[color=#444444]物性分析仪也叫质构仪，在医药中的应用越来越广泛，包括锭剂、片剂、丸剂、胶囊剂、膏剂、栓剂、膜剂海绵剂、喷雾剂、医用辅料、吸收剂、稀释剂、胶粘剂、糖浆、乳糖等。测定的指标包括度、弹性、稠度、粘性、脆性、粘丝性、压缩性、粘聚性、涂抹性、拉伸强度、破裂强度、剪切强度、乳变特性、松弛特性、剥离强度、Bloom强度、胶体强度等指标。本人总结了一些物性分析仪（质构仪）在医药领域中的应用，供大家参考，欢迎大家一起来讨论讨论！[/color]
综合性的问题考虑了很多，现在老板“我”想抢购“物性测试仪器，该怎么办了？“仪器技术的参数是不是要考虑多一些啊，晕！！看着这些参数我就头疼，但是又不能不知道，显得我没有水平！！！板油老板们，看了这些你会怎么去理解物性测试仪器的一些重要的技术参数指标了？大家刚快扔砖头，砸死了不偿命！！让他来得更猛烈些吧！！！
TA-XTplus物性测试仪，可以用于测定核桃壳的硬度吗？还是说一定需要硬度计？
[b]质构仪在化妆品中应用领域[/b]：发蜡类、发乳类、发露类、发浆类、唇膏、眉笔、眼线笔、唇线、眼影、粉饼、保湿面霜、发胶、蜡等[b]质构仪测试指标[/b]：硬度、粘性、断裂强度、坚实度、稠度、挤出强度、黏弹性、凝胶强度、破裂强度、拉伸强度等指标。[color=#ff0000]具体应用及检测指标请查看附件，谢谢！[/color] [img=,290,386]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709112040_02_2972319_3.jpg[/img] [img=,300,300]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709112033_01_2972319_3.jpg[/img]
[color=#333333]2017年10月12日，北京精微高博科学技术有限公司融资改组大会召开，丹东百特联合杨丰博士和马志远先生入股精微高博，开启两家公司团结合作，共创未来的新征程。2018年2月9日，奥地利安东帕公司(Anton Paar)和美国康塔仪器公司(Quantachrome)在美国康塔仪器公司总部佛罗里达州博因顿海滩完成收购流程，安东帕完成对康塔仪器的收购，两家公司同意不透露购买价格。大家是怎么看待国内外这些物性仪器商的强强联合的？[/color]
有人用物性分析仪(质构仪)的吗?[em38]
我们是食品行业，现需要对食品物性（糖果、面包、蛋糕等）做物性检测报告，需要用到食品专用仪器--质构仪，进口的价位较高，求推荐国产质构仪。非常感谢！！！
质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。力的数据存数在表格里并且曲线显示。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。质构仪可以检测不同食品的嫩度、硬度、脆性、黏合力、黏合强度、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压強度、穿透强度、凝聚性、胶黏性、韧性、延展性、回复性、新鮮度等。主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析。目前质构仪的生产厂家基本都是国外的，现有了国产质构仪型号：TA.XTC 品牌：上海保圣实业发展有限公司名称型号展示图片内含部分和应用说明主机及软件TA.XTChttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051105_537263_2972316_3.jpg内含：物性测试仪主机一套，专用软件一套，力量感应元20kg，标准砝码1kg应用：适用于各种食品的物性检测测试平台TA/BASEhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537264_2972316_3.jpg主要用于固定质构仪的大量附件。同时为样品提供实验平台,含FG/..的探头附件必需配备。针型探头TA/2Nhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537266_2972316_3.jpg通用针型探头：以穿刺方式可测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。凝胶探头TA/0.5http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051106_537265_2972316_3.jpg可用于肉冻、果胶等样品的凝胶强度(Gelatine testing、Bloom test)的测试。轻型切刀TA/LKBhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051110_537270_2972316_3.jpg用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。剪切探头TA/BShttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_648217_2972316_3.jpg刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）时的应力变化，适用于测试面团肉类等的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。反挤压装置TA/BEhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/03/201503051112_537271_2972316_3.jpg主要用于测定软凝胶一类的粘性（stickiness）和黏稠度（consistency），可测试加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱、果酱等。TA.XTC国产质构仪的特点：1. TA.XTC国产质构仪性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分之一。2. TA.XTC国产质构仪连接探头和配件可以和进口仪器通用。3. TA.XTC国产质构仪可以使用标准砝码进行校正。4. TA.XTC国产质构仪测试精度为0.1克，和进口仪器相当。5. TA.XTC国产质构仪力量感应元：1kg,5kg,30kg， 50kg可选。6. TA.XTC国产质构仪速度解析度：0.01mm/s，精度优于0.1%。7. TA.XTC国产质构仪数据采集率：可调 20、50、100、200组/秒.8. TA.XTC国产质构仪操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作
