注水肉检测仪

CSY-R快速注水肉检测仪深芬仪器针对注水肉难题推出国标注水肉检测仪专利产品CSY-R快速注水肉检测仪可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速注水肉检测仪。CSY- R快速注水肉检测仪是我公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3；符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》检测标准。CSY- R快速注水肉检测仪简化了肉类水分检测的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。CSY-R快速注水肉检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R注水肉检测仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。快速注水肉检测仪产品优点：（1） 体积小，重量轻，结构简单（2） 精度高，电磁力称重传感器确保称重精度准确度（3） 不受环境，湿度影响，无需辅助设备（4） 操作简单，无需安装调试培训（5） 效率高、速度快，整体操作不超过10分钟（6） 多种分析方式，全自动、定时、半自动满足各种分析方式（7） 注水肉检测仪标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求（8） 注水肉检测仪红外加热方式可直接从物质内部加热，大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源。（9） 注水肉检测仪专利产品、技术保障（国家发明专利号：ZL201320262557.3）注水肉检测仪可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。技术参数：1、水分测定范围：0.01-100%2、水分含量可读性：0.01%3、称重范围：0-30g4、传感器精度：0.001g5、称重传感器：电磁力平衡传感器确保称重准确6、加热温度范围：起始-205℃7、加热源：红外线卤素环形灯8、显示参数：%水分，时间，温度，重量

CSY-R肉类水分快速检测仪助力注水肉快速检测，水分含量是猪肉品质的重要指标之一。2001年，原国家国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：采用CSY-R肉类水分测定仪检测牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。在某农贸市场，CSY-R肉类水分快速检测仪的研发负责人演示了该仪器如何使用，他随手从售货柜台上取过一小块生鲜猪肉，摄取其中一块，样品在环形卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成。据了解，目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分快速检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R肉类水分快速检测仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”据悉，CSY-R肉类水分快速检测仪仪已经获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X。深圳市芬析仪器制造有限公司拥有CSY-R肉类水分测定仪的自主知识产权。

深圳市芬析仪器制造有限公司日前宣布，该公司自主研发生产的高新技术产品CSY-R肉类水分测定仪在国内已上市。据介绍，这台只有验钞机大小的仪器，是中国首台可以用于现场快速检测注水肉的仪器，包括对注入的阿托品、矾水、卤水、工业色素水、防腐剂等对人体有害的物质的检测。在某农贸市场，CSY-R肉类水分测定仪的研发负责人演示了该仪器如何使用，他随手从售货柜台上取过一小块生鲜猪肉，摄取其中一块，样品在环形卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成。据了解，目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。 深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R肉类水分测定仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”据悉，CSY-R肉类水分测定仪已经获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X。深圳市芬析仪器制造有限公司拥有CSY-R肉类水分测定仪的自主知识产权。公司名称：深圳市芬析仪器制造有限公司公司地址：深圳市龙华新区油松第六工业园165栋联系电话：4008086396 0755-36680169 17704027050公司网站：http://www.csy17.com

广西南宁注水肉为何屡禁不止 深芬仪器助力注水肉检测，民以食为天，食以安为先”，5月29日晚，南宁第三期《电视问政》继续开播，本期节目聚焦食品安全问题，注水肉为何屡禁不止,节目现场主持人就在各环节监管不到位的南宁市商务局、食药监局、江南区以及青秀区等进行了政。 监管“注水”不给力 注水肉屡禁不止市民杨先生反映，买回来的牛肉都是注水肉，经常是小炒牛肉炒着炒着就成了水煮牛肉。为了求证，行风监督员选取了金牛桥、淡村、五里亭等七家农贸市场22个猪肉和牛肉摊点进行快速检测。结果显示，7个菜市17个猪肉摊的猪肉平均水分含量为78.75%，5个牛肉摊的牛肉平均水分含量为77.62%按照国家标准，猪肉、牛肉的含水量最多不能超过77%，如果超过，既可判定为注水肉，或含水量超标。面对行风监督员检测出来的水分超标，不少肉摊老板纷纷拿出动物检验合格证明和肉品肉质检验合格证，以证“清白”。行风监督员看到，票据盖有检验部门的公章，都写有“本批动物产品经检验合格”字样。有摊主向行风监督员介绍，他们认为有的屠宰厂猪肉长期水分偏高，有些屠宰场相对正常。也有摊主说，从外地来的生猪水分偏高，本地生猪水分相对正常。至于水分偏高的原因是人为注水还是正常饲养造成的，又或者是俗称的“返水”，他们也弄不明白。南宁市食品药品监督管理局局长黄明瑞回应：对于注水肉的问题，我们从改革以来就一直坚持打击，特别是今年夏季针对肉类食品进行了大规模的整治行动，发现问题后马上进行惩处。首先我们要从源头上杜绝注水肉，第二，肉类在进入市场要进行检验检测，合格以后才能上市销售，市场开放方要建立查验查证制度，作为监管部门要加大巡查力度，发现有违法添加的要立案进行查处。 猖獗的冻肉走私 多次举报无下文5月7日上午11点30分，刘圩镇覃坡一处废弃的木片厂区内，两辆玉林牌照的红色集装箱货车停放在空地，几个货车司机边观望边等待。两小时后，一辆蓝色大货车开进废弃厂区，并与其中一辆集装箱货车尾对尾交接。行风监督员发现，两辆车的车尾间隙极小，只依稀看到有人在穿梭。整个装卸持续了近4个小时，七点左右，蓝色大货车驶离木材加工厂，并在高速路口脱离了行风监督员的追踪。在集装箱停留的同一地点，行风监督员在空地搜寻发现，地面上散落着大量废弃的包装绳和看不清字迹的瓦棱纸包装以及十多个沾满泥土的鸡爪。就在货车司机休息过的地方，行风监督员发现了27张冻肉交易票据散落在塑料篮子里面。经过清点，27张票据显示有6022件冻肉货物在此交易。按照每件冻肉15公斤来计算，这27张票据的货运量就超过90吨。举报人表示，针对刘圩镇覃坡的走私冻肉转运，有人多次向有关部门举报，但奇怪的是，这些举报几乎没有效果。青秀区人民政府区长韦敏宏回应：对于城区开展的打击冻肉的行动不是很满意，就是因为打击的效果不明显，才有了走私冻肉的泛滥。这个也反映了我们的宣传力度不够，地方基层组织力量薄弱，针对打击冻肉问题，城区成立了工作小组，设立了伶俐、刘圩镇两个工作点，2015年3月份县区打私办成立以来，我们青秀区已经开展联合行动77次，缴获了213吨走私冻肉。南宁市商务局局长梁培正：南宁市成立了打私办，放在商务局，组织协调全市的打私走私工作，按照工作部署，南宁市在打击走私方面取得了成效，原来的冻肉走私的冷库是在城区，经过我们打击现在已经漂移到城乡结合部，我们今年共开展了60多次联合执法行动，主要针对冻品、糖、粮食等食品物品。一共罚没4000多吨走私冻品、大米500多吨、糖200多吨。 冻肉走私利润惊人 监管力度不到位5月9日下午，行风监督员来到位于鲁班路1号的冻品批发市场。据这位冻品批发店的工作人员说该店之前卖过走私冻品，但因为当天上午相关部门刚来检查，因此要避避风头。当行风监督员又走进另一家名叫“香之源”的冻品批发店，发现了两包无任何中文标识的冻品牛肉就堂而皇之地放在冰柜里。经店员介绍，这些牛肉就是走私牛肉，价格21块一斤。行风监督员还来到淡村市场，在市场八号楼的一楼，有2家店铺的销售人员很明确地表示有走私冻肉卖，但是这些冻肉并没有存放在市场内，需要去指定的地点“看货”。行风监督员还来到淡村市场，在市场八号楼的一楼，有2家店铺的销售人员很明确地表示有走私冻肉卖，但是这些冻肉并没有存放在市场内，需要去指定的地点“看货”。销售人员说，像这种走私冻牛肉，他们每次进货都有几千斤，而且买的人很多，基本上两三天就可以卖出800多斤。据店内销售人员介绍，最近一个月，食药监部门经常来查走私冻品。但销售人员也透露，他们有时候能提前收到相关部门要进行检查的通知。接到通知后，他们就会迅速转移走私冻肉。当然，也有被查到并且被罚款的时候，但毕竟还是有利可图，交完罚款，他们还是会继续销售走私冻品。江南区人民政府区长黄海韬：如果发现我们工作人员有通风报信的情况，一定要严查。针对于视频中冻肉的问题，从某种意义上来讲，说明了我们的工作人员有时查的时候没有认真查，查得不彻底，回去以后要严查我们工作的作风，同时也要保持高压态势，拿出我们最坚决的态度，最有力的措施，让走私品无处可藏。

近段时间注水肉事件频发，注水肉的制造者图的是水充肉，多赚些银两，是没有健康卫生的理念，注水肉实质对人体健康存在，相当危害，并非只是简单的欺诈。除水之外，不法分子手段繁多；加入阿托品，扩张血管、多蓄水；注入血水可使肉色变深；注入矾水可起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益而且严重地影响了肉的卫生质量，是一种违法行为。因此注水肉的监督检验已成为市场肉类兽医卫生监督检验的一项重要任务。目前国内采用电导法这种仪器原理采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率于注入水中的电导率不同而测量的，其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值。但是电导率存在的问题是：当不法商贩采用盐水、矾水或者污水时，其水分中的电导变化不大，导致这类水分测定的准确度不够稳定。而采用传统烘箱法，配备电子天平、恒温干燥箱等设备；有专职的化验人员操作，通过一定时间的恒温干燥箱的烘烤以及反复的称重和计算，方能得到结果。工序繁琐，操作周期长，而且烘干后的试样在从干燥箱取出进行称重的过程中，会迅速吸收空气中的水分容易产生误差以及人为误差。在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分检测仪器。CSY-R肉类水分测定仪是该公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X；CSY-R肉类水分测定仪克服检测误差大，测量步骤繁琐等问题，采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法；目前该设备定为《GB 18394畜禽肉水分限量》标准检测设备，是一种新型的快速检测注水肉的仪器；可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。公司网站：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH103452/

