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冬天了,妈妈又开始催爸爸去菜市场买苤蓝(苤音piě)。自长大以后,家里已经不大腌菜了,可每到冬天妈妈还是喜欢用糖和醋腌上一大盆苤蓝做小菜。晚上回家,爸爸熬好热腾腾的小米粥,就上酸脆可口的苤蓝和酸辣茴子白(卷心菜),一碗热粥下肚,冬天的寒气就驱散殆尽了。苤蓝和卷心菜是北方非常常见的冬菜,过去除了地窖里的土豆和白菜,也就是它们能给简单的餐桌上增加不少风味。现在物资丰富的时代,苤蓝和卷心菜再也不算是风味了,而货架上青翠欲滴的芥蓝,颜色艳丽的紫包菜,香脆可口的花椰菜,营养丰富的西兰花等等早就让人眼花缭乱了。而你知道吗,它们其实都属于同一个物种——甘蓝。《说文》里提到“蓝,染青草也”,它本指菘蓝,甘蓝是后来之物,因为它的叶子和菘蓝一样是漂亮的青绿色,而吃起来又甘脆可口,于是美其名曰“甘蓝”。甘蓝这个名字也许大家还有点陌生,但是它的许多栽培变种却早已在菜谱上被大家熟悉。我们首先来介绍原种的野生甘蓝,以及栽培的甘蓝家族中大家最熟悉的卷心菜和她的姐妹们。
北方人爱吃腌菜,归根到底还是因为过去在漫长的冬季很难吃到新鲜蔬菜。于是每到秋天,一家子的妇女们就要准备冬天的腌菜了。腌菜的原料有很多,有新鲜的白菜,拉蔓的茄子、西红柿,脆爽的白萝卜,但是我们山西做腌菜最多的还是是芥辣头和雪里蕻,单用盐来腌渍,满满腌上一大罐子,绝对够吃一冬天。今天菜根小话就带大家一起来瞧瞧这两位腌菜的身世,以及它们的同室宗亲们吧。
世卫组织解释英国变种毒株的致死性 欧联网1月24日电,据欧联社综合报道,英国首相鲍里斯?约翰逊称,英国新冠毒株的死亡率上升。世卫组织卫生紧急项目技术负责人玛丽娅?范?凯尔克霍弗则称,这可能与卫生系统的超负荷有关。 据俄罗斯卫星通讯社报道,约翰逊22日表示,去年年底在英国发现的新冠病毒变异毒株比已知的毒株更致命。他说,由于英国的新冠感染水平仍然很高,大城市的医院也无法应对如潮的病人,英国还无法加速取消封城措施。 范?凯尔克霍弗在新闻发布会上称,如果病毒的传播速度加快,就会有更多的病例。这可能会表现得很明显,如果有更多病例,就会有更多人住院,如果医疗系统过载,死亡率就会增加。