欢迎xuzhiyou担任物性测试仪器-物性测试综合讨论版主！我们希望有更多的热心用户能加入到版主队伍中来，也希望在职的版主能在版面中发现有能力的热心用户推荐给我们。论坛正在招募版主，有兴趣的用户请参见这个帖子：http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20071101/1042199/
保圣科技前期同大家分享了“利用保圣TA.XTC质构仪对谷物食品的测定”。质构仪不仅能够测定谷物制品的各项物性指标，反映了工艺的影响、原材料的品质差异。也可以利用质构仪测定直链淀粉含量，建立一种简捷、准确并适合批量测试的分析方法检测谷物食品的品质。[img=,600,368]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051438_01_3315622_3.jpg[/img]利用质构仪测定直链淀粉含量具有如下优点：① 目前国内较常用的测定方法有碘亲和力测定法、碘显色光度法，这几种常用测定方法都是利用淀粉遇到碘试剂可以形成带颜色的络合物的特殊性质。但是由于支链淀粉所产生的少量络合物也会在直链淀粉与碘试剂产生的络合物最大吸收波长处吸收少量的波长。因此需要进行空白实验校正。另外此种方法不适合于测定不同品种间的大米淀粉样品。质构仪测定法所需试剂较少，省去国标法中配制试剂的繁琐步骤，从而保证了准确度和分析工效。如下直链淀粉的含量与质构仪测定的凝胶强度具有很强的线性关系。[img=,502,354]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051439_01_3315622_3.png[/img][img=,437,214]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710051439_02_3315622_3.png[/img]① 质构仪对直链淀粉含量高的样品测定准确度更高。配制一份直链淀粉含量为 50%的淀粉凝胶，用质构仪法测定其直链淀粉含量，平行测定6 次，所测平行样品RSD为2.8%。② 质构仪法操作简单，经过脱脂脱蛋白处理后，只需糊化、陈化即可。方便简捷适合批量测定。上海保圣专注于物性研究十余年，致力打造以应用为主的物性测试仪或质构仪。为满足客户不同层次的需要，我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪，如TA.Touch型物性测试仪或质构仪、TA.XTC通用实验型物性测试仪或质构仪、TA.XTC-16研究型物性测试仪或质构仪等多款TA系列物性测试仪或质构仪。欢迎您来电咨询！【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司网址：http://www.shbosin.com/售后服务：021-37656257销售咨询：1811740382513564769697在线QQ咨询：3152715460 3011823639E-mail：bsen001@vip.163.com shbosin@163.com地址：上海市松江工业区茸梅路1108号电话：021-37656257传真：021-61769285
[color=#444444] Universal TA质构仪作为上海腾拔仪器科技有限公司的物性分析仪器，可以用于测定食品的物性如硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、拉伸强度、凝胶强度和剪切力等指标，在[b]食品、农业、林业、畜禽、水产、制药、化妆品、化工和材料[/b]等领域得到了广泛的应用，分享的资料包括质构仪产品资料（简单介绍食品领域如果蔬需要哪些探头，这些探头可以测定果蔬的哪些指标）还有一些质构仪的应用文章，分享给大家借鉴参考一下，也欢迎大家一起来交流交流。后续会不定期更新资料！[/color][color=#444444][img=,690,920]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708031015_01_2972319_3.jpg[/img][/color]
是我看漏了么？物性测试仪（质构仪）在哪里呢？使食品的质地(Texture)测量由模糊的感官评价转化成使用仪器进行准确的量值表述，将食品的弹性、延展性、咀嚼性、粘力等物性指标数量化。除食品外也可以应用在某些材料和化妆品等的研究上。为什么看不到相关的帖子呢？难道就没人用啊？另外还有一个就是色度仪，怎么也没看见啊。实验室有这些仪器，可自己又很菜，希望可以在这里学习一下。
食品的物理性质是食品品质的重要方面，那么在实验室常规分析中常用的物性方面的仪器有哪些呢？这些仪器能检测哪些指标，说明什么问题？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/emyc1010.gif请大家来讨论分析一下食品的物性分析。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09505.gif先来介绍一个：仪器名称：TA-TX质构仪检测项目：通过不同的探头、与样品接触方式不同的与样品接触力等模式，检测样品的硬度、弹性等。说明的问题：以水果为例，从一定程度上可以反映水果的新鲜程度、口感等方面。仪器图片：http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012061421_264876_1759541_3.jpg