注水肉，你听说过吗？—— 奥豪斯助力食品检测安全（四） 肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。 然而，部分不法企业和个人蓄意向肉类注入大量水分以谋取暴利，严重影响肉类食品安全。具体原因如下： 1 降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多 2 注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害 由于注水肉对人体具有较大危害，为了避免让注水肉流入市场，国家制定了相应的检测方法和判定标准。由国家食品检验检疫部门对市场上流通的肉类食品进行检测。 根据国家标准GB18394-2001的相关规定如下： 猪肉、牛肉含水率超过77%即可判定为注水肉。 根据国家标准，肉类水分测定有干燥箱仲裁法和红外快速两种测试方法。其中红外快速法具有测试快速、操作简便等特点。 在各地市场监管部门的食品快速检测设备中就有奥豪斯MB系列快速水分仪。为使得检测人员在水分测定过程中能快速获取测试结果，奥豪斯协助用户开发了针对市场上最常见的猪肉和牛肉的水分测试方法。通过该测试该方法可帮助检验人员在短时间内快速测出肉类样品的水分含量，从而判断是否为注水肉。 客户为什么选择奥豪斯奥豪斯水分仪在各行业具有良好的口碑，彩色触摸屏和常用按键设计即可显示更多信息，测试过程有详细的菜单指导又能满足日常测试的快捷按键操作。此外，专业的售前和售后技术支持服务以及经销商支持网络免去了用户的后顾之忧。 奥豪斯水分仪MB120和MB90是拥有先进水分测定功能的专业水分测定仪。MB120量程达120g，测试温度高达230?C，可获得精准、快速、稳定、安全的测定结果。全新加热腔设计，精确控制的卤素加热系统可快速升温并均匀加热，结合高精度称重传感器可确保水分测试可读性达到0.01%/1mg。直观的触摸屏及图形操作界面可引导用户完成每一步操作。底座结构设计牢固，日常清洁维护轻松便捷。为实验室测试、工厂检测和质量监控提供全方位的解决方案。 产品特点 ● 协助确定测试参数，100个测试方法存储空间便于随时调用 MB120的温度辅助工具可帮助分析待测样品并提示测试温度范围。可存储100个测试方法及 1000个测试结果，便于快速调用测试方法和测试结果的统计分析。三级权限的用户管理系统可设 置不同权限用户并确保数据安全。l 全新加热腔设计和卤素加热技术可获得精确测定结果并显著提升测试效率全新设计的加热腔体和精确控制的卤素加热系统令热量均匀分布在测试样品表面并确保快速获得 具有良好重复性的测试结果。MB120的四种可选加热方式及多种自动关机模式，可灵活应对不同 的测试样品，满足不同测试精度要求。● 直观彩色触摸屏，设备耐用性能极佳 彩色触摸屏及图形界面使得操作无需专业培训，快速掌握。直观的提示信息可引导用户完成每一 步操作。 结构设计合理，基于易于维护的设计理念，该仪器的清洁无需专用工具。只需简单地取出玻璃和 托盘即可清理加热腔。铝压铸底座可确保仪器具有极佳的耐用性能。 如果您想了解更多MB水分仪系列或奥豪斯其他实验室设备的产品信息，或正在寻求更专业细致的选型指导，请速速拨打4008-217-188，或点击进入“阅读原文”，并留下相关信息，我们专业的工程师们会竭诚为您服务！

导读“注水肉”这一行业乱象，指的是生猪、牛、羊屠宰前或屠宰过程中，不法分子以灌胃或向血管泵注等形式，将水掺入动物体内得到的生、鲜肉品。近期，各类媒体多有报道“升级”版本的“注胶肉”。卡拉胶因具有强大的保水性、增稠性，被不法分子注入肉品中。“注胶肉”水分黏度增大，不易外流，较“注水肉”更加难以识别。“注胶肉”不仅属于欺诈行为，灌注的胶水中还往往掺杂有防腐剂、工业色素等物质，改变了肉品组成，更易带来致病微生物、重金属超标等风险。2021年11月1日，NY/T 3876-2021《猪肉中卡拉胶的检测液相色谱-串联质谱法》开始实施，该标准规定了猪肉中卡拉胶检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。 卡拉胶介绍卡拉胶（Carrageen）是从红藻类海草中提取出的一种亲水性胶体，其化学组成是由半乳糖及半乳糖衍生物构成的半乳聚糖硫酸酯。根据其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）等。卡拉胶复合物巨大的网络结构（见下图）对自由水有很强的束缚作用，可保持自身重量的10~20倍的水分，往往被不法分子作为粘稠剂、保水剂，用于生猪、牛、羊宰前使用，获取非法收益。 岛津解决方案 l 检测仪器岛津超快速液相色谱三重四极杆串联质谱 l 前处理及实验条件参考NY/T 3876-2021《猪肉中卡拉胶的检测液相色谱-串联质谱法》中前处理方法，试样经盐酸溶液处理，卡拉胶被降解成特征性寡糖，乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白后，LC-MS/MS检测寡糖含量，外标法定量。l 方法学卡拉胶色谱图0.05 μg/mL卡拉胶标准样品降解后生成的特征性寡糖和空白样品的MRM色谱图如图1所示。图1. 特征性寡糖（蓝色）和空白样品（绿色）MRM色谱图 标准曲线 加标回收率浓度为2和20 μg/mL的基质加标样品处理后进样分析，平行处理三份，方法的回收率结果如下表所示，加标回收率在88.6%~91.8%之间。 结语一直以来，肉类都是餐桌上动物性食物中的“主力军”，但民以食为天，食以安为先，我们吃肉首先要关注的还是安全，岛津三重四极杆液质联用仪采用MRM模式，可准确、有效地检测肉类中卡拉胶的含量。作为食品安全检测的捍卫者，岛津助您严把食品安全关，共筑食品安全的防线。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

淅川县利用冠亚水分仪开展猪肉水分检测抽样工作淅川县畜牧兽医执法大队使用的水分检测仪为冠亚牌肉类水分仪，该产品是政府系统关于畜禽肉水分检测配套产品。获《 肉类水分快速测定仪》专利、《新型肉类水分检测》专利。该产品采用热解重量原理设计，是一种新型肉类水分测量仪器，采用高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了设备的智能化，操作的自动化。水分超标对鲜肉品质的影响水分含量是禽畜肉肉品品质的一个重要指标。鲜肉水分超标，不仅违反了食品安全法规，严重损害了消费者的权益，而且降低了禽畜肉的口感质量，同时带来健康风险，并且还会使社会缺乏诚信，失去公平公正的市场环境、生活环境。注水肉是一种常见的水分超标肉，是一种危害人体健康的假冒伪劣产品。注水肉由于强行注水而破坏了肌肉组织本身的结构，加上所注水的水质等原因，极易导致肉质的腐败变质，从而严重影响肉品的质量。注水肉还因其注水而变得不易加工，而且加工后食用口味不佳。

