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9月23日早上,市民周先生拨打本报热线反映,近日,他在早市上买了一些八角茴香,但回去之后仔细查看了一下,发现很多八角茴香都不是八个角,有的九个角、十个角甚至十多个角,于是怀疑买到了假货。 A 市民:买的八角不是八个角 据周先生反映,他是在某早市买的八角,拿回家后发现了很多不是八个角。“其实在这之前,我就发现过这个现象了,有一次我还专门去药房买过,因为八角既是调料又是药材,但我却发现,从药店买回去的八角也不都是八个角。以前,我就听朋友讲过,八角是八个角的,如果是九个角、十个角甚至十多个角肯定都是假的。” 那么市场上的情况又是怎样呢?9月25日,记者来到多个销售八角的地点进行了走访调查。
[align=center][b][img=,462,364]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801171019033801_4648_676_3.png!w462x364.jpg[/img][/b][/align][b]八角的功效与作用[/b]1.八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。八角有温阳散寒,理气止痛的功效。做菜时的功效:1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香3、 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。
俗称大料的八角顾名思义应该有8个瓣,是家庭必备的佐料,但是如果买到的大料多于8个角,那有可能是含有剧毒的莽草。 莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012011358_263352_1641058_3.jpg 八角有多种伪品 莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 在这些伪品中,只有莽草有毒,10至13个瓣的应该就是莽草,果实瘦长,尖端还带钩,背面粗糙。“莽草闻起来气味、口味较弱,久尝后有麻舌的感觉。它确实有剧毒,人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状,最严重的后果甚至将直接致死。” 如何区别假八角,正宗的八角为红棕色,挑选时应找果实饱满的,除了通过8个角辨认,八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。“红茴香与八角最难区分,相对来说,红茴香果品较薄,外表比正常茴香粗糙,有皱纹,气味稍弱些,味酸。” 从外形上看,真正的八角呈褐棕色,角瓣整齐且往往都是半开不开的,露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄,角瓣不整齐,角的尖端带钩。还有一个方法是从味道上鉴别,正宗的八角味道辛辣,香味足,但不会麻嘴;假八角滋味淡,有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味,有麻舌感。你到市场上,可以自己观察。