质构仪探头作为质构仪测试样品的必备配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在测试样品的过程中，如何选择质构仪探头呢？[img=,390,292]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051447483891_4830_3023746_3.jpg!w690x517.jpg[/img][color=#000000][b]（1）根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 应用质构仪的领域不同，样品不同，需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品，可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度，而在其他食品领域，针型探头相对来说用的就比较少。[/color][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051448489051_1977_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][color=#000000][color=#000000][b]（2）根据测试样品的物性指标来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 如果需要通过全质构分析（TPA）测试样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标，那么原则上探头的面积要大于样品的面积，如果探头面积小于样品面积时，在有些时候探头对样品不仅会发生压缩作用，还有可能发生剪切作用，破坏样品，从而获得的弹性、回复性和咀嚼性等指标不真实。[/color][/color][color=#000000][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051449489331_4768_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][b]（3）根据国际、国家和行业标准来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 在一些国际、国家和行业标准中，会指定使用特定的探头来测定样品的某个指标。在这种情况下，我们就可以选择标准指定的探头来测试样品，从而获得样品的特定指标。比如2018年出的冷冻鱼糜凝胶强度测定国家标准GBT36187-2018规定质构仪测定冷冻鱼糜的凝胶强度，需要用5mm的球形探头。与质构仪相关的食品标准所需探头如下[/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,551]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451373295_1176_3023746_3.png!w529x551.jpg[/img][/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,477]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451531266_1166_3023746_3.png!w529x477.jpg[/img][/color][/color][/color]
昨天心血来潮测了某厂家的两份植物性空心胶囊中的铬，结果令我大吃一惊 ，结果为5.0mg/kg 、6.0mg/kg。而我们的要求好像是植物性的胶囊壳不用检测铬，而从厂方提供的报告上看也没有铬的检测指标。我不禁 有个疑问，理论上说植物性的胶囊应该比明胶胶囊会好很多 ，但为什么铬也会超标？是以次充好还是本来就高？这个有待考究。不知道平时植物性的胶囊壳你们测了没有？ 硬胶囊壳一般分为明胶胶囊和植物胶囊两种：明胶胶囊壳来自动物的皮、骨、筋腱中的胶原质，经部分水解后，提纯而获得的蛋白质制品，内含有大量嘌呤；植物胶囊是以羟丙基甲基纤维素（HPMC）为原料（原料含多聚糖和植物细胞壁的基本成分）制成的胶囊壳。 ，
[font='times new roman'][color=#000000]硬质糖果是糖果中最常见的类型，如水果硬糖、硬质夹心糖果、小块糖果等，这种类型的糖果均具有较大的硬度，关键的物性特点是折断力的强度、咬合力、韧性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000],[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]了解糖果的这些物性特征才能更好为生产和运输提供数据支撑[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]。