这是一次真实的实验:把一块色泽光亮的猪肉递到王大妈面前让她来分辨这块肉是否达到食用标准，做了几十年家庭主妇的王大妈先是摸了摸，又闻了闻，自信地说,依我看这块肉没什么问题。　　工作人员迅速手持检测探头对一整块肉进行光谱扫描，检测装置在1秒钟内通过成像和分析，得出的数据显示这是一块外表光鲜实则变质的猪肉，检测结果让王大妈大吃一惊。在这次互动中，王大妈听到了一个新鲜词儿&ldquo 无损检测&rdquo ，她不禁感叹到：是啥玩意儿这么神奇?　　近期，在&ldquo 2013年全国包装与食品工程农产品加工学术年会&rdquo 上，中国农业大学工学院的彭彦昆教授作了一个报告&mdash &mdash &ldquo 在农产品/食品加工和包装产业链中的品质安全无损快速检测技术与装备&rdquo ，详细介绍了其团队开发的肉品检测装置及其功能，引起了众多专家、企业的兴趣和关注。让王大妈感到神奇的正是该技术。　　不留疤痕的&ldquo 无创手术刀&rdquo 　　农畜产品进行质量安全检测，既保障着百姓日常饮食健康，也影响着农畜产品进出口贸易。无损检测也叫非破坏检测和非接触检测。认识无损检测技术，不能不提起传统的破坏性检测。　　如果我们把传统的破坏性检测比作一把&ldquo 锋利的手术刀&rdquo ，经过这把手术刀将肉食品&ldquo 残忍&rdquo 地分割后才得知其内部状况。相比之下，无损检测则可看做是把&ldquo 不留疤痕&rdquo 的&ldquo 无创手术刀&rdquo 。　　&ldquo 我们知道，红色的和黄色的两个苹果，放到红光的暗室里，他们反射的光强是不一样的，所以利用反射光可以判断苹果的颜色。&rdquo 彭彦昆解释道，简单地说，经过光谱扫描可以实现无损检测技术，获取被检测物质的特征信息，然后通过分析这些特征信息得到其物理、化学和生物属性。　　不同的物质成分具有不同的光谱特征波长，特征波长处的反射光谱强度能反映物质成分的含量，一般用可见光/近红外光源照射被检测物质后，再通过光谱解析建立的数学预测模型就可自动算出结果，&ldquo 无损检测技术检测单品整个过程一般不到1秒钟，而传统破坏性检测一般长达几小时甚至几天。&rdquo 　　记者跟随彭教授来到实验室。他拿出手持仪器对一块牛肉进行简单地照射后，分析仪就得出了数据：新鲜度、细菌总数、含水量、pH值、色泽，以及其他品质安全指标等。这样，无论这块牛肉是过期的、被污染的、注水的、还是不符合食用标准的，都能被检测出来。&ldquo 对物理特征和化学成分不一样的牛肉，当用一束光照射它时，从它表面的反射光就不一样。对不同牛肉，它的反射光的强度大小和峰值位置就不一样。这些差别信息反映了牛肉的品质安全状况，叫做品质安全特征信息。通过特征信息，再结合其他数学分析方法就能找到牛肉具体的嫩度、水分、细菌总数等与光学特征性的关系，并且能用数学公示表达。&rdquo 　　&ldquo 不论是肉类或蔬菜，检测机理类似，但不同的检测对象对应的硬件构成、预测模型不同。&rdquo 所以，彭彦昆带领团队开发了果蔬农药残留快速实时检测、水果品质在线分选、猪肉品质安全多指标同时自动在线无损检测等10套系列装置。　　这些检测装置分为在线式和手持便携式。前者可用于大型家畜屠宰厂、肉品加工厂、肉品包装和配送企业等。后者可用于小型肉品加工企业、肉品商场、饭店、肉品监管部门等。　　&ldquo 无创手术刀&rdquo 优势明显　　&ldquo 传统检测方式是人工抽样，需要样品的提前处理，必须要受过专门训练的技术人员来操作，可即便这样，人为误差还是比较大。&rdquo 彭教授介绍，人工抽样的方法不但无法实时获得结果，还破坏样品并且有抽样的局限性，更是无法用于在线检测，进行高通量逐一样品的食用安全性筛查和品质分级。　　而无损检测这把&ldquo 无创手术刀&rdquo 则无需将检测对象破坏，不仅能及时准确检测出不良肉食产品，避免了不良产品售后召回的往返周折，在完成检测的同时也能按品质进行分级，而且无损检测自动化程度高，还保证了逐个样品检测，不会出现漏检，更重要的是还可以合理利用在线分级技术，大大提升产品附加值。　　&ldquo 但是，这并不意味着无损检测技术可以面面俱到。&rdquo 在农畜产品的生化成分检测方面，如三聚氰胺、瘦肉精等，检测精度还不理想。在无损检测中，精度是各国学术界所面临的共同问题，&ldquo 这主要由于现在光学技术的分辨率和解析度还有待于提高。&rdquo 　　发现光学信号在农产品内部扩散形态模具　　记者了解到，目前只有少数先进国家，可以利用光谱技术进行农畜产品无损快速检测。德国、美国、丹麦和日本等国学者，已经利用可见/近红外光谱技术取得了一定成果。　　彭教授向记者介绍，日本学者是根据肌肉的大理石纹状、肉的色泽等方面评定牛肉等级，欧盟则是根据胴体肥瘦和结构来划分，而美国是通过生理成熟度和大理石花纹来评定牛肉品质。值得一提的是，&ldquo 光谱技术应用于检测肉类品质安全的研究，多处于实验室基础研究状态。现今除了德国的胴体瘦肉率分级外，还没有实用的检测技术及装置系统问世。&rdquo 　　这意味着，彭彦昆的农畜产品无损检测技术与装置目前处在国际领先水平。他们发现了农畜产品内部光的漫散射规律为洛伦兹分布函数，并提出了从农畜产品的光谱空间扩散轮廓求取洛伦兹参数的方法，解明了农畜产品光学扩散特征洛伦兹参数与其品质安全参数的关系。&ldquo 简单说，就是发现了光学信号在农产品内部扩散形态的模具，模具的尺寸参数能反映其品质安全性。&rdquo 　　成为目前核心关键技术　　以次充好，挂羊头卖狗肉&hellip &hellip 在食品安全成为社会关键词的背景下，有着多年相关研究积累的彭彦昆将研究重心放在了农畜产品的无损检测上。　　他们在研究这些装置之初，并没有可供借鉴的现成技术。经过5年多的实践，在国家自然科学基金、国家863高技术计划、公益性行业科研专项和国家科技支撑计划等项目的支撑下，他们研发的农畜产品无损检测技术，成为目前在线检测主要农畜产品品质安全参数的系列核心关键技术。检测生产率为1&mdash 3个样品/秒、生鲜肉水分、嫩度、新鲜度、细菌总数等的检测准确度均&ge 90%，牛肉大理石花纹和猪胴体背膘厚的检测准确度均&ge 95%。　　记者借用教育部科技成果鉴定专家给予这项检测技术的鉴定意见，&ldquo 总体技术达到国际先进水平，其中新鲜度、色泽、大理石花纹和细菌总数在线检测技术居国际领先水平&rdquo 。　　相信在不久的将来，我们的生活也许将会真正摆脱以次充好肉、注水肉、污染肉、腐败肉和变质肉。　　无损检测技术一直在转变　　在无损检测技术的研究上，各国国情的差异决定了研究方向、重点和研究对象的不同。一些发达国家研究的方向和重点更加侧重于产品品质、外观、口感等方面的检测技术，而我国因地制宜地将无损检测技术的首要目标定为能精确检测产品是否安全，是否适宜食用。同时，由于各国民众饮食习俗的差异，美国等一些国家所研究的肉类检测对象多为鸡肉，而我国则要将猪肉作为主要的检测对象。　　回顾&ldquo 无损检测&rdquo 的研究过程，彭教授不胜感慨。2007年，他通过申请国家自然科学基金、北京市自然科学基金、&ldquo 863&rdquo 等项目从无损检测的基础性研究开始，至2012年，他带领团队研究的农畜产品无损检测的项目课题已进入了中期阶段。　　这6年，无损检测技术一直在转变&mdash &mdash 由基础研究的探索转变为实用性技术的研究 由检测方法研究逐步转变为对装备的开发研究 由对单一对象检测方式的研究转变为能对多种产品进行检测 由对最初只能检测肉类嫩度信息转变为可以同时检测肉类多种品质信息 由静态检测方式转变为实时在线式的动态检测装备。　　今年，除了又新增肉类无损检测技术研究项目外，农业部批准的&ldquo 果蔬农药残留光学无损快速检测核心技术引进与示范&rdquo 和科技部批准的&ldquo 中式菜肴原料与植物性原辅料质量安全检测技术与装备研发&rdquo 也将开始由实验室研究。

中山市农业局采购一台冠亚生产的SFY-30肉类水分测定仪给下属单位中山市动物疫病预防控制中心用于全市肉类水份的检查，以保障市民买到放心肉！ 中山市疾病预防控制中心（其前身为中山市卫生防疫站）成立于1958年，2001年经市政府批准，成立中山市疾病预防控制中心。中心作为卫生监督技术支持机构和疾病防控的技术服务机构，内设10个科所，服务领域涵盖传染病及慢性非传染病防控、免疫规划及管理、食品、学校及公共场所等卫生的监测与评价、职业病防治、放射卫生安全防护等方方面面，服务对象遍及千家万户和社会各阶层。现已成为中山大学公共卫生学院、广东药学院、广东医学院的教学基地。 近年来，市疾控中心通过有计划地大力引进和培养专业人员，使人员的学历结构、职称结构日趋合理。中心现有在职人员219人，在编155人，大专以上学历人员占总人数的90.3％，其中硕士研究生19人；中级以上技术职称人员占60.6％，其中39人具有副**以上职称，人员素质走在了全省前列。

给活牛注水，之后这些牛被送到屠宰场屠宰，屠宰场和执法者在抽检过程中没有发现注水肉。近年来，随着城乡人民生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，通过在宰杀前向食道注水、宰杀后向动脉管注水，以及在出售前用注射器直接向肌肉注水等等恶劣手段，生产出大量“注水肉”，欺骗消费者，危害人们的身体健康。为了尽快解除注水肉对人民群众生活的危害，便于市场监管部门执法， 但是肉类水份的测试，目前是市场上一大难题！因为肉类的水份很高，到底用什么方法可以快速、准确的测试出肉类的水份含量呢？针对此问题商洛农检中心公开招标。深圳冠亚研发部结合目前肉类**标准，向招标单位提供了SFY-30肉类快速水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测（GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。 冠亚肉类快速水分测定仪产品介绍： 深圳市冠亚水分仪科技有限公司技术研发总工表示，SFY-30肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾,该仪器采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热源可以短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。 另外，SFY-30肉类水分测定仪体积小，重量轻，不受使用环境影响，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用SFY-30肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。 目前，深圳冠亚水分仪科技有限公司的SFY-30肉类水分检测仪，产品以其测量准确高、快速的特点，被全国各大、屠宰点、执法部门受到广泛应用，各位消费者购买时，请注意鉴别SFY-30肉类水分仪的原装正品（备注：市场上有SFY30A,SFY20A均属非冠亚正品，购买时请注意仔细核对，以防买到贴牌品，造成你利益的损失）。冠亚肉类快速水分测定仪产品特点：●符合GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品●鲜肉、屠宰肉、冷冻肉、肉制品加工企业均可使用●肉类行业**指定快速水分检测仪●自主研发生产、核心技术产品，SFY商标8931081●是目前行业中通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。●打印机可随时打印测试结果、保证数据的真实性●质量过硬、仪器零耗材●操作简单，无需辅助设备●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）●专利产产品，仪器专利号：2005301013706 【小贴士】普通市民应该如何辨别“注水肉”　　商洛农检中心工作人员介绍，除了专业检测肉的含水率外，市民在购买猪肉时也可通过以下方法辨别。　　1.注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。　　2.一般注水肉肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时注水肉由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。

食品快速检测仪适合检测什么样品，食品快速检测仪主要用于检测各种食品中可能含有的有毒有害物质，确保食品的安全和质量。具体来说，它可以检测的样品包括：果蔬类：可以检测水果和蔬菜中的农药残留、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属（如铬、镉、汞、砷、铅）及甲醛、亚硫酸盐等。水产品及海产品：除了上述的检测项目外，还可以检测水产品中的兽药残留、病肉、瘦肉精、抗生素残留、霉菌毒素残留、滥用食品添加剂、非食用化学品等。粮食及食用油：粮食中的农药残留、重金属以及食用油中的有害物质都可以被食品快速检测仪检测出来。肉类及畜禽肉制品：检测肉类食品中的注水肉、病害肉、变质的肉以及兽药残留超标的肉等。此外，食品快速检测仪的检测项目还包括二氧化硫、双氧水、有效氯、组胺、挥发性盐基氮、过氧化苯甲酰等多种可能存在于食品中的有害物质。这些检测项目确保了食品快速检测仪能够全面、准确地检测食品中的各种有害物质，为食品安全监管提供了有力的技术支持。同时，该仪器还具有测试项目全、速度快、性能可靠、配套齐全、全自动化和软件功能强等特点，使得检测过程更加便捷、高效。在采样时，液体、半流体饮食品需要先行充分混匀后采样，而粮食及固体食品、肉类、水产等食品则需要按照不同的采样方法进行操作，以确保样品的代表性和准确性。以上信息仅供参考，如需了解更多关于食品快速检测仪的信息，建议查阅相关手册或咨询专业技术人员。

