大规模设备更新：中等职业学校茶叶生产与加工专业仪器设备装备规范
2024年，科学仪器行业迎来大规模设备更新的“泼天富贵”。 3月13日，国务院印发《推动大规模设备更新和消费品以旧换新行动方案》，明确到2027年，工业、农业、教育、医疗等领域设备投资规模较2023年增长25%以上。 5月25日，国家发改委、教育部联合印发《教育领域重大设备更新实施方案》。支持职业院校(含技工院校)更新符合专业教学要求及行业标准，或职业院校专业实训教学条件建设标准(职业学校专业仪器设备装备规范)的专业实训教学设备。 以下为仪器信息网整理中等职业学校茶叶生产与加工专业仪器设备装备规范：中等职业学校茶叶生产与加工专业仪器设备装备规范 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司提出。 本标准由全国教育装备标准化技术委员会(SAC/TC 125)归口 本标准主要起草单位：教育部职业教育与成人教育司、教育部教育装备研究与发展中心、全国供销合作职业教育教学指导委员会、四川省贸易学校、四川农业大学、宜宾职业技术学院、普洱市职业教育中心、宁洱哈尼族彝族自治县职业高级中学、漳州科技职业学院、广东省农业科学院饮用植物研究所、 漳州天福茶业有限公司、雅安吉峰农机有限责任公司。 表 3 专业实训仪器设备装备要求实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单 位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 树 栽 培 与 育 种 实 训 室1.掌握茶树 形态观察、茶 园肥水监测、 茶树修剪、茶 园病虫害防 治、茶树育种 的方法2.具备茶园 管理和茶树 常规育种技 能，具备实施 茶树栽培管 理和常规育 种的能力1生物显微镜放大倍数范围：40×~1600 ×台2040GB/T 29852手持放大镜放大倍数：10× , 有效通光 孔径≥10 mm支4040JY/T 03783苗 圃 用 具锄头1.锄身宽度：160 mm 2.锄身长度：210 mm个4040铁锹型号：方锹个4040土筛筛孔直径：1 cm个40404测 量 工 具钢直尺量程：0 mm～200 mm只4040GB/T 9056钢卷尺量程：0 m～5 m只4040QB/T 2443游标卡尺 或数显卡 尺1.量程：0 mm～155 mm2.分辨力:0.02 mm～0.1 mm只4040GB/T 21389量角器1.量程：0 °~180 ° 2.分度值：1 °只4040QB/T 1474.55玻 璃 仪 器烧杯规格：50 mL，100 mL,250 mL,500 mL套100160GB/T 15724量筒规格：50 mL、100 mL、250 mL、500 mL套100160GB/T 12804玻璃棒长度 300 mm,直径 30 mm只100160JY/T 0431培养皿直径：100 mm只100160GB/T 28213三角瓶规格：50 mL、100 mL、250 mL、500 mL套100160GB/T 11414移液管规格：1 mL、2 mL、5 mL、10 mL、50 mL套100160表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 树 栽 培 与 育 种 实 训 室1.掌握茶树形 态观察、茶园 肥水监测、茶 树修剪、茶园 病虫害防治、 茶树育种的方 法2.具备茶园管 理和茶树常规 育种技能，具 备实施茶树栽 培管理和常规 育种的能力6架盘天平1.称量范围：1 g～100 g 2.检定分度值：0.1 g台1010QB/T 20877电子台秤1.量程：0 kg～15 kg 2.分度值：0.5 g台11GB/T 77228茶树修剪机可进行茶树轻修剪、重修剪 和台刈台12JB/T 56749修 剪 工 具枝剪1.长度：225 mm2.最大剪切直径：30 mm套4040篱剪1.总长度：500 mm～600 mm 2.刀体长度：200 mm～300 mm台刈剪剪口光滑木锯园林修枝锯，长度 450 mm嫁接刀长度：125 mm～200 mm10采茶机单人采茶机或双人采茶机台2411标 本 制 作 工 具解剖刀材质：不锈钢套4040解剖剪镊子解剖针12植 物 保 护 机 械喷雾机用于喷洒防虫、病害的农药套24杀虫灯用于诱捕和灭杀害虫GB/T 24689.2表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备注合 格示 范茶 树 栽 培 与 育 种 实 训 室13多 媒 体 教 学 设 备计算机1.处理器：工作频率≥3.30 GHz/3 MB2.内存： ≥4 GB，DDR31333MHz 内存，2 个扩展槽 3.