[/color][/font][align=center][font='times new roman']表[/font][font='times new roman']13 [/font][font='times new roman']实验方法及探头推荐[/font][/align][table][tr][td][font='times new roman'][size=12px]典型实验类型[/size][/font][/td][td=3,1][font='times new roman'][size=12px]单次挤压、穿刺、折断实验[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='times new roman'][size=12px]建议力量[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]感应元[/size][/font][/td][td=3,1][font='times new roman'][size=12px]100N[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]250N[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]500N[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,5][font='times new roman'][size=12px]探头推荐[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]小型圆柱探头[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]——[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]根据样品的直径选择对应直径的圆柱探头做挤压实验[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='times new roman'][size=12px]小型球形探头[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]——[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]对于表面不平滑的样品做挤压、穿刺实验[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='times new roman'][size=12px]轻型单刀剪切探头[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]探头编号[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]432-245[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]不锈钢标准燕尾肉品嫩度见探头和标准直板硬度剪切探头和刀架组成[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='times new roman'][size=12px]大型精确切割刀刃[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]探头编号[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]432-295[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]锋利的不锈钢刀刃，刀刃较宽，完全切断样品，适合体积大、韧性强、坚硬的样品的切割实验[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='times new roman'][size=12px][color=#000000]微型三点弯曲强度检测探头[/color][/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]探头编号[/size][/font][font='times new roman'][size=12px]432-247[/size][/font][/td][td][font='times new roman'][size=12px]可有效固定如药品、糖果等小型样品，同事也可以抱着在实验解压缩过程样品的稳定，而这一功能往往在检测样品粘附性时非常有效[/size][/font][/td][/tr][/table][align=left][font='times new roman'][color=#000000]典型案例：硬块糖的硬度分析实验[/color][/font][/align][font='times new roman'][color=#000000]将糖果放在袋子里进行挤压实验，以防压裂的糖果飞溅。选用[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]6mm[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]柱形实验探头，调用单次挤压实验程序。[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]由图可见，位移[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]0-0.2mm[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]之间压力缓慢增大，超过[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]0.2mm[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]以后压力迅速上升直到糖果破裂时力量达到最大，随后力量迅速减小至[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]0[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]，挤压实验结束。