冠亚肉类水分快速测定仪登场，猪肉水分问题无所遁形摘要： 猪肉安全关系到人们的生命与健康，对猪肉及其制品的水分安全控制和检测再怎么重视都不为过。随着该领域关注度的持续升高，将对水分快速测定仪提出更高要求，也为该行业打开更加宽广的市场。 猪肉，作为人们食用量的肉食品之一，猪肉的安全问题一直是老百姓关注的焦点，人们对安全猪肉的需求愈来愈强烈，但是注水猪肉的问题依然存在。2001年，原**国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新。不法屠宰企业或个人为牟利，注水手段可谓五花八门——猪、牛待宰前，往其胃里强灌大量水，增加毛重；屠宰后往心脏里强注大量水，水分通过微细血管迅速扩散到肉体，增加净重；将肉块浸泡在水里，以水冒充肉的重量，使水钱变肉钱。一头100公斤的猪，通常可注水十多公斤。根据畜肉是否注水，肉贩子明码标价，注水猪肉的价格甚**低于正常价30%以上。“注水肉”并非只是简单的欺诈，对人体健康也存在相当危害。 多数“注水肉”制造者的生产设备简陋，产品极不卫生。南京市溧水区人民法院（2014）溧刑初字第225号判决书显示，不法分子多次向活体牛内注入井水后宰杀。经鉴定，该井水的总大肠菌群、耐热大肠菌群、臭和味、浑浊度、菌落总数都不符合**生活饮用水卫生标准。除水外，一种名为“沙丁胺醇”的药液，也是不法屠宰户的常用品。沙丁胺醇是一种β受体激动剂，常用作人类平喘药物。待宰畜禽被注射了沙丁胺醇后，会拼命喝水。沙丁胺醇不仅会起到保水作用，还能提高“卖相”，使肉的颜色鲜亮。事实上，沙丁胺醇是“瘦肉精”的一种。早在2002年，农业部公告第176号便将其列为养殖行业违禁药物，禁止在畜禽养殖中添加。“活灌会让动物的胸腹腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，动物胃肠道的细菌通过血液循环进入肌肉。”中国畜产品加工研究会副会长、西南大学食品科学学院教授李洪军表示，这样的“注水肉”会对人体健康造成伤害。 注水肉的辨别方法 对于消费者来说，用看和摸的感官检验法简单实用。新鲜肉从外观上看，脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水肉，由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的还有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。专家还提醒，判断肉品好坏，并不能单纯地认为鲜肉就一定比冻肉或冷鲜肉好。特别是眼下高温天气，如果鲜肉不注意运输、贮藏条件，更容易滋生细菌或变质。而由于低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度，也可以降低食品中具有分解各种营养成分的酶的活力和一切化学反应速度，因此可以说，经过低温处理的冻肉或冷鲜肉的营养成分损失较少，也有利于保证食品质量。但是，只用看和摸的感官检验法来辨别注水肉是不科学的。 注水肉的检测方法水分含量是猪肉品质的重要指标之一。目前猪肉的水分问题形势非常严峻，问题猪肉层出不穷，尤其是注水猪肉，已经在市场上愈演愈烈，屡禁不止，除了不法商贩的造假手段越来越高，现行的一些检测手段也不能满足监测部门的要求。自从肉类水分测定仪的出现，注水肉问题迎刃而解。　　冠亚生产的猪肉水分快速测定仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快,只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。该仪器可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，包括高校科研院所（科研、毕业设计），粮食、食品、（质检、生产部），饲料（质检、生产部），化工、医药（质检部），农业（质检），林业和造纸业（质检部）质量监督、环保行业，以及纺织、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。

深圳市农产品股份有限公司（股票代码：000061）旗下子公司，深圳市的农产品一级综合批发市场——深圳海吉星农批市场，位于深圳平湖。主要产品有肉类、干货、茶叶、水果、冻品生鲜等。海吉星农批市场非常重视食品的安全检测，本着对消费者负责的原则，为营造一个安全放心的食品消费环境，海吉星专门采购了9台SFY-30型深圳冠亚肉类快速水分测定仪，坚决打击注水肉，切实保障广大群众的饮食安全！！！注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，为广大用户的食品安全带来了安全隐患，深圳冠亚水分仪厂家，针对此问题，研发的深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测（GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。目前该仪器广泛应用于全国各地的、食品监督安全管理局、中央储备肉冷酷、各地屠宰点、肉制品企业集团公司等受到广泛运用。可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪 肉、牛肉、鱼肉、食品、鸡肉、鹿肉、鸭肉、羊肉、粮谷类等行业中的实验室与生产过程中。　深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪产品特点：●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）●自主研发生产、核心技术产品，SFY商标8931081●符合GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品●鲜肉、屠宰肉、冷冻肉、肉制品加工企业均可使用●打印机可随时打印测试结果、保证数据的真实性●质量过硬、仪器零耗材●操作简单，无需辅助设备●专利产产品，仪器专利号：2005301013706●肉类行业**指定快速水分检测仪深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪技术指标：1、称重范围：0-30g2、水分测定范围：0.01-**3、称重小读数：0.001g ★★JQR称重系统传感器4、样品质量：0.5-30g5、加热温度范围：起始-160℃ ★★加热方式：可变混合式加热 ★★微调自动补偿温度10℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示参数：7种 ★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380×205×325(mm)10、电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪产品专利资质：●SFY系列红外线/卤素快速水分测定仪器(专利号：2005301013706)●是目前行业中通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。 ●“GY"商标证书，商标证书编号7927649号。●“SFY"商标证书，商标证书编号8931081号。

p 据中国之声《新闻晚高峰》报道，针对当前我国猪肉产品的质量安全状况，农业部表示，2017年我国猪肉质量安全检测合格率为99.8%，坚决杜绝不合格猪肉产品上市。专家介绍，生猪养殖周期缩短至六个月与营养均衡的饲料和养殖技术进步密不可分，不应将其妖魔化。/pp 农业部农产品质量安全监管局局长广德福介绍，农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2017年，我国猪肉质量安全监测合格率同比提高0.3个百分点。“2017年我国猪肉的质量安全监测合格率是99.8%，是近年来监测水平最最高的。针对人民群众普遍担心的抗生素、瘦肉精、注水肉等问题，农业部门持续不断地开展兽用抗生素瘦肉精等专项整治行动、生猪屠宰监管扫雷行动，重点打击兽药中非法添加、超范围超剂量使用兽药、私屠滥宰，屠宰环节添加瘦肉精、注水或者注入其他物质等违法违规行为。”/pp 广德福表示，农产品质量安全监管强调“全覆盖、无禁区、零容忍”，问题猪肉决不允许投放市场。“我们例行监测每个季度组织一次，在150多个大中城市开展例行监测，不定期地搞专项整治、专项检测。为了保持检测的客观性和公正性，进行异地抽检。检测结果出来以后，组织国家级的检测机构对承担检测任务的机构进行结果检验，保证它的准确性和科学性。”/pp 与猪肉的消费量形成反差的是，老百姓对“养猪”有着不少误解。猪长得快，是被催肥的吗？中国农科院畜牧所研究员王立贤表示，生猪正常的养殖周期被缩短至五六个月，这与营养均衡的饲料和养殖技术进步密不可分。“生长速度快的原因有很多方面，第一个方面主要是品种选育，另外一个是饲料营养改善，猪的生存环境、猪舍建筑、饲养管理工艺、饲养技术改善，也会导致猪的生长发育快。现在猪生长发育这么快，从检测来看，它的肉品质并没有发生非常多的不利变化。”/pp 谈添加剂、谈兽药色变，是专业人士面对的另一尴尬。养猪要喂饲料及饲料添加剂，是否是猪肉安全的隐患？王立贤解释，添加剂主要是营养成分，不等于“不好的东西”。“现在给猪用的添加剂，大部分都是营养性添加剂，主要提供矿物质、维生素、氨基酸这些营养成分。如果不提供这些添加剂，猪的生长会受到很大限制。我们国家对饲料添加剂有各种规定，包括哪些东西可以加、哪些东西不能加、加的限量是多少。”/pp 至于兽药的使用，王立贤概括，是“不可能不用”，需要“科学、规范地去用”。“猪60公斤以后，它的免疫能力、抗病力越来越强，就会很少用药。用药比较多的集中在小猪、母猪，这个阶段用了药以后，在生长预备出栏的时候，身体里几乎不会有残留，很多已经过了休药期。我们国家对哪些兽药能用、哪些药不能用，有一个目录。给猪治疗疾病，是可以用药的，但是有些药一定要有休药期，规定什么时候必须结束，就不能再去喂了。”/pp 对于包括猪用兽药在内的农兽药，广德福介绍，我国对其残留限量值设定了100倍的安全阈值，标准限量值通常为风险评估安全值的1%，非常严格。目前，我国农兽药残留标准基本覆盖我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。下一步，计划每年新制定农药残留标准1000项，兽药残留标准100项，争取早日实现生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判。/p

