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朊蛋白与免疫系统相互作用的新发现http://www.bioon.com/biology/UploadFiles/201112/2011123113381385.jpg 12月29日,据《每日科学》报道,痒病是一种神经退行性疾病,它可以作为其他由蛋白积累致组织畸形(蛋白质病)疾病的模型,如阿尔兹海默氏病和帕金森氏病。有关这些基因的许多问题仍然悬而未决。在一个新的博士论文研究中,发现了数个与阮蛋白(PrPSc,与疾病的发展有关)摄取相关的因子以及朊蛋白是如何与肠道内的免疫细胞相互作用。 羊瘙痒病属于一组被称为"传染性海绵状脑病(TSE)"的疾病,因为它们可以在动物个体之间传播,并导致大脑产生海绵状、退行性改变。这些疾病不仅折磨羊,还折磨牛(牛海绵状脑病,又称疯牛病,BSE)、鹿(鹿慢性消耗性疾病,又称疯鹿病,CWD)以及人类(克雅氏病CJD)。它们在一定程度上也可以在物种见传播,在20世纪90年代,超过200人经由食物感染而患上了克雅氏病。 传染性海绵状脑病(TSE),或者称阮病毒疾病,被认为是感染了一种能致病的蛋白质变体--朊蛋白,它是机体细胞的正常组成部分,在脑中含量最为丰富。一般而言,阮病毒疾病可能是传染的、遗传的或偶发/自发的。当正常的朊蛋白突变成致病的变种,疾病便发生了,变种朊蛋白在空间结构上与健康的朊蛋白不同。由于变种的朊蛋白具有不同的空间结构,机体细胞很难降解它,因此它就一直在积累。 因为朊蛋白(PrPSc)是在疾病早期在肠道系统的淋巴组织中被发现,推测它是经由肠胃道传染。在兽医学家Caroline Piercey Akesson博士研究杂交仪期间,研究了朊蛋白在肠道内的吸收,从而对疾病发展的早期阶段所发生的过程有了新的了解。与早先的推测相反,她通过免疫电镜证明阮蛋白不是直接从肠道转运到肠道相关的的淋巴组织。相反,她发现朊蛋白自由地穿过或穿进肠道淋巴组织之外的淋巴细胞。 树突状细胞据推测发挥着"看门人"的作用,它决定机体能容忍什么以及当面对外来物时该策划哪一种免疫防御反应。Akeeson的目标之一就是树突细胞与朊蛋白摄取之间的相互作用。首先,需要了解正常的羊肠道内树突状细胞的特点;其次,去调查哪一类型的细胞与阮病毒的摄取有关。 她的研究结果表明,不是树突状细胞,而是巨噬细胞负责朊蛋白的摄取。Akesson的研究揭示,朊蛋白利用了肠道中大分子物质摄取的正常生理通道,这可能对机体的免疫监视系统有显著影响。一个可能的后果就是免疫耐受被激活,从而阻碍了肠道对所吸收的朊蛋白的正常免疫反应。 今后的研究能够揭示免疫细胞是如何运输朊蛋白及机体是如何处理朊蛋白,这将具有非常重要的意义,不仅是为了提供更多的关于痒病的知识,还为研究人类和其他动物中神经退行性蛋白质病提供重要见解。 Caroline Piercey Akesson于12月20日在挪威兽医科学系进行了博士论文答辩,论文的题目是:研究阮病毒的摄取及其与羊肠道中免疫细胞的早期相互作用。
朊蛋白是所有哺乳动物的神经细胞里都有的一种蛋白质。每个神经细胞里都有无数的朊蛋白,但没有人确切知道朊蛋白的作用。如上所述,在染上疯牛病的牛和克雅氏病/新型克雅氏病患者的脑内都有许多变异朊蛋白。而朊蛋白假说是指: 口蹄疫除了疯牛病,您可能还听说过口蹄疫。 一个人从受污染的食品中吸收了变异朊蛋白。 变异朊蛋白被吸收到血流中并进入神经系统。 变异朊蛋白接触正常朊蛋白并改变其形状,使成为变异朊蛋白,从而破坏正常朊蛋白的原有功能。 然后,原有的和新形成的变异朊蛋白接触并改变神经细胞中其他正常朊蛋白的形状。
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制·谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。 蛋白质是谷朊粉质量的一个重要的检测指标,在生产中需要抽样检测判定产品的质量是否合格,本文主要是用凯氏定氮仪测定样品的粗蛋白含量,方法简便,测定结果重复性符合要求。 1 实验部分1.1 仪器和试剂K1100F凯氏定氮仪;SH420石墨消解仪;万分之一电子天平;浓硫酸(98%);催化剂片(硫酸铜和硫酸钾);40%氢氧化钠;2%硼酸;0.0500mol/l硫酸标准滴定溶液;甲基红-溴甲酚绿混合指示剂;1.2 方法1.2.1 原理: GB21924-2008 谷朊粉http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201644_483440_1873342_3.jpg1.2.2 称样http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201646_483441_1873342_3.jpg四个样品,分别称取0.2g,连同无灰滤纸一起放于消化管中。每个消化管中再分别加入1片催化剂片,8ml浓硫酸。同时做空白。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201649_483443_1873342_3.jpg1.2.3消解:将样品放于消解仪上,盖好排废罩,打开冷凝水。曲线升温设置参数如下:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201653_483446_1873342_3.jpg1.2.4蒸馏 滴定:消解冷却好的样品,放于定氮仪,设置相应参数,加硼酸20ml,碱液35ml,蒸馏5min,直接测试,仪器自动计算结果并打印数据。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312210945_483660_1873342_3.jpg2数据与分析样品空白测试http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201657_483452_1873342_3.jpg样品测定结果http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312201701_483458_1873342_3.jpg从测定结果看样品的重复性较好,符合测定标准要求。3结论鉴于上述结果,用凯氏定氮仪测定谷朊粉比较简便,重复性也好。[/si