黏度(oE):一级明胶,≥12;二级明胶,≥10;三级明胶,≥8. (二)冻力:一级明胶,≥175;二级明胶,≥160;三级明胶,≥115. (三)透明度(mm):一级明胶,100;二级明胶,80;三级明胶,50. (四)水分:一级明胶,≤14%;二级明胶,≤14%;三级明胶,≤14%. (五)灰分:一级明胶,≤2.0%;二级明胶,≤2.0%;三级明胶,≤2.0%. (六)细菌总数:一级明胶,≤10000个/克;二级明胶,≤10000个/克;三级明胶,≤10000个/克。 (七)大肠菌群:一级明胶,≤150个/100克;二级明胶,≤150个/100克;三级明胶,≤150个/100克。 (八)沙门氏菌:在各类食用明胶中,都不允许检测出沙门氏菌。 (九)黏度下降:一级明胶,≤20%;二级明胶,≤20%;三级明胶,≤25%. (十)不溶物:一级明胶,≤0.2%;二级明胶,≤0.2%;三级明胶,≤0.2%. (十一)砷:一级明胶,≤1.0毫克/公斤;二级明胶,≤1.0毫克/公斤;三级明胶,≤1.0毫克/公斤。 (十二)重金属:一级明胶,≤50毫克/公斤;二级明胶,≤50毫克/公斤;三级明胶,≤50毫克/公斤。 (十三)pH值:一、二、三级明胶的pH值均规定在5.5~7之间。 (十四)色泽:黄色半透明,微带光泽。 食用明胶的应用范围和用法 食用明胶的应用范围很宽广,可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。 在不同的食品中,明胶有不同的用量。在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;在果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;在太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;在冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%. 在应用食用明胶的过程中,要注意使用方法。食品企业在使用明胶时,一般先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;然后,在80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。在熔化明胶时,应该坚持"使用多少、浸泡多少、熔化多少"的原则,明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。
说它是传奇,一点都没有错,地上走的,水里游的,天上飞的,都有用它作假出来的。2012年,食品添加剂界是明胶的天下,也早就了传奇一起来扒扒明胶添加剂,总结下2012年与明胶的相关的内容吧。讨论内容:1、与明胶相关的检测技术与方法2、分享下你检测明胶的经验与心得3、与明胶相关的食品问题.......................等等