[/color][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312493668_9821_5996718_3.jpeg[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312495312_8494_5996718_3.jpeg[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312496585_8968_5996718_3.png[/img][/align][font='times new roman'][color=#000000]实验结果解读：[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]从图中可见，[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]sample4[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]和[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]sample6[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]的结果异常，其余样品的曲线均相对集中。一个是破裂非常困难，另一个则是容易破裂。其他的样本集中在中间，可以用来提供标准的硬度数据。[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]在处理诸如此类的变化时，重要的是要理解不是所有的测试样品都能产生理想的结果。就像所有的食品一样，总会有一定程度的变化。像这样的客观测试的目的是为了确定什么是可接受的变化，作为衡量质量的标准。糖果的硬度使其主要的质地指标，另外像挤压做功以及，硬度对应的位移均可反映不同样品在质地方面的差异，这也是我们在对样品进行质地比较时应该关注的方面。[/color][/font][align=left][font='times new roman'][color=#000000]典型案例：巧克力涂层薄荷糖的折断实验[/color][/font][/align][align=left][font='times new roman'][color=#000000]甜味添加剂对巧克力涂层的薄荷糖质地有何影响，此次实验比较无糖糖果与添加甜味添加剂的糖果，通过仪器客观的反应样品之间的质地区别。选用微型三点弯曲实验探头，保证样品完全被折断。[/color][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312498638_4360_5996718_3.jpeg[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312502009_2786_5996718_3.jpeg[/img][/align][font='times new roman'][color=#000000]实验结果解读：[/color][/font][align=left][font='times new roman'][color=#000000]由图可见，甜味添加剂对糖果的硬度有很大的影响，图中粉色与绿色曲线是无糖添加的薄荷糖，其他两条曲线是巧克力涂层薄荷糖的测试曲线，由图可以清晰的看到添加甜味添加剂的糖果样品间的平行性良好，最大力量、做功等均一致，而无糖添加的薄荷糖最大硬度和做功均很大，且样品间的差异性显著。[/color][/font][/align][align=left][/align][font='宋体'][size=20px][color=#4f5862]产品配置单：[/color][/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310131312502257_8400_5996718_3.png[/img][/align][align=center][url=https://www.instrument.com.cn/show/C79397.html][font='宋体']FTC-[/font] [font='宋体']质构仪[/font][/url][font='宋体']（[/font][url=https://www.instrument.com.cn/netshow/SH101068][font='calibri'][size=14px]北京盈盛恒泰科技有限责任公司[/size][/font][/url][font='宋体']）[/font][/align][url=https://www.instrument.com.cn/application/Solution-948291.html][font='宋体'][size=16px]点击这里[/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]浏览[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]或[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]下载原[/color][/size][/font][font='宋体'][size=16px][color=#000000]文档，更多解决方案内容请浏览[/color][/size][/font][url=http://www.instrument.com.cn/application/][font='宋体'][size=16px][color=#0081d7]行业应用[/color][/size][/font][/url][font='宋体'][size=16px][color=#000000]栏目：[/color][/size][/font][align=left][url=http://www.instrument.com.cn/application/][font='宋体'][color=#0081d7]http://www.instrument.com.cn/application/[/color][/font][/url][/align][font='宋体'][color=#000000][/color][/font][align=left]行业应用栏目简介：[/align][font='宋体'][color=#000000][/color][/font][align=left][font='宋体'][color=#000000] [/color][/font][font='宋体'][color=#000000] 【行业应用】[/color][/font][font=&][color=#333333]是仪器信息网[/color][/font][font=&]专业的行业导购平台。