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【作者】任蕾【摘要】 芝麻素(Sesamin)属于脂溶性木脂素类化合物,是一种安全、高效的天然抗氧化剂, 具有较强的抗氧化活性,是芝麻中的特殊成份。芝麻素具有多种生理保健功效,如抗氧化,延缓衰老,调节脂质代谢及降低血清胆固醇,促进乙醇代谢,保护肝脏, 提高机体免疫力等,芝麻素对流感病毒、仙台病毒和结核杆菌有抑制作用。农业上用作除虫菊酯的增效剂。芝麻是芝麻素的主要来源,本文以国产芝麻为原料,研究了芝麻素的超临界CO2 法萃取、分析与检测及高温条件下抗氧化能力,为芝麻素的开发利用提供基础。 1.本文以芝麻为原料,对采用超临界二氧化碳萃取芝麻油工艺的可行性及其适宜条件进行了全面而系统的研究。探讨了不同萃取参数(原料预处理(水分含量、粉碎粒度)、萃取压力、萃取温度、CO2 流量、萃取时间、分离压力及温度等)对芝麻油提取率的影响,确定了芝麻油超临界CO2 法萃取的最适宜的工艺技术条件:萃取压力35MPa、萃取温度40℃、萃取时间3h、CO2 流量15 kg/h、粉碎粒度40 目。 2. 采用高效液相色谱法快速测定芝麻油中芝麻素的含量,并对分析进行了研究。液相色谱条件为色谱柱:Diamonsil (C18 250mm×4.6mm,5μm),流动相:甲醇与水的比例为70∶30,流速:1mL/min,检测波长:290nm。芝麻素浓度和液相色谱图上的吸收峰面积在在5 ~ 200μg/mL 内呈现良好线性的关系, 其回归方程: y=72741x+105063,相关系数为R=0.9999;加标回收率为95.51% (RSD=1.29%, n=6)。该方法简便、结果准确、灵敏度高,可用于芝麻素含量的定量分析与检测。 3. 以猪油及大豆油为对象,对芝麻素在高温处理条件下对油脂的氧化稳定性的影响进行了研究,试验结果表明:在高温下,芝麻素具有良好的抗氧化性,且随添加量的增加而增强,如猪油经150℃高温处理后空白组过氧化值是添加0.10%芝麻素组的15.7 倍,而一级大豆油经150℃高温处理后空白组过氧化值是添加0.10%芝麻素组的4.1 倍;芝麻素对猪油和一级大豆油抗氧化效果高于同浓度的茶多酚;与乳酸、EDTA 相比,磷酸对芝麻素的高温抗氧化能力具有显著的增效作用。 【关键词】 芝麻;芝麻素;超临界CO2 萃取;高效液相色谱法;抗氧化性 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208201155_384605_2352694_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208201155_384606_2352694_3.jpg
黑芝麻粒(非农产品)和芝麻酥糖中是不是不能检出铝?芝麻酥糖的标准和审查细则都没有要求检测铝,但现在我们检出酥糖中的含量是13.3mg/kg,按GB2760是不是判定不合格?(国产芝麻是不是都含有铝)求各位大神多多指教,谢谢!
【英文名】 SEMEN SESAMI NIGRUM 【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻 【来源】本品为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻 Sesamum indicum L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。 【制法】 黑芝麻 除去杂质,洗净,晒干。用时捣碎。 炒黑芝麻 取净黑芝麻,照清炒法(附录Ⅱ D)炒至有爆声。用时捣碎。 【性状】本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm 。表面黑色,平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶2,白色,富油性。气微,味甘,有油香气。 【鉴别】 (1) 取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小时,倾取上清液,置试管中,加含蔗糖0.1g的盐酸10ml,振摇半分钟,酸层显粉红色,静置后,渐变为红色。 (2) 取本品0.5g,捣碎,加氯仿10ml,浸渍2 小时,滤过,滤液挥干,残渣加氯仿1ml 使溶解,作为供试品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇对照品,加氯仿分别制成每 1ml含2mg 的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以环己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10%硫酸乙醇溶液,加热至斑点显色清晰。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。 【性味归经】甘,平。归肝、肾、大肠经。 【功能主治】补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。 【用法用量】 9~15g。 【贮藏】置通风干燥处,防蛀。 【摘录】《中国药典》 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。 【化学成分】 含脂肪油,为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,并含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、车前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。 芝麻素异名:脂麻素、芝麻脂素 、芝麻明. 分子式及分子量:C20H15O6 354.34C20H18O6 物理性质:122℃-123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿,苯,醋酸和丙酮 药理作用:芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎. 【黑芝麻药膳】 用黑芝麻可以做成各种美味的食品,下面介绍六种做法: 1、芝麻蜜糕 用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.5?2小时,上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。 2、黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。 3、芝麻核桃粥 用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。 4、芝麻木耳茶 生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 5、芝麻杏仁蜜 黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,捣烂成泥,与白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆内,上锅隔水蒸2个小时,离火,冷却。每日2次,每次2?4匙,温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳,是支气管哮喘病人的食疗方,并有一定防癌作用。 6、芝麻五味葛根露 葛根250克,五味子125克,共入锅内水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆内,加盖,隔水蒸2个小时,离火,冷却,装瓶。每日3次,每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者,常食有益。 7、黑芝麻枣粥 粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥,食用时加糖调味即可。特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾、乌发等食疗效果。