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芹菜味甘辛性凉,能够平肝健胃。芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,能兴奋中枢神经。芹菜能促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
芹菜粥【材料】芹菜50g,粳米100g。【做法】将芹菜洗净切碎,与粳米100g入于砂锅内,加水煮为菜粥。【应用】佐餐食用,每日2次。【功效】平肝潜阳,补益肝肾。
根据国抽细则,山芹菜是芹菜么?