硬盘： ≥500 GB，SATA 接口硬盘，7200 r/min台-1GB/T 9813.1 GB/T 9813.2可根据实际情况选择配置中央控 制系统控制计算机、输入和输出设 备套1音频设 备功率： ≥10 W套-1输出设 备1.投影分辨率：1280dpi ×800dpi2.长宽比：16:9 或 4:3套-1GB/T 13982 JY/T 0373多媒体一体机1.分辨率： ≥1920dpi × 1080dpi2.宽高比：16:93.面板对角尺寸： ≥1778 mm(70 in)台1表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 叶 加 工 实 训 室1.熟练掌握 绿、红毛茶的 加工工艺和 加工技术，能 胜任毛茶生 产岗位2.能按工艺 技术和品质 要求，进行扁 形、卷曲形、 条形和针形 等特种绿茶 和大宗绿茶 的加工生产 3.了解茶叶 机械相关工 作原理，掌握 常用茶叶生 产和加工机 械使用与维 护的基本技 能1茶叶 滚筒 杀青 机1.杀青机滚筒尺寸： φ30 cm2.杀青叶适度率： ≥90% 3.杀青叶劣变率：≤2.0% 4.电机功率：0.37 kW5.具有可靠的漏电保护功能台-1JB/T 98122炒茶 锅1.炒茶锅口径 60 cm，木框支架， 炒锅底部有隔热棉2.采取镍铬合金电阻丝加热，功 率 0.3 kW（0.1 kW+0.2 kW）3.具有漏电保护功能台8103茶叶 揉捻 机1.揉捻机揉桶外径 25 cm2.揉捻成条率≥85%，揉捻叶细 胞破损率≥50%，碎茶率≤4.2%， 跑茶率≤1.0%3.电机功率：0.37 kW 4.具有漏电保护功能台14JB/T 98144红茶 发酵 机1.盛茶发酵盘数为 9～16，有效 摊叶面积≥1.75 m22.发酵温度≥25 ℃ , 发酵相对 湿度≥90%3.整机功率：6.1 kW，电机功率： 0.1 kW4.具有漏电保护功能台15柜式 烘干 机1. 盛茶烘盘数为 9～16，干燥强 度≥35.0 kg 水/（m2 h），有 效摊叶面积≥1.75 m22.干燥温度：室温～140 ℃ 3.具有漏电保护功能台126手工 揉捻 工作 台台式结构，桌腿框架，长度 1.8 m～2 m，宽度 0.75 m～0.85 m， 高 0.8 m～0.9 m台46定 制7竹筛个2040表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合格示范茶 叶 精 加 工 实 训 室1.熟悉茶叶 精加工的基 本工艺，能根 据毛茶的情 况，设计出合 理的精加工 工艺流程，能 熟练进行各 茶类精加工 操作，具备合 作完成茶叶 生产的全过 程能力2.了解茶叶 精加工机械 相关工作原 理，掌握常用 茶叶精加工 机械使用与 维护的基本 技能1柜式 烘干 机1.盛茶烘盘数为 9～16，干燥强度 ≥35.0 kg 水/（m2 h），有效摊 叶面积≥1.75 m22.干燥温度：室温～140 ℃ 3.具有漏电保护功能台12切茶 机1.一次切断率≥85%，一次破碎率 ≤5%2.具有漏电保护功能台1JB/T 66703茶叶 平面 圆筛 机1.筛净率≥88%，筛误率≤20% 2.具有漏电保护功能台1JB/T 98114茶叶 抖筛 机1.筛净率≥80%，筛误率≤10% 2.具有漏电保护功能台1JB/T 56765茶叶 风选 机1.茶叶复选率≥70%，风速变异系 数≤8%2.具有漏电保护功能台1JB/T 73216阶梯 式茶 叶拣 梗机1.拣净率≥35%，误拣率≤70% 2.具有漏电保护功能台1JB/T 9813表 3 专业实训仪器设备装备要求(续)实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单 位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 叶 审 评 实 训 室1. 掌握 茶叶感官 审评的基 本方法2.具备感 官评审茶 叶品质的 能力，能 结合茶叶 加工工艺 知识分析 茶叶的品 质1干评台1.高度：800 mm～900 mm 2.宽度：600 mm～750 mm 3.台面黑色亚光台1020GB/T 187972湿评台1.高度：750 mm～800 mm 2.宽度：450 mm～500 mm 3.台面白色亚光台10203评 茶 专 用 杯 碗毛茶 审评 杯碗1.杯呈圆柱形，容量 250 mL。具盖，杯 盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘 有一呈月牙形的滤茶口2.碗高 60 mm，上口内径 95 mm，底内 径 60 mm，容量 300 mL套4040成品 茶审 评杯 碗1.