佛山市顺德区东擎后勤服务有限公司，所在地区位于广东佛山市,我们以诚信、实力和质量获得业界的高度认可，坚持以客户为核心，“质量到位、服务yi流”的经营理念为广大客户提供优质的服务。为什么要测试肉类的含水率：注水肉始于近些年，有很多商贩为了追求利益的化铤而走险的打起来了人们餐桌上的注意。对生活中人们常食用的猪肉、牛肉、羊肉等进行不同程度的注水，往往我们买一斤肉回去，起码有几两我们买的是水，当肉放入锅中翻炒时，发现不是在炒肉而是在煮肉，现在这种现象非常的普遍。基本到了谈肉色变的地步。目前能用于注水的都是大型的动物，如猪、牛、羊、马、驴等，但是人们常吃的是猪肉、牛肉、羊肉。早期商贩常用的手法是把猪肉、牛肉屠宰后直接用水管进行大量注水WL-30RL肉类快速水分测定仪(GB18394-2001标准)，快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。应用于全国各地的、食品监督安全管理局、中央储备肉冷酷、肉制品企业集团公司等。仪器优势：●全新款七寸液晶屏操作，数据清晰明了，操作方便●加热均匀、性能稳定、测试准确；●操作简单，无需安装调试培训即可使用●效率高、速度快，一般样品可快速出将诶过●全自动测定，测定过程无需看管，省心省力；●中国自主研发快速水分仪厂家，厂家原装正品，质量可靠●用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定；●科研单位、院校、政府招标采购、企业生产加工、个体收购均可适用●仪器无耗材，产品坚固耐用

工作人员将自来水倒入一支小试管，晃动摇匀后与色卡一对比，就能测出自来水余氯含量是否超标。何宁 摄　　家里买回的菜是否农药残留超标，一滴试剂一根试管就能测出。昨日，达元食品安全项目动工，投两亿建国内最大食品药品安全检测研发生产基地，这样的家庭检测锦囊将在三水生产。　　达元食品安全项目由上市公司中山大学达安基因与广州三元生物科技共同投资，前者的生物分析检测在国内处于国家级水平。达元三水项目位于乐平镇，总用地面积4万平方米，总投资2亿元，将分3期建设，全部建成后将形成年产值超5亿元的国内最大食品药品安全检测研发生产基地。　　针对近年来出现的注水肉、动物疫病、农药残留等食品安全问题，达元公司已研发出农残速测仪、肉类水分测试仪等数十种专业食品药品检测仪器和120多种快速检测试剂。在展示柜台上记者看到，一本杂志大小的纸盒内装有近十种试剂、测试卡等，这个名为“食品安全锦囊”的小东西，能帮助您在家里就完成农药残留、甲醛、鸡蛋新鲜度、亚硝酸盐等8种常见食品安全问题。达元公司负责人表示，这种锦囊售价不过200~300元，已通过海王星辰等连锁药店销售。　　市委常委、常务副市长冼瑞伦，三水区区委书记宋德平和区长卢立湃等领导参加了达元项目奠基仪式。区长卢立湃表示，去年金融危机催生了发展新兴产业的机遇，达元项目对三水发展新兴的健康产业将有重要的推动作用。　　据了解，达元食品安全项目分三期建设，一期建设16500平方米，预计2011年初可建成并正式投产。届时，达元公司将把在广州的食品安全相关仪器、试剂的研发全部转移至三水。

核心提示：一款用起来挺好使的祛痘化妆品露出了它的原形，这款祛痘化妆品里含有一种叫做甲硝唑的消炎药。蔬菜检测场景　　祛痘化妆品里含消炎药甲硝唑，减肥保健品内有西布曲明，这些违禁添加物质在食品“电子眼”甘井子区市场监督管理局产品快速检测中心(以下简称快检中心)内很快显出原形。虽然仅启用1个多月，但目前快检中心已检测过370批次的食品、食用农产品、保健食品等，其中初步筛查出部分化妆品、保健食品和减肥产品含有非法添加物。目前，快检中心已经将疑似问题产品送去常规检测，完整的检验数据出来后若问题属实，将依法进行查处。　　祛痘化妆品里竟含有消炎药　　在甘区市场监督管理局产品快速检测中心，一款用起来挺好使的祛痘化妆品露出了它的原形，“这款祛痘化妆品里含有一种叫做甲硝唑的消炎药。”快检中心主任王虹说，按照国家规定，消炎药是严禁放在化妆品里的，人们如果长时间使用含消炎药的化妆品，皮肤会对消炎药产生依赖甚至抗体，对身体产生毒副作用。除了祛痘化妆品，记者了解到，快检中心还在一款减肥保健品中检测出了违法添加药物西布曲明。　　2分钟内就能检测出注水猪肉　　肉类安全涉及到千家万户，因此肉也成了快检实验室里的常客，记者看到，实验室里光是检测各种肉类问题的仪器就有三台，一台是瘦肉精快速检测仪，另一台是病害肉变质肉快速检测仪，还有一台仪器是注水肉快速检测机。检测人员将一块约150克的猪肉切下一小块，绞碎取适量放入试管中，通过特定的快速检测仪器，可初步检测出猪肉中是否含有瘦肉精、挥发性盐基氮以及POD等，瘦肉精大家都不陌生，挥发性盐基氮和POD等成分的检出则分别意味着猪肉的新鲜程度和是否为病死猪肉。　　此外，昨日记者还在现场观摩了一场蔬菜农药残留快检过程，被检测的蔬菜有当天从菜市场买回来的菠菜、芸豆、黄瓜、茄子等18种夏季应季蔬菜，检测员分别将它们切碎后，放入试管溶液中进行浸泡，然而放到多参数农药残留检测仪中进行检测分析，最终看蔬菜是否呈现阳性，如果呈现阳性说明农药残留超标，反之亦然。　　据了解，该快速检测中心是目前本市食药系统中首个以快速检测为方向的检测中心，由于其起到的是初步筛查的作用，因此最大的特点是“快”。以检测碳酸饮料中的防腐剂含量为例，走常规检测流程，至少需要一整天的时间，而在快速检测中心，一个小时就可以完成。其中注水肉的检测最快，快检中心主任王虹告诉记者，注水肉快检一次采样时间小于1秒，通常要进行10次采样取平均值，算下来，检测注水肉只需要1至2分钟，其测量误差在70%~80%。　　快检中心成为食品“电子眼”　　记者看到，新建的快检实验室共有200平方米，实验室里配备了目前国内先进的食品快速检测设备，致病菌、食品中有害化学物质、保健食品违法添加物等现场快速检测试剂盒，检测项目近50种。集成式食品安全快检仪适用于食品中甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、农药残留等29个项目的快速定量检测。多参数农药残留检测仪可对有机磷、氨基甲酸酯、菊酯、有机氯四大类农药进行定性和定量分析。病害肉变质肉检测仪、食品添加剂检测仪、抗生素检测仪、荧光增白剂检测仪等，可对劣质肉、食品添加剂、抗生素、荧光增白剂等指标进行快速检测。目前快检中心主要工作职责是针对从甘区各大农贸市场、商超、早夜市中抽检的食品、保健品以及化妆品进行不定期检测。

