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我们的液相色谱刚刚买的,为了检测低聚异麦芽糖和果葡糖浆什么的,,打算让他跑跑柱子看下,谁知道哪里有卖以下标准品的: 果糖,葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖 告诉下 谢谢~~~~
[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]检测麦芽四糖麦芽四糖是由4个α-D型葡萄糖基以α-1,4糖苷键连接成的直链麦芽低聚糖,是一种功能性食品,其甜度低、黏度高、保湿性好,具有易消化吸收、低渗透压等特点和抑制肠内腐败菌、保持肠道健康、促进人体对Ca2+吸收等功能,主要应用于食品与医疗领域[1]。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031093525_2754_3458762_3.png[/img]图1 麦芽糖醇结构式[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031097576_6203_3458762_3.png[/img]图2 麦芽四糖结构式最近老板接到测定麦芽四糖的项目,安培检测器测定糖类物质灵敏度高,且之前做过麦芽糖醇的检测,考虑到麦芽糖醇和麦芽四糖结构式较为类似,就沿用麦芽糖醇的方法进行检测,配置了250mM NaOH溶液作为流动相,结果发现无论怎么调整梯度淋洗程序,基线都不平且有明显噪音。谱图见图3-7。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031100320_9022_3458762_3.jpeg[/img]图3 麦芽四糖(麦芽糖醇方法)[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031116336_8129_3458762_3.png[/img]图4 麦芽四糖(调整梯度程序后)[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031125906_1701_3458762_3.png[/img]图5 麦芽四糖(调整梯度程序后)[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031136561_3586_3458762_3.png[/img]图6 麦芽四糖(调整梯度程序后)[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031143035_2870_3458762_3.png[/img]图7 麦芽糖醇沿用麦芽糖醇方法时,可以看见明显的基线不平以及噪音。调整梯度程序后,粗看感觉分离的不错,再进一针发现两分钟前出的峰高度不对,连进两针发现重复性很差,说明这个梯度程序不适合,且与之前麦芽糖醇谱图比对也能明显看出基线不平和噪音明显。这时候老板来询问测试结果如何,一看谱图就判断不可以,问题为:出峰太少、麦芽三糖应该在15min前出峰、麦芽四糖没有出峰。老板提示:虽然麦芽糖醇和麦芽四糖结构相似,但麦芽四糖属于多糖,出峰会慢,可参考文献做法在流动相中添加醋酸钠来梯度淋洗。查找相关文献阅读,发现对于聚合度较高的葡萄糖链(即多糖),需要很高浓度的OH-作流动相,才能将其从固定相上淋出。但支链淀粉糖分子在强碱环境中,易发生糖分子降解和差向异构化反应,因此需使用弱碱性且无电化学活性的醋酸钠作为流动相,进行梯度淋洗。流动相的洗脱作用主要依靠醋酸钠,而NaOH主要起到电离糖分子羟基以及为检测器提供碱性检测环境的作用[2]。配置了1M NaAC作为流动相进行二元梯度淋洗,结果如图8。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/09/202009281031144845_8768_3458762_3.jpeg[/img]图8 麦芽四糖(NaAC与NAOH二元梯度淋洗)可以看出,麦芽四糖中主峰为麦芽四糖,其他各峰为麦芽一糖、二糖、三糖、五糖等多糖。这个小任务让我明白到即使结构相似,但也要根据物质的性质着手分析,多多思考多多学习啊!参考文献[1] 杨亚楠, 宿玲恰, 吴敬. 重组Bacillus subtilis产麦芽四糖淀粉酶的发酵优化及麦芽四糖制备[J]. 食品与发酵工业, 2019.[2] 贺伟, 丁卉, 王婕琛, et al. 高效阴离子交换色谱一脉冲安培法测定支链淀粉糖链长分布[J]. 分析测试学报, 2012.
[size=16px]最近,一则【吃了XX低糖月饼出现腹泻】的话题在网上热议。起因是某品牌定制的低糖配方月饼在食用后,部分人出现腹泻的情况。品牌方立刻道歉,称由于采购环节中经验不足,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,产品将进行召回。[/size][align=center][size=16px]低糖月饼怎么会使人腹泻呢?[/size][/align][align=center][size=16px]和大家一样的好奇,[/size][/align][align=center][size=16px]小C也在深扒这件事情背后的真相![/size][/align][align=center][size=16px]下面我们从国家标准规定的角度来说一说。[/size][/align][b][size=20px]01低糖配方月饼,何为“低糖”?[/size][/b][size=16px]通常月饼的含糖量和脂肪含量比较高,品牌考虑广大人群对健康饮食的追求,特定制“低糖配方”月饼,那什么是“低糖”?[/size][size=16px]首先,小C先科普下“糖”的定义![/size][size=16px]GB/Z 21922《食品营养成分基本术语》中将“糖”定义为“所有的单糖和双糖”。[/size][align=center][img]https://p4.itc.cn/q_70/images01/20210913/52235823e9eb4105bdd2325b2725b058.png[/img][/align][size=16px]其次,明确“低糖”或“无糖”的声称条件![/size][size=16px]GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定:[/size][align=center][img]https://p7.itc.cn/q_70/images01/20210913/e73e1428e47b4fc2965bd2521cea1328.png[/img][/align][size=16px]所以,“低糖配方”月饼指的是100g月饼中糖含量≤5g。[/size][b][size=20px][/size][size=20px]02低糖配方月饼,为何添加“麦芽糖醇”?[/size][/b][align=center][img]https://p0.itc.cn/q_70/images01/20210913/2557384f425241839b27834e30894bae.png[/img][/align][align=center][color=#919191](配料表 图源网络)[/color][/align][size=16px]从上图可以看到,该品牌为了达到低糖目的,同时保证口感,用麦芽糖醇替代“糖”,其甜度高、热量低。[/size][size=16px]常见的糖醇类代糖还有:山梨醇、木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇等。[/size][size=16px]这便是低糖配方月饼吃起来甜甜的主要原因。[/size][b][size=20px][/size][size=20px]03月饼添加“麦芽糖醇”,是否符合国家安全标准要求?[/size][/b][size=16px]符合![/size][size=16px]GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定:糕点中麦芽糖醇和麦芽糖醇液可以按生产需要适量使用。[/size][align=center][img]https://p2.itc.cn/images01/20210913/b38a0e8c91584db387711e3c066855df.png[/img][/align][align=center][color=#919191](GB 2760 部分内容截图)[/color][/align][b][size=20px]04月饼添加“麦芽糖醇”,可能是致泻原因?[/size][/b][size=16px]可能![/size][size=16px]生活中的确存在少部分人对麦芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇不耐受。因为糖醇在肠胃内不被吸收,或者吸收量小。不被吸收的糖醇就会积聚在肠道内,提升了肠道内的渗透压,打破了肠道平衡,进而引发腹泻腹胀等症状[sup]?[/sup]。[/size][b][size=20px][/size][size=20px]小C温馨提示:[/size][/b][size=16px]日常生活中,食品中微生物指标超标也是导致腹泻的常见原因之一。[/size][size=16px]所以,大家不要盲目追求低糖,还是要根据自己的身体情况选择适合的,符合国家食品安全标准的食品。[/size]参考资料:[1]: 谢邀,为什么无糖月饼会成为泻药?-果壳网