杯呈圆柱形，容量 150 mL。具盖，杯 盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘 有三个呈锯齿形的滤茶口2.碗高 55 mm，上口内径 90 mm，底内 径 54 mm，容量 250 mL套4040乌龙 茶审 评杯 碗1.杯呈倒钟形，高 55 mm，上口内径 78 mm，底内径 40 mm，容量 110 mL，具盖 2.碗高 52 mm，上口内径 90 mm，底内 径 46 mm，底内径 40 mm，容量 150 mL套40404评茶盘1.木板或胶合板制成，正方形，外围边 长 230 mm，边高 33 mm，盘的一角开有 缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽 50 mm， 下宽 30 mm2.白色，无气味个4040表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 叶 审 评 与 检 验 实 训 室1.掌握茶 叶感官审 评的基本 方法，掌 握茶叶物 理检验的 基本方法 2.能准确 评审茶叶 感官品质，能结 合茶叶的 加工工艺 知识分析 茶叶的品 质，具备 茶叶物理 检验的能 力5取 样 设 备分样盘1.木板或胶合板制成，正方 形，内围边长 320 mm，边高 35 mm2.盘的两端各开一缺口，涂 以白色，要求无气味套4040GB/T 18797分样器粮食或食品分离设备取样铲不锈钢茶样罐6叶 底 盘黑色小木盘小木盘为正方形，外径：边 长 100 mm，边高 15 mm，供 审评精制茶用套4040白色搪瓷盘搪瓷盘为长方形，外径：长 230 mm，宽 170 mm，边高 30 mm，一般供审评初制茶和名 优茶叶底用7托盘天平检定分度值：0.1 g台1010QB/T 20878电子台秤1.最大秤量：15 kg 2.分度值：0.5 g台11GB/T 77229其 他 审 评 用 具秒表精度：1 s套4040GB/T 18797钢直尺量程：200 mm 或 300 mm网匙不锈钢网制，半圆形茶匙不锈钢或瓷匙，容量约 10 mL其他烧水壶、电炉、塑料桶10微型植物样本粉 碎机1.投入量：≤50 g2.细度：60 目～120 目台12表 3 专业实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范茶 叶 审 评 与 检 验 实 训 室11水分快速测定 仪1.控温范围:60 ℃~170 ℃ , ±2 ℃ 2.加热时间设定范围:1 min～30 min 3.读数模式:%{水分}g {干重}4.水分测定准确性: ±0.2%台2412茶叶筛分机含茶叶筛、茶叶粉末筛、茶 叶检验筛套1113冰箱（柜）冷藏台11GB/T 8059.114多 媒 体 教 学 设 备计算机1.处理器：工作频率≥3.30 GHz/3 MB2.内存： ≥4 GB，DDR3 1333 MHz 内存，2 个扩展槽3.硬盘： ≥500 GB，SATA 接 口硬盘，7200 r/min台-1GB/T 9813.1 GB/T 9813.2可 根 据 实 际 情 况 选 择 配 置中央控制 系统控制计算机、输入和输出设 备套-1音频设备功率：： ≥10 W套1输出设备投影分辨率：1280dpi × 800dpi，长宽比：16：9 或4：3套-1GB/T 13982 JY/T 0373多媒体触控一 体机分辨率： ≥1920dpi × 1080dpi宽高比：16：9面板对角尺寸：≥1778 mm(70 in)台-1注：数量一栏中，“— ”表示不要求。表 4 专业综合实训仪器设备装备要求实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范教 学 实 训 基 地 （ 生 产 性 教 学 茶 厂 ）1.熟悉各类茶 叶加工设备的 基本构造与工 作原理 ，熟练 掌握各类茶叶 加工设备的操 作与维护方法 2.熟悉国内各 大茶类的基本 品质特征 ，掌 握绿茶 、红茶 等两大茶类的 初加工工艺 ， 能熟练进行绿 茶 、红茶初加 工操作 ，能胜 任茶叶初加工 岗位工作3.熟悉国内主 要名优茶的品 质特征 ，能熟 练加工扁形 、 条形、卷曲形 等三种主要名 优茶1鲜叶分级机1.主要工作部件为竹木编制的喇叭状滚筒，筛孔从小 到大，应能满足鲜叶分级要 求2.具有漏电保护功能台-12贮青 槽1.贮青槽呈槽式结构，长度 5 m～10 m，高 1 m～1.2 m， 宽 1.2 m～1.5 m，槽上方铺 设 0.2 cm 孔径筛网2.槽一端安装通风机 3.具有漏电保护功能台2定 制3茶叶滚筒杀青机1.杀青机滚筒直径 30 cm~60 cm2.