吃肉，更要吃的安全，珀金埃尔默做好肉制品安全的“守门员”第十八届中国国际肉类工业展览会于2020年9月10日-12日中国青岛 青岛世界博览城召开，珀金埃尔默将携肉制品检测的解决方案参与，展位号：N5071，N5072 ，诚邀您的莅临指导。01背景肉制品为人类提供了优质的蛋白、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人类生存不可或缺的营养食品随着人们生活水平的提高，自身健康问题得到重视，消费者对肉制品的安全提出了更高的要求。近年来，关于肉制品的安全事件枚不胜举，由肉制品安全事件产生的损失相当巨大， “过期肉”风波、“瘦肉精”事件等等。肉制品是老百姓日常餐桌上不可或缺的一部分，而肉制品的安全则是人民群众最直接、最根本的民生问题。针对肉类食品中的品质指标、农兽药残留、非法添加、病毒和微生物安全，肉类真实性鉴定以及肉类加工工程中可能产生的有毒有害物质，PerkinElmer在肉类食品安全的各个环节均可提供快速检测产品及确证检测技术，为肉类食品安全检测保驾护航。02近年来肉类食品安全事件盘点及PerkinElmer的检测方案1 疫病A 冷冻食品新冠病毒2020年8月11日深圳市龙岗区对进口冷链食品排查检测，8月12日经省、市疾控中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅（注册号：SIF601；批号：7720051522）表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。为了防止疫情通过被污染的食品进行扩散，快速有效地筛选可能存在的新冠病毒的食品和环境，PerkinElmer推出了专门针对食品和环境表面的新冠病毒快速检测方案，检测范围涵盖了冷冻肉类、水产类等常见的食品样本及桌面、砧板等环境样本。B 疯牛病事件疯牛病又称牛海绵状脑病 (Bovine Spongiform Encephalopathy, 简称BSE)，自1985 年爆发后在许多国家相继出现，已造成巨大的经济损失，严重威胁人类健康。研究表明,饲喂肉骨粉（Meat and Bone Meal，简称MBM）是导致疯牛病蔓延的主要途径。世界各国政府纷纷做出限制或禁用肉骨粉的各种管理规定。为防范我国疯牛病发生，农业部于2001 年出台《关于禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知》。PerkinElmer提供Spotlight 400/400N 傅里叶变换红外/近红外成像系统对饲料中动物源类成分进行检测。2 微生物污染2011年 大河网发布一起河南安阳由含有沙门氏菌的丸子所引发的食物中毒事件。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。对于肉制品沙门氏菌感染的检测，美正集团的快速检测试剂片 可以快速沙门氏菌。3 违禁添加物A 毒火腿事件2003年11月16日，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》揭露，拥有1200年历史的浙江金华火腿在生产过程中，个别企业不但毫不注意卫生把关，专门有人收死猪、母猪、公猪来做火腿，甚至为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，在泡制腿肉过程中竟大面积使用敌敌畏。敌敌畏是一种有机磷农药，其肉制品中残留的检测采用的是气相色谱的方法。B硼砂肉丸一些不良商贩为了增加肉丸韧性和嚼劲时，会加入硼砂。但硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，引起急性中毒等。2008年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第一批）》中，硼砂就在第一批17种可能在食品中违法添加的非食用物质。肉制品中硼砂的检测方法可以采用美正的硼砂快速检测试剂，也可采用ICPOES的检测方法，测定肉制品中硼元素含量,换算成硼砂含量。C 瘦肉精事件 2011年3月15日特别行动中，央视曝光了河南知名企业 “瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。肉制品中瘦肉精的检测可以采用美正的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测卡进行筛查，也可采用QSight液质联用进行确证。4 兽药残留动物源性食品中兽药残留较为常见的有抗生素类、镇静药类、激素类、兴奋剂类、抗寄生虫类等，包括金霉素、土霉素、磺胺类、氟喹诺酮类、硝基咪唑类、氯霉素类、大环内酯类等。目前兽药残留主要的检测方法有两大类，一 是免疫分析法，以抗原抗体结合反应为基础的分析技术，包括胶体金试纸条、ELISA法、荧光免疫测定法等，主要用于快速筛查，方法简便易操作，二是分析仪器法，相关食品安全标准主要以三重四极杆液相质谱和气相质谱为主，定量方法具有灵敏度高、定量准确、便于进行多残留检测等特点。5 重金属污染肉类食品可为人类提供多种微量营养元素，同时由于环境和饲料的影响，肉类食品中也会存在重金属超标的风险。电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)能够同时测量多种元素和极宽的测量范围，非常适用于肉制品中元素分析分析。ICP-MS超低的检出限使其能对痕量级污染物进行定量分析，如Pb，As，Se和Hg；而常量级的营养元素，如Ca，Mg，K，Na也可以定量测量。6 加工过程A 多环芳烃多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是烧烤及烟熏肉制品加工过程中极易产生的一类具有致癌和致突变性的有机物，加工工艺、环境条件和肉制品特性等多种因素能够影响肉制品加工过程中PAHs的形成，对于肉制品加工行业而言，非常有必要准确测定肉制品中多环芳烃的浓度水平。珀金埃尔默的 Clarus GC/MS 系统可以高效的对肉类样品中的多环芳烃类化合物进行分析 GPC作为样品制备方法用于除去肉类样品中的大部分基质干扰物质。B 亚硝酸盐肉制品中之所以要添加亚硝酸盐主要是因为在肉制品生产加工过程中添加亚硝酸盐可以使肉制品呈现鲜艳的亮红色，可抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌生长繁殖，防止因食用肉类而产生的细菌性中毒。不过，GB2760食品添加剂使用标准中明确规定，肉制品中亚硝酸盐的残留量(以亚硝酸钠计)不超过30毫克/千克。美正集团亚硝酸盐的快速检测试剂采用比色法，可以对火腿、香肠等肉制品中的亚硝酸盐进行快速检测。7 肉类掺假A 注水肉 事件2014年央视《东方时空》5月7日晚曝光 “注水猪肉”事件。肉类经过注水后,极易造成营养物质流失、微生物大量繁殖、肉质迅速下降、腐败变质加速。如何鉴别注水肉？ 美正集团推出的注水肉快速检测试纸可以对畜禽注水肉进行鉴别。 B不同种类肉制品掺杂2013年1月，瑞典、英国和法国部分牛肉制品中发现了马肉，德国也宣布发现疑似此类“挂牛头卖马肉”情况。中国也有新闻报道过猪肉冒充牛肉的事件，珀金埃尔默以QSight220 液相色谱串联质谱为基础建立了快速检测肉类和肉制品中猪肉的特异性多肽的方法。本方法可适用于检测生肉和熟肉制品等多种不同类型的肉类样品，为清真食品和猪肉类产品掺假的检测提供了有力的工具。液相色谱串联质谱 猪肉中特异性多肽的总离子流图03肉制品全流程质量控制为了保证肉制品的品质和安全，需要对从饲料到肉制品的全流程进行质量控制。1饲料品质检测PerkinElmer公司自推出傅里叶变换近红外FT 9700以来，与国内外的近红外饲料模型服务公司以及国内部分大型饲料企业检测中心共同开发，逐渐建立起一个庞大而完善的数据库,可以快速的进行原料分析、混料机取样分析、装运筒仓取样分析，确保饲料品质的优良。2 肉制品品质控制为了保证肉制品的品质和安全，PerkinElmer 推出全新的DA 6200™ 近红外肉类分析仪进行肉制品的全流程质量控制，它可以帮助肉制品企业监测肉类产品中的脂肪、水分、蛋白质和其他关键参数，在30秒之内获得多个组分的分析结果，无需像传统化学分析耗费数小时，还可以从原料肉、中间产品到肉制品成品进行全流程的质量控制，从而可以优化生产工艺，降低成本，保证产品一致性，提高企业的盈利能力。扫描下方二维码，下载相关应用报告。

关于某单位餐饮快速检测设备、保健食品化妆品检验设备采购项目技术参数公示　　各潜在供应商：　　郑州中原招标股份有限公司受某单位委托，就餐饮快速检测设备、保健食品化妆品检验设备采购项目公开招标采购，依照“河南省财政厅关于进一步规范政府采购操作执行行为有关问题的通知”豫财办购[2007]20号文件相关规定，现将招标项目技术参数进行网上公示，请各潜在供应商对公示的内容是否有倾向性、歧视性等内容提出意见或建议。　　所有意见或建议应于2012 年8月29日下午17:00(北京时间)前以书面形式并加盖单位公章及法定代表人签字向郑州中原招标股份有限公司提出，由法定代表人或其授权代表亲自携带企业营业执照副本原件及本人有效身份证件原件一并提交(邮寄、传真件不予受理)，逾期不予受理。　　地 址：郑州中原招标股份有限公司(郑州市大学路54号惠发新特药大世界二楼)　　联系人：王斌　　电 话：0371-68998885　　郑州中原招标股份有限公司　　二○一二年八月二十四日A、餐饮快速检测设备序号仪器名称数量包一ATP测量仪（进口）219台包二煎炸油质量检测仪（进口） 378台ATP检测仪159台包三微生物实时检测系统（进口）1台兽药残留及非法添加物检测仪2台农药残留快速检测仪（含试剂） 378台消毒间紫外强度计378台食品中心温度计378台包四甲醛速测盒378盒吊白块速测盒378盒孔雀石绿检测试剂378盒亚硝酸盐速测盒378盒注水肉检测试剂378盒二氧化硫速测盒378盒碘盐含碘量速测液378盒双氧水速测盒378盒食醋中总酸快速测定试液包378盒食醋中游离硫酸速测试纸378盒大米新鲜度检测试剂盒378盒酱油中总酸与氨基酸态氮快速测定试液包378包苏丹红速测盒378盒氰化物检测试剂378包毒鼠强定性试液包378包敌鼠钠盐定性试液包378包氟乙酰胺定性试液包378包鼠药安妥定性试纸378包消毒液有效氯快速测卡378包砷、汞检测试剂378包食用油脂酸价、过氧化值速测卡378包微型电子天平378台微型电热水浴锅378台铝合金箱体378台基本试剂器皿378批B、保健食品化妆品检验设备包一全自动固相萃取浓缩装置1台 凯氏定氮仪参数 1台旋转蒸发仪2台包二半自动点样仪1台全自动展开 1台薄层成像及文件系统1台套 高效液相色谱仪2台包三多功能离子色谱仪1台包四三重串联四极杆气质联用仪 1台包五高效液相色谱仪1台超高效液相色谱-串联四极杆质谱仪1台包六顺序注射进样双道原子荧光光度计 1台微波消解仪1台　　技术参数详见附件：关于某单位餐饮快速检测设备、保健食品化妆品检验设备采购项目技术参数公示.doc

深圳龙岗区街道办肉类快速水分仪实操培训圆满落幕 食品安全无小事，注水肉检测是大事 农产品和食品安全问题关乎到人民的健康，备受各界关注。上月党的十九大报告中说到“人民健康是民族昌盛和**富强的重要标志”、“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，食品安全战役快速升级，上到**、下到省市县级政府，对食品安全把控越来越严格。肉类安全作为农产品安全的重要组成部分，关乎到广大商家和市民的切身利益。昨天在深圳龙岗区龙城街道办快速检测部门检测人员积极参与了冠亚肉类快速水分仪实操培训的活动。现场气氛活跃。快检部门的检测人员积极提问和动手实操。 冠亚公司生产的肉类快速水分测定仪稳定性好、准确度高，节能、环保无耗材，操作方便能够在几分钟检测出肉类的含水率，在食品安全监管中，极大的提高了肉类水分检测效率。得到街道办检测人员的一致推荐和好评。后续深圳市其他街道办的肉类快速检测培训即将陆续开展。