汇聚了行业内国内外主流厂商的优质解决方案及相应的仪器设备。建立了兼顾国家相关规定和用户习惯的专业分类，涉及食品、药品、环境、石化等二十余个使用仪器相对集中的行业领域。并以样品和标准为主线，为用户查找仪器提供一个独特的维度，也为仪器产品提供一个全新的展示渠道。[/font][/align]
物性分析仪（质构仪）中文名称：物性分析仪、质构仪、组织分析仪英文名称：TEXTURE ANALYZER 定义：用仪器的手段对食品进行感观评价，把模糊的口感描述量化，分析物质的内部结构。 应用：为遗传育种的优选提供有效手段，辨别不同产地、不同品种的果、蔬、禽、畜的差异，研究不同食品添加剂对食品品质的影响等。质构仪现已逐步成为各食品、农业、园艺、动科、生命科学、果树、水产类高校和科研院所以及生产加工型食品企业的常规必备仪器。味，即食品的味道，口感。质构仪所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、弹性、适口度、胶粘性、内聚性、粘附性等物性学参数，而不是酸甜苦辣咸等。 对于这类食品物性学参数，可以通过食品物性仪（质构仪）等仪器来分析。这个仪器可以将人咀嚼食品的感觉用图形和具体的数据表示出来，依据食品物性学的基本原理，获得一系列样品的物性参数（或者叫质构参数）。依据这些参数，可以对样品进行品质分类、质量控制和生产工艺的优化。 应用领域：肉制品、水产品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、各种休闲食品等食品的物性学分析，也可分析包装材料的力学特性。 可实现的检测功能： 分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度、各种物性模量、恢复性、疲劳强度等。 测试参数：硬度、弹性、内聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢复度、破坏强度、张力、断裂强度、破裂点、剥离强度、疲劳强度、铺展性等。物性仪（质构仪）的系统组成动力源及控制组件---决定仪器的整体性能 提供仪器移动部件上下移动的原动力、定位控制及其他控制组件。 力量感应系统---决定了力量测试精度和应用范围 规格越多，越可以保证特点范围的高精度测试 检测探头---与样品接触的作用方式，决定了分析样品的角度 种类越多，能够保证多种作用方式研究样品 分析控制软件---决定了仪器应用的分析能力和分析的灵活性 具有良好的控制功能和数据分析功能可以大大提高仪器的应用价值发展历史20世纪上半叶最早见于美国马里兰大学的Ahmed Kramer 教授，B.A.Twigg教授和General Kinetics教授等人开始从事物性学相关研究,并取得相应成果,于1966年成立美国FTC公司，专门从事研究和开发物性分析仪。FTC公司不仅掌握了嫩度全球标准，而且拥有多项以其公司员工姓名命名的专利检测探头，例如著名的国际标准多刀剪切探头“Kramer”。 1987年英国CNS公司成立，开始从事物性仪器的研发和销售。英国CNS后被美国Brookfield收购。 1989年英国SMS公司成立，开始从事物性仪器的研发和销售。
复硝酚钠在动物性食品中是不允许有残留的，是否有植物性食品的相关规定呀？有没有板油知道呀？只是看到有出口蔬菜复硝盐得检测方法，看样子国外应该对此有限量要求，不知道国内是否也有相关的规定，查了半天没查到请知道的板油指教一下，谢谢
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪、粘度计、流变仪等仪器孕育而生。 质构仪是目前对样品物性分析最常用的仪器之一，它是模拟人的触觉，分析检测触觉中的物理特征的仪器，在其主机和机械臂和探头连接处有个力学感应器，能感应样品对探头的反作用力，并将这种力学信号由专门的软件翻译成数字和图形信号，直接快速的记录样品的受力情况，从而根据受力情况分析所测定样品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。不同的样品之间存在不同的物理特性，在采用质构仪分析样品时，可以针对性的选择探头和确定测定的指标，质构仪分析的样品包括面制品、烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、鱼、糖果及果蔬等。食品流变学的研究起步较早，但是由于食品体系的复杂性，早期流变学的研究主要是一些经验性的测定，例如产品在自身质量下其流动性、铺展性和碎裂性的测定等。近年来由于食品科学工作者为了提高对食物加工性，特别是食品的深加工性、工艺及设备设计的依据性等的需要，食品流变学的研究变得愈来愈广泛。随着研究活动的深入，研究手段亦有了较大地发展，表现在先进的流变学测试仪器的引入和开发。应用先进测试仪器，使实验与研究在建立食品物料的流变特性力学模型上更为方便。早前流变学主要采用粘度计分析食品的粘度，随着流变技术的发展，流变仪的发明成为食品流变分析较为精密的仪器。 粘度计包括毛细管式、旋转式、振动式3种，常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计，它主要包括一块平板和一块锥板。