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在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,将[b]白扁豆称为“脾之谷”[/b],说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃”。[b]扁豆能化湿降浊,调和脾胃[/b],具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之功效。白扁豆营养价值很高,碳水化合物高达57%左右,此外,还含有蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于[b]细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病[/b];各种色斑,以及白带异常、慢性肾炎的治疗,此外还可以解毒,如治疗食物[b]中毒[/b]。据统计,每100克扁豆含蛋白质高达25.3克,而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克,每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说,扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高![b][size=18px][color=#06948c]除此之外,白扁豆还有以下功效[/color][/size]1、安全降糖[/b]白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂,可以避免血糖快速上升,糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。[b]2、拔除湿气[/b]很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃。此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。[b]3、健脾止泻[/b]白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于脾虚、食少或者泄泻的人群,对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治疗作用。
2008年7月25日,日本东京通过监控检查扣留我国产加热后食用冷冻食品:扁豆(未成熟,带豆荚),扣留原因是甲氰菊酯含量超标。日本厚生劳动省采取指令销毁,退货等。
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝,而它的干豆药效也很强,中医常用来入药。扁豆能健脾、祛湿、消暑,适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群,还能清肝明目,肝火旺体虚人群也可以多食用。鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝,而它的干豆药效也很强,中医常用来入药。扁豆能健脾、祛湿、消暑,适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群,还能清肝明目,肝火旺体虚人群也可以多食用。