不久前，央视“315”晚会曝光了河北沧州青县存在部分经销商贩售“瘦肉精”羊肉问题，农业农村部当晚派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。3月19日，农业农村部印发了《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》（以下简称《通知》），部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。早在1997年，原农业部发文明确禁止使用“瘦肉精”。淡出公众视线已久的“瘦肉精”缘何又现身？我国采取了哪些措施监管“瘦肉精”？此次专项整治有哪些突出特点？消费者该如何选购放心肉？就这些公众关注的问题，记者采访了业内多位专家解疑释惑。焦点一：“瘦肉精”是个啥？中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员、国家饲料质量监督检验中心（北京）常务副主任樊霞介绍，“瘦肉精”的学名为“β-肾上腺素受体激动剂”（简称β-受体激动剂、β-兴奋剂），是一类化合物的统称，临床上常被用来治疗呼吸系统疾病。常见的主要有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。其进入牲畜体内后能够提高牲畜的瘦肉率，俗称为“瘦肉精”。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王培龙表示，动物养殖过程中饲喂“瘦肉精”后会在动物体内产生残留，若人体过量摄入含有这些残留物质的动物可食组织，可能会导致机体出现肌肉震颤等症状，甚至会诱发急性食物中毒。对此，我国态度明确，严厉打击各类涉“瘦肉精”违法行为。但是，个别养殖户受利益驱使，为提高出肉率，迎合国人喜欢瘦肉的消费趋势，在养殖过程中还违法使用“瘦肉精”。近年来的监测表明，个别养殖户非法使用的“瘦肉精”多为盐酸克伦特罗。其合成工艺并不复杂，因此一些地下黑窝点能够生产此类化合物，并制作成预混剂出售给养殖户。“所以此次《通知》指出，要追查‘瘦肉精’制售源头和问题产品销售链条，坚决打掉生产黑窝点和地下销售网络。”王培龙说。焦点二：目前我国“瘦肉精”有哪些检测技术？在动物养殖、收购贩运、屠宰等环节对“瘦肉精”有哪些检测？“目前，我国已列入检测的‘瘦肉精’有22种。”樊霞介绍。据统计，已发布有关“瘦肉精”检测的国家和农业行业标准有20多个，检测对象主要是饲料、动物尿液、动物组织、动物源性食品等。可用于“瘦肉精”检测的方法很多，总体可归纳为两大类：一类是快速筛查技术。通常采用胶体金免疫层析技术和酶联免疫技术，产品包括快速检测卡和试剂盒，可用于“瘦肉精”定性或半定量检测。另一类是确证分析技术。主要采用色谱质谱联用技术，如液相色谱串联质谱、气相色谱-质谱串联等。此外，为提高“瘦肉精”检测技术的效率和灵敏度，研究人员还开发了电化学发光免疫学、生物芯片、电化学免疫传感器、生物传感器等多种新型检测方法。王培龙表示，初步筛查阳性样品需要用色谱法等进一步确证检测。即便是养殖过程中只饲喂了较低剂量的“瘦肉精”也能检测出来。近年来，我国对“瘦肉精”检测技术和设备的投入较大，技术手段完全可以满足监管需求，用来确证“瘦肉精”的检测仪器在我国各地较为普及。中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）屠宰事务处处长张杰表示，目前，我国在畜禽养殖、收购贩运、屠宰环节中对“瘦肉精”的检测分为两类。一类是筛查。在畜禽养殖、收购贩运，尤其是屠宰环节先用快速筛查方法对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种“瘦肉精”进行筛查，可疑阳性样品再用定量确证方法进行确证。美国、欧盟和日本等发达国家也均按此程序进行。另一类是近几年国家及各地农业农村部门持续开展的质量安全风险监测。在养殖环节，每年开展“瘦肉精”专项监测，选择重点省份开展拉网排查。在兽药监管环节，每年开展动物及动物产品兽药残留监控计划，对生猪产品实施“瘦肉精”监测；在饲料监管环节，每年开展饲料质量安全监督抽查计划，包括对饲料中“瘦肉精”等非法添加物筛查与风险预警监测；在屠宰环节，自2011年开始，原农业部在全国组织开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作，同时督促各地生猪屠宰企业建立“瘦肉精”自检制度。2016年起，在部分省份增加开展了屠宰环节“瘦肉精”等多参数的风险监测，至2019年扩大到全国31个省份，风险监测因子设置也更加全面。2020年起实施屠宰环节质量安全风险监测计划，建立了国家级和省级各有侧重的风险监测体系；在农产品质量安全监管环节，早在2001年，启动农产品质量安全例行监测工作，监测范围、监测项目、监测品种、监测环节逐年扩大。焦点三：我国采取了哪些措施监管“瘦肉精”，成效如何？“国家出台了一系列政策法规，并配合采取普法宣传教育、日常监督检查、抽样检验检测、依法惩处违法犯罪分子等多种措施来监管‘瘦肉精’。”樊霞介绍，从20世纪八九十年代的广泛使用到目前少数人违法使用，多种监管制度和措施使“瘦肉精”等违禁药物非法使用现象得到有效遏制。2002年，原农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，将盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等7种常见的β-受体激动剂都列入禁用目录。2010年，根据近年来化工和制药工业的发展变化，原农业部发布目录禁止使用其他9种β-受体激动剂。至此，我国明确禁止在养殖动物上使用的β-受体激动剂达16种。张杰介绍，我国全面禁止在动物养殖中使用“瘦肉精”，并且将违禁使用“瘦肉精”作为一种违法行为予以严厉打击，一经发现一律移送公安机关查处。经过多年建设，畜产品安全检验检测体系框架基本形成，规划并筹建了一批畜产品质检中心，畜产品监管能力逐步增强，全国畜产品中“瘦肉精”抽检不合格率大幅降低，畜产品质量安全水平逐年提高。2020年，我国动物及动物产品兽药残留监控结果通报显示，畜禽产品样品合格率为99.49％。焦点四：此次“瘦肉精”羊出现，全国范围开展为期三个月“瘦肉精”专项整治行动有哪些特点，将达到什么效果？据了解，从2012年开始，原农业部在每年的养殖环节“瘦肉精”专项监测计划中监测对象除生猪外增加了肉牛和肉羊；2017年开始，屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作将检测对象从生猪扩大到兼顾牛羊。“此次‘瘦肉精’专项整治行动突出了全面性和科学性”，王培龙表示：“通过这些强力措施，一方面保护合法养殖经营者，对非法使用‘瘦肉精’的个别养殖户形成有力震慑，促进产业绿色、健康、高质量发展；另一方面能够提供安全的畜产品，保障消费者和人民群众舌尖上的安全。”首先，要求全面全环节进行排查，涵盖畜产品生产中养殖、贩运、屠宰等各环节，以及“瘦肉精”非法制售的全链条。从牲畜种类来看，虽然近期出问题的是羊肉，但本着“举一反三”的原则，开展的专项整治行动包含牛、猪等牲畜。从手段和措施来看，通过全面排查、飞行检查、多部门联动、完善跨省办案、健全举报渠道等多方面来打击各类涉及“瘦肉精”的违法行为。对于发现的“瘦肉精”问题线索要追查制售源头和问题产品销售链条，坚决打掉生产黑窝点和地下销售网络。涉及跨省案件的，各地要全力配合协查，限期办案。对于监管人员存在涉嫌“保护伞”问题的，要依纪依法追究相关人员责任，坚决打掉“保护伞”，体现了坚决打击“瘦肉精”的决心。其次，措施具有科学性和可操作性，充分考虑到我国的养殖现状。目前我国小规模散养户较多，比较分散，因此在养殖环节重点检查养殖安全承诺制度、养殖档案等，同时开展出栏监测等抽检。在相对集中的贩运和屠宰环节加大力度，除了要检查贩运和屠宰环节的相应档案记录，还要在屠宰环节也按比例筛查检测，进一步保证畜产品质量安全。焦点五：消费者该如何选购放心安全肉品呢？张杰表示，首先，消费者应到正规的农贸市场、超市、批发市场购买肉品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉品。其次，选购时要查看肉品动物检疫印章和检疫合格证，如果是猪肉还要查看肉品品质检验印章和肉品品质检验证。第三，要看肉的光泽、颜色、气味、弹性和黏度等。合格肉品，如果是鲜肉应有光泽、红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，具有正常的气味。次品肉的肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色，且有一股氨味或酸味。用手指压肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复；注水肉弹性较差，指压后恢复较慢，且能见到液体从切面渗出。新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；变质肉很粘手，外表干燥，有些注水严重的肉完全不粘手，但外表呈水湿样，不结实。（来源：农民日报）

冠亚水分仪和深圳航空再次强强联手，再度合作，共同打击生产加工注水肉、违规肉等违法犯罪行为！为航空餐饮质量保驾护航已经使用过冠亚SFY-30肉类型快速水分测定仪的深圳航空质检中心查主任表示：”我们之所以选择你们冠亚不仅仅是因为你们产品检测速度快、准确、操作便捷，还有你们用心的售后服务，所以决定再购买两台。“我们听后也深受感动，深圳冠亚能拥有今天确实不易，能得到客户的认可是我们前进的动力，我们也会在今后的发展当中坚持用良心做产品，用服务作保障！

为保证人民群众吃上“放心肉”，商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监督管理局决定针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，于6月~12月间在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治工作。　　此次专项行动重点包括病死畜禽非法交易、私屠滥宰、使用瘦肉精等禁用物质以及注水肉整治等，将强化对活禽和生猪(牛、羊)的产地检疫，加强对畜禽养殖场(户)的监管，严肃查处屠宰、经营、运输无检疫证明、检疫不合格的畜禽或者病死畜禽的非法行为 广泛宣传使用瘦肉精等禁用物质的危害，提高养殖场(户)的质量安全意识，严厉打击使用或教唆使用瘦肉精等禁用物质的行为 加强对注水高发区域和时段的巡查，依法严厉查处对生猪(牛、羊)注水或注入其他物质，发现定点屠宰厂(场)对生猪(牛、羊)注水或注入其他物质的，要立即责令停业整顿，情节严重的，取消定点屠宰资格。　　据了解，此次专项整治行动还将开展定点屠宰企业集中清理整顿，坚决淘汰不达标企业，严把市场准入关 开展屠宰企业肉品质量整治和加工流通餐饮等环节肉品质量整治，包括完善屠宰企业内部可追溯系统，落实食品安全责任，确保出厂肉品质量安全 加强对肉制品生产企业原料肉采购的监督检查，严厉查处使用不合格原料肉行为，对餐饮企业采购的畜禽及其产品开展专项抽查，严肃查处采购、使用私宰肉和病死或死因不明的畜禽及其产品等行为。

今后，农产品检测可以不拆包装，透过特殊仪器直接检测产品中的各项品质指标。日前，哈尔滨市农检中心与黑龙江大学联合成立了科研教学实习基地，着重研发农产品无损检测技术。　　据哈尔滨市农检中心工作人员孙一介绍，农产品无损检测技术不必拆开农产品的包装，只要仪器扫描一下，不到3秒钟就能测出农产品的各项营养成分指标，如蛋白质、脂肪、淀粉含量是多少等。目前，这个科研基地正对远红外线无损检测建模，对我省特色农产品生态原产地鉴定检测等项目进行研究，预计两年内完成无损检测所需的蔬菜分子图库，届时将填补我省在此项研究的空白。　　孙一说，未来这项快速、便捷、低成本的无损检测技术将有望被广泛应用于田间地头，以及农产品销售终端。低成本、快速的农产品无损检测覆盖率的逐步提高，将意味着劣质的农产品从田间地头一出生就寸步难行。无损检测技术的普及应用，将最大限度地压缩劣质农产品的市场占有率，提高绿色优质农产品的市场占有率。　　据介绍，在无损检测技术的研究上，各国研究方向的侧重点有所不同。一些发达国家的研究方向和重点更侧重于产品口感等方面的检测技术，而我国科研机构更多地将该技术定为能精确检测产品是否安全、是否适宜食用。相信在不久的将来，我们的生活将会彻底摆脱以次充好的农产品、注水肉等问题。