杀青叶含水率 58%～62%， 杀青叶适度率≥90%，杀青 叶劣变率≤2%3.具有漏电保护功能台-1JB/T 98124微波茶叶杀青机1.微波输出功率：20 kW~30 kW；2.微波频率：2450 MHz±50 Hz3.工作环境：0 ℃~40 ℃、 相对湿度≤80%4.具有漏电保护功能 5.微波泄漏指标≤5 mW/cm2台-1表 4 专业综合实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行标准号备 注合 格示 范教 学 实 训 基 地 （ 生 产 性 教 学 茶 厂 ）4.根据学校所 处地域特点，能 熟练加工一种 以上具有当地 特色的茶叶5.熟悉茶叶精 加工的基本工 艺，能根据毛茶 的情况，设计出 合理的精加工 工艺流程，能熟 练进行绿茶、红 茶精加工操作， 能胜任茶叶精 加工岗位工作5炒茶 锅1.炒茶锅口径 60 cm，设备 高度 45 cm～50 cm，木框支 架，炒锅底部有隔热棉2.采取镍铬合金电阻丝加 热，功率 0.3 kW3.具有漏电保护功能台-86茶叶 揉捻 机1.揉捻机揉桶外径 25 cm~45 cm2.揉捻成条率≥85%，揉捻 叶细胞破损率≥50%，碎茶 率≤4.2%，跑茶率≤1.0% 3.具有漏电保护功能台-2JB/T 98147茶叶 解块 机1.电机功率：0.75 kW 2.具有漏电保护功能台-18茶叶 理条 机1.理条机锅槽数：6～112.理条后成条率≥85%，碎 茶率≤3%3.具有漏电保护功能台29双锅 曲毫 炒干 机1.曲毫后卷茶率≥85%，碎 茶率≤2%2.具有漏电保护功能台-1表 4 专业综合实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单位数量执行 标准号备 注合 格示 范教 学 实 训 基 地 （ 生 产 性 教 学 茶 厂 ）10链板 式烘 干机1.干燥强度： ≥6.5 kg 水/ （m2 h），有效摊叶面积≥ 3 m22.干燥温度：室温～140 ℃ 3.具有漏电保护功能台111柜式 烘干 机1.盛茶烘盘数为 9～16，干 燥强度≥35.0 kg 水/（m2 h），有效摊叶面积≥ 1.75 m22.干燥温度：室温～140 ℃ 3.具有漏电保护功能台212红茶 发酵 机1.盛茶发酵盘数为 9～16，有效摊叶面积≥1.75 m22.发酵温度≥25 ℃ , 发酵 相对湿度≥90%3.具有漏电保护功能台-213瓶式 炒茶 机1.瓶炒机滚筒直径≥60 cm 2.瓶炒机的滚筒应运转平稳，无明显的跳动现象。滚 筒出料端轴套的径向圆跳动≤2.0 mm3.具有漏电保护功能台-1表 4 专业综合实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单 位数量执行 标准号备 注合 格示 范教 学 实 训 基 地 （ 生 产 性 教 学 茶 厂 ）14摇青 机1.与茶叶直接接触的零部件材料或涂层，不得影响茶 叶品质，摇青滚筒材料宜采 用竹、木、不锈钢等材质2.摇青机应能满足摇青工 艺要求3.具有漏电保护功能台-1加 工 地 方 特 色 茶 选 用15速包 机1.速包机应能满足速包工艺要求，与茶叶直接接触的 零部件材料或涂层，不得影 响茶叶品质2.具有漏电保护功能台-116包揉 机1.包揉机应能满足制茶工艺要求，保证包揉后茶叶品 质符合茶叶标准的规定2.具有漏电保护功能台117茶叶 平面 圆筛 机1.筛净率≥88%，误筛率≤ 20%2.具有漏电保护功能台-1JB/T 981118茶叶 抖筛 机1.筛净率≥80%，筛误率≤ 10%2.具有漏电保护功能台1JB/T 5676表 4 专业综合实训仪器设备装备要求（续）实 训 教 学 场 所实训教学 目标仪 器 设 备序 号名 称规格、主要功能和技术参数单 位数量执行标准 号备 注合 格示 范教 学 实 训 基 地 （ 生 产 性 教 学 茶 厂 ）20阶梯 式茶 叶拣 梗机1.拣净率≥35%，误拣率≤ 70%2.具有漏电保护功能台-2JB/T 981321茶叶 风选 机1.茶叶复选率≥70%，风速 变异系数≤8%2.具有漏电保护功能台-1JB/T 732122切茶 机1.一次切断率≥85%，一次 破碎率≤5%2.具有漏电保护功能台-1JB/T 667023压茶 机1.额定压力≥16.5 MPa 2.具有漏电保护功能3.具有紧急停止和上下动 调功能台-1加 工 地 方 特 色 茶 选 用24蒸汽 发生 器1.应符合制茶工艺要求2.具有漏电保护功能和安 全保护功能台-125饼茶 干燥 机1.应符合制茶工艺要求2.具有漏电保护功能和安 全保护功能台1注：数量一栏中，“— ”表示不要求。
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