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酿白酒常用的酒曲有大曲、小曲、麸曲。一般来说,清香大曲的出酒率在5成左右,浓香大曲的出酒率在4成左右,酱香大曲的出酒率在2-3成。小曲、麸曲的出酒率在5成左右。小曲制酒,一般首选高粱、大米、玉米等谷物为主料,出酒率一般在5成左右,也就是一斤粮食可以出5两白酒,此方法是市面上最常见的制酒方法。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312030515259107_4535_1642069_3.png[/img]
一般清香型白酒出酒率在5-6成,也就是一斤粮食可以出半斤白酒;浓香型白酒的出酒率则在4成左右,也就是一斤粮食出4两白酒;酱香型白酒的出酒率则最低,只有2-3成左右,也就是一斤粮食只能出2-3两白酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312012023044598_8377_1642069_3.png[/img]
群友提问: 群里做22种有机氯农残的标曲你们做的都是几个九?好友回复: 按规定是3个九