电动机经[url=https://baike.baidu.com/item/%E5%8F%98%E9%80%9F%E9%BD%BF%E8%BD%AE][color=windowtext]变速齿轮[/color][/url]带动平板恒速旋转，依靠毛细管作用使被测样品保持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的作用下，锥板旋转一定角度后不再转动。此时，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内部摩擦力（即粘度）有关：样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，其动片随着锥板转动，从而改变本身的电容数值。这一电容变化反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由仪表显示出来。特点：1）测量轴的轴向负荷主要由吊丝，或者弹簧片、锥形宝石轴承支撑，因此精度低，摩擦力大；2）其扭矩测量系统，灵敏度低，对瞬时粘性力拒相应严重滞后；3）旋转粘度计的转速控制系统一般时开环的（无反馈控制），通过齿轮结构改变转速，很难实现低切变下的平稳运行。总的来说，旋转粘度计不具有动态特性，只能用于测量非牛顿流体在稳态下的相对粘度。粘度计的适用范围很广，包括各种油脂、油漆、油墨、涂料、塑料、浆料、橡胶、乳胶、洗涤剂、树脂、炼乳、奶油、药物、以及化妆品等各种流体的粘度，是纺织、化工、石油、机电、医药、食品、轻工、建筑等行业以及大专院校、科研单位、军工部门的实验室、分析室必备仪器。 流变仪包括毛细管式、旋转式、界面式3种，其中旋转式流变仪两种，一种是驱动一个夹具，测量产生的力矩，这种方法最早是由Couette在1888年提出的，也称为应变控制型，即控制施加的应变，测量产生的应力；另一种是施加一定的力矩，测量产生的旋转速度，它是由Searle于1912年提出的，也称为应力控制型，即控制施加的应力，测量产生的应变。旋转式流变仪相当于旋转粘度计的升级版本，流变仪的测量轴的轴向载荷和径向载荷都是采用空气轴承（或者磁力轴承）进行支撑，没有机械部件，因此测量轴无摩擦，精度高，可靠性好，寿命高。其次，由空气轴承和无摩擦传感器组成的力拒测量系统，灵敏度高，重复性好，能快速响应瞬时粘性力拒的变化。最后，流变仪采用负反馈速度控制系统可以实现无级调速，并且能够在极低的切变速度下平稳运行，因此流变仪具有良好的动态特性，不但能够准确的测量非牛顿流体的稳态流变特性（表观粘度），还能准确的测量流体的其他动态特性——触变性和粘弹性、屈服应力等指标。由上述分析不难看出，流变仪的功能远远强于传统的粘度计，不仅仅能够测量 食品的稳态特性——粘度，还能对浆料的触变性、粘弹性屈服应力等动态指标进行测量，能为我们提供更丰富的关于食品特性的数据，对于指导食品深加工具有重要的意义。总之，粘度计和流变仪在实际应用中食品的特异性决定其使用的广泛性，而质构仪在食品的物性分析方面，绝对是一台有效的、全面的分析食品的质构特性的仪器，在科研院校和企业研发部门均得到了广泛的推广。【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司网址：[url]http://www.shbosin.com/[/url]售后服务：021-37656257销售咨询：18117403825 13564769697在线QQ咨询：3152715460 3011823639E-mail：[email]bsen001@vip.163.com[/email] [email]shbosin@163.com[/email]地址：上海市松江工业区茸梅路1108号传真：021-61769285微信公众号：保圣科技仪器
[font=宋体][size=14pt][/size][/font][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 据报道，从今年起，报名参与广州市政府采购，供应商须提供无行贿犯罪记录证明，这一证明由当地检察机关出具。此前上海、山东、江苏等很多地方都先后出台了类似政策。为参加政府采购的企业代开无行贿犯罪记录证明，业已成为一项公开的业务，大有演变为产业之势。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 应该说，诸多地方政府让参与政府采购的供应商提供无行贿犯罪记录证明，动机是好的，初衷大多是想借此增加一道防止腐败的制度门槛。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 但是，从常识来说，无论是公权力还是私权力均没有权力要求他人自证清白。在政府采购领域，如对企业资质，以及有无行贿经历存疑，也只能是由政府来进行资格审查，而不是让企业来自证清白。否则，此举在本质上，是责任倒置，将反腐败的责任推给了企业和社会。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 政府可以有道德洁癖，但应致力于通过制度建设来防止腐败。需要明确的是，各种腐败行为的发生，责任大多在权力运行不公开、不透明，不受约束，缺乏监督。政府采购腐败高发，多数因为各种暗箱操作，以及监督乏力。因此，防止政府采购腐败的制度设计，应明确政府责任，强化对权力的监督，而不是将部分责任推到供应商的头上。[/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=14pt][color=black] 事实上[/color][/size][/font][font=宋体][size=14pt][color=black]，正如[/color][/size][/font][font=宋体][size=14pt][color=black]同没有一个公民有责任和义务自证清白一样，企业公民也没有责任开具这样一份无行贿犯罪记录证明。企业有无犯罪记录，都在政府那里，一查便知，何必多此一举？同时，这也是对供应商权利的不尊重，将它们假定为犯罪嫌疑对象，于情于理，都说不过去。[/color][/size][/font][/align]
求助：哪位高手[em17] 知道物性测定仪的使用方法
本工厂在江苏,由于工作需要检测塑胶物性,请问江苏哪里有测塑胶物性的检测机构.
