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薄荷脑清凉,在夏天这种炎热干燥的气候中,如果有一些薄荷,将会十分清凉惬意。我的桌子上就有一些薄荷脑,也是对我做过薄荷的一种纪念吧。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109201659_318110_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109201650_318105_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109201655_318106_1626663_3.jpg薄荷脑,一般来说有两种重要的品种。我不清楚有什么椒样薄荷或者什么的。我所知道的薄荷脑有 中国薄荷,一般以安徽那里的质量最好。印度薄荷。一般认为,中国薄荷的质量最好。因为它有一种淡淡的清凉。中国人比较含蓄,所以,中国生产的中国脑有着含蓄的味道。我们都知道,含蓄的东西,才持久。印度薄荷脑,却有着十分冲人的刺鼻气味。和我们中国薄荷一比较就能够感觉,他们的直接。直接缺乏了中国传统的美。在中国文化慢慢崛起的今天。中国薄荷的淡淡凉味,得到了英国人的认可。我在做薄荷脑质量的工作中,慢慢发现,实际上,中国的含蓄的味道,得到了外国人的首肯。而为什么中国脑和印度脑会有差异呢?实际上是有原因的。通过GC方法测试,我们能够看到差异。通过一般做香料的方法测试薄荷脑。得到以下谱图。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109201709_318112_1626663_3.gif其中,我们可以看到,占大多数的物质,实际上是 menthol,(薄荷脑),在薄荷脑后面有一个小小的峰,这个就是isomenthol(异薄荷脑)。这个物质如果很多的话,那么会影响到薄荷脑的气味。如果多了,那么味道十分冲。而质量很好的薄荷脑,一般不含有isomenthol的。2007年或者更早,安徽那里的薄荷脑全部都是中国脑,一般检测不出isomenthol。而现在由于中国脑的种植面积越来越小,为了降低成本,添加了印度脑。所以,我们市场闻到的薄荷如果有刺激性的冲味,那么十有八九添加了印度脑。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109201711_318113_1626663_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/09/201109241008_319024_1626663_3.jpg(拍摄的薄荷草。)如果大家有兴趣,可以闻闻我们的牙膏,牙膏中有添加薄荷成分,如果闻上去很冲,或者不含蓄,那么就是用很差的薄荷做的原料。如果有一种淡淡的味道,很沁人心脾的,那是用好薄荷。但是,也许,我们会失望,大部分牙膏用的都是不太好的薄荷。吃薄荷糖或者口香糖,我发现好几个牌子用的薄荷也不是好的。也注意哦。
这份谱图中出现了薄荷酮,跟我们平时遇到的谱图不同。RT19.375和RT19.9是薄荷酮的两个峰。跟平时不同的是这两个峰的峰面积相差悬殊,而平时经常遇到的薄荷酮的两个峰大小比较接近。我想问一下,这种薄荷酮是特制的吗?薄荷酮的这两个峰,是顺反异构,还是手性异构?
中原地区有一种食材叫“石香/食香/十香”,但出了中原,大家更多说起的是“薄荷”。那石香和薄荷到底有区别吗?是一种植物吗?[img=,600,395]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/05/201705021714_01_676_3.png[/img][b][color=#ff6666]先说“薄荷”:[/color][/b]在植物界中(与植物界平行的有动物界、真菌界、原生生物界),有一个“属”叫“薄荷属”薄荷在薄荷亚组:轮伞花序着生于茎叶腋内,多花,密集或稍稀疏,远离,有时几于全部茎上着生;叶高出轮伞花序;苞叶与茎叶相似;花萼钟形或管状钟形;花冠喉部有毛;小坚果无毛。[b][color=#ff6666]石香菜[/color][/b]是中原地区比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,石香菜是音译。真正的学名应叫留兰香,是薄荷的一种。留兰香在穗序薄荷亚组:轮伞花序组成顶生穗状花序,有时下方的轮伞花序具叶;叶低于轮伞花序;花萼钟形,具不明显的10肋;花冠喉部无毛;小坚果顶端具毛或腺点。[color=#ff6666]“石香”和“薄荷”[/color]在通俗意义上是无区别的,都可以直接食用或作为调料。它们在植物界中同属于“薄荷属”下的“薄荷组”。[color=#ff6666]但“石香”和“薄荷”分属[/color]“薄荷属”下不同的“亚组”,又有一点区别。[color=#ff6666]学习得知,原来薄荷也可食用,一直以为是清凉油的原材料[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif[/img][/color]