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挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
法新社4日报道,在长达7年的研究和激烈争论之后,联合国食品准则委员会最终确定西红柿国际标准。 首先,合格西红柿的形状必须呈圆形、伞拱形、椭圆形或泪滴形。其次,外观必须完整、干净、新鲜且没有异味或虫眼。 此外,西红柿蒂也必须新鲜、干净、不带叶或其他可见异物。 联合国粮食及农业组织资深食品标准顾问汤姆海兰特解释说,西红柿需要一个国际通用的标准,因为这能够保护西红柿进口国,“尤其是许多发展中国家,需要这一标准来判断它们进口的产品是否合格”。 食品准则委员会1963年由联合国粮农组织和世界卫生组织联合创立,迄今已为奶酪、香蕉、鱼片等多种食品制定国际标准。
西红柿四大常见错误吃法 错误吃法1:长久加热烹制西红柿 长久加热烹制后会失去原有的营养与味道,对身体无益。 错误吃法2:空腹的时候吃西红柿 西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。 错误吃法3:吃未成熟的西红柿 青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。 错误吃法4:服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿 西红柿含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 西红柿生吃熟吃都防病 西红柿是人们都爱吃的食物,丰富的营养价值有益身体健康。可西红柿怎么吃更养生保健呢?西红柿到底怎么吃?生吃熟吃都防病。 生吃西红柿——抗感冒提高免疫力 西红柿营养价值高,比如富含提高免疫力的维生素C,也富含防癌抗氧化的番茄红素和β—胡萝卜素,这三种物质性质不一样:维生素C“怕热”,而番茄红素和β-胡萝卜素属于脂溶性营养素,用油烹调后更易吸收。要论生吃还是熟吃好,就要看你现在身体的需求所在。因此,在烹饪食物时,不要一味认为生吃一定比熟吃好,或者熟吃一定比生吃好,要看情况而定。 比如现在到了秋冬季,想提高家人的免疫力,可通过摄取一些维生素C来实现,建议生吃西红柿比较好,比如把西红柿当水果来吃,或者糖拌西红柿等。 熟吃西红柿——防癌抗衰老 若是想防癌抗衰老,那就把西红柿做熟了吃效果更佳。西红柿有助长寿,主要得益于它富含的番茄红素。番茄红素有植物黄金之称,它属类胡萝卜素的一种,是自然界中最强的抗氧化剂。它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍,具有极强的清除人体自由基的作用,还能促使细胞的生长和再生,起到延缓衰老的作用。 比如老年人,建议把西红柿煮熟吃,比如今天教的这道西红柿豆腐汤。秋冬季节,一天吃一个西红柿的量比较合适。