请问做的比较好的关于物性测试仪器的厂家有那些，这些仪器主要指粘度仪、导热仪、电导仪、热膨胀仪、同步热分析仪、高温DSC、热重分析仪、密度仪、蒸汽压测试仪
木瓜、苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。、猕猴桃等水果中都含有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口。可以把这些水果切成小块，或是榨成汁，在腌肉时加进去，就能起到“天然嫩肉粉”的功效。
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[color=#00006B]这里讨论狭义的物性测量和材料结构/物性关联的话题，即固体物理中涵盖的内容(不排斥纯粹理论固体物理，但偏向于实验固体物理)、物性测量设备的实现包括虚拟仪器的讨论，这里都是非常受欢迎的，当然，部分物理化学的内容，如材料热力学、浸润、比表面性质，由于其它地方没有板块揽括，在这里可以接受。同样部分实验统计物理、天文探测技术、粒子物理实验的话题在这里并不禁止。具体请看不同子版：恒温与真空 磁性测试 电输运性能 介电极化性 光学性能 多场耦合性 表面和吸附 声学和弹性 热性能。[/color][color=#dc143c]但是请尤其注意，如下其它地方存在专版的话题请不要在这里发表。[/color]关心力性请到力性版(弹性，塑性，疲劳，硬度，断裂韧性，摩擦磨损，耐候性，老化测试，环境试验等)：http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_459.htm热分析请到热分析版(如DSC,DTA,TG等)： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_436.htm颗粒度也细分出来了： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_434.htm黏度相关分析： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_474.htm而欲采购仪器，请到采购版： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_410.htm元素/有机/无机分析请到分析化学版(如水分分析等等)： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_395.htm电化学相关的内容请到电化学版(如PH计、循环伏安等)： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_432.htm物理基础知识内容请到物理版(如密度、温度、压强等常识性话题)： http://www.instrument.com.cn/bbs/forum_512.htm[color=#dc143c]另外请注意基本发贴道德，以对版面有建设性为指导思想，不要发可有可无的回复.[/color]************************************************************************i)下列帖子立刻删除 1、违反国家法律法规的帖子，如涉及色情、反动、轮子类的帖子；2、带有人身攻击词语或性质的帖子；3、重复发表的内容相同的帖子（只保留一个，其他一概删除）4、广告类的帖子（只有在用户发主题贴求购仪器的情况下，厂商才能跟帖推荐自己的仪器，而且推荐的仪器必须与用户求购的仪器种类相同）5、与发表版面讨论主题不相关的帖子（若属于别的版面的讨论范畴，版主可转移至相应版面）6、凡自称有资料，但是不上传附件或着上传到资料中心，而是让大家留email的，一律认为是广告，直接删除。7、灌水帖子ii)灌水帖子的定义：1、“顶！”、“好！”“路过”“学习中”“支持”之类的内容简单，无实质意义的帖子。2、重复别人说过的话，或者直接引用，不加任何评论的帖子。3、无实质意义的文字和字母的重复或组合，比如”adjfjadfjija”，“灌灌灌灌灌灌灌灌灌灌灌”之类的。4、发表和讨论主题完全不相关的内容。
[b][color=#cc0000] 售后服务看似简单，其实[/color][color=#cc0000]服务也是一种无形的商品。[/color][color=#cc0000]现在除了购买仪器以外，还花钱购买了服务。[/color][/b]
[align=center][font=宋体]很多人在购买质构仪[/font]+[font=宋体]物性测试仪的时候，总觉设备厂家配置的探头越多越好，因此没有职业准则的商家就配备一堆堆的探头，柱形探头配备[/font]15-20[font=宋体]个，球型探头[/font]5-10[font=宋体]个等等，这些探头根本无需配置这么多，类型您购买一个洗菜盆，没有必要把所有的尺寸都买一个回家吧，一是用不上，而是没有必要占地方，柱形探头从针型探头，[/font]1[font=宋体]毫米到[/font]100[font=宋体]毫米都有，没有必要[/font]1[font=宋体]毫米，[/font]2毫米，3[font=宋体]毫米，[/font]4[font=宋体]毫米等等都配一个吧，通常来讲，针型一个，[/font]2[font=宋体]毫米柱形[/font]1个，5[font=宋体]毫米一个，[/font]36[font=宋体]毫米一个，[/font]75[font=宋体]毫米五个足够了，球形探头[/font]1[font=宋体]个，锥形探头[/font]45[font=宋体]度一个就足够了，把钱花来多配一些有针对性的探头，如做肉品，必须配[/font]TA/BS[font=宋体]的柔嫩度探头，[/font]TA/VB[font=宋体]模拟牙齿的剪切探头，面条必须配[/font]TA/LKB[font=宋体]的面条硬度测试探头[/font],[font=宋体]本文推荐一下常规的探头选择，用最少的钱买到最心仪的设备。文件见链接https://www.zhihu.com/people/zhi-gou-yi-zhuan-jia[/font][/align]
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