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山梨酸、苯甲酸的含量测定及其检验方法的研究摘 要:本研究参照国家标准(GB/T5009.29《食品中山梨酸苯甲酸的测定》气相色谱法和高效液相色谱法)结合本人以前测定山梨酸苯甲酸的经验,对果酱中的山梨酸、苯甲酸含量测定过程中: (气相色谱法) 玻璃柱改为毛细柱、(高效液相色谱法)样品的流动相改良及样品前处理方法改良及等方面加以探讨,并应用改进后的方法对果酱中山梨酸、苯甲酸的使用情况进行检测,以了解果酱的安全现状。关键词:气相色谱法;山梨酸、苯甲酸;毛细管柱;果酱检测Research and test method of the determination of sorbic acid, benzoic acidAbstract:In this study, according to the national standard ("GB/T5009.29"determination of sorbic acid in food of benzoic acid by gas chromatography and high performance liquid chromatography)combined with my previous determination of sorbic acid benzoic acidexperience, jam of sorbic acid, benzoic acid content determinationprocess: (GC) glass capillary column modified column, (HPLC) of themobile phase and sample improved sample pretreatment methodsimprovement and etc., were detected using the improved method andapplication of jam Zhongshan pear acid, benzoic acid, in order to understand the safety status of jam. Key word: Gas chromatography; sorbic acid, benzoic acid; capillary column; jamdetection 一、 研究的意义山梨酸(2,4-己二烯酸) ,化学式C6H8O2 , 是一种不饱和脂肪酸,是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂之一,主要抑制霉菌和酵母。其抑菌机理是透过细胞壁,进入微生物细胞壁内,利用自身的双键与微生物细胞中酶的巯基形成共价键,使其丧失活性,破坏含有硫氢基的酶类,从而抑制微生物的生长。广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。山梨酸的防腐作用是同类产品苯甲酸的5~10 倍。苯甲酸又称安息香酸,化学式C6H5COOH,是一种广谱抗微生物试剂,具有抗细菌作用,在酸性环境中,0. 1 %浓度即有抑菌作用。将苯甲酸加入食品中作防腐剂,可有效抑制细菌和真菌生长,从而起到防腐作用。根据现行国家标准规定,苯甲酸和山梨酸可作为防腐剂使用于食品工业中。由于它们的人工合成属性, 过量使用会加重人的肝脏负担并引起毒性反应。因而过量摄入必然会影响人体健康。果酱是人们日常饮食中广泛食用的食品。为了延长果酱的保存时间[font=Times New R
苯甲酸钠和苯甲酸有区别么?另外测定酱油中苯甲酸钠用什么方法?苯基酸钠是不是就是苯甲酸?
我看到过很多有关山梨酸、苯甲酸测定的论文,可是看的越多我就越晕[em06] ,在样品处理中,有的加NaOH,而有的不加,那么最终测定的物质有可能是苯甲酸钠或者是苯甲酸.显然用什么来表示得出的结果差距会很大了,可都叫苯甲酸的测定.我本人现在做的也是不家NaOH,难道国家规定的就用苯甲酸的形式来表示么?可我总觉得我们测定的目的是要了解苯甲酸钠的量.苯甲酸钠才是防腐剂么.恳请同仁发表意见.