1993年在联合国四十七届大会上决定每年的3月22日为"世界水日"其目的是唤起公众的节水意识加强水资源保护2021年第二十九届“世界水日”联合国确定主题为“Valuing Water”（珍惜水、爱护水）我国纪念“世界水日”和“中国水周”活动的主题为“深入贯彻新发展理念，推进水资源集约安全利用”连华科技作为水质检测类仪器、耗材研发生产销售企业始终心系生态环境保护和改善39年来积极响应政府号召以守护水质安全为己任用科技基因开启环保价值的创造积极践行水资源保护社会责任为推进2021年“世界水日”“中国水周”活动宣传连华科技开启【关注水资源 保障水安全】世界水日答题活动节水护水，你我同行活动时间2021年3月19日-3月24日活动规则10道题每题10分，共计100分每人每天只有1次答题机会答题得分80分以上获得抽奖资格活动持续6天，最多可获得6次抽奖机会参与方式长按下图二维码进入或点击文末阅读原文即可参与本次活动活动奖品欧普照明colour起居灯兑奖规则本次活动奖品为实物礼品抽中奖品后20分钟内需完成领奖步骤请正确填写个人领奖信息若逾期未填、填写错误视为自动放弃活动结束后3-5个工作日内发放奖品珍惜水资源 保障水安全连华科技的每一款产品在创造经济价值的同时也肩负着环保企业的社会责任守护生命之源你我共同参与

因为顾客可以直接接触到正在加工的关东煮，成都一家便利超市的关东煮被责令全部下架。针对这一问题，成都高新区桂溪食药监所对辖区9家超市进行集体约谈，要求整改。如今，这9家店都安装上了玻璃罩。　　截至目前，我省已建成1806个基层食药监所。这意味着，我省结束了乡村和街道社区没有食品药品安全监管机构的历史，食药安全监管已打通“最后一公里”，贴近百姓生活，守护食品药品安全。　　监管　　管理存食品安全隐患 超市被集体约谈　　去年10月，成都高新区桂溪食药监所接到针对一家便利超市的举报投诉，执法人员陈光南赶往现场调查。调查未发现市民举报的问题。但细心的陈光南发现这家便利超市内，顾客可直接到食品加工区徒手取食，明显存在食品安全隐患。　　在桂溪食药监所制作的动态食品安全监管曲线图上，该超市的食品安全状况已经到了一个临界点。执法人员说，“这种情况说明他们内部管理已经出现滑坡，需要监管部门介入提醒。”随后，执法人员要求该批次关东煮全部下架，并当场销毁。同时，桂溪食药监所约谈辖区内的9家超市，要求其解决管理疏漏，然后才能继续销售关东煮。不久后，桂溪食药监所辖区内的9家便利超市在安装上了玻璃罩后，关东煮才得以重新亮相。　　群像　　“片长”管一片 一年未现食药安全事故　　桂溪食药监所，2014年10月1挂牌成立，共有9名工作人员。其监管范围达26.37平方公里，9.4万户籍人口，辖区内，共有3194户有证的监管对象。此外，因为成都新会展也在其辖区范围内，该所还要负责展会等大型活动的食品安全监管。目前，该区域已成立街道食品药品安全委员会，构建起了街道食安委、食药监所、社区食药监管“三级”联动体系。　　据介绍，该辖区共分为三个片区，每一个片区由专人负责，内部习惯叫他们为“片长”。其中，“片长”高翔负责辖区8家大型商超的食品安全监管。　　2015年最后一天，他早早到了单位，5个投诉举报等着他去处理。“处理一个投诉至少要两三个小时。”高翔说，2015年，桂溪食药监所共接到413个举报投诉，全年共立案办理16件食品药品违法案件，罚金共计53000元，但辖区全年未发生一起食品安全事故。　　揭秘　　农残最快5分钟出结果 标准所配快检利器　　作为四川省的标准基层食药监所之一，在高新区食药监局和桂溪街道办的支持下，桂溪食药监所购进了两套快检设备，分别为：肉类水份检测仪、食品安全检测仪。“主要是快速筛查30余项非法添加物、注水猪肉等问题。”孙虎说，其中，运用这种设备，农残检测结果最快5分钟可以出结果。在检测注水猪肉时，只需把加热后的探针插进猪肉中，当场就可以显示检测值，“检测值高于77，就有注水猪肉的嫌疑。”孙虎说，但这个结果只能用作初筛，还需进一步检测，才能作为处罚依据。　　数据　　全川建成1806个基层所 食药监管打通“最后一公里”　　和桂溪食药监所一样，以广安前锋区代市镇食药监所为代表的基层食药监所也在全省遍地开花。从此，基层食药监所担负起以便民为根本，打通食品药品监管“最后一公里”的任务。　　要知道，在2013年前，乡镇(街道)一级没有食药监管派出机构，新一轮食药机构改革后，区县每个乡镇或几个乡镇片区设立了监管所，但部分地方存在缺人、缺场地、缺执法装备等情况。　　今年以来，国家食药监总局提出基层监管所有责、有岗、有人、有手段的“四有”要求，省食药监局专门召开了基层监管所标准化建设现场会，推动解决基层监管所无办公场所设施、无执法车辆装备和人员到位率低等突出问题，致力推进基层标准化所建设，将监管所打造成为我省基层食品药品监管的前沿阵地和第一战斗堡垒。　　据统计，截至目前，四川两年时间已设置了1806个乡镇(街道)食药监管所，还聘请了近5万人的协管员队伍，这支队伍分布在全省各个社区、乡村，成为战斗在最一线的食药监卫士。　　未来　　还将加速建设标准基层所 实现“全覆盖、零距离”　　今年以来，广安前锋区基层监管所针对农村自办群体性宴席、村卫生站、学校食品、婴幼儿食品、保健食品等监管难点展开精准监管，共行政立案191件，收缴销毁问题食品2000余公斤，处罚款70余万元。　　刚配好快检设备不足一月，什邡市基层监管所便通过快检发现问题并送检定性立案26件，大大提升了监管效能。“基层监管所建强了、建好了，食品药品日常监管工作就有了最基本、最一线的中坚力量。”省食药监局党组书记、局长姚义贤表示，将继续加大人力、物力、财力、精力等投入，加速推进全省基层标准化食药监管所建设，实现监管全覆盖、零距离。

猪肉是否注水?蔬菜农残是否超标?用快速检测仪一测便知，快的话只要30分钟就能出结果。记者近日从青岛市质监局获悉，为提高该市食品快速监测能力，青岛市质监局安排专项资金，购置了14套食品安全快速测定仪装备质监行政执法一线，目前这些监测仪已相继投入使用。　　据了解，这批食品安全快速检测仪器主要检验检测甲醛、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫、无机砷、农残等8个项目。执法人员介绍说，农药在溶液中即使每公斤中只有微量的含量，也能够迅速地检测出来。检测方法也比以往的实验室检测简单，只要将蔬菜汁放在特定试纸上，快速检测仪就能很快地分析出蔬菜中的有机磷类农药是否超标。　　据执法人员介绍，14套食品安全快速检测仪全部装备质监行政执法一线，用于对食品生产企业的产品抽检等。近期，该市质监局还专门组织了食品安全快速测定仪使用培训班，一线执法人员已全部达到执法操作水平。

我国首套自主研发的海底注水树6日在湛江海域投用，预计将为涠洲油田增产原油5万吨，标志着我国海洋石油工业在助力老油田提质增效上迈出的新的一步。专家表示，随着时间推移，老油气田的采收率逐渐降低。特别是分布于浅海海域的在产油气田，因产层亏空，开采能量不足，需要依靠注水、注气等开采方式来提高采收率。随着油不断从海底地下开采出来，地下油层渗透性变差、地层压力不断降低，油往往无法自然流出，注水树就像是“注射器”，是连接地层深处的油层和平台水下注水管道装置，可以把能量注射到地层的“毛细血管”中，驱动油气向指定位置流动，增加油气采收率。注水树安装现场，作业人员做下入前设备调试（图片来源于科技日报）据中国海油湛江分公司项目经理颜帮川介绍，此次投用的注水树创新设计了液压对接衬套，解决立式注水树与油管挂定向对接等难题，同时，配合研发大直径隔水高压立管，解决自升式平台安装水下井口“水土不服”的问题，有效提高作业效率，验证了该国产装备的安全性和可靠性。相比国外同类型产品，重量降低40%，成本降低60%，能够普遍适用于浅水海域。“以我国北部湾海域为例，目前北部湾原油采收率普遍在20%至30%，此次海底注水树的投用可以提高目标产油层约10%的采收率。”中国海油湛江分公司副总工程师黄熠介绍说，在大面积推广后，可以促进海上老油田提质增效工作。

我市流通流域食品质量快速监测体系是市政府的一项民生工程，市工商局快速检测中心担负起了把好百姓食品安全第一道关的重任。他们在食品安全监管工作中提供了科学、准确的技术支撑，彻底告别了食品监管利用“眼看、鼻闻、手摸”的时代。　　在市水果批发市场食品快检东林路检测站，一大早工作人员就忙活起来，从采样到分类、再到监测，每个步骤都一丝不苟。为确保百姓买到放心的蔬菜和水果，他们日复一日的坚守得到了百姓和市场管理人员的一致好评。　　在我市，像这样的食品安全检测站还有16个，分别分布在各大商场超市、农贸大厅、果蔬批发市场等地。同时他们还在各县区有食品安全监管职能的58个工商所设有快速检测点，形成了覆盖全市的食品安全快速监测体系。多年来，检测站的多数工作人员凌晨就开始了检测工作，不分严寒酷暑坚守岗位，为保障百姓买到合格的食品，放弃了无数个节假日和亲人团聚的时间，毫无怨言的坚守在我市食品安全工作的第一线。　　目前，我市快检体系可以对流通领域的水果、蔬菜、粮油、鱼、肉等20多类食品进行农药残留、二氧化硫、注水肉等20多个项目的检测。快检体系建立以来，共检测食品68000多批次，总量达82000吨，发现问题食品2000多批次。快检合格率由成立之初的77.5%达到现在的98%以上，使我市食品市场添加剂超标现象达到有效遏制。