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香精中经常会见到缩醛缩酮产物。请各位大侠指点一下,缩酮反应通常会形成几种结构?在GCMS谱图里面有几个峰呢?
如题,想自制缩醛缩酮,比例是?
附前面两期的目录:香精样品中的反应物 香精是由多种香原料成分组成的复杂混合物,可能包含溶剂。既然是多种化合物在一起,在存放老化过程,不可避免的会产生某些反应,生产新的物质。这些新物质和原来香精的成分是有关联的,对这些新物质的测定,利用这些信息,就能对原香精的组分更好的还原,使香精剖析更全面准确。下面对一些常见反应做简单介绍。(注:前面GCMS线下活动和后来的帖子或短信中,有网友问我这个问题并希望有讲座或文章介绍,一直没时间做。)先粗略的介绍一下,给一个思考方向。香精一般有下列几种反应:1 缩醛反应2 缩酮反应3 酸和醇的酯化反应4 醛的氧化反应5 氧化反应6 酯交换反应7 皂化酯化反应8 聚合反应9 分解反应10 希夫(Schiff)反应缩醛(1)和酯(3)反应已经讨论过了,本篇简单讨论(2)缩酮反应 缩酮反应一般讲,酮与醇的缩酮化反应要比缩醛化反应有难一些。酮与醇的缩酮化反应通式是: O R3 ∥ ∣R1-C-R2 + 2R3OH ------〉 R1-C-R2 ∣ R3 O R3 ∥ ∣ R1-C-R2 + R3OH + R4OH -----〉 R1-C-R2 ∣ R4例如环己酮和乙醇生成的缩酮:环己酮的质谱图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302217_437832_1615838_3.jpg环己酮二乙醇缩酮(M=172)的质谱图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302217_437833_1615838_3.jpg不过酮和单醇的缩酮很少。在香精中,某些酮可以和二元醇或三元醇,例如乙二醇、丙二醇、丙三醇、生成环状缩酮比较常见。酮和丙二醇生产的环状缩酮:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302232_437842_1615838_3.jpg例如丙酮和丙二醇生产丙酮丙二醇缩酮。丙酮的质谱图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302219_437834_1615838_3.jpg丙酮丙二醇缩酮质谱图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302220_437835_1615838_3.jpg例如,薄荷酮和丙二醇生产薄荷酮丙二醇缩酮。薄荷酮(M=154)的质谱图:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/04/201304302222_437837_1615838_3.jpg薄荷酮